茶叶的包装要求

茶叶的包装要求
1.产品的基本信息
产地：河南省信阳市（区域北纬31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′）
销往地：陕西西安
保质期：12个月
2.茶叶的生产工艺：
经过特殊工序生产出的高品质绿茶，具体如下：
手工制作工序：筛分—摊放—生锅—熟锅—初烘—摊晾—复烘—毛茶整理—再复烘
机械制作工序：筛分—摊放—杀青—揉捻—解块—理条—初烘—摊晾—复烘
3.茶叶的成分。

3.1茶叶中含有抗坏血酸、茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、儿茶酸、脂质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等多种成分。

3.2 茶叶中成分可能发生的化学变化。

3.2.1叶绿素的变化
叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。

叶绿素在鲜叶中与蛋白质类脂物质相结合形成叶绿体，在制茶过程中叶绿素从蛋白体中释放出来。

然而它是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下，易分解失绿而变褐。

3.2.2茶多酚的氧化和聚变
茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为密切。

在储藏过程中易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽变褐。

同时这些物质还能和氨基酸类物质进一步反应，促使滋味劣变。

3.2.3维生素C减少
维生素C是茶叶中具有营养价值的重要成分。

维生素C被氧化后生成脱氧维生素C，它与氨基酸作用生成氨基羰基，既降低了茶叶的营养价值，又使颜色变褐，滋味也失去鲜爽味。

3.2.4类脂物质的水解和胡萝卜素的氧化
茶叶中又8%的脂类物质在储藏过程中同样会被氧化、水解而生成游离脂肪酸、醛类或酮类，进而出现酸臭味。

茶叶中还有一定量的类胡萝卜素，是光合作用的辅助成分，具有吸收光能的作用，所以易被氧化。

氧化后的产物会使茶汤质变。

3.2.5氨基酸的变化
茶叶存放期间，氨基酸会与茶多酚类自动氧化的产物结合生成暗色的聚合物，致使茶叶失去收敛性，也丧失了新茶特有的鲜爽度。

同时氨基酸在一定的温度下还会氧化、降解和转化。

3.2.6香气成分的变化
茶叶中的香气成分主要是酯，在贮存过程中，随时间延长明显减少。

3.3对防护的要求。

3.3.1防潮
茶叶中的水分是茶叶生化变化的介质，低水分含量有利于茶叶品质的保存。

3.3.2阻氧
包装中氧气含量过多会导致茶叶中某些成分的氧化变质，使茶叶味道恶化。

因此，茶叶包装中氧的含量必须有效控制在1%以下。

3.3.3防高温
茶叶在高温下会加剧内含物质的氧化，导致多酚类等有效物质迅速减少，品质劣变加快。

因
此，茶叶适合于在低温下保存(控制在5℃以下)。

3.3.4遮光
光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，因此，在包装茶叶时需采用遮光包装技术。

3.3.5阻气
茶叶的香味极易散失，而且容易受到外界异味的影响，因此，茶叶的包装材料必须具备一定的阻隔气体性能。

4.茶叶的流通过程
4.1运输方式
采用箱装，汽车运输。