粤菜标准菜单
粤菜招牌菜大全做法大全_粤菜四大特色菜的做法
粤菜招牌菜大全做法大全_粤菜四大特色菜的做法广东的风味菜肴粤菜，那是在国内外都享有盛誉。
而且粤菜菜系也有着许许多多的美味菜肴，那你知道有哪一些制作简单又美味的呢?粤菜的特色菜是什么呢?现在就让店铺告诉你粤菜的特色菜，欢迎阅读。
粤菜招牌菜大全做法：上汤娃娃菜上汤娃娃菜是一款家常菜，主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。
北海道上汤娃娃菜，成品香浓、味鲜、口感浓郁。
其中娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
食材主料：娃娃菜200g、高汤200ml辅料：油适量、盐适量、皮蛋1个、枸杞适量、大蒜3粒、淀粉适量步骤：1、准备好所有食材。
2、皮蛋切小丁。
3、娃娃菜洗净，1劈6段。
4、大蒜去皮备用。
5、把枸杞洗净。
6、锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味。
7、放入高汤烧开。
8、水开后将娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。
9、煮到娃娃菜变软，盛出。
10、汤中加入少许水淀粉勾芡。
11、浇在娃娃菜上即可。
粤菜招牌菜大全做法：翡翠辽参炒鸽脯原料：发好的辽参约60克，鸽脯100克，鲜芦笋200克。
调料：精盐5克，美极鲜鸡粉3克，绍酒3克，水淀粉5克，鸡汤100克，蒜片3克，葱姜末各3克，色拉油500克。
制作：1、辽参切成小方块，入鸡汤，下2克盐小火煨5分钟。
2、鸽脯切小片，放2克盐、鸡粉腌渍片刻。
将芦笋入沸水锅内飞水1分钟捞出备用。
3、色拉油烧到五成热，下葱、姜、蒜炒香，下辽参、鸽脯、芦笋中火炒2分钟，下1克盐、绍酒、鸡汤调味，用水淀粉勾芡混炒装盘造型。
特点：清新搭配，肉香味浓。
粤菜招牌菜大全做法：鲜百合炒鸳鸯鱼榄原料：鲜百合150克，腰豆50克(罐头)，墨鱼胶200克，菠菜50克，红萝卜50克。
调料：盐5克，味精3克，鸡粉5克，生粉60克，水淀粉5克，色拉油500克。
制作：1、先把墨鱼洗干净，搅成泥胶，菠菜打成汁，红萝卜打成汁待用。
粤菜特点有哪些及经典菜品
粤菜特点有哪些及经典菜品粤菜，又称粤菜，是中国传统四大菜系之一，是广东地区的特色菜系。
粤菜以广东省广州、潮州、佛山、东莞和香港等地为代表，是中国南方最具有影响力和代表性的一种菜系。
粤菜在中国菜系中地位显赫，有“天下第一菜”的美誉，深受人们喜爱。
那么，粤菜有哪些特点呢？同时，又有哪些经典菜品呢？**粤菜的特点**1. **选料讲究**粤菜非常讲究选料，追求色、香、味、形的完美统一。
例如，广东烧腊中的烧鸭、烧鹅，烹炒菜肴中的花雕鸡、清蒸斑鱼等，都需要选用上等的新鲜食材，才能做出优美的菜肴。
2. **注重火功**粤菜注重火功，讲究火候掌握得当。
烹调过程中火候的控制至关重要，火候过头或不足都会影响菜肴口感和味道。
粤菜烧、煮、炒、蒸、炸等各种烹调方法层出不穷，烹饪工艺繁多，绝大部分菜品都有明确的烹饪方法和火候要求。
3. **口味清淡**粤菜以清淡、鲜香为主，追求原汁原味，尽量保持食材的原有风味。
调味料的使用相对较少，不喜重口味的人也容易接受。
清炖、清蒸等烹调方式，能更好地凸显食材的鲜美。
4. **讲究刀工**粤菜的烹饪过程中，对刀工有较高的要求。
包括切、拍、切花、切片、剁等多种刀工，不仅可以提高菜品的美观程度，还可以使菜品更易入味，并影响口感。
**经典粤菜菜品**1. **广东烧鹅**广东烧鹅是粤菜中的一道经典菜品，具有独特的香酥口感。
选用优质鹅肉，经过特制的腌制和炸制工艺，皮脆肉嫩，香味扑鼻，是广东的传统名菜之一。
2. **佛跳墙**佛跳墙是一道珍贵的闽南菜式，也是粤菜的一道经典菜品。
以鲍鱼、鸡、火腿、肉片、鹿筋、鲍鱼片、海参等十多种食材制成，口味鲜美，营养丰富。
3. **鲍鱼扣肉**鲍鱼扣肉是一道集高档食材于一体的粤菜名菜，口感鲜嫩，鲍鱼的鲜美和肉的香糯完美结合，色香味俱佳，是经典的宴席菜品。
4. **清蒸斑鱼**清蒸斑鱼是一道代表性的广东家常菜，以新鲜的斑鱼为原料，鲜嫩可口。
清淡鲜美，是粤菜中的典型蒸菜，凸显了粤菜追求原汁原味的特点。
高档粤菜菜谱大全
高档粤菜菜谱大全篇一：五星白金大酒店粤菜篇菜单粤菜篇Cantonese燕翅鲍Bird’s Nest Abalone Shark’s Fin日式冰镇澳鲍Chilled Australian Abalone主料：新鲜澳州鲍、干冰特点：爽脆。
清爽。
碧绿扒鲍甫Braised Sliced Abalone With Broccoli主料：西兰花、已发好的鲍鱼特点：鲜香蚝皇南非鲍Braised South Africa Abalone With Oyster Sauce 主料：已发好的南非鲍、西兰花、彩椒特点：清香鲜嫩红烧海虎翅Braised Shark’s Fin With Abalone Sauce主料：已加工好的海虎翅特点：鲜浓金堂冰岛裙翅Braised Shark’s Fin With Abalone And Pumpkin Sauce 主料：已加工好的小金沟鱼翅特点：鲜浓Braised Shark’s Fin With Conpoy主料：发好的青片翅、瑶柱特点：干香、鱼翅浓果汁捞翅Braised Shark’s Fin With Fuit Juice主料：发好金勾翅特点：翅干、果汁浓盐焗手撕鸡捞翅Braised Shark’s Fin With Baked Chicken主料：发号鱼翅、盐焗鸡特点：翅干味、香鸡高汤红烧金丝燕盏Braised Bird’s Nest With Thick Soup主料：发号官燕、炖好高汤特点：养颜美容红烧顶级血燕Braised Superior Bird’s Nest With Thick Soup主料：发好顶级血燕、炖好高汤特点：养颜美容果汁捞燕Braised Superior Bird’s Nest With Fuit Juice 主料：发好官燕特点：果汁味浓Braised Superior Bird’s Nest With Conpoy主料：发好雪燕、瑶柱、顶汤特点：血燕香万寿果炖血燕Braised Superior Bird’s Nest With Papaya主料：发好血燕、万寿果特点：香甜血燕木瓜炖野生雪蛤Double-boiled Harsmer With Papays主料：发好雪蛤、夏威夷木瓜特点：木瓜甜、汁味香椰皇炖野生雪蛤Double-boiled Harsmer With Coconut主料：发好雪蛤、去盖椰皇特点：清甜香滑万寿果炖碎燕Double-boiled Bird’s Nest With Papaya主料：万寿果、碎燕特点：甜品、补品适应女士自选汁炖官燕Double-boiled Bird’s Nest With Fuit Juice主料：发号官燕、姜汁、椰汁、露露、香芋、木瓜汁、糖浆、莲藕汁特点：七味甜品、补品健全鲍汁扣关东辽参Braised Sea Cucumber With Abalone Sauce主料：发好辽参、胜瓜、彩椒特点：天然生长、肉质原嫩鲍汁扣鹅掌Braised Goose Web With Abalone Sauce主料：扣熟鹅掌、西兰花、彩椒特点：来自挪威中国流行食品刺参板栗Braised Mushroom With Abalone Sauce主料：板栗、刺参特点：干香爽滑鲍汁扣百灵菇Braised Mushroom With Abalone Sauce主料：白灵菇、西兰花、彩椒特点：国产品牌、口感极爽滑花菇海参鹅掌煲Braised Goose Web With Sea Cucumber And Mushroom In Casserole主料：花菇、鹅掌。
粤菜酒席菜单设计
粤菜酒席菜单设计来源：转载自“中国吃网”不同的地域酒席操办的风俗也不一样，酒席菜单的设计也是各不相同。
中国有八大菜系，那么各大菜系所属地域的酒席菜单设计又有什么不同呢？今天，中国吃网小编要为大家介绍的是粤菜酒席菜单的设计技巧。
粤菜即广东菜（狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺），是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、东江菜、潮州菜（也有被归入闽菜）发展而成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。
因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是华南的代表菜系。
粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。
粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
烹调技艺多样善变，用料奇异广博。
在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
粤菜着名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。
粤菜在国外是中国的代表菜系。
粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工，人均消费高，这也是粤菜餐厅在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因。
粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。
鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。
同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。
凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。
从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。
粤菜快餐菜谱_粤菜快餐常见的小炒做法
粤菜快餐菜谱_粤菜快餐常见的小炒做法粤菜广采“京都风味”，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，贯通中西，扬名海内外。
粤菜快餐店的小炒也是另一种美味。
那么你知道粤菜快餐常见的小炒做法是什么吗?接下来店铺为你分享一下粤菜快餐菜谱，一起来看看吧。
粤菜快餐菜谱：鱼香肉丝食谱原料：猪里脊肉150克，青椒2个，水发木耳适量，葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许，生粉一小勺(腌制肉丝用)工艺做法：炒菜谱属地：粤制作方法：1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟2、水发木耳、青椒切丝。
3、葱、姜、蒜切好备用。
4、调好调味汁。
5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
7、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
健康提示：猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
粤菜快餐菜谱：白切鸡原料：鸡一只，葱，姜，蒜头，花生油，盐，香菜(根据个人口味，可有可无)具体步骤：1、把鸡宰杀干净，烧一锅水作为汤底;2、水开后，把鸡整个放进去，时间不宜过久，大概20分钟，太久鸡皮会出现裂开现象，味道也不够好;3、把鸡取出，晾凉后切成块，(晾凉再切鸡肉不会散)，装盘;4、姜、葱、蒜头切成末，装在小碟子里，淋上花生油，酱油，加盐，作为调料;5、喜欢吃香菜的朋友可以用盐水把香菜洗干净后，装好上桌。
粤菜快餐菜谱：肉末烧茄子主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量做法：1、将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
粤式私房菜招牌菜特色菜
粤式私房菜招牌菜特色菜在广东省，粤菜被誉为中国最具代表性的菜系之一。
粤菜讲究色香味俱全，注重原汁原味的食材搭配和烹饪技巧的运用。
其中，粤式私房菜作为粤菜系列的一种特色，以独特的菜品创意和传统的烹饪方式而备受食客喜爱。
1. 特色一：扣肉饭粤式私房菜的招牌菜之一就是扣肉饭。
扣肉饭是粤式烧腊的经典之作，将选用的猪肉经过腌制后，用文火慢慢烧制而成。
肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，口感极佳。
肉块饱满，入口即化。
扣肉饭的特色是肉与饭一起蒸煮，使得米饭吸收了肉汁的精华，香气四溢，令人食欲大增。
2. 特色二：清蒸文昌鸡清蒸文昌鸡是粤菜中的一道传统名菜，是粤式私房菜中的招牌菜之一。
选用活鸡，经过独特的工艺处理。
将鸡整体入味后，用高温蒸制，保持了鸡肉的嫩滑和鲜美。
传统的文昌鸡必须再加入上等鱼鳔和瑶柱，以突出其独特的风味。
鸡肉鲜嫩，口感丰富，同时保留了鸡肉的原汁原味，给人一种回味无穷的感觉。
3. 特色三：叉烧包粤式私房菜的特色菜之一是广东叉烧包。
广东叉烧包以独特的面团和酱肉馅料而闻名。
面团细腻柔软，口感丝滑。
酱肉馅料以精心烹制的烧肉为主要原材料，再加入独特的调料和酱汁，使得馅料鲜嫩多汁，口感爽脆。
叉烧包制作多样化，可以蒸、烤或煎等。
每一口叉烧包都是香甜可口，使人无法抗拒的美味。
4. 特色四：白切鸡白切鸡是粤菜中另一道经典的私房招牌菜。
制作白切鸡的关键在于煮制的火候和调料的使用。
选用新鲜的鸡只，经过剁肉、氽水、冷水慢煮等工艺处理，使得鸡肉口感嫩滑，肉质鲜美。
同时，白切鸡还需搭配特制的酱汁，以增加口感的层次感。
白切鸡色泽白嫩，肉质鲜美，入口即溶，是广东私房菜中的经典之作。
总结：粤式私房菜以其独特的创意和传统的烹饪方式，成为广东饮食文化的重要组成部分。
以上所介绍的粤式私房菜招牌菜特色菜，无论是味道、色彩还是口感都能够衬托出广东饮食文化的独特魅力。
对于喜欢粤菜的人们来说，这些美味的招牌菜和特色菜都是不可错过的。
前往粤菜馆，品味这些经典的粤式私房菜，定能引领你进入一个美食的世界。
粤菜好意头婚宴菜单大全
锦绣百花如意球(杏鲍菰芦笋)
百年美眷庆好合(唐墨子御饭)
佳偶永结齐同心(菊花枣泥酥)
瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣)
普天同贺有情人(季节鲜水果)
2
红抱喜临门(国宾大拼盘)
凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)
金球辉影照(酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)
情深双高飞(一品烩鲍片)
龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)
心心相互印(避风塘排骨)
银燕抱福来(鱼唇炖三宝)
喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)
永结喜同心(生炒糯米饭)
百年偕好合(莲子红豆沙)
良辰添美景(季节鲜水果)
3
1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)
2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)
9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
4
皇城红袍添喜庆(和风大拼盘)
鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
喜获天赐玉麒麟(XO酱炒象拔蚌)
龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳墙)
瑶池玉女网上鲍(花胶扣北菰)
碧波游龙情意长(清蒸七星斑)
星光金砂满华堂(烧汁羊小排)
粤菜好意头婚宴菜单大全
粤菜婚宴菜单
1
彩衣红袍迎飞舞(日式大拼盘)
如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾)
桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带)
经典粤菜500例
经典粤菜500例经典粤菜500例酸菜胡椒煎煮福寿鱼15/条原煲鹧鸪粥例浇汁鱿鱼筒18/例鲜百分西芹炒鱼松23/例东坡一品原蹄68/例竹筒云耳滑鸡饭26/例椒盐凉瓜12/例川贝陈皮鹧鸪18/例金茸炖老鸽15/盅盐焗沙姜猪肚26/例蒜茸牛油爆中虾35/例锅仔牛腩珍珠肠13/例姜汁爆肚尖生肠23/例桂花炒鱼翅68/位青春常驻大套餐588/10人菜胆金钩翅68/位保健养颜大套餐788/10人荷叶蒸花雕鸡23/例一品蒜香骨23/例黑柳牛尾煲3/例糖醋日本豆腐16/例避风塘茄子煲58/例玫瑰豉油鸡20/例红烧驴腩煲18/例土茯苓炖鱼18/例支竹羊腩锅38/例冬虫草鹿茸炖水鱼28/例红炆果子狸锅38/例红炆野山鸡锅48/例红炆海豹蛇锅58/例滋补本地鸡锅48/例三杯炆鸡鹭鸟38/例陈皮老姜炆水鸭23/例红烧驴肉煲39/例干煸荷兰乳牛32/例酸菜鸡杂16/例鲍汁捞鱼翅28/两起蚝皇一品鲍39/例鲍汁扒顶级花菇13/位红焖海豹蛇煲98/斤砂锅大鱼头32/例鲍汁扒原只鹿蹄筋38/位滋补龙虎凤时价西洋菜炖生鱼29/例锅仔滋补鸡子63/例发财就手28/例蛇丝煲饭60/大香芋蒸排骨28/例盐焗猪肚20/例瑶柱桂花翅88/例砂锅小棠菜20 蚧柳芋丝浸苋菜20/例松子椒盐吊片22/例金鼎揸饭22/例云喱拿梳牛喱7/例铁板串烧虾38/例菊花鲜尤筒28/例家庄功夫鱼42/例原只龙珠鲍168/例沙津海鲜卷18 秘制三杯鹅20 发财大元蹄28精美工夫鱼58 咸化猪扒28脆皮炸大肠22 鱼滑让西兰花28盐焗爽肚22 清远大阉鸡时价古法焗水鸭22 美极鸭下巴22眼镜王蛇碌窝时价饭铲头片窝时价美极海蛇时价榕蛇更时价时价七彩蛇丝时价椒盐水律时价啫啫麻雀时价尖椒炒蛇皮时价红焖斑鸠时价椒盐变色龙时价各种蛇起片时价蛇碌时价美极鲜尤筒18 沙锅啤酒鸭28驴肉煲28 清补驴肉汤锅28清远鹅母煲48 金牌香狗肉煲48清补羊肉肉汤锅48 清汤生上参皇鸡48沙锅啤酒鸭28 龙凤和鸣48绝汁扣圆蹄38 双冬扣翅群38铁板XO酱爆鱼扣38 唐芥炒腊乳猪38金银蒜蒸鱼卜28 一掌定乾坤43红烧果子狸68 阳江霸王扇鸡50鲨鱼骨川芎浸鱼头38 榄菜各味鱼蒸肉筋23猪什窝35/窝红烧田鼠18/个田鼠窝56 猫窝38野兔窝48 家兔窝38美食一品煲28 野生鸡窝时价驴肉窝36 生上猪脑18酱爆驼峰片25 蚝油猪蹄筋28黑椒豆芽牛柳丝13 蒜子鱼甘鱼煲28 铁板黑椒牛柳18 花生猪尾煲16客家梅共焖花腩12 田鼠火锅28子姜五杯鹅38 桑拿焗茶花鸡25夏威夷木瓜炖翅138 红烧妙龄鸽24 肚尖炒老人头菌28 铁板黑椒骆驼肉23 美极鸭下巴拼虾干33 莲藕焖花腩15 火焰火局骨25 开煲鸡母38蜜汁凤蟮球23 原只南非鲍168文苑满楼香98 菜胆鸡炖翅68迷你佛跳墙88 美极银雪鱼48天麻炖羊头68/盅天麻炖羊脑18/巴戟炖羊鞭子128/盅28/位祖传秘制一品羊煲48 九菜金针羊血煲26 支竹羊腩煲26川弓白芷炖乳羊胎盘88/ 白切东山羊28锅仔天麻浸羊脑28 黑椒牛尾刀16白灼牛桑莲18 话梅猪手15奇味牛桑莲23 笋虾火腩煲16锅仔川芎百芷浸鱼头18 秘制靓阉鸡55榄豉蒸花腩18 四式日本豆腐22炸面鱼片蒸旦18 锅仔味菜浸鲈鱼32锅仔黑椒红宝石18 秘制香茅鸽35冬菇火屈滑鸡48 夏果炒肾丁30生发聚宝盆58 香烧桂花扎20玫瑰豉油鸡58 豉油皇肥牛29红烧细果狸58 手撕土尤丝23荷香蒸连皮榕蛇腩/ 铁板串烧鳗鱼48火焰烧汁八爪鱼28 火焰烧汁银雪鱼48巴戟杜仲炖驴鞭12/ 蒜子火腩扣婆参48 瓦煲鲜沙姜浸本地鸡55 28头吉品鲍鱼480 19头吉品鲍鱼880 10头吉品鲍鱼3680 阿一焖桂鱼150 杏汁官燕400/位阿一炒丐120 鲍汁鹅掌22一级花胶120/件关东远参45/条金牌炸子鸡120 啫啫黄蟮28锡纸鲈鱼/ 花雕焗桂花雀25/打招牌鸳鸯鸡55 锅仔清汤园蹄28药材腰花浸鸡子58 生当蛇丝/生磨杏汁炖官燕338 阳山霸王鸡32客家豆腐23 煲淋大芥菜38生嗜驴肉爽28 锅仔味茶蛇腩38芦笋炒蛇肝28 松子粟米炒蛇心38回龙坡肉18 金银翠玉带42碧绿蛇肉卷46 生菜乳鸽蛇肉菇22三杯焗鱼头26 芙蓉蛇豆花18油泡三蛇肝28 椒盐反骨黄蛇/潮烧蕃薯芋22 潮州混山煲18香竹烘银雪鱼48 神仙豆腐鱼片22十烧三鸟38 锅仔金茹肥牛38上海连糕煮淡水龙虾25 九菜花咸猪肉28 冬菜银雪耳蒸茄子18 华梅紧生椒煮鲈鱼48 云南小瓜牛爽肉48 鲍汁蹄银鱼唇48香煎英歌鱼36 面鼓姜煮五层肉23镬仔姜汁煮鸡子48 镬仔银杏猪肚22镬仔大芥菜28 镬仔劲辣双丸22镬仔川味三鲜22 吊烧尤鱼筒25美极罗氏虾28 啫啫生肠28蚝油窝麻鲍338 富贵百花球98凤海皇羹128 琵琶豆腐68金银脱骨肘88 大展鸿图如意翅668 梅子扣驴肉68 茶香乳鸽22福卤肉18 炭火烧牛肉38柚香白凤40/ 特色珍珠丸23粽叶蒸猪肝16 沙姜尤鱼卷18云南小瓜炒腊味22 顺德让节瓜22 ] 澳门烧肉22 盛达雀仔煲18脆皮猪手煲18 台湾三杯乳鸽28盐焗雀仔肾28 鲍汁辽参10/位松仁金粟盏38 干锅乌龟188干锅田鸡48 钵仔土鸡38毛氏蒜子红烧肉22 酒鬼醉山鸡58 蒜香纸包骨18 盐刷虾18蜜桃西芹肚尖18 南洋串烧鸡23 银锡焗鲈鱼20 脆皮炸肠头15美极鲜尤筒15 铁板驴柳13蜜汁花雕鸡40 园林香液鸡40乳香猪尾碌20 四宝汤丸豆腐15 美极鸭下巴23 四季鲈鱼丁28豉汁盘龙塘虱12 美味椒盐豆腐8 啫哩本地鸡50 啫哩大肠25日式海鲜煲28 潮式排骨凉瓜筒28 鲜豪炒面筋28 客家咸鸡48香虾蒸花肉16 椒盐白饭鱼28脆怪爆炒五仁29 火焰炒汁鱼18锅衣雕鸡30 原只番瓜焗田鸡48醉焰蛋烧番茄18 脆奶鲜鱿圈28醉焰汽皇珍菌32 海皇煲仔翅48鲜沙姜浸猪肚28 三杯大肠23椒粒沙田螺肉23 汁煲鹅掌12蒜香陈皮猪脑火局昼20 秘制原煲鱼头28 美极芋丝银鱼仔28 南瓜焖东坡肉23原只泰国木瓜炖王蛤28 干焗咸酸菜大肠25 金牌全体化皮乳猪200 腿茸酱澳玉带480 花戏北菇扣鹅掌48 太子鲍鱼一品煲68表面齿炒花枝/ 沙窝竹笙塘菜22北茹炖凤爪5 北菇瑶柱脯28五杯大肠18 阳生鳝鸡40深井烧鹅138 蚝皇三头鲍鱼268巴堤雅烧蛇碌78 黄金酱焗高蚧80香浓蟹黄翅188/ 烧肉汁干逞石蛤68香叶油鸭炒水律蛇柳88 燕窝鸡蛋达120/打（10元/只）招牌雪蛤酥68 竹笙羊鸳鸯68兰闺秀凤38 三元及第60金都泰山骨39 琼山仙子48火舞飘汤28 龙凤巩新巢、前程锦绣丁68生灼大红虾/ 豪油爽肚28碧绿金菇鹅掌68 竹笙鱼肚羹32发财三福号38 木瓜雀巢38柚香白凤40只特色珍珠丸23粽叶蒸猪肝16 沙姜尤鱼卷28顺德爽鱼皮15 锅仔药秘鱼头18鱼肠炸面焗旦10 客家乳香大肉18潮式炸豆腐18 浮皮浸鱼松18榄角蒸鲮鱼干10 旦蒸鱼肠（钵仔）10秘制多味鱼干10 家乡咸猪手10巧手沙尖鱼18 铁板什锦12铁板肾球18 锅仔八宝浸猪肚20津白浸鱼松20 酸菜浸白蟮‘美极五花肉20 豉油皇火局鹅肠26干葱香油蒸滑鸡20 美极吹桶仔15椒盐鲜蚕虫16 盐火局肚仁18啫啫鱼咀18 东江什锦煲13酱爆白鸽肾18 文昌鸡45只金牌酿豆腐10 美极什鱼仔15茶皇鸽18 吊烧鸡亦扎154皇酱泡鹅亦球28 豆豉姜油冲蒸花鸡36 美极猪爽金钱22 生啫沙爹肥牛卷23 豉油皇蒸吊片23 酥炸银鱼芋虾18数字水鸭煲25 果仁一品炒虾干28沙拉天妇罗25 沙嗲焗甜虾28夏果黑椒牛仔粒23 美食乳香骨23泰国鸡汁茄了烧鲈鱼18 巴戟锁阳炖牛鞭10‘南北杏菜胆炖百肺10/ 韩国烧汁白鳝球28 奇味蒜香鸽18 富士贵妃鸡98锅贴小唐菜28 金粟鱼肚羹28雨兰花炒鲍球队68 雪肤豆沙（香品）38蜜瓜果皇虾球带子48 乾隆生菜包25南瓜扣肉35 鲜沙姜小椰羊68云南小瓜炒南极片38 蜜豆炒驼鸟肉40肉松窝旦浸时蔬18 金钩粉丝津白13大干香辣鸡煲28 沙嗲金菇肥牛28普宁豆酱萝卜花蚧煲25 清汤贡丸大玉芥20- 生炒海哲腰花22 泮水芹香炒肚尖22泰汁玉子豆腐18 碧绿婆参扒鲍片38香脆咸旦卷18 锅仔萝卜驴腩25特色潮洲牛丸汤26 香酥芋泥卷18骨香尤利球/ 芥绿上汤鸡50漂香乐生鸡48 香荔炸大肠18瓦煲美酒蛋煮水鱼/ 蚧肉瑶柱烩冬茸/招牌白灼鹅肠20 钵仔鱼肠焗蛋15锅仔韭菜红宝石18 蜜豆炒北极贝33麒麟豆腐15 银鱼蒸土尤18珊瑚味节瓜环16 花雕焗乳鸽18锅仔咖哩浸牛肉18 旦黄焗猪肚22沙津海鲜卷18 钵酒焗猪月利18香芋油鸭煲23 家乡煎藕饼18竹笙西湖牛肉23 蓉园超群鸡（半只）38 玉带鱼卷38 四宝扣玉环68风森栗焖鸡38 无花果皇炖猪肺89古刺花枝丸28 飘香脆皮虾40水泮荷香20 茶皇乳鸽38佛国飘香20 齿留香乳鸽25水瓜煮鱼肚33 可乐鸡中翅22笼仔牛肉菜心20 香麻鸭舌48白灼爽肚尖25 玉子橙骨28超级海鲜无敌大火锅88 锡纸盐焗鸡58 五柳桂花鱼48 菜炒沙丁鱼38梅子扣驴蹄68 锡纸盐焗猪火肠28窝旦肉碎小塘菜18 顺德蒸肠粉10风味锅仔鸡腰鱼云28 灵芝炖羊胎48 真味白切羊38 啫啫羊肚25锅仔羊肉丸20 玫瑰干迫乳羊38椰丝芋丸15 菠萝烙18乙水仔烧肉25 兰度花肚尖32荷叶蟾蛤饭18 粉葛扣肉18姜葱啫牛爽肉18 怪味话梅猪手20美果什锦鱼仁29 冬菜生筋蒸肉片13烧汁甘脆管子28 铁板黑椒鸡扒25虾子柚皮煲18 孜然寸香骨38火腩焖莲藕10 煎酿三宝10翡翠鲍汁扒三宝38 玉环瑶柱78特色葡汁鸡煲20 台湾卤肉煲28香婆酱爆猪金饯22 香芋乳鸽28千禧富贵鸡68 酸辣鱼茸羹26彩虹基围玉子38 豆酱蒸水库鱼头38冬菜银鱼蒸菜心26 韭菜花虾干炒吊桶36 酥炸北海道尤桶32 烧汁局银雪鱼头38 豉汁排骨南瓜船35 日本青酒局鳝球40 银杏田园小炒28 锅仔肥肠40-红唇烈焰20 杂辣椒炒蛋12香辣鱼火锅38 常德啤酒鸭38卤水蛇30 木瓜翅198茄中鲜鲍/ 脱骨猪手45福果收达参东叶炒牛肉48脱骨凤爪38 烧手芋糯米12乳香蟮35 桂花扎23鲍汁津白胆18 日本清酒蒸滑鸡28 芋丝银鱼蒸腊味22 味噌银雪鱼58 百花乳燕球268 椰汁炖宫燕328至尊脆皮鹅28 夏威夷木瓜炖雪蛤58 锅仔壮腰补脑33 白灼脆粉肠头23 发财大好事28 鲜百合炒三丝22羌椒多味鱼28 德国咸猪手18煲淋白菜12 招牌无锡骨22锅仔天麻浸猪脑22 银鱼仔蒸丝瓜18 虾仔罗卜鱼滑18 蜜汁凤蟮球38金菇肥牛卷25 七味盐插虾28荷芹炒鹿片28 日式海皇煲88生嗜瓜鱼23 招牌九软大肠29果仁牛柳条20 家乡怪味猪手23金玉满堂26 洒笔纸包鸡38宁乡口味蛇庭特色中蛙招财啬子鸡48幸福乐洋洋48家乡脆香妈球38香辣中柏叶28泰椒茄子鱼头煲18菜脯煎旦12龙皇太子环48一本添万利48荣华富贵鸡65好姐鱼头卷28雪山松子仁28银杏白蟮球凤刀椰林28发财元蹄28糯米绿豆酿大肠23 奇妙海鲜卷28 XO酱银鱼仔蒸茄瓜15 盐焗珍珠肚18 潮式南瓜盅25碧绿川汁鸡18三杯汗嗜大鱼头22化州隔水蒸鸡20香煎马交鱼20正宗阳山鲜鸡、鸡项秘制美味蒜香虾沙津水果海鲜卷28苏炸荔芋鸭28鲜准山腊味扣肉煲乡间蒸鱼头老少常平安（鱼、豆腐水果鱼柳条钵酒浸龟肝招牌炖品巴戟米酒浸三宝红烧龟掌千岛汁脆炸带子龟肉起片生片锅五指毛桃炖山鸡西芹炒龟片云天擒罗炖班雀龟血西米露从化吕田酿豆腐金牌水晶骟鸡客家王香大肉过山峰原只龟炖汤笋虾炆花肉蒜香长寿炒肚尖锅仔驴肉丸贡菜火腩野山禽渠窝牛展金针煲清热毒禽渠粥顺德正宗草鲩盆仔红葱头蒸阉鸡铁板秘制鲈鱼欢乐笑哈哈牛油美极龙虱红坡赤肚（烧肉）冷盘仙人指路大地金钱（冬菇菜如意圆美年年庆有余（鱼）泰式蕉叶油卷金玉堆满屋（更）劲蒜盅插虾贺岁迎金凤（鸡）沙姜香茅浸猪肚合家庆团圆（鱼丸）巧制五杯鹅福寿喜添丁（肉丁）碎仔面酱花腩敬赴遥池宴（汤更）银泊盅烧鸭舌生意步步高（笋、鱼片）腩仔笋虾闷莲藕发财好市就手（猪手）马拉盏葱爆吊片红莲炖雪蛤38金盏粟米玉带子竹网京葱榕蛇腩翅群云吞煮津白日式鲜茄三文鱼头腩砂窝盐焗田鸡鲜百合西芹炒鲍金盏开心果海鲜丁特色烩鱼宝荔茸大肠瓦罐火局玉兔。
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粤菜砧板配菜标准菜单
1．大内烧鹿肉
配料：熟鹿肉6两，板栗2两，菜心6颗
2．鸟巢共舞
配料：掌中宝6两，黄飞鸿2两，青红椒1两
3．榄菜肉碎炒脆瓜
配料：肉末1两，腌制黄瓜7两，红椒、干辣椒各5钱4．瑶柱桂花炒鱼肚
配料：鱼肚丝4两，银牙3两，鸡蛋4只，瑶柱1钱5．薯味牛柳
配料：牛柳条6两，炸薯条2两，彩椒5钱
6．酥皮珍珠鸭茸盏
配料：鸭茸4两，玉米粒2两，酥皮10个
7．黄豆一品骨
配料：腌制排骨8两，黄豆粒2两
8．火龙牛仔粒
配料：牛仔粒5两，火龙果半只，甜蜜豆1两
9．双色水晶虾
配料：河虾仁6两，玉米粒3两
10．雀巢鸭脯
配料：鸭脯肉6两，杏鲍菇1两，甜蜜豆1两
11．私房鱼肚羹
配料：鱼肚丝4两，鹌鹑蛋8只，金针菇3两
12．菌香牛仔骨
配料：牛仔骨6两，杏鲍菇6两，西兰花3朵，洋葱丝1两
13．原汁扒鹿筋
配料：水发鹿筋7两，蔬菜沙拉2两，水果2两
14．石锅野山菌
配料：杏鲍菇1斤，西兰花3朵，洋葱丝1两
15．腊味荷兰豆
配料：腊肠、腊肉3两，荷兰豆4两，香芹1两
16．脆香百合
配料：炸好百合4两，腰果、花生米1两
17．兰度脆脆肠
配料：熟猪大肠4两，芥蓝4两
18．椒盐墨鱼
配料：墨鱼丝8两，尖椒圈1两
19．客家猪肚鸡
配料：熟猪肚2两，熟鸡6两，酸菜2两，白果8粒20．干烧什菌
配料：茶树菇3两，杏鲍菇4两，鲜冬菇3两
21．生啫清远鸡
配料：清远鸡1斤，蒜子1两，干葱2两，姜片，青红椒22．手工墨鱼娃娃菜
配料：鱼丸10只，娃娃菜1包，墨鱼丝8个，香芹23．烧汁寿司鱿鱼筒
配料：鱿鱼2条，寿司10件
24．美味奇缘
配料：芋头8两，玉米粒6两，紫苏叶3片
25．生觉脆肠
配料：熟大肠4两，蒜子、干葱2两，姜片
26．生啫鸡腰
配料：生鸡腰6两，干葱、蒜子2两，姜片
27．外婆传奇
配料：蚕豆1斤，玉米、地瓜、胡萝卜、花生米
28．双色窝头鸭茸松
配料：鸭茸5两，韭菜，香菇，窝头1个
29．XO酱年糕炒鱼片
配料：草鱼片3两，芥蓝片3两，年糕3两，红椒30．碧绿酿藕饼
配料：荷兰豆4两，藕饼10件，笋片1两，木耳1两31．烩乌鱼蛋
配料：乌鱼蛋1两，香菜末
32．美味茄盒
配料：酿茄子10件，西兰花6朵
33．金钱肉铺
配料：肉脯4两，苹果圈10个，洋葱丝1两。