小学六年级科学上册牛奶的变化名师公开课省级获奖课件6青岛版
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六年级上册科学课件-8牛奶的变化青岛版
至于用于美容还是将牛奶稀释后或与其它东西 （如鸡蛋，蜂蜜）等配合使用更好。
生活提示
通常每天200毫升左右即可 孕妇每天应喝200～400毫升。
走出误区
1．牛奶越香越好
错。
牛奶加热时才有奶香味，凉奶则 很难闻到香味。
走出误区
2.奶越浓越好
错。
牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质 量，如果认为牛奶越稠越好，可 以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉， 但这就不是纯鲜牛奶了。
走出误区
3.散装牛奶好
错。
因为我们对牛的健康状况不了解， 所以专家建议最好不要喝散装牛 奶。
走出误区
4.牛奶加热好喝
错。
如果想喝热牛奶，可用热水（不 需用开水）浸泡即可，牛奶不宜 高温久煮，也不宜冷冻保存。
走出误区
5多喝牛奶发胖
错。
如果每人每天喝500毫升牛奶，能 为人体提供140千卡左右的热量， 而正常人大约需要3000千卡的热 量，因此喝牛奶不会引起发胖
如果蛋白质含量不低于2.5克/100毫升，即为牛奶，否则是乳饮料；
含乳饮品从配料表上可以看出除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、 果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成分要按从高 到低的顺序依次列出）国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30 ％．也就是说水的含量不得高于70％，因为含乳饮料不是纯牛奶做 的 所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
总结
• 综上所述，通过分析牛奶营养价值的利与弊， 应该认识到牛奶还是一种营养丰富、易于吸收 的食品。事物都有其两面性，我们应遵循基本 的饮食原则就是因人而异、适量、适度。目前 我国人均奶及奶制品摄入量还大大低于发达国 家，不会达到危害健康的程度，因此大力提倡 牛奶及奶制品的摄入，科学指导牛奶的饮用， 可以增加我国居民优质蛋白和钙的摄入，对提 高全民族的体质有重要的意义。
生活提示
通常每天200毫升左右即可 孕妇每天应喝200～400毫升。
走出误区
1．牛奶越香越好
错。
牛奶加热时才有奶香味，凉奶则 很难闻到香味。
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2.奶越浓越好
错。
牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质 量，如果认为牛奶越稠越好，可 以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉， 但这就不是纯鲜牛奶了。
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3.散装牛奶好
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因为我们对牛的健康状况不了解， 所以专家建议最好不要喝散装牛 奶。
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4.牛奶加热好喝
错。
如果想喝热牛奶，可用热水（不 需用开水）浸泡即可，牛奶不宜 高温久煮，也不宜冷冻保存。
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5多喝牛奶发胖
错。
如果每人每天喝500毫升牛奶，能 为人体提供140千卡左右的热量， 而正常人大约需要3000千卡的热 量，因此喝牛奶不会引起发胖
如果蛋白质含量不低于2.5克/100毫升，即为牛奶，否则是乳饮料；
含乳饮品从配料表上可以看出除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、 果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成分要按从高 到低的顺序依次列出）国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30 ％．也就是说水的含量不得高于70％，因为含乳饮料不是纯牛奶做 的 所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
总结
• 综上所述，通过分析牛奶营养价值的利与弊， 应该认识到牛奶还是一种营养丰富、易于吸收 的食品。事物都有其两面性，我们应遵循基本 的饮食原则就是因人而异、适量、适度。目前 我国人均奶及奶制品摄入量还大大低于发达国 家，不会达到危害健康的程度，因此大力提倡 牛奶及奶制品的摄入，科学指导牛奶的饮用， 可以增加我国居民优质蛋白和钙的摄入，对提 高全民族的体质有重要的意义。
小学六年级科学上册 牛奶的变化名师课件2 青岛版共50页
45、法律的制定是为了保伯斯 庇尔
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
小学六年级科学上册 牛奶的 变化名师课件2 青岛版
41、实际上，我们想要的不是针对犯 罪的法 律，而 是针对 疯狂的 法律。 ——马 克·吐温 42、法律的力量应当跟随着公民，就 像影子 跟随着 身体一 样。— —贝卡 利亚 43、法律和制度必须跟上人类思想进 步。— —杰弗 逊 44、人类受制于法律，法律受制于情 理。— —托·富 勒
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
小学六年级科学上册 牛奶的 变化名师课件2 青岛版
41、实际上，我们想要的不是针对犯 罪的法 律，而 是针对 疯狂的 法律。 ——马 克·吐温 42、法律的力量应当跟随着公民，就 像影子 跟随着 身体一 样。— —贝卡 利亚 43、法律和制度必须跟上人类思想进 步。— —杰弗 逊 44、人类受制于法律，法律受制于情 理。— —托·富 勒
牛奶的变化ppt 青岛版
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上阶段工作概述
牛奶 上韩国总统的他，以博爱感化前四任曾迫害过他的韩国
总统。敬天爱人正是一个大爱的人神圣的气节观，也就 是这种胸膛格定了牛诺奶是贝最尔古和老平的奖天非然他饮莫料之属一；，一被位誉僧为人“圆白色血液”，对 寂免前 烫告伤诉无弟辜子的，蚂自蚁人己，体的死生重后前要火身性化后可时，想记佛而得心知在的。牛炉唯奶边美顾撒已名些超思水越义，阡是以陌从雌性奶牛身上 红尘；爱斯梅拉 所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。 牛
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上阶段工作概述
牛奶 上韩国总统的他，以博爱感化前四任曾迫害过他的韩国
总统。敬天爱人正是一个大爱的人神圣的气节观，也就 是这种胸膛格定了牛诺奶是贝最尔古和老平的奖天非然他饮莫料之属一；，一被位誉僧为人“圆白色血液”，对 寂免前 烫告伤诉无弟辜子的，蚂自蚁人己，体的死生重后前要火身性化后可时，想记佛而得心知在的。牛炉唯奶边美顾撒已名些超思水越义，阡是以陌从雌性奶牛身上 红尘；爱斯梅拉 所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。 牛
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最新青岛版科学六年级上册《牛奶的变化》优质课件
开设“问题银行”，使学生保持和发展对周围世界的好奇心与求知欲；鼓励学生大胆猜想，培养学生大胆想象的科学品质； 配有“小科学家记录本”，培养学生尊重证据的科学态度；在表现形式上，充分考虑小学生认识事物的特点和规律，利用游戏、 卡通、故事、童话、谜语、诗歌、连环画、科幻作品等小学生喜闻乐见的形式，激发学生主动参与科学探究的热情。特别是重 视渗透环境教育的思想，使学生从小亲近自然、欣赏自然、珍爱生命，善待周围环境中的自然事物，追求人与自然的和谐相处。
6
人们是怎样保存牛奶的呢？
视频
7
用牛奶做胶水 制作胶水视频
8
做酸奶 制作酸奶视频
9
课堂练习
1．填一填。
（1）过期的牛奶可以用来 擦皮鞋 、 浇花 等。
（2）喝牛奶时要注意 不要空腹喝牛奶
、
不可与牛奶混合食用的是（ C、E ），不可与牛奶混合
食用的是（ A、B、D、F ）。
13
课堂总结
同学们，这节课你 有哪些收获 呢？
14
谢谢观看 !
2020/9/13
15
青岛版科学六年级上册教学计划
一、教材分析
青岛版科学主要以科学探究能力的培养作为教材的主线，根据探究过程依次分为“观察与提问”、“猜想与假设”、“计 划与组织”、“事实与证据”、“分析与结论”、“表达与交流”等六组，称为“探究过程能力”，在强调培养能力的同时， 也加强了对学生情感态度价值观的培养；在探究活动的选择上，注意活动的趣味性，促使学生动手动脑、亲身实践；强调科学 知识在实际生活中的应用，让学生逐渐养成科学的行为习惯和生活习惯。
培养思想情感。
3、儿童心理分析：在小学阶段，儿童对周围世界有着强烈的好奇心和探究欲望，他们乐于动手操作具体形象的物体，而我
6
人们是怎样保存牛奶的呢？
视频
7
用牛奶做胶水 制作胶水视频
8
做酸奶 制作酸奶视频
9
课堂练习
1．填一填。
（1）过期的牛奶可以用来 擦皮鞋 、 浇花 等。
（2）喝牛奶时要注意 不要空腹喝牛奶
、
不可与牛奶混合食用的是（ C、E ），不可与牛奶混合
食用的是（ A、B、D、F ）。
13
课堂总结
同学们，这节课你 有哪些收获 呢？
14
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2020/9/13
15
青岛版科学六年级上册教学计划
一、教材分析
青岛版科学主要以科学探究能力的培养作为教材的主线，根据探究过程依次分为“观察与提问”、“猜想与假设”、“计 划与组织”、“事实与证据”、“分析与结论”、“表达与交流”等六组，称为“探究过程能力”，在强调培养能力的同时， 也加强了对学生情感态度价值观的培养；在探究活动的选择上，注意活动的趣味性，促使学生动手动脑、亲身实践；强调科学 知识在实际生活中的应用，让学生逐渐养成科学的行为习惯和生活习惯。
培养思想情感。
3、儿童心理分析：在小学阶段，儿童对周围世界有着强烈的好奇心和探究欲望，他们乐于动手操作具体形象的物体，而我
六年级科学上册牛奶的变化0全国公开课一等奖百校联赛微课赛课特等奖PPT课件
牛奶加白醋加小苏打有什么现象 牛奶加白醋会有沉淀产生，再加 小苏打又会有气体产生 牛奶加 果汁普通都不要乱喝，因这两种 物质会反应，生成半凝固装物体
6/9
尝醋和小苏打味道 在不著名液体或者气体面前，我们不能轻易用尝和闻方法，但在知道该物体是无 毒无害时候，你大能够让学生充分利用感官去观察。这告诉我们什么：大家别形 式主义，不一样情况我们能够采取不一样方法，一样是醋和小苏打，假如你一开 始就告诉学生这是这两样东西，而且是卫生话，为何不让学生尝？
1/9
牛奶是蛋白质胶体溶液,主要成份是蛋白质.醋酸 (CH3COOH)是有机酸,属电解质. 2.醋酸加到牛奶 中发生改变: ----胶体凝集,变成絮状固化物,类似于 豆腐. ----喝入人体后,会促进蛋白质水解转化为人 体所需氨基酸. 3.醋牛奶能吃,而且是很好饮料.但 它成份不一样于酸牛奶，酸奶是牛奶发酵(即水解) 生成,它和酸牛奶共同点都是显酸性。 4.作用: ---牛奶除能提供蛋白质外,还提供钙磷等主要元素,促 进长高\智力发育. ----醋能帮助消化,美容功效. 5.新 鲜吃法:将酸度适中醋牛奶冰冻后再吃,胜过冰淇淋.
4/9
①醋——牛奶：醋中大量醋酸能在胃中与牛奶中蛋白质结合生成硬块，造成腹痛、 腹泻和消化不良。 ②果汁——牛奶：果汁中含大量维生素c，能使牛奶中蛋白质 变性，降低它营养价值，同时还易造成腹痛、腹泻、腹胀。 ③巧克力——牛奶： 巧克力含有草酸成份，能与牛奶中钙发生反应生成草酸钙，不易于消化吸收。
5/9
2/9Biblioteka 牛奶营养营养丰富 牛奶营养丰富、轻易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“靠近完 美食品”，人称“白色血液”，是最理想天然食品。 奶中蛋白质主要是酪蛋白、 白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含20各种氨基酸中有些人体必须8种氨基酸，奶 蛋白质是全价蛋白质，它消化率高达98%。乳脂肪是高质量脂肪，品质最好，它 消化率在95%以上，而且含有大量脂溶性维生素。奶中乳糖是半乳糖和乳糖，奶 中矿物质和微量元素都是溶解状态，各种矿物质含量百分比，尤其是钙、磷百分 比比较适当，易于消化吸收。 牛奶营养成份详解 每100克牛奶含水分87克，蛋 白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生 素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维 生素C1毫克。可供热量69千卡。
小学六年级科学上册 牛奶的变化名师课件2 青岛版共50页
Thank you
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
小学六年级科学上册 牛奶的变化名师 课件2 青岛版
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关Байду номын сангаас--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
小学六年级科学上册 牛奶的变化名师 课件2 青岛版
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关Байду номын сангаас--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
六年级科学上册牛奶的变化课件4青岛版201708034121
满。 （7）牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少
一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%， 常喝牛奶不用再行补钙。 （8）牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 （9）牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 （10）牛奶中的维生素B2可提高视力。 （11）常饮牛奶可防止动脉硬化。
精品课件PPT 牛奶会有哪些变化？
精品课件PPT 有关饮用牛奶的知识
不宜空腹喝牛奶 不宜与果汁等酸性饮料同时喝 牛奶不宜久煮或加热次数过多 不宜用牛奶代替白开水服药 不宜多饮冷牛奶 不宜与巧克力同时喝 牛奶晚上喝比早上喝好
精品课件PPT
用牛奶做胶水
做酸奶
一个人的真正伟大之处就在于他能够认识到自己的渺小。——保罗 优秀获奖课件
精品课件PPT
牛奶的变化
ห้องสมุดไป่ตู้
精品课件PPT 饮用牛奶的好处
（1）牛奶中含有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使 中风危险减少一半。
（2）可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 （3）酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 （4）牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素──血清素的增长。 （5）牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 （6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰
精品课件PPT 牛奶变化情况实验记录
物质
醋 啤酒 食盐 橘汁
与牛奶混合后的现象
牛奶中出现混合物凝集现象 牛奶有絮状物产生 牛奶没有变化 牛奶中有沉淀形成
我的发现
不宜饮用 不宜饮用
不宜饮用
知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——《论语·雍也》
精品课件PPT
醋——牛奶：醋中大量的醋酸能在胃中与 牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致腹痛、 腹泻和消化不良。
一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%， 常喝牛奶不用再行补钙。 （8）牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 （9）牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 （10）牛奶中的维生素B2可提高视力。 （11）常饮牛奶可防止动脉硬化。
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精品课件PPT 有关饮用牛奶的知识
不宜空腹喝牛奶 不宜与果汁等酸性饮料同时喝 牛奶不宜久煮或加热次数过多 不宜用牛奶代替白开水服药 不宜多饮冷牛奶 不宜与巧克力同时喝 牛奶晚上喝比早上喝好
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用牛奶做胶水
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一个人的真正伟大之处就在于他能够认识到自己的渺小。——保罗 优秀获奖课件
精品课件PPT
牛奶的变化
ห้องสมุดไป่ตู้
精品课件PPT 饮用牛奶的好处
（1）牛奶中含有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使 中风危险减少一半。
（2）可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 （3）酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 （4）牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素──血清素的增长。 （5）牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 （6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰
精品课件PPT 牛奶变化情况实验记录
物质
醋 啤酒 食盐 橘汁
与牛奶混合后的现象
牛奶中出现混合物凝集现象 牛奶有絮状物产生 牛奶没有变化 牛奶中有沉淀形成
我的发现
不宜饮用 不宜饮用
不宜饮用
知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——《论语·雍也》
精品课件PPT
醋——牛奶：醋中大量的醋酸能在胃中与 牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致腹痛、 腹泻和消化不良。
青岛版科学六年级上册-《牛奶的变化》课件资料
8、牛奶的变化
牛奶的成分及饮用牛奶的好处
牛奶的成分及饮用牛奶的好处
（1）钾——可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险 减少一半。 （2）酪氨酸——促进快乐激素，血清素的增长。 （3）碘、锌和卵磷脂——提高大脑的工作效率。 （4）铁、铜和维生素A——有美容作用，使皮肤光滑和丰满。 （5）钙——能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，每天饮 用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%，常喝牛奶不 用再行补钙。 （6）镁——使心脏和神经系统耐疲劳。 （7）锌——能促使伤口更快地愈合。 （8）维生素B2——可提高视力。 （9）常饮牛奶可防止动脉硬化。可以阻止人体吸收食物中有毒 的金属和镉。 （10）酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。
食盐
柠檬汁
有沉淀生成
醋——牛奶：醋中大量的醋酸能在胃中与 牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致腹痛、 腹泻和消化不良。
果汁——牛奶：果汁中含大量的维生素c， 能使牛奶中的蛋白质变性，降低它的营养 价值，同时还易导致腹痛、腹泻、腹胀。
牛奶加啤酒 ：啤酒中的酒花呈碱性，牛奶 呈酸性，混在一起会中和，影响口感和胃 的PH值。
牛奶会有哪些变化？
牛奶会有哪些变化？檬汁
与牛奶混合后 我得到的 的现象 启示
牛奶变化情况实验记录
物质 醋 啤酒 与牛奶混合后的现象 我得到的启示
混合物凝聚 变成絮状 没有变化
不能与酸性物质 同食 不能喝酒时同 饮牛奶
与食盐不相克， 可以同食 不能与酸性饮 料同饮
• 巧克力——牛奶：巧克力含有草酸成分，能 与牛奶中的钙发生反应生成草酸钙，不易于 消化吸收。
你知道哪些有关饮用牛奶的误区呢？
有关饮用牛奶的五大误区
1．牛奶越香越好
牛奶的成分及饮用牛奶的好处
牛奶的成分及饮用牛奶的好处
（1）钾——可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险 减少一半。 （2）酪氨酸——促进快乐激素，血清素的增长。 （3）碘、锌和卵磷脂——提高大脑的工作效率。 （4）铁、铜和维生素A——有美容作用，使皮肤光滑和丰满。 （5）钙——能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，每天饮 用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%，常喝牛奶不 用再行补钙。 （6）镁——使心脏和神经系统耐疲劳。 （7）锌——能促使伤口更快地愈合。 （8）维生素B2——可提高视力。 （9）常饮牛奶可防止动脉硬化。可以阻止人体吸收食物中有毒 的金属和镉。 （10）酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。
食盐
柠檬汁
有沉淀生成
醋——牛奶：醋中大量的醋酸能在胃中与 牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致腹痛、 腹泻和消化不良。
果汁——牛奶：果汁中含大量的维生素c， 能使牛奶中的蛋白质变性，降低它的营养 价值，同时还易导致腹痛、腹泻、腹胀。
牛奶加啤酒 ：啤酒中的酒花呈碱性，牛奶 呈酸性，混在一起会中和，影响口感和胃 的PH值。
牛奶会有哪些变化？
牛奶会有哪些变化？檬汁
与牛奶混合后 我得到的 的现象 启示
牛奶变化情况实验记录
物质 醋 啤酒 与牛奶混合后的现象 我得到的启示
混合物凝聚 变成絮状 没有变化
不能与酸性物质 同食 不能喝酒时同 饮牛奶
与食盐不相克， 可以同食 不能与酸性饮 料同饮
• 巧克力——牛奶：巧克力含有草酸成分，能 与牛奶中的钙发生反应生成草酸钙，不易于 消化吸收。
你知道哪些有关饮用牛奶的误区呢？
有关饮用牛奶的五大误区
1．牛奶越香越好
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教学过程
教材分析
牛 奶 的 变 化
板书设计
青岛版科学六年级上册
第二单元第八课
培养自行设计实验 进行科学探究的能力
乐于用学到的科学知识 改善生活的意识
运用搜集整理信息、 考察、设计实验等各种方法 进行综合探究学习
关注与科学有关的 社会问题
教 材 分 析
青岛版科学六年级上册
第二单元第八课
能提出探究活动的大体思路； 能利用简单表格整理有关实验数据； 能选择自己擅长的方式 表述研究过程和结果。
学生已经具备了一定的基础知识， 合作探究以及动手操作能力
符合科学课程标准的基本理念
学 情 分 析
青岛版科学六年级上册
第二单元第八课
以教师引导启发为主， 讲解示范为辅
学生则以合作探究， 小组实际操作、 讨论等为主
教 法 学 法
青岛版科学六年级上册
第二单元第八课
制定方案
实施探究
猜想假设
展示交流
谈话导入
愿意合作与交流； 乐于用学到的科学知识改善生活； 关心日常生活中与科学 有关的社会问题。
认识牛奶常见的变化 及对人们生活的影响。
教 学 目 标
青岛版科学六年级上册
第二单元第八课
认识牛奶常见的变化 及对人们生活的影响
实验中变量的控制
教 学 重 难 点 青岛版科学六年级上册 第二单元第八课
对身边的事物及现象充满了好奇， 有着较强的探知欲望
• 牛奶中的蛋白质是全蛋白（含人体不能合成的 氨基酸）。 牛奶中蛋白质的消化率可达100%， 而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。
“牛奶能补钙” 。
牛奶的鉴别
• 牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝 结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳。
• 若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象 或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开 以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为 豆腐花状的是坏奶；
牛奶还有哪些营养价值？
1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使 皮肤白皙，有光泽； 2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色 素沉着引起的斑痕； 4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分 蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽； 5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的 男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较 低，脑血管病的发生率也较少；
牛奶的分类
• 1、 “饮料”类。包装上标有“饮料”、 “饮品”、“含乳饮料”等字样的， 其蛋 白质含量一般在1%左右； • 2、 “牛奶”类。牛乳制品是真正意义上的 “牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、 酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复 原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以 上。保质期短，且须低温贮存（2℃-6℃）， 有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装. 。
下列食品 能否和牛 奶一起饮 用呢？
会发生什么样的变化呢？
猜猜看
牛奶＋白醋=？
牛奶＋啤酒=？ 牛奶＋食盐=？
牛奶＋柠檬汁=？
1.小组同学做好分工，团结协作，做好实验记录。 2.玻璃烧杯要轻拿轻放；搅拌时不要用力过猛，
要均匀用力。
3.不要将牛奶等物质洒到桌面上；实验完成后，将 实验工具摆放好。
我知道了………
怎样用牛奶做 胶水？
• 作业：自制酸奶
板书设计
牛奶的变化
牛奶中放醋，出现混合物凝集现象。 将啤酒加入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶 有絮状物产生。 将食盐加入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶 有变化。 将柠檬汁加入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛 中有沉淀物生成。
青岛版科学六年制六年级上册
8.牛奶的变化
奶制品只有液体状的吗？
奶 油
奶 制 品
奶 酪
奶 茶
牛奶的营养成分
• 一般牛奶的主要营养成分为： • 脂肪3.5%, 蛋白质3.4% ,无机盐 0.7% 。
牛奶的营养价值
• 牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球 颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。 此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷 脂，是营养价值很高的脂肪。
2. 喝牛奶的最佳时间：早餐的热能供应占总热能 需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡 蛋或加面包比较好；也可以在下午4小时左右作 为晚饭前饮料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯 牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干。 . 喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。
. 过期牛奶，可用来擦皮鞋。
科学合理饮用牛奶， 我们的身体更强壮！
6. 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也 十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可 减缓骨质流失。
走出生活误区
1.牛奶越香越好（ ×） 牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很难闻到香味。 2.牛奶越浓越好（ × ） 牛奶是可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉增稠的。 3.散装牛奶好（ × ） 对牛的健康状况不了解，最好不要喝散装牛奶。 4.牛奶久煮更营养（×） 牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。
走出误区
• 多喝牛奶发胖
错。
如果每人每天喝500毫升牛奶，能为人体提
供140千卡左右的热量，而正常人大约需要 3000千卡的热量，因此喝牛奶不会引起发 胖。
常喝牛奶
牛奶是人们日常生活中 喜爱的饮食之一，每年5 月的第三个星期二，是 “国际牛奶日”
牛奶的变化
学情分析 教学重难点
教学目标
教法学法
拓展延伸 应用创新
教 学 过 程 青岛版科学六年级上册 第二单元第八课
我的观察记录
物质 醋 橙汁
啤酒 食盐 柠檬汁 ……..
与牛奶混合后的现象 凝结 有沉淀产生
絮状物 没有变化 ………… …………
课堂小结： 我知道了牛奶中不能放醋、啤 酒、柠檬汁等酸性物质。 我知道了牛奶很有营养。 我知道了牛奶
得到的启示
柠檬汁
物
质
与牛奶混合后现象
蛋白质凝聚
得到的启示
不能与酸性物质同食
白
啤
醋
酒
成絮状 没有变化
酒与牛奶不能同饮 可以同食
食
盐
柠檬汁
沉淀
与酸性饮料不能同饮
牛奶＋白醋
牛奶＋啤酒
牛奶＋食盐
○
○
喝牛奶时，还应注意什么？
1. 不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点 等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得 到充分消化吸收；不宜多饮冰冻牛奶；