食品行业新员工食品安全考试(附答案)

食品行业新入职员工食品安全考试部门：姓名：成绩：

一、填空题：（10题*2=20分）

1、厂区内禁止。

2、服从的分配，按时完成上级安排的工作任务。

3、工作时不得戴（如戒指、项链、耳环等），不戴，不化浓妆，不涂。

4、出车间时必须工作鞋、工作服等，严禁穿、上卫生间。

5、遵守及公司的有关规章制度。

二、单向选择题目：（5题*5=25分）

1、注意个人卫生，要求做到“四勤”：（）

A、勤洗手

B、勤剪指甲

C、勤洗澡理发、勤换洗衣服

D、以上答案都是

2、遵守劳动纪律及生产安全制度，工作时不（）

A、串岗

B、不赤膀

C、赤脚

D、以上答案都不是

3、与生产无关的物品不得带入（）

A、公司

B、办公室

C、车间

D、以上答案都不是

4、安全生产的三不原则：不伤害自己、（）、不被别人伤害

A、伤害别人

B、伤害自己

C、不伤害别人

D、以上答案都不是

5、从事内包装岗位时，必须每隔（）个小时洗手、消毒一次

A、1

B、2

C、半

D、以上答案都不是

三、多项选择题：（5题*5=25分）

1、洗手方法：用清水湿润双手，用洗手液从手臂往下充分擦洗双手（）

A、再用清水清洗

B、消毒

C、再用清水清洗

D、干手

2、安全隐患点：（）

A、机械伤害：搅拌机、斩拌机、打卡机、剪刀等

B、用电伤害：设备漏电，用水冲洗带电设备等

C、蒸汽管道、压力容器隐患伤害：蒸汽管道裸露至表面接触烫伤，压力容器泄露等

D、其他

3、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是：（）

A.应当建立健全食品安全管理制度

B.对职工进行食品安全知识培训

C.加强食品检验工作

D.依法从事生产经营活动

4、食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、

第八项、第九项规定的事项外，还应当载明：（）

A.使用范围

B.用量

C.使用方法

D.“食品添加剂”字样

5、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的：（）

A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证

四、判断题：（10题*3=30分）

1、《上海市食品安全条例》已由上海市第十四届人民代表大会第五次会议于2017年1月20

日通过，自2017年3月21日起施行。（）

2、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中草药材的物质。

（）

3、违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品

安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处2000 元以上 5 万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（）

4、《上海市食品安全条例》规定，取得食品生产许可的企业应当：按照良好生产规范要求组

织生产；实施危害分析与关键控制点体系。（）

5、十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》

将于2015 年 9 月 1 日起施行。（）

6、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作.

（）

7、国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证

明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）

8、保持公司环境清洁卫生，不随地乱扔垃圾、不随地吐痰，严禁随地大小便。（）

9、在中华人民共和国境内从事以下活动，应当遵守《食品安全法》：1）.食品生产和加工

（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）2）食品添加剂的生产经营；

3）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营4）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。（）

10、生、熟材料必须分开堆放，防止交叉污染。（）

答案：

一、填空题：

1、吸烟

2、上级、保质保量

3、首饰手表指甲油

4、换下工作鞋工作服

5、员工手册

二、单向选择：D A C C C

三、多想选择：ABCD ABCD ABCD ABCD ABCD

四、判断题：

1、×

2、√

3、√

4、√

5、×

6、√

7、√

8、√

9、√10、√