食物相宜相克

食物相宜相克

目录

蔬菜类 (2)

胡萝卜 (2)

白萝卜 (3)

菠菜 (3)

土豆 (4)

西红柿 (4)

韭菜 (5)

菜花 (6)

黄瓜 (6)

南瓜 (7)

黑木耳 (7)

芹菜 (8)

香菇 (8)

竹笋 (9)

莴苣 (10)

水果 (10)

柑橘 (10)

苹果 (11)

香蕉 (11)

梨 (12)

菠萝 (12)

李子 (13)

柿子 (14)

红枣 (14)

山楂 (15)

肉禽蛋 (15)

猪肉 (15)

牛肉 (16)

羊肉 (17)

鸡肉 (17)

鸭肉 (18)

狗肉 (19)

兔肉 (19)

猪肝 (20)

鸡蛋 (20)

水产 (21)

田螺 (21)

螃蟹 (22)

甲鱼 (22)

鲫鱼 (23)

鲤鱼 (24)

虾 (24)

蛤 (25)

泥鳅 (25)

黄鱼 (26)

鳗鱼 (26)

带鱼 (27)

海带 (28)

五谷杂粮 (28)

黄豆 (28)

花生 (29)

莲子 (29)

栗子 (30)

绿豆 (30)

红豆 (31)

杏仁 (32)

饮品 (32)

白酒 (32)

牛奶 (33)

茶 (33)

豆浆 (34)

调味品 (34)

红糖 (34)

醋 (35)

葱 (36)

姜 (36)

大蒜 (37)

蔬菜类

胡萝卜

胡萝卜宜与菠菜同食。不宜与醋、白酒、山麓同食。

胡萝卜富含B；胡萝卜素能在体内转变为维生素A，·醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素。菠菜和胡萝卜中的B胡萝卜素可转化成维生素A,,可降低中风的危险我，宜同食。胡萝卜与酒精一起进入人体内，就会在肝脏中毒素，从而损害肝脏功能。山楂中的维生素C遇到胡萝卜中的维生素C分解酶，维生素C容易被破坏。

1)忌生吃胡萝卜。生吃胡萝卜大约有90%的胡萝卜素不能被人体的肠胃吸收，

因此胡萝卜要用油烹调或与肉同炖。

2)忌用胡萝卜下酒。胡萝卜中的胡萝卜素和酒精一同进入身体，就会肝脏中产生

毒素，引起肝病。

3)适宜脾胃气虚、贫血、营养不良、食欲不振的人食用，适宜青少年儿童食用。

4)适宜皮肤粗糙、头发发痒、头皮过多、以及夜盲症患者、眼睛干燥症等。适宜

癌症患者、胆结石患者食用，适宜长期与水银接触的人食用。

白萝卜

白萝卜与水果同食经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，诱发甲状腺肿大。多吃豆腐会消化不良，白萝卜的消化功能比较强，两者同食可健脾养胃，消食除胀。白萝卜与柑橘同食阻碍甲状腺对碘的摄取，柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制，不宜同食。胡萝卜的抗坏血酸酶爽破坏萝卜中的维生素C，使两者的营养价值降低。

5)萝卜与蛇肉不能同食。

6)生萝卜与人参药性相克，不可同食。

7)萝卜与烤鱼，烤肉同食，可以分解毒素。

8)萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者，脾胃虚寒者等不宜多食。

9)一般来说，人参、西洋参、地黄、首乌之时忌吃萝卜。但若是在服用人参、西

洋参之后出现腹胀时，又可吃些萝卜以除胀。

10)胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、单纯甲状腺肿等患者忌食萝卜。

菠菜

豆腐与菠菜同食生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收，容易患结石。

鸡血可净化血液，保护肝脏。长期食用菠菜炒鸡血既养肝又护肝。

菠菜含铜，铜是制造红血球的重要物质，与瘦肉同食，析出的铜会大量减少。

菠菜含丰富的钙质，乳酷所含的化学成分会影响钙的消化吸收。

1)菠菜含草酸，食物中的锌、钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌、钙的缺乏。

2)适宜高血压患者和糖尿病人食用，适宜痔疮便血、习惯性大便燥结的人食用，适宜贫血的人及坏血病患者，夜盲症患者食用。

3)尿路结石病人忌食菠菜。

4)凡大便溏薄、脾胃虚弱者忌菠菜肾功能虚弱的人，也不宜多吃菠菜。

5)婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生菠菜。

土豆

土豆与柿子同食，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀人体既难以消化双不易排出。土豆和牛肉同煮，不但味道鲜美，还有健脾胃的作用。

豆角能消除胸膈胀满，与土豆同食可防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

石榴有固肾作用。但与土豆同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。

6)发芽和变青的土豆与青西红柿一样含有龙葵碱不应食用。

7)土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体大量摄入后，会引起中毒、恶心、腹泻等反应，这种有毒物质通常集中在表皮里，因此食用时一定要去皮。

8)适宜脾胃虚寒、营养不良的人食用适宜胃及十二指肠溃疡的人食；适宜癌症患者，尤其是患有乳房癌、直肠癌的人食用。

9)患有糖尿病的人忌食。发芽的土豆，皮色变绿变紫者有毒，不可食用。

西红柿

猪肝能使西红柿中的维生素C氧化脱氧，使其失去抗坏血酸功能。

西红柿的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放量产生抑制作用。

土豆与西红柿同食会产生沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

西红柿中的维生素C遇到胡萝卜中的维生素C分解酶，维生素C就会破坏掉。10)未成熟的西红柿不能吃。未成熟的西红柿含有大量有毒的番茄碱，吃后易出现头晕、恶心、呕吐和全身疲劳等症状。

11)空腹不能吃西红柿。西红柿含有大量的胶质，柿胶酚和可溶性收敛剂等，这些物质与胃酸起化学作用，形成不易溶解的块状物，阻塞胃的出口，引起腹痛等症状。

12)未洗净的西红柿不能吃。一般的清洗不易彻底清除附在西红柿表层上的催熟剂。不少人生吃这种西红柿后会出现呕吐、腹泻等症状。故生吃时宜将西红柿选用开水浸泡片刻后去皮再吃。

13)肠胃虚寒者不能吃西红柿。医生认为西红柿性寒，肠胃寒者不宜多吃西红柿。

韭菜

过量食用韭菜或蜂蜜都会导致腹泻，韭菜与蜂蜜同食则令人心痛。

韭菜与菠菜同食有滑肠作用，但易引起腹泻。

牛奶中含有钙，与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收。

韭菜性味幸温，过量食用会导致腹泻，与牛肉同食人上火。

1)春天吃韭菜最好，有利于保持体内正常的新陈代谢。

2)胃虚、消化不良的人不宜食用韭菜。

3)适宜寒性体质、男子阳事衰弱、阳痿、遗精、早泄、尿频的人食用，适宜妇女阳气不足、行经小腹冷痛、产后乳汁不通的人食用的。

4)阴虚火旺的人忌食；胃虚有热、溃疡病、眼疾患者，疮毒肿痛的人忌食，以免令痛痒增加，肿痛转剧。

5)韭菜易腐烂，不耐贮存，忌风吹、日晒、雨淋，可摊开放置于阴凉湿润处，或在3℃-4℃的低温下短储。隔夜的熟韭菜不宜再吃。

菜花

牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成分会影响钙的消化吸收。

鲜蘑与菜花同食得肠胃，半筋骨，并有较强的降血脂作用。

菜花与鸡肉同食可以增强肝脏解毒功能，提高免疫能力，防治感冒和坏血病。

菜花与猪肝同食会降低人体对猪肝中的铁、铜、锌等微量元素的吸收。

6)尿路结石患者忌食菜花。

7)菜花富含蛋白质、脂肪、糖类及较多的维生素A、维生素B、维生素C和较丰富

的钙、磷、铁等，特别是含维生素C极多，是同量苹果含量的20倍以上。

8)吃菜花时多嚼几次，这样有利于营养的吸收。烹调时不要都煮得过烂。适合大众食

用，每餐70克为宜。

9)菜花可防治骨质疏忪，并可润肺，止咳。古代西文人对它推崇备至，素有“天赐

的药物”、“穷人的医生”的美称。

10)长期食用菜花可以减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。将菜花叶榨出汁

液煮沸后，加入蜜糖制成糖浆，是治疗肝病，咳嗽的良药。

黄瓜

黄瓜与辣椒同食，辣椒中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏。

黄瓜与木耳同食有减肥功效，木耳可滋补强壮、补血，两者同食可以平衡营养。

西红柿与黄瓜同食，西红柿中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏。

黄瓜中含有维生素C的分解酶与菠菜搭配吃，会降低其营养。

11)脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。

12)适宜炎夏酷热季节，身热口干烦渴者食用。适宜高血压、高血脂、水肿患者食用。

13)有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜当水果生吃，

不宜过多，要洗净。

14)适宜癌症患者、糖尿病患者食用。

15)女子月经来潮期间忌食生冷黄瓜，寒性痛经者尤忌。

16)黄瓜中维生素较少，常吃黄瓜时应同吃些其它的蔬果。黄瓜尾部含有较多的苦味素，

可清热解毒，不要把黄头儿都丢掉。

南瓜

南瓜中含有维生素C的分解酶，与辣椒同吃会降低其营养。

南瓜与莲子同食适合糖尿病、冠心病、高血压、高血脂、肥胖、便秘等患者食用。

绿豆配南瓜生津益气，可治夏季心烦、头昏、乏力等症。

南瓜与羊肉不可同食，否则易发生黄疸，脚气和胸闷腹胀。

17)疮、疔、疖肿患者应该忌食南瓜。

18)南瓜若保管不善，时间长了，瓜瓤就产生酒精，吃后易引起中毒。因此，吃久存的

老南瓜时要认真检查。表皮烂了的，或切开后有异味，如散出酒精味等，说明已变质，不能食用。

19)适宜高血压、冠心病、高血脂患者食用，适宜肥胖的人和中老年便秘患者食用。

20)患有脚气、黄疸病以及气滞湿阻的人忌食。

21)糖尿病患者慎食南瓜，以免血糖增多。可把南瓜制成粉，以便长期少量食用。

黑木耳

含有铁质的黑木耳与含有单宁酸的茶同食，会降低人体对铁的吸收，引起贫血。

鲫鱼和黑木耳同吃能温中补虚、利尿、润肤养颜和抗衰老。

木耳，豆腐能分散，沉淀血液中的胆固醇，使它转化为对人体有益的物质。

木耳与田螺同食不利消化，不宜同食。

22)忌食用新鲜木耳。食用新鲜木耳容易引发日光性皮炎、皮疹、食用过多会让人呼吸

困难。木耳只有经过日晒后，才可完全食用。

23)黑木耳对误食的头发、谷壳、木渣、沙子、金属等异物具有溶解与氧化的作用。从

事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃。

24)不宜用热水泡发木耳。凉水发木耳，每斤可出3.5-4.5公斤，且脆嫩，吃起来爽口，

也便于存放。热水发木耳，每斤只能出2.5-3.5公斤，且口感绵软发黏，不易保存。

如果不是急需使用，一般要提前3-4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，吃起来一定会爽口满意。

芹菜

芹菜与黄瓜同食，芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏。

芹菜牛肉相配不但保证营养供给，还能控制人的体重。

芹菜降压，西红柿健胃消食，二者同食对高血压、高血脂患者尤为适宜。

兔肉酸寒，性冷，不易冷食，与芹菜同食会导致脱发。

25)芹菜适宜高血压、高血脂、血管硬化患者食用。

26)适宜糖尿病人，或平素肝火偏旺，经常头痛头晕，面红目赤的人食用。

27)芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，含量也十分丰富，吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

28)适宜小便不利，尿血淋痛，消肿，乳糜尿，以及小便浑浊的人食用。

29)适宜缺铁性贫血的人食用，适宜妇女更年期综合症患者食用。

30)芹菜叶、茎能增强人的食欲。经常吃芹菜可以中和尿酸及体内的酸性物质，对于治

疗痛风有较好的效果。

香菇

香菇补脾益气，猪肉可预防糖尿病。二者同食滋补营养。

香菇对高血压、心脏病患者有益豆腐营养丰富，两者同食有利于健康。

金针菇与香菇同食可防治肝脏、肠胃疾病，增强记忆力及促进生长。

扁豆能提高人体免疫力，香菇补气益胃。同食能美肤、长寿。

1)忌久泡香菇。香菇中含有一种核酸分解酶，用温度为80℃热水浸泡时，这种酶就会催化香菇，分解出具有鲜味的物质，若用冷水浸泡，就不宜将这种物质泡出；若泡发时间过长，则会使香菇中的鲜味大大降低，从而影响香菇的食用价值。

2)适宜于维生素B2缺乏症的患者食用。

3)适宜白细胞减少症，传染性肝炎患者食用。适宜小儿麻疹透发不快者服食。

4)适宜高血脂、高胆固醇患者食用。适宜中老年人经常食用。

竹笋

竹笋性寒味甘，多食难消化。羊肉性温热，多食易上火，二者同食不利健康。

鲍鱼加竹笋滋阴宜精，清热利尿。适宜阴虚内热引起的体热和干咳。

竹笋配鸡肉利于暖胃益气，补精填髓，而且脂肪、低糖，适合体态较胖者。

红糖性温入脾，与竹笋同食会生成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

5)泌尿系统病和结石患者不宜多吃，因为竹笋中的草酸盐与其他食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，会加重病情。

6)少年儿童不宜多吃，因为骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。

7)靠近笋尖的地方宜顺刀，下部宜横刀，这样烹制时易熟烂、易入味。

8)竹笋性寒，含较多的粗纤维容易使胃肠蠕动加快，还对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。

9)适宜小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便利者食用，适宜动脉硬化、冠心病患者食用，适宜肥胖的人、便秘患者食用。

莴苣

蜂蜜性凉，莴苣性冷，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。

莴苣与黑木同食可防治糖尿病、高血压、高血脂。

莴苣可清热解毒，蒜苗可解毒杀菌，两菜配炒可防治高血压。

莴苣与石榴同食易引起中毒，韭菜水可解此毒。

1)适宜少年儿童生长发育时食用，适宜小便不通、尿血及水肿的人食用。

2)适宜产后缺奶或乳汁不通的人食用，适宜癌症患者食用。

3)一般人都可食用，尤其适合用脑过度的人以及高血压、心脏病患者食用，每次60克为宜。

4)适宜饮酒的人和宿醉未解的人食用，适宜糖尿病人的肥胖者食用。

5)脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。女子月经来潮期间以及寒性痛经的人，忌食凉拌莴苣。

6)莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，有眼病特别是患夜盲症的人不宜多食。

水果

柑橘

萝卜与柑橘同食易诱发甲状腺肿大。

柑橘与毛蟹同食会使人走路腿软无力，可以喝大蒜汁治疗。

牛奶与柑橘同食影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹泻和腹痛。

兔肉酸喝冷，柑橘性热，食完兔肉后不宜马上吃柑橘，同时食用也会导致腹泻。

1)橘子不宜多食，以每日2-3个为宜，过量容易出现皮肤黄染、口腔溃疡、牙周炎、舌炎、咽炎等。

2)橘络含有丰富的维生素P，用于防治高血压病。所以吃橘子时不要撕去橘络

3)风寒咳嗽及痰饮的人切忌多食；糖尿病患者、胃溃疡及泌尿结石患者书忌食。

4)气虚及阴虚干咳无痰或咳血咯血的人忌食橘皮、橘红。

5)吃完橘子应及时刷牙漱口，以免对牙齿有害。

苹果

牛奶与苹果同食可清凉解渴，生冿去热。

苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加营养丰富，美味可口。

洋葱与苹果都含有黄酮类天然抗氧化剂，可保护心脏。

苹果与白萝卜同食易产生诱发甲状腺肿的物质。

1)由于苹果果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。

2)饭后立即吃苹果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃苹果宜

在饭后2小时或饭前1小时。

3)非常适合婴幼儿、老人食用。

4)适宜慢性胃炎、消化不良、气滞不通患者食用、适宜便秘者食用、适宜高血压、

高血脂症和肥胖症患者食用，苹果能防止胆固醇增高。

5)平素有胃寒病者忌食生冷苹果，患有糖尿病者忌食。

香蕉

土豆与香蕉同食会导致面部生斑。

红薯含有黏性蛋白，具有防癌作用，但与香蕉同食会引起身体不适。

香蕉与酸牛奶同食易产生致癌物质。

芋头与香蕉同食会腹胀。

1)香蕉性寒，脾胃虚寒、胃疼腹泻的人少食，此外，身体疼痛、肌肉麻痹、新伤

治疗期间及胃酸过多进均不宜食。

2)适宜发热时口干烦渴、咽干喉痛的人食用，适宜大便干燥难解、痔疮、肛门残

裂、大便带血的人食用。

3)老人吃香蕉时不要狼吞虎咽，以免被噎着。

4)适宜癌症病人及放疗、化疗后食用，适宜上消化道溃疡的人食用、适宜肺结核

患者顽固性干咳的人食用。

5)凡患有慢性肠炎、虚寒腹泻，经常大便溏薄的人忌食；急性和慢性肾炎患者忌

食香蕉中含糖量高，故糖尿病者忌食；胃酸过多者忌食。

梨

梨性寒，羊肉性温，同食会引起消化不良。

梨与芥菜同食易引起呕吐。

梨性生冷，吃梨喝开水，一冷一热刺激肠胃，会导致腹泻。

梨性寒凉，蟹肉生冷，二者不宜同食。

1)梨多吃伤脾胃，产妇更应慎食。

2)适宜热病后期，津伤口干烦渴时食用；适宜肺热咳嗽、痰稠或无痰，或咽喉发

痒干痛、音哑，包括急慢性支气管炎、肺结核患者食用。

3)肝炎肝硬化患者、肾功能不佳者尤其适合吃梨。每天吃1个为宜。

4)梨属性凉多液水果，凡脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感风寒咳

嗽，以及糖尿病患病者忌食。

5)产妇忌食生梨。女子月经来潮期间以及寒性痛经者忌食生梨。

6)脾胃虚寒者、发热的人吃梨时，可把梨切块煮水食用。

菠萝

白萝卜菠萝同食，易引起甲状腺肿大。

单菠萝易过敏，用淡盐水浸泡后食用可防止过敏，菠萝味道也变得鲜美。

牛奶与菠萝同食，菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。菠萝中的果酸与鸡蛋中的蛋白凝固，不利消化。

1)菠萝适宜饭后食用。适宜肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者食用。

2)食用菠萝时，人将菠萝削去皮，切成小块在盐水中浸泡10分钟左右再吃，因

为盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用。

3)胃寒、寒咳、虚咳患者，不宜生食或生饮菠萝汁，可以煎煮以后食用。

4)皮肤湿疹、疮疖患者忌食。

5)家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用的菠萝不再供食用。

李子

鸭蛋与李子同食会引起中毒。

李子与雀肉同食用会引起中毒。

李子与鸡肉同食会引起痢疾。

青鱼益气化湿，李子助热生湿，二者不宜同食。

1)味道苦涩的李子、放入水中漂浮的李子有毒，不宜食用。

2)李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的人宜少食。

3)肠胃消化不良者应少吃，否则食用过量会引起经微的腹泻。

4)多食李子会使人生痰助湿。

5)适宜发热、口渴、虚劳骨蒸、肝病腹水、消渴引饮的人食用，适宜教师、演员

音哑或失音的人食用，适宜慢性肝炎、肝硬化患者食用。

6)一般人都可吃李子，但不宜多吃，过量食用引起胃痛。每次4-8个为宜。未熟

透的李子不要吃。

柿子

红署与柿子同食会产生沉淀物，这样人很容易患结石。

柿子与鹅肉二者不能同食，不易消化，大量同食对身体极为不利，可用绿豆水煎服。海带中的钙离子查与柿子中的鞣酸结合，生成不溶性结合物，导致胃肠道不适。紫菜富含钙离子，与含鞣酸多的柿子同食，会生成不溶解性结合物，造成消化不良。

1)柿子不宜大量吃，多吃对牙齿、口腔等不利，并影响食欲。另外，柿子的鞣

质等会影响钙、镁等的吸收，易使人营养不良。

2)柿子也不能空腹吃，更忌与酸性食物同吃。

3)患有慢性胃炎、消化不良等胃病的人，胃大部分切除后不宜吃柿子。

4)柿子中含有大量的单宁，具有较强的收敛性，单宁到了肠里会刺激肠壁收缩，

造成肠液分泌少，消化吸收功能降低。因此柿子吃多了大便干燥。

5)柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿子肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿子皮中，

所以柿子皮不宜吃。

红枣

海蟹同食有散瘀血，通经络等功能，但与红枣同食容易患寒热病。

红枣与黑核同食营养丰富，含丰富的蛋白质，多种维生素及矿物质等。

牛奶红枣二者同食含有丰富的蛋白质，碳水化合物及多种维生素等，能补血，开胃健脾。

红枣可治月经不调，血崩等症，但与虾皮同食会中毒。

1)龋齿患者不宜食用。

2)咳嗽和痰多的人不宜食用。

3)适宜胃虚食少，脾虚便溏、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕、白血

球减少、血小板减少的人食用，适宜慢性肝病，心血管疾病患者食用。

4)过量食用红枣会引起胃酸过多和腹胀。

5)痰湿偏盛的人、腹部胀满、舌苔厚腻的人忌食；急性肝炎、温热内盛患者忌食；

小儿疳积和寄生虫病儿忌食。

6)腐烂的红枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕，视

力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意。

山楂

胡萝卜与山楂同食，山楂中的维生素C会被胡萝卜中的维生素C分解酶破坏掉。山楂与排骨炖食有袪癍消瘀的功能。

猪肝与山楂同食会使所含的维生素C和金属微量元素都遭到破坏。

山楂与海味同食会导致便秘，引起腹痛，恶心，呕吐等症状。

1)缓解多食引起的腹胀满饱胀，上腹疼痛，吃山楂最适宜；适宜中老年心血管疾

病患者食用，包括老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高血脂症、阵发性心动过速等。

2)适宜癌症患者食用；适宜月经过期不来，或产后瘀血腹痛，恶露不尽者食用；

适宜痢疾、肠炎患者食用；适宜小儿乳食积滞时食用。

3)脾胃虚弱的人忌食山楂；患有龋齿的人，不宜多食山楂；服用人参或西洋参期

间，忌食山楂；糖尿病人忌食。

4)山楂味酸有敛性，患胃及十二指溃疡和胃酸过多的人切忌多食，以免因酸多加

重病情；妊娠妇女，患习惯性流产和先兆流产的人，禁忌食用山楂，免得伤胎坠胎。

肉禽蛋

猪肉

香菜幸温，耗气伤神，猪肉湿热，一耗气，一无补，不宜同食。

猪肉与男螺都属于凉性，易伤肠胃，不宜同食。

猪肉与大豆同食，二者的营养元素相交影响彼此的吸收，也会引起腹胀。

虾，性味甘温，与猪肉同食会耗人阴精，使人阴虚火旺。

1)忌用温水解冻。冻肉在冷冻贮藏时，都是速冻的，必须在适当的温度（6-8℃）

下慢慢解冻才能恢复至鱼肉的状态。若把它放进温水迅速解冻，肉细胞结成冰的美味肉汁，就会融化为液体，营养流失。

2)忌只吃瘦肉。肥肉含有丰富的胆固醇等营养物质，脂肪也是人体重要的燃料之

一。

3)猪肉不宜用水浸泡，忌宰后即食。如果把猪肉置于水中浸泡，猪肉伯味道会受

到严重影响，同时营养价值也会大降低，煮熟后不好吃。如猪肉太脏，可先把猪肉用麻布或粗布擦拭，然后放进清水中漂洗干净即可。

4)成年人每天吃80-100克就可满足一天的需要，儿童每天50克即可。

牛肉

猪肉酸冷微寒，有阻寒之性，而牛肉性温，安中益气。二者性味功能有所抵触，不宜同食。

牛肉能补脾胃，葱可袪毒消肿，降低胆固醇，杀菌防癌，二者宜同食。

牛肉性甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，同食容易上火。

牛肉中的微量元素与粟子中的维生素容易起反应，同食则会消弱粟子的营养价值。

1)炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶放在锅内，牛肉易熟。

2)患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。

3)感染性疾病发热期间忌食。牛肉因含中等量的胆固醇，故高血脂患者忌食。

4)放山楂、橘皮可使牛肉易烂。

5)手术后的人，宜多饮牛肉炖汁，或用牛肉加红枣炖服，能补中益气，助肌肉生长，促进伤口愈合。

6)牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人，幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫰牛肉。牛肉不宜常吃，每周1次为宜。

羊肉

乳酪性寒味甘酸，羊肉大热，且乳酪中的酶遭到羊肉可能有不良反应，故不宜同食。西瓜性寒凉，羊肉性甘热，二者性相反，同食伤元气。

醋性酸温，消肿活血，应与寒食物搭配，而羊肉火热，故不宜同食。

南瓜性寒味甘，羊肉甘热助火二者一寒一热，不宜同食。

1)羊肉属于温补性食物，不管春夏秋冬都可以食用。

2)妇女气血两虚，形体消瘦、或产后贫血、体质虚弱、脘腹觉冷、自汗或虚汗不止，以及新产后，煮羊肉浓汤食用很好。

3)一般人都可吃羊肉，每餐50克为宜，涮肉时不可为了肉嫰而涮透。

4)羊肉宜与海参、竹笋、粟子、萝卜一同煨食，都益人。

5)各种急性炎症、热症、皮肤疮疡及各种出血病患者均应忌食。

6)羊肉，特别是山羊肉，膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆、炒制时放葱、姜、孜然等作料可去除膻味。上火的人不宜食羊肉，因为羊肉大热。

鸡肉

芥末性热，鸡肉温补，二者同食，会伤元气，不利于健康。

鸡肉补中益气，冬瓜能防身体发胖，可清热利尿，消肿清身，二者宜同食。

二者功能相反，且大蒜熏臭，从调味角度来讲也与鸡肉不和。

鸡肉干温，补中壮阳，鲤鱼甘平，下气利水二者性味不同，功能相反不宜同食。

7)适宜虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、面色萎黄的人食用。

8)适宜产后体质虚弱或乳汁缺乏的人食用；适宜妇女体虚浮肿，有经不调、白带

清稀频多的人食用。

9)感冒发热，内火偏旺和痰湿偏重的人、肥胖症患者和患有热毒疖肿的人忌食；高血压病人和血脂偏高的人忌食。

10)鸡肉鸡汤中含有脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化、冠心病、使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。

11)鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，不要食用。

鸭肉

甲鱼最好单独烹制，且不可多食，与鸭肉同食会导致便秘。

山药健脾止渴，固肾益精，鸭肉滋阴养胃、清肺补血、利水消肿宜同食。

鸭肉可滋阴养肾、清肺补血、酸菜开胃杀菌、治寒腹痛、二者同食且营养。

粟子性味甘湿，可养胃，补肾，强筋、活血，但与鸭肉同食会让人中毒。

1)脾虚、腹泻、或外感未清的病人不宜食用。

2)适宜营养不良、水肿、或产后病后体虚的人食用；适宜有内热火的为，特别是低热、虚弱、食少、大便干、盗汗、遗精、妇女月经少咽干口渴的人食用。

3)鸭肉忌与核桃、木耳同食。

4)适宜癌症患者及放疗后食用；适宜糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿患者食用。

5)受凉引起不思饮食、胃部冷痛、腰痛及寒性痛经的人忌食。

6)鸭肉中含氮浸出物比畜肉多、烹调时加少量盐，能有效地溶出氮浸出物，鸭肉汤会更加鲜美。

狗肉

狗肉中的鞣酸与茶叶听蛋白质会结合为鞣酸蛋白，这种物质会导致便秘。

二者同食，温热助火作用更强且鲫鱼有腥气，更不能与狗肉同煮。

狗肉性热，多食上火，大蒜有刺激性，两者同食有刺激肠胃黏膜。

狗肉性温，热病后余热未清的人忌食，狗肉与鲫鱼同食更容易上火。

7)忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

8)凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病人均不宜食用。

9)狗肉属于热性食物，一次不宜吃多。

10)吃完狗肉后不宜立即喝茶，因为茶叶中的鞣酸极易与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质，这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，导致便秘。

11)用白酒，姜片反复揉搓狗肉，再用由酒稀释的水浸泡1-2小时，清水冲洗后入锅微炸再烹调，可去腥。

兔肉

免肉酸冷性寒，与芥末性相反不宜同食。

免肉性凉，易致腹泻，白菜有通便功效，二者同食更容易引起腹泻或者呕吐。

免肉与鸡蛋都含有生物活性物质，同食易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

免肉与生姜味性相反，寒热同食，易致腹泻，因此烹制免肉时不宜加姜。

12)冬至之后不宜食用，孕妇不宜食用。

13)适宜儿童、中老年人、糖尿病患者食用。

14)适宜缺铁性贫血、营养不良、气血不足的人食用，适宜高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症患者食用。

15)适宜作为美容食品经常食用，可使人体发育匀称，皮肤细腻健康，故有“美容

肉”之称。

16)孕妇及经期女性不宜吃免肉。

17)免肉和其他食物一起烹调会附其他食物的滋味，所以有“百叶肉”之说。

猪肝

菜花与猪肝同食会降低人体对猪肝中的铁、铜、锌等微量元素的吸收。

白菜清热，猪肝补血明目，二者搭配脂肪含量低，可清肺、养颜、补血、袪痘。猪肝、菠菜都有补血功能，一荤一素，相辅相成，同食可调理身体机能，减淡雀斑。鹌鹑肉与猪肝同炒后产生的物质会干扰人体重量元素的代谢，影响某些酶的形成引起不良反应。

18)猪肝胆固醇含量非常高，胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化。

19)猪肝不宜与维生素C、抗凝血要药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

20)一般人都可食用猪肝，贫血的人和常在电脑前工作的人尤为适合，每餐50克为宜。

21)猪肝治疗贫血配菠菜最好。

22)食用猪肝不宜过嫩。猪肝是猪体内最大毒物中转站与解毒的器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物，如农药等，都会集聚在肝中，并被它解毒，经脏从小便排出。如果猪肝在锅中炒的时间太短，不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，同时也不能有效地除毒。

鸡蛋

鸡蛋与白糖加热时发生化学反应，破坏鸡蛋中的氨基酸，并产生有毒化合物。

韭菜能温中下气，补虚益阳，两者混炒，则相得益彰，可补肾，行气止痛。

茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，不利于消化吸收。鸡蛋中黏液蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，生成不能被人体吸收的物质。