疯狂果蔬 2
作者简介
何凤娣，女，毕业于南华大学，主任医师，长期工作在某医院第一线，对健康饮食和日常保健有着深入的研究，在各级期刊上发表论文多篇，曾参与编写过《健康体质加减法》等图书。
内容简介
吃水果的真相——破译水果的安全密码。
不同季节不同年龄不同人群，吃水果时有不同的讲究。
不同水果应该如何储存？
日常生活中最应该吃的蔬菜。
人体最简单的健康方式
营养专家何凤娣副教授为您讲述果蔬的时尚说法、吃法、做法、用法、并针对不同的人群，全方位地引导者合理地使用水果、蔬养生保障，为您的健康把关。
Part 1
水果营养大观园：水果养生纵横谈
水果的主要成分
常见水果的营养成分及作用表
身体各部位VS对应水果
老祖宗的研究：水果的五性、五色、五味与养生
身体体质VS水果选择
水果的主要营养成分
1.水果是维生素的“富矿”
一般来说是含水溶性的维生素，C,B以及叶酸等含量高点，且大部分水果都含有，黄色的水果像橘子等含C多，绿色的水果如青苹果含B及叶酸多 。
2.富含纤维素和果胶
它们不仅能吸附细菌和毒素，还能促进肠道蠕动，增强肠胃功能。果胶被肠道微生物分解后，还能促使铅加速排出体外，并能降低血液中胆固醇的含量，保护心血管的功能。
3.蛋白质和脂肪可兼得
4.含铁锰锌等多种矿物质
Part 2
水果养生保健斋：将水果纳入日常保健中来
四季应选水果
常见养生药用水果
水果可成为情绪不佳的终结者
各族群的果食调理
水果中的防癌先锋
四季水果食疗讲究
☆春季时令水果
春季气温变化较大，细菌、病毒容易侵入人体，此时，为了防治春天会患的一些特有疾病，可选择一些水果来进行养生保健。比如：
梨：可防治春季发热和体内热病。并且，在春季，如果患有高血压、肝炎、肝硬化等疾病，一定要多食梨，可减轻症状。不过，梨性寒，脾胃虚寒、消化不良及产后血虚者不可多食。
香蕉：对春季阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。中医认为香蕉具有清热、润肠通便、降压利尿等作用。
樱桃：春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。
苹果：最好是红色的，因为春季气温不稳定，易患感冒，吃红色的苹果可使人体产生一种抗感冒因子——直接抵抗感冒病毒，加速康复。
四季水果食疗讲究
☆夏季时令水果
夏天天气炎热，具有生津止渴、润喉去燥功效的水果，是机体补充能量的最佳选择。以下五种水果，在这一季节可以适当地选择。
梨：可生津止渴、化痰清火、润肺去燥。夏天选择食用，对人体健康有助益。
不过，梨性寒冷，脾胃虚寒者不宜多食。
香蕉：对于夏天口渴、便秘等阴虚肠燥、血热气滞者是十分健康的食物。
苹果：能生津止渴、健脾胃，对夏季口干舌燥、腹泻等有益。
猕猴桃：具有解热、止渴等功效，是适合夏季食用的水果。
西瓜：夏季消暑佳品，凉甜可口，能清热消烦、止渴解暑。不过一次不能摄入过多，否则会引起消化不良或腹泻。
四季水果食疗讲究
☆秋冬季时令水果
进入秋冬季，气候干燥，这时应多吃生津止渴、润喉去燥的水果，比如：
梨：有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于秋季燥热病的防治。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛，大便燥结症较为适宜。
甘蔗：是滋补清热的重要水果。可作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。但甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、橘子、香蕉、山楂、草莓、李子等。
Part 4
水果时尚保健吧：用天然水果为你健康护航
水果在时尚界的作用
时尚果吧“莱”系：爽口水果菜
时尚果吧“沙拉”系：秀色水果沙拉
时尚果吧“果酒”系：美味果酒
时尚果吧“果酱”系：浓香果酱谱
Part 5
健康食果频道：吃水果的失误与真相
揭穿水果养生的甜蜜谎言
水果错配危害健康
水果要合理地储存和保鲜
吃水果的卫生禁忌
水果要合理地储存
放在通风阴凉处
???? 放在冰箱冷藏室
???? 有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，担心
没几天水果就熟透闷烂，而且，冰过的水果口感特别沁凉香甜。 ?一般来
说，适合水果的保存温度介于摄氏7～13度，有些水果需要更低的温
度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们是不错
的存放地方。 要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋
装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋上扎几个小孔，保持透气，以
免水气积聚，造成水果腐坏。
???? 某些水果不适合入冰箱
??? 有些水果天生「怕冷」，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受「冷害」，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，碰坏水果品质和风味。
???? 另一些水果，如木瓜、香蕉等往往需要「追熟」，尤其稍微青
涩、尚未全熟的果实得在室温下放几天，才会熟透，适合食用。如果将
这一类水果买来就丢进冰箱，会变成「哑果」，就是水果会停「追
熟」，维持在青涩状态，影响食用的风味。
忌不漱口
??? ? 有些水果含有
多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。
????忌食水果过多
????过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。
????忌不卫生
????食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
????
食用水果的禁忌!
忌用酒精消毒
???? 酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
??? ?生吃水果忌不削皮
????一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
????忌用菜刀削水果
????因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差
Part 6
蔬菜养生健康快车：将蔬菜纳入日常保健中来
日常生活中最该吃的蔬菜
四季养生要正确选择蔬菜
养生最佳组合菜
抗癌蔬菜排行榜
Part 7
蔬菜治病养生堂：常见蔬菜的防病、治病讲堂
治病佳蔬??菠菜
治病佳蔬??番茄
治病佳蔬??姜
治病佳蔬??萝卜
菠菜含有人体造血原料之一的铁
中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。菠菜还富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外.
菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙，以及肺结核患者常缺钙，还有软骨病、肾结石、腹泻等症者，应少吃或暂戒食菠菜。 由于草酸钾易溶于水，所以直接用水煮菠菜汤喝很危险。菠菜用油炒后，草酸钾少有机会溶解于菜汤，大部分随着菠菜吃进肚里，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的机会较大。
最安全又有营养的吃法是：将菠菜水煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。吃菠菜后多喝些水，也可减少草酸与钙结合的机会。
西红柿富含维生素，有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等；告别丰富的维生素C，每100克可食部分含有8毫克的维生素C；还含苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤、番茄大碱、胡芦巴碱、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。
吃西红柿注意禁忌：（1）不宜和黄瓜同时食用，因为
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C(2)空腹时不宜食用.西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状.（3）不宜食用未成熟的番茄，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象 （4）不宜长久加热烹制后食用长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道
生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使
胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它
能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的
病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不 适 .
1．物极必反，姜虽有益，但性偏温热，容易化燥伤阴，所以不可一次性食用过多，否则反而为害。
2．疖疮、目赤内热、便秘或痔疮等一些属火热实证的女性，要谨慎食用。
3．放置太久的鲜姜，如果腐坏并产生异味，很可能产生了一种新物质——黄樟素，食用后有诱发恶性肿瘤的危险，不可食用。
白萝卜是根菜类的主要蔬菜。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
中医学认为，B胡萝卜素是一种维生素A,对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增 强机体抗病、抗衰老能力有显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗诱变化性能，增强人体免 疫功能，能减少或阻止癌细胞的生成。实践证明，胡萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、抗过敏 的自然功效。
红萝卜可以生吃，但生吃的话，营养就没多少了 萝卜里面富含你维生素A，维生素A是一种脂溶性维生素，说简单点就是要放在油里炒过，吸收才会好！
人生重要是健康， 没有健康没希望。
拥有健康有一切，没有财富可以创。
失去健康一切光， 万贯家产没福享。
生命美丽要健康，健康体肤姿色靓。
夫妻和谐需健康， 幸福美满活力强。
孩子成长有健康，少患怪疾家兴旺。
健康来自懂营养，学会调试善保养。
健康来自懂时尚，营养助你身体强。