浙江省高级公共营养师基础知识模拟试题
高级公共营养师基础知识模拟题与答案
高级公共营养师基础知识模拟题与答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、预防中老年人骨质疏松的措施，应从 ()开始。
A、骨质疏松早期B、绝经期C、儿童期D、青壮年时间E、更年期正确答案：C2、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含 ()A、蛋白质B、碳水化合物C、胡萝卜素D、纤维素正确答案：C3、高压灭菌方法主要用于（）A、果汁B、鲜奶C、罐头食品D、饮料正确答案：C4、冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。
至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关（）A、B (a) PB、二甲基亚硝胺C、食品防腐剂D、黄曲霉毒素正确答案：A5、能促进钙吸收的措施是（）A、多吃蔬菜、水果B、多吃谷类食物C、经常做理疗D、常在户外晒太阳正确答案：D6、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A、AIB、ULC、DRIsD、RNIE、EAR正确答案：C7、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量（）A、70%以上B、45%〜50%C、30%以下D、55%〜65%正确答案：D8、婴儿体内()含量最低。
A、胃蛋白酶B、脂肪酶C、胆盐D、唾液淀粉酶正确答案：D9、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有（）。
A、钙和维生素DB、长链多不饱和脂肪酸和铁C、钙和铁D、必需氨基酸和钙E、维生素D和铁正确答案：E10、营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的()A、55%〜65%B、30%以下C、45%〜50%D、70%以上正确答案：A11、预防四季豆中毒的措施是（）A、烹调时加醋B、烹调时要烧熟煮透C、熟食要冷藏D、烹调前用水浸泡并洗净正确答案：B12、人的一生按照年龄可分为 ()个阶段。
A、7B、6C、5D、4E、8正确答案：A13、癞皮病典型三“D”特征是指 ()A、痴呆、脱发、腹泻B、皮炎、痴呆、腹泻C、皮炎、腹泻、疲倦D、腹泻、皮炎、出血E、出血、疲倦、脱发正确答案：B14、孕前体重正常,计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
公共营养师高级工模拟题及答案
公共营养师高级工模拟题及答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、某种食品的能量与同类食品相比，减少（）可标注出“减少能量”的声称。
A、30%B、50%C、20%D、25%正确答案：D2、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。
A、蛋氨酸B、色氨酸C、赖氨酸D、亮氨酸正确答案：C3、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙不应低于（）mg。
A、400B、300C、500D、200正确答案：A4、个人健康档案的基本资料不包括（）。
A、人口学资料B、健康行为资料C、临床资料D、生活资料正确答案：D5、膳食结构是指各类食物的（）在膳食中所占的比重。
A、数量B、品种C、重量D、品种和数量正确答案：D6、亚油酸是（）。
A、18碳4稀酸B、22碳4稀酸C、24碳6稀酸D、18碳2稀酸正确答案：D7、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。
A、脂肪酸败B、蔬菜腐烂C、碳水化合物变质D、蛋白质变质正确答案：A8、（）是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。
A、钾B、铁C、钙D、镁正确答案：C9、一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量（）A、低得多B、相等C、稍低D、稍高正确答案：D10、植物类食品中蛋白质含量最高的是（）。
A、小麦B、大米C、玉米D、大豆正确答案：D11、蛋白质的卡价为每克（）。
A、4KJB、9KJC、37.6KJD、16.7kJ正确答案：D12、食物中1g碳水化合物产生的热量是（）A、36.7kJB、16.7kJC、29.3kJD、7.0kcal正确答案：B13、营养状况综合评价必须结合各项的检验来进行，以下不属于检验综合评价的是（）。
A、膳食调查B、缺乏病症状C、血生化检验D、人体体格测量正确答案：A14、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。
A、肝素B、草酸钾C、EDTA钠盐D、枸橼酸钾正确答案：B15、儿童体格测量的主要指标不包括（）。
A、身高B、体重C、皮褶厚度D、胸围正确答案：C16、不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。
公共营养师基础理论模拟习题(含参考答案)
公共营养师基础理论模拟习题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、含VK丰富的食物是A、稻米B、小麦C、水果D、绿色蔬菜正确答案：C2、脂防在( )时热分解作用加剧，反应明显加快，分解产物的种类增多。
A、200℃B、100℃C、300℃D、150℃正确答案：C3、乳母能量的RNI是在非孕妇女所需要能量的基础上增加A、300kcal/dB、600kj/dC、500keal/dD、400kcal/d正确答案：C4、机体出现脂溢性皮炎、小细胞贫血及癫痫样等症状是因为缺乏( )。
A、维生素PPB、维生素B6C、维生素B12D、维生素Bl正确答案：B5、对食物进行综合评价的指标为( )。
A、DRIsB、GIC、TEFD、INQ正确答案：D6、成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的( )。
A、70%-90%B、20%-30%C、10%-15%D、55%-65%正确答案：B7、腾食调查数据库中食物偏码来源于( )。
A、《食物成分表》B、《营养成分表》C、计算机软件自动生成D、《中国居民膳食指南》正确答案：A8、成年人一般用体质指数(BM)作为超重，肥胖的判断标准，( )时为肥胖。
A、BMI>26B、BMI>18C、BMI≥28D、BMI>24正确答案：C9、营养教育工作者不一定必需具备的知识和能力为( )。
A、传播营养知识的能力B、现场组织协调和研究能力C、内科医学知识和诊断能力D、营养与食品卫生学、食品学等知识正确答案：C10、高血压病人膳食中不需要限制摄入的因素为A、能量B、饮酒C、钙D、食盐正确答案：C11、《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000年)建议孕早期膳食蛋白质增加值为A、5gB、15gC、4gD、1g正确答案：A12、导致肥胖的不良进食行为不包括( )。
A、以吃东西为缓解压力的手段B、食物块大，咀嚼少，进食速度快C、边看电视边进食D、进食速度慢正确答案：D13、铜的良好食物来源不包括( )。
公共营养师基础理论模考试题+答案
公共营养师基础理论模考试题+答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、反映食物蛋白质利用率的指标为( )，A、蛋白质量含量B、蛋白质功效比C、真消化率D、消化率正确答案：B2、人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是( )A、头发B、骨骼C、眼部D、皮肤正确答案：C3、在妊娠期，调节乳腺发育的因素为( ).A、黄体酮B、雌激素C、雌激素和黄体酮的协同作用D、雌激素和催乳素正确答案：D4、关于营养补充剂，说法正确的是（）。
A、某些强调有疗效的营养补充剂是药品B、属于保健食品的范围C、即不属食品，也不属药品D、属药品正确答案：B5、下列关于保质期的说法正确的是( )。
A、保质期是标示在食品标签上的生产日期B、保存期可以标示为“最好在…之前食用”C、保质期又称为货架期D、保质期不需要在食品标签上标明正确答案：B6、人体峡乏维生素C时，比较突出的表现是( )。
A、皮肤瘀点B、体重降低C、呕吐D、腹泻正确答案：A7、对上臂围叙述正确的是( )，A、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B、5岁以前儿童上臂围变化较大C、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良正确答案：A8、维生素B12可参与( )。
A、酪氨酸，组氨酸的脱羟基作用B、乙酰轴酶A的合成C、甲基丙二酸一琥珀酸的异构化D、赖氨酸羟化成羟赖氨酸正确答案：C9、社会主义职业道德的经济基础是( ).A、私有制B、公有制C、集体所有制D、所有经济和政治体制正确答案：B10、营养素表现损失因子与( )无关。
A、食物是否烹饪B、食物原料中营养素含量C、烹饪后食物中营养素含量D、食物烹饪前后的重量正确答案：D11、中枢神经系统不包括( )A、大脑B、脊髓C、内脏神经D、小脑正确答案：C12、道德是维持各种关系的行为规范的总和，这种规范是依靠社会奥论、传统习惯( )维持的。
A、法律和媒体B、教育与法律C、信念和法律D、教育和内心信念正确答案：D13、消化率最高的油脂是( )。
公共营养师基础知识(营养学基础)模拟试卷1(题后含答案及解析)
公共营养师基础知识（营养学基础）模拟试卷1(题后含答案及解析) 题型有：1. 单选题 2. 多选题 3. 判断题 5. 名词解释单选题1．安全摄入范围位于()。
A．EAR和UL之间B．EAR和AI之间C．RNI和UL之间D．RNI和AI之间正确答案：C2．膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。
A．EARB．RNIC．ULD．RDA正确答案：D解析：膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容，即平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。
多选题3．宏量营养素包括()。
A．蛋白质B．脂类C．碳水化合物D．矿物质E．维生素正确答案：A，B，C解析：蛋白质、脂类、碳水化合物因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为宏量营养素。
4．微量营养素包括()。
A．蛋白质B．脂类C．碳水化合物D．矿物质E．维生素正确答案：D，E解析：矿物质和维生素因需要量较少，在膳食中所占比重也小，称为微量营养素。
判断题5．营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，以食物的形式摄入的一些需要的物质。
()A．正确B．错误正确答案：A6．人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。
() A．正确B．错误正确答案：B解析：人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素共五大类。
7．维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。
()A．正确B．错误正确答案：A解析：安全摄入范围是指推荐摄入量和可耐受最高摄入量之间的一个范围，维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。
8．营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。
()A．正确B．错误正确答案：A9．动态平衡主要指神经系统调节、酶调节和激素调节。
()A．正确B．错误正确答案：B解析：动态平衡主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。
高级公共营养师基础知识模拟练习题(附参考答案)
高级公共营养师基础知识模拟练习题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、营养教育的远期效果是指A、行为和相关危险因素的变化B、营养健康状况和生活质量的变化C、目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼D、知识、态度、信息、服务的变化E、目标人群根据食品营养来选择食物正确答案：B2、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集（）A、生活方式B、文化教育程度C、经济状况D、健康资料E、社交情况正确答案：E3、为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。
A^每天7gB、每天8gC^每天10gD、每天6gE、每天9g正确答案：D4、下列哪个属于营养改善项目中的营养分析A、对项目背景的描述B、考虑特定目标人群的营养不良程度C、经费预算D、对实施可行性的评估正确答案：B5、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻。
经检查排除了微生物引起的可能性。
此人在此前饮用牛奶后，也曾出现类似的情况。
其最可能的原因应是该人体内缺乏OA、蔗糖酶C、蛋白酶D、乳糖酶正确答案：D6、营养教育的近期效果是指（）A、精神面貌改善B、保健、医疗费用的降低C、知识、态度、信息、服务的变化D、营养健康状况和生活质量的变化E、行为和相关危险因素的变化正确答案：C7、某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。
对此种做法的卫生评价是（）A、正确B、不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质C、不正确，亚硫酸钠会使腌鱼退色D、不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味正确答案：D8、婴儿一岁时身长约达OCMA、80B、70C、85D、75正确答案：D9、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为（）mg∕日。
A、1000B、700C、600D、800E、900正确答案：A10、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用OA、酸奶C、脱脂奶D、奶粉正确答案：A11、安全摄入范围是指（）A、EAR与RN1之间B、RN1与U1之间C、EAR与A1之间D、EAR与U1之间E、RNI与AI之间正确答案：B12、下列哪项属于社会主义道德的基本规范OA、个人利益优先B、职业道德C、实用主义D、爱岗敬业正确答案：D13、老年人随年龄增长体内瘦体组织（）脂肪组织（）。
公共营养师基础知识模拟试题及参考答案
公共营养师基础知识模拟试题及参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、不需要分解可以直接吸收的物质是( )。
A、甘油二脂B、磷脂C、甘油三酯D、乳糜微粒E、胆固醇正确答案：E2、一般可根据定期测量孕妇( )的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
A、腰围B、体重C、胸围D、皮褶厚度正确答案：B3、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是( )A、肝脏B、胰脏C、肾脏D、脂肪正确答案：D4、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是( )。
A、水苏糖B、棉籽糖C、硫代葡萄糖苷D、植酸正确答案：D5、安全摄入范围是指()。
A、RNI 与 UL 之间B、RNI 与 AI 之间C、EAR 与 RNI 之间D、EAR 与 UL 之间E、EAR 与 Al 之间正确答案：A6、地方性克汀病是的缺乏引起的()。
A、锌B、铁C、钙D、碘E、硒正确答案：D7、制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,亚硝酸盐是作为( )A、着色剂B、抑菌及发色剂C、漂白剂D、抗氧化剂正确答案：B8、能量 RNI 和 EAR 的关系是()。
A、RNI =EAR + 2SDB、RNI = EAR -2SDC、RNI=1.2EARD、RNI =EARE、以上都不对正确答案：D9、四季豆中毒的有毒成分是()。
A、秋水仙碱B、皂素C、龙葵素D、毒蝇碱正确答案：B10、下列动物性食品中脂肪含量最高的是( )A、牛肉B、鸡C、鱼D、猪肉正确答案：D11、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是( )A、大米B、肉类C、奶类D、黑豆正确答案：B12、敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是( )。
A、认真工作是为了受到领导、群众的好评B、对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责C、努力工作只为挣钱养家D、对待工作可以应付了事正确答案：B13、当前造成人类死亡的第二位原因是()A、心脑血管疾病B、癌症C、呼吸系统疾病D、糖尿病E、高血压正确答案：B14、癞皮病典型三“D”特征是指()。
高级公共营养师基础知识练习题含参考答案
高级公共营养师基础知识练习题含参考答案一、单选题(共40题，每题1分，共40分)1、河豚毒素属于OA、血液毒B、神经毒C、肾脏毒D、肝脏毒正确答案：B2、鲜奶消毒常采用()A、高温杀菌法B、腌渍保藏C、巴氏消毒法D、熏制法正确答案：C3、高压灭菌法主要用于OA、肉类罐头食品B、鲜奶C、果汁D、葡萄酒正确答案：A4、()是构成人体的基本结构和功能单位。
A、器官B、骨骼C、组织D、细胞正确答案：D5、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于O岁A、2B、3C、3.5D、2.5正确答案：D6、蔬菜不正确的烹调加工方法是()A、现切现炒B、急火快炒C、先泡后洗D、先洗后切正确答案：C7、可产生氢氤酸的制酒原料是OA、玉米B、大米C、高粱D、木薯正确答案：D8、问卷调查的特点是A、费时费力B、回收率高C、调查对象文化程度低D、准确性低正确答案：B9、下列不是细菌性食物中毒特点的是A、多发于每年5T0月B、病死率低C、发病急、发病与进食有关D、可相互传染正确答案：D10、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中OA、肉类B、谷类C、蛋类D、奶类正确答案：C11、下列食物中含锌量最高的是OA、牡蛎B、肝蛋类C、胡萝卜、西红柿D、畜禽肉类正确答案：A12、下列关于钙吸收描述正确的是（）oA、草酸盐抑制吸收B、糖类抑制吸收C、植酸盐促进吸收D、膳食纤维无影响正确答案：A13、按WHo建议标准，体质指数BMI230应判断为（）A、消瘦B、肥胖C、重度肥胖D、超重E、正常正确答案：B14、谷类中的碳水化合物主要是OA、淀粉B、果糖C、纤维素D、葡萄糖正确答案：A15、脂肪大部分在（）吸收。
A、肝脏B、大肠C、小肠D、胃正确答案：C16、和肉类相比较,鱼类中OA、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸正确答案：D17、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是OA、棉子糖B、纤维素C、淀粉D、果胶正确答案：C18、屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死OΛ^布氏杆菌B、炭疽杆菌C、口蹄疫病毒D、鼻疽杆菌正确答案：C19、合成IOOOm1乳汁，需要母体多摄入（）kca1能量。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
本卷共分为2大题40小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共20小题，每小题2分，共40分。
)
1、谷物中__部位含脂类最高。
A．外壳
B．皮层
C．糊粉层
D．胚
2、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____
A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差B．Z 评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差
3、《中国食物与营养发展纲要》提出了2001——2010年，这10年中要优先解决三个重点领域，下面叙述哪个是正确的__。
A．食品工业
B．改善农村饮水卫生
C．改善城市卫生
D．发展畜牧业
4、误食大量的亚硝酸钠，可引起____
A．营养不良B．肠源性青紫症C．腹泻D．血细胞增高
5、记账法的优点为____
A．较称重法更为精确B．只能得到人均摄入量C．可调查长时期的膳食摄入D．能分析个人膳食摄入状况
6、____是人体必需的微量元素，是20世纪后期营养学最重要的发现之一。
A．铁B．硒C．锌D．铜
7、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的____
A．工作B．岗位C．职位D．任务
8、饮食结构类型的划分主要依据是____
A．经济发展水平B．食物资源情况C．动物性食物和植物性食物比例D．蛋白质的摄入量
9、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于____
A．5% B．10% C．15% D．20%
10、____是构成人体的基本结构和功能单位。
A．细胞B．组织C．器官D．骨骼
11、面包的营养标示应该遵循______。
A．GB 7718
B．GB 8817
C．营养标签管理办法
D．GB 13432
E．GB 14322
12、如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为____ A．鲜牛乳:水为2:1 B．鲜牛乳:水为1:2 C．鲜牛乳:水为1:1 D．鲜牛乳:水为2:3 E．鲜牛乳:水为3:2
13、成人蛋白质摄入量____g/kg体重时为低蛋白膳食。
A．＜0．8 B．＜1 C．1～1.5 D．＞1.5
14、下列哪种水果含维生素C最高____
A．猕猴桃B．苹果C．香蕉D．梨E．荔枝
15、任意一次尿液样品收集的部分是尿液____
A．前段B．中段C．后段D．全部
16、孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为____kg。
A．10 B．12 C．14 D．15
17、头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以____的含量为最高。
A．脯氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．色氨酸
18、牛乳中脂肪含量约为____
A．2.8%～4.0% B．2.8%～3.8% C．1.8%～4.0% D．1.8%～3.5% 19、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和__。
A．抗生素
B．甲状腺素
C．抗原
D．抗体
20、我国于1983年停止生产、1984年停止使用____等农药
A．六六六和DDT B．有机磷C．拟除虫菊酯D．氨基甲酸酯类
二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5 分，本大题共20小题，每小题3分，共60分。
)
1、能促进非血红素铁吸收的膳食因素是______。
A．磷酸
B．植酸盐
C．维生素C
D．动物肉类
E．有机酸
2、N—亚硝基化合物的前体包括______。
A．硝酸盐
B．亚硝酸盐
C．胺类
D．碳酸盐
E．硫酸盐
3、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由______转变而来。
A．蛋氨酸和赖氨酸
B．赖氨酸和色氨酸
C．蛋氨酸和苯丙氨酸
D．色氨酸和苯丙氨酸
E．色氨酸和赖氨酸
4、我国居民的传统膳食结构特点是____
A．以植物性食物为主B．谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低C．肉类的摄入量较高D．豆类制品摄入总量不高且随地区而不同E．奶类摄入量在大多数地区都不高
5、发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是____
A．立即废弃不食用B．去内脏后烧熟煮透C．立即报告当地卫生监督部门D．通知供货单位E．把鱼品封存，等待处理
6、贫血的判断主要方面是____
A．个人史B．体检结果C．膳食史D．生化检验数据E．家族史
7、混合喂养婴幼儿时，不可作为添加辅食的是__。
A．乳类食品
B．油类食品
C．豆类食品
D．谷类食品
8、下列营养素具有抗氧化作用的是____
A．果糖B．维生素E C．蛋白质D．维生素C E．硒
9、评价食物营养价值的方法包括____
A．食物所含营养素的种类B．食物所含营养素的数量C．食物所含营养素的比例D．食物的消化吸收率E．食物的来源
10、克汀病的主要表现包括____
A．胎儿甲状腺功能低下B．胎儿生长发育迟缓C．认知能力降低D．脑发育不全E．异食癖
11、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是__
A．.α生育酚
B．Β生育酚
C．γ生育酚
D．δ生育酚
12、高度分离纯化的方法有____
A．等电点法B．盐析法C．色谱法D．沉淀法E．结晶法13、缺乏维生素A造成
A：骨质软化症
B：干眼病
C：癞皮病
D：青光眼。
14、以下对消瘦表现描述错误的是____
A．体重明显低于正常B．皮下脂肪减少C．肌肉萎缩D．不会危及生命E．抵抗力不受影响
15、下列哪些属于条件必需氨基酸______。
A．赖氨酸
B．苯丙氨酸
C．半胱氨酸
D．亮氨酸
E．酪氨酸
16、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到____
A．减少淘洗次数B．长时间浸泡C．用凉水淘洗D．煮时加碱17、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在__
A．7-8天达到高峰
B．7-8天降至最低
C．7-8天开始增加
D．7-8天明显减少
18、儿童维生素D缺乏病是____
A．佝偻病B．骨软化症C．骨质疏松D．都是
19、食物的四性指____
A．寒B．淡C．热D．温E．凉
20、安全摄入范围位于______。
A．EAR与AL之间
B．EAR与UL之间
C．RNI与UL之间
D．RNI与AL之间
E．EAR与RNI之间。