2020传菜服务员年度工作总结范文
传菜部个人工作总结5篇
传菜部个人工作总结5篇传菜部负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作，这里给大家分享一些关于传菜部个人工作总结，供大家参考。
传菜部个人工作总结1各位领导、同事大家好：本人是餐饮部西餐厅领班___，20__年是一个不平凡的年度，在餐饮部领导们的正确指导和各个部门间的无微不至的相互关照下，作为一个西餐厅领班，我带领西餐厅员工基本上完成了餐厅的接待工作。
我本人也得到了去餐饮部其他部门交叉培训的经历，使我的各方面能力得到了锻炼。
真心的感谢领导们对我的培养，但是在一些细节上面还存在许多不足，需要自己不断的改进和完善。
现将我这一年来的工作述职如下：(一)岗位职责的执行情况：首先，人员管理方面。
20__年上半年，我在中餐厅担任领班期间负责传菜部的工作，我深深地明白，餐饮主要是以服务为核心，员工的素质高低，直接影响我们的服务质量。
餐厅的员工整体年轻化，因此在传菜部我制定了《传菜部岗位职责与行为规范》。
每次召开班前会时，向每位员工传达，使员工知道自己该做什么，怎样去做。
执行一些奖惩制度，来激励员工，使他们有一种互相之间的竞争意识，从而提高我们的修养和服务质量。
20__年下半年由于工作需要，我调离中餐厅来到西餐厅担任领班，面对陌生的环境，如何管理好、发挥好、团结好这个新的团队称谓我最迫切的问题，管理人员的管理方法事关整个团队的优秀与否，也凸显出管理人员本身的驾驭全局的能力和魅力。
在日常的管理中，我努力的了解每位员工的特点，尽量部署员工他们合适的工作，与西餐厅经理和主管共同制定出《西餐厅区域责任分配表》，让每个人每天都有事做，快乐主动的去完成他们最擅长的事情。
闲暇时间，我会以谈心聊天的方式去了解员工的心理动态，在工作和生活中像个一个老大哥一样去积极的引导员工的思想，激励他们努力上进。
其次，日常培训方面。
积极的响应经理的号召，做好培训工作，良好的执行力来源于日复一日的培训工作，对于这一点我有深刻的体会。
传菜员工作总结7篇
传菜员工作总结7篇传菜员工作总结1传菜员岗位职责：1.准时上班，按照酒店规定标准穿着制服上岗，彬彬有礼，面带微笑，待人热情。
2.协助经理和班长做好餐前准备工作，包括餐具、用具、佐料和周转用下栏盆。
协助楼面服务员布置餐厅、餐桌及补充各种物品。
清洁工作区域和传菜楼梯。
3.坚守岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴、食品传送到相应餐台的服务员手中，并告之菜名及服务要求。
4.严格把好食品质量关，有权拒绝传送不附合质量标准的菜点。
5.严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒。
走路稳中求快，确保不碰撞台、椅和客人，时刻保持托盘的干爽整洁。
6.走路靠右侧，不得用手接触通道和房间的墙壁及楼梯扶手，禁止在餐厅奔跑或从楼梯扶手上滑下。
路遇客人主动避让并礼貌问候。
7.协助楼面服务员摆台及撤台工作，并确保餐具用具完好无损。
8.保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
9.接受业务培训，不断提高个人的服务技能、服务技巧、提高综合责质。
10.认真完成经理和班长布置的其他工作。
酒店传菜员培训计划一、工作流程1、上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事，积极投入工作中。
2、查看工作日志，是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。
3、准时参加班前会，了解当无分配的工作任务和上级得通知。
4、做好营业前的工作区域卫生。
5、准备好开餐前各种菜式得配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6、上菜时要将菜名寄桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。
7、积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，定菜快捷。
8、在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来得空盘、碗等物。
9、开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10、离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11、填写当班工作日志和物品交接表并与下班次认真做好交接二、传菜员岗位职责1、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴得服务工作。
传菜员工作总结(精选4篇)
传菜员工作总结（精选4篇）传菜员工作总结篇1二零xx年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：一，人员方面本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，流动性大！在年初的团年宴接待中就出现一些问题，有部门的员工因为想回家过年，因而工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现等，还有者向部门提出辞职的申请。
这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面积极蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的家！通到这几方面的工作，人员流失得到了一定的控制。
二，培训方面本部员工大多来至农村，文化素质较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随便，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训计划和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。
三，环境卫生和设施设备方面环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些的好转。
设施设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不可避免存在一些老化问题，在运行过程中出现了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面积极与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进行维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中注意事项和安全使用方法。
传菜服务员个人工作总结三篇
传菜服务员个人工作总结三篇个人工作总结一在这一段时间里，我担任传菜服务员一职，与厨房和顾客之间的沟通协调能力得到了很大的提高。
在工作中，我要保证菜品的及时送达，并确保顾客的用餐体验得到改善。
这需要我对菜品的了解和沟通的能力。
我意识到了对菜品的了解是非常重要的。
我积极与厨房沟通，对每道菜品的制作过程和成分进行了解。
这样，我可以更好地为顾客提供关于菜品的信息以及询问顾客的需求。
了解菜品也让我更有信心帮助顾客选择适合他们口味的菜品。
我注重沟通的技巧。
我学会了倾听顾客的需求，并确保菜品能够按照他们的要求进行制作。
如果发生出错，我会及时与厨房沟通，协调解决问题，以保证顾客满意。
在传递菜品过程中，我会耐心地为顾客解释菜品的特点和搭配，并主动询问是否需要换菜或补充其他服务，以提高顾客的用餐体验。
我还学会了有效地控制工作进度。
我会提前预估交菜的时间，并与厨房进行沟通，确保菜品在预定的时间内准确无误地送达。
我会与其他服务员保持密切的合作，互相帮助，共同完成工作。
通过这段时间的工作经历，我不仅提高了自己的菜品知识和沟通能力，更锻炼了解决问题和有效组织工作的能力。
我相信这些经验和技巧将对我的职业生涯产生积极的影响。
我养成了对细节的高度关注。
在传菜过程中，我会仔细检查每道菜品的呈现和摆盘，确保菜品的美观和质量。
如果发现菜品有问题，我会及时与厨房进行沟通，以便快速解决。
我也会小心翼翼地处理菜品，以避免意外发生，同时保证顾客用餐的安全和卫生。
我认识到了良好的服务态度的重要性。
我始终保持微笑和友好与顾客交流，并尽力满足他们的要求。
如果顾客有特殊要求或有任何问题，我会积极倾听并尽力帮助解决。
我会及时为顾客提供餐具和饮品等补充服务，以确保顾客享受舒适愉快的用餐体验。
我也学会了与团队合作。
作为传菜服务员，与厨房和其他服务员的紧密协作是非常重要的。
我会与厨房保持良好的沟通，了解菜品的准备情况和顾客的需求。
我会积极与其他服务员分享工作任务和时间安排，以确保工作的顺利进行。
餐饮传菜员工作总结5篇
餐饮传菜员工作总结5篇餐饮传菜员工作总结1__年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：一，人员方面本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，流动性大!在年初的团年宴接待中就出现一些问题，有部门的员工因为想回家过年，因而工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现等，还有者向部门提出辞职的申请。
这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面积极蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的家!通到这几方面的工作，人员流失得到了一定的控制。
二，培训方面本部员工大多来至农村，文化素质较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随便，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训计划和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。
三，环境卫生和设施设备方面环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些的好转。
设施设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不可避免存在一些老化问题，在运行过程中出现了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面积极与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进行维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中注意事项和安全使用方法。
传菜服务员个人工作总结范文8篇
传菜服务员个人工作总结范文8篇传菜服务员个人工作总结范文 (1) 20xx年即将过去，这一年是繁忙的一年，是辉煌的一年，酒店在上级领导的关心支持下，在某某经理的正确领导下，通过全体员工齐心协力，勤奋工作，取得了巨大的成绩，入住率始终保持在90%以上，酒店业绩连创新高，在安全、卫生、服务等方面得到了相关的部门肯定和客人的一致好评。
我做为酒店的一名员工，通过自己的努力，也取得了不错成绩，多次被酒店评为优秀员工，受到奖励。
我主要从以下四个方面做好本职工作的。
一、尊重领导，听从指挥。
在平时的工作中，深刻领会领导的意图，接受领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。
对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁；对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。
能够的完成领导交办的工作任务，经常受酒店及客房部经理的表扬。
二、遵规守纪，搞好服务。
遵守酒店制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。
严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用文明用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。
查房时，发现酒店物品有损失时，及时和客人一起进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。
三、团结协作，不计得失。
和酒店人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。
在工作中，自己的工作完成后，能及时帮助其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍小心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。
在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心帮助，以此来增进友谊，促进工作。
四、虚心学习，努力提高。
虽然做客房服务工作有七、八年了，但在酒店每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上积极主动。
酒店传菜员工作总结(五篇)
酒店传菜员工作总结____年即将过去，这一年在酒店各位领导和同事们帮忙关心鼓励下，使我克服了种.种困难，较为出色的完成了全年的工作，得到领导和同事的肯定。
全年持续全勤上班，无请假、迟到、早退现象;服务质量及工作水平有所提高，无客人投诉状况;能够尊重领导，团结同事，做到礼让三分，工作为重。
现将我在____年做的主要工作及明年的打算做以汇报，请各位领导和同事指正。
一、今年的主要工作2、虚心学习，不懂就问。
在这一年，我用心参加了酒店组织的各项培训活动，认真学习服务技巧和礼貌用语，不懂的地方就向经理和其他的老同事请教，回家后仔细琢磨练习，平时在日常生活中也能经常使用礼貌用语，改掉原先的陋俗，养成了良好的习惯。
就这样在不知不仅仅觉中，我的服务水平得到了提高，行为举止更加礼貌，在客人之中迎得了好评，得到了领导和同事称赞。
3、服从安排，任劳任怨。
酒店传菜员工作总结（二）这一年来的工作当中我觉得自己还是做的不不错的，作为一名服务员，我深刻的意识到了这一点，这方面而言，我确实需要更加努力的去做好自己分内的事情，做服务工作我感觉很开心，每次得到顾客的微笑我都觉得这是认可，对我服务的认可，我感觉非常的好，一年的时间过去了，我确实还是在这个过程当中得到了很大的提高，我也一定会更加努力的去做好自己的本职工作，对于这一年来的跟着我也总结一下。
通过自己的努力，我也看清楚了很多，确实这对我而言是一个非常大的提高，我会继续认真的去规划好的，在这方面我有着非常明确的规划，我一定会让自己做的更好，做这份工作服务质量是应该要落实好的，我一直都感觉在这个过程当中我比较努力，我清楚的意识到了这一点，在这一点上面我也在不断的提高自己的能力，我也能够在这方面有着非常明确的规划，我一定会让自己做的更好的，做服务工作这是我要去维持下去的，这一年来我感觉在____酒店这里，非常的充实，我也认真的把自己的工作做好了，我知道不管是在什么时候都应该要努力维持下去的，这是我应该要有的态度。
传菜服务员年度工作总结范文6篇
传菜服务员年度工作总结范文6篇第1篇示例：传菜服务员年度工作总结一、工作概况经过一年的辛勤工作，我在传菜服务员这个岗位上有了不少的收获和成长。
在这一年里，我积极学习、努力工作，不断提高自己的服务水平，赢得了很多客人的好评和信任。
我始终秉承着“服务至上，客户至上”的宗旨，努力为客人提供优质的用餐体验。
二、工作内容在工作中，我主要负责传菜服务，包括准备餐具、摆盘、传菜等工作。
我始终保持着高度的责任心和工作热情，不管是顾客的要求还是团队的安排，我都能够及时、准确地完成。
在传菜过程中，我注重细节，保证菜品的摆放整齐，保持热度，确保菜品的新鲜度和口感。
在与客人的互动中，我善于倾听客人的需求，主动为客人提供服务，尽力满足客人的需求，努力赢得客人的好评。
三、工作收获在一年的工作中，我不仅提高了传菜服务的技能，还学到了很多有关餐饮行业的知识。
我懂得了如何与客人有效沟通，如何合理安排工作时间，如何处理客人投诉等。
在工作中，我也结识了很多好朋友，收获了很多美好的回忆。
我深知自己的不足之处，努力学习，不断进步，希望在未来的工作中能够更好地为客人提供优质的服务。
四、工作展望在未来的工作中，我将继续努力、不断学习，提升自己的服务水平。
我会积极参加培训课程，提高自己的传菜技能和服务意识，争取早日成为一名优秀的传菜服务员。
我也会不断完善自己，提高自身素质和能力，为未来的职业发展打下良好的基础。
我相信，通过自己的努力和坚持，一定会在这个岗位上有所建树，为公司的发展贡献自己的力量。
这一年的工作经历让我收获颇丰，也让我成长了许多。
我会永远怀着感恩之心，珍惜每一个工作机会，努力做好每一件事情，为自己的梦想不断努力。
相信在未来的日子里，我会成为一名更加优秀的传菜服务员，为客人带来更多的快乐和满足。
感谢公司给我这次成长的机会，也感谢每一位客人的支持和信任。
愿我们共同努力，共同成长，共同创造更加美好的明天！第2篇示例：尊敬的领导：一、工作概况在这一年的工作中，我主要负责餐厅的传菜服务工作。
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2020传菜服务员年度工作总结范文
年底了，各行各业都在实行年终总结，酒店服务行业也不例外，现将我的酒店服务员工作总结如下：
在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,掌握七大要素：
1、微笑在酒店日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.
2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美.员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提升服务技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中持续地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提升KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用.
3、准备即要随时准备好为客人服务.也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好.如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时能够为他们服务的状态,而不会手忙脚乱.
4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这个环节,甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的.而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这个环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费.我们理应记住“客人是我们的衣食父母”.
5、细腻主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并即时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识.
6、创造为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在酒店就像回到家里一样.
7、真诚热情好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自
内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象. 现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别酒店业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的,我们使用各种优质服务,形成自身的服务
优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使酒店立于
不败之地! 每个职业都需要讲求团队精神,在快乐迪也一样.生意比较
忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦.平时也有遇到比较
刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会即时上去调节纷争,使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个
帮的效果.
平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾
客满意而归.这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提升了消费率.之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和
喜欢.
作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小
的一名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的,不过我要说的是：条条道路通罗马,我为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪.我认为我的职业就
像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微
小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的.
当然学无止境,学到还得使用到以后的工作中,希望领导能多加督促,同事能互相学习,在以后的工作中提升服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员。