芋头饺子馅的做法是什么？
描述饺子馅的词语
描述饺子馅的词语
饺子是一种受人喜爱的食物，它的馅料让人垂涎欲滴，具有多种
口味。
饺子馅可以根据不同的口味做出不同的选择，同时还可以根据
个人口味和口感做出定制饺子。
常见的饺子馅有肉馅、蔬菜馅、海鲜馅、南瓜馅、玉米馅、芋头馅、豆沙馅、火腿蛋馅等。
肉馅是最常用的饺子馅，它可以选用猪肉、牛肉、羊肉或者鸡肉，口感最好的是猪肉。
肉馅饺子更具有鲜美的口感，可以加入将姜、葱、蒜、胡椒粉和其他调料，味道更加香浓鲜美。
蔬菜馅也是常见的饺子馅，它含有丰富的维生素和营养，口感很
爽口。
蔬菜馅可以选择白菜、茼蒿、干豆角、豆芽、青菜、芹菜、小
米菇等，与肉类混合调料后，口感更加鲜美。
海鲜馅是海鲜爱好者的福音，口感鲜嫩又不会太油腻，常见的有
鱼馅、虾馅、蟹肉馅等。
将海鲜磨碎后与混合调味料搭配，口感更加
鲜美。
南瓜馅是一种比较特殊的饺子馅，它的口感优软顺滑，营养丰富，是孩子特别喜欢的饺子馅料。
可以添加些调料如蒜、葱、胡椒粉，口
感更加香浓。
玉米馅饺子有一股独特的香味，最大的特点是不油腻，而且口感
粒粒分明，营养丰富。
玉米馅饺子最好再加入肉类，肉香、玉米香的
搭配，口感更加鲜美。
芋头馅饺子口感柔软，营养丰富，易于消化，味道十分独特，与
其他蔬菜或肉类搭配，口感更加香浓可口。
豆沙馅饺子是非常美味可口的，豆沙有香浓爽口的口感，搭配其
他调料会更加鲜美，可以加入少许猪肉、牛肉或其他蔬菜，更加可口。
火腿蛋馅饺子是一种营养可口的饺子，它由火腿和鸡蛋搭配加工
而成，口感清脆鲜美，搭配其他调料更加香浓可口。
芋饺皮的做法
芋饺皮的做法芋饺，是新昌的一种特色小吃。
对于新昌人来说，芋头是生活当中最常见的一种食材了。
在物质匮乏的年代，新昌人为了改善生活，会对芋头进行不同的烹饪，来满足人们对食物的美好追求。
芋饺就是新昌人善于烹饪芋头的一种体现。
那么，大家知道制作芋饺的时候，芋饺皮是非常关键的吗？把芋子(即芋艿)外皮上挂的泥洗净，入锅煮熟。
一定要煮透。
煮熟的芋子捞出去皮捣成泥，趁热加入木薯粉，跟和面一样把芋泥和木薯粉和匀。
把一部分木薯粉用地瓜粉代替的话饺子皮更Q。
皮和馅儿都准备好了，就和包普通的饺子一样包饺子啦。
个头可以大一点儿没关系。
饺子皮不需要用擀面杖擀，直接用手捏就行。
新昌人做芋饺、吃芋饺相传已有几百年历史了。
至少在清朝乾隆年间，就已成为农民的佐餐食品。
芋饺吃起来既糯又柔，滑溜可口。
新昌芋饺是有名的，它貌似北方的水饺，又有点像馄饨，但芋饺是芋艿拌上番薯粉做的。
新昌人做芋饺的芋头和其他地方不一样，新昌人做芋饺用的是芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性，而芋头相对而言显得较为粗糙，含有水量，而且缺乏粘性和糯性。
芋饺的肉馅非常鲜美，因为芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁。
芋饺十分耐煮，也耐存放。
煮熟的芋饺吃不完，放到第二天，吃起来乃是柔韧有余，有滋有味，而水饺、馄饨之类的东东，别说放到次日，就是稍稍搁置一回儿，面皮也涨得浮泡气肿的。
新昌人的勤劳，新昌人对吃的讲究，对生活的热爱，使芋饺这项伟大的发明诞生了。
闽西客家人厚爱芋子，日常生活离不开芋子，据说客家人能用芋子烹制多达数十种菜点。
其中芋子饺皮滑馅香，无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的饺子更可口，可称得上独具风味。
说起芋子饺的由来，还有一段有趣的故事。
清朝时长汀河田人官逊锋在兰州做官。
山芋在兰州一带稀少，被当地人看作食物中珍味，胃口大开。
事后有人背后对官逊锋评头论足，说他宴席间粗鲁贪吃。
这话被官逊锋手下的人听见了并转告官逊锋。
官逊锋听后，笑着说，芋子在我们家乡是粗粮，多得很，因为多年在外未吃，故而席间多吃些。
童夫人手作薯粉芋饺
童夫人手作薯粉芋饺
食用材料：
芋头一斤半、五花肉一斤半、姜一块、食用油、鸡精和生抽、韭菜一斤、鸡蛋两个、红薯粉
做法：
1.把韭菜和金针菇洗干净晾干水分。
2.把猪肉剁成肉馅加生抽、盐、加俩鸡蛋和少量淀粉搅拌。
注意一定要朝一个方向搅拌才有劲道。
3.把金针菇和韭菜切碎加盐和油少许和肉馅一起搅拌～等搅拌
出嗤嗤的声音了馅就做好了。
4.把芋头加点盐和水放掉压力锅中压好、取出倒掉水把芋头压成芋泥加红薯粉用力揉，像和面一样，芋泥和红薯粉的比例是1比1，揉好就可以做成饺子皮了。
5.做饺子皮不能用擀面杖，只能用食指和拇指慢慢把它捏薄，这也就是它的难做之处，记住，芋泥和水应严格按1比1比例。
红薯粉多了就会裂开无法做成饺子皮，芋泥多了也会粘手也无法成形，这就是最关键的步骤。
6.最后饺子包好，水开下锅，注意应该水开再下锅煮大概煮6、7分钟即可捞起开吃啦！。
15种经典饺子馅调法，一起来调饺子馅~
15种经典饺⼦馅调法，⼀起来调饺⼦馅~北⽅⼈爱吃饺⼦，头伏吃饺⼦，⽴冬冬⾄也吃饺⼦，过年更是少不了饺⼦，⽆论是习俗还是吃货的本能，北⽅⼈对饺⼦就是那么情有独钟~15种饺⼦馅⼀起来做起来吧！调饺⼦馅的原则：01 红⾁类各种红⾁馅配菜＋⼗三⾹或者五⾹⾯少许（去腥）＋⽩糖少许或者蚝油＋姜汁（去腥，红⾁馅＋各种配菜超市有卖）＋料酒（去腥）＋⾹油＋盐＋⽣鸡蛋＋花椒油（⽺⾁属于味道较重的⾁类可以⽤胡萝⼘⼤葱来遮掩⼀点点味道，另有的地⽅⾁馅会加酱油）。
02⽩⾁类猪⾁或者⽜⾁＋各种去腥少量版＋⾲菜或者胡萝⼘（别的配菜也⾏,蔬菜可以鸡⾁或者鱼⾁＋猪⾁或者⽜⾁鸡⾁或者鱼⾁中和⾁的味道）。
03素馅类各种蔬菜馅（各种含⽔量⼤的蔬菜都需要在剁好馅后撒盐静置⼀段时间过滤掉多余⽔分，此步各种蔬菜馅骤为杀⽔）＋⾹油＋盐＋炒鸡蛋＋⽊⽿碎（可以不加）。
15种最好吃的饺⼦馅⽜⾁芹菜馅⾹芹洗净切末，和⽜⾁拌匀，放⼊盐，酱油，姜末，葱末！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！这样馅⼉就拌好了！⾃⼰尝⼀下咸淡！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！素三鲜馅先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。
五个鸡蛋打进碗⾥，充分搅拌，加少许盐。
先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。
鸡蛋煎过之后和控过⽔的⽊⽿蘑菇⼀起剁碎，剁碎的过程中加少许盐。
黄⽠虾仁馅黄⽠切丝，放些盐进去（不要放太多）主要是把⽔杀出来，弄掉⽔成⼲状即可。
虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！然后放⼊料酒，姜⽚去腥，鸡蛋下锅晾凉，虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！腌制10分钟，最后把所有馅料放在⼀起搅拌，放⼊盐，花椒⾯。
⽜⾁⾖⾓馅放⼀些料酒去腥味。
⽜⾁剁成馅放在碗⾥，打⼀个鸡蛋，1勺盐，少量的五⾹粉和⽩胡椒，再放⼀些料酒去腥味。
葱姜切碎放⼊馅料。
⾖⾓焯熟之后切碎，放⼊⽜⾁馅，顺着⼀个⽅向搅拌均匀。
⾲菜鸡蛋馅个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。
⾲菜择好洗净沥⼲切碎。
取3个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。
调玉米饺子馅的正确方法
调玉米饺子馅的正确方法
一、选料
1. 玉米:选择饱满新鲜的玉米粒,去掉粒皮和棒心,磨成玉米浆。
2. 肉馅:通常选择比较入味的五花肉或猪肉,脂肪与瘦肉比例3:7为佳。
3. 配料:洋葱、生姜、盐、味精、白胡椒粉等。
二、制作步骤
1. 把肉馅切成细末,洋葱切细丁,生姜切成蒜末。
2. 在玉米浆中加入适量水混合,与肉馅一起放入搅拌盆中。
3. 加入洋葱末、生姜末、盐、味精、白胡椒粉,还可以加入少量豆瓣酱等调料。
4. 开始搅拌混合, Democrats和的方向逐渐变细。
加入一点水或肉汤,调节到软硬适中的湿度。
5. 搅拌20-30分钟,反复揉捏,直到馅料的各种材料充分膨化与黏合。
6. 尝一小份试味,调整酸甜咸淡至最佳口感。
三、关键技巧
1. 玉米浆的配比约为1:1至1:0.8,既不能太稀也不能太硬。
2. 搅拌时从温和开始,循序渐进增加力度,不能过猛导致馅变硬。
3. 配料按约1斤肉馅加入1two玉米浆、适量洋葱生姜即可,其他蒸炒后再调味。
4. 反复揉捏是确保各配料膨化黏合的关键,尤其要充分搅匀玉米浆。
5. 尝试次数多些,逐步去调才能找到玉米馅最佳的口感。
6. 做好促住办法,制作留出来的馅要存入冰箱保存。
芋头饺的做法
芋头饺的做法
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天就给大家介绍一下，如何做芋头饺。
1.荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁
2.1212放微波炉里蒸熟
3.2121取出用小勺压成泥
4.将澄粉放进大碗里。
澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售
5.加入沸水烫熟
6.加入白糖
7.再加入猪油。
不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正
8.用手揉匀。
因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了
9.加入压好的芋头泥
10.将澄粉和芋头泥揉成面团
11.取一小块压扁
12.包入适量豆沙馅
13.捏成饺子形状
14.坐锅点火，放入油烧至四成热
15.放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可
如果你想做芋头饺这道美食，那么请你认真读完上面的方法步骤，然后仔细耐心地学着做几遍。
这样，用不了多长时间，你就会看到自己劳动的“成果”了。
芋饺的作文
芋饺的作文篇1今天，外婆来我家玩，准备教我做一道福建的特色美食——芋饺，我开心极了。
以前都是外婆做给我吃，我还从没有做过呢，我赶紧扎头发，系围裙，洗手，准备开始“战斗”。
开始做芋饺了，外婆先把洗干净的芋艿和清水放到高压锅里，接着就是等了，利用这段时间，外婆一边准备馅料，一边给我讲做芋饺的步骤。
出锅后的芋艿已经很软了，剥掉皮，捣成泥，接下来到了最关键的步骤——放淀粉，淀粉可不时随便加的，它要一边撒一边揉，直到面团不粘手为止，因为淀粉放少了会粘手，放多了会包不起来，所以一定要放的恰到好处。
揉好了面团，就开始做馅儿了。
那刚炒好的馅儿香气扑鼻，你闻了肯定会垂涎三尺。
想知道里面都放了什么吗？哈哈，让我告诉你吧，香菇、黑木耳、豆腐干、绿豆芽、肉等等,够丰盛吧!接下来，外婆先将面团搓成一个长条,然后揪成一个个小圆团,捏成薄皮,就可以包了。
只见外婆一边捏皮包馅,一边哼着小曲,包的芋饺小巧玲珑，可爱极了！而我捏的面皮，不是这里破了，就是那里裂了，惨不忍睹。
但我并没有灰心，虚心向外婆请教了一番，懂得了其中的一些技巧，再次尝试后，虽然捏的皮不够光滑，但是没有破，我成功了，接下来我做的越来越好了。
这时，我想到了一句格言：世上无难事，只怕有心人，这讲的不就是我吗？芋饺在锅中煮的那段时间，我简直度日如年，芋饺终于出锅了，我迫不及待地咬了一口，真美味呀！篇2今天，我忽然看见爸爸妈妈围在桌旁包芋饺。
我十分好奇，走来过去，只见桌上放着芋泥团，旁边的砧板上整齐地摆放着亭亭玉立的芋饺，特别惹人喜爱。
我看见爸爸把一团芋泥分成了几份，把他们搓圆，一个个递给了妈妈，妈妈轻轻地把小芋团压扁，做成中间厚边缘薄的圆形，不慌不忙地用勺子装了一勺肉馅，放在芋子皮中央，先把边皮向中间推，竖立起来，再捏成三角形，角要捏尖，一个漂亮的芋饺就诞生了。
把他们一排排斜立在砧板上，像一个个小星星。
我也学着包芋饺，一开始，拿起芋泥团用力按下去，因为没有撒地瓜粉，不但我的芋饺没做成，手上都沾上了芋泥。
我家常用的15种饺子馅配方和做法
我家常用的15种饺子馅配方和做法饺子虽是北方的主食，但在南方也同样受欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。
那么，饺子馅怎么做好吃呢？今天，给大家带来各种饺子馅的做法大全，荤素搭配的馅料，大家可以根据自己喜好来搭，在家轮流着做，过足嘴瘾哦~猪肉饺子馅•20种基础搭配▲配方1：猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。
▲配方2：猪肉白菜饺子馅猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。
▲配方3：猪肉香菇饺子馅香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。
▲配方4：猪肉韭菜饺子馅韭菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。
▲配方5：猪肉芹菜饺子馅芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。
然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。
▲配方6：猪肉大葱饺子馅大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。
▲配方7：猪肉酸菜饺子馅猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
芋头饺子馅的做法是什么？
饺子在我们国家是不可缺少的一种食物，而且饺子在不同的地区也有着不同的特色。
比如在北方地区，饺子就将就馅大皮薄，而到了南方地区，人们对于饺子馅的制作要求更高，更显精致一些。
而且饺子发展这么多年，也有了其他的变化种类，包括蒸饺等等。
那么，芋头饺子馅的做法是什么?
芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，是江西、福建、浙江等地的传统面食。
芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。
做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。
新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史,至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。
芋饺也称“枷鞑仔”“嘎拉泽”。
发源于福建省建瓯市并主要盛行于建瓯北部乡镇，主要是东游、水源、川石等地。
关于“嘎拉泽”的来历有许多传说，一种认为始于元朝，那时候蒙古兵进犯中原，侵入福建，建瓯人民极为痛恨蒙古兵的烧、杀、抢、掠，于是用芋子和地瓜粉等原料包上肉陷，做成三角形状的饺子命名为“枷鞑仔”(音“嘎拉泽”)(那时候对蒙古兵蔑称“鞑仔”)，并下锅煮食，以泻痛恨，不想美味异常，并不断加以改进，随成今日之芋饺(“嘎拉泽”)。
按此计算芋饺已经诞生约有700多年
的历史。
另外一种说法，始于清初，建宁府治城建安县(今建瓯)遭受满清野蛮屠城，住在城里面的富人纷纷跑到乡下寄居穷亲戚家里，乡下穷亲戚突然间接待这许多客人，一时拿不出好菜来，匆促间只好将芋子煮烂，调进地瓜粉，弄成饺皮，而后将家里现成的瘦肉剁碎包入，捏成三角状，放锅内煮熟捞出盛起，浇上麻油酱油，洒上葱花姜末，淋上家酿红酒。
富人们正是难得一饿之时，尝此美味连声称好，问道，此菜何名?穷亲戚如何知道此菜名称，心想，若不是清兵打来，你们如何会遭难?这鞑虏着实可恶。
灵机一动，菜名脱口而出，这就叫“枷鞑仔”。
在东游等地逢年过节必家家户户吃芋饺,由于馅需要使用鲜猪瘦肉,导致乡下猪瘦肉比城市要贵,由此可见当地吃芋饺之风盛行,与北方人好吃面粉做的水饺相反,这里的人民几乎很少做水饺吃,取而代之的是芋饺,主要原因是原料方便,就地取材,更重要的是芋饺味道独特味美,煮食方便耐煮,不怕漏馅,水开放入盖锅即可,绝对不怕粘锅。