四川的休闲消费文化及其影响的广告业
四川的休闲消费文化及其影响的广告业
□ 四川大学广告系 杨晓明
Sichuan’s consumption and advertising under the leisure culture
从地域文化的角度来看，以成都为代表的四川地域文化具有十分鲜明的休闲文化特色。这一特色不仅影响与制约着四川的消费市场特色，而且，在很大程度上也影响与制约着四川的经济发展和广告业发展状况。
吃喝玩乐，休闲文化的内核
四川消费市场的休闲特色是非常明显的，在很多方面堪称世界第一，独一无二。而休闲消费最基本、最典型的体现莫过于吃喝玩乐。 1. 吃喝
吃喝原本是人类最基本的物质生活需求，但吃喝一旦成风，成为“吃喝风”，便不再是生活的基本需求，而成为一种社会风尚，一种以休闲为特色的奢侈消费了。尽管中国各大传统菜系、各地名酒各有特色，但时至今日，川菜、川酒在全国乃至海外的影响力与渗透力恐怕是无与伦比的了。“吃在成都”早已取代了传统的“吃在广州”说法。
成都人乃至四川人的聚会吃喝风气在全国恐怕都是罕见的。一个人到北京、上海、广州或其他地方办事、访友，没有被接待吃喝，不是什么大不了的问题（尽管以吃喝待客的确是古往今来的人之常情），但如果这种情况发生在四川，那就大有问题了，那就会被认为在人际关系上存在问题。
四川近些年来出现的流行语：“酒杯一端，政策放宽”以及把毛主席语录“革命不是请客吃饭”调侃为“现在革命，就是请客吃饭”。这是对四川吃喝风的生动写照，不仅以吃喝消费待人，也以吃喝消费对己。成都人无论是朋友聚会还是家人团聚，都喜欢在饭馆里面
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进行。一到周末，电话呼朋唤友，酒楼饭店爆满，不少酒店的晚餐都要“翻台”（意为饭店满座，桌子要翻整几轮供顾客使用），并设置专区供等待的客人休息。星期五黄昏是成都塞车最厉害的时段，这时候，成都真的成为了“城堵”或“堵城”。而“堵城”的人绝大部分急于要去的都是同一个目标：饭店酒楼。
2. 玩乐
与吃喝不可分割的是玩乐，仅有吃喝没有玩乐，对于成都人来说，就像“无酒不成席”一样，那就一点意思都没有了。其实，玩乐比吃喝是更典型的休闲消费，也是休闲文化最淋漓尽致的表现。而在如今这样一个急功近利、人人疲于奔命的经济社会里，玩乐更是成为了一种奢侈。对于像深圳、广州、上海这一类城市的很多人来说，恐怕都是不大“玩得起”的，而在成都、在四川，“玩得起”的却大有人在。
说到成都、四川人的玩乐，麻将无疑是最具代表性的活动，堪称世界一绝。麻将之风把四川传统的茶馆文化演绎到极致，遍布成都、川西坝子乃至整个四川的茶楼与星罗棋布的酒楼饭店相映生辉，构成了一个体系完整而蔚为大观的休闲消费市场。麻将以及与之相关的“斗地主”、“干瞪眼”等纸牌娱乐成为了成都人乃至四川人主要的休闲方式。应该承认，不只是成都人才打麻将，作为“国粹”之一，全国人民都喜爱。
但是，成都麻将有两大特色是超凡绝伦的。
一是风靡的程度。无论男女老少、达官显贵、贩夫走卒，从几岁的小孩到八十岁的老人，几乎无人不会，无人不玩；无论茶馆、酒楼、家庭、公园、商铺、路边、街头巷尾，从高档的机麻到简陋的手搓，几乎无
处不见，无孔不入。随着旅游热的兴
起，成都人的麻将早已打遍祖国的大
好河山、东南西北，乃至五湖四海、
世界各地。以致有四川某旅游局长
说：“现在旅游，就是把麻将桌搬一
个地方。”
二是玩乐的精神。毫无疑问，麻
将具有赌博的性质，但成都人的麻将
赌博与拉斯维加斯或澳门的赌场赌博
有根本的区别，那就是更注重过程而
不是结果（尽管结果也很重要）；更
具有休闲玩乐色彩而不是孤注一掷。
成都人会说，“麻友”长期聚在一
起，“久赌无输赢”，主要是为了玩
乐，为了消磨时间。因此，成都麻将
具有浓厚的人文色彩、休闲玩乐色
彩。正是这种休闲玩乐色彩，使成都
麻将与其他各地麻将乃至相邻的重庆
麻将相比，具有很大的区别。爽快耿
直而缺乏耐心的重庆人打麻将喜欢
“推倒和”，而成都人追求的是“清
一色”、“暗七对”、“全带幺”的
玩味与心跳体验。
悠然闲适，休闲文化的精髓
除了吃喝玩乐，还有不少现象也
都可以见出成都人乃至四川人的休闲
消费特色。
1. 读报情结
近些年来，成都报业的发展令人
注目，以《华西都市报》、《成都商
报》引领的“都市报现象”在新闻界
成为热门话题。其实，“都市报现
象”的根本支撑，正在于成都人的读
报情结。应该说，读报并非是成都人
的专属，世界各地的人都要读报。但
是，怎样读报，为什么而读报，却是
大有讲究的。
在这个信息爆炸、媒体层出不
穷、花样翻新的时代，是急急如律
令，为获取有用信息而急功近利地匆
匆浏览，还是悠哉游哉，为打发时光
而细嚼慢咽，休闲玩味？是两种完全
不同的读报方式。
在成都，无论是达官贵人、公司
白领，还是普通市民、贩夫走卒，都
有读报习惯。而与其他城市相比，最
具有特色的，便是普通市民、贩夫走
卒的读报情结。据我所见，成都大概
是全国报亭、报摊、报贩密度最大的
城市，买报最为方便。随处可以看到
街边的小商铺老板、售货员，路口的
三轮车夫、擦皮鞋师傅，等客的出租
车驾驶员，都拿着报纸在悠闲地阅
读，翻来覆去，从报眼到报尾，一点
也不肯放过，直到把一张报纸读得皱
巴巴、脏兮兮，仍不肯丢弃。
正是他们这种休闲的读报情结，
有力地支撑着成都的“都市报现
象”，不仅使《华西都市报》和《成
都商报》可以同城共荣，而且还使
《成都晚报》、《天府早报》等一批
报纸都有较好的发展空间。
2. 经济型汽车消费
汽车是当今中国的一大消费热
点，在圆汽车梦的热浪追逐中，成都
人走在了全国的前列，号称私家车
“第三城”乃至“第二城”。但与北
京、上海、广州等城市相比，成都人
的私家车有一个突出的特点，那就是
以“奥拓”、“QQ”、“福莱尔”
等为代表的经济型小车特别多。这一
现象，其实并非完全是经济实力的原
因，而是消费心理的问题。
对于具有浓厚休闲消费心理的成
都人来说，私家车首先是一个代步的
工具，管他“奥拓”、“QQ”还是
“福莱尔”，先花几万块钱把自己变
成“有车一族”再说。而好面子的北
京、广州，尤其是上海人则不会这样
想，他们会觉得，要买车就得买一辆
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说得过去的车，买一辆最差的车，不仅不会增光，反而会掉价。所以，北京人从来不愿意把“富康”车称为“富康”，而固执地称为“雪铁龙”。在成都人看来，这种心态，纯粹是“死要面子活受罪”。与北京人不同，成都人毫无愧色地而亲热地称自己的“奥拓”为“拓拓”或“拓儿车”，开着“拓拓”钻遍成都的大街小巷，打麻将、斗地主，既方便又快捷，又不怕擦挂撞伤，反正不过是辆“拓拓”罢了。
休闲的车，休闲的人，这才是成都人啊！
除了这些之外，成都的商场繁荣（闲逛商场的人奇多）、书店拥挤（挤满了不少只看书不买书的读者）、球市火爆、演艺市场狂热、宠物花鸟市场兴盛，如此等等，都可以体现以成都为代表的四川消费市场的休闲特色。
近些年来，成都市一直在寻求对自己的城市形象定位，最终选择了“一座来了就不想离开的城市”。我认为，这是比较准确而恰如其分的。问题在于，成都为什么是“一座来了就不想离开的城市”呢？原因自然会有很多，而我认为，最根本的在于，这是一座吃喝玩乐的城市、一座悠然闲适自得其乐的城市。而这种吃喝玩乐、悠然闲适，在当今这个急功近利、疲于奔命的时代，是一种难得的享受，一种人生的奢侈。
休闲文化下的四川广告业
在四川休闲文化的影响下，四川广告业的发展状况有一个十分清楚的定位：西部地区龙头，发达地区末尾。因此，既有追赶发达地区的压力，也有较好的发展基础和巨大的发
展空间。
与中等经济发展水平与休闲消费
市场特色相适应，四川的广告业发展
也一直居于西部地区龙头、发达地区
末尾的状态。自改革开放以来，四川
广告业与全国广告业一样，获得了迅
猛发展。从1983年到2006年，四川的
广告年营业额从5283.80万元增长到
347954.00万元，2006年是1983年的
65.85倍；广告经营单位从1983年的
268户增长到2005年的5552户，2005
年是1983年的20.7倍；广告从业人员
从1983年的14927人增长到2005年的
53673人，2005年是1983年的3.6倍。
然而，与全国其它城市的同期情况相
比，四川广告业的发展却还存在着较
大的差距。
从四川广告年营业额在全国的
排名情况来看，1992年曾获得最佳状
态，在全国居第五名，1993年居全国
第八名，1994年至1996年均居全国第
七名。重庆直辖脱离四川后，1998年
四川广告营业额仍居于全国第七名，
1999年居第八名，2000年、2001年居
第十名，2002、2003年居第九名。总
的说来，四川广告业始终保持在全国
前十名的地位，但与北京、上海、广
东以及江苏、浙江、山东等省市相
比，四川广告业还存在很大的差距。
四川广告营业额占全国广告营业额的
比例，长期在2%到3%之间徘徊，2006
年为2.21%。比起广东、上海、北京
分别占全国广告营业额15%乃至20%的
比例来，可谓差得悬远，比起山东、
浙江、江苏分别占全国广告营业额5%
至6%的比例来，也连一半都不到。但
是，比起居于十名以后的21个省市自
治区平均占全国广告营业额0.94%的比
例来，四川却是其2.35倍。尤其是在
西部12个省市自治区中，居于无可争
议的龙头地位。
从国际通行的衡量广告业发达程
度的指标，即广告营业额占国民生产
总值（GDP）的比例来看，四川广告
业的发展也还存在着相当大的差距。
改革开放20多年来，中国成为全球广
告业发展速度最快的国家，全国广告
营业额占GDP的比例，到2004年已接
近百分之一（0.93%）。近两年中国广
告业由快速发展转向平稳发展，其增
长势头有所减缓，2005年全国广告营
业额占GDP的比例为0.78%，2006年全
国广告营业额占GDP的比例为0.75%。
而四川广告营业额占四川GDP的比
例，2005年、2006年都只有0.4%，只
有全国平均水准的一半多一点。
吃喝玩乐、悠然闲适是成都乃至
四川消费市场的特点，同时，也是影
响与制约成都乃至四川经济发展的瓶
颈。因为，吃喝玩乐、悠然闲适的另
一面，便是得过且过、小富即安、自
得其乐，缺乏奋进拼搏、冒险开拓的
精神。
四川人的盆地意识与悠然闲适、
小富即安的人生态度影响与制约着四
川的经济发展。尽管自古号称天府之
国，尤其是以成都为核心的川西平
原，的确历来富庶，使之居于西部经
济发展龙头的地位。但与沿海发达地
区相比，四川始终处于落后地位。具
有休闲情结而自得其乐的四川人，决
定了四川的经济难以走在全国前列，
而总是居于中等发展水平，“休闲之
都”只可能是特色之都，而不可能成
为国际大都。（编校：李伟）
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影响消费者行为的个人因素上修订版
影响消费者行为的个人 因素上修订版 IBMT standardization office【IBMT5AB-IBMT08-IBMT2C-ZZT18】
第三章影响消费者行为的个人因素(上 目标:消费者的感知觉和情绪情感(概念、特点 ;消费者需求的特征和种类; 消费需求对购买行为的影响; 应用:用马斯洛的需要层次论分析具体的消费行为;运用有关动机的理论来激发消费者的购买动机 一 . 消费者的感知和情绪 1. 消费者的感觉: 概念 特性:感受性 适应性 对比性 2. 消费者的知觉: 概念 影响知觉的因素 特性:选择性、理解性、整体性、恒常性 错觉:图形错觉、时间错觉、其他
消费者的知觉过程:展露、注意、理解3. 消费者的社会知觉: 内容:对人的知觉(表情、性格 人际知觉 角色知觉 自我知觉(生理,社会,心理的自我 社会知觉误区:第一印象 晕轮效应 心理定势 刻板印象 期望效应 习惯定向 假定相似性偏见 行动者——观察者偏见 4. 消费者的情绪、情感 情绪和情感的区别和联系 特点:两极性、扩散性
分类:按性质(快乐、愤怒、恐惧、悲哀、喜爱 按发生的强度、速度、持续时间(心境、热情、激情 按情感的社会内容的性质(道德感、理智感、美感 影响消费者情绪、情感变化的主要因素(购物环境、商品、服务的影响 二 . 消费者的需要 1. 概述: 特征:对象性、无限性、层次性、可变性、发展性 类别:按需要的起源,分为天然性需要、社会性需要; 按需要的对象,分为物质需要、精神需要 按需要实现的程度,分为现实需要、潜在需要 2. 消费需要对购买行为的影响: 消费需要决定购买行为 其强度决定购买行为实现的程度 需要水平不同影响消费者的购买行为 3. 需要层次论: 马斯洛的需要层次论:生理—安全—社交—尊重—自我实现 三 . 消费者的动机
文化因素对消费者的影响
文化因素对消费者行为的影响 <一>文化因素包括：文化、亚文化、社会阶层。文化因素对消费者行为产生着广泛的影响。 （1）文化因素 文化因素是影响消费者需求的最基本因素。每个人都处在一定的文化环境之中，接受着共同的价值观念、道德规范、风俗习惯等。因此，文化因素对消费者的购买行为有着强烈的影响。文化不仅影响人们对特定商品的购买，还作用于消费者信息搜集和价值判断，即文化以多种方式作用于个人购买决策。 （2）社会阶层 依据消费者的职业、收入、价值倾向等因素，可以将消费者划归为不同的阶层。2001年中国社会科学院中国社会阶层研究课题组经过三年的调查研究，公布了当代中国的五大社会等级和十大社会阶层的研究报告。如下表所示。 表1-1 中国社会阶层表 阶层特征比重(％) 1 国家与社会管理者阶层 2.1 2 经理人员阶层 1.5 3 私营企业主阶层0.6 4 专业技术人员阶层 5.1 5 办事人员阶层 4.8 6 个体工商户阶层 4.2 7 商业服务员工阶层12.0 8 产业工人阶层22.6 9 农业劳动者阶层54.0 10 城乡无业、失业、半失业者阶层 3.1 不同社会阶层的人，他们的经济状况、价值观念、兴趣爱好、生活方式、消费特点闲暇活动、接受大众传播媒体等各不相同。这些都会直接影响他们对商品、
品牌、商店、购买习惯和购买方式。工薪阶层的消费者通常从实用角度评价商品，而中上阶层则更看重产品的风格和时尚。因此，社会阶层观点可以被应用于市场细分和产品定位。企业营销要关注社会阶层的划分情况，针对不同的社会阶层爱好要求，通过适当的信息传播方式，在适当的地点，运用适当的销售方式，提供适当的产品和服务。 （3）亚文化 亚文化是在较大文化内与其他群体共存的一个群体，其成员具有的共同信仰、特征或经历等，能提供更为具体的认同感，如民族文化、宗教文化、种族文化和区域文化等。对企业开展营销活动而言，最重要的亚文化中包括民族与种族文化，因为许多消费者都强烈认同自己身上所具有的遗传特质，并受到体现这些特质的产品的影响。 ①民族文化。世界上许多国家都存在着不同的民族，而民族文化在预测消费 者购买习惯、消费偏好时是非常重要的参考依据。例如，有的民族对于某些动物、花鸟、图案敬若神明，视为高贵，而某些民族则可能正好相反，视其为丧气或禁忌。这种差异对市场分析、细分市场等企业营销活动都很有帮助。 ②宗教文化。世界上存在着许多不同的宗教，不同的宗教信仰有不同的文化 倾向和戒律，从而形成对商品不同的偏好和禁忌，使分属不同宗教群体的消费者在购买行为和消费习惯上表现出各自的特征。企业应充分了解现实及潜在消费者的宗教信仰，制定适合其特点的营销策略，满足其消费需求。 ③种族文化。各个种族都有自己独特的生活习惯和文化传统，他们的购买行 为各不相同。 ④区域文化。不同的区域不同的地理特征、气候特点赋予了人们不同的体质 和性格。例如，我国北方人体格魁梧，性格豪爽，而南方人则相对身材灵巧，性格细腻。这种差异自然会在商品购买过程中表现出不同的消费决策模式。 <二>文化差异能够影响消费者购买决策程序的各个阶段。 ①文化差异会影响消费者的价值观念，也就是对认知需求有重要影响。如：一些地区文化一般比较重视看得见摸得着的固定资产，而另一些地区文化对精神层面
影响消费者消费的因素
影响消费者购买行为的因素有哪些 姓名:何亮班级:2010级汽车一班 学院:工学院学号:20140654110 正文: 人们的消费行为、购买决策在很大程度上受到文化、社会、个人和心理等因素的影响。 一、文化因素 (一)文化 文化所包含的潜在元素有：价值观、文字、语言、伦理道德、风俗习惯、宗教仪式、法律及产品和服务等，它们是人类欲望和行为最基本的决定因素，对消费者的行为具有最广泛和最深远的影响。文化不仅影响人们对特定商品的购买，还作用于消费者信息搜集和价值判断，即文化以多种方式作用于个人购买决策。 (二)亚文化 1.民族亚文化。世界上许多国家都存在不同的民族，而民族文化在预测消费者购买习惯、消费偏好时是非常重要的参考依据，它就像一个标签，标识出自己和其他人。同一个民族的人拥有相似的思想、认知和相似的消费行为，在不同的民族间则会有较大差异。 2.宗教文化。世界上存在许多不同的宗教，不同的宗教信仰有不同的文化倾向和戒律，从而形成对商品的不同的偏好和禁忌，使分属不同宗教群体的消费者在购买行为和消费习惯上表现出各自的特征。 3.种族亚文化。各个种族都有自己独特的生活习惯和文化传统，他们的购买行为各不相同。 4.区域亚文化。不同的区域具有不同的地理特征、气候特点，赋予了人们不同的体质和性格。这种差异自然会在商品购买过程中表现出不同的消费决策模式。(三)社会阶层 社会阶层是指一个社会中具有相对同质性和持久性的群体，它们是按等级排列的，每一阶层成员具有类似的价值观、兴趣爱好和行为规范。消费者往往会把产品的品牌和服务与特定的社会阶层联系，许多产品是针对特定社会阶层而设计的。工薪阶层的消费者通常从实用的角度评价商品，而中上阶层则更看重产品的风格和时尚。 二.社会因素 (一)参照群体 参照群体对消费者购买行为的影响，主要表现在三个方面： 1.参照群体为消费者展示出新的行为模式和生活方式。 2.由于消费者有效仿或反对其参照群体的倾向，因而消费者对某些事物的看法和对某些产品的态度也会受到参照群体的影响。 3.参照群体的促使人们的行为趋于一致化，从而影响消费者对某些产品和品牌的选择。 (二)家庭
影响消费者行为的因素
影响消费者行为的因素 【】影响消费者行为的因素 由于消费者行为研究的对象是干变万化的人的行为，不可能有通用的最佳模式，所以市场营销人员应根据不同的情景采取不同的对策。某一具体的购买决策模式是否能在所有情况下都行之有效?其实，购买决策是一个动态过程，而且购买决策的有效行为会随着消费者的特点和环境的变化而变化。因为消费者是在一定的环境条件下，通过与营销人员、产品的交互作用去完成某一特定目标的消费行为的。这一行为可用公式表示： B=f(P，E) 其中，B——消费者行为，P——个人因素，E——环境因素(个人以外的社会、文化环境等因素)
消费者行为是因变量，个人因素和环境因素是自变量，即B 是P、E 的函数。这说明，消费者行为既受到个人需要、认知、学习、态度等心理因素和年龄、生活方式、自我形象、个性等个人因素的影响，也会受到家庭、参照群体、社会阶层和文化因素等影响。 文化因素 文化是人类知识、信仰、艺术、道德、法律、美学、习俗、语言文字以及人作为社会成员所获得的其他能力和习惯的总称。文化是人们在社会实践中形成的，是一种历史现象的沉淀;同时，文化又是动态的，处于不断的发生变化之中。 文化一般由两部分组成 第一，全体社会成员共同的基本核心文化; 第二，具有不同价值观、生活方式及风俗习惯的亚文化。
价值观念 价值观念是指人们对社会生活中各种事物的态度和看法。不同的文化背景，人们的价值观念相差很大。市场的流行趋势都会受到价值观念的影响。企业在制定促销策略时应该将产品与目标市场的文化传统尤其是价值观念联系起来。例如，美国人希望得到个人最大限度的自由，追求超前享受，人们在购买住房、汽车等时，既可分期，又可向银行贷款支付。而在我国，人们则习惯攒钱买东西，人们购买商品往往局限于货币支付能力的范围内。 物质文化 物质文化由技术和经济构成，它影响需求水平、产品的质量、种类、款式，也影响着这些产品的生产与销售方式。一个国家的物质文化对市场营销具有多种意义。例如，电动剃须刀、多功能食品加工机等小电器，在发达国家已经完全被接受，而在某些贫困国家不仅看不到或没人要，而且往往被视为一种奢移与浪费。
论传统文化与价值观对消费者行为的影响(一)
论传统文化与价值观对消费者行为的影响(一) 摘要：消费观的养成不仅受到收入水平、物价水平以及生活环境等因素的制约，而且受到传统文化与价值观的影响。在对消费行为的研究中，传统文化与价值观对消费行为产生的影响越来越受到人们的关注。文章从对中国传统文化的核心价值观的分析入手，介绍了中国传统文化与价值观的主要内容，及其对于消费者行为产生的影响，目的在于提醒消费者注视传统文化价值观对消费行为的影响，并树立正确的消费观。 关键词：价值观；义利关系；消费行为 消费是人类生存的基本条件，是人类社会经济活动的重要组成部分。消费观的形成，不仅受到收入水平、物价水平等因素的影响，而且受到每个人所处的家庭和社会经济环境以及民族传统文化、个人文化素质、宗教信仰等非经济因素的影响。中华民族有着悠久的历史文化，并在漫长的历史发展过程中形成了自己独特而伟大的民族性格和民族精神，这些传统文化与价值观对消费者行为的影响是不可忽视的。 一、中国文化的特征 文化是指人们通过社会实践活动，适应、利用、改造世界客体而逐步实现自身价值的过程。任何一种文化的产生，都离不开特定的自然条件和社会历史条件，中华民族在悠久的历史发展过程中，积淀和形成了自己独特而伟大的民族性格和民族精神。这些悠久的历史文化对当代中国文化以及中国人的行为产生了深远的影响，从历史的角度分析，当代中国文化仍然具有浓厚的传统历史文化持色。对于中国传统文化的特征，有许多不同的概括： 张岱年将中国文化的特征归纳为4点：天人合一；以人为本；刚健自强；以和为贵。 梁漱溟在《中国文化要义》一书中对中国文化特征的总结为：“自私自利，此指身家念重、不讲公德、一盘散沙、不能合作、缺乏组织能力，对国家及公共团体缺乏责任感，徇私废公及贪私等。勤俭，此指习性勤俭、刻苦耐劳、孜孜不倦、好节省以至于吝啬、极有实利主义实用主义之精神等。爱讲礼貌，此一面指繁文缛节、虚情客套、重形式、爱面子以至于欺伪；一面亦指宁牺牲实利而要面子，为争一口气而倾家荡产等。和平文弱，此指温顺和平、耻于用暴、重文轻武、文雅而不免纤弱、特喜调和妥协；中庸及均衡、不为己甚、适可而止等。知足自得，此指知足安命，有自得之趣，贫而乐、乐而无怨、安分守己、尽人事听天命、恬然而爱好自然风景、少以人力胜天之想等……” 近些年的研究对中国文化的特征又增加了一些新的概括：一是中国文化注重人文主义精神，不像西方文化那样依附于神学独断；二是中国文化注重和谐和中庸；不像西方文化追求分别与对抗；三是中国文化富于安土乐天的情趣，不像西方文化那样追求冒险和刺激。 特定的历史、地理环境造就特定的文化，总结以上观点可以将中国文化的特征概括为：以道德修养为立国之本；以中庸为处世之道；以耕读为传家之法；以经学为治学之宗；以利义合一为价值取向；以意会为思维方式。 二、中国文化的核心价值观对消费行为的影响 中国文化的核心价值就是中华民族在一定历史时期内形成并被广泛持有的居于主导地位的一些基本的价值观念。在对中国文化特点的讨论中，许多思想就涉及中国文化的核心价值观，如在天人关系上的以人为本，人际交往的以和为贵，还有自私自利、知足自得、诚实信用等。本文将介绍其中一些重要价值原则和观念，这些观念很大程度上影响我们现在的消费行为和习惯。 （一）勤俭与知足自得的品质 中国传统文化中存在“存天理，灭人欲”的价值原则，因此，在家庭和个人消费上强调节欲勤俭，主张精打细算，量入为出，反对奢侈浪费，反对及时行乐的生活态度，从而使收人变化对购买决策具有迅速和直接的影响。勤俭，一直是中国历史上消费观的主线，而奢侈只是作为一种伴随品而存在。由于古代生产力较为落后，又由于天灾人祸等因素造成产品的缺乏，
四川人的饮食习俗
四川民风绚丽多姿，幽默的方言，独特的茶馆，可口的川菜和小吃．丰富的各种节庆。腔调优美的川剧；离奇的生活习俗和礼仪活动；以及广泛流传的曲艺、杂耍，和叹为观止的工艺。四川是一个以汉族为主的多民族的省份，各个民族有其独特的生活习惯和信仰礼仪．汉族精于农耕，手工业、商业发达。旧习土葬。有春节、端午节、端午、中秋、重阳等中华传统节日。此外,生活在巴蜀大地的的四川人民也创造了具有浓郁地方特色的民俗文化。在这块土地上的其他民族有藏族、彝族、羌族、土家族、和苗族等，形成了独特而丰富的地域性民族风情。 盖碗茶汉族饮食习俗。流行于四川各地。整个茶具由茶盖、茶碗、茶托三件组成。多为瓷器，茶托也有金属制成的。茶托下中有一圆形凹坑，茶碗圈足刚好放入其中。当茶客在茶馆坐定后，喊一声“泡茶”，掺茶的师傅便会应声而至，一手提开水壶，一手夹一摞茶具来到桌前。只见他一挥手，茶托子满桌开花，放在客人面前。接着，把装好茶叶的茶碗一一放在茶托上，左手扣住茶盖，右手提壶嘴一翘，卤上滴水不洒。“吧嗒”一声，茶盖翻过去将碗盖住。茶盖讲究盖而不严，既可保温，又能透气，并可用来搅动碗中茶水，调匀茶味。而且隔着茶盖品茶，可免茶叶入口，既科学又艺术。该习俗现仍十分流行。 九大碗汉族饮食习俗。流于四川各地。民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗，故称。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗；五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡或钱；九、汤菜。 罐罐肉汉族人饮食习俗。流行于四川各地。将猪蹄、猪腿洗净去毛，在微火上烧烤一下，用沙罐盛装，加大半罐水放入黄豆或白豆，加少许米。 滤米饭汉族人饮食习俗。流行于四川各地。将米淘洗后放入锅中，加水煮至半熟，连汤舀入筲箕中过滤。将半熟的米饭倒入铁锅中，加少许水。以微火慢慢烘熟。或将半熟的米饭倒入木甑中上盖，放入铁锅中加水蒸熟 鸣堂汉族饮食习俗。是饭菜馆的一种辅餐侍席世术，分为空店鸣堂和侍席鸣堂两类。前者是在店内无顾客时，幺师站在店堂门前，对街上往来过客吆喝着介绍店内设施、技术、菜目等。后者是从顾客进店门开始，将客人视为“上帝”，自已充当个从，围绕吃喝而开展的一系列辅餐工作的鸣堂。 ——彝族—— 砣砣肉彝族佤统食品。用猪、牛、羊鸡等禽畜肉砍成拳头大小的砣状，用水煮到刚断生捞起滤水，然后拌以盐、盐、蒜、辣椒、姜等佐料。按习俗，每逢客人到来，必以此肉相待。 转转酒彝族饮食习俗。彝族饮酒不分声合。席地而坐，围成一圈，端着酒杯依次轮饮，故名。 戒酒彝族人饮食习俗。彝族人饮酒，主张自我克制，以微醉为上，大醉为下，料醉如泥被视为有失体统。如长期酗酒闹事，屡劝不改，便须在长辈主持下举行戒酒仪式。 兰花烟彝族人民嗜好的一种烟。每年六七月间收割回烟叶，晒干后叠齐，用草扎成小把存放。吸用时阄烟叶用手揉碎，搓成细末。
早茶文化对消费者行为的影响
关于早茶文化对消费者行为的影响的调查报告 历史背景： 早茶源于清代同治、光绪年间，如今成为广东人一种通常的社交方式。 广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早 茶。早在清代同治、光绪年间，就有“二 厘馆”卖早茶。广东的茶馆有早茶、午 茶和夜茶三市，以饮早茶的最多。茶楼 的早市清晨四点左右开门。茶客坐定， 服务员前来请茶客点茶和糕点，廉价的 谓“一盅二件”，一盅指茶，二件指点 心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，近年还增加了西式糕点。 广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街 坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从 早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。这类 茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街 边经济实惠的小茶馆。如去高档茶楼，人均消费 可以和酒宴差不多。“请早茶”也是广东人一种 通常的社交方式。 陶陶居现址在第十甫，是广州饮食业中的老字 号之一。陶陶居已有近百年的历史。清末时维新 变法的领军人物康有为，在广州讲学时，就常光临陶陶居，并题写了“陶陶居”三个字。 问题认知： 消费者认识到自己有某种需要时，是其决策过程的开始，这种需要可能是由内在的生理活动引起的，也可能是受到外界的某种刺激引起的。
谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。广东人上茶楼，蕴涵着对精神生活的需求。 消费者信息来源： 消费者购买行为中的信息来源通常有商业来源、个人来源、大众来源、经验来源。 商业来源，主要是商业广告，这种信息来源告诉消费者信息，让消费者知道有其存在，然而这往往不是消费者购买行为的最终决定因素。 个人来源，大众来源和经验来源，朋友或者熟人之间的口头相传是消费者选择茶楼的重要信息来源，而对于有经验的消费者来说，经验也是其信息的主要来源。 消费者类型： 消费者类型大体上可以分为消遣时间型、重视家庭型、商务型、交流沟通型。 ①消遣时间型：这一类大多数都是本土的老人家，他们深受本土的岭南文化中的早茶文化熏陶，一来方便，价格实惠，早点正宗的地方是他们消费最佳选择。 ②重视家庭型：广东人一到周末就会一家大小出去喝早茶，以便增进家庭感情和减轻压力，一个环境舒适，早点美味，因为是家庭活动，能方便小孩活动的茶楼会是他们的选择。 ③商务型：商务人士，实际上就是生意人，他们早茶消费的目的是利用早茶文化的休闲舒适氛围来谈生意。他们会选择一个环境舒适安静，服务态度好，早点美味多样，价格较高以便凸显档次的场所。 ④交流沟通型：广东人热情好客，喜欢结交朋友，现今有许多年轻人都会在茶楼里聚会。他们会选择环境舒适安静，早点，服务和环境都能凸显档次的场所。消费者购买决策阶段： 消费者对商品信息进行比较和评选后，已形成购买意愿，然而从购买意图到决定购买之间，还要受到两个因素的影响：
大学生面子文化对消费行为的影响
班级:AP10038 姓名：张洁莲学号：AP1003836 大学生面子文化对消费行为的影响 摘要：面子文化作为中国的独特文化极大地影响了国人的日常生活和消费行为，并由此形成了中国社会中根深蒂固而又广为普及的面子消费行为。在面子消费行为上，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，有着不同于其他社会群体的消费心理。一方面，大学生有着强烈的消费需求，另一方面，由于尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。因此，对待大学生面子消费行为的可能性结果，我做出了一系列的研究，探讨结果将会对大学生消费行为的引导和管理有重要的参考作用。 关键字：大学生面子文化消费结论建议 前言：无论过去还是现在，无论在城市还是农村，面子构成了驱动消费的重大动因，而在大学生这种特殊群体的消费生活中，面子是一个非常突出的问题。 本文从探讨大学学生的面子消费问题出发，就五邑大学的学生进行抽样调查，对学生们的消费动机以及其日常生活中与面子有关的消费行为作出一些了和词语联想法和访谈，由此我总结出在大学里，学生们对于面子文化而产生的一些消费的特点，由此做出了一些建议，希望对引导大学生的面子消费有一点的帮助。 一调查背景 （一）面子文化在学校 在学校，由于学生相互之间互动频繁，其种种行为有时都要考虑周围人的看法。在学校这个小社会里，同学们因为自尊或其他方面，都无意识地注重自己的面子上来。特别在大学这个最高学府，同学们来自五湖四海，在同学们互相认识和交
往的过程中，彼此的生活方式会互相影响。学生作为一群特殊的人群，在面子文化的影响下，受到各种的影响和制约，同学们会做出怎样的消费行为，这是值得我们探讨的。 （二）作为调查对象的五邑大学 五邑大学作为侨乡大学，学生大多数都是来自五邑地区，这里的学生贫富差别不大，处于极端水平的占学生的少数部分。而五邑大学的社团和课外活动非常活跃，同学们的交际圈普遍较大，加上今年招生人数不断递增，人们的交往圈子将会越来越大。因此，这里涉及的面子文化也会悄然影响五邑大学的学生，这种影响将会在他们日常的消费行为中得以体现。 二大学生面子消费现象的分析 为了了解大学生的面子消费现象，我对40名同学对产品考虑因素进行词语联想，总结的词语如下 我对同学们词语进行一些总结，同学们的面子观念有强弱之分，词语靠前的面子观念较淡，回答词语越往后，表示面子观念则越强，我们由这个简单的联想可以知道同学们的面子观念是有差别性的，他们这些面子观念对他们的消费行为有直接的影响。
西南饮食文化
西南饮食文化 西南地区位于我国的西南边陲。它是一个经济潜力极大、自然风光雄奇、民俗风情丰富、带有几分神秘色彩的风水宝地。西南地区的地形有4大特色。一是由川西高原、贵州高原、滇江高原、藏北高原组成了广袤的高原群，西藏素有“世界屋脊”之称，地势高峻。二是长江、珠江等水系的数十条大川急流，纵横切割全境，水量丰富，气势磅礴。三是在峻岭深谷之间形成了四川盆地、滇西纵谷、藏南谷地、藏东峡谷和众多的梯田及“坝子”（小平原），宜于农耕和发展林、副业。四是以纳木错、色林错为代表的1000多个内陆湖泊如同明镜，不仅有渔盐之利，还为山原增添了许多秀色。 这里的气候也很复杂，既有亚热带湿a润季风气候，又有湿带、亚热带型湿a润季风气候，有”一山分四季、十里不同天“之说。故而西南地区生机旺盛，物种奇多，历来号称“动物王国”和“植物王国”，烹调资源取用不竭。例如，重庆和四川有荣昌猪、德昌牛、建昌马、川牦牛、铜羊、麻鸭、雅鱼、岩鲤、江团、桃花米、大白豆、海椒、花椒、鲜笋、榨菜、魔芋、鱼腥草、豆瓣、豆豉和井盐;，贵州有香猪、关岭黄牛、黔西马、沿河山羊、金黄鸡、三穗鸭、香菇、竹荪、香禾、黑糯、党参、独山腌酸菜和铜仁绿粉；云南有抗浪鱼、弓鱼、裂腹鱼、螺黄、宣威火腿、香茅草、普洱茶、象牙芒果、接骨米、紫米、鸡棕、虎掌菌、玫瑰大头;菜、曲靖韭菜花和乳扇；西藏有瘦肉型猪、亚东鲑鱼、人参果（蕨麻籽）、冬虫夏草和藏红花等。这些特异的物料均是本地特异食俗的重要构成因素。 从膳食结构看，西南地区的居民重视大米和糯米，兼食小麦，玉米、红苕、蚕豆、青稞、荞麦、土豆、红稗和高梁，还有些少数民族采取野生植物的根茎以代粮。其中，米制品小吃很有名气，米线鲜香，糌粑特异、糍粑、粽粑、竹筒饭、荷叶包饭、芭蕉叶包饭多用于待客，“天府小吃席”驰誉一方。一年四季都有蔬菜或野菜，或鲜炒或腌渍。肉类食品平常仅是点缀，但年节的消耗量大，许多山区人家都有“杀年猪”的习俗，往往是吃一半，留一半，在火塘上熏挂。野生草木的利用尤为充分，擅长粗料细做，“长流水，不断线”，食物构成较为合理，吃得香美而不奢靡。 西南是川菜的“势力范围”。菜路广，佐料多，家庭治膳大多济楚，以小炒、小煎、干烧、干煸和麻辣香浓的民间菜式著称于世，有“料出云贵”、“味在四川”、“吃在山城（重庆）”的定评。这一带的人饮食上有如下嗜好：一是普遍爱辣，“宁可无菜，不可缺椒”，
影响消费者购买行为的因素
精品资料 XXXXX学院 科目名称：市场营销学 题目：浅析影响消费者购买行为的因素学院：专业： 学号：姓名： 指导教师： 2015 年12 月8 日
浅析影响消费者购买行为的因素 XXX 专业班级学号 摘要:当前，人们的消费水平越来越高，消费需求也日益旺盛，消费者每天都会做出大量的决策。在21世纪谈消费者与营销的问题最重要的就是认识消费者的思维方式，这就要求厂家和销售人员应当努力掌握消费者心里的秘密，知道影响他们购买商品的决定因素到底有哪些，才能真正的激发消费者的购买欲望。在市场经济条件下,尤其是目前买方市场的情况下,消费什么、消费多少、如何消费完全是个人自主选择的一种个体行为,不同的人有不同的选择。然而消费者不可能在真空里做出自己的购买决策,其购买决策在很大程度上受到文化、社会、个人和心理等因素的影响。本篇论文让我们浅析影响消费者购买行为的因素。 关键词：消费者；购买行为；影响因素 前言 随着“消费者向导”的企业理念在市场营销中的不断深入，对消费者购买行为进行分析是顺应时代的产物。通过研究影响消费者购买行为的因素分析可以更好的把握消费者的购买心理和消费行为特征，更好地选择营销方式，以满足消费者的需求。现代营销学之父菲利普?科特勒Philip Kotler对消费者购买行为的定义是：指人们为满足需要和欲望而寻找、选择、购买、使用、评价及处置产品、服务时介入的过程活
动，包括消费者的主观心理活动和客观物质活动两个方面。消费者的购买行为是由一系列环节、要素构成的完整过程。在这一过程中，购买决策居于核心地位；决策的正确与否直接决定购买行为的发生方式、指向及效用大小。因此研究消费者购买行为的意义十分重要，此外研究消费者行为的意义还在于：1.有利于增强企业竞争能力；2.有利于正确引导消费需求；3.有利于国家制定宏观经济政策与法律；4.有利于生态环境的保护。影响消费者购买行为的主要因素有消费者自身因素、社会因素、企业和产品因素等。 正文 第一章自身因素 消费者的购买行为受到文化、社会、个人和心理因素的强烈影响，如图1-1所以。营销者对这些因素无法控制，但是必须把它们列入考虑的范围。 第一节文化
介绍四川饮食文化特点饮食习俗特点和四川饮食文化历史发展情况
内容简介：介绍四川饮食文化特点、饮食习俗特点和四川饮食文化历史发展情况。 <<<<<< 基本情况概述 四川省地处长江上游，天宝物丰，地杰人灵，山奇水丽，味美食精，素有“天府之国”之称，又有“食在中国，味在四川”之说。 四川的粮食以稻米为主，其次是小麦、玉米、红苕（即甘薯）、豆类、青稞、荞麦、洋芋（马铃薯）等。家畜以猪为大宗，其次是牛、羊、兔等。家禽鸡、鸭饲养量大。蔬菜四季不断，调味品应有尽有。油料作物以油菜籽为主，还有芝麻、白苏。水果以柑桔为代表，另有甘蔗、荔枝、雪梨、柿子、苹果等。 最能说明四川饮食文化特点的，莫过于川菜。川菜是中国四大菜系之一，早已名传遐迩。其特点是：味多、味广、味厚、味浓。其基本味是咸、甜、麻、辣、酸。用这5个基本味调配出的复合味型有23个：家常味、鱼香味、麻辣味、怪味、椒麻味、酸辣味、糊辣味、红油味、咸鲜味、蒜泥味、姜汁味、麻酱味、酱香味、烟香味、荔枝味、五香味、香糟味、糖醋味、甜香味、陈皮味、芥末味、咸甜味、椒盐味等。 川菜的烹调方法至少有50多种，即炒（生炒、熟炒、小炒、软炒、贴锅炒、沙炒、盐炒、油炒）、爆、熘（鲜熘、炸熘）、干煸、煎、锅贴、炸（清炸、软炸、酥炸、浸炸、油淋）、炝、烘、氽、烫、冲、炖、煮、烧（红烧、白烧、葱烧、酱烧、家常烧、生饶、熟烧、干烧）、软、烩、焖、煨、蒸（清蒸、旱蒸、粉蒸）、烤、炸收、卤、拌、泡、渍、糟醉、冻等。 川菜的用料十分讲究。比如用辣椒，有鲜红辣椒、鲜青辣椒、青紫辣椒、干红辣椒、油炸湖辣椒、泡鱼辣椒、辣椒面、辣椒油、泡红辣椒、糊辣椒、辣椒豆瓣、莽海椒等，各有各的用途，任你选择。又如花椒，有茂汶的大红袍花椒、北川的子母花椒、汉源花椒等多种，用法又分整花椒、刀口花椒、花椒油、花椒面、花椒水、油作花椒等，各具特色。酱油有白、红、咸、甜之分，或调味，或增色，或提鲜，各有侧重，马虎不得。 川菜的季节变化明显，夏秋季清淡不腻，冬春季浓香肥美。每餐的菜肴也讲究搭配，先上浓味、厚味，后上淡味、清味，让食者吃时味美，吃后口爽。 川菜宴席的档次多，能适应不同层次和场合的需要。著名的高档席是：燕窝席、鱼翅席、海参席、熊掌席、烧烤席、鲍鱼席、裙边席、鱿鱼席、鱼肚席、鱼皮席等。这些席面豪华、阔绰，讲究摆设，注重质量。以杂烩为“头菜”的席面叫杂烩席（这里的杂烩无残汤剩菜之意），注重实惠，不尚浮华。此等宴席属于中等，常用作寿宴、喜宴。再次一等的是风味席，多巴蜀特色菜，味美价廉，可用于招待远方来客。田席，因摆于田间院坝上而得名，是农村
影响消费者购买行为因素的分析
影响消费者购买行为的影响因素的分析 一.引言 消费者购买行为是指最终消费者的购买行为，所谓最终消费者是指以消费为目的的购买商品或服务的个人或家庭。所有这些最终消费者构成了消费者市场。消费者购买行为的形成是一个复杂的、受一系列相关因素影响的连续行为，影响消费者购买行为的因素非常复杂，多种多样。这些因素有时独立地，有时又相互交织地影响着消费者的购买欲望和购买行为,由于消费者行为的对象是干变万化的人的行为，不可能有通用的最佳模式，那么影响消费者购买行为的因素究竟有哪些呢？ 二.影响因素 市场营销刺激因素由四“P”组成：产品、价格、分销和促销。其他刺激因素主要存在于购买环境之中，包括：经济、技术、政治和文化等因素的影响。消费者行为既受到个人需要、认知、学习、态度等心理因素和年龄、生活方式、自我形象、个性等个人因素的影响，也会受到家庭、社会阶层、参照群体和文化因素等影响。
(一)文化因素 文化是人类知识、信仰、艺术、道德、法律、美学、习俗、语言文字以及人作为社会成员所获得的其他能力和习惯的总称。文化是人们在社会实践中形成的，是一种历史现象的沉淀；同时，文化又是动态的，处于不断的发生变化之中。包括: 1.文化 文化是引发人类愿望和行为的最根本原因。 不同年龄段的消费者购物行为明显存在差距,青少年一般购物在于求新求奇,但他们也会更多的参考一下价格,他们更多喜欢在专卖店够买衣物(价格不算贵但衣服比较时尚,展示个性),中年人一般在职场更多的会选择职业装,或比较显示地位的休闲装,老人更多的会比较想穿出"青春活力"会在挑选衣物时更细心,仔细. 2.亚文化
亚文化包括民族、宗教、种族和地域等。亚文化为其成员带来更明确的认同感和集体感。许多亚文化构成了重要的细分市场。 3.社会阶层 社会阶层是在一个社会中具有相对的同质性和稳定性的群体，他们按等级排列，每个阶层成员具有类似的价值观、兴趣爱好和行为方式。社会阶层不仅受收入影响，也受其他因素如职业、教育和财产等的影响。在一些社会系统中，各阶层具有特定的作用和特定的社会地位。 (二)社会因素 消费者的购买行为同样也受到诸如小群体、家庭以及社会角色与地位等一系列社会因素的影响。 1.群体 一个人的消费行为受到许多参考群体的影响。直接影响的群体称为会员群体，包括家庭、朋友、邻居、同事等主要群体和宗教组织、专业组织和同业工会等次级群体。崇拜群体是另一种参考群体。
不同文化对消费行为的影响
目录 1.文化的含义 (2) 2.文化的特点 (3) 3.文化对消费行为的影响 (3) 3.1民族文化对消费行为的影响 (4) 3.2地域文化对消费行为的影响 (5) 3.3宗教文化对消费行为的影响 (6) 3.4人文文化对消费行为的影响 (7) 4.总结 (8)
内容摘要 文化是民族的灵魂，在产品、服务、升级、换代周期越来越短的今天,传世的文化可为产品吸引消费者提供持久的驱动力，正因为如此，文化环境对消费者的影响作用已经越来越受重视．为了充分把握文化因素对消费者行为影响，在此，我用文献以及资料查询的方法从不同方面分析文化是如何形象消费行为的，从而得出文化对消费者行为的影响是潜移默化而且根深蒂固的． 关键词民族文化地域文化亚文化福文化影响挑战 前言 文化对消费者行为有着广泛而深远的影响。在当代消费者行为研究中，文化价值观对消费者行为产生的影响备受关注,这些都会使人们对商品颜色、包装、方便性、购物时间以及销售人员的态度产生自己的偏好。换言之，就是对消费者行为产生了影响。在一个人的一生之中，能够确保自身朝着某个方向发展的最根本因素是文化,但不同的文化决定着人们不同的价值观念与价值取向,从而影响人的消费行为，可见文化对消费行为的影响非常重要，值得我们细细研究。 1.文化含义 1．1社会文化的含义 广义文化是指人类社会在漫长的发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。狭义的文化是指社会的意识形态，包括政治、法律、道德、哲学、文学、艺术、宗教等社会意识的各种形式。它既包括人类生产的物质财富和提供的各种服务，也包括价值观念、伦理道德、风俗习惯、行为规范、宗教信仰等意识范畴，即思想文化,英雄文化,商业文化,医学文化,诗文文化,戏曲文化,武术文化,神龙文化,圣贤文化,名流文化农耕文化,科技文化,汉字文化,宗教文化,民俗文化,姓氏文化等。不同民族、不同社会，其文化内涵的差别很大。 中义的文化介于广义与狭义的文化之间，是指社会意识形态同人们的衣食住行等物质生活，社会关系相结合的一种文化，如服饰文化、饮食文化和各种伦理关系、人际关系等，也称之为社会文化。我们在消费心理学中所讨论的文化即指
浅谈四川饮食文化
论四川饮食文化 摘要：川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化中一颗熣灿的明珠。 关键字：川菜饮食文化麻辣火锅盆地 正文：川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民初形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗日战争，中国烹任各派交融，使川菜更加丰富。 四川饮食文化的发展依赖于得天独厚的自然条件。四川自古以来就享有“天府之国”的美誉。境内江河纵横，四季常青，烹任原料丰富：既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等，都为各式川菜的烹任提供了良好的物质基础。此外，四川的酒和茶，品种质量优异，对四川饮食文化的发展也有一定的促进作用。 四川饮食文化的发展还依赖于人们的风俗习惯。据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”“好辛香”的饮食习俗。贵族豪门嫁娶良辰、待客会友，无不大摆“厨膳”“野宴”“猎宴”“船宴”、“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民间婚丧寿庆，也普遍筹办“家宴”、“田席”“上马宴”“下马宴”等等，因而造就了一大批精于烹任的专门人才，使川菜烹任技艺世代相传，长盛不衰。 另外，四川饮食文化的发展不仅依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于善于广泛吸收外来经验。无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴，还是对教派寺庙的菜肴，它都一概吸收消化，取其精华，充实自己。秦灭巴蜀，“辄徙”入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习尚与名撰佳肴带入四川。尤其是在清朝，外籍入川的人更多。这些自外地入川的人，既带进了他们原有的饮食习惯，又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。在这种情况下，川菜加速吸收各地之长，实行“南菜川味”、“北菜川烹”，继承发扬传统，不断改进提高，形成风味独特、具有广泛群众基础的四川菜系。 众所周知，四川人喜欢吃火锅，其喜欢麻辣在全国有名。滚烫的火锅，丰富的美食，构就了四川饮食文化中的一朵靓丽的奇葩。四川是一个盆地，这很容易让人联想到火锅。火锅是一个小盆子，四川乃一大盆也。 但凡到过四川的人都知道，蜀中气候夏季高温干燥，冬季阴冷潮湿。在寒冷的冬天吃着滚烫的火锅，不仅可以御寒，还可以预防关节炎，风湿病等疾病的侵袭。火锅中的辣椒，麻椒，三莱，八角等物不仅可以大开口胃，而且对于治疗疾病有一定的帮助。这也是川菜中缘何多辣椒等物的原因。与湖南的酸辣、陕西的咸辣、贵州的香辣却是大大的不同。其他地方也不乏吃辣者，但推究其本意，与这种潮湿阴冷的气候没有太大关联。 火锅是一个大杂烩，其包罗万象，在中华食文化中开创了伟大的先例。肉禽蛋，各
影响消费者行为因素有内在和外在两种
影响消费者行为因素有内在和外在两种：影响消费者行为的内在因素包括（1）动机。动机与行为有直接的因果关系，动机导致行为。消费者行为的直接原因是动机。消费者动机可分为两部分：生理动机和心理动机。（2）感受。感受指消费者在其了解答范围内通过其眼、耳、鼻、舍、身接受外界色、形、味等刺激或坏境所形成的心理上的反应，是个体对于社会和物质坏境的最简单、最初的理解。（3）态度。态度通常指个体对事物所特有的一种协调的、有组织的、习惯性的内在心理反应。（4）学习。学习即指“在相似的情况下，由过去的行为所引发的行为改变”。换言之，学习是指由于经验而引起的个人行为的改变。 影响消费者行为的外在因素包括（1）相关群体相关群体指能直接或间接影响一个人的态度、行为或价值观的团体。相关群体可分为参与群体与非参与非所属群体。（2）社会阶层社会阶层指一个社会按照其社会准则将其成员分成的相对稳定的不同层次。（3）家庭状况家庭对消费者购买行为的影响很大（4）文化状况文化是社会精神的结晶，它使人们建立起一种是非观念，从而影响消费者行为。文化状况有时对消费者购买行为起决定性作用，企业必须予以充分的重视。 勒啤酒的市场细分策略中国的吸烟消费者大多知道"万宝路"香烟，,但很少知道生产,经营万宝路香烟的公司叫菲力普摩里斯公司,这就是这家公司在1970年买下了位于密尔瓦基的美勒啤酒公司,并运用市场营销的技巧,使美勒公司在五年后上升为啤酒行为市场占有率的
第2名.原来的美勒公司是一个生产导向型企业,全美啤酒行业中排名第七,市场占有率为4%,业绩平平.到1983年,菲力普摩里斯经营下的美勒公司在全美啤酒市场的占有率已达21%,仅次于第一位的布什公司(市场占有率为34%),但已将第三,四位公司远远抛在后头,人们认为美勒公司创造了一个奇迹.所以能创造奇迹,在于菲力普公司在美勒公司引入了该公司曾使万宝路香烟取得成功的营销技巧,那就是市场细分策略.它由研究消费者的需要和欲望开始,将市场进行细分后,找到机会最好的细分市场，针对这一细分市场作大量广告进行促销.美勒公司的实践,也使啤酒同行业者纠正了一个概念上的错误,即过去一直认为啤酒市场是同质市场,只要推出一种产品及一种包装,消费者就得到了满足.美勒公司并入菲力普公司的第一步行动,是将原有的唯一产品"高生"牌重新定位,美其名为"啤酒中的香槟",吸引了许多不常饮用啤酒的妇女及高收入者.在调查中还发现,占30%的狂饮者大约消耗啤酒销量的80%,于是,它在广告中展示了石油钻井成功后两个人狂饮的镜头,还有年轻人在沙滩上冲刺后开怀畅饮的镜头,塑造了一个"精力充沛的形象",广告中强调"有空就喝美勒",从而成功地占据了啤酒豪饮者的市场达10年之久. 寻找新的细分市场,怕身体发胖的妇女和年纪大的人觉得12盎斯罐装啤酒的份量太多,一次喝不完,从而公司开发了一种7盎斯的号称"小马力"的罐装啤酒,结果极为成功.1975年后,美勒公司又成功地推出一种名为"Line"的低热量啤酒.虽然1900年以来,不少厂商试图生产低热量啤酒,但他们把销售对象放在节食者的大多数人原本不喝
四川饮食文化
论四川泡菜与川菜文化 摘要：本文从四川泡菜与川菜文化的角度出发，论述了四川人的泡菜情结；通过整理文献，得到泡菜在川菜中应用；分析泡菜在川菜中的地位和作用；用数据例证了眉山泡菜在我国的影响以及文化传播；总结了泡菜的吃法及在川菜中的应用情况，并提出了泡菜企业在未来发展中应注意解决的问题。 关键词：四川泡菜；川菜；川菜文化 正文： 川菜起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，川菜最大的特点是“一菜一格,百菜百味”。川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。 在四川，无论城市还是农村，无论居家还是饭店，无论春秋还是冬夏，无论便餐还是筵席，都有泡菜的踪迹。从某种意义上来说，泡菜是四川人离不开的佐餐佳品，四川泡菜也是巴蜀儿女在长期生产生活中的伟大发明，当然他们还贡献了味美可口的川菜。中国烹饪著名学者熊四智论述川菜时曾说：“川菜具有了用料广泛、调味多样、烹调方法繁多、菜肴适应性强的特征。她不仅是巴蜀文化中一颗璀璨的明珠，而且驰名世界，享誉全球。”近年来，许多专家学者针对四川泡菜历史、泡菜文化、泡菜工艺、泡菜使用等方面内容进行了深入研究，收获了丰硕成果。但还有很少学者从川菜文化的角度入手，分析四川泡菜与川菜到底有怎样密切的关系，未来的四川泡菜还将怎样发展？这是值得我们探讨的。 四川人的泡菜情结 四川人喜欢吃泡菜，擅做泡菜。四川泡菜不单指传统意义的泡渍泡菜，还包括做腌菜和豆瓣类。在四川居家过日子，几乎家家都有泡菜坛子。人们通常以平凡的原料，酿造出神奇的美味，味道咸酸、口感脆生、香味扑鼻、醒酒去腻。在餐馆中，泡菜尤其普遍可见，客人来到餐馆吃家常菜，都会首先免费提供泡菜，当你到餐馆吃早餐时，无论是吃面、米线，还是包子、馒头跟稀饭，你都会吃到泡菜。所以，如果外省人来到四川，你都会尝到可口的泡菜，不同的泡菜将会给你带来不一样的口味。虽然四川人生活中离不开泡菜，但在文献记载中却很少，究其原因可能是四川泡菜太普通，普通到人人都会做，几乎每天都要吃的缘故。 从历史的角度来看，泡菜的产生是源于储藏的需要，由于蔬菜时令明显、季节性强，通过加工泡制，可以做到旺季不烂，长期泡制，巧妙地运用技术手段很好的实现了储藏的需要，同时在储藏中慢慢地发现了泡菜所具有的美味。冬季是最适合做泡菜以及腌菜的时期，因为它腌制过程缓慢，渍泡时间更长，更容易显味。逐渐，泡菜成为了四川人民日常生活中不可或缺的佐餐小菜，同时也成为了传统川菜、创新川菜、火锅、农家菜等常用的原料和调味料。为了展示四川泡菜的魅力，1983年11月，全国上百位厨师云集人民大会堂，参加全国首届烹饪大赛——“全国烹饪名师技术表演鉴定会”。四川厨师李跃华一共做了四道菜，其中一道“咸菜什锦”技惊四座。评委的评价是：制作者用心精妙，烹制精巧，味别多样。充分说明川菜“一菜一格、百菜百味”的风格。他一举夺得亚军，并成为巴蜀进京唯一荣获“最佳