餐饮挂账管理规定

文件名称餐饮挂账管理规定编制/修订

文件编号SY-ZD-JT-2013-0014 审核刘蓓蓓

发布日期2013年9月 1日批准张晓军

版本第1版发布行政事业部

适用范围餐饮事业部控制执行部门餐饮事业部

餐饮协议挂账管理规定

一、目的：为进一步规范我店应收帐款管理，保证资金周转顺畅，避免呆帐、死帐的出现，并结合公司的有关规定，特制定本办法。

二、适用范围:餐饮事业部

三、具体内容

1、各部门职责：

1.1营销部经理：负责顾客信息的调查、沟通、管理与掌握及各店<<挂账协议>>的签定工作。

1.2 餐饮总监：负责《挂账协议》签定的审批与监督。

1.3财务部：负责《挂账协议》的审核、检查与管理。

2、签字挂账规定：

2.1顾客若签字挂账，必须有签单挂账协议。协议签订前，首先由营销经理负责调查单位资信情况，并上报餐饮事业部总经理审核批准后，方可签定消费挂账协议。

2.2签字挂账协议必须明确签字人姓名、单位名称、单位地址、联系电话、

结算方式、结账期限、违约责任等，并预留签字人的签字字样（用正楷签名），

明确各自权利义务等。

2.3《挂账协议》一式三份，协议客户，营销部、财务部各一份,由营销部人员负责用传递单通知到收银台工作人员,将可以挂账的单位以及个人明细放到吧台备案查询。

2.4小型企业、新办企业原则上不允许签字挂账，如有特殊情况，需营销人员担保（担保金额不得高于担保人当月工资额），经总经理签字批准后，方可挂账，并于当月收回，否则，从担保人当月工资中扣回。

2.5资金无保证的机关、行政、事业单位，原则上不允许签字挂账，如有特殊情况，需营销人员担保（担保金额不得高于担保人当月工资额），经总经理批准后，方可挂账，同时回访调查该单位2—3人，并于当月收回，否则，从担保人当月工资中扣回。

2.6个人原则上不允许挂账（集团公司有文件规定者除外），如有特殊情况，经总经理签字批准后，方可挂账，必须限期收回。

3、酒店吧台收银员负责结账时顾客的签单核对、签字是否与预留签字人签字字样相符、金额大小写是否相符等工作，如果出现失误或挂错单位，由收银员全面负责追回款项，追不回的由收银员全额赔偿。

4、每天的店内挂账，由吧台收银员交店内出纳员，酒店出纳员负责签单挂账的账务登记与核查工作；管理签单、核对挂账单据，审核挂账签单是否为营销经理签定的就餐挂账协议的客户；

5、出纳每周一汇总一周的挂帐单据；

6、未按规定挂账者每笔罚款100元，并由责任人三天内收回挂账款。

7、经审核符合规定的挂账款于每月的28日报送事业部财务登记入账。

8、财务部每月编制应收款的分析表并上报。

9、营销人员送挂账单位账单时，若收不回挂账款，必须拿到单位欠款条，并写明单位全称、经办人姓名、电话或加盖单位公章。 五、本规定自即日起执行。

六、集团内可以全款打八折、挂账的人员名单：

内部人员打折规定： 1、仅限本人付款时使用； 2、全款打八折；

3、可以签单挂账，挂账款从当月工资中扣除；

4、严禁利用职务之便为外人打折，发现一次，罚款200元。

餐饮足浴打八折的人员名单 马业娟 刘蓓蓓 叶荣 李保满

刘培忠 林海燕 马光森

鞠 亮 梁荣华 鲍跃忠 亓世丽 田殿宝 刘 健 刘 强 高建龙 张冬

会审人 张爱亭、田殿宝、刘培忠、李保满、刘蓓蓓 修改记录

修改状态

修改标注人 修改标注日期 备注 R1 R2 R3