发酵食品与健康

营养与健康

营养与健康
课程介绍
MORE
课程名称：营养与健康 课程地位、任务： 营养与健康是食品相关专业的骨干课程，是研究食物、营养与人体健康关系的科学。本 课程旨在向学生介绍现代营养科学知识及人们合理营养需要，达到不断提高人民营养水平， 增进健康的目的。该课程具有很强的科学性、社会性和应用性。 教学目标： 通过本门课程的学习使学生们了解不同年龄、 生理阶段、 健康和常见营养相关疾病人群 的生理特点，了解这些人群的营养需求、膳食指导、营养不良和营养过剩可能出现的健康问 题，如何进行预防和饮食调理等。 学习方法建议： 学习过程中一定要理论联系实际。 在学习中边学理论边结合自己熟悉和身边的营养与健 康方面的实例，从而有助于对理论知识深入全面的理解。 教学要求 MORE 内容体系 营养与健康是研究食物、 营养与人体健康关系的科学。 本课程旨在向学生介绍现代营养 科学知识及人们合理营养需要与健康的关系， 达到不断提高人民营养水平， 增进健康的目的。 该课程具有很强的科学性、社会性和应用性。 内容要点 要求学生能较全面和系统的掌握营养与健康研究的主要内容，从不同年龄、生理阶段、 健康和常见营养相关疾病人群的生理特点出发，了解这些人群的营养需求、膳食指导、营养 不良和营养过剩可能出现的健康问题，如何进行预防和饮食调理等。 重点难点 《营养与健康》需要学生重点掌握的内容是不同年龄、生理阶段、健康和常见营养相关 疾病人群的营养需求和膳食原则。 难点是各类人群的生理特点和营养不良及营养过剩可能对 健康产生的影响。 教师介绍 MORE 主讲教师：何计国 副教授 个人简介： 1988年8月至今，在中国农业大学食品学院从事营养与食品卫生的教学研究工作。主讲 本科生营养与食品卫生学、基础营养学、食品卫生学、食品安全性评价、临床营养学、特殊 人群营养等课程。主讲研究生食品安全研究进展等课程。 主讲教师：车会莲 讲师 个人简介： 在中国农业大学主讲 《食品安全性评价》 、 《人体结构与生理》 ； 参讲 《营养与食品卫生》 、 《营养学》 、 《食品与健康》 、 《生理学》等课程。

发酵罐安全检修及维护操作规程

仅供参考[整理] 安全管理文书 发酵罐安全检修及维护操作规程 日期：__________________ 单位：__________________ 第1 页共8 页

发酵罐安全检修及维护操作规程 1．目的通过建立发酵罐安全检修及维护操作规程并严格执行，确保发酵罐安全检修及维护操作。2．适用范围本规程用于机械搅拌（皮带轮减速装置）和无机械搅拌钢制发酵罐的维护、检修操作。3．职责3．1生产部负责本规程的组织制定。3．2操作人员负责本规程的实施。4．内容4．1检修类别及间隔期4．1．1检修类别发酵罐的检修类别分小修、中修和大修。4．1．2检修间隔期A．小修：每2个月进行一次。B．中修：每10个月进行一次。C．大修：每30个月进行一次。D．发酵罐在定期检修间隔期内，还应根据其实际运转情况，确定检修类别、内容和期限。4．2检修内容4．2．1小修A．检查紧固各部件连接螺栓。B．检查、调整机械密封端面的压力。C．检查、消除人孔、视镜、接管口、阀门等处的泄漏点，更换老化的密封垫。D．检查、检修转动部件的磨损件。E．检查、调整传动皮带的松紧度。F．检查附属的仪器仪表和电控装置。G．检查润滑部位，并按规定加注或更换润滑油。H．检查并局部修补保温层，对油漆脱落处涂漆。4．2．2中修A．包括小修内容；B．检查、清洗、修理机封装置，必要时更换磨损部件；C．检查、调整传动皮带轮的运转情况，必要时更换传动皮带、轴承等易损件；D．检查、修理、调整搅拌系统，更换损坏的联轴器、轴瓦、搅拌器轴承；E．按劳动部《在用压力容器检验规程》检测罐壁厚、裂纹、变形和焊缝质量，必要时进行局部修补，更换或修理损坏的人孔、视镜、接管、档板等附件；F．对降温盘管及空气管件进行试漏检查，并修补泄漏点；G．检查、修理各仪表及控制装置；H．整体修补保温层及涂漆。4．2．3大修（包括中修内容）A．检查、修理减速装置，更换轴承；B．检查、修理或更换搅拌系统的主轴、联轴器轴瓦、拉杆、搅拌器、轴承等附件；C．调 第 2 页共 8 页

营养、食品与健康专业自考本科 2016年4月营养学(一)真题及答案

绝密★启用前 2016年4月高等教育自学考试全国统一命题考试 营养学（一）试卷 （课程代码05760） 本试卷共8页，满分100分；考试时间150分钟。 总分题号一二三四五六 核分人题分151010153020 复查人得分 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分) 错选、多选或未选均无分。 1.由胃壁细胞释放的促进小肠上皮吸收VB12的物质是（D） A、胃液 B、胃蛋白酶 C、粘液 D、内因子 2.我国居民膳食中主要提供热能的食物是（D） A、畜类 B、禽类 C、蔬菜 D、谷类 3.酒精的能量换算系数为（C） A、3kcal/g B、4kcal/g C、7kcal/g D、9kcal/g 4.下列食物中蛋白质消化率最高的是（A） A、鸡蛋 B、大米 C、土豆 D、菠菜 5.下列氨基酸中属于必需氨基酸的是（D） A、胱氨酸 B、酪氨酸 C、谷氨酸 D、蛋氨酸 6.成人膳食脂肪的适宜摄入量应占总能量的百分比为（B） A、15%-20% B、20%-30% C、25%-30% D、30%-35% 7.下列脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（A） A、油酸 B、亚油酸 C、α-亚麻酸 D、棕榈酸8.下列食物产生的热为空卡的是（B） A、葡萄糖 B、酒精 C、谷类 D、肉类 9.1ug视黄醇当量相当于β-胡萝卜素（C） A、1ug B、4ug C、6ug D、12ug 10.下列被称为维生素A原的物质是（D） A、β-胡萝卜素 B、视黄醛 C、番茄红素 D、视黄醇 11.下列脂肪酸属于n-3系脂肪酸的是（C） A、油酸 B、亚油酸 C、α-亚麻酸 D、棕榈油酸 12.一般混合膳食的食物热效应应约占总能量的百分比为（C） A、4% B、5% C、6% D、7% 13.大豆发芽后含量明显提高的维生素是（B） A、维生素B1 B、维生素C C、维生素B2 D、维生素B6 14.膳食铁的良好来源是（D） A、大米 B、牛奶 C、小米 D、肝脏 15.成人每天钙的适宜摄入量为（C） A、600mg B、700mg C、800mg D、900mg 二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分) 错选、多选、少选或未选均无分。 16.在人体内可产生热能的物质有（A B C D） A.碳水化合物 B.酒精 C.脂类 D.蛋白质 E.有机酸 得分评卷人复查人 得分评卷人复查人

发酵罐的结构系统及使用

发酵罐的结构系统及使用.txt28 生活是一位睿智的长者，生活是一位博学的老师，它常常春风化雨，润物无声地为我们指点迷津，给我们人生的启迪。不要吝惜自己的爱，敞开自己的胸怀，多多给予，你会发现，你也已经沐浴在了爱河里。实验十五发酵罐的结构系统及使用方法一、实验目的： 1 ．了解发酵罐（气升式、搅拌式）的几大系统组成，即空气系统、蒸汽系统、补料系统、进出料系统、温度系统、在线控制系统。2．掌握发酵罐空消的具体方法及步骤3．掌握发酵罐进料及实消的具体方法及步骤4．掌握发酵罐各系统的控制操作方法 二、实验原理： 1．蒸汽系统：三路进汽——空气管路、补料管路、罐体） 2．温度系统： （1）夹套升温：蒸汽通入夹套。 （2）夹套降温：冷水通入夹套，下进水，上出水。 （3）发酵过程自动控温系统：热电偶控温，马达循环，只能加热，发酵设定温度低于室温时，由夹套进冷水降温。 3．空气系统： 取气口T空压机：往复式油泵获得高脉冲的压缩空气 粗过滤器：由沙布包裹棉花压实成块状叠加制得，作用是去除部分细菌及大部分灰尘 （贮气罐）：空压机压缩使气体温度升高，经贮气使气体保温杀菌；压缩空气中有油污、水滴，且压力不稳，有一定的脉冲作用，会冲翻后面的过滤介质，贮气后可使油滴重力沉降，减小脉冲。 冷却塔）：有降温并稳定作用，同时经旋风分离器进行气液分离 （丝网分离器）：通过附着作用，逐步累积沉降而分离5 微米以上的微粒其作用介质为铜丝网 （加温器）：对压缩空气升温，除湿，使湿度达50%-60% 总过滤器：纱布包裹棉花加活性炭颗粒，逐层压紧而成。 分过滤器：平板式纤维，中间为玻璃纤维或丝棉，下面放水阀应适时打开放出油、水，再用压缩空气控干。

食品与健康论文

三明学院舌尖上的健康课程论文 食品与健康的关系 姓名：林楹 院系：教育与音乐学院 年级：2013 专业：学前教育 学号：20131282125

摘要：生活在当今一个物质丰富，医疗水平高的时代，仍然有很多人处于不健康或亚健康状态，而究其原因饮食习惯的不科学、生活习惯的不规律是根本。食品是与人类生活息息相关的物品，只有懂得如何科学的、健康的饮食才能真正的开始健康的生活。 关键词：健康、科学、营养、吸收。

21世纪是人们追求健康长寿的世纪。我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。随着生活水平的提高，人们的健康意识更加强烈，对膳食的需求更加注重营养。为了满足不同人群的多层面需求，我们在主食品，特别是传统主食品的营养强化方面的工作任重而道远。但是另一方面，所谓“生活方式疾病”，或日“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。 时代不停的改变着，人们的生活习惯、饮食习惯也不知不觉的发生了改变。每天都有大量种类丰富的食品供人们选择，而这些食品并不是都能起到补充营养、有助于人身体健康的作用。甚至有很大一部分食物是垃圾食品，只能单纯的充饥对人的身体伤害很大。而要想拥有一个健康的身体，就一定要懂得如何吃、吃什么，也就是食品与健康的关系，培养科学的饮食习惯。 饮食的重要性主要体现在以下几部分：饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。 食品中富含的元素也都有不同的作用。首先是植物性食物：植物性食物中富含胱氨酸、色氨酸，可延缓皮肤衰老。还要注意蛋白质摄取均衡：蛋白质是人类必不可少的营养物质，但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。新

食品营养与运动对健康的重要性

食品营养与运动对健康的重要性 摘要：随着社会发展，人们越来越重视健康，合理的饮食和运动是人类智力发展、身体潜能和社会活动能力充分发挥的必要条件。本文讲述了吃和健康的关系，运动和健康的关系。关键词：食品营养健康运动 内容 现在的社会发展迅速，人们的生活水准也在不断的提高。人们都生活在一个快节奏的社会，正是因为在这样的一个快节奏生活里面，所以人们的生活健康问题面临着越来越多的挑战，而显得并不是那么乐观。基于以上的原因，慢慢的很多人就开始停下来，开始注意自己的身体健康，开始提高自己的生活质量。那么，要想改变，我们就首先得从我们的食品营养开始说起了。我们每个人每天的能量都来自于我们所摄入的食物中的营养，只有充分的保证了我们所吃的食物营养足够，才能身体健康，充满活力。所以营养和健康就显得举足轻重。赵霖教授发表了题为《食品、营养与人类健康》【1】的主题报告里面就指出食物不仅仅是我们每天所需的能量的来源，更是对国家的稳定和社会发展有着不可或缺的作用。那么，接下来我们就来谈谈营养和健康之间的关系。 有资料【2】显示，平衡膳食就是要让营养的需要和膳食的供给之间保持着一个相对平衡的状态。让我们的人体生长及发育所需要的营养元素以及我们人体活动所需要的能量都能从食物中充分获得。而这也就需要我们的膳食要在各种营养素之间保持一定的比例。就是是说根据我们身体的需要来对蛋白质、维生素、脂肪等几大营养素进行搭配，从而进行搭配我们所吃的动物的肉、蔬菜、水果、以及主食粮食之间进行搭配。从而让我们的身体能够进行合理的吸收和利用，使我们能够达到合理营养。为什么需要这样呢？因为人体所需要的营养素不是单一的，近50多种，长期缺少任何一种都会然我们的身体出现问题。而在自然界中，又没有一种食物能够同时含有这近50多种营养元素。所以这就要求我们需要食物多样化，根据最新数据表示，人每天应该吃12种以上的不同的食物，每周应该吃30种以上的不同食物。因此，食物多样化就是我们平衡膳食的最基本要求。 人们通过食入各种食物，获得各种营养，来保证身体的各项需求，使身体能维持正常的运转。人的一生都离不开营养，也就是我们从出生的时候营养就开始伴随着我们，人们体质的好坏也和我们营养离不了关系，所以吃东西就显得十分关键了，那么我们应该怎么吃，吃什么才是对我们身体有益呢？ 我们根据食物的营养特点，可将其分为五大类：第一类为五谷、杂粮等，第二类为动物性食品，第三类为大豆及豆制品，第四类为蔬菜、水果，第五类为纯热能食物，它们分别为我们提供了蛋白质、B族维生素、和碳水化合物；脂肪、蛋白质、矿物质、维生素A和B 族维生素刘浩元【3】指出鱼肉中富含双碳烯酸、w-3脂肪酸，这二种物质健脑健心；蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素；矿物质、维生素C、葫萝卜素和膳食纤维；油脂、糖和酒。只有保持食物的多样性，合理摄入这五大类食物，才能让我们的身体更加健康 当今比较健康的吃的观念认为，我们在制作合理的膳食过程中，我们需要搭配得当，要有荤菜，也要有素菜，同时要有粗粮和细粮的合理应用，从而保证我们的营养均衡，杂粮中我们能获得我们人体所必须的纤维素，蔬菜、瓜果又能给我们补充各种维生素，比如白菜、豆芽、橘子、核桃、莴笋、杏仁等等。其中维生素C等微量元素还能够软化人体血管，保护我们的心机等作用。 食物的多样化和单一食物营养元素的不全面性就要求我们需要做到膳食均衡，这样我们才能活得全面的营养。所以就要求我们做到什么食物都要都要吃一点，而且还不能只吃一种食物。但是由于世界太大，地理环境不一样，宗教习俗等的不同，导致了各地的饮食习惯

发酵罐操作

10L-在位灭菌发酵罐操作规程 一、灭菌（在位灭菌） 1、水箱中装入足够的蒸馏水； 2、检查罐线连接是否完好； 3、打开蒸汽发生器、至排气口有蒸汽冒出时关闭排汽口； 4、在蒸汽工作时，把培养基加入到发酵罐中，关紧各阀门； 5、用钟罩罩上发酵罐，并用螺母固定结实； 6、蒸汽发生器达到设定的压力时，打开通气阀门使蒸汽通入发酵罐的下部； 7、然后打开发酵罐上下的连接阀门，使蒸汽通入上部至钟罩顶有蒸汽冒出； 8、关闭钟罩顶的阀门，使温度上升； 9、调整蒸汽通入的速度，使温度以比较快的速度升至95℃； 10、用比较慢的速度升至120℃，并维持15min； 11、关闭通气阀，停止通入蒸汽，待钟罩内温度降至室温时，打开钟罩顶的阀门排汽； 12、汽排净后，拿下钟罩，把各罐线连接好。 二、发酵培养 1、在控制器上设定好发酵的温度pH、搅拌转速等参数； 2、连接好pH电极、温度电极，打开相应控制软件； 3、调整无菌空气的流量； 4、在酒精火焰的保护下，将菌种加入到发酵罐中； 5、打开冷却水，在控制器上按键开始发酵，控制系统自动记录数据。 三、发酵完毕 1、停止发酵，记录数据保存； 2、把发酵液排出进行后续处理，用水洗净发酵罐； 3、在计算机上记录的数据存盘，关闭控制器； 4、在计算机上处理记录的数据。 5L-玻璃发酵罐操作规程 一、发酵准备 1、检查各罐电路及罐体供水； 2、注入培养基，安装好pH电极、DO电极； 3、设定发酵条件； 4、pH电极零点和斜率进行标定，DO电极零点标定； 5、连接好公用罐线，并保证安全可靠； 6、过滤器胶管用弹簧夹夹紧，防止在消毒过程中培养基倒流进入空气过滤器； 7、用闷冒盖紧pH电极上端口，防止因电缆插口受潮导致电极故障； 8、溶氧电极上端口用吕铂纸包裹，防止因电缆插口受潮导致电极故障； 9、盖紧其它罐盖接口，移去排汽冷凝器冷却水进出口的水管； 10、离位实罐灭菌：玻璃罐体及各补料瓶盖好牛皮纸放入灭菌锅，灭菌过程温度升降要缓慢； 11、灭菌结束，尽快将罐体放回原位，并尽快通入空气。 12、培养基温度至发酵温度时，pH电极pH值进行修正，DO电极斜率标定零点。 二、发酵 1、接种：调节空气流量，旋松接种口，在火焰保护下进行接种，旋紧接种盖，移去火焰圈； 2、连接好各补料瓶、酸碱液及消泡剂瓶；

营养食品与健康

营养食品与健康 所在系：美术系 专业：美术学 学号：14230114 作者姓名：廖亚琳 科学饮食，健康生活 生活是一门艺术，也是一门科学。随着我国人民生活水平的提高以及健康意识的大大增强，现在人们已不单单追求“吃得饱，穿的暖”，而在意怎么样吃的比较营养，比较健康了。饮食可以满足身体的各种营养需求，让身体有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。那么，怎样的饮食才算是营养健康的呢?

当今世界，饮食的营养与健康已经对人类的生存和发展产生了重大的影响，与饮食不当相关疾病逐年攀升，食品安全事故频繁发生，大众对营养安全知识了解并不充足。然而，饮食营养与健康并非遥不可及的，只需要每个人在日常生活中多加注意。接下来详细了解如何实现饮食的营养与健康。 （一）饮食的八项基本原则： 科学饮食宜遵守的八项基本原则，根据营养与食品科学的最新研《美国饮食指南》提出了科学饮食的8项原则，其内容如下： 第一，宜食用多种多样的食物，以获得人体所需的各种营养成分。 第二，宜吃均衡而充分的饮食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、鱼、肉、蛋和豆类。 第三，宜保持理身高想的体重，一般男子身高1.60米和1.65米的正常体重应为50~64千克和53~68千克;女子身高1.55米和1.60米的正常体重应为46~59千克和49~63千克。 第四，饮食宜以鱼肉、瘦肉、家禽、豆制品作为蛋白质的主要来源。第五，宜食用含淀粉和纤维素较多的食物，把它们作为热能的主要来源。 第六，宜讲究食糖，不要吃太多的糖。糖只能供给热能而几乎不含其

如何健康饮食和运动

如何健康饮食和运动 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《如何健康饮食和运动》的内容，具体内容：运动后需要补充一些食物来让自己恢复体力，这时就需要正确的饮食方法，以下是由我整理关于健康饮食和运动方法的内容，希望大家喜欢!健康饮食和运动方法一、碳水化合物... 运动后需要补充一些食物来让自己恢复体力，这时就需要正确的饮食方法，以下是由我整理关于健康饮食和运动方法的内容，希望大家喜欢! 健康饮食和运动方法 一、碳水化合物 1、糖 别听到糖就色变，糖是人体所必需的一种营养形式，经人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供人体能量。白糖、红糖、麦芽糖都包含在内。除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久，其余的糖都要在经过胰转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。所以有糖尿病病史的人还是要谨慎食糖。 2、大米、小麦 谷类是人体最主要、最经济的热能来源。运动后需要补充大量的碳水化合物，而人体所需热能约有80%，小麦、稻谷、玉米、小米都是谷类。 3、绿豆、蚕豆 根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类。其中一种豆类以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆。

二、蛋白质 几乎所有的运动员和教练员都承认补充蛋白质是十分必要的。运动员必须增加蛋白质摄人量，以便恢复运动中消耗的组织蛋白，修复损伤的组织;或者最大程度地刺激蛋白质合成，发展肌肉力量和体积，预防运动性贫血。 1、肉 肉类提供的蛋白质对人体有重要的生物学意义。与肉类蛋白质相比较，植物类食物所提供的蛋白质有时则不如肉类蛋白质的胺基酸成分那么全面。兔肉、驴肉、鸽子肉、鹌鹑肉是高蛋白低脂肪的典型。 鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质，蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似，最适合人体需要，容易被消化吸收，其吸收率高达96%。 2、豆类 最典型的是大豆，含有较高的蛋白质(35%—40%)，甚至高于一些动物蛋白质。是素食人群补充蛋白质的唯一方式。 三、维生素 无论进行何种运动，运动后都要补充维生素。因为运动时体内代谢增强，各种维生素都会不同程度地参与机体的代谢过程，因此，运动时体内的维生素消耗会增加，需要在运动后补充些含维生素丰富的食物，像橙子、樱桃、猕猴桃。 蔬菜 新鲜的绿叶蔬菜、水果、豆类及粗粮等。对于体育锻炼者来说，运动后

发酵罐操作规程通用范本

内部编号：AN-QP-HT158 版本/ 修改状态：01 / 00 The Procedures Or Steps Formulated T o Ensure The Safe And Effective Operation Of Daily Production, Which Must Be Followed By Relevant Personnel When Operating Equipment Or Handling Business, Are Usually Systematic Documents, Which Are The Operation Specifications Of Operators. 编辑：__________________ 审核：__________________ 单位：__________________ 发酵罐操作规程通用范本

发酵罐操作规程通用范本 使用指引：本操作规程文件可用于保证本部门的日常生产、工作能够安全、稳定、有效运转而制定的，相关人员在操作设备或办理业务时必须遵循的程序或步骤，通常为系统性的文件，是操作人员的操作规范。资料下载后可以进行自定义修改，可按照所需进行删减和使用。 1、进罐前准备工作：清洗发酵罐；电极标定；装好pH电极、溶氧电极；放出蒸汽发生器中的污水；贮水箱中加满水；培养基配制好后倒入发酵罐，调至适当体积及pH；打开搅拌；检查罐上各种盖帽，旋紧。 2 灭菌操作： 2.1打开蒸汽发生器，机器自动进水，水位达到要求后开始加热。 2.2 打开蒸汽发生器后面的球阀。 2.3 夹层进汽预热。打开夹层进汽阀门，打开夹层排汽阀门，夹层开始进汽预热。打开排气阀，排出冷空气。待温度上升至95-

科学饮食,健康生活调查报告【精品】

一、调查背景 奎年来，随着人们生活水平的不断提高和生活条件的不断改善，人们对于“科学饮食，健康生活”的要求愈来愈迫切。与此同时，日常生活中不科学的饮食习惯，不健康的生活方式依然存在。食品安全问题关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，当前，我国食品领域安全形势仍不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。为了解大家对食品安全方面的看法，分析存在的问题和原因，我们展开了关于食品安全状况的调查。 1.目的：我们希望通过这次调查，能让大家的身体健康和生活质量得到保障，严厉打击制，售假冒伪劣食品等违法犯罪活动，重建信用规范市场秩序。也希望让青少年学习并掌握食物与营养，食品与健康等知识，从小培养科学合理的饮食习惯，树立勤俭节约的意识，养成健康文明的生活方式。同时发挥辐射带头作用，引导家庭和社会共同形成“科学饮食，健康生活”的良好氛围。 2.时间：7月15日-------8月1日 3.地点：三信超市，银座商城，学校附近的小店，街旁的地摊。 4.对象：食品安全。 5.方式：实地调查，上网调查。 二、调查过程及结果 1.过程：(实地调查) (1)三信超市 我们小组去了三信调查，调查结果如下：包装上有绿色商标的食品是70%，有生产日期的食品是90%，有保制期的食品是90%，有质量安全标志的食品是90%，有厂方的食品是96%。 (2)银座商城 在银座商城，我们的组员调查到：包装上有绿色商标的食品是80%，有生产日期的食品是96%，有保制期的食品是95%，有质量安全标志的食品是90%，有厂方的食品是96%。 (3)学校附近的小店 而在学校附近的小店，我们惊讶地发现包装上有绿色商标的食品竟只有50%，有生产日期的食品有65%，有保制期的食品有75%，有质量安全标志的食品有70%，有厂方的食品是85%。 (4)街旁的地摊

大学生健康的运动和饮食处方

大学生健康的运动和饮食处方 一、保持精神健康的运动处方 (一)运动与精神健康 运动与精神健康之间关系的研究是近几年才开始的，有关的研究报道相对较少。由于对精神疾病的诊断的标准较难掌握以及实验设计存在的问题，常使实验结果颇具争议尽管如此，运动对多种精神疾病而占，仍然是一种很有前途的治疗手段。这主要是基于运动锻炼对控制焦虑症、抑郁症症状有积极作用。此外，运动锻炼对预防精神疾病也有积极作用。。mm加等人发现：中小强度的有氧活动，对精神健康既有短期的作用，也有长期意义。不参加运动阴F抑郁症的人，将来很容易发生抑郁症。不参加运动本身就是导致抑郁症的重要因素‘根据目前的研究，可将运动对精神健康朗F作用的机制归纳如下：运动有助于对日常精神压力的转移;运动为参与社会交往提供了媒介;运动为自我实现提供了机会;运动改善了体质及体成分，因而增加了自尊;运动增加了中心体温，改变了脑内的神经递质，使肌紧张减少;由于内啡欣的分泌增加，而使精神状态改善;由于肾亡腺索、多巴胺、五羧色胺比值的改变而使心理状态改善。 (二)运动量、运动强度对精神健康的影响 研究表明太强度运动可能对精神健康不利，如在过度训练时运动员常出现精神及心理方面的变化，如有些运动员有焦虑及抑郁的表现。另外，有文献报道：有些人对运动有“负性成瘾性”，即为了运动不顾损伤、不惜家庭、事业，如果停止运动只g会出现较严重的停训症状，这应该引起注意。 (三)保持精神健康的运动处方 对于那些身体基本健康(检查无疾病发现者)的学生，由于竞争激烈，，学习繁忙，精神压力较大而没有锻炼经历的人，其运动处方可参考心脏体疗康复锻炼的运动处方进行锻炼。但应持别强调选择中小强度、时间较长、游戏性较强、没有身体接触的有氧锻炼项目来进行锻炼。如散步、蹬山、慢跑、游泳、交谊舞、大极拳;或羽毛球、乒乓球、网球、门球、高尔夫等等。 运动心理学研究证明，有针对性地进行体育锻炼，是克服心理障碍，培养健全人格的有效心理训练方法。 1.孤独、怪僻 假如觉得自己不大合群，不习惯与同伴交往，那就选择足球、篮球、排球以及接力跑、拔河等集体运动项目，这会帮助人们慢慢地改变孤僻的性格，逐步适应与同伴、同事的交往。 2.肠腆、胆怯 如果感到胆子小，做事怕担风险，容易脸红，怕难为情，那应参加游泳、溜冰、滑雪、拳击、单双杠、平衡木等活动项目。这些活动有助于人们克服害怕摔倒、跌痛等胆怯心理.以勇敢、无畏的精神战胜困难、越过障碍。经过一个时期的锻炼，胆子自然会大起来。

营养、食品与健康专业

营养、食品与健康专业 来源：广东省自学考试委员会发布：广东自考网访客: 72 人收藏复制分享 一、专业介绍 高等教育自学考试营养、食品与健康专业是为满足社会对食品、营养等相关领域对专门人才的需求，培养较高水平的从事食品营养、营养指导和管理的应用型专门人才而设置的，其目的是以更加开放、灵活的教育形式培养相关行业的应用型专门人才。 二、培养目标 本专业培养具备公共营养、食品营养、营养配餐、保健食品加工、食疗药膳制作等专业知识和技能;能从事社区营养咨询、营养配餐、健康管理、食疗保健、保健食品研发、生产管理与营销等工作的高素质技能型人才。 三、主要课程 通用化学技术、食品化学、食品微生物及检验技术、食品营养基础、食品理化分析技术、食品包装与机械、食品保藏技术、食品安全与质量控制技术、公共营养师 (三级)、营养配餐与评价、食疗药膳制作技术、保健食品加工技术、烹饪营养设计与评估、营养疾病评估、社区营养教育与管理等。 四、毕业生具备的能力 1.系统掌握本专业所必需的食品化学与分析、卫生统计和流行病学等基础理论知识; 2.掌握营养学、营养与健康、疾病的膳食营养治疗等专业基础知识; 3.具有人体营养保健、食品生产与开发、各种疾病的膳食防治与指导、营养食谱制定与膳食营养计算与评价、社区营养调查与改善项目的设计与实施的技能; 4.具有独立解决有关疾病与营养、食品与营养、营养与健康等工作实际问题的能力。 五、就业方向 本专业毕业生适合在保健食品生产与营销企业、美容保健、健康管理、社区营养教育与管理、食疗餐饮企业、妇幼及特殊人群营养教育与管理等相关单位从事社区营养咨询、营养配餐、健康管理、食疗保健、保健食品研发、生产管理与营销、等职业岗位。如公共营养师、营养配餐员、保健食品生产与营销、食疗

发酵罐安全操作流程

发酵罐安全操作流程 Prepared on 24 November 2020

发酵罐安全操作流程 一、准备工作 1、检查蒸汽发生器，确保已开启； 2、检查空气源，保证供气压力在~之间，相对湿度应小于60%；再调节空 气减压阀，使其出口压力在~之间； 3、检查各管道、阀门是否有泄漏，进料口、补料口硅胶垫是否需要更换， 如有请及时修整； 4、检查各压力表是否归零，不能归零的予以更换； 5、检查罐内是否清洗干净； 6、查看控制系统、传动系统是否良好； 7、检查完毕进行打压试漏：压力保持30min，如果出现压力下降，请用肥 皂水查找泄漏点，并进行修复； 8、安装已标定的PH电极、溶氧电极等其他检测设备，确保已安装到位、螺母旋紧； 9、检查一切无问题，如实填写记录并签字； 二、空气过滤器消毒 1、首先关闭空气过滤器前的进蒸汽阀，缓慢卸掉空气过滤器内压力； 2、打开蒸汽过滤器下端的排污阀（排净冷凝水后微开），缓缓开启蒸汽 阀，排净管道内冷凝水后调整蒸汽阀大小，保证蒸汽压力以上； 3、打开空气过滤器下端的排污阀，慢慢打开过滤器前的蒸汽阀，待排尽冷 凝水后排污阀微开；

4、开启过滤器后的排气阀门，通过调整其与蒸汽阀的大小，维持压力~消毒 30min； 5、消毒结束调小排气阀与排污阀的开度，迅速关闭蒸汽阀同时打开进空气 阀（换气过程中保证压力不掉零），调整空气阀大小保持压力在~，以便吹干空气过滤器； 6、约20~30min过滤器吹干后（过滤器外壁温度降至常温，手试吹出的空气 干燥、细腻、滑润），关闭过滤器下端的排污阀及排气阀，保持正压； 三、罐空消 1、首先打开夹套下端的排水阀，排尽夹套中的水； 2、依次打开取样阀、蒸汽阀，排尽管道内冷凝水后将取样阀转为微开；稍 开罐排气阀，再缓慢开启罐底隔膜阀使蒸汽徐徐进入发酵罐； 3、在灭菌过程中时刻注意并控制罐压在~内，罐压的控制通过蒸汽阀和排气 阀来实现； 4、空消30~50min后，关闭蒸汽阀和罐底隔膜阀，关闭后压力会迅速下降， 为防止罐内产生负压，需将进空气阀打开，维持罐压~或者压力下降至零时将排气阀打开自然冷却；待温度降至80℃以下时排尽罐内冷凝水； 四、实消 1、将标定好的PH电极、溶氧电极等检测设备安装，检查确保安装到位，旋紧螺母； 2、关闭罐底隔膜阀，微通风、开低转速，按工艺要求将配制好的培养基加 入罐内，检查无漏加原料后将加料口螺母适度拧紧；

蛋白质营养与健康

（课程论文） 题目蛋白质的营养与健康 学科专业食品科学 学号 15720391 姓名夏善伟 指导教师黄龙全老师 时间 2016 年 01 月 17 日

蛋白质的营养与健康 摘要：蛋白质是人类生命活动不可或缺的营养物质，是供给足够能量维持健康的重要条件。蛋白质摄入量过多过少都会影响机体的健康。 关键词：蛋白质；营养；健康 引言 1 蛋白质 蛋白质是人体组织不可缺少的构成成分，是人体生命的物质基础，如果从生命活动过程去衡量，蛋白质加上核酸，是生命存在的主要形式。人体有无数细胞构成，蛋白质是主要部分。蛋白质不仅是人类机体的主要构成物质，而且蛋白质也是构成人体内各种生物活性物质的主要成份。人体内许多重要的生理活动均由蛋白质来完成，如酶、激素、抗体等；肌肉收缩，血液凝固等也都是通过蛋白质来实现的。如果人体内没有酶、激素等物质的存在，那么人体内的物质代谢、神经传导细胞分裂与分化等生理活动将无法进行；蛋白质是人体正常代谢的物质保证，是维持组织的生长、繁殖、更新和修复的必需营养素。蛋白质提供人体必需的部分能量。因此，可以肯定地讲没有蛋白质就没有生命，人体健康就无从谈起。人体的大部分都是由蛋白质所组成，皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼等除了尿液、胆汁都是由蛋白质构成。蛋白质营养充足时，才能维持细胞正常的功能与新陈代谢。 蛋白质是由二十多种氨基酸构成的。人体所需要的氨基酸中，有八种必需氨基酸由食物中的蛋白质供给，体内不能合成，称为完全蛋白质，如大豆的大豆蛋白、小麦的麦谷蛋白等；在组成中缺少一种或几种必需氨基酸的蛋白质，称为不完全蛋白质，如玉米中的玉米胶蛋白、婉豆中的豆球蛋白等；稻谷类粮食所含虽多数为不完全蛋白质，但在一餐中如有多种食物互相补充，就能满足身体对蛋白质的需要，如玉米面虽只含不完全蛋白质，但若与豆类同时吃，我们的身体就能将两者所含的氨基酸摄合，形成完全蛋白质。

《食品营养与健康》课程标准

《食品营养与健康》课程标准 课程代码：适用专业：食品营养与检测 学时/学分：96/6 编制人： 1、课程概述 1.1课程性质与 本课程是为食品营养与检测专业开设的一门重要专业必修课。本课程的教学目的是培养学生深入理解营养与人体需要和健康的关系，熟悉基础营养学的基本理论知识和基本方法；了解不同人群的营养需求特点与膳食原则；理解各类食品的营养价值，膳食营养与健康的关系，了解社区营养的内容与方法；了解食物的体内过程及其代谢，热能来源和不同劳动强度的热能供给量、膳食参考摄入量（DRI）相关指标及其制定依据。掌握食品营养评价、人体营养状况测评、膳食指导与评估、膳食调查与评价、营养咨询与教育的方法与技能。培养学生具有从事食品工业生产管理、营养师、营养配餐员等技术能力，以便在今后的食品营养与生产及相关工作中，能够熟练地应用营养学知识解决实际问题，为改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。 本课程上承有机化学、分析化学、食品化学、食品生物化学，食品加工技术等，下续毕业设计和顶岗实习等课程。 1.2课程设计思路 本课程教学采用工作任务为载体，根据企业所需学生还需要什么来设定进行课程设置和内容的选定，遵循实用、够用原则。突出对学生的职业技能的训练，加强实训课内容的针对性，同时围绕“营养配餐员”、“公共营养师”的职业资格鉴定来安排能力目标和技能训练。理论知识的选取也是紧紧围绕项目的工作任务的完成来设置的，但同时又考虑到高等教育对理论知识的学习的需要。在设置这些内容时又考虑到相关职业证书的对知识、技能和职业素质方面的要求。 课程组通过与营养健康专家、企事业单位技术人员和专业教师一起进行深入、细致、系统的分析，明确了课程的主要内容是人体必需的七大营养素的生理功能及对人体健康的关系和如何针对不同人群进行营养食谱设计、人体营养状况测量、营养咨询与教育以及膳食调查

发酵罐操作操作规范

发酵罐操作流程 1 技术准备 发酵罐使用之前，应先检查电源是否正常，空压机、循环水系统是否能正常工作。同时要检查管道是否通畅及废水废气管道的完好情况。 2 空消 在投料前，气路、料路、发酵罐罐体必须用蒸汽进行灭菌，消除所有死角的杂菌，保证系统处于无菌状态。 2.1 空消步骤 打开蒸汽总开关----打开排冷凝水阀-------打开蒸汽过滤器开关------关闭预过滤器开关---打开空气精过滤器开关---打开进罐空气阀---打开空气排气阀---打开上分气包进发酵罐蒸汽阀---打开取料口进罐蒸汽阀---打开取样口排气----打开上分汽包进下分汽包阀---打开下分汽包总开关---打开下面进罐体蒸汽阀---打开接菌口和流量计出的排气阀。 2.2 空消注意事项 2.2.1 空气管路上有预过滤器和空气过滤器，预过滤器不能用蒸汽灭菌，因此在空气管路通蒸汽前，必须将预过滤器的阀门关闭。 2.2.2 空消时，应将罐上的接种口、排气阀及料路阀门微微打开，使蒸汽通过这些阀门排出，同时保持罐压为 0.13~0.15Mpa,空消时间为50分钟，夹层排水阀一直打开。 2.2.3 经常用手感受进蒸汽管道的畅通。 2.2.4 发酵罐空消前，应将夹套内的水放掉。空消结束后，应将罐内冷凝水排掉。 2.2.5空消结束后要通入无菌风吹干管路，并且管路和罐体要始终保持正压，以免杂菌的进入。 3 罐体实消 实消是当罐内加入培养基后，用蒸汽对培养基进行灭菌的过程。空消结束后，罐体压力降至0.03Mpa,打开罐体下面出料口排水阀排冷凝水，待排完后，关紧出料口阀门。打开进料口，加入培养基，拧紧。 3.1 实消步骤 开启机械搅拌装置---打开蒸汽总开关---打开拍冷凝水阀---打开上分气包进发酵罐蒸汽阀---打开夹层蒸汽阀 ---打开排气口排罐体冷空气---夹层温度达到95℃时关闭夹层蒸汽阀---打开罐体上面进蒸汽阀---打开上分汽包进下分汽包阀---打开下分汽包总开关---打开下面进罐体蒸汽阀---罐体压力达到0.15Mpa时开始计时，通过调节蒸汽阀保压30分钟。

运动与饮食健康的关系

关于运动与饮食健康的关系

————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期： ?

关于运动与饮食健康的关系 14级应用心理常瀚本篇伊始看门见山便要告诉大家这样一个思想“三分靠练,七分靠吃”这样一个思想，这也是在健身界一个更古不变的思想。 为什么有些人每天都挥汗如雨的大强度运动但体重就是下不去?为什么有些人每天吃很少的东西体重仍以火箭的速度往上增?为什么有些人就是吃不胖？为什么有些人减肥往往已又增重了几斤来收尾？我们说的减肥究竟是减去什么?而我们又应该怎样合理的运动与饮食呢? 简单扼要的说: 我们的身体是怎样变胖的或降低的？就如同加减法运算一样,当你每天食物的摄入量高于你的运动消耗量的时候，这些多余的热量会被你身体吸收转换为脂肪。在这一方面我们需要了解基础代谢值这个概念，所谓的基础代谢值就是说一个人一天就算一点都不运动他的身体都会消耗的热量。一般来说普通人一天的基础代谢在180０大卡左右。我们可以简单的运算一下当一个人一天基本没有运动的时候或只是一些强度很低的运动(走路、骑车等）那么那一天的运动消耗最多不会超过30０大卡，而平均一个人一天正常的饮食摄入量大概在２80０大卡左右。因此久而久之人会慢慢的胖下去。而我们每天食物的摄入量低于自己的运动消耗量，这样自己的身体也会越来越健康（记住是健康

而不是越来越瘦)。而我们平时说的那些减肥实质上：通过运动加速自身的新陈代谢再加上合理的,从而把体内脂肪一点一滴的消去。 附:食物热量表： 那么上面的问题就来了:为什么有些人每天都挥汗如雨的大强度运动但体重就是下不去呢？试想一下我们平时最常做的有氧运动也就是跑步了(顺便说一下跑步是全面瘦身的最好运动）,而跑步一个小时了消耗的热量也不过40０大

发酵罐安全操作规程

发酵罐安全操作规程 1．目的 通过建立发酵罐安全操作规程并严格执行，确保发酵罐安全运行。 2．适用范围 本规程用于机械搅拌（皮带轮减速装置）和无机械搅拌钢制发酵罐的维护、检修操作。 3．职责 3．1生产部负责本规程的组织制定。 3．2操作人员负责本规程的实施。 4．内容 4．1检修类别及间隔期 4．1．1 检修类别 发酵罐的检修类别分小修、中修和大修。 4．1．2 检修间隔期 A．小修：每2个月进行一次。 B．中修：每10个月进行一次。 C．大修：每30个月进行一次。 D．发酵罐在定期检修间隔期内，还应根据其实际运转情况，确定检修类别、内容和期限。 4．2检修内容 4．2．1小修 A．检查紧固各部件连接螺栓。 B．检查、调整机械密封端面的压力。 C．检查、消除人孔、视镜、接管口、阀门等处的泄漏点，更换老化的密封垫。 D．检查、检修转动部件的磨损件。 E．检查、调整传动皮带的松紧度。 F．检查附属的仪器仪表和电控装置。 G．检查润滑部位，并按规定加注或更换润滑油。

H．检查并局部修补保温层，对油漆脱落处涂漆。 4．2．2中修 A．包括小修内容； B．检查、清洗、修理机封装置，必要时更换磨损部件； C．检查、调整传动皮带轮的运转情况，必要时更换传动皮带、轴承等易损件； D．检查、修理、调整搅拌系统，更换损坏的联轴器、轴瓦、搅拌器轴承； E．按劳动部《在用压力容器检验规程》检测罐壁厚、裂纹、变形和焊缝质量，必要时进行局部修补，更换或修理损坏的人孔、视镜、接管、档板等附件； F．对降温盘管及空气管件进行试漏检查，并修补泄漏点； G．检查、修理各仪表及控制装置； H．整体修补保温层及涂漆。 4．2．3大修（包括中修内容） A．检查、修理减速装置，更换轴承； B．检查、修理或更换搅拌系统的主轴、联轴器轴瓦、拉杆、搅拌器、轴承等附件； C．调整罐体、减速装置、搅拌轴的位置偏差和间隔； D．换热系统和空气系统的管件试漏，更换腐蚀严重的管道、管件及阀门； E．检查、修理筒体、封头。 4．3检修前的准备 4．3．1技术准备 A．设备使用说明书，图纸、有关标准、检修记录； B．设备运行时间、缺陷、隐患、事故等状况记录。 4．3．2物资准备 A．检修用的材料、备件； B．检测仪器、拆装工具和起重设施； C．切断发酵罐电机总电源，并设有禁止启动的警示牌； D．清洗发酵罐，隔断与其它设备各连接管路，并悬挂标志牌； E．进罐前，应彻底将罐内气体排除，人员在罐内作业过程中，应不断换进新鲜空气，必要时检修人员应配带防毒呼吸器，罐外必须设人监护；

力荐bbc的三个纪录片关于科学锻炼和饮食

【力荐】BBC的三个纪录片-关于科学锻炼和饮食 由于父母都是药剂师，我从小在医院职工大院长大的缘故，对于健康饮食少油少盐、按时作息、保持锻炼这些医疗界的常识，算是养成得比较好的。这近三十年来我从不漏掉任何主餐，甚少熬夜玩耍，从小锻炼，除了课余游泳队的训练外，对于主流的运动基本都玩过。作为先天出厂质量比较弱的娃，我算是后天相当认真努力地对待健康这件事。这些习惯的养成，帮助我在历年的体检中，都保持很好的表现，有漂亮的心肺功能数据，内脏脂肪指数也很健康。不过，在我开始系统地进行塑型的学习和锻炼后，重审了我运行了这么多年的运动习惯和饮食习惯，发现里面还有很多需要调整的地方，很多方面需要更细致的耕耘：比如饮食营养的调整、新的运动方式、避免饮食和运动的误区等等。运动医学和营养学这两个健身的基础学科，浩瀚无边，我带着强大好奇和欣喜，在这几个月的学习、交流和实践中，收获了很多新的理念和知识。其中首荐的，是英国BBC的这三部关于健康的纪录片，讲运动、减肥、饮食的科学方法和常见误区。Michael Mosley博士的这三部片子，从自身的健康问题出发，加入了大量的科学研究佐证，逻辑性很强，还很有趣！从2009年播出第一部后，2012播出后面两部，这个系列一直都是健

身界的经典：《锻炼的真像》-最推荐上班族看！《饮食、节食与长寿》《关于减肥你应该知道的十件事》一共不过两个半小时，我在文末放了这三个视频。非常推荐你，五一假期找个时间看看。以下是我看完做的笔记，记录对我有启发的点。不过，就如经典的书籍和影片，笔记的作用和原作对比．起来，真是弱！爆！了！《锻炼的真像》1. 运动时消耗的卡路里虽然没有想象的多，但是能刺激身体合成脂蛋白脂肪酶，能有效降低血液中脂肪浓度，降低内脏脂肪浓度。2. 内脏脂肪比皮下脂肪更具危害性，是导致糖尿病、心血管疾病、癌症的重要杀手，身材看起来瘦人也很多有内脏脂肪含量超高的问题（像mosley博士那样）。3. 介绍HIIT的有效性。4. 椅子是杀手--久坐带来的巨大杀伤力，是健身房也无法弥补的：通过测试，发现若有意增加平时走动、站立的时间，每日消耗的热量要超过500大卡，要大于在健身房吭哧吭哧运动半天的效果！不乘电梯、尽可能站立（我们公司有同学站立办公的，就是找架子把电脑架高）、多走路，都是可以做到的 调整。5. 运动效果因人而异，没有适用于任何人的运动方式，唯有不断尝试、不断调整，找到最适合你的健康又有效的锻炼和饮食方式。《饮食、节食与长寿》1.低热量饮食习惯对于人体健康数据的积极影响。2. 科学研究证明：每周两天的轻断食（当天只摄入平常25%的热量），能减少生长因子IGF-1的过量生长，促进身体自动修复，延缓衰老。《关