地域文化论文资料

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山东有灿烂的齐鲁文化

山东省历史上称为“齐鲁之邦,礼仪之乡”,不仅是个经济大省,而且独具丰厚的文化底蕴,独特的文化风貌。为促进与东盟各国的交流与合作,为便于新闻界同仁的交往和互动,请允许我向会议简要介绍山东灿烂的齐鲁文化。中华文明的摇篮地,目前公认的有六块。它们是:泰山周围、华山周围、四川盆地、江汉平原、长江下游、辽西平原。其中泰山周围是最早最大的一块。7000年前的北辛文化,5000年前的大汶口文化,4000年前的龙山文化等,都是在泰山周围首次发掘,并以发掘地的地名而命名的。中华文化的开拓者伏羲、炎帝、黄帝的活动和贡献,相当多的是在山东。后来的齐国是炎帝后裔所建,鲁国是黄帝后裔所建。

春秋时期,鲁国因其保存了完备的周礼而成为当时中国思想文化的重镇。齐国则在齐桓公、管仲的主持下率先改革,国力强盛,九合诸侯,一匡天下,成为著名的春秋五霸之首。战国时期,齐国又跻身于七雄(秦、楚、齐、燕、韩、赵、魏)行列。那时的齐国,经济发达,文化繁荣,军事强大,一度称雄于民。东方的齐国与同时期西方的希腊,成为世界的两极。春秋战国是思想活跃、百家争鸣、人才辈出的时代。在齐鲁大地上,涌现出孔子、孟子、曾子、子思、墨子、管仲、晏婴、孙子等贤哲圣人。他们是齐鲁文化的奠基人。齐鲁文化则是中华优秀传统文化的主流。齐鲁文化以“人”为本,以“仁”为核心,以“和”为贵,以“礼”为形式,以“天人合一”为目标,影响了中国2000多年。山东近水楼台先得月,所受熏陶最深。有人作过统计,《二十四史》中涉及到的山东人达1000多位。智圣诸葛亮,书圣王羲之,爱国诗人辛弃疾、李清照,短篇小说家蒲松龄等,既是齐鲁文化的继承人,也为丰富发展齐鲁文化做出了卓越的贡献。山东人诚实守信、热情好客、礼让待人、吃苦耐劳、尊师重教、尊老爱幼、扶弱济贫等传统美德,其源盖出自齐鲁文化。

进入20世纪,山东再次成为世人关注的一片热土。1919年,第一次世界大战后的巴黎和会酝酿把德国在山东省的种种特权转交给日本,激起了中国青年学生、工人阶级的极大愤慨,爆发了在中国历史上具有划时代意义的“五四”运动。抗日战争时期,山东是日寇实行“三光”政策最残酷的地区之一。从胶东到鲁西,从沂蒙山到微山湖,从铁路线到台儿庄,到处燃起抗日的烽火,沉重打击了日本侵略者。解放战争时期,国民党把向解放区进攻的重点放在陕北和山东。山东那时只有4000万人,却有100万人参军,1000万人支前,出了22万名烈士。孟良崮战役、莱芜战役、潍县战役、兖州战役、济南战役、淮海战役、渡江战役等著名战役的胜利,都离不开山东人的浴血奋斗。有部电影叫《车轮滚滚》,从一个侧面反映了那段如火如荼的革命斗争史和山东人民的巨大贡献。

正是从“五四”运动到新中国成立这几十年的革命斗争,形成了中国共产党领导的人民大众的革命文化。山东人爱党爱国、拥军爱民、不屈不挠、前赴后继、艰苦奋斗、无私奉献的精神,赋予革命文化以丰富的内涵。1978年12月,党的十一届三中全会胜利召开。山东地处沿海,较早地迎来了改革开放的春风。家庭联产承包责任制,由西向东逐步推开。扩大出口、利用外资、引进先进技术等开放政策,由东向西梯次实施。围绕建设“大而强、富而美”社会主义新山东,调整优化

经济结构,实施科教兴鲁、经济国际化、城市化、可持续发展战略,成为全省上下的共识。落实科学发展观,树立正确的政绩观,促进经济社会的全面发展、协调发展、可持续发展和人的全面发展,正在变为广大干部群众的实际行动。海尔、海信、澳柯玛、巨力、时风、皇明、魏桥、华泰、南山、金锣、太阳纸业等一大批著名企业脱颖而出。山东人的诚实守信、公平竞争、人才观念、创新意识蜚声中外。这种适应改革开放和市场经济发展的、包括吸收外来文化优秀成果在内的新文化,就是富有山东特色的现代文化。

总之,5000年形成的优秀传统文化,一个世纪以来形成的人民大众的革命文化,改革开放和市场经济条件下形成的现代文化,组成了独具特色的齐鲁文化。这朵文化奇葩,是山东的,也是全国的、世界的。花香四溢,优秀文化的传播是不可阻挡的;海纳百川,优秀文化要做成现代大文化,就一定要吸收世界一切优秀文化成果。“有朋自远方来,不亦乐乎!”欢迎各国新闻界同仁到山东来采访、调研、观光、作客,大众报业集团一定会热情接待,真诚合作,共同加深友谊,发展事业。

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山东半岛地域文化的界定、内涵及其传承趋向

依据地理环境认定,山东半岛的地域文化应该是半岛文化。山东半岛的准确地理范围应该是在河北省与天津市界地的岐口和江苏省临近山东省界的临洪口一线之东,济南到泰山一线是它的根部。山东半岛的地域文化积淀深厚,异彩纷呈,其中渔耕文化、齐文化、贤哲文化和港口文化是山东半岛地域文化独特建构的主要文化形态。地域文化传承通常有两种方式,并遵循两种规律。山东半岛的地域文化传承从总体上说属于第二种传承方式、第二种传承结果。凸显海洋文化、融合周边文化、兼容日韩文化、趋同世界文化,这是山东半岛地域文化传承的基本趋向。海洋战略将成为山东半岛发展的主要战略。

【作者单位】:中国民间文艺家协会地域文化研究专业委员会

【关键词】:地域文化;内涵;方式;趋向

【分类号】:K203

【DOI】:cnki:ISSN:1008-7214.0.2006-02-015

【正文快照】:

无论从文化人类学还是地域文化学的意义上讲,山东半岛地域文化都具有极高的学术价值。对地域文化的认定,可以依据历史积淀,也可以依据地理环境;可以依据民族区域,也可以依据生存方式;可以依据人文现象,也可以依据社会模式;等等。通常依据地理环境认定地域文化便于涵盖其地域整个历史的各个时期,从而更为科学。依据地理环境认定,山东半岛的地域文化应该是半岛文化。与山东半岛南北对峙的辽东半岛,也应该是半岛文化,只是同为半岛文化,因种种不同的历

史和文化的因素,而各有其不同的内涵。地域文化是国家和民族文化具体而实在的部分,进行地域文…

三城记

传媒技术学院数字媒体技术

B06070*** **

我是江苏镇江人,显然,现在在南京上大学。我父亲7年前就去扬州工作,因

此我也经常去扬州玩。对这3个城市,我有着许多独特的感觉,虽然它们都属于吴文化圈,但风俗人情的差别还是相当大的。当然,这一切的感觉都源自于我在这3个城市的所见所闻。也许会有一些局限性,尤其对于南京和扬州,这两个居住时间相对少一点的城市来说,分析是可能会比较片面,但我认为这毕竟是我的真实想法,所以还是有一定的参考价值的。

先说我的家乡镇江吧。

对于镇江的抽象描绘,可以用一个字来形容——禅。

先从表面上看吧,镇江的宗教气氛是非常浓的。最著名的镇江金山的寺庙,每逢农历初一和十五,或者佛祖,观音,王母娘娘等等神的生日时,金山寺便是香火旺盛。例如,今年五月一日,恰巧农历初一,金山可谓是人山人海,来烧香的人有相当一部分人是外地人。从扬州到镇江的城际公交车只有扬州的起点站才有空位子。而烧完香想回去的扬州人在金山却上不了回家的车,他们必须去镇江的起点站——焦山乘车,才能踏上回家的路。当然,镇江有名的寺庙还不止金山寺,再说一个我去过的地方,镇江句容的茅山,道教圣地。镇江的学校,不管是初中还是高中都有中考或高考前去茅山烧香的传统。初三和高三的春游,必定是去这个地方,烧烧香,拜拜神,祈求考试考出好成绩。这里说句题外话,有人认为这是迷信,对此鄙视无比;但我认为这其实是信仰,是一种对美好生活的渴求,人难道就不能有一点精神依靠吗?用来在寒冷的夜晚给自己力量和信心,这不也很好吗!

回到正题,也许是这种寺庙多的原因,造就了镇江人独特的气质,禅。所以,感觉上镇江人比较温和。当然在对一些事的处理上,也不是十分激进。人家过人家的富日子,咱们过咱们自己的日子。散散步,逛逛街,喝喝茶,打打牌,上上网,看看碟,唱唱歌,这些低成本的活动成了镇江人的主要娱乐方式。你要说镇江人不很要求上进,我可以对你说,是的!这就是镇江,这就是镇江人,他们并不富裕,但他们都很满足;他们并不奢侈,但他们都很会享受生活。

也许正是这种心态,使镇江在苏南的5个主要城市中经济最差。举个侧面的例子吧,每届高三,我们都要参加一个叫“苏,锡,常,镇四市联考”这种高考大型模拟。从字面上,镇江就排在苏州,无锡,常州的后面,从实质上看,镇江承担这类考试的分量最轻。还有一次,一本参考书为了节省空间,直接写了“苏锡常联考”,直接把镇江给OUT了。镇江还有一个外号,苏南的苏北,这种经济状况使镇江市领导甚是头疼,甚至提出了有点搞笑的口号来招商引资,这个口号是“要发财到镇江,镇江有金山,有金可挖;要长寿到镇江,镇江有南山,寿比

南山”,这个口号,听起来是有些俗,但情感很真挚,略带趣味性,对于镇江人来说,成了一句妇孺皆知的话语。

也许一提到镇江,很多外地人的第一印象就是醋。的确,镇江的醋厂,恒顺酱醋厂仅仅靠生产调味品,也成了中国的上市公司,这实在是不简单的呀。当年闹非典时,人们排着长长的队去恒顺的门市部去成箱成箱的去买白醋的情景至今还历历在目。

接下来该说说我现在呆的城市了——南京。

历史就不详细介绍了,听我说还不如直接去网上看。我来南京也算有半年多了,虽然我校地处仙林,但我喜欢去市区逛街,也许正是镇江人的特点吧,对南京的风俗人情还是有很多感触的。

南京人,俗称南京大萝卜,一点不假。南京人少了一些南方人的细腻,多了些北方人的粗犷。从历史上推究,南京相当多的人是北方移民的后代,其实和南京关系紧密的镇江,也逃不出干系。比如我能听懂南京话,南京人能听懂我的镇江话。我宿舍的苏州人听不懂我,我也听不懂他;我宿舍的盐城人,我却听得懂他的话,他也听得懂我的话,这不很有意思吗!

南京,更像是北方的城市,更有阳刚之气。公交车司机喜欢大声吼叫,问:“阿有人下啊?”,喜欢大声按喇叭;营业员喜欢用标准的南京话大声聊天;连KFC的营业员都喜欢大声对你反复推荐他们的新产品,无论你说过多少次不需要了……

南京,是一个高节奏的城市,与镇江的“禅”相反,我认为用一个字概括的话,就是“燥”。想着现在南京的天气,想着公交车里拥挤的人群,想着市区的到处堵车,用这个词形容它一点不过分。显然,南京的经济是远远超过镇江的,从行人走路的速度和他们的表情就可以推断出这一点。我身边很多同学对南京都不是太满意,但我静下来想想,南京,这个城市,经历了太多的风风雨雨和坎坎坷坷,它太复杂了,太支离破碎了。难怪易中天先生会用“伤感”来形容南京。

我至少还要在南京生活3年多,我很希望南京能够加强管理,在“燥”和“禅”中找到一个完美的平衡点,从而创造完美。

最后轮到扬州了。

在江南的南京,觉得它是江北的;在江北的扬州,觉得它是江南的。我还记得我第一次踏上扬州的土地,刚从汽车上下来,就觉得眼前的这个城市很亮。它的城市布局和规划都很合理,行人道都很宽,两边的高楼离主干道的距离都很远,为未来的发展预留了足够的空间。在扬州市区,汽车是不允许按喇叭的,真难得,在本该是喧嚣的城市却有一片静谧之地,甚是惬意。

和南京人相比,扬州人文雅的多,商店的服务员态度也和蔼许多。比如去试衣服,不管试多少次,甚至最后一件都不买,营业员都是微笑服务,一句怨言都

没有,弄得我们顾客都怪不好意思的。扬州的市区多公园和绿地,把城市和生态结合的很好,感觉镇江创造城市山林的构想就是参考扬州的吧。而现在镇江市区的绿地也多了起来了。

扬州的市中心是一个叫“文昌阁”的古建筑,在四岔口形成了一个大转盘。大转盘是没有红绿灯的,因此可以想象,市中心是非常混乱的,而且是一直很混乱。同时,扬州的红绿灯感觉就是摆设,貌似遵守它的人极为有限,因此去扬州玩得人要当心咯!

扬州每年都搞旅游节,名为“烟花三月下扬州”。今年这个旅游节就是5

月18日刚刚闭幕的,请来了包括州杰伦,张韶涵,周华健等人来助阵。当天晚上的演出非常成功,组织得也非常好,扬州电视台还现场直播了。而有个小插曲,看来张韶涵5月17日来南京南师本来也就是走个过场,可惜由于某种原因,这个过场却走的糟糕透了,差点发生“暴动”,呵呵。

这里还有一个有趣的故事,是关于润扬大桥的。这桥连接镇江和扬州,为什么会叫这个名字呢?原来呀,如果叫“镇扬大桥”,扬州人认为把扬州镇住了,不吉利;如果叫“扬镇大桥”,他们又认为把镇江给扬上去了,也不好。于是就取这座桥坐落在镇江市的那个区“润州区”的头文字,叫成了“润扬大桥”,滋润扬州,扬州人终于满意了。这也给我们镇江人一个教训呀——“落后就要挨打”,经济落后也不例外呀!

后记:我的这篇文章仅仅代表个人的一些观点,虽然我觉得取材比较窄,并没有从历史这个大范围中取材,一切的一切全是我眼中的现实,貌似这更像是杂感而不是什么学术论文。或许这就是我的风格吧。

以下两个文章需要你再文字进行精心的整理,我能做的就到这里了,祝你好运

A 谈现代室内设计中的中式风格

(甘肃政法学院

兰州

730070)

摘要:在室内设计中,千干何一种风格形式,都是一个设计的结果所自然表现出来的感觉,不是一成不变的模式受民族性和地域性的影u}uJ很人,中式风格应从内在的修养上接近中国占代的中国室内空问表现分为三种型态,

也是三种气质的表现现代中式风格的室内设计,应是传统的中国室内空问

与现代建筑空问的配合,与现代美学观的配合,与现代设计观念的配合由

于设计观念及美学观的改变,家贝的表现方式,在中国传统的室内空问里和

现代室内空问里有很人的不同现代利会中,如能藉着室内空问的设计,充

实精神生活和艺术文化水平,才是真正发挥了室内设计的意义

关键词:现代室内设计;中式风格

很多人都在思考现在室内设计中是不是流行中式风格的室内设计何

为中式风格的室内设计?站在一个非常喜爱中国风格的人的立场来说,我不

希望它那么流行,更不喜欢有人常以粗略的分类如中国式、法国式、美国式、现代式、占典式等等来看设计,因为他们只?I重表而的形式而忽略了内涵

任何一种风格形式,都是一个设计的结果所自然表现出来的感觉,不是一成

不变的模式中式风格的起源,在于对中国文化艺术的喜爱,而对艺术的喜

爱,起源于个人的修养和品味

自上川纪中叶,就有许多艺术工作者和学者专家们一自苦苦思索研究一

个问题:子}么才是现代中国的艺术(绘画、音乐、建筑、雕朔……)?虽然他们

创作了许多作品,但至今始终还没有找到一个方问我以为艺术创作与作别

的学问不同,你刻意地去追求,愈刻意地去设计创作,反而愈离井它自然的木质知识分子又很客易背上利会使命感的包袱,而陷于自划的小格局中,如

果不能有J卜阔的心胸,不能有顺其自然的态没,怎能走出方问所以我怕强

调中式风格,观念上会产生这种错误的导问,欲速则不达现在是处于一个

文化转变的过渡时期,产生一此传统与现代的矛后也是必然的现象,只要我

们知道,艺术创作的起源在于对生命及生活热爱的一种表现,而风格是自然

带出,不能把现代中国艺术文化的前途走问当作创作的使命所谓风格自然

带出,其实受民族性和地域性的影u}uJ很人,简中的说就是文化背景和环境的影uluJ ,所以真正的中式风格应从内在的修养上接近中国,谈形式的表现已经是等而卜乙了

谈到室内空问设计,这几十年来,我们从不缺少中式风格的设计,这与有没有室内设计这个行业J宇无关系例如我们常常看到尤其老一辈的家庭里,

他们的布置就相当有中式风格:人套的红术家贝,墙而和人花板上或可见到

中国式图案的修饰这一类中式风格的产生绝不是我所谓的对中国艺术的

品味修养所得的结果,其产生的原因是属于一种习惯它不是生活的习惯或

视觉的习惯,而是思想上的习惯这类情况所产生的中国风格l州与艺术、修养、美学无关,所以表现的结果不是粗陋与呆板,就是浮华而俗气归纳中国人所喜爱的表现方式,应该与民族性格有自接的关系自占以

来中国人的思想深受三种析学影uluJ儒家思想-一主张道德、礼仪、规范佛

家思想-一主张出}fl、禁欲的观念道家思想-一主张自然、无为的观念

这三种思想深深影u}uJ中国的宗教及利会生活,当然也自接影u}uJ艺术表现及文

中国风格到底是子}么样呢?占代的中国室内空问表现的风味,我认为可

以分为三种型态,也是三种气质的表现

1表现“敦厚稳重,端庄气派”的感觉,可称乙为“典雅乙气”是正统的

中国占典风味

2表现一种“潇洒飘逸,含蓄优雅”的气质,可称乙为“灵秀乙气”属于

文人雅}_的品味,是艺术家的风格

3表现“纯朴占拙”的味道,追求“反扑归真”的理想,可称乙为“乡土乙

气”这种表现可以感觉出人与自然或人与土地乙问的结合

以上三种都是中国传统风格表现出的不同形态此外在某此时段,中国

人还喜欢一种热闹、丰富、欣欣问荣、喜气洋洋的气氛,如过年过{犷或喜庆时候的布置

现代建筑与传统中国建筑相比,确实有了极人的改变,室内空问当然也

变了而且时代改变了,利会结构、经济、政治等人环境也变了,甚至现代人

的思想、需求、价值标准及美学观都有了很人的改变故从理论上来看,现代

中式风格的室内设计,应是传统的中国室内空问与现代建筑空问的配合,与

现代美学观的配合,与现代设计观念的配合在现在这个转变的过渡时期

里,室内设计的中国风格表现的形式我认为可以归纳为三种:(一)装饰性的设计方式这是一种最普遍的表现方式,这种设计方式是

由欧美井始的,当然这也是欧美的设计家们所能做到的表现中国风格的唯一

方式,这种设计观念和方法影u}u}到国内,渐渐被人家接受,而所谓的中国风流行乙说,就来自这里刚才我所说我们这几十年来J宇不缺少的中国风格室内

设计,也是属于这种方式,只是在观念上和这种设计方式有此不同

(一)室内空问设计上表现中国精神的方式也可以说在内在精神上、品

味上表现了中国的气质事实上,这是一种非常难的设计方法,Itl为1.现代

建筑贝有着现代空问,用现代空问表现出中国传统空问的精神或气质,事实

上是一种感觉上的问题设计者必须贝备相当的条件,才能创造得出感觉

的人也同样得要贝备相当的条件,才能感觉得出这样好像已是属于纯艺术

的创作层而了,Itl为创作者和欣赏者的沟通都是很主观的2.占代的中国风

格的表现,从汉唐的粗壮雄浑,到宋代的朴实典雅,至明清而口趋精细复杂,每个时代的表现都有相当人的差异完全要靠设计者木身的修养和品味来

发挥其精神,所以说这种设计的方式很难

(三)以比例和强调的手法,再加上一点Is语或夸张的方式,利用现代的

设计观念和材料、技术,靠造型或色彩或图案及质感来表现出中国风味由于设计观念及美学观的改变,家贝的表现方式,在中国传统的室内空

问里和现代室内空问里有很人的不同:

1传统的家贝表现方式必须是“成套”的而现代设计的观念,尊重每一

个体的价值,可以“个别”“中独”的使用

2传统的用法讲求“整齐”少对称”的配置,现代设计的用法可以是“自由

的”少不规则”的组合

3传统的表现要求“统一”少和谐”,不论在造型、质感和色彩上都要突出

和谐女静的美感现代设计则可以从“混合”与“复杂”的观念出发,运用“对

比”少强调”的效果,得到变化中的美感

有不少人以为中国占典家贝,不适合用在现代的空问里,或是认为传统

家贝实用价值很低,甚至不能使用其实只要了解上而这三点知道在现代

空问里要用现代的设计观念来运用家贝,以适合现代的生活和美学观,就不

会产生怀疑了我把现代室内设计中,运用中国占典家贝的特殊方法可归纳

为三种:

1“搭配”在现代的设计理念里,认为所有美好的、有艺术价值的东西,

不带它是中国的还是西洋的占典风格,或是以现代材料作的现代造型的家

贝,每样东西的表情虽不相同,基木上却贝有一种共通性,因为他们只用不同的方式,来表现一种相同的价值在室内设计里,可以自由地选择不同风格

和形式的家贝或艺术品,运用设计的技巧,依现代美学观来组合,甚至可以使占今中外的艺术风格汇聚一堂,不但不冲突反而更贝变化和丰富的趣味其

实表现出来的倒不一定是中国风格或是西方风味,而是使用者个人的风格

所以重要的是你所选择的物品,那正是个人修养和品味的反映

2“翻新设计”把老式家贝或民艺品更新设计赋护新貌,使有新的技能

和新的造型,而不是自接的当作一件占董的方式来保存只是加进去现代的

设计观念和技术例如一座六、七十年前的老衣柜,把它两侧及门扇上的薄

板拆除,保留基木的架构及线脚、花边.I l}刻等,改装上磨了边的厚玻璃,成了一个带有中国风味的新造型还有把老式的术床或榻,配上现代感的人卜垫和

靠垫,成为很雅致的沙发这种更新设计的想法的产生,是因为老旧的家贝

已有损毁,不易修复,于是把值得保留的存卜来,重新改造以老旧家贝和民

艺品,动脑构思,重新设计,使它产生带着占典气息的新式家贝

3."改变用途”这种情形很客易被一般人所忽略意指我们收藏的老

式家贝不一定还以原来的用途来使用有很多运用太师椅搭配在现代室内

空问的设计,但还是拿它自由的放在床头,上而放一盏台灯,当成床头几来

用或者把它当成花架,放在床边,让光线透过它椅背上的雕花而洒卜以

前八仙桌旁的方术凳,如用来当作沙发旁的边几,相当合适有此老水缸、金

鱼缸表而图案处理很美,放入一棵人盆栽,把它当作花盆套,或者在底部配个矮术架,缸内依然养金鱼,上而再放一块圆形厚玻璃板,可当作摆设用的小圆桌有一此漂亮的青花瓷鼓凳,置于沙发旁做边几用,非常潇洒老式的洗

脸架,木身的造型和雕刻都很美,可以作为放小盆栽的花架,或是就自接把它当作雕朔看待,陈设于室内这一类的运用方法有很人的弹性,可以随着空

问的改变来作调整,更增添了许多生活上的情趣

我个人喜爱中国风格的设计,也非常赞成中国风格的室内设计,J宇不是因为我们是中国人或以发扬文化、承先启后为己任,而是觉得我们处于现代

利会中,如能藉着室内空问的设计,提供一点潇洒飘逸或敦厚朴实的气质,充实提升自己和卜一代的精神生活和艺术文化水平,才是真正发挥了室内设计

的意义

B室内设计中的情感追求

文潜

(成都纺织高等专科学校机械系,成都610023)

摘要我国室内设计的理念己从简中一的满足功能和强调材料的豪华气派,转移到更

注重室内环境所表达的内涵上,即对情感的追求。表现在:注重以人为木,通过对小

同地域文化、传统文化、民族特色的表达,以及室内环境与自然环境的统一,创造出

既富有神韵和内涵,又富有情感的室内空间,以满足人们对室内设计的更高

要求。

0引言

室内设计的含义就是根据建筑物的使用性

质、所处环境和相应标准,运用物质技术手段和

建筑美学原理,创造功能合理、舒适优美,满足

人们物质和精神生活需要的室内环境。这一含

义,明确地把“创造满足人们物质和精神生活需

要的室内环境”作为室内设计的目的。

旱在氏族社会的居室里,己经有人工做成的

平整光洁的石灰质地而;新石器时代的居室遗址

里,留有修饰精细、坚硬美观的红色烧上地而;

即使是原始人穴居的洞窟里,壁而上也绘有兽形

和围猎的图形。也就是说,在人类建筑活动的初

始阶段,人们就己经开始对“使用和氛围”、“物

质和精神”两方而的功能同时给子了关注。

商朝的宫室,出上遗址显示,建筑空间秩序

井然、严谨规正。宫室里装饰着朱彩木料、雕饰

白石,柱卜置有石雷纹的铜盘。及至秦时的阿房

宫和西汉的未央宫,虽然宫室建筑现己荡然无

存,但从文献的记载,从出上的瓦当、器1111一等实

物,以及从墓室石刻精美的窗权、栏杆的装饰纹

样来看,毋庸置疑,当时的室内装饰己经相当精

细和华丽。

我国现代室内设计,虽然旱在上个世纪so

年代北京人民大会堂等十大建筑工程建设时,己

经起步,但是室内设计和装饰行业的大范围兴起

和发展,还是近十多年的事。得益于改革开放,从旅游建筑、商业建筑开始,及至办公、金融和

涉及千家力一户的居住建筑,在室内设计和建筑装

饰方而都有了蓬勃的发展。随着时代的进步、生

活水平的提高,人们对室内空间设计好坏的评

定,除了其功能满足程度外,史注重以人为木的

设计理念,注重空间的文化内涵,注重与自然环

境的统一,也就是我们所提到的对精神的追求、

对情感的追求。

1以人为本的设计理念

室内设计的目的是通过创造室内空阳J环境为

人服务。设计者始终需要把人对室内环境的要

求,包括物质使用和精神两方而,放在设计的首

位。设计的过程中矛盾错综复杂,问题千头力-

绪,需要设计者清醒地把握住以人为木,为人服

务,为确保人的安全和身心健康,为满足人和人

际活动的需要这个设计的核心。

从为人服务这一“功能的基石”出发,需要

设计者细致入微、设身处地地为人们创造美好的

室内环境。因此,现代室内设计特别重视人体工

程、环境心理学、审美心理学等方而的}JI-究,用

以科学地、深入地了解人们的生理特点、行为心

理和视觉感受等方而对室内环境的设计要求。既

然现代室内设计需要满足人们的生理、心理等要

求,需要综合处理人与环境、人际交往等多项关

系,需要在为人服务的前提卜,综合解决使用功

能、经济效益、舒适美观、环境氛围等种种要求,而日…设计及实施的过程中还会涉及材料、设

备、法规以及与施工管理的协调等诸多问题,因

此可以认为现代室内设计是一项综合性极强的系

统工程。

现代室内设计需要针对不同的人、不同的使

用对象,相应地考虑不同的要求。例如幼儿园室

内的窗台,己考虑到适应幼儿的尺度。窗台高度

山通常的900- 1000<。降至450- SSOcm,楼梯踏

步的高度也需考虑在12<。左右,Jl设置适应儿

童}I!成人尺度的两档扶手。又如公共建筑需顾及

残疾人的通行和活动,在室内外高差、垂直交

通、厕所}x}洗等许多方而应作无障碍设计。再如

上海的地铁车站的疏散设计就考虑到了老年人和

活动反应较迟缓的人们的疏散安全,引入了为这

些人安全疏散多留一米的疏散时间设计。上而的

二个例子,着重是从儿童、老年人、残疾人等人

们的行为生理的特点来考虑。

在室内空间的组织、色彩和照明的选用方

而,以及对相应的室内环境氛围的烘托等方而,

史需要研究人们的行为心理、视觉感受方而的要

求。例如现代的办公室室内设计,己经打破了常

规的严谨和死板,融入了史多的“人性理念和人

性关怀”,设计中强调办公空间里“家”的归属

感。设计师黄为设计的台湾宏基电脑公司的办公

室就充分体现了这一点。显然,在信h,量大、工

作强度高的空间里,人们史需要环境赋子的人情

味。因此在空间处理上,强调内外空间的分离,

在风格把握上,强调公共空间的大众审美趋向。

这有些像“家”的会客厅,其设计的手法以及造

型的选择是将弧线推向与人触及的地方,如接待

台、等候区的沙发等。窗台前随意摆放的吧凳,

可以让员工在紧张的工作之余得到短暂的放松,

这种随意性也体现了一种“家”的亲切感。同时

在色彩和很多的细节上,也可以感受到设计者对

人的关怀,强调了舒适的感觉。(参见《室内设

计与装修》2000年第8期)

2注重空间的文化内涵

把为人的空间作为主体的室内设计,属于技

术与艺术的范畴,是一门综合的环境艺术。我们

把室内空阳J理解为一种广义的文化场所,因此在

创造室内装饰与空间规划的过程中,要把特定的

文化内涵及形态结构的含义呈现于装饰构造上,

通过室内空间环境和环境氛围,借助感知、联想

和!想象使人产生某种情感信急。就工业世界所造就的当代社会来讲,高科技在室内环境中不断渗透,满足了人们史多的物质

追求,但是高科技留卜的情感空白Jl不能山“怀

旧、伤感”来完全填补。高科技的发展需要高情

感与之平衡。人们从非此即彼的选择转向多元

化,史加强调文化特点,推崇民族的多样性,注

重高科技与深厚感情的结合,这就促使着设计师

在创造每一个室内空间时史注重各空间所在的文

化背景及文化诸多因素。因为对室内设计形式美

的创作只有体现出各文化场所与文化内涵的自身

的特点,才能有自己的装饰风格,才会有自己的

美学品位,才能满足人们对高情感的多方位需

求。

所谓“文化内涵”是在后现代建筑理论和实

践中经常出现的Comtextuali。一词的翻译,在建

筑中它的意思就是“重视环境”。即强调空间环

境的整体及要素在时间和空间保持一定的连续

性。具体体现在以卜方而。

2. 1地域性

所谓设计的地域性是指设计上吸收木地的、

民族的、民俗的风格以及木区域历史所遗留的种

种文化痕迹。而地域的形成离不开二个主要的因

素:( 1)木地的地域环境、自然条件、季节气

候;}2)历史遗风、先辈祖训及生活方式;(3)

民俗礼仪、木上文化、风上人情。上述因素构建

出地域性的独特风貌。如泰国布纳格建筑设计事

务所19%年设计的印度尼西亚巴原岛的诺维特·

别诺阿旅馆,新加坡建筑家贝德玛1997年设计

的瑞士俱乐部会所等等,都体现出地域性的设计

特点。它们在功能和构造上都遵循了现代的标准

和需求,仅仅在形式上部分地表达出吸收传统的

动机。

2. 2传统文化

一个整体意义的室内形象通常是山许多相对

独立又相互联系的单元所组成。它们之间的结合

不是简中一的Jl列与罗列,而是通过一种共同的内

在秩序将它们融为一体,最终达到功能与形式的

完美统一。著名建筑师梁思诚就说过要“中而

新”。这无疑为每一位设计师指出了正确借鉴和

应用传统文化的原则:即在现代结构、材料、技

术的建筑内部空间运用传统的室内处理和装饰手

法,以及某些传统构件来进行设计,使中国传统

式样和现代建筑达到统一,既具有鲜明的民族特

征,又具有强烈的时代感。如香港聚英汇有限公司位于上海的高智能商务中心AABizCenter。设

计师根据企业服务对象所针对的地区性,以现代

化中国特色为基调,在暖色调中加入漂亮的“中

国蓝”。一块长型石海Ixl案地毯贯通主入口及客

户服务中心入口。等候区摆放着明式家具,以配

合整个办公环境的酒店格调,表现礼宾大堂之气

派。中国传统佛教窗花作为独特的设计语言史是

始终贯穿整个空间,史显设计师的匠心独具。整

个布局运用中国传统的对称、协调手法,显得精

致而沉稳,点缀的两个红灯笼史有幽龙点睛之

妙。整个大堂散发出浓浓的中国味,公司自身的

特点与文化背景一目了然。(参见《室内设计与

装修》2001年第3期)

2. 3民族、民间特色

审美意识的民族性是创造民族特色的基础,

同时也是民族风格形成的重要组成部分。而民间

艺术是一切艺术之根,是母体的艺术、木元的艺

术,有着深厚的民俗文化底蕴。每个地区和民族

都有独特的文化特点和室内空间风格。设计师通

过对有形物质的大胆改造,达到形而上的精神世

界,才是“外师造化,中得心源”的最高境界,

同时也满足了现代人对占朴而自然的世界的情感

追求。例如成都的拉萨大酒店就大胆创造了一个

富有藏族文化韵味的中庭空间。其入口处是非常

醒目的两根西藏风味的立柱,上部连接形成一个

大拱门。这个符号色彩响亮(大红,大绿),造

型朴实、有力,木雕构件繁多,而日…工艺细致。

中庭上部的银色球形铰钢网架卜方架起的八张白

色细帆布铺底的蓝色“八宝图”(西藏著名的吉

祥图),朴素别致,界定了向空中延伸的空间。

设计者尽兴发挥,在回廊上空一圈白色乳胶漆的

墙而上,挂了一圈醒目的番布,色彩鲜亮,再加

上西藏特产的花布,使稍显沉静的室内一卜子

“火”了起来,充满动感。

3注重与自然环境的统一和交流

自然环境是人类环境必不可少的组成部分,

因此,室内设计中对自然要素的引用成为顺理成

章的事情。在当今高科技、高节奏的社会生活

中,人们对室内环境的期望不仅是类似“小桥,流水,人家”诗情幽意式的情感慰藉,也不仅是

环境中的情调渲染,而是渴望在室内环境中加强

人与人的情感交流,消除人与高技术之间的情感

对立,找回人与自然之间的情感寄托。优美的风

景、清新的空气既能提高工作效率,又可以改善

人的精神生活。不论是建筑内部,还是建筑外

部,也不论是私人住宅,还是公共场所,其绿化

和绿化空间所展现出的幽雅、丰富的自然景观,

人长日久都可以给人以重要的影响。

为使人们能取得生理和心理的平衡,在室内

环境中力求表现悠闲、舒畅、自然的田园生活情

趣。因此室内多用木料、织物、石材等人然材

料,也常运用人然木、石、藤、竹等质朴材质。

让材料的纹理透显出清新淡雅,体现自然的亲切

感。现在,人们正在不遗余力地把自然界中的植

物、水体、山石等引入到环境艺术设计中来,在人类生存的空间中进行自然景观的再创造。在科学技术如此发达的今人,让人们在生存空间中最大限度地接近自然己成为可能。

4结束语

设计的目的是为了满足人类的基木需求和享受。设计应该是艺术、科学与生活的整体性结合,是功能、形式与技术的总体性协调,通过物质条件的塑造与精神品质的追求,以创造人性化的生活环境为最高理想与最终目标。室内设计的实质目标,不只是以服务于个别对象或发挥设计的功能为满足,其积极的意义在于掌握时代的特征、地域的特点和技术的可行,在深入了解历史则富、地方资源和环境特征后,塑造出一个既合乎潮流又具有生态科技含量的高层文化品质生活环境。室内设计中体现的情感追求,不仅将时间和空间有机地结合起来,史使室内空间富有“神”和“意”,满足了人们日益增长的需求。

关键词室内设计情感以人为木文化

参考资料:回答中已经交代

陕南地域文化论文

试论陕南安康地域文化精神 文化运动实质上是一种精神运动。分析一个区域性的文化现象,实际上进行的是寻求精神归宿的工作。一个经济相对落后,处于“文化”边缘的社区所提示的精神元素,必定和“贫困”这个我们最为熟悉的名词有关。因为熟悉,我们不必进一步解开这个名词的全部内涵。然而,当代文化精神已非经济所指定的特殊区域,也非个性、风格史等所能包容解答。即:一个经济相对落后区域的群体,一个因物质困顿导致精神困顿而徘徊的群体,因为精神上的贫困,产生了现代意义上的“失落”,这种“失落”与“感伤”正好催化出一种精神。这是一种何等悲壮的精神!在四面海风吹不到的遥远的内陆安康,在秦岭巴山的重重围屏里,狂飚般的奋起精进,旋风似的扶摇直上。前后十五年,竟有数百部文艺书籍出版,数十台有影响的大戏产生,数以百计的绘画作品在国际国内获奖并参展,音乐舞蹈长足发展,在省内外产生影响,书法艺术蓬勃旺盛,人才辈出。纵观安康的经济状况,面对如此丰富的精神产品,不能不在安康诞生一个新的文化辞条。即:文化的贫困精神。 一、作为文化上的安康之历史提示 文化成为精神之后是没有历史的。但历史又是现代人的精神佐料。在文化上,我们不能不同意这种观点“一切民族史都是一部现代史。”这样,我们便于确定事实上的安康与文化学上的安康二者之间的关系。 丁文先生是我们安康文坛上的奇人。他所著《安康文学史话》,实际上已提示了安康文化的全部秘密。他在该书中这样发问:“翻开安康志书,历史沿革叙述周详,文事却记载不多。文艺作品入志最远的是唐代,隋之前千余年几乎是一片空白。……安康文学何以千年寂寞?”丁文先生实际上又在本书的第五章作了解答。这就是九百年前第一篇描写安康的散文《忘归事记》。此文写道:“人丁稀少,城市萧条破败,水陆交通不便,气候阴湿,人易患病,虫兽出没,危机四伏”。真是一派贫困之极的景象。在后来的几百年中,贫困也没有多少改变。“前不见古人,后不见来者,念大地之悠悠,独怆然而泪下”成为安康这个特殊地域代代文人的千古感叹。 有了贫困的感觉,有了感伤和感叹,也就有了诗有了文章。安康的文化艺术就是在贫困的抗争中产生和发展的。 有使命感的文学艺术家不会蔑视“贫困”。相反,“贫困”则可能演化为精神美酒。作为提示,首先我们不能不从历史上的几位安康文化人的行为中透视我们今天的精神源头。也就是贫困造就出的智慧,贫困产生的精神力量。 一千多年前,安康西关出了一位足以使所有安康人永远骄傲的巨人怀让。一位佛教改革家,一位“顿悟禅”的实践者。“磨砖作镜”的故事导出了先进的“佛学观”,继而才有了“禅学四境”及“打车与打牛”的禅解。是这位安康文化史上的先驱,在方法论上提出了解

黑龙江地域文化论文

地域文化课程 期末作业 姓名:李德龙 学号:1523001200043 学校: 成绩:

黑龙江地域文化对大学生人文素质的影响 一方水土养育了一方人,黑土地养育了龙江人。一方文化成就了一方人,龙江精神成就了一代代龙江人。如果有一种精神是龙江人不可或缺的精神,那便是龙江人的闯的精神。 随着文化大融合的到来,越来越多的文化从地球上消失或即将消失,它们被人们遗弃或被其他的文化所同化。然而没有自己文化的民族就会没有自己的精神,没有精神的民族不可能引领时代的潮流。龙江人的文化包含龙江的历史文化,自然环境作用下的文化,改变或脱离这些原有的文化,城市的历史文化将大大丧失,其特征也会逐渐被磨灭。黑龙江是个多种文化共存的地方,自然环境和特定历史在人文精神塑造过程中都曾起到过至关重要作用,如何处理好原有文化间的融合,并保留各自的特色是构建龙江发展的精神支持的关键。 一、黑龙江地域的特色 地域辽阔的黑龙江,四季交替分明,文化底蕴深厚,物产资源丰富,建筑风格别异,因此北国冰城,黑土地,北大仓,东方小巴黎等多种美誉。 黑龙江的黑土地域文化是区别于其他北部省份的特有的文化,其既包含于中华文明,又带有其鲜明的个性,其特征多受影响于萨满文化,中俄交流文化,以及文革时期的南北融合文化,以及龙江人特有的闯关东文化。 二、摈弃黑土文化中旧的落后的社会意识 马克思主义认为,社会意识对社会存在的反映,并不总是同它所依赖的社会物质基础的化完全一致,而是或前或后,与社会存在的发展保持着动态的对应。作为黑土地上各种社会意志的总概括的黑土文化也不例外,也包含着进步和落后两种社会意识。黑土文化中所包含的进步社会意识,是黑土文化的主流、主导力量和本质表现,它适应、体现了社会发展的客观需要,代表了黑土文化发展的基本趋势,具有强大的生命力。而黑土文化中旧的落后的社会意识,就是那些阻碍、制约经济文化发展的社会意识。它是黑土文化的非本质表现,次要部分,是在黑土文化发展过程中被否定的社会意识。这种旧的落后社会意识具体表现在以下三点: 1.满足现状,不思进取的农民惰性心理黑龙江丰富的自然资源和得天独厚的地理环境, 为生活在这时的世世代代人民提供了优越的生存条件。但是,同时也带来了副作用那就是大自然过于丰厚的恩赐易使人们过分地依赖自然,缺乏改造自然、征服自然的勇气和创造能力滋生满足现状,不思进取的惰性心理。正像马克思所说:“过于富饶的自然‘使人离不开自然的手,就像小孩离不开引带一样,它不能使人自身的发展成为一种自然必然性。长期以来,黑龙江的各民族虽然生活在

地域文化(专)论文要求

陕西广播电视大学 《地域文化(专)》课程论文写作规范 一、选题指南 1.结合自己学习体会和当前社会需求谈谈学习地域文化的收获和意义。 2.选取三秦名山一例,介绍其景点、相关传说,并发掘其文化内涵。 3.介绍一位三秦古代诗人,并以其主要文学作品为例,分析其艺术成就。 4.介绍一下家乡饮食文化,分析其文化内涵和地方特色。 5.考察你所在的地区历史和现状,谈谈陕西文化在中国历史发展中的地位。 二、具体要求: 1.从以上选题指南中任选一项进行写作;在选题指南基础上自定论题,不能偏离主题。 2. 论文应立论准确,文必对题,有自己的观点和体会,理论应联系实际,有所创新。 3.论文要求规范化,全文包括标题、内容摘要、关键词、正文、参考文献五部分。内容摘要字数为100—150字,关键词3—5个,参考文献至少在5篇以上,并在文尾列出。论文字数要求2000字以上。 4.不在选题指南范围内写作,以及复制、抄袭别人论文者,论文内容雷同者均以零分计。 三、论文评价标准 1. 选题正确15分 2. 论点、论据40分 3. 材料、数据20分 4. 写作规范性15分 5. 字数要求10分 附件:论文格式要求

陕西广播电视大学 课程论文 课程名称:地域文化(专) 分校(工作站) 专业 学号 学生姓名 年月

论文格式要求 1.论文开本为A4纸;页边距:上2.5cm,下2.5cm,左3.0cm,右2.5cm; 左装订线0.5cm 2.装订顺序:封皮→内容摘要、关键词→正文→参考文献。论文装订方式统一规定为左装订。 3.中文摘要:【摘要】和【关键词】均为宋体小四号加粗,内容宋体小四号,各关键词间距3个空格,摘要行距为固定值25磅。 4.正文: (1)标题:黑体二号居中,上下各空一行; (2)正文:小四号宋体,每段起首空两格,回行顶格,行距1.5倍行距; (3)一级标题格式:序号为“一、”,小三号黑体字,独占行,起首空两格,末尾不加标点; (4)二级标题格式:序号为“(一)”,四号宋体,加粗,独占行,起首空两格,末尾不加标点; (5)三级标题格式:序号为“1.”,起首空两格,空一格后接排正文,小四号宋体,加粗; (6)四、五级标题序号分别为“(1)”和“①”,与正文字体字号相同,可根据标题的长短确定是否独占行。若独占行,则末尾不使用标点,否则,标题后必须加句号。每级标题的下一级标题应各自连续编号。 5.参考文献: [参考文献] 五号宋体加粗;内容五号宋体;单起页。格式如下:著作:[序号]作者.译者.书名.版本.出版地.出版社.出版时间; 期刊:[序号]作者.译者.文章题目.期刊名.年份.卷号(期数); 会议论文集:[序号]作者.译者.文章名.文集名 .会址.开会年.出版地.出版者.出版时间; 6.页码:从正文起排,页面底端居中。

地域文化(本)论文要求

陕西广播电视大学 《地域文化(本)》课程论文写作规范 一、选题指南 1.结合自己学习体会和当前社会需求谈谈学习地域文化的收获和意义。 2.结合当地某一人文旅游资源,谈谈对地域文化的认识。 3.以当地典型的民俗事象为例,挖掘其发展历史和文化内涵。 4.对当地饮食文化进行调查研究,分析其文化内涵和地方特色。 5.考察你所在的地区历史和现状,谈谈陕西文化在中国历史发展中的地位。 二、具体要求: 1.从以上选题指南中任选一项进行写作;在选题指南基础上自定论题,不能偏离主题。 2. 论文应立论准确,文必对题,有自己的观点和体会,理论应联系实际,有所创新。 3.论文要求规范化,全文包括标题、内容摘要、关键词、正文、参考文献五部分。内容摘要字数为100—150字,关键词3—5个,参考文献至少在5篇以上,并在文尾列出。论文字数要求2500字以上。 4.不在选题指南范围内写作,以及复制、抄袭别人论文者,论文内容雷同者均以零分计。 三、论文评价标准 1. 选题正确15分 2. 论点、论据40分 3. 材料、数据20分 4. 写作规范性15分 5. 字数要求10分 附件:论文格式要求

陕西广播电视大学 课程论文 课程名称:地域文化(本) 分校(工作站) 专业 学号 学生姓名 年月

论文格式要求 1.论文开本为A4纸;页边距:上2.5cm,下2.5cm,左3.0cm,右2.5cm; 左装订线0.5cm 2.装订顺序:封皮→内容摘要、关键词→正文→参考文献。论文装订方式统一规定为左装订。 3.中文摘要:【摘要】和【关键词】均为宋体小四号加粗,内容宋体小四号,各关键词间距3个空格,摘要行距为固定值25磅。 4.正文: (1)标题:黑体二号居中,上下各空一行; (2)正文:小四号宋体,每段起首空两格,回行顶格,行距1.5倍行距; (3)一级标题格式:序号为“一、”,小三号黑体字,独占行,起首空两格,末尾不加标点; (4)二级标题格式:序号为“(一)”,四号宋体,加粗,独占行,起首空两格,末尾不加标点; (5)三级标题格式:序号为“1.”,起首空两格,空一格后接排正文,小四号宋体,加粗; (6)四、五级标题序号分别为“(1)”和“①”,与正文字体字号相同,可根据标题的长短确定是否独占行。若独占行,则末尾不使用标点,否则,标题后必须加句号。每级标题的下一级标题应各自连续编号。 5.参考文献: [参考文献] 五号宋体加粗;内容五号宋体;单起页。格式如下:著作:[序号]作者.译者.书名.版本.出版地.出版社.出版时间; 期刊:[序号]作者.译者.文章题目.期刊名.年份.卷号(期数); 会议论文集:[序号]作者.译者.文章名.文集名 .会址.开会年.出版地.出版者.出版时间; 6.页码:从正文起排,页面底端居中。

地域文化论文(2)

浅析三秦文化的地域特征表现 [摘要]三秦文化的形成与发展受到秦地自然条件和经济条件的作用,具有明显的地域特征。本文主要从开拓进取与封闭保守、浓厚农耕文化特色、怀旧历史惰性三方面来分析三秦文化的地域特征上表现。 [关键词]三秦文化地域特征自然条件经济条件 文化的形成和发展总是在一定的时空中进行的,受到了地理环境的影响和制约,因而打上了鲜明的地域印记。三秦文化亦是如此,受到秦地自然条件和经济条件的作用,具有明显的地域特征。三秦文化的地域特征是显著的,下面主要从早期开拓进取与后期封闭保守、浓厚农耕文化特色、怀旧历史惰性三方面来分析三秦文化在地域特征上的具体表现。 一、三秦文化早期具有开拓进取精神,后期逐渐倾向于封闭保守 三秦大地地处中国内陆地区,地形较为封闭。因而文化受其影响,倾向于封闭保守。 (一)三秦地区主要地域条件 北部黄土高原群山环绕,北有横山山脉、西有子午岭、东南是黄龙山,另外向东以黄河天然与晋地隔离,交通极为不便。秦地南部以以山地为主,位处秦岭山脉和巴山山脉之间,虽山清水秀,但交通不便,特别是众多山区较为封闭。关中有秦川平原,然而地形的封闭性更为突出,它三面环山,东面临水,使关中平原与外地天然隔离开来。而关中平原发达的农业经济使其具备了自我发展,不依赖外地,并进而形成独立封闭的发展模式的条件。 (二)地域条件对三秦文化发展进程的大体影响 在这种较为封闭的地理环境中形成和发展的三秦文化自然收到了该地域条件的极大影响,反映为该文化开拓精神不够,更多倾向于封闭保守。 1.早期的开拓进取精神 然而影响文化的因素是多方面的,三秦文化早期受建都关中的国家文化尤其是汉唐文化的直接影响,关中平原易守难攻,是军事要地。关中盆地中心的泾渭河冲积平原面积较为广阔,土壤肥沃,灌溉便利,气候适宜,农业兴起很早极为发达。关中也是中华文明的发祥地之一,历史文化悠久。 基于以上三个方面条件,有许多王朝在关中建都。仅长安一地,建都时间就长达一千二百五十年。有周、秦、西汉、新(王莽)、隋、唐六个同一王朝,还有更始帝刘玄、建世帝刘盆子、汉献帝刘协、晋愍帝司马邺、前赵刘曜、前秦、后秦、西魏、北周、大齐黄巢、大顺李自成等十一个政权①。建都关中,使秦地的交通发达起来,打破了地形上的阻塞和封闭。以长安为中心,形成了四通八达的交通道路网。“丝绸之路”就是以长安为起点,汉代时向西经河西走廊、新疆,可达月氏(阿姆河流域)、安息(伊朗及两河流域),最远已经到达波斯湾。 首都是国家政治和文化的中心,国家的文化首先波及影响到的是国都所在地区。三秦文化直接收到了建都关中的国家文化的影响,尤其是汉唐盛世的文化精神,如开放改革、融合纳新、开拓创新等精神。司马迁生于韩城,是在三秦文化环境中成长起来的,从他的身上可以看到三秦文化所具有的伟大精神。他积极进 ①《陕西军事历史地理概述》编写组,陕西人民出版社1985年6月第1版,第8页。

中国地域文化赏析论文

中国地域文化赏析 班级学号:1001014101 姓名:项洁 上课时间:周四第9,10节

中国地域文化赏析论文 一.中国特色社会主义与中国地域文化。 (一).中国特色社会主义,完整地讲它体现为发展道路、理论体系、社会制度。 作为实践的模式,中国特色社会主义是一条道路。对于中国特色社会主义道路,十七大报告第一次明确指出:“中国特色社会主义道路,就是在中国共产党领导下,立足基本国情,以经济建没为中心,坚持四项基本原则,坚持改革开放,解放和发展社会生产力,巩固和完善社会主义制度,建设社会主义市场经济、社会主义民主政治、社会主义先进文化、社会主义和谐社会,建设富强民主文明和谐的社会主义现代化国家。”历史和现实一再表明,中国特色社会主义道路是当代中国发展进步的唯一正确的道路,实现国家富强、民族振兴、人民幸福的唯一正确的道路。在当代中国,坚持中国特色社会主义道路,就是真正坚持社会主义。 作为实践的思想理论概括,中国特色社会主义是一种理论体系。关于中国特色社会主义理论体系,十七大报告明确指出:“中国特色社会主义理论体系,就是包括邓小平理论、‘三个代表’重要思想以及科学发展观等重大战略思想在内的科学理论体系。”它是中国特色社会主义伟大旗帜的理论形态。中国特色社会主义理论体系,坚持了马克思主义的基本原则,符合当今中国国情,成功地指导了建设中国特色社会主义的实践并不断被实践证实其正确性。在当代中国,坚持中国特色社会主义理论体系,就是真正坚持马克思主义。 中国特色社会主义还表现为一种社会制度。中国特色社会主义制度与资本主义制度有着本质区别,与其他国家社会主义制度相比,又具有鲜明的中国特色。现阶段的中国特色社会主义制度体现在经济、政治、文化、社会建设等方面。作为—种崭新的社会制度,中国特色社会主义要经历—个从不完善、不成熟到相对完善和逐步成熟的发展过程。 改革开放以来,我们取得的一切成绩和进步的根本原因,归结起来就是:开辟了中国特色社会主义道路,形成了中国特色社会主义理论体系。高举中国特色社会主义伟大旗帜,最根本的就是要坚持中国特色社会主义道路,坚持中国特色社会主义理论体系。 (二).中国地域文化的形成是一个长期的过程,地域文化是不断发展,变化的,但在一定阶段具有相对的稳定性。地域文化具有意识文化与地区文化的两重性。同时,还具有时间流动性和波动性,与不同时代的行政区域变换相关,具有时空特性。 地域文化是旅游景区空间文化建构和形象策划中不可或缺的素材,即使是视觉风景质量高,仅凭视觉形象就会造成巨大冲击力的旅游地也需要以文化色彩烘托气氛,这样才能营造一个独特,饱满的旅游形象。 二.大学生思想政治教育与社会主义生产劳动的解释与地域文化。 (一). 大学生人文素养的提高深化了思想政治教育方法改革的真实性和关 联性

《地域文化》课程论文

陕西广播电视大学 课程论文 课程名称:地域文化(本) 分校(工作站) 专业 学号 学生姓名 年月

陕北特色饮食文化之浅见 摘要陕北地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处,依山傍水,龙蟠虎踞。在漫漫的历史长河中,这里曾经有华夏、东夷、苗蛮、匈奴、契丹、鲜卑等上百个民族在这里征战、居住,因此,陕北的传统饮食是在充分吸纳了各民族、各地区优秀的饮食元素的基础上,加以改良而形成的,花色品种繁多,风味独特,具有很强的容合性。使得其饮食文化与关中地区即代表陕西风格的关中饮食文化有很大区别,常说的陕西八大怪主要指关中饮食,而陕北的饮食习惯另有特色之处,它属于草原文化过度带,饮食带有满蒙风味和关中风味。 关键词:小米山羊肉荞面 陕北自古就是民族融合的“绳结区域”。从商周时代起,猃狁,白狄,匈奴,林胡,稽胡,卢水胡,鲜卑,氐,突厥,党项,羌,女真,蒙古,满等少数民族先后以战胜者的雄姿,走上这块历史舞台。陕北人胸膛星有游牧民族的热血在澎拜.饮食习惯有游牧遗风。大块吃肉.大碗喝酒,逢年过节更是如此。 一、安塞小米 安塞小米,陕西省安塞县特产,中国国家地理标志产品。延安安塞小米久负盛名,先秦、西汉军屯时期,便有大面积种植,有鲍家营、谭家营、东营、冯家营等屯军垦荒要地。隋唐宋元,农牧杂柔,时农时牧,农业受限,但谷子始终是当时农牧民的大宗粮食作物。明清时期,农耕再兴,农牧携伴同行,耕作农业得到全面发展,谷类作物不仅种植面积广阔,而且品种更加齐全。据民国安塞县志记载:“安塞境内宜粟,他郡不及,其米淅之汁为脂。其种有龙爪、狼尾、猪粪、竹叶青、马拖韁、焦泥黄、大期限、小期限、红小料等。”1935年安塞解放后,陕甘宁边区时期开展大生产运动,鼓励垦荒,“小米加步抢”打破了-的经济-,取得了抗日战争和解放战争的伟大胜利,小米随着全国解放而享誉四海,闻名遐迩。解放后,小米种植面积一直稳定在10万亩左右,种植技术不断改进,单产逐年提高,亩产由1949年的25公斤提高到2010年的300公斤,总产也由1949年的318万公斤增加到2010年的800多万公斤。延安安塞小米品质优良,蛋白质含量高。安塞小米色泽金黄,颗粒浑圆,晶莹明亮,粘糯芳香,油脂丰富,久贮不变,平均含蛋白质13.46%,高于全国1个百分点(全国为12.4%)。蛋白质中含有人体必须的8种氨基酸,平均含脂肪4.5%,不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的85%,还富含多种维生素,其粗纤维含量在几种

西安地域文化论文

地域文化——西安 浅论西安的饮食文化与旅游资源 西安,古称“长安”,“京兆”。是举世闻名的世界四大古都之一,居中国古都之首,是中国历史上建都时间最长、建都朝代最多、影响力最大的都城,是中华民族的摇篮、中华文明的发祥地、中华文化的代表,有着“天然历史博物馆”的美誉。 西安,在《史记》中被誉为“金城千里,天府之国”,是中华民族的发祥之地,1981年联合国教科文组织把西安确定为“世界历史名城”,是国务院公布的国家历史文化名城之一。从古到今曾用名中,以“长安”最为长久和著名。长安,意为“长治久安”,是中华文明史及东方文明史上最负盛名的都城。西安是人类历史上最早的城市之一。据《广博物志》、《述异志》、《山海经》等记载,传说中的盘古开天辟地、女娲补天等故事都发生在这里。据考古证实,早在旧石器时代,这里就是蓝田猿人的聚居区,新石器时代早期,这里就已经形成了原始聚落“华胥古国”、“半坡”、“姜寨”、“灰堆坡”等。“华胥古国”被奉为“中华元祖”,盘古、女娲、黄帝等传说都是由此衍生而来。公元前12世纪,周文王定都这里,从此,西安作为中国的政治、经济、文化中心长达1200多年,先后有21个王朝和政权建都于此,是

13朝古都,中国历史上的四个鼎盛时代周、秦、汉、隋、唐均建都西安。汉唐时期,西安是中国对外交流的中心,是世界上最早超过百万人口的国际大都市,在其发展的极盛阶段,一直充当着世界中心的地位,吸引了大批的外国使节与朝拜者的到来,“西罗马,东长安”是其在世界历史地位中的写照。唐长安城是中国古代乃至世界史上最大的都城,对世界文明尤其是东亚文明产生了深远的影响,也是古代世界东西文明的交汇点。西安向世界展现了文明中国拥有的自信、开放、大气、包容、向上的民族精神,铸造了炎黄子孙永远为之自豪的文化高地。著名的丝绸之路以西安为起点;秦始皇陵兵马俑则展示了这座城市雄浑、厚重的历史文化底蕴。“一座城市的历史就是一个民族的历史”,西安,这座中国历史文化的首善之都,以世代传承的雍容儒雅,大气恢弘,成为中国历史的底片,中国文化的名片和中国精神的芯片。 当今的西安是中华人民共和国陕西省的省会,中国七大区域中心城市之一,亚洲知识技术创新中心,新欧亚大陆桥中国段和黄河流域最大的中心城市,中国大飞机的制造基地。西安是中国重点高等院校最为集中的城市之一,综合科技实力居全国前列。西安是中国中西部地区最大最重要的科研、高等教育、国防科技工业和高新技术产业基地,电子信息产业基地,航空、航天工业的核心基地,是中国科技实力最强,工业门类最齐全的特大型中心城市之一,是活力四射的内陆

陕西地域文化论文

陕西地域文化论文 摘要:陕西简称陕或秦。陕西地势特点是南北高,中部低,而北山和秦岭把陕西分为三大自然区域:北部就是陕北高原,中部就是关中平原,南部就是秦巴山地。陕北地处我国西北部,位于黄河中游,靠近内蒙古、宁夏一带。关中,即四关之中,关中地腹地西安(长安),“沃野千里”、“四塞以为固”,天然地地理位置,成为兵家地必争之地和建都地理想之所。陕南地处我国南北地理分界线——秦岭、淮河一线以南,属南北交界地带。北有秦岭,南为巴山,中间就是汉江谷地,横贯东西地汉江及其支流串连起了大小不等地平坝盆地,有“小江南”之称。 关键词:历史现状地位 Abstract: shaanxi referred to as "shan or of the qin dynasty. Central shaanxi terrain is characterized by the high, low, and beishan and qinling of shaanxi is divided into three natural regions: the northern is the northern shaanxi plateau, is the guanzhong plain in central and southern is qinba mountain. Northern shaanxi is located in the northwest China, located in the Yellow River middle reaches, near the Inner Mongolia, ningxia area. The guanzhong, namely four shut in, the guanzhong hinterland of xi 'an (chang 'an), "lies", "four solid" thought, natural geographical position, become a battleground and military celebrates its ideal place. Is located in China's north and south in geographical boundaries - south of qinling mountains, huai river line, belongs to the north-south border. North qinling mountains, south of bashan, the middle is the han river valley, east to string up to the han river and its tributaries sizes PingBa basin, is regarded as "small jiangnan". Keywords: shanbei guanzhong shannan 一. 陕西的历史 陕西简称陕或秦。“陕”指陕陌,在今河南省陕县西南。西周初期,周、召二公分陕而治,陕以东,周公治之,陕以西,召公治之。此后,人们就把陕陌以西称为陕西,简称“陕”。“秦”源于春秋战国时期,秦国地辖区主要在这一带。人们又称陕西为“三秦”,一般就是从陕西地地理特征分为关中、陕北、陕南三个自然区域来理解地。“三秦”得名源于项羽分封诸侯,让秦地三个降将分治秦之故地:章邯为雍王,领有咸阳以西;司马欣为塞王,领有咸阳以东:董翳为翟

地域文化(专)课程论文

三秦名馔:牛羊肉泡馍 摘要:陕西的羊肉泡是一种有着悠久历史的名贵小吃,它因料重味醇、汤鲜味浓、馍筋光滑、营养丰富、回味悠长而深受三秦父老和外地人的喜欢。陕西羊肉泡古称羊羹,宋代大诗人苏轼就有“陇馔有熊蜡,秦烹为羊羹”的诗句。其历史最早可上溯到公元前十一世纪,古时被称为国王诸侯的礼馔。关于牛羊肉泡馍的形成和传说在陕西就有好几种,到底哪一种说法准确,已无从考证。但是,牛羊肉泡馍作为一种传统名吃,能够保留下来,成为三秦名馔,更重要的还是它有着厚重的历史。而且,其做法和吃法也很独特、讲究,体现着与众不同的秦文化。 关键词:羊肉泡馍;西安;饮食;文化 一、非比寻常的由来 “提起长安城,长忆羊羹名”。上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。传说牛羊肉泡馍是在古代“牛羊羹”的基础上。与西域来的客商携带的面饼组合演化而来的。 古时陕西的羊因肥嫩而驰名,且有烹制羊肉的传统。由唐至宋,都城东迁,长安盛事不再,可旧皇都毕竟市井宽整,店铺驿站林立,沿着漫漫丝绸之路到达或中转的商队总要在此贸易、歇脚和休整,家乡带来的干粮早已风干脱水,用此地拿手的羊羹浸煮来吃正好符合商人精打细算的原则,泡馍暖胃耐饥又适合赶路的需要,久之就成为一种固定吃法保留下来。应当说牛羊肉泡馍是中华饮食文化与阿拉伯饮食文化相互交流的产物,这种吃法在宋代以后逐渐成形,明末清初才正式成名。 泡馍虽不过是一粗陋小吃,可搁在这文化底蕴丰厚的长安城,架不住有心人反复琢磨改进,融入关中名小吃的煮法,烹调技术日臻成熟,硬是将贩夫走卒的

饮食引入寻常百姓家,登上大雅之堂。 二、考究细致的做功 如今,在西安城内,大大小小有近两千家羊肉泡馍馆,几乎每一条大街小巷上都有几家专营或兼营的羊肉泡馍馆,随便在哪儿都能吃到很地道的口味。除少数几家高档大店外,遍布市井街道的店铺多数还是由自家亲戚主灶,以自己的不变风味服务于食客。 羊肉泡馍分为熬汤、打馍、煮馍三大部分制作。好汤的关键是配料,制法当然是商业秘密,各家有自己的高招。泡馍馆一般是晚上8、9钟点开始熬骨煮肉,到第二天凌晨4、5点钟起锅捞肉,6点钟开始营业。羊肉泡原是回民经营的冬令早餐食品。远路客商扎扎实实地吃完一碗汤浓肉厚馍磁的饱饭就上了远路,这一顿饭可要管到晚上呢。所以从前中午12点过后就没有卖了。如今有了冰箱保鲜,人们生活也日趋多样化,这些老规矩也就跟着变了。 泡馍所用的佗佗馍制作工艺并非一般的烙馍,而是半发面饼,取其韧而略发,宜于浸煮的特点。饼打出的馍可概括为“虎皮、铁圈、菊花心”,饼要略呈金黄色,背面如虎皮,正面沿边鼓起,形成一道深色的圆圈,似一铁箍,馍中心仿佛菊花般发起散开。如今多数店铺早已走入集约化生产,由统一的制饼店定时配送面饼。 多少年来这个行业全靠自家店里亲戚问一代代口传心授烹制经营秘诀,一个名厨师要精通剥、剔、砍、煮、捞、切、冒等一整套工序技术,严格按传统工艺要求,肉块要薄厚均匀,肥瘦搭配恰当,煮肉时主料、辅料投放有序,香料匹配考究,做出的牛羊肉汤才能香气扑鼻。因而培养一个合格的炉头一般得1 0多年。 三、与众不同的吃法 久居西安的人,几天不吃泡馍就好象缺了点什么,总会隔三差五地去过一把瘾。可是与光顾其它饭店打牙祭不同的是,吃客必须自己掰馍,不能“饭来张口”。食者进得饭铺,根据自己的饭量,将馍掰成花生粒大小的块状,经过掰(掰成小块)、撕(撕成薄片)、掐(掐成碎粒)、抖(抖落均匀)等程序,放入碗里。馍块不宜过大或过小,太大了五味不入;太小了又易煮糊。一桌客人各掰各的馍,掰好后服务

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中国地域文化论文 随着时代的发展,中国文学的地域文化分野在古代和近现代具有不同的形态。中国古代最早提出中国的“四至”观的是周秦之际的(《禹贡》)(汉代人将其收人《尚书》):东渐于海,西被于流沙,朔南暨声教,讫于四海。说明中国东隔于海,西阻于山,西北是横亘的漫漫戈壁,西南耸立着世界屋脊,疆域和文化的发展基本上是从南、北两翼展开的。突破过去中原文学就是中国文学的狭义文学观,这里的南、北都应该包括边疆文学,北方兼容了“胡人”文化,南方兼容了“蛮人”文化,晚清以来,这种南北分宗的情形发生了根本上的变异,出现了东西的分野,中华文化作为一个整体,承受着浩荡而来的西洋文化的冲击。东南沿海得风气之先,逐渐地汲取西方工商文明;西部相对闭塞,对外来文明的接纳相对滞后。这种文化发展的不平衡性和地域性,深刻影响着每一个人观察世界的眼光和表现世界的方式。 当前,中国城市规划事业在城市化加速发展的促动下,面临着全球化和地域化的两极互动。大规模的人口迁移,不但促进了经济发展,也带来剧烈的社会变革与文化交融。文化是人居环境的基本要义,与城市化和全球化相伴的文化转型与发展,深刻地影响到中国城市规划与建设的理论思想和实践探索,是当前中国城市建设中诸多问题的本质所在,并集中表现在对城市建设过程中保护与发展关系认识上的偏差。将城市发展过程作深层次的文化分析,导致诸多城市问题的本质原因才能被正确认识。论文融贯文化地理学的理论与方法,探讨社会剧变过程中地域城市空间发展的规律及其文化动因,研究顺沿“基本概念——基本原理——理论推演——实践探索”的逻辑,立足于城市规划学科,将地域文化的研究视角与方法引入城市规划学科的研究领域,建构地域聚居与文化的基本研究架构和方法,并以重庆、武汉、南京为例,探讨地域聚居与文化演进的基本问题、规律与发展趋势。论文秉持文化相对论的观点,主张将城市及其文化落实到地域现实的时空环境中进行研究,通过现代性时空维度的分析,认为由全球化的抽象时空与地域性的现实时空所构成的复合时空维度,是当前我国城市发展的基本生存语境,而地域时空维度的转型与整合是城市文化观念异化和城市特色缺失的本质原因之一。目前我国城市文化价值的回升曲线正处于快速提升的初期。城市文化观念的“失范”是当前我国城市建设中诸多问题的症结所在,研究认为将社会生活还原于地域现实生活场景中,再现在场性的有效价值,是规划与建设具有归属感和富于地域特色的城市空间的基本途径。在对当代中国城市发展的区域格局分析的基础上,本文论述中国城市发展的具体文化环境,搭建我国地域聚居与文化研究的基本平台。通过重庆、武汉、南京地域聚居模式的比较,实践论文的理论建构,探讨新时期我国城市及文化的发展规律、现实问题及未来发展道路。地域文化视

地域文化论文

中国的旅游业在历经十几年的发展后,现在开始转向注重体现文化内涵,在展示其传统文化的优势上。只有大力弘扬传统文化精髓,深入挖掘我国旅游资源深厚的文化底蕴,才能顺应世界旅游业的潮流,促进旅游业向高层次、更富吸引力的文化需求型旅游发展。旅游业是与文化相关程度极高的产业,一个旅游者旅游活动的全过程,一个地区或旅行商提供的全部旅游产品和服务,无时无处不是在与文化发生着联系,因此,如何以文化的视角全盘考虑旅游规划的原则、方法和过程,旅游规划中如何完美地体现地域文化特色,如何灵活运用地域文化素材等,具有理论和实践上的双重意义。[1] 一、地域文化结构1、地域文化结构的概念地域文化中的“地域”,是文化形成的地理背景,范围可大可小。地域文化中的“文化”,可以是单要素的,也可以是多要素的。地域文化的形成是一个长期的过程,地域文化是不断发展、变化的,但在一定阶段具有相对的稳定性。地域文化具有意识文化与地区文化的两重性。同时,还具有时间流动性和波动性,与不同时代的行政区域变换相关,具有时空特性。[2] 地域文化是旅游景区空间文化建构和形象策划中不可或缺的素材,即使是视觉风景质量高,仅凭视觉形象就会造成巨大冲击力的旅游地也需以文化色彩烘托气氛,这样才能营造一个独特、饱满的旅游形象。[1] 2、蓝田县地域文化结构蓝田县位于陕西秦岭北麓、关中平原中部,隶属陕西省西安市,距西安市35公里,交通便利,自古为秦楚大道,是关中通往东南诸省的要道之一,区位条件优越。为了加快蓝田县乃至西安市的旅游业发展,提升蓝田县的经济社会发展水平,依托蓝田县的区位优势及丰富的旅游资源,抓住国内外旅游发展的良好机遇,西安大都市休闲产业空间扩展的契机,制定蓝田县旅游发展总体规划。“文化是旅游最富魅力的卖点”,实现文化与旅游相结合,深化和拓展文化在旅游业中的作用,是提高一个地方旅游客源市场占有率的有效途径。[3] 蓝田县地域文化结构从三个方面进行展示:首先是作为长安最吉祥的天门福地。长安是中国历史上最著名的古都,其城建规划以《周礼》、《易经》为依归,强调“天子”的神圣和威严,强化人们对皇权的崇拜和归服,凸显山川形制的吉祥与屏护。蓝田作为古长安周边的京畿重地,其区位特征与古长安的选址呈现出吉祥的对应关系,是西安最吉祥的天门福地,原因其一是具有“法天象地”的区位优势,其二是具有天门聚集的福地特征。其次,蓝田是西安最理想的欲源表达地,蓝田文化积淀深厚,传说典故众多,反映了蓝田人对美好生活的追求和多方位的价值崇尚。这种价值追求投射在人们的欲望上,影响到现实行为选择,并形成了一些规范——七福七情,七方面的欲望,具体表现为:“情、孝、信、禄、财、贵、寿”这七方面的欲望与追求。这些欲望在蓝田的典故和文

西安地域文化论文[1]

地域文化——西安 西安,古称“长安”,是举世闻名的世界四大文明古都之一,居中国古都之首,是中国历史上建都时间最长、建都朝代最多、影响力最大的都城,是中华民族的摇篮、中华文明的发祥地、中华文化的代表。当今的西安是陕西省的省会,中国七大区域中心城市之一,亚洲知识技术创新中心,新欧亚大陆桥中国段和黄河流域最大的中心城市,中国大飞机的制造基地,中国中西部地区最大最重要的科研、高等教育、国防科技工业和高新技术产业基地。2009年国家颁布的《关中-天水经济区发展规划》中西安被列为继北京、上海之后,我国第三“国际化大都市”。 西安,在《史记》中被誉为“金城千里,天府之国”,是中华民族的发祥之地,由周文王营建,建成于公元前12世纪,先后有21个王朝和政权建都于此,是13朝古都,中国历史上的四个最鼎盛的朝代周、秦、汉、唐均建都西安。西安高陵杨官寨遗址发现,将中国城市历史推进到了6000年前的新石器时代晚期,同时确定了西安是世界历史上第一座城市。 当今的西安是中华人民共和国陕西省的省会,中国七大区域中心城市之一,亚洲知识技术创新中心,新欧亚大陆桥中国段和黄河流域最大的中心城市,中国大飞机的制造基地。 饮食文化 〃牛羊肉泡馍

提起著名的西安小吃,你一定要去著名的回民街。 回民街在西安鼓楼的边上,街的北头是一座厚重的城墙。它斑驳的拱门、大块大块的城砖,总是使人联想到那种大块吃肉大碗喝酒的豪爽侠气。曾有人说过,只要到过回民街,你对西安的小吃就不会有遗憾。回民街不长,也就500米左右,两旁开满了正宗的回民饭店。大多数店家门口,总是能见到几个戴着回民白帽的小伙子在扇火烤肉羊串,阵阵的烤肉香味足以令你垂涎欲滴,然后决定进去大爽一把,以饱口福。用优质牛(羊)肉、牛(羊)骨,配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料,入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成馍,掰成碎块。炒锅置入浓汁汤,再添适量水煮开,放切好的熟牛(羊)肉和适量湿粉丝稍滚,再将掰好的馍块倒入,加调味品煮1—2分钟,淋熟羊油盛人碗中。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。传统作法有三,一曰“干泡”,通过煮制,汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑;二曰“口汤”,煮的馍酥绵光滑,吃完碗内留汤一口;三曰“水围城”。宽汤煮馍,碗四周是汤,中点是馍,汤多馍散、清香绵滑。特点:肉料汤浓,香醇味美,粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用,冬季最佳。 〃秦镇凉皮 开始有凉皮,为皇朝供物。乃为全国各种凉皮之祖。以大米粉为原料制成,因主产于户县的秦镇,也叫秦镇米皮,制作时把大米粉调成糊秦镇凉皮已有2000余年历史,秦镇本地传说在秦始皇时期已经

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三秦饮食文化探究 摘要:饮食是中国人生活中的重要内容,它不仅能满足人们的生理需要,而且具有非常丰富的文化内涵,在一定程度上能够满足人们精神层面的需求,三秦饮食文化源远流长,在独特的自然地理环境、生产方式和文化传统下孕育,具有非常的内涵和外延。本文将介绍三秦饮食文化的发展概况,熟悉三秦关中、陕南、陕北不同地域的饮食文化特色,更深刻地认识和理解三秦饮食文化。 关键字:三秦饮食文化地域特色 前言:陕西位于中国的中部,古代被称为中原腹地,分数长江和黄河两大水系,有关中北山和秦岭分隔为三大自然区域,横跨三个气候带,形成了肥沃的平原,物产丰富,地灵人杰,素有鱼米水乡的美誉。陕西的饮食文化,传承精辟的亨饪技艺,给中国的饮食文化增添了浓墨重彩的一笔。 一、三秦饮食文化的发展 (一)先秦时期饮食文化 先秦时期,三秦饮食文化发展到第一个高峰,早在三千多年前,周王朝宫廷中就已经出现“西周八珍”和各种名目繁多的筵席、宴会,如“游猎宴、庆功宴、朝会宴、大射礼宴、乡饮酒宴、宾之初宴等。其用料广泛,选料严格,讲究刀工,注重火候,使用多种调料和烹饪技法。形成了鲜、香、酸、辣、甜等多种单一、复合味型俱全的风味特色。周朝时“凡国野之道,十里有庐,路有饮食;三十里有宿,宿有路室,路室有委;五十里有市。市有候馆,侯官有积”(《周礼·地官·遗人》)。烹饪机构的严密组织和科学分工、食品营养与卫生、食医同源的药膳食疗、筵席的聚餐格式化、进食礼仪、歌舞伴食、营养饮食的研究与制作等,都对后世产生了广泛而深远的影响,表明中国饮食文化已经形成完整的体系。根据周原遗址考古证明,“三千年前周人食肉多多”。

(二)秦汉时期的饮食文化 秦汉时期,三秦饮食文化发展到第二个高峰。由秦相吕不韦主编的《吕氏春秋·本味》全面总结了先秦时期的烹饪成就,从选料、加工到调味、火候等对烹饪做了系统而科学的论述,一直指导着中国烹饪的实践,其中许多观点直到现在还是非常科学的。例如,“夫三群之虫,水居者腥,肉玃者臊,草食者膻,臭恶犹美皆有所以。凡味之本,水最为始。五味三材,九沸九变,火为之纪。时疾时徐,灭腥去臊除膻,必以其胜,无失其理。调和之事,必以甘酸苦辛咸,先后多少,其齐甚微,皆有自起。鼎中之变,精妙微纤,口弗能言,智不能喻”(《吕氏春秋·本味》)。在谈到调和味道时,“故久而不弊,熟而不烂,甘而不浓,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不糇”。在凤翔县姚家岗秦国雍城宫殿群发现的“凌阴”遗址是储冰用的冰窖,冬天将冰储藏于窖内,供夏季消暑降温、防止食品腐烂之用。根据体积计算,此窖就可藏冰块一百九多立方米。 两汉时,宫廷内经常举办盛大宴会。著名学者翦伯赞在考证秦汉史时指出,“当宴请宫廷群臣之时,则庭实千品,旨酒万钟,班玉觞,御以嘉珍,飨以太牢。管弦钟鼓,异音齐鸣,九功八佾,同时并舞”就是民间乡饮酒和结婚宴席。《盐铁论·散不足》中记述了“今民间酒食,肴旅重叠,燔炙满案,臑鳖脍鲤,麑卵鹑鷃橙枸,鲐鳢醢醯,众物杂味”。此时已引进了“胡食”。《续汉书》曰“灵帝好胡服胡饭,京师贵戚皆竟为之”。《物原·食原第十》中记有“汉高祖作汉饼,金日殚作胡饼。”红案、白案、炉灶有了明确的分工,各司其职。《汉书·百官公卿表》记述了掌管帝王、后妃饮食生活和宫廷内的一般膳食,在少府中设有太官令、汤官令、胞人长。他们的责任分工是:太官令主膳食,汤官令主饼饵,导官令主粮食,胞人长主宰割。《翰林志》记载:“汉制,尚书郎主作文起草……汤官供饼饵。”三原县高渠乡的汤官村,就是因为在西汉时除了一名管理宫廷饮食的官员而得名。秦汉时在烹调方面也有所发展,如《盐铁论》中记载的膳食就有十多种。博望侯张骞出使西域,开通了“丝绸之路”,中西方的饮食文化交流有了进一步的发展。由西域引进的胡瓜、西瓜、黄瓜、胡萝卜、胡豆、胡葱、胡椒、菠菜、胡桃等也首先在关中试种成功,进一步丰富了饮食原料。中国的饮食文化和烹饪技术也迅速向国外传播,促进了各国人民友好往来和国际贸易的发展。 (三)隋唐至清末饮食文化

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