餐饮绩效工资和仪容仪表要求
餐饮员工仪容仪表规章制度
餐饮员工仪容仪表规章制度第一章总则第一条为提升餐饮服务质量，加强员工形象管理，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本餐饮企业所有员工，所有员工应当遵守本规章制度。
第三条本规章制度的宗旨是要求员工要保持良好的仪容仪表，彰显企业形象。
第四条本规章制度内容包括员工的服装、发型、妆容，以及行为举止等方面的规定。
第五条所有员工必须严格遵守本规章制度，违反规定的员工将受到相应的处罚。
第二章服装规定第六条员工的服装应干净整洁，不能有破损、污渍等现象。
第七条员工的服装应符合职位要求，不能穿着过于随便或不雅的服装。
第八条员工的服装以工作服为主，不得穿着私服上班。
第九条员工的鞋子应整洁、舒适，不能穿着拖鞋或塑料凉鞋上班。
第十条员工应配戴工牌，不得擅自摘除或更换。
第三章发型规定第十一条员工的发型应整洁、得体，不得过分夸张或不符合职业要求。
第十二条男性员工的发型应保持干净整洁，不得过长或过短。
第十三条女性员工的发型应简洁大方，不得过分浓艳或过于古怪。
第十四条员工的发色应自然，不得染色太过鲜艳或不协调。
第十五条员工应保持头发整齐，不得有散乱、凌乱现象。
第四章妆容规定第十六条女性员工的化妆应淡雅得体，不得过分浓重或颜色过于艳丽。
第十七条女性员工的指甲应保持修剪整齐，不得涂抹过于花俏的颜色。
第十八条员工不得擅自穿戴夸张的首饰或饰品。
第十九条员工不得擅自进行文身或打孔等不符合职业规定的行为。
第五章行为举止规定第二十条员工在工作中应保持礼貌、谦和，不得对顾客或同事发脾气。
第二十一条员工应恪守职业道德，不得接受顾客或同事的贿赂。
第二十二条员工应保持工作场所的整洁，不得在工作区域乱丢垃圾。
第二十三条员工应严格遵守工作制度，不得迟到、早退或私用公物。
第二十四条员工应尊重公司领导，服从管理安排，不得擅自行动。
第六章处罚措施第二十五条对于违反本规定的员工，将视情节轻重给予相应的处罚。
第二十六条轻微违规的员工将受到口头警告或书面警告。
第二十七条严重违规的员工将受到停职、降职或开除等处罚。
餐饮店仪容仪表规章制度
餐饮店仪容仪表规章制度一、前言在餐饮行业中，良好的仪容仪表不仅展现了员工的专业形象，更是提升顾客满意度和塑造品牌形象的重要因素。
为了确保每一位员工都能以整洁、得体、规范的形象为顾客服务，特制定本餐饮店仪容仪表规章制度。
二、员工仪容仪表要求（一）面部1、保持面部清洁，不得有污垢、油脂或其他不洁之物。
2、男性员工不得留胡须，应每日剃须；女性员工应化淡妆，妆容应自然、大方，不得浓妆艳抹。
3、保持牙齿清洁，无食物残渣，如有口气问题应及时处理。
（二）头发1、头发应保持清洁，无头皮屑。
2、男性员工头发不得过长，侧不过耳，后不过领；女性员工头发应梳理整齐，若留长发需束起或盘起，不得披散。
3、不得染过于夸张的颜色，如鲜艳的红、绿、紫等，应以自然发色为主。
（三）手部1、保持手部清洁，指甲修剪整齐，不得留过长指甲。
2、指甲内不得有污垢，不得涂指甲油（透明指甲油除外）。
（四）着装1、员工应穿着统一的工作制服，制服应保持整洁、干净，无破损、污渍。
2、制服应穿戴整齐，扣子扣好，拉链拉好，不得挽起衣袖或裤脚。
3、佩戴工作牌，工作牌应佩戴在左胸前，位置端正。
（五）鞋子1、员工应穿着黑色或深色的工作鞋，保持鞋子干净、无破损。
2、不得穿拖鞋、凉鞋或其他不符合工作要求的鞋子。
（六）饰品1、员工不得佩戴过于夸张或贵重的饰品，如大型耳环、项链、手链等。
2、可佩戴简单的婚戒或手表。
三、不同岗位的特殊要求（一）前台接待员1、微笑应自然、亲切，展现良好的服务态度。
2、站姿应挺直、端庄，不得倚靠在前台或其他物体上。
（二）服务员1、在服务过程中，应保持身体正直，不得弯腰驼背。
2、端盘、上菜等动作应规范、优雅。
（三）厨师1、必须佩戴厨师帽，头发不得外露。
2、工作时应穿戴围裙，保持围裙的清洁。
四、仪容仪表检查与监督（一）检查机制1、设立专门的仪容仪表检查小组，定期对员工进行检查。
2、检查时间可分为每日上班前的例行检查和不定期的抽查。
（二）监督措施1、对于不符合仪容仪表要求的员工，应及时提醒并要求改正。
大酒店餐饮厨师绩效管理考核统一标准
酒店餐饮厨师绩效考评标准1、严禁加工腐烂、变质、发霉或过期食品, 发觉一次扣5分。
2、生、熟食品必需分开存放, 没有按要求存放发觉一次扣5分、3、全部原材料按要求摆放、存放整齐、有序；不然, 发觉一次扣2分。
4、后堂地面保持洁净、整齐, 无积水；油烟机保持清洁, 不然, 发觉一处扣1分。
5、后堂墙壁无灰尘、蜘蛛网等, 保持清洁, 不然, 发觉一次扣1分。
6、后堂下水道常常冲刷, 确保无垃圾、无淤积现象；不然, 发觉一次扣2分。
7、上班时间必需穿整齐洁净工作服, 必需确保头发梳理整齐并置于帽中；不得留长指甲, 发觉一次或以处扣1分。
8、主动配合采购员员和库管员完成物品采购和领取, 避免物资浪费和物品损坏, 发觉一次扣5分。
9、下班前必需检验多种设施阀门开关是否关掉, 确保水、电、气、烟罩安全, 发觉一次扣10分；造成严重后果依据情况能够给扣除当月工资、开除等。
10、出现一次因个人失误造成工作影响或上级批评, 按其情节严重造成事件后果, 发觉一次给扣10—20分。
11、控制频繁请假, 杜绝无事请假现象。
请假一天扣5分。
全月请假超出三天, 取消月度绩效评选资格。
请假超出五天, 扣除半月工资。
（法定假期：婚假、丧假、产假、病假、工伤除外）厨房部扣分条例厨房部1、将热食物放进冰箱……扣1.0分2、保湿柜内无水干烧……扣1.0分3、厨房墙面、门窗不洁（每处）……扣1.0分4、厨房地面有杂物、污水（每处）……扣1.0分5、操作台卫生不符合要求, 摆放零乱……扣1.0分6、保洁柜门未关……扣1.0分7、保洁柜内物品摆放零乱, 不整齐……扣1.0分8、保洁柜内餐具不洁, 有水迹……扣1.0分9、厨房垃圾筒未定位摆放……扣1.0分10、垃圾筒用后不加盖…….扣1.0分11、营业后垃圾筒未立即清理……扣1.0分12、厨房内多种器皿有盖不加（每只）……扣0.5分13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……扣1.0分14、冰箱内生料、半成品、熟料不分层摆放……扣1.0分15、厨房多种器皿未按要求清洗、消毒……扣3.0分16、未做到净菜进厨房……扣2.0分17、冷菜间未备消毒药水……扣1.0分18、冷菜间职员不重视个人卫生, 未戴口罩……扣1.0分19、蒸笼、菜架、蒸板不整齐……扣1.0分20、餐饮出品中有杂物……扣2.0分21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……扣3.0分22、洗涤池不洁净……扣1.0分23、随意将残留食物倒入下水道, 形成堵塞……扣2.0分24、报单显著不准, 造成备料不足……扣3.0分25、报单显著不准, 造成备料过多……扣3.0分26、开餐时间, 墩头岗准备工作没做好……扣2.0分27、装入配菜盘内速冻原料未解冻……扣2.0分28、开餐时间蒸件准备工作没做好……扣2.0分29、存放过期、变质饮料和食物……扣3.0分30、出售过期、变质饮料和食物……扣3.0分31、墩头浪费原料……扣2.0分32、厨房设施未按要求保养……扣2.0分33、运输垃圾筒不加盖……扣1.0分34、物品回收不妥, 造成环境污染……扣1.0分35、洗涤间水池需有节能水位线；需有“一刮二冲三洗四消毒五保洁”步骤指导……扣2.0分36、洗涤间洗洁剂需注明配比百分比, 可在水池内标明红色限高线（1：300 百分比）, 并配置量杯……扣1.0分厨房岗点管理责任书①严格按成本卡标准制作②杜绝浪费及人为事故①味、形、色、量、器、温度、达试菜出品标准①杜绝中毒等相关事件发生②按标准做好洗、消、留样工作③环境卫生、个人卫生达标④做好值日卫生及计划卫生①确保所验用料符合要求②确保无腐烂、变质、过期原料④按要求妥善处理保管用料①每个月推出新品不少于款②依据要求可快速调整研发产品确保每日备量、售缺产品不得高于2款本类毛利率应在％（内扣毛利率计算法）上下不得超出1％①团结协作无打骂事件②遵守规章无违纪现象③参与活动无缺勤早退部门责任人：岗点责任人：日期：使用期：附计算公式：1、每分分值＝工资总额20％÷1002、月绩效工资＝实得分×每分分值酒店后厨主管晋级考评方案为了提升餐厅后厨产品及管理水平, 增强后厨产品开发力, 成功上桌率, 团体凝聚力, 着力打造一支能做好产品, 能创新, 能快速地出餐；并让用户满意度达100%地合格率, 特对本餐厅后厨主管给以下考评。
餐饮店仪容仪表规则制度
餐饮店仪容仪表规则制度关键信息1、适用对象：餐饮店全体员工2、目的：确保员工保持良好的仪容仪表，提升餐饮店形象3、违规处理：包括警告、罚款、停职等4、培训与监督：定期培训，专人监督5、生效日期：具体日期11 员工发型要求111 头发应保持整洁干净，无异味。
112 男员工发型不得过长，侧不过耳，后不过衣领。
113 女员工头发需束起或盘起，不得披散头发，刘海不得过长遮挡眼睛。
12 面部妆容121 员工应保持面部清洁，不得有污垢或油脂。
122 女员工可化淡妆，不得化浓妆或使用过于鲜艳夸张的彩妆。
123 男员工不得留胡须，保持面部干净清爽。
13 着装规定131 员工需穿着统一的工作服，且工作服应保持整洁、无破损。
132 工作服需扣好扣子，不得挽起袖子或裤脚。
133 工作期间不得在工作服外穿戴其他衣物。
14 配饰要求141 员工不得佩戴过于夸张或影响工作的饰品，如大型耳环、项链、手链等。
142 可以佩戴简单的手表和婚戒。
15 手部卫生151 员工应经常洗手，保持手部干净卫生。
152 指甲应定期修剪，不得过长，不得涂指甲油。
16 鞋袜要求161 员工需穿着黑色或深色的工作鞋，保持鞋面干净。
162 袜子应与工作服搭配协调，不得有破洞或明显污渍。
17 口腔卫生171 员工应保持口腔清洁，无异味。
172 工作期间不得食用有强烈气味的食物，如大蒜、洋葱等。
18 服务态度与表情181 员工应保持微笑，热情服务，不得板着脸或态度冷漠。
182 与顾客交流时应注视对方眼睛，展现出尊重和专注。
19 培训与监督191 餐饮店将定期组织仪容仪表培训，确保员工了解并遵守相关规定。
192 设立专人负责监督员工的仪容仪表，发现问题及时提醒并纠正。
110 违规处理1101 对于初次违反仪容仪表规定的员工，给予口头警告。
1102 多次违反规定的员工，将视情节轻重处以罚款、停职等处罚。
111 其他1111 员工在休息时间或非工作区域也应尽量保持良好的仪容仪表，维护餐饮店形象。
餐饮绩效工资和仪容仪表要求
一）服务员服务人员底薪700基本200绩效工资+酒水奖+其他考核办法（绩效工资）：每月技能考试，分口试和笔试（20分）1）考核总分数100分（每分2元制）2）仪容仪表一次2分3）服务违纪一次2分4）纪律十项一次5分（21---30条）5）旷工一次三天基本工资。
6）服务流程考核十项一项5分1．斟酒姿势2．斟茶姿势3．更换洁碟次数每人少于5次4．更换烟缸5．台面清洁程度6．上菜顺序7．执台脱岗8．铺口布9．餐中四勤10．送客服务7）每月出勤率低于80%扣10分8）迟到早退高于5次10分9）礼貌用语50条（0。
5分/条）10）口试，笔试分数低于70分扣10分11）卫生得差每月超过5次扣5分（二）卫生质检组长岗位工资700+300元绩效+酒水奖+其他奖项绩效考核办法绩效考核总分数100分（每分3元制）每月技能考试，分口试和笔试（20分）12）考核总分数100分（每分2元制）13）仪容仪表一次2分14）服务违纪一次2分15）纪律十项一次5分（21---30条）16）旷工一次三天基本工资。
17）服务流程考核十项一项5分11．斟酒姿势12．斟茶姿势13．更换洁碟次数每人少于5次14．更换烟缸15．台面清洁程度16．上菜顺序17．执台脱岗18．铺口布19．餐中四勤20．送客服务二）仪容仪表要求制度一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（黑色袜男员工）二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
餐饮管理仪容仪表管理制度
餐饮管理仪容仪表管理制度一、背景餐饮行业作为服务型行业，除了提供美味佳肴外，服务态度和仪容仪表也是非常重要的。
良好的仪容仪表管理不仅能提升餐厅整体形象，还能帮助员工展现自信和专业素养，提升服务质量，增强竞争力。
因此，建立一套科学合理的仪容仪表管理制度对于餐饮行业来说是至关重要的。
二、目的1. 规范员工的仪容仪表标准，保持整体形象和风格一致；2. 增强员工的服务意识和责任感；3. 提升员工的自信和专业素养，增强服务质量；4. 强化团队合作精神，增强餐厅整体形象。
三、范围本制度适用于餐厅内所有员工，包括服务员、厨师、收银员等。
四、具体内容1. 服装要求（1）服务员统一穿着餐厅提供的工作服，注意保持整洁干净；（2）工作服的颜色、款式和配饰要求一致，不得私自改动；（3）穿戴符合职业特点的鞋子，颜色需符合整体形象；（4）保持服装干净整洁，避免有污迹、破损等影响形象的情况。
2. 仪表要求（1）保持头发整洁，女性员工可以采用发夹或发带等固定发型，避免长发遮挡面部；（2）不得带有过多饰品，避免影响工作；（3）保持口气清新，不得吸烟、嚼口香糖等影响形象的行为；（4）保持面部表情自然，避免夸张或不礼貌的表情；（5）保持手部清洁，避免长时间不洗手或指甲过长的情况。
3. 培训要求（1）新员工入职前需接受仪容仪表培训，了解餐厅的形象要求；（2）对于仪容仪表不符合要求的员工，需要进行及时的纠正和再培训；（3）定期组织员工参加形象培训，不断提升仪表形象的意识和水平。
4. 管理要求（1）由专门的仪容仪表管理人员负责员工的形象管理工作；（2）定期对员工的仪容仪表进行检查和评估，对优秀者进行奖励，对有问题者进行纠正和培训；（3）建立奖惩制度，对于仪容仪表不符合要求的员工进行扣分、警告甚至辞退。
五、宣传推广（1）在餐厅内张贴仪容仪表管理制度，让员工了解相关规定；（2）定期举办形象培训活动，提升员工形象管理意识；（3）通过员工宣传册、员工会议等形式，传达仪容仪表管理的重要性；（4）借助社交媒体平台宣传餐厅的形象标准，提升品牌形象。
酒店餐饮服务人员仪容仪表规范标准
酒店餐饮服务人员仪容仪表 规范标准/仪态/ （二）坐姿
4、坐下后头部 要端正，并面带 微笑，双目平视 ，下颌微收。
酒店餐饮服务人员仪容仪表 规范标准/仪态/ （二）坐姿
5、双肩平正放松， 挺胸立腰，两臂自然 弯曲，双手放在膝上 掌心向下。女子也可 右手略握左手手腕， 放在腿上，两腿自然 弯曲，双膝并拢，双 腿正放或侧放（男员 工坐时两腿可以略微 分开）。
酒店餐饮服务人员仪容仪表 规范标准/仪表/（一）服饰
2、制服应得 体挺括，不应 有皱折、破损 、污渍，领子 、袖口、裤脚 要保持清洁， 不应挽袖子或 裤腿。
酒店餐饮服务人员仪容仪表 规范标准/仪表/（一）服饰
3、男士着单 排扣西服时， 两粒扣子扣上 面的第一粒， 三粒扣子扣上 面的两粒，女 士着西装时， 应全扣上。
酒店餐饮服务人员仪容仪表 规范标准/仪态/ （三）走姿
4、步幅不要过 大，步速不要过快 。
5、行进间不要 将手插在衣服口袋 里，也不要背着手 ，不要摇头晃脑， 要控制身体不可扭 来扭去。
酒店餐饮服务人员仪容仪表 规范标准/仪态/ （三）走姿
6、走路步伐要 利落，要有韵律 与弹性，但不要 有操练的感觉， 不要拖泥带水、 踢里沓拉蹭着行 走。
酒店餐饮服务人员仪容仪表 规范标准/仪表/（二）发式
1、男员工发式 标准 分缝要齐，不得 留大鬓角、前发 不盖额、侧发不 盖耳、后发不盖 领。
酒店餐饮服务人员仪容仪表
规范标准/仪表/（二）发式
2、女员工发式标准 （1）长发应盘起，发髻 不宜过高或过低，以不 过衣领为标准。 （2）短发不能过领，虚 发应用发胶类化妆品定 型。 （3）额前头发不可挡住 视线。 （4）头上不得佩戴规定 以外的装饰品。
酒店餐饮服务人员仪容仪表
餐饮员工仪容仪表规章制度
餐饮员工仪容仪表规章制度
一、入职前的注意事项
1.服装要求：应聘者需穿着整洁、得体的衣服前来应聘。
2.体检要求：所有应聘者进入面试前都需要进行一次健康体检，确保符
合岗位工作要求。
3.面试规范：应聘者需要严格遵守面试规定，如时间、地点、形式等。
4.招聘公告：求职者需要勤查看招聘公告，确保自己符合招聘条件和岗
位职责。
二、岗位要求
1.服装要求：员工在工作时需要穿着公司统一的工作服装，工作服装需
整洁、干净，工作帽应当整齐、干净。
2.仪表要求：员工在接待顾客时应穿戴整齐，头发要干净，不要乱梳乱
理，不得染发、染发片等，禁止戴有大型挂饰、耳环、戒指、项链等饰品。
3.细节要求：员工应在工作前进行身体清洁，如洗手、清理牙齿、耳部
等，以确保工作时的清洁卫生。
在工作时，应注意身体姿态，不得随意抱怨客户，不得有过激的言辞。
三、违规处理
1.服装违规：对于不穿工作服装的员工，工资将会被扣除一定比例，同
时，领导也将进行面谈。
2.仪表违规：对于不符合仪表规定的员工，将会进行口头警告，再次违
规会受到不同程度的处罚。
3.细节违规：员工如果出现不礼貌、不清洁等违规行为，会受到管理部
门和领导的严肃处理，情节严重的会进行解雇。
四、总结
餐饮员工在工作时，需要时刻保持整洁、优雅的仪容仪表，以保证公司的良好形象和维护消费者的权益。
本规章制度旨在提醒员工，确保所有员工达到标准化要求，在工作中服从公司的管理，杜绝违规行为，保障公司和员工的权益。
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一）服务员
服务人员底薪700基本200绩效工资+酒水奖+其他
考核办法（绩效工资）：
每月技能考试，分口试和笔试（20分）
1）考核总分数100分（每分2元制）
2）仪容仪表一次2分
3）服务违纪一次2分
4）纪律十项一次5分（21---30条）
5）旷工一次三天基本工资。
6）服务流程考核十项一项5分
1．斟酒姿势
2．斟茶姿势
3．更换洁碟次数每人少于5次
4．更换烟缸
5．台面清洁程度
6．上菜顺序
7．执台脱岗
8．铺口布
9．餐中四勤
10．送客服务
7）每月出勤率低于80%扣10分
8）迟到早退高于5次10分
9）礼貌用语50条（0。
5分/条）
10）口试，笔试分数低于70分扣10分11）卫生得差每月超过5次扣5分
（二）卫生质检组长
岗位工资700+300元绩效+酒水奖+其他奖项绩效考核办法
绩效考核总分数100分（每分3元制）
每月技能考试，分口试和笔试（20分）12）考核总分数100分（每分2元制）13）仪容仪表一次2分
14）服务违纪一次2分
15）纪律十项一次5分（21---30条）
16）旷工一次三天基本工资。
17）服务流程考核十项一项5分
11．斟酒姿势
12．斟茶姿势
13．更换洁碟次数每人少于5次
14．更换烟缸
15．台面清洁程度
16．上菜顺序
17．执台脱岗
18．铺口布
19．餐中四勤
20．送客服务
二）仪容仪表要求制度
一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发
型，只准穿肉色。
（黑色袜男员工）
二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，
短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸
张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的
香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，
不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖
耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一
天休。
卫生工作制度
A、个人卫生
一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
B、区域卫生
一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。
每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律
一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，
上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5—20元。
四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。
五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20—200元。
六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20—200元并后果自负。
七、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5
元。
十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。
十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。
十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。
十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。
十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。
十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。
三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。
四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。
但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。
损耗与赔偿方案按具体情况实施。
（另行通知）
传菜员的岗位职责与奖罚制度
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。
如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对
在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。
二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。
如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。
四、完成好上级领导安排的一切任务。
五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
迎宾员岗位职责与奖罚制度
一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、按规定着装，化淡妆。
为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。
三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。
违者视情节轻重罚款1—10元。
四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。
如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。
六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次。