实习报告
工厂实习报告
学院：生命科学学院
专业：食品科学与工程
班级：一班
学生姓名：
学号：
指导教师：
工厂实习报告
实习时间：2015年3、4月
实习单位：山东东阿阿胶股份有限公司、山东齐鲁生物科技集团、山东健康源生物工程有限公、庆云中澳集团、青岛啤酒梦工厂、光大水务（济南）有限公司
指导老师:
一、实习目的
工厂见习是工科类学生培养过程中重要的一个实践环节，是专业课程的重要组成部分。因此，本次见习活动的目的是让我们这些学生了解产品实际生产流程；初步接触生产实际，强调对本专业知识的感性认识，为后继的工作学习做好准备，弥补课堂学习的不足。
二、实习概况及内容
（一）、山东东阿阿胶股份有限公司
1.公司概况：
山东东阿阿胶股份有限公司，是全国最大的阿胶及系列产品生产企业，成立于1952年，1996年成为上市公司，2005年，隶属华润（集团）有限公司。
公司拥有中成药、保健品、生物药3大主导产业，100余个品规。东阿阿胶连续3年居全国补益中药之首，在国内十大补血品牌中第一提及率、最常服用率、尝试率、品牌忠诚度等7项指标高居榜首。复方阿胶浆为全国医药行业十大名牌产品、全国十大畅销中药。
2.阿胶制作工艺：
将驴皮漂泡去毛，切块洗净，分次水煎，滤过，合并滤液，浓缩（可分别加适量黄酒、冰糖、豆油）至稠膏状，冷凝，切块，晾干，即得。
具体可分解为：原料炮制→提取胶汁→澄清过滤→浓缩出胶→凝胶切胶→晾胶→擦胶印字→灭菌→包装入库。整个过程需要49个工序，计30～60天才能完成。
3.相关设备：
（二）、山东齐鲁生物科技集团
1.公司概况：
山东齐鲁生物科技集团是一家以粮食深加工为主，涵盖微生物发酵、生物制品、淀粉、热电、化工等多元产业的国家大型企业集团。成立于2001年4月28日。现拥有总资产25亿元，固定资产12亿元，员工2800多人。年产味精20万吨、淀粉30万吨、葡萄糖酸钠5万吨、复合肥15万吨、发电2亿千瓦时、供汽200万吨吨、工业硫酸15万吨、注射、输液器5000万套。集团下属有山东齐鲁生物科技集团有限公司、山东康特尔食品有限公司、山东三九味精有限公司、山东茌平春蕊生物食品有限公司、茌平明大化工有限公司、茌平齐鲁供热有限公司、茌平春蕊复合肥有限公司、茌平明辉食品有限公司、茌平县大唐饲料有限公司、茌平医光医疗器械有限公司等13个子公司。集团拥有独立进出口自营权，产品畅销全国并出口到十几多个国家和地区。2013年实现销售收入22亿元，利税过亿元。
2.生产工艺流程
3.相关生产设备
、
（三）山东健康源生物工程有限公司
1.公司概况：
山东健康源生物工程有限公司是增加骨密度片、多维锌益生菌粉、辅酶q10、缓解体力疲劳口服液等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。
2.生产工艺流程
2.1软胶囊生产过程：
2.2用水净化过程
2.3相关质量检测设备
3.1相关生产设备
3.2净化水设备
（四）庆云中澳集团
1.公司简介：
中澳集团是一家民营股份制农业产业集团。已有20多年的发展历史。主要从事肉鸭的育种、繁育、养殖和深加工。中澳牌商标被评为中国驰名商标。是中国唯一一家通过国际合作引进原种鸭的企业，肉鸭综合生产能力位居中国同行业前三名，是中国最具竞争力的肉鸭专业生产企业。中澳集团04年被农业部等八大部委联合认定为农业产业化国家重点龙头企业，05年被评为国家扶贫龙头企业，06年被评为中国肉类食品行业50强企业，连续十年被评为“AAA”级信用企业，11年获得山东省省长质量奖。
中澳集团在国内首创了以“1235”为核心“公司+标准化农场+农户”的
“中澳模式”使养殖业实现了“四化”即：标准化、集约化、契约化、规模化，既确保了农民的利益，又满足了集团生产所需优质原料的供应，实现了市场连公司，公司带农户的良性循环。在集团健康快速发展的同时，带动了30万农民共同走上致富之路。其成功经验入选为联合国扶贫开发案例，向全世界推广。
做为中国家禽业的旗舰型企业，中澳集团一直走在同行业发展和变革的前沿，被誉为“中国家禽业的领跑者”。
中澳集团的发展目标是：做精、做强、做大、做久，做一个有社会责任感和历史使命感的百年企业。未来五年，中澳集团将继续扩大肉鸭繁育、养殖和深加工规模，加大标准化肉鸭养殖农场建设力度，力争标准化肉鸭养殖农场达到1000处，中澳集团肉鸭繁育能力计划达到每年5亿只，年加工能力超过1亿只，届时中澳集团的肉鸭综合生产能力将达到世界第一名！带动百万农民共同走上致富之路。
2.生产工艺流程
宰杀——烫毛——煺毛——择毛——打气——掏膛及撑膛——洗膛——挂钩——打糖——晾皮——烤制——涮油——去骨——包装——成品
整个生产过程采用机械化流水线操作，省时省力。
3.生产车间
（五）青岛啤酒梦工厂
1.企业简介：
青岛啤酒济南梦工厂展区共分为百年历史文化、生产啤酒原料工艺、多功能体验区三大游览展区。青岛啤酒济南梦工厂中最具价值的核心区域当数百年历史文化区域。在这里，顺着时空的脉络，游客可以通过详尽的图文资料，了解啤酒的神秘起源、青啤的悠久历史、青啤不胜枚举的荣誉以及国内外各界知名人士参观访问的情况。
生产啤酒原料工艺区域展示的是制造青岛啤酒的原料、生产工艺流程以及济南有限公司的基本情况。青啤降酵母、大麦、啤酒花、大米、水作为酿造青岛啤酒的基本原料，制作成卡通形象系统介绍他们的渊源。
多功能体验区由品酒区、互动娱乐设施、高科技体验区，以及购物中心组成，游客在此可以尽情的品尝多种不同口味ideas新鲜青岛啤酒，并有多种特色纪念品可供选购。运用前卫的设计理念的娱乐设施和高科技的体验场区，使游客娱乐的同时，真正体味到青岛啤酒的精湛工艺和悠久历史。
2.生产工艺流程
2.1麦芽制造工艺流程
麦芽制造主要有三大步骤：浸麦、发芽、干燥，流程如下：
2.2啤酒酿造工艺流程
2.3生产所需设备
序
设备名称设备规格备注
号
1 糊化锅100L 用于加热煮沸大米或其他辅料
粉和部分麦芽粉醪液，使淀粉糊
化和液化的设备。
2 糖化锅200L 用于麦芽粉淀粉及蛋白质的分
解，并与已糊化的辅料醪混合，
维持醪液在一定的温度，使醪液
进行淀粉糖化，以制备麦汁。
3 过滤槽200L 用于过滤糖化后的麦醪，使麦汁
与麦糟分开，得到清亮麦芽汁的
设备。
4 煮沸锅230L 用于过滤后麦汁煮沸和加入酒
花，使麦汁达到一定浓度的设
备。
5 旋沉槽200L 用于煮沸后热凝固物的分离。
6 冷却器用于发酵醪液的冷却，使醪液达
到合适的发酵温度。
7 发酵罐200L 用于啤酒发酵和部分冷凝固物
的沉淀分离，在啤酒酵母参与下
将可发酵性糖和氨基酸等分解
成酒精。
8 硅藻土过滤机用于过滤未分离完全的杂质，保
证啤酒的口味。
9 清酒罐200L 贮酒
生产情况
（六）光大水务（济南）有限公司
1.企业简介：
光大水务（济南）有限公司系中国光大国际有限公司全资子公司，2006年11月18日正式挂牌商业运营。目前辖有济南市区一厂、二厂、三厂、四厂四座污水处理厂，设计日处理规模66万吨，投资总额8.968亿元人民币，为济南市区360平方公里范围内的企业、市民提供污水处理服务。是一家以污水处理服务为主导，以中水、污泥开发利用为配套，同时对本行业开展技术培训及调试服务，集生产、研发、服务于一体的大型污水处理企业。光大水务（济南）有限公司的运行，从源头上治理了小清河的污染，推进了济南市经济的可持续发展，为济南市资源节约型、环境友好型社会建设和落实济南市的节能减排任务、服务社会大众做出了积极贡献，并在发展中树立起良好的社会形象。
粗格
栅
进水泵
房
细格
栅 沉砂池
高效 纤维滤池
中间提升泵房
好氧池
缺氧池
二沉池
污泥脱水车间
紫外线消
毒
混合液回污泥回流
脱水泥
高效沉淀池
出
浓缩池
分配池
剩余污
厌氧池
进水
2.生产工艺流程
三、见习心得及体会
1.采用先进的现代化生产加工工艺是现代食品企业的根本出路。在参观生产的过程中，整个生产过程基本采取自动化加工工艺。不仅减少了产品污染，使产品安全性大大提高，更减少了工人的劳动强度及雇佣人数。极大的提高生产效率，减少了企业成本。
2.企业应贯彻以人为本的生产理念，生产过程中不仅要注重企业的经济效益，也要注意保护环境，重视社会效益。