从茶、酒文化对比中日文化

中日文化比较研究

——从茶、酒文化看中日文化差异

学生：赵俊学号：20080204010

摘要：品茶饮酒，是全人类源远流长的文化现象。它们浸染于民风民俗，形成众多富有独特个性的茶酒文化，反映了不同国家的审美情趣、思维方式、价值取向及民族的品格与精神等各方面。而日本的茶、酒文化都源于中国，在引进之后融入了日本国民的精神和思想意志，形成独具日本特色的茶道和酒文化。茶酒文化在两国之间的变化反映了两国文化的不同之处。因此我从中日的茶酒文化对比反映他们文化的差异。

关键词：文化现象茶酒文化中日文化茶道酒文化

一、从茶文化对比中日文化

（一）、以茶文化的发展剖析中日的文化特征

1、中国文化特征：独具开拓性、传承性和多元化发展模式

中国茶文化是经过数千年发展演变而成的独特的文化模式和规范，是多民族、多社会结构、多层次的文化整合系统。中国是茶树的原产地，是茶叶的故乡。中国茶文化从现存资料看，最早有关于茶的记载首推《尔雅》。其中“释木篇”与“释草篇”中都出现了“茶”字。晋代《华阳国志》就谈到了周武王伐纣时，巴蜀等小国所进贡品中就有茶叶一项。到西汉末年已有"武阳买茶"、“烹茶尽具”的记载，说明当时已具有初级茶叶贸易形态，但先秦到魏晋南北朝对饮茶的认识，主要还限于药用、解渴、解酒、佐餐、祭祀、养生等功用性的方

面，而将饮茶看成某种精神旨趣的倾向则逐步萌芽。经历了隋朝隋文帝的嗜茶，及唐朝时，"茶道大行"，茶已成为人们日常生活中必不可少的饮料。茶圣陆羽撰写了《茶经》，中国以至世界才有了第一部茶学专著。唐朝也重视高尚礼仪的茶宴、茶道、茶礼、茶仪、茶艺及与此相关联的茶诗、茶词、茶曲、茶歌、茶舞、茶画、茶书法、茶建筑、茶工艺品等等，从此，在中国源远流长的历史长河中，不同的时代、不同的民族、不同的社会环境和自然环境，呈现出茶文化的不同形态。

2、日本文化的特征：兼容性的“混杂文化”和再生的独创文化

日本这个国家具有很强的学习和模仿意识，对外来文化能够批判地继承,具有永不满足的学习精神。他们在某个历史时期大量模仿和学习外来的先进文化, 随后进入外来文化的成熟期。原日本式的东西和外来文化相遇, 不断磨合。在磨合期中, 日本人将外来事物与本民族的传统进行融合、消化, 最终形成兼具外国与本国特色的“混杂文化”，并在此后进一步发展成为独具特色的独创文化。

奈良初期，公元729年由遣唐使们在中国带回的茶种初次传到日本。日本国内有关饮茶情况的最早文字记载，见于《日本后纪·类聚国史》一书。至此，尽管从种茶到饮茶都已经传入日本，但并没有在民间得到普遍普及。到了宋代，中国重新得到统一。这时日本已进入廉仓时代，一位法师名叫明庵荣西经过两次来中国考察宋人饮茶文化，回国后撰写出了著名的《吃茶养生记》，标志着日本茶道在其成长道路上迈出了第一步。日本的茶道源于中国，却具有日本民族味。从中国茶一进入日本，茶就具有禅的意味，而且日本的茶道又同中国

的庄周玄学深刻地结合在一起，形成兼具中国与日本特色的“混杂文化”。此后经过能阿弥和村田珠光两位优秀茶人的推广，日本茶道诞生。经武野绍欧等人的完善，最后由千利休集大成，确立了具有中国禅宗思想, 也融进日本国民的精神和思想意识的正宗茶道，形成了日本特有的茶道。日本“茶道”是日本自身在吸取中国茶文化的基础上形成的独具特色再生独创文化。日本人对饮茶的认识也从“养生”发展到“养性”的高度。饮茶由单纯的趣味性、娱乐性发展成表现日本人审美情趣和道德观念的文化艺术活动。

（二）以茶道对比中日文化差异

1、中国文化：“求和谐主平衡的世界观”——儒释道的综合；实用主义与完美主义的结合

中国茶文化是产生于特定时代的综合性文化，带着东方农业民族的生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐，基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，借品茗贯彻和普及清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神。中国人视“道”为体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则、规律。所以不轻易言道，在中国饮食、玩乐等活动中能升华为“道”的只有茶道。中国的茶道：“和、静、怡、真”。

⑴“和”是中国茶道哲学思想的核心，是儒、佛、道三教共通的哲学理念，是儒释道的综合。“和”就是清和、适中、适度，是无过亦无不及。在茶事中这中思想表现的十分透彻。泡茶时“酸甜苦涩调太和，掌握迟速量适中”的中庸之美；待客时“奉茶为礼尊长者，备茶

浓意表浓情”的明礼之伦；饮茶时“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”的谦和之礼；品茗的环境与心境“普事故雅去虚化，宁静致远隐沉毅”的俭德之行。⑵“静”是中国茶道修习的不二法门。是从茶体悟宇宙的奥秘途径。中国的茶道是修身养性，追寻自我之道，只有静心品茗、静心思考才能从“茶之味”到“人生之味”，进而到“宇宙体味之味”。可以说“欲达茶事通玄境，除却静字无妙法”。⑶“怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受。中国茶道是雅俗共赏之道，它体现于平常生活之中，它不讲究形式，不拘一格。中国是礼仪之邦，饮茶表现了亲友和朋友的情谊，以茶交友随处可见的，中国人们饮茶时一般不拘泥于礼仪及形式，比起礼仪及形式更重视“义”，更重实际、讲实用。中国的茶艺虽然没有日本茶道那样拘泥于形式，然而也有盖碗茶、工夫茶等精细复杂的茶艺形式，形成了中国独有的茶艺。实用与完美有机结合在一起，更加体现了中国的和谐美。⑷“真”是中国茶道终极追求。通过茶事活动追求“道”的真切领悟，达到修身养性，品味人生的目的；通过品茗述怀使茶友之间的真情得以发展，达到茶人之间互见真心的境界；品茗过程中放松自我，达到“全性葆真”。是对道之真、情之真、性之真的追求。

2、日本文化：精致文化和完美主义；日本人具有轻思辨重实用的文化心理

日本对于学问及艺术他们都称之为“某某道”，诸如“茶道”、“武士道”、“剑道”、“柔道”等。潜在着一种将“道”作为生命原理的倾向最突出体现了日本的精致文化和完美主义。日本的茶道：

“和、敬、清、寂”，成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。

“和”是中国茶道思想的核心，日本在这方面传承了中国茶文化的精髓，表现了中日人民都具有强烈的集团意识和协作精神。“敬”体现了人与人的互敬互爱，日本遵循严格的等级制度，特别重视规范和礼仪、重视特定而严格的程序，茶道中必须在形式上和礼节上说些尊敬、客套的话。因此茶道的目的并非真正饮茶，而是通过饮茶的方式对人们进行礼法教育，道德修养的一种仪式。表现了日本人的重现实、重实用、重实践的文化心理，并不深入探寻茶文化中蕴含的品质与德行，把饮茶作为进行礼法教育的一种手段，是轻思辨重实用的文化心理。“清”是茶道中环境要幽雅清静、内心要清静纯洁，造成一种空灵静寂的意境，给人以熏陶。“寂”是熄灭了心中诸般欲火之后的宁静的状态，与中国的“静”相似在茶道中“静”与“美”相得益彰，是完美主义的确切表现。

此外日本的茶道中可以发现四种主要的美——自然美、缺陷美、协调美及瞬间美。自然美、协调美，茶道之茶称为“佗茶”，即邀来朋友，坐在幽寂的茶室里，边品茶边闲谈，不问世事，无忧无虑，修身养性，心灵净化，别有一番美的意境。缺陷美，即不要求完美，提倡清贫简朴，使用质朴的日本自产茶具，朴素、高雅、幽静、带禅宗色彩的茶室。即是一种朴素、清寂之美。瞬间美即不提倡永恒的美。花的生命短暂，炭从黑燃烧至白（灰烬），嗅觉和听觉是不留痕迹的美。现世是短暂的，入寂是永恒的。

二、从酒文化对比中日文化

（一）中国文化特征

中国不仅是饮酒的民族，而且是创造酒文化较早的民族。中国酒文化成为蕴含中华民族勤劳俭朴、热爱生活、追求幸福、勇敢无畏、敢于斗争、富于智慧、乐观向上等全部优良传统，优美品格和美好情感的精神宝藏。在中国文化史上，酒的功能是多种多样的。在此仅以酒在中国的功能来分析中国文化的基本精神。

⑴酒的交际礼仪功能——中国是一个礼仪之邦。古人造酒、饮酒首先用于祭祀，其次是养老奉宾，而不是用以作为日常食之物。战国时“鲁酒薄而邯郸围”的故事，南朝刘宋政权送“甘蔗及酒”都显示了酒在交际中的特殊作用。当今亲戚朋友聚会、爱人相遇甚至签字立约等都离不开酒，酒促进了人与人之间的感情。而且“无酒不成礼”之说形成了中国酒文化的鲜明特点。在先古哲王的手中，酒是用以“类帝禋宗，和神定人，以齐万国”，即酒在中国上古三代是与礼相联系的。酒在古礼中“仰郊昊天，俯祭后土，歆祷灵祗、辩定宾主。”凡祭祀天地宗庙社稷诸神均必用酒，并在饮酒的时间、秩序、数量上都有严格的规定，也设立了酒官、酒人、酒监等。特别是酒文化在中国常与新帝的登基，年号的改元、平乱之得胜相联系，用酒来体现政权的权威和严格的礼仪制度。从古至今以酒款待外国友好使者、沟通感情、弥合成见是历代中国统治者的礼宾之仪。中国酒文化包含着大量的礼俗文化因素，酒，反映着中国的礼俗；酒发展，反映着中国礼俗的发展。酒文化具有礼俗文化的深层特质，因此从酒文化中可以看出

中国是一个礼仪之邦。

⑵酒的医药保健功能——中国的实用理性的务实精神。《汉书·食货志》载：“酒，百药之长。”早在《神农本草经》中就明确记载用酒制药材以治病。《伤寒论》方剂中用酒的就有21例，《本草纲目》中列药酒70余种之多。“医源于酒”，在现代外科医学中，酒也占有重要的地位，如消毒、消炎、止痛、止血、活血、治跌打损伤等，这些说明了酒的医药功能。其次酒还有延年益寿的滋补保健功能，《本草纲目》中载药酒70多种，均系补酒。从实用角度充分利用酒的功能进行保健。适量饮酒对健康长寿有益；可预防心脏病；能开胃，增进食欲；治疗感冒、有安神、镇静和催眠的作用。当今也出现了越来越多的补酒帮助人们保持身体健康，如：“虎骨木瓜酒”、“健脑酒”、“虫草人参酒”等等。

⑶酒的刺激功能。酒能刺激神经中枢，促进血液循环，这种刺激功能在一定条件作用于那些有才能的人会产生意想不到的神奇作用。在我国历史上因饮酒而造就了无数英雄豪杰、文学家、艺术家，使他们的功绩能名垂史册。如武松醉打老虎、鲁智深闹五台山、孙悟空大闹天庭、汉高祖醉斩白蛇、关羽温酒斩华雄，这些英雄都是在酒的刺激下发挥了自己的内在潜力，以至流传千古。在文学的艺术王国中，酒神精神无所不往，对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大的影响。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”；“醉里从为客，诗成觉有神”；“使我有身后名，不如即时一杯酒”；“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊”；“一壶酒，

一竿身，快活如侬有几人”等等。酒醉而成传世诗作，表现了酒在精神文化创造中的作用。文人用酒增加了无穷的雅兴，歌手用酒唱出陶陶诗篇，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

⑷酒的危害功能——道德主义是中国传统主流文化的基本特征。任何事物都有两面性，用之得当有利，用之不当则为害。古代儒家不反对饮酒作乐，无论祭祀敬神，养老奉宾都看作“德行”，但是却不能荒淫过度，因此提倡“德将无醉”。《尚书》：“以德自将，无令至醉”是言君子以酒德为尚，节饮有秩。并且“酒极则乱”过度饮酒有极大危害，如曾经《饮酒与健康》一书载“苏联强暴犯96%，杀人犯68%，强奸犯69%都是在酒后作案的。”可见过度饮酒是一些不符合社会道德的事产生的渊源，在中国这样一个倡导道德主义的国家，对饮酒从古至今都作了严格的规定。如：朱翼中的《北山酒经》称，夏朝初期，一个名为仪狄的官员用桑叶包饭酿成酒献给大禹，大禹饮后感到味道甘美，感慨到：“后代必有为饮酒而亡国的。”于是下令禁止造酒。商朝纣王因整天沉迷于在酒池肉林，孔传曰：“康叔受封监殷，殷民‘化纣嗜酒’，周公以成王命，作《酒诰》以戒之。”商朝灭亡就是因为沉湎于酒的缘故，他的行为挑战的是中国正统道德观念，从而导致最后国人倒戈相向。当今也有很多违背社会伦理道德的事大都是因为醉酒后发生的。例如震惊烟台的一个案例：烟台一个“80后”青年喝醉酒后，专门在居民楼纵火，用打火机点燃居民存放在楼下的易燃物品，一夜连点5把火，害得辖区居民人心惶惶。这就是饮酒过度而做出违背道德事情。因此一些人把酒也看成导致罪恶的源泉，把责任推脱到“酒”

上，从此也可以看出中国人看重伦理道德。

（二）日本文化特征

1、求新精神

日本人和中国人都是最善于学习的，但是学有不同，中国人善于求知，日本人勇于求新。求知是一般地追求知识，求新是力在追求时代的新知识。自我否定的精神和求新的欲望使日本人能毫无顾忌地抛弃一切旧的、过时的东西，从而接受新的东西和创造新的未来。日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒，该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L 以下。近几年来，为适应人们饮食习惯的变化，日本开发了许多清酒的新产品。日本的造酒文化源于中国，日本的风土将其精练，并发展成现在的清酒。它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。清酒种类繁多，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。此外日本人把产自欧美地区的酒称作洋酒。有一些经常泡酒吧的日本人，喝洋酒不完全是处于个人爱好，而是为了赶时髦，追求西方的生活方式，表现出一种求新的精神。

2、稻作文化特质

日本属于稻作文化圈，历代日本人在湿润的环境中以顽强的忍耐力从事水稻的栽培，形成了对植物特别的感情。并追求与自然景物融合为一，求得与自然的和谐，形成了一种认识自然和巧妙利用自然的底力。日本的这种稻作文化特质在酒文化中体现尤为明显。关于日本人的饮酒习俗，我国史书《魏志·东夷传》早有记载“丧主泣，他人歌舞饮酒”“父子男女无别，人性嗜酒”可见日本自古便是有饮酒嗜好的民族。日本的造酒文化源于中国，日本的风土将其精练，并发展成现在的清酒。日本清酒是典型的日本文化，日本酒是使用大米为原料而酿造的酒，全国很多地区都有制造，但是，名酒的产地大部分时集中在水质比较好或大米的优良产地，如：很有名气的兵库县的滩、京都伏见、广岛的西条等，都是著名的日本酒产地。有些学者受稻作文化特质的影响还认为，远古时代的日本人所饮的酒是由女人，特别是少女，把大米等谷物放在嘴里，在嚼烂的过程中与唾液充分混合形成酒精而制成的。

三、总结

从古至今随着中日两国的密切交流，两国的文化精华彼此互相影响，在发展道路上也展现出各自不同的特征。从本质上说，茶酒都具有两种属性，即自然属性与社会属性，自然属性反映了客观的物质现象，社会属性主要反映社会生活中的精神现象。本论文主要从茶酒文化的社会属性来剖析中日两国的文化差异，对比两国审美情趣、思维方式、价值取向及民族的品格与精神等各方面。

参考文献：

王奕飞《你不可不知的中国文化精华》，北京：新世界出版社，2007年；

魏常海《日本文化概论》，北京：世界知识出版社，1994年；

王炎，何天正《辉煌的世界酒文化》，四川：成都出版社，1993年；王瑞林，王鹤《笑侃东瀛——日本文化新视角》，天津：南开大学出版社，20007年；

任启亮《中国文化常识》，外语教学与研究出版社，2006年；