小麦化学形态测定方法
种子纯度检验
少、小基刺的长短、基刺上茸毛多少，着生情况及果脐、外颖基部的形态
特征进行鉴定。
三、方法玉米试样100×4粒，浸种后直立平板发芽，并进
行光照，发芽后幼芽继续生长，芽鞘出现固有色泽和特征时鉴别品
种纯度。 子叶法：十字花科可利用子叶形态、真叶形态和茸毛，以颜色等性状进行 鉴别。 激素处理法：水稻杂交种子浸泡36小时，期间换水冲洗数次，洗净后，铺
于珍珠岩上（一薄层），压平，喷施920，然后，在光照发芽箱中高
温（35℃）保湿光照下发芽生长。5 天后，根据幼苗第一叶（不完全 叶）的长度、幼苗的形态等进行鉴定。
三、方法和步骤
（三）化学鉴定法 （四）物理鉴定法 （五）解剖鉴定法
（六）电泳鉴定法
种子田田间检验
田间小区种植检验
实验七 一、目的和要求
种子纯度测定
1. 掌握种子纯度室内检验的几种方法。
二、材料和器具
1. 材料 2. 器具 水稻种子。 镊子，小刮板、发芽皿、吸水纸、尺子等
三、方法和步骤
（一） 种子形态鉴定法 1、数取种子：从净度检验后的净种子中，随机数取试样2份，每份500粒， 根据子粒的形状、大小、颜色、光泽、脐色、茸毛、表皮等外部形态特征， 以标准样品作对照，逐粒进行观察比较，区分本品种种子和异品种种子， 计算纯度百分率。 2、水稻、大小麦种子的几个常用鉴定性状： （1）水稻：谷粒的大小、长度、宽度、稃尖色、护颖色、稃毛长短及分布 等，糙米颜色、柱头遗迹等。 （2）小麦： 子粒形态特征，小麦籽粒红白皮的鉴定可用5％NaOH浸15－ 20分钟或煮沸15－20分钟，将种子置吸水纸上可更清晰地区分开红、白皮。 （3）大麦：从形态、大小、颜色、皮壳有无、浆片有无及茸毛的长短、多
小麦发芽率测定六法
适用范围
适用于测定小麦种子的发芽率和发芽势。
操作步骤
1. 选取试验样品
从不同的小麦品种中随机选取一定 数量的种子，要求种子纯净、无病 虫害、无杂质。
2. 准备发芽床
将吸水纸或纱布平铺在发芽皿或培 养皿中，用清水湿润，然后放置在 恒温箱中预热。
3. 播种
2. 记录温度时，应保证记录的 间隔时间一致，以便准确计算 发芽率。
3. 在发芽过程中，应保持适宜 的温度和湿度条件，以避免种 子腐烂或干燥。
05
电导法
定义及适用范围
定义
电导法是一种通过测量种子发芽过程中释放的离子浓度来评估种子活力的一种方法。
适用范围
适用于各种谷物种子的发芽率测定，包括小麦、玉米、水稻等。
注意事项
发芽床要保持湿润，但不要过湿。 观察记录时要及时、准确，避免人为误差。
试验样品要具有代表性，且数量要足够。 在恒温箱中培养时，要保持适宜的温度和湿度条件。
04
测温法
定义及适用范围
• 测温法是一种通过监测小麦发芽过程中的温度变化来估算发 芽率的方法。这种方法适用于大规模的小麦发芽实验，可以 快速、准确地测定发芽率。
VS
适用范围
化学法适用于各种类型的种子，包括小麦 、玉米、大豆等。
操作步骤
1. 准备试剂和设备
准备适量的化学试剂和精密仪器，如二氧化碳传感器、 氧气传感器、数据采集器和种子呼吸室等。
01
3. 呼吸室设置
将种子样品放入呼吸室中，封闭后连接传感器和数据采 集器。
03
5. 数据处理
根据采集到的数据计算种子的呼吸速率和活力水平。
操作步骤
1. 准备试剂和设备
粮食品质鉴定方法
粮食品质鉴定方法粮食是人类的重要粮食作物，保证粮食的品质安全对人们的生活和健康至关重要。
粮食品质鉴定方法是判断粮食的质量和安全性的重要手段之一。
下面将介绍一些常用的粮食品质鉴定方法。
首先，色泽鉴定是一种常见的粮食品质鉴定方法。
色泽是反映粮食外观质量的一个重要指标，通常根据粮食的颜色、光泽和干燥程度等进行鉴定。
比如稻谷的色泽应为乳白色、米面应光滑均匀；小麦的色泽应为琥珀色，饱满鲜亮。
通过比较和观察粮食的色泽，可以初步判断粮食的质量。
其次，气味鉴定也是一种常用的粮食品质鉴定方法。
不同粮食具有不同的气味，通过嗅觉可以判断粮食是否变质或受到了污染。
如判断玉米的新鲜度，可以通过嗅闻玉米的气味，新鲜的玉米气味清香；判断小麦是否发霉，可以通过嗅闻小麦的气味，发霉的小麦气味刺鼻。
通过对粮食气味的鉴定，可以及时发现粮食存在的问题。
此外，根据粮食的外观进行形态鉴定也是一种常见的品质鉴定方法。
包括粮食的大小、形状、完整度等方面。
比如稻米的长度和宽度，新粳稻的籽粒长度通常应在5.5-6.5mm之间，宽度应在2.5-3.2mm之间；玉米的粒形完整度，完整度高的玉米颗粒应该饱满，表面光滑无裂痕。
通过对粮食形态的鉴定，可以初步判断粮食的品质和完整度。
此外，还有一些检测手段可以进一步进行粮食品质鉴定。
如水分鉴定，通过称取一定的粮食样品，并进行干燥、称量等操作，计算出粮食含水量的百分比，从而判断粮食的干燥程度和储存安全性。
还有淀粉含量鉴定，通过化学和物理方法测定粮食中的淀粉含量，从而判断粮食的饱满度和品质。
此外，还可以进行营养成分的检测，如蛋白质含量、维生素含量等，评估粮食的营养价值。
综上所述，粮食品质鉴定方法包括色泽鉴定、气味鉴定、形态鉴定以及水分、淀粉含量和营养成分等方面的检测。
这些方法可以客观地评估粮食的质量和安全性，为人们提供高质量的粮食保障。
随着科技的发展和创新，相信未来会有更多更精确的粮食品质鉴定方法被研发和应用。
除了上述提到的常见粮食品质鉴定方法外，还有一些其他的方法可以用来评估粮食的品质和安全性。
01章农业化学分析的基础知识
01章农业化学分析的基础知识农业化学分析是研究各类肥料和土壤、作物中的营养元素和其他有机物质等的化学性质和组成的科学。
农业化学分析的基础知识包括化学分析方法、样品的采集与处理、数据处理与解读等内容，下面将详细介绍这些基础知识。
一、化学分析方法1.常用分析方法：常用的农业化学分析方法包括光度法、电极法、滴定法、色谱法、质谱法等。
这些方法可以对肥料、土壤和作物中的营养元素、有机物质等进行定量和定性分析。
2.样品的前处理：正确的样品前处理是农业化学分析的关键步骤。
通常包括样品的采集、粉碎、研磨、过筛、溶解等处理过程。
不同类型的样品需要采用不同的处理方法。
3.标准曲线的建立：在使用化学分析方法进行定量分析时，需要建立标准曲线。
标准曲线是通过一系列已知浓度的标准样品制备的，通过测量它们的吸光度、电位等参数，得到样品的浓度。
4.质量控制：在进行化学分析时，要严格控制每一步操作的质量，以确保结果的准确性和可靠性。
例如，要控制仪器的校准、样品的处理、试剂的使用等。
二、样品的采集与处理1.土壤样品的采集与处理：土壤样品的采集应该遵循一定的方法和原则，如随机取样、深度采集、混合均匀等。
在采集后，土壤样品需要经过晒干、粉碎、过筛等处理步骤。
2.肥料样品的采集与处理：肥料样品的采集通常直接采购市场上的包装好的产品，但需要留取样品备用。
处理时应注意避免进水、受潮和变质等问题。
3.作物组织样品的采集与处理：作物样品通常采集植株不同部位的组织，如叶片、茎、根等。
采样时要注意避开受污染的地区，保持样品的新鲜度。
三、数据处理与解读1.数据的处理：在进行化学分析后，会得到一系列数据，如浓度值、吸光度值等。
这些数据需要进行统计分析、图表绘制等处理，以便更好地展现结果。
2.结果的解读：化学分析结果的解读需要考虑到样品的本身特性、分析方法的准确性和精确性等因素。
结果常常与标准值进行对比，以判断样品的品质。
3.结果的报告：化学分析结果会被整理成报告，用于向农民、研究人员或政府机构汇报。
小麦新品种烟农5158及其亲本旗叶生理特性研究
小麦新品种烟农5158及其亲本旗叶生理特性研究小麦是人类主要粮食作物之一，近年来，随着科技的不断进步，许多新品种的小麦不断涌现。
本研究以小麦新品种烟农5158及其亲本旗叶为研究对象，探究其生理特性。
材料与方法1.材料本实验采用新品种烟农5158及其亲本旗叶为材料，研究各种生理特性。
2.方法（1）旗叶形态特征研究对烟农5158及其亲本旗叶形态学特征进行观察，测量其长度、宽度、厚度等指标，计算出各种形态指标的平均值。
（2）光合特性研究采集烟农5158及其亲本旗叶，将其置于光合作用系统中，通过光照条件改变，测量其光合速率、蒸腾速率、气孔导度等光合特性指标。
（3）荧光特性研究采集烟农5158及其亲本旗叶，测量其荧光特性，包括最大荧光、有效量子产量、非光化学淬灭等参数。
结果与分析（1）旗叶形态特征烟农5158的旗叶长9.4厘米、宽1.8厘米、厚0.05厘米，亲本旗叶长9.2厘米、宽1.7厘米、厚0.04厘米。
（2）光合特性烟农5158的光合速率为10.2 μmol/m²/s、蒸腾速率为4.3 mmol/m²/s、气孔导度为0.12 mol/m²/s，而亲本旗叶的光合速率为8.2 μmol/m²/s、蒸腾速率为3.6 mmol/m²/s、气孔导度为0.09 mol/m²/s。
（3）荧光特性烟农5158的最大荧光为412.2、有效量子产量为0.42、非光化学淬灭为0.03，而亲本旗叶的最大荧光为389.1、有效量子产量为0.37、非光化学淬灭为0.05。
结论通过对小麦新品种烟农5158及其亲本旗叶的生理特性研究，可以看出烟农5158在光合速率、蒸腾速率、气孔导度等方面表现更加优秀，其最大荧光、有效量子产量、非光化学淬灭等荧光特性指标也较亲本旗叶更高。
这表明烟农5158具有更好的光合效率和光抗性，可能会成为未来优良的小麦品种之一。
烟农5158是一种新的杂交小麦品种，其具有较高的产量、优质的品质以及较好的抗逆性，是一个备受关注的新品种。
小麦物性与小麦粉在食品中的运用
小麦物性与小麦粉在食品中的运用第一节、小麦的物性一、小麦籽粒形态与结构小麦籽粒结构小麦籽粒由麦皮、胚乳和麦胚3部分组成1.麦皮小麦皮层包围在胚乳和麦胚的外围，保护着胚及胚乳免遭病毒和害虫的侵袭。
麦皮分果皮和种皮果皮，加工工艺学一般将果皮分为表皮、外果皮和内果皮，种子果皮分为种皮、株心层和湖粉层。
2.胚乳胚乳由胚乳细胞构成，由于形成的时间顺序不同，其细胞大小从外缘到中心部位呈梯度分布。
外援细胞胚乳体积较小，中心部位较大，胚乳细胞为薄壁细胞细胞壁无色，主要由戊聚糖、半纤维素和β-葡聚糖组成小麦研磨时随胚乳破碎混入面粉。
胚乳细胞内填充着大小不等的淀粉颗粒，淀粉颗粒多为单颗粒，按颗粒大小一般分为两类：一类颗粒较大其合成时间较早，呈凸透镜状并有一条沟槽直径一般为20~40微米；另一类颗粒较小，是在籽粒发育后期合成的，多呈球状，直径一般为2~10微米；介于大小之间的淀粉颗粒相对较少。
成熟的籽粒中，从胚乳外缘到中心部位小颗粒淀粉的相对数量逐渐减少，大粒淀粉的数量逐渐增加。
大粒淀粉约占籽粒淀粉总量的90%。
胚乳细胞内大小淀粉粒的缝隙间填充着蛋白质基质将淀粉粒包裹起来，并与淀粉连在一起。
一些蛋白质粘结在淀粉表面上，用机械的方法很难将其分开。
一般情况下，胚乳中心部分的蛋白质含量较低，而外围含量较高。
根据胚乳细胞内淀粉粒和蛋白质基质填充的紧密程度不同，胚乳分为角质胚乳和粉质胚乳。
3.麦胚麦胚长约2.45mm,1mm的宽度。
麦胚通过上皮层所二、小麦的品质及特性小麦的品质是一个综合的概念不同的角度有不同的评价标准。
小麦的品质根据不同的使用目的、不同的评价角度可分为营养品质、制粉品质和食用品质。
食用品质是从食品加工的角度考虑，制作面包、饼干、蛋糕等焙烤类食品，具有良好的焙烤性质，面条、馒头等蒸煮类食品具有良好的蒸煮性能，且食品质量优良、风味独特者上乘。
小麦的食用品质主要取决与小麦的最终的食品用途，可通过小麦粉的理化指标（蛋白质、面筋质等）、面团流变学特性、淀粉酶活性以及面糊的黏度特性等进行间接的评价，并可通过烘烤试验、蒸煮试验等直接评定。
小麦检验标准
小麦检验标准小麦是我国重要的粮食作物之一，其品质直接关系到国家粮食安全和经济发展。
为了保障小麦的质量，我国制定了一系列的小麦检验标准，以确保小麦的质量符合国家标准，并为消费者提供优质的小麦产品。
本文将对小麦检验标准进行详细介绍，以便广大农民和相关从业人员更好地了解和掌握小麦质量检验的相关知识。
首先，小麦的外观是小麦检验的重要指标之一。
外观主要包括小麦的色泽、形态和完整度等方面。
正常的小麦应该呈现出金黄色，籽粒饱满，无霉变、虫蛀等情况，外观完整无破损。
对于外观不符合标准的小麦，应该及时进行淘汰和处理，以免影响小麦产品的质量。
其次，小麦的含水量也是小麦检验的重要内容之一。
小麦的含水量直接关系到小麦的贮存和加工情况，过高或过低的含水量都会影响小麦的质量。
一般来说，小麦的含水量应该控制在合理的范围内，以确保小麦的质量和食用安全。
除此之外，小麦的脂肪酸值、蛋白质含量、面筋强度等指标也是小麦检验的重要内容。
这些指标直接关系到小麦的营养价值和加工利用价值，对于小麦的质量和品质起着至关重要的作用。
因此，在小麦的检验过程中，这些指标也需要得到充分的重视和检测。
另外，小麦的杂质含量和霉菌毒素含量也是小麦检验的重点内容。
杂质和霉菌毒素是影响小麦质量和食用安全的重要因素，对于小麦的质量和安全起着至关重要的作用。
因此，在小麦的检验过程中，对于杂质和霉菌毒素的检测也需要进行严格的把关和控制。
综上所述，小麦检验标准是保障小麦质量和食用安全的重要手段，对于小麦生产和加工具有着重要的意义。
希望广大农民和相关从业人员能够更加重视小麦检验标准，加强对小麦质量的管理和控制，确保生产出更加优质的小麦产品，为国家粮食安全和经济发展做出更大的贡献。
怎样对小麦种子的优劣进行鉴别
怎样对小麦种子的优劣进行鉴别汇报人：日期:•引言•物理鉴别法•化学鉴别法•生物鉴别法•结论目录01引言产量基础优质的小麦种子是确保小麦高产稳产的基础，对保障国家粮食安全具有重要作用。
品质保障优良的小麦种子能够遗传优质性状，为生产优质面粉、面包等食品提供原料保障。
小麦种子的重要性通过鉴别优劣，选用优质种子，可以有效提高小麦的产量。
提高产量改善品质防治病虫害优质种子产出的小麦，蛋白质、淀粉等成分含量高，有助于改善小麦品质。
鉴别出抗病虫害能力强的优质种子，可以降低小麦遭受病虫害的风险。
03鉴别小麦种子优劣的意义02011. 外观检查：观察种子的颜色、大小、形状、表面光洁度等外观特征，优质种子一般颜色鲜亮、大小均匀、形状饱满、表面光洁。
2. 水分含量测定：采用干燥法或电导法测定种子水分含量，优质种子的水分含量适中，过低或过高均不利于种子萌发。
3. 发芽率试验：通过发芽试验测定种子的发芽率，优质种子的发芽率应达到国家标准。
4. 纯度检测：采用形态学、遗传学等方法检测种子的纯度，优质种子的纯度应较高，无杂质和异品种混入。
5. 病虫害检查：检查种子是否携带病虫害，优质种子应不携带病虫害或携带病虫害的程度在可控范围内。
通过以上方法和流程，可以综合评估小麦种子的优劣，为农业生产提供科学依据。
鉴别方法和流程概述02物理鉴别法优质的小麦种子应具有完整的种皮和胚芽，无明显的破损和裂纹。
种子外观检查完整性良好的小麦种子应呈现出清新、一致的色泽，避免有过深或过浅的色泽，这可能表明种子老化或病变。
色泽检查种子中是否混入其他杂质，如石子、土块等，优质种子的纯净度应较高。
纯净度使用硬度计对种子进行硬度测量，优质种子的硬度应适中，不宜过硬或过软。
硬度计测量通过压碎种子观察其内部结构，优质种子应具有致密的内部结构，不易压碎。
压碎试验种子硬度测试种子重量检测水分含量：检测种子的水分含量，优质种子的水分含量应适中，过高或过低的水分含量都可能影响种子的萌发和生长。
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植株不同化学形态Cd含量：用不同的提取剂来提取植株中不同Cd形态（1）80%乙醇：硝酸/亚硝酸态镉、氯化镉、氨基酚镉
（2）去离子水：水溶态镉、有机酸配合态镉、Cd(H2PO4)2
（3）1 mol·L-1NaCl：果胶和蛋白质结合态镉
（4）2%醋酸：不溶性磷酸镉
（5）0.6 mol·L-1HCl：草酸镉
（6）残渣态镉
取0.5g新鲜小麦叶片或0.5g根系置于研钵中，加入少量提取剂研磨至匀浆状，并用相应提取液洗入离心管中（w/v，1:10），在25℃的条件下震荡22h 后离心10min（3000 r·min-1），取上清液后再次向离心管中加入相应的提取剂，震荡2h，离心10min取上清液，继续向离心管中加入相应提取剂，震荡2h，离心10min取上清液。
将三次提取的上清液收集到锥形瓶中，放置电热板上50℃加热液体剩余至5到10ml，加入HNO3-HClO4（4:1）消化，以原子吸收分光光度法测定各形态Cd含量。