香气培训 chinese1

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香料香精知识讲解

柚子用冷压法制取的果皮油的特征香气成分：枯茗醇、麝香草酚、甲酸香茅酯、甲酸香叶酯
b 苹果迄今为止，已知构成苹果香气的化合物达250种以上，醇类、酯类、醛类是苹果特征香气的主要成分
日本的红玉苹果的香气成分：n-丁醇等醇类美国的delicious苹果的香气成分：酪酸乙酯等酯类
C 葡萄在葡萄香气成分中，目前已知的化合物有280种以上，其中以酯类和醇类是呈香的主要成分。
胡椒)
浸膏：是指用有机溶剂浸提香料植物组织的可溶性物质，最后经除去所用溶剂和水分后所得固体膏状制品。
油树脂：指用有机溶剂浸提芳香植物组织，然后蒸去溶剂后所得的液体制品
精油：是有芳香气味的挥发性液体，为了采油须先收集果实、种子树皮根等含油量高的部分，进行提炼而成。
酊剂：用酒精和药物配制而成的。指用一定浓度的乙醇，在室温下浸提天然药材，并澄清过滤后所得的制品。
香气阈值：嗅觉辨别出该种物质存在的最低浓度
香气值：为了将香味物质在食品中的作用用数值化表示出来，
而引出的定义
香味物质的浓度
香气值 =
阈值
香气值小于1时，香味物质不会引起人的感觉。
什么时间对香味的感觉最为敏锐？
香气和香味的感觉是相辅相成的，当咀嚼食物的时候，香味物质进入鼻咽部，并与呼出的气体一起通过鼻孔进入鼻腔，甚至当食物进入食道时，呼气时，香味物质也由鼻咽向鼻腔部转移。
型，但在香精中所占比例不一定最多，有时甚至很少。如菠萝占7%,在苹果香精中占10%)
辅助剂：起着调节香气和香味，使之变得清新幽雅的作用，
分为合香剂(调和香味)和修饰剂(特定风韵)
定香剂：起着调节调和香料中各组分的挥发度，使之挥发尽量成比例，在较长的时间内保持香精固有的香气和香味。

调香基本知识-概念解析以及定义

调香基本知识-概述说明以及解释1.引言1.1 概述调香是一门古老而神秘的艺术，旨在通过混合不同的香料和精油来创造独特的香气。

在过去的几千年里，调香在人类文化中发挥了重要的作用，并被广泛用于宗教、仪式、医学和美容等领域。

调香的起源可以追溯到古埃及和古巴比伦时期，那时人们已经开始使用香料和植物提取物来制作香水和香膏。

随着时间的推移，调香逐渐发展成为一门技术与艺术的结合，涉及到各种不同的香料、精油和制作方法。

调香的基本概念是要了解不同香料和精油的特性，包括其香味、挥发性以及相互作用。

一些香料可能具有花香、木香或草本香味，而其他香料则可能有果味或香料味。

通过了解不同香料的特点，调香师可以更好地组合和平衡不同的成分，以创造出独特而令人愉悦的香气。

调香可以根据不同的分类方法进行分类。

常见的分类方法包括按香氛的类型（如花香、果香、木香等）、按调香师的意图（如情感调香、精神调香、性感调香等）以及按制作方法（如蒸馏法、冷浸法等）等。

调香在现代社会中具有重要的地位和应用领域。

香水、香薰、蜡烛、洗浴产品等都是调香的应用之一。

通过精心调配不同的香氛，调香师可以创造出令人沉醉的香味，给人们带来愉悦和舒适的感受。

未来，调香有着更广阔的发展前景。

随着人们对于个人护理和健康意识的增强，对于天然、有机香料和精油的需求也越来越大。

同时，调香的创新和技术发展也将推动行业的进步，为人们带来更多新颖而独特的香气体验。

总的来说，调香是一门充满艺术与科学的技术，涉及到对香料和精油的深入了解和创造力的发挥。

它不仅可以满足人们对于美好香氛的追求，还有潜力在不同领域发挥创造力和应用价值。

在接下来的章节中，我们将更详细地探讨调香的起源、基本概念以及其在当今社会中的重要性和应用。

1.2文章结构文章结构部分主要是指文章的组织框架和各个部分之间的逻辑关系。

在本文中，文章结构的主要目的是为读者提供一个清晰的脉络，使他们能够更好地理解和消化所阐述的内容。

在本文中，文章结构可以按照以下方式展开：1. 引言部分: 介绍整篇文章的背景和目标，引起读者的兴趣，激发读者对调香基本知识的关注。

香气的名词解释

香气的名词解释香气是指具有特殊香味或浓郁香味的物质，或者其蒸气、烟雾中呈现的香味。

它可以由物理因素产生，如植物叶子散发的气味，也可以由化学因素产生，如天然食品（如巧克力）所具有的香气。

不同种类的香气在日常生活中随处可见。

比如炒菜时会散发出诱人的香气；晚上睡觉前点上香薰灯；在房间里喷洒一些空气清新剂，这些都是香气。

香气是由挥发性成分和非挥发性成分组成。

挥发性成分主要指脂肪、醇、醛、酮、醚等；非挥发性成分包括醛类、酮类、醚类、烃类等。

这两部分都具有较强的香味，并且随着时间的流逝而越来越浓。

非挥发性成分中的羰基具有较长的沸点，使得它们很难挥发出去，从而保留在空气中。

所以只要细心观察就会发现，经过一段时间后，那些气味挥发性成分的气味仍然能够飘散在室内的空气中，久久不会消失。

香气也是由不同香味组成的，不同的香味代表着不同的含义。

例如栀子花散发出淡淡的幽香，让人闻了神清气爽，心旷神怡；而茉莉花则让人感觉到沁人心脾的清香。

我国古代诗人苏东坡就曾作过“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的咏茉莉的诗句。

茉莉花还有一个传说故事呢！从前有一位美丽的姑娘叫阿丽，她被父亲许配给一位老爷，老爷很喜欢喝酒，每天都要喝个烂醉。

阿丽看不惯他喝酒的样子，就去求佛祖帮助。

佛祖被她的诚意打动，于是下凡变成一个青年，每天晚上都到酒鬼家中与他一起喝酒。

后来佛祖向阿丽说明原委，阿丽就嫁给了那个老爷。

洞房花烛夜，老爷果然喝得烂醉如泥。

佛祖笑道：“我可以帮你戒酒，但你们得重新找一个吉日完婚。

”阿丽高兴地答应了。

于是，他们立即准备，择了个黄道吉日，便结了婚。

人们在日常生活中通常所说的香气，实际上指的是香气的嗅觉感官性状，比如香气强度、香气持久性、香气种类、香气数量等。

香气是从嗅觉器官开始产生的，并迅速传导至大脑皮层，对所刺激的感受器发生作用，从而使人产生愉快的心理感受。

香气还是影响购买行为的重要因素之一。

例如某些商品具有特定的香气，会吸引消费者产生购买欲望。

第五章香气分类

香气划分为花香和非花香两大类，• 花香中分为四正韵，四双韵共八类，非花香分为十二类，依次都可排成辅成环，并阐明了前后关系和环渡的意义。 1.花香香气分类：花香四十种归入八个香韵。 2.非花香香气分类：非花香分为十二个香韵。香韵(Ｎｏｔｅ):描述一种香料(精)或加香产品中带有某种香气韵调而不是整体香气的特征。
(5). 鲜韵--正香韵：以茉莉花为代表，归入此类的还有玳玳花、• 橙花、白兰花、依兰花、树兰花等。 (6). 鲜幽香韵--双香韵：以紫丁香花为代表. 幽韵--正香韵：以水仙花为代表，还有黄水仙花、晚香玉花。 (8). 幽清（青）韵--双香韵：归入此类的花香有紫罗兰花、桂花等。它们的环渡是清（青）→清（青）甜→甜→甜鲜 →鲜→鲜幽→幽→幽清（青）→然后再回到清（青），成为花香型辅成环。
第五章香气分类
香精的三种成分1954年,英国著名调香师扑却 (W.A.Poucher)按照香料香气挥发度,在辨香纸上挥发留香时间的长短,分为头香、体香、基香。香精由头香香料、体香香料和基香香料(底香成分)三部分组成。头香香料属于挥发度高,扩散力强的香料,在评香纸上留香时间小于2小时,头香赋予人最初的优美感,作为对香精的第一印象很重要。
以上是分为顶香成分、中香成分和底香成分的3种类型，其中又将香气挥发性相近的归一组，共100组。1-14组为顶香成分，15-60组为中香成分，60-100组为底香成分。
香味一般可分为初香（擦后十分钟左右的香味）、浓香（擦后十至三十分钟左右）、余香（擦后三十分钟至一小时），而它的变化也值得多加品味。例如有的香水会由花香系转为植物系，再转为东方神秘色彩的香系。有的则由水果香系转为植物香系，再转为花卉香系，不同的香水各有不同的变化，因此可先考虑它的变化，再选择合适的香水。

香料行业人才培养与技能提升考核试卷

B.提取加工
C.产品包装
D.市场营销
12.在香料职业技能培训中，以下哪个内容不属于培训范围？（）
A.香料植物种植
B.香料提取技术
C.香料市场分析
D.医疗保健知识
13.以下哪个地区是我国最大的香料生产基地？（）
A.云南
B.广西
C.广东
D.福建
14.下列哪种香料在化妆品行业应用广泛？（）
A.玫瑰
B.茶树
5.香料产品的品质评价主要包括香气、______和安全性三个方面。
6.香料行业人才培养中，______是提高学生实际操作能力的重要环节。
7.国际上，香料产品的主要贸易市场集中在______、欧洲和北美地区。
8.香料植物中的______成分具有天然的抗菌和防腐作用。
9.我国香料行业的监管主要由______等部门负责。
五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）
1.请简述香料行业人才培养的重要性，并列举三项提高香料行业人才培养质量的有效措施。
2.香料技能提升在行业发展中的作用是什么？请结合实际，说明如何通过技能提升促进香料行业的发展。
3.请分析香料行业当前面临的挑战，并提出相应的解决策略。
4.针对香料产品市场，如何进行有效的市场分析和预测？请结合实例，阐述市场分析的具体步骤和方法。
B.环境保护
C.文化交流
D.国际贸易
2.以下哪些是香料的主要来源？（）
A.植物原料
B.动物原料
C.合成香料
D.微生物发酵
3.香料植物种植过程中，以下哪些因素需要重点考虑？（）
A.土壤肥力
B.水源条件
C.种植密度
D.病虫害防治
4.以下哪些方法可以用于提取香料中的有效成分？（）

香道培训内容

香道培训内容一、香道概述1.1 什么是香道？香道是一种古老而充满哲学意味的东方文化艺术。

它不仅仅是一种燃烧香料的行为，更是一种追求心灵平静与内在修行的方式。

香道强调通过香味的感知与鉴赏来达到心境的净化与提升。

1.2 香道的起源与发展香道起源于古代中国，在唐代达到了高峰。

后来传入日本，经过文化融合与发展，形成了独具特色的日本香道文化。

香道在中日两国的文化中扮演着重要角色，被视为一种高雅的艺术与修身方式。

1.3 香道的意义与价值香道通过香味的感知与欣赏，带领人们摆脱忙碌的世俗，进入内心的宁静与和谐。

它能够启迪智慧、平复情绪、增进人际关系、提高专注力，并对身心健康产生积极影响。

香道的实践能够培养人们的审美情趣和文化修养，提升生活品质。

二、香道培训课程设置2.1 香道基础知识1.香料分类与鉴赏–天然香料与合成香料的区别–常见的香料材料及其特点–鉴别香料的方法与技巧2.香道历史与文化–香道在中日文化中的地位与影响–香道的起源与发展历程–香道与其他艺术形式的关系3.香道仪式与器具–香道仪式的基本流程与步骤–香道中常用的器具与工具介绍–香道场所的布置与氛围营造2.2 香道实践技巧1.香炉的选择与使用–香炉的种类与功能–点香的技巧与注意事项–如何正确熄灭香炉2.香具的使用方法–搪瓷香盒的开启与使用–香匙的使用技巧–铜盆的清洁与保养方法3.香艺的演练与表演–指法的学习与练习–吹香的技巧与要领–香道表演的舞台礼仪与技巧2.3 香道应用与创新1.香道与心理健康–香道对情绪管理与压力释放的作用–香道与冥想、放松训练的结合–香道在心理疗法中的应用2.香道的商业价值–香道产品的开发与销售–香道文化的品牌推广与营销–香道在旅游与礼品行业的应用3.香道的创新与发展–当代香道艺术的创新形式与表现方式–香道与现代科技的结合与应用–香道在当代生活中的新价值与意义三、香道培训师资与认证3.1 香道培训师资1.香道大师–具有丰富的香道实践经验与卓越的香道表演技艺–对香道的历史、文化和哲学有深刻理解与研究2.香道专家–在香道领域具有扎实的理论基础与实践能力–擅长于香道艺术教学与实践指导3.2 香道培训认证1.香道培训课程的完整学习与考核–包括理论学习、实践技巧与创新应用的培训–通过考试与实际演练来评估学员的掌握程度2.香道培训证书的颁发–根据学员表现和成绩的综合评定进行认证–香道培训证书的级别与等级划分，认可学员的能力与水平四、香道培训的效果与意义4.1 香道培训的个人效益1.心灵与情绪的净化与平静–香道实践能帮助个人舒缓压力、缓解焦虑与疲劳–培养个人的情绪管理与调节能力，提高幸福感与生活品质2.修身养性与心境的提升–培养个人的专注力与集中力，提高学习和工作效率–通过香道的修行实践，提升个人的精神境界与内在修养3.文化素养与审美情趣的培养–香道培训能够开拓个人的文化视野与艺术鉴赏能力–培养个人的审美情趣和对美的追求，提升个人品味与修养4.2 香道培训的社会意义1.传承与弘扬传统文化–香道作为古代文化的重要组成部分，有助于传承与弘扬–香道培训能够让更多的人了解与认识香道文化，推动其传播与发展2.培养社会和谐与共享情感–香道培训过程中，个人与集体的互动与协作能够促进社会和谐–香道实践能够使个人与他人建立更为深厚的情感与互动关系，提升社会共享感与归属感3.推动文化旅游与创意产业发展–香道培训作为一种具有文化内涵与观赏性的活动，有助于推动文化旅游产业的发展–香道的商业价值与创新应用，能够为创意产业注入新的活力与发展动力五、结语香道培训内容涵盖了香道的起源与意义、课程设置、培训师资与认证、效果与意义等多个方面。

香文化基础知识培训

文化史
香料的分类与表现
1、根据所用香料的性质划分：天然香料（及中药材）类香品/合成香料类香品 2、根据所用的配方划分：灵虚香 / 灵馨香 / 宣和帷香等等 3、根据外形特征划分：原态香材 / 线香 / 棒香 / 盘香 / 塔香 / 锥香 / 香丸 / 香粉 / 香膏 / 香汤 / 香囊 / 香枕等 4、根据香味特征（或所用的主体香料）划分：檀香 / 麝香 / 玫瑰香 / 桂花香等 5、根据用途划分：美化环境 / 陶冶情致 / 修炼打坐 / 祭祀 / 养生祛病 / 净化除臭 / 驱避蚊虫 / 计时等 6、根据使用方法划分：自然散发香气 / 薰烧散发香气 / 浸煮散发香气 / 浴用等 7、根据烟气特征划分：聚烟香 / 微烟香 / 无烟香 8、根据所用香料的数量：单品香 / 合香
佛教在唐代的兴盛对香文化也是一个重要的推动。佛家的教理经书对香大加推崇，几乎在所有的佛事活动中都要用香。
唐代皇帝大多信佛，皇室佛事活动频繁，其用香数量之大便可想而知了。
文化史
宋代，中国封建社会的政治经济都进入了一个高峰时期，香文化也从皇宫内院、文人士大夫阶层扩展到普通百姓，遍及于社会生活的方方面面，并且出现了《洪氏香谱》等一批关于香的专著，步入了中国香文化的鼎盛时期。
“香”的含义也发生了衍变，不再仅指“单一香料”，而是也常指 “由多种香料依香方调和而成的香品”，也就是后来所称的“合香”。从单品香料演进到多种香料的复合使用，这是香品的一个重要发展。
文化史
香文化在隋唐时期虽然还没有完全普及到民间，但这一时期却是香文化史上的一个重要阶段，香文化的各个方面都获得了很好的发展，从而形成了一个成熟、完备的香文化体系。
4、香筒
香筒是竖直熏烧线香的香具，又称“香笼”（以区别于插香用的小筒）。造型多为长而直的圆筒，上有平顶盖，下有扁平的承座，外壁镂空成各种花样，筒内设有小插管，以便于安插线香。其质材多为竹、木或玉石，也有高档的象牙制品。

香气设计基础知识点

香气设计基础知识点香气设计是一门与香气的创作和调配相关的艺术和科学，它涵盖了许多不同的领域，包括香水制作、空气清新剂、蜡烛和香薰产品等。

本文将介绍香气设计的基础知识点，包括香气的分类、调香原理、调香师的角色以及香气设计的重要性。

1. 香气的分类香气可以根据不同的特性和来源进行分类。

常见的分类包括天然香气和合成香气、芳香族和芬芳族化合物以及基调、中调和上调香气。

天然香气是从自然界中提取的，如植物的精油和动物的分泌物，而合成香气是通过化学方法合成的。

芳香族化合物包括醛类、酮类和醇类，而芬芳族化合物则包括萜烯和芳香醚。

基调香气是香水的主要成分，提供了持久的气味；中调香气与基调香气相结合，用来平衡和调节香气；上调香气是香水的第一印象，通常是较轻盈的、易挥发的成分。

2. 调香原理在香气设计中，调香师需要了解不同香气成分之间的相互作用和化学反应。

香气的调配需要考虑到不同成分的挥发速度、稳定性和相容性。

通过混合不同的香气成分，调香师可以创造出独特的香气配方。

此外，调香师还需考虑到香气的目的和受众群体，确定合适的香气浓度和配方比例。

3. 调香师的角色调香师是香气设计的核心人物，他们通过深入了解香气成分和创意的运用，将香气艺术与科学完美结合。

调香师需要具备良好的嗅觉和化学知识，熟悉各种香气成分的特性和用途。

他们还需要关注市场趋势和消费者的需求，以创造出符合市场和品牌定位的香气产品。

调香师在香气设计的过程中扮演着重要的角色，他们可以通过调配、测试和修正香气配方，最终实现香气设计的目标。

4. 香气设计的重要性香气设计在众多产品中扮演着重要的角色。

香气可以触发人们的情感和记忆，为产品赋予独特的个性和吸引力。

在香水制作中，香气是决定销售和市场认可的关键因素之一。

在其他产品中，如空气清新剂、蜡烛和香薰产品，香气可以为环境带来舒适和愉悦的感受。

因此，香气设计对于各种产品的成功和用户体验至关重要。

总结：香气设计是一门融合了艺术和科学的学科，它涵盖了香水制作、空气清新剂、蜡烛和香薰产品等领域。

香文化基础知识培训课件

详细描述
香在日常生活中具有提神醒脑、美化环境的作用，同时也是一种高雅的文化和艺术表现形式。在宗教仪式中，香被用作沟通神灵、净化心灵的媒介。在医疗保健方面，某些香料具有药用价值，能够舒缓身心、缓解病痛。此外，高品质的香也是一种经济价值的体现，成为人们追求美好生活的一种方式。
香的原料与制作
02
香的原料种类
04 香文化与传统文化
香在宗教文化中的地位
01
02
03
佛教用香
在佛教中，香是重要的修行工具，用于表达对佛陀的敬意和净化心灵。
道教用香
道教中，香是沟通神灵的媒介，常用于祭拜和祈福仪式。
伊斯兰教用香
在伊斯兰教中，香是必不可少的，用于净化环境和表达对真主的敬仰。
香在文学艺术中的体现
诗词歌赋
古代文人墨客常以香为题材，创作出许多优美的诗词歌赋。
绘画雕塑
香的形象也经常出现在绘画和雕塑作品中，作为美好和优雅的象征。
香在日常生活中的应用
家居熏香
在日常生活中，人们常用香来净化空气、驱蚊虫、提升家居氛围。
礼仪用香
在一些重要场合，如婚礼、葬礼等，香是必不可少的礼仪用品。
05 香文化的发展与展望
作的产品。这些产品将香文化与其他文化元素相结合，为消费者带来全
新的体验。
03
全球视野
随着全球化的进程，各国香文化之间的交流与融合更加频繁。各种不同
国家和地区的香料、制香工艺和香品相互传播，丰富了全球的香文化。
未来香文化的发展方向与展望
科技创新
未来香文化将更加注重科技创新，利用先进的技术手段改进制香工艺和香品的品质。同时，科技也将为香文化的传播和发展提供更多可能性。
可持续发展

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沐浴露香气类型Leabharlann 表现：美肤：鲜果香（瓜香桃香红果香）---玉兰油彩带花香（醛香）---多芬强生牛奶柑橘果汁香 ---力士紧肤六神晒后东方香型 ---力士亮彩
健肤：素心兰香 ---舒肤佳白皂松木 ---滴露柑橘香（柠檬柑橘西柚）高级香水 ---倩碧HAPPY 舒肤佳海洋
洗衣粉香气类型及表现：
化学因素物理因素其他
稳定性测试
理想的香精香气信息摘要：
1. 产品信息 ; 2. 客户信息; 3. 产品使用惯例; 4. 产品使用方法; 5. 产品现在及以前的定位; 6. 市场占有及动态; 7. 广告策略;
8. 香气目的; 9.价格; 10基础信息; 11. 稳定性要求; 12. 测试要求 ;
介绍
日化
香水
膏霜爽肤水
香波沐浴露香皂洗手液
洗衣皂 /粉洗衣液柔顺剂
空气清新剂蜡烛
食品
烟草
食品
• 饮料 • 培烤 • 乳品 • 糖果 • 咸味
三角香气图
头香 TOP NOTE
体香 BODY NOTE
底香 BASE NOTE
IFF (THAILAND) LTD.
香气类型
柑橘香草本 / 芳香植物 (罗勒) 绿色植物 (白松香) 醛香果香花香辛香 (丁香) 木香 (岩兰草) 甜香香脂 (琥珀香,麝香, 香草) 青苔香动物香(琥珀香,麝香, 狸猫香)
普通洗衣粉
浓缩洗衣粉
洗衣粉香气以花香为主导
百花香、花香醛香最受欢迎
芳香、清香---功效型
柑橘香---洁净、清新
果香---时尚
香气描述的语言
- 留香效果 - 香气透发度 - 香精香气结构 - 香气喜好/强度 - 丰富/单一香调 - 香气强度 - 香气柔和 - 香气微弱/香气很强 - 稳定性测试
香气表现的影响因素：
香气培训
介绍
世界香精公司及其主要特色：
IFF国际香料公司---香水奇华顿芬美意---香水德之馨法国曼氏高砂香料公司---食品香精长谷川香料株式会社环球香精恩格乐
介绍
香精香料
香精香料
日化食品天然合成半合成
介绍
香料
天然精油
合成半合成
玫瑰
茉莉薰衣草
······ 酯类
酮类醇类 ······
香水香气类型及表现: 女用香水：橙香：清淡清新朝气激励活力花香：精致温柔愉悦明亮优雅浪漫木香：浓郁性感现代神秘东方香：丰盛温暖性感诱惑炫耀素心兰：优雅精致和谐真实永恒
男用香水：橙香：清淡清新朝气激励活力芳香：干净清新充满活力生气勃勃木香：结构感温暖浓郁绅士东方香：广阔温暖感性诱惑炫耀
果香家族
a) 苹果 b) 菠萝 c) 梨 d) 浆果 e) 桃子 f) 葡萄 g)香蕉 h) 草莓 i ) 芒果
草本家族
a) 罗勒 b) 薰衣草 c) 洋甘菊
木香家族
a) 檀香 b) 松香 c) 广藿香
醛香家族
a) 醛香
辛香家族
a) 丁香 b) 姜 c) 甘草 d) 混合辛香料
甜香家族
a) 香草 b) 蜂蜜 c) 焦糖 d) 谷物奶