春江幼儿园食堂卫生安全检查表

检查时间：2012 年 2 月7 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍

检查时间：2012 年 2 月14 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍

检查时间：2012 年 2 月21 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍

检查时间：2012 年 2 月28 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍

检查时间：2012 年 3 月 6 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍

检查时间：2012 年 3 月13 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍

检查时间：2012 年 3 月20 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍

春江幼儿园食堂卫生安全检查表

学校幼儿园食堂食品安全检查表

学校、幼儿园食堂食品安全检查表学校名称：地址：负责人：联系电话：检查项目检查内容结果组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制（2分）是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员（2分）是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任（2分）是否定期检查食品安全并有记录（2分）许可情况有无餐饮服务许可证（5分）实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题（5分）流程布局是否按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局（5分）是否设置相应的粗加工间、切配间、烹饪间、面点制作间、餐用具清洗消毒间、备餐间、食品库房、更衣室、清洁工具的存放场所等功能间（3分）食堂环境内环境是否定期清洁和保持良好,地面有无积水、陈旧性食物残渣、垃圾（3分）是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施（3分）墙壁及天花板建筑涂料是否起皮、脱落，是否存在霉斑（3分）个人卫生及健康管理是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案（3分）从业人员是否取得健康合格证明、健康合格证明是否在有效期内（2分）从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位（2分）从业人员是否保持良好的个人卫生、穿戴整洁的工作衣帽，有无在食堂内饮食吸烟或其他可能污染食品的行为（3分）台账及各项记录落实情况学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收、索证索票、并建立进货台账（3分）是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 ,库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求（3分）食品留样，餐用具消毒、晨检及其他各项记录是否落实到位（3分）餐具清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要（3分）是否有餐饮具专用保洁设施（3分）消毒池是否与其他水池混用（3分）消毒人员是否掌握基本消毒知识（3分）餐饮具消毒效果是否符合相关要求（3分）加工制作贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁（3分）是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况（3分）运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁（2分）是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品（3分）原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染（3分）是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转（3分）食品添加剂食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求（3分）设施设备管理食品加工用具及其他设施设备有无食物残渣、油污，用后是否及时彻底清洗消毒，保持清洁（2分）设施设备及建筑材料有无老化、损坏现象，是否及时维修、保养或更新（3分）安全管理是否成立食堂食品安全监督委员会、是否设立家长餐桌（2分）是否每月对学生进行一次食堂食品问卷调查、满意度不低于80% （2分）是否进行食谱及价格公示、每月进行一次成本核算并公示（2分）检查人员：检查时间：年月日附件四： - 1 -

幼儿园食堂问卷调查表

幼儿园食堂问卷调查表1、你认为幼儿园食堂的菜饭卫生是否卫生？ A卫生B.一般C.不卫生 2、你认为幼儿园食堂的饭是否营养？? A营养丰富?B营养一般C没有营养 3、你觉得幼儿园食堂的菜是否新鲜？ A很新鲜B、?基本上可以C、?偶尔不新鲜?? 4、你认为冬天幼儿园食堂菜类保温情况如何？? A、做得好 B、?我不太注意 C、?偶尔不够热 5、你认为幼儿园食堂饭菜的口味怎么样？ A.好 B.一般 C.比较差 6、您认为幼儿饭菜的份量够吗？ A够B还可以?C不够如果不够，你觉得是哪样少了？ A米饭? B菜C两者都少 7、你认为幼儿园食堂的卫生情况怎么样？ A.很好 B.还可以 C.不怎么样 8、服务人员态度：A、满意B、较好C、一般 9、你对幼儿园食堂总体的满意度 A.很满意 B.基本满意c.很不满意 10、你对幼儿园食堂的餐具有什么看法?

A.很满意 B.基本满意c.很不满意幼儿膳食水平与质量的调查问卷亲爱的家委会成员：您好，为了进一步提高本园的膳食水平与质量，保证幼儿摄取足够的营养，根据季节及幼儿年龄变化，我园将调整食谱结构，使之更好的促进幼儿发展，让我们共同努力，对孩子进行科学喂养和养护，为孩子健康发育成长打下良好的基础，恳请您给予我们配合。该问卷的所有问题均为选择题，请您仔细阅读每个问题，在每个问题后最符合幼儿情况的有关项目之后的画“√”，所有答案没有“对”、 “错”之分，请先把孩子情况填上后，再如实填写各题，谢谢您的合作。 1、?你对幼儿园目前制定的代量食谱是否满意？（???）很满意???（?????）基本满意??（????）不满意???? 2、孩子在家吃不吃动物肝脏？（）喜欢吃（）不吃（）一般 3、您希望饭菜荤素的比例是：（）１：１（）１：２（）２：１ 4、希望孩子每周吃几次粗粮？（???）1次???（?????）２次（）３次 5、您最重视幼儿的哪一餐？（）早餐（）中餐（）晚餐 6、您对幼儿不喜欢吃的饭菜持什么态度？（??????）强制吃（?????）少吃点（?????）不吃 7、您赞成幼儿吃火腿肠（防腐剂）吗？（??????）赞成（?????）一般（??????）不赞成 8、你是否愿意幼儿多食用带颜色的蔬菜？（?????）愿意（）不愿意（）一般 9、幼儿饭菜多样化，你更注意的是？（????）质量（?????）花样

幼儿园食堂日常工作检查表

幼儿园食堂日常工作检查表检查时间：检查地点：检查人：检查总得分：厨房主管确认：一、员工个人卫生二、食堂区域的环境卫生配分检查得分 1、仪容仪表（工服、工鞋、指甲、头发、发网等） 2 2、禁止佩戴首饰 2 3、员工身体健康（感冒、体温、手伤、腹泻、睡眠不足等）情况是否合格上岗，健康证在有效期内 2 4、员工在操作前、有潜在污染后等有无按规定程序正确洗手 2 5、直接接触即食食品或者餐具需佩戴手套、口罩 2 6、个人物品存放在（水杯、饭盆、手机等）指定区域 2 1、白大褂、蓝大褂是否干净整洁 2 2、清洁用具（扫把、簸箕、墩布、墩布车、地刷、墙刷、刮水器、抹布等）是否干净、定位存放和正确保存 2 3、垃圾桶是否盖盖并定时清洁 2 4、加工间设备周围环境清洁、地面无积水、地面卫生干净整洁，下水道干净畅通无异味 10

三、原料接收四、库房、冰箱冰柜 1、出库、领取原料或加工时遵循“先进先出原则”，确保无过期产品，并及时做好记录 5 2、储存原料用的菜筐、保鲜盒、储物箱、食品袋等是否干净整洁、有标识、生熟分开、定位存放并摆放整齐 5 3、冰箱里的食物是否有加盖或封保鲜膜，冰箱内无异味，并定期除霜和卫生清洁 5 4、冰箱冷凝器、库房的地面、墙壁、天花板、货架等死角卫生保持卫生良好 2 五、食品的加工流程和操作细节 1、检斤、验质，核对订购品种 2 2、拆包分档、倒框、入库定位存放保存，散装产品有无防护、防止污染和潜在的变质，做好标识、记录 2 3、及时清理包装材料、纸箱及接货区卫生 2 1、操作前的卫生，操作台、工具用具、菜筐等是否清洁无污染，抹布是否干净无异味，并分开使用，抹布不用时叠成三角形放在工作台的边角上 2

幼儿园食堂卫生管理检查表.pdf

幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间：2013年年月日幼儿园名称：麒麟幼儿园厨房负责人姓名：厨师人数：幼儿就餐人数：教师用餐人数：检查项目良好尚可不良建议改善工作人员个人卫生1、工作时必须穿戴整齐浅色工作衣帽、口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中。2、工作过程中不得有吸烟、吃零食等可能污染食品的行为。 3、每年应接受健康检查一次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传染病，

不得从事与食品有关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。 4、依照洗手步骤清洗双手干净，经常洗涤及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩戴饰物。 5、手指不可触及餐具边缘，内面或饮食物。 6、供膳时应戴口罩。原物料仓库卫生1、墙壁、支柱、天花板、屋顶、灯饰、纱门窗应保持清洁。 2、维持排水系统通畅、地面清洁，不得有积水现象。 3、工作台面及调理场所应有足够的广度（灯光至少为100瓦）。 4、调理场所应有良好通风及排气设施。 5、灶面、抽油烟机应保持清洁，并不得污染其他场所。 6、应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，洗涤杀菌后不得再以抹布擦拭餐具。 7、洗涤餐具时，应以食品专用洗涤剂，不得使用洗衣粉洗涤。幼儿园名称：厨房负责人姓名：厨师人数：幼儿就餐人数：教师用餐人数：检查项目良好尚可不良建议改善原物料仓库卫生8、调理用之器具、容器及餐具应保持清洁，并妥善存放，防止再污染。 9、应有足够而清洁的冷藏、冷冻设备，温度须保持在7℃一以下，冷冻的在零下10℃以下，生食、热食必须分开贮存，避免相互污染。 10、加热保温食品中心温度不得低于60℃。食品调制后，置于室温下不得超过2小时。 11、食品应放在工作台面上加

学校幼儿园食堂食品安全检查表

学校幼儿园食堂食品安全检查表址：负责人：联系电话：检查项目检查内容结果组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制（2分）是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员（2分）是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任（2分）是否定期检查食品安全并有记录（2分）许可情况有无餐饮服务许可证（5分）实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题（5分）流程布局是否按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局（5分）是否设置相应的粗加工间、切配间、烹饪间、面点制作间、餐用具清洗消毒间、备餐间、食品库房、更衣室、清洁工具的存放场所等功能间（3分）食堂环境内环境是否定期清洁和保持良好,地面有无积水、陈旧性食物残渣、垃圾（3分）是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施（3分）墙壁及天花板建筑涂料是否起皮、脱落，是否存在霉斑（3分）个人卫生及健康管理是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案（3分）从业人员是否取得健康合格证明、健康合格证明是否在有效期内（2分）从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是

否及时将其调整工作岗位（2分）从业人员是否保持良好的个人卫生、穿戴整洁的工作衣帽，有无在食堂内饮食吸烟或其他可能污染食品的行为（3分）台账及各项记录落实情况学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收、索证索票、并建立进货台账（3分）是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 ,库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求（3分）食品留样，餐用具消毒、晨检及其他各项记录是否落实到位（3分）餐具清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要（3分）是否有餐饮具专用保洁设施（3分）消毒池是否与其他水池混用（3分）消毒人员是否掌握基本消毒知识（3分）餐饮具消毒效果是否符合相关要求（3分）加工制作贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁（3分）是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况（3分）运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁（2分）是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品（3分）原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染（3分）是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转（3分）食品添加剂食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求（3分）设施设备管理食品加工用具及其他设施设备有无食物残渣、油污，用后是否及时彻底清洗消毒，保持清洁（2分）设施设备及建筑材料有无老化、损坏现象，是否及时维修、保养或更新（3

幼儿园食堂问卷调查表

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幼儿园食堂问卷调查表 1、你认为幼儿园食堂的菜饭卫生是否卫生？A卫生 B. 一般C. 不卫生 2、你认为幼儿园食堂的饭是否营养A营养丰富 B营养一般 C没有营养3、你觉得幼儿园食堂的菜是否新鲜A很新鲜 B、基本上可以 C、偶尔不新鲜 4、你认为冬天幼儿园食堂菜类保温情况如何A、做得好 B、我不太注意 C、偶尔不够热 5、你认为幼儿园食堂饭菜的口味怎么样A.好 B.一般 C.比较差 6 、您认为幼儿饭菜的份量够吗A够 B还可以 C不够如果不够，你觉得是哪样少了A米饭 B菜 C两者都少7、你认为幼儿园食堂的卫生情况怎么样A.很好 B.还可以 C.不怎么样 8 、服务人员态度： A、满意 B、较好C、一般9 、你对幼儿园食堂总体的满意度A.很满意 B.基本满意c.很不满意 10、你对幼儿园食堂的餐具有什么看法? A.很满意 B.基本满意c.很不满意幼儿膳食水平与质量的调查问卷亲爱的家委会成员：您好，为了进一步提高本园的膳食水平与质量，保证幼儿摄取足够的营养，根据季节及幼儿年龄变化，我园将调整食谱结构，使之更好的促进幼儿发展，让我们共同努力，对孩子进行科学喂养和养护，为孩子健康发育成长打下良好的基础，恳请您给予我们配合。该问卷的所有问题均为选择题，请您仔细阅读每个问题，在每个问题后最符合幼儿情况的有关项目之后的画“√”，所有答案没有“对”、 “错”之分，请先把孩子情况填上后，再如实填写各题，谢谢您的合作。

幼儿园食堂问卷调查表

幼儿园食堂问卷调查表集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]

幼儿园食堂问卷调查表

幼儿园食堂问卷调查表 1、你认为幼儿园食堂的菜饭卫生是否卫生？ A卫生 B.一般C.不卫生 2、你认为幼儿园食堂的饭是否营养？ A营养丰富 B 营养一般 C 没有营养 3、你觉得幼儿园食堂的菜是否新鲜？ A很新鲜 B 、基本上可以C、偶尔不新鲜 4、你认为冬天幼儿园食堂菜类保温情况如何？ A、做得好 B 、我不太注意C、偶尔不够热 5、你认为幼儿园食堂饭菜的口味怎么样？ A. 好 B. 一般 C. 比较差 6、您认为幼儿饭菜的份量够吗？ A够B还可以C不够如果不够，你觉得是哪样少了？ A米饭 B 菜 C 两者都少 7、你认为幼儿园食堂的卫生情况怎么样？ A. 很好 B. 还可以 C. 不怎么样 8、服务人员态度： A 、满意 B 、较好 C、一般 9、你对幼儿园食堂总体的满意度 A. 很满意 B. 基本满意 c. 很不满意 10、你对幼儿园食堂的餐具有什么看法? A. 很满意 B. 基本满意 c. 很不满意

幼儿膳食水平与质量的调查问卷亲爱的家委会成员：您好，为了进一步提高本园的膳食水平与质量，保证幼儿摄取足够的营养，根据季节及幼儿年龄变化，我园将调整食谱结构，使之更好的促进幼儿发展，让我们共同努力，对孩子进行科学喂养和养护，为孩子健康发育成长打下良好的基础，恳请您给予我们配合。该问卷的所有问题均为选择题，请您仔细阅读每个问题，在每个问题后最符合幼儿情况的有关项目之后的画“√”，所有答案没有“对”、“错”之分，请先把孩子情况填上后，再如实填写各题，谢谢您的合作。 1、你对幼儿园目前制定的代量食谱是否满意？（）很满意（）基本满意（）不满意 2、孩子在家吃不吃动物肝脏？（）喜欢吃（）不吃（）一般 3、您希望饭菜荤素的比例是：（）１：１（）１：２（）２：１ 4、希望孩子每周吃几次粗粮？（）1次（5、您最重视幼儿的哪一餐？（）２次（）早餐（）３次）中餐（）晚餐 6、您对幼儿不喜欢吃的饭菜持什么态度？（）强制吃（）少吃点（）不吃 7、您赞成幼儿吃火腿肠（防腐剂）吗？（）赞成（）一般（）不赞成 8、你是否愿意幼儿多食用带颜色的蔬菜？（）愿意（）不愿意（）一般 9、幼儿饭菜多样化，你更注意的是？（）质量（）花样