自学菜谱
20种家常菜菜谱及做法步骤
20种家常菜菜谱及做法步骤爆炒花甲：材料：新鲜花甲、青红辣椒、大蒜、生姜、香葱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油。
做法：1)准备食材：花甲提前放入清水中，加少许盐和几滴食用油，静置2小时让其吐沙。
青红辣椒洗净切丝，大蒜拍碎切末，生姜切丝，香葱切段备用。
2)清洗花甲：将吐好沙的花甲冲洗干净，放入沸水中煮至开口，捞出后立即用冷水冲洗，去除残留泥沙，沥干水分备用。
3)爆炒调料：锅中加热适量食用油，油热后下入蒜末、姜丝和青红辣椒丝，快速翻炒出香味。
4)炒制花甲：将沥干的花甲倒入锅中，大火快速翻炒，加入生抽、料酒调味，根据个人口味加少许盐和糖提鲜，撒上一点点胡椒粉增加风味。
5)出锅装盘：翻炒均匀后，待所有食材充分融合，花甲表面裹满酱汁，即可撒上香葱段，快速翻炒几下即可关火出锅。
白切鸡：材料：整只鸡、姜、葱、盐、料酒。
做法：1)将整只鸡处理干净，去除内脏和杂质。
2)锅中加入足够的水，放入姜片、葱结和少许料酒，大火烧开后转小火。
3)将鸡放入锅中，确保水能完全覆盖鸡身，用小火煮约40分钟，期间可适当翻动鸡身以确保受热均匀。
4)煮好后将鸡捞出，放入冷水中浸泡片刻，使鸡肉更加紧实。
5)晾凉后斩成块状，搭配姜葱蓉和酱油作为蘸料食用。
清蒸鱼：材料：鲈鱼或其他适合清蒸的鱼、姜丝、葱丝、盐、料酒、蒸鱼豉油。
做法：1)鱼处理干净，去鳞去内脏，两面各划几刀以便入味。
2)用姜丝、葱丝、盐、料酒将鱼腌制10分钟。
3)盘中铺上一些姜丝和葱丝，放上腌好的鱼，再撒上一些姜丝和葱丝。
4)将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右（具体时间根据鱼的大小调整）。
5)蒸好后取出，去掉上面的姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
糖醋排骨：材料：排骨、白糖、醋、番茄酱、盐、料酒、生抽、淀粉。
做法：1)排骨切段，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2)腌制好的排骨裹上适量淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。
3)另起锅热油，加入姜蒜爆香，放入炸好的排骨翻炒均匀。
4)倒入由白糖、醋、番茄酱和适量水调成的糖醋汁，小火烧至汤汁浓稠即可。
有哪些简单易学又看起来很高级的菜谱？
有哪些简单易学又看起来很高级的菜谱？展开全文简单易做高逼格的料理总是发朋友圈的利器，古人云：食色性也，吃到色香味俱全的食物，很难不让人心情好起来。
推荐几种超赞搭配的食谱做法，只要细心一点跟着菜谱的步骤，再稍稍运用一些拍照摄影小技巧，你也是朋友眼中深藏不漏的厨房大手。
料理类型推荐一：三明治三明治做起来很方便，可以搭配各种你想要的食材。
当早餐、晚餐、加餐等等都很合适。
沼三明治——BY 沙小囡包裹着大量卷心菜细丝的三明治“沼三明治”在网上聚集了超高人气，称为“洋气的三明治”。
沼三明治的发明者是住在岩手县紫波町的陶艺家大沼道行，妻子由树根据道行的爱称“沼夫”，把这款特别的三明治命名为“沼夫三明治”，因而简称“沼三明治”。
此三明治最大的特点是包裹着厚厚多多的卷心菜丝，也可以称为“卷心菜三明治”，感觉有春天般的味道！主料全麦吐司2片；鸡蛋1个卷心菜适量；胡萝卜适量甜玉米粒适量；番茄酱适量沙拉酱适量；黑胡椒适量做法1、将全麦吐司切片放在平底锅中小火烘脆。
（根据个人喜好，这步可以省略）2、卷心菜洗净（叶子在淡盐水中浸泡5-10分钟，然后冲洗干净）切丝，胡萝卜洗净去皮，切丝，和甜玉米粒一起用适量的沙拉或者千岛酱（自己喜欢的任何酱都可以）拌均匀。
可以在拌好的卷心菜沙拉中根据个人口味加一点黑胡椒和海盐3、鸡蛋煮熟，切片。
4、在吐司片上涂抹适量的番茄酱5、在涂抹好番茄酱的吐司片上均匀铺上一层卷心菜沙拉。
6、在卷心菜沙拉上铺上鸡蛋片7、在鸡蛋片上再铺一层卷心菜沙拉，覆上面包，用保鲜膜裹紧，从中间切开即可8、再配上一杯酸奶，几颗坚果，些许水果，就是能量满满的一餐详情点击>>沼三明治#舌尖上的春宴#的做法_【图解】沼三明治#舌尖上的春宴#怎么做如何做好吃_沼三明治#舌尖上的春宴#家常做法大全_沙小囡_豆果美食芝士萨拉米开放三明治——BY 食品造型师Henry这是一款开放三明治，颜值自不用说，看着复杂其实很简单，而且可以把食材替换成自己喜欢的，做出专属自己的三明治。
50道简单家常菜谱(附图)
50道简单家常菜谱（附图）美食2009-10-13 12:41:09 阅读38 评论0 字号：大中小订阅一：茄汁蘑菇材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。
另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末≮美食原料≯酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各≮美食做法≯1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
≮美食特色≯选料丰富，色泽红亮。
爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻五：酿青椒≮美食原料≯嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。
100种炒菜
100 种可在家尝试的美味炒菜食谱炒菜是一种快速简便的方法，可以将各种食材变成令人满意的美味佳肴。
无论您是在寻找素食选择、富含蛋白质的菜肴，还是介于两者之间的选择，总有一款适合您的炒菜食谱。
在本文中，我们将探索100 种不同的炒菜食谱，您可以在家尝试这些食谱，涵盖各种口味和配料。
蔬菜炒菜1.大蒜炒蔬菜：这个简单的食谱使用大蒜、油和您选择的绿叶蔬菜来制作美味健康的炒菜。
2.炒茄子和甜椒：这道菜结合了茄子、甜椒和各种香料，炒出色彩缤纷、美味可口的菜肴。
3.芝麻炒芦笋：这个食谱使用芝麻油、大蒜和芦笋来制作美味健康的炒菜。
4.炒秋葵和西红柿：这道菜将秋葵和西红柿与各种香料结合在一起，做出美味可口的炒菜。
5.炒卷心菜和胡萝卜：这个食谱使用卷心菜、胡萝卜和各种调味料来制作美味且简单的炒菜。
6.炒西葫芦和西葫芦：这道菜将西葫芦和西葫芦与各种香料结合在一起，做出美味健康的炒菜。
7.炒西兰花和花椰菜：此食谱使用西兰花和花椰菜，以及各种调味料，制作出美味健康的炒菜。
8.炒羽衣甘蓝和蘑菇：这个食谱将羽衣甘蓝和蘑菇与各种香料结合在一起，创造出美味健康的炒菜。
9.炒甜椒和洋葱：这个简单的食谱使用甜椒、洋葱和各种香料来制作美味又简单的炒菜。
10.炒菠菜和大蒜：这个食谱使用菠菜、大蒜和各种香料来制作美味健康的炒菜。
富含蛋白质的炒菜11.炒牛肉和西兰花：这个经典食谱将牛肉和西兰花与各种调味料相结合，创造出美味可口的炒菜。
12.炒鸡肉和芦笋：这个食谱使用鸡肉和芦笋，以及各种香料，制作出美味健康的炒菜。
13.炒猪肉和四季豆：这道菜将猪肉和四季豆与各种调味料结合在一起，做出美味又简单的炒菜。
14.炒虾和甜椒：这个食谱使用虾、甜椒和各种香料来制作美味健康的炒菜。
15.炒豆腐16.炒火鸡和胡萝卜：这个食谱使用火鸡、胡萝卜和各种香料来制作美味且简单的炒菜。
17.炒羊肉和茄子：这道菜将羊肉和茄子与各种香料结合在一起，做出美味可口的炒菜。
18.炒三文鱼和羽衣甘蓝：这个食谱使用三文鱼、羽衣甘蓝和各种香料来制作美味健康的炒菜。
美食天下菜谱大全做法
美食天下菜谱大全做法今天，我们来分享一些美食天下的菜谱大全及做法，让大家在家也能轻松享受美味佳肴。
1. 鱼香肉丝。
材料，猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、白糖、盐、醋、豆瓣酱、味精、清汤。
做法，1）将猪肉切丝，加入料酒、酱油、淀粉腌制；2）胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油；4）将肉丝下锅煸炒至变色，加入胡萝卜、青椒丝翻炒；5）加入清汤、盐、糖、醋、味精调味，收干汤汁即可。
2. 宫保鸡丁。
材料，鸡腿肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、白糖、盐、醋、味精、清汤。
做法，1）鸡腿肉切丁，加入料酒、酱油、淀粉腌制；2）花生米炸香备用；3）葱姜蒜切末，干辣椒切段；4）热锅凉油，爆香葱姜蒜末和干辣椒；5）将鸡丁下锅煸炒至变色，加入清汤、盐、糖、醋、味精调味，勾芡；6）加入炸香的花生米，翻炒均匀即可。
3. 鱼香茄子。
材料，茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、淀粉、清汤。
做法，1）茄子切段，加入盐腌制；2）猪肉末加入料酒、酱油、淀粉腌制；3）葱姜蒜切末，豆瓣酱备用；4）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油；5）将猪肉末下锅煸炒至变色，加入茄子翻炒；6）加入清汤、盐、糖调味，炖煮至茄子软烂即可。
4. 家常红烧肉。
材料，五花肉、葱姜蒜、冰糖、八角、酱油、料酒、盐、清水。
做法，1）五花肉切块，焯水捞出备用；2）葱姜蒜切末，八角备用；3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末和八角；4）将五花肉下锅煸炒至变色，加入冰糖炒化；5）加入酱油、料酒、盐调味，加入清水没过肉，小火炖煮至肉变软即可。
以上就是美食天下的一些经典菜谱及做法，希望大家能够在家里尝试制作，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。
愿大家都能成为厨艺大师，为自己和家人烹饪出更多美味佳肴！。
不会做饭又想吃美食怎么办教你八道菜谱一学就会简单好吃还下饭
不会做饭又想吃美食怎么办教你八道菜谱一学就会简单好吃还下饭一、青椒酿肉1、准备食材：青椒、猪肉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、料酒、胡椒粉2、青椒酿肉的做法：（1）青椒洗净去除籽切段一边划开，猪肉洗净剁成肉馅备用。
（2）腌制肉馅：碗中放入剁好的肉馅加入生抽一勺、鸡蛋清、料酒一勺、胡椒粉少许拌匀腌制10分钟入味备用。
（3）青椒塞入适量的肉馅，锅中入油油温七成热下入青椒小火炸至两面金黄。
（4）秘制酱汁：碗中放入生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、玉米淀粉一勺加入适量清水搅拌均匀备用。
（5）锅中再倒入调好的酱汁煮至汤汁浓稠即可装盘开吃啦，经济实惠好吃又下饭全家人都爱吃！二、红烧排骨1、准备食材：猪排骨、小葱、食盐、生姜、八角、桂皮、白砂糖、生抽、老抽、料酒、山楂干、白芝麻2、红烧排骨的做法：（1）排骨洗净入锅中炒出血沫捞出沥干水分，小葱生姜切好备用。
（2）调酱汁：碗中放入生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、食盐少许搅拌均匀。
（3）锅中入油油温七成热下入冰糖炒出糖色，放入沥干水分的排骨翻炒上色。
（4）放入八角、桂皮、生姜、山楂干翻炒均匀，再倒入调好的酱汁大火爆香倒入适量清水中火炖20分钟左右。
（5）出锅撒上葱花和白芝麻点缀即可开吃啦，色香俱全营养美味每次做一上桌就秒没孩子特别喜欢吃！三、香菇鸡肉丸1、准备食材：鸡胸肉、香菇、胡萝卜、生姜、小葱、料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、面包糠2、香菇鸡肉丸的做法：（1）鸡胸肉洗净剁成肉馅，香菇洗净切小丁，生姜胡萝卜去皮切丁，小葱切碎备用。
（2）丸子馅：将所有食材放入大碗中，加入料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、淀粉两勺、胡椒粉一勺、鸡蛋一个、面包糠一勺搅拌均匀。
（3）戴上一次性手套取适量馅料用虎口挤出团成丸子状，锅中入油油温七成热放入团好的丸子。
（4）中火炸至丸子定型后捞出，再复炸一次炸至丸子呈金黄色捞出盛盘即可开吃啦，外酥里嫩一口一个好吃到停不下来！小贴士：一定要复炸一次味道更佳哦。
家常菜谱模板合集
家常菜谱模板合集一、红烧肉材料：- 猪肉五花肉500克- 姜块3片- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 白糖适量- 清水适量- 盐适量- 葱段适量步骤：1. 将五花肉切成块状，用开水烫一下去腥。
2. 热锅冷油，加入姜块炒香。
3. 放入五花肉块煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒煮沸，煮去腥味。
5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻煮均匀。
6. 倒入足够的清水，加盖炖煮1小时，中途翻动几次。
7. 煮至汤汁浓稠，加入适量的盐调味。
8. 撒上葱段作为装饰即可。
二、麻婆豆腐材料：- 嫩豆腐300克- 牛肉末100克- 辣椒酱适量- 豆瓣酱适量- 料酒适量- 盐适量- 葱花适量- 姜末适量- 大蒜末适量- 豆芽适量步骤：1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水。
2. 热锅冷油，加入姜末、大蒜末和葱花炒香。
3. 加入牛肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的辣椒酱和豆瓣酱，炒出红油。
5. 加入适量的料酒煮沸，煮去腥味。
6. 倒入足够的清水，煮沸后加入焯水过的豆腐块。
7. 煮至豆腐入味，加入适量的盐调味。
8. 最后加入豆芽翻煮片刻，撒上葱花作为装饰即可。
三、宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉200克- 干辣椒适量- 花生米适量- 葱段适量- 姜末适量- 大蒜末适量- 料酒适量- 盐适量- 酱油适量- 白糖适量- 鸡精适量步骤：1. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐和酱油腌制10分钟。
2. 热锅冷油，加入姜末、大蒜末和葱段炒香。
3. 加入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
4. 加入适量的干辣椒和花生米炒出香味。
5. 加入适量的料酒煮沸，煮去腥味。
6. 倒入适量的酱油、白糖和鸡精，翻炒均匀。
7. 炒至鸡丁熟透，撒上葱段作为装饰即可。
四、水煮鱼材料：- 鲜鱼片300克- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 葱段适量- 姜末适量- 大蒜末适量- 鸡精适量- 盐适量- 料酒适量- 白胡椒粉适量步骤：1. 将鲜鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油，加入姜末、大蒜末和葱段炒香。
家常菜谱100道菜
家常菜谱100道菜在日常生活中，家常菜是我们最常接触的一种菜肴。
它既简单易做，又美味可口，适合家庭成员的口味。
下面就为大家介绍100道家常菜谱，希望可以给大家的日常烹饪提供一些灵感。
1.地三鲜：青椒、土豆、茄子下锅爆炒。
2.番茄炒鸡蛋：鸡蛋打散，番茄切块，简单炒制。
3.麻婆豆腐：豆腐切块，加入肉末煮熟，撒上葱花和辣椒。
4.醋溜白菜：白菜切段，开水焯烫后加入醋、糖、盐翻炒。
5.鱼香肉丝：猪肉切丝，配以葱姜蒜煸炒，加入酱油、糖、醋等调味料。
6.宫保鸡丁：鸡腿肉切丁，干辣椒、花生米炒香。
7.糖醋排骨：排骨用料酒焯水后，加入番茄酱、糖、醋炒制。
8.红烧肉：五花肉切块，煸炒至微焦后加入老抽、冰糖、料酒炖煮。
9.清炒西兰花：西兰花焯水后，炒锅中加入盐、鸡精快速炒制。
10.蒜蓉西兰花：西兰花焯水，大蒜切末爆炒。
11.爆炒花甲：花甲洗净焯水，爆炒加入蒜末、姜末、干辣椒。
12.香菇青菜豆腐汤：香菇、青菜、豆腐切块煮成的清汤。
13.土豆烧牛肉：土豆、牛肉煮熟后加入调味料炖制。
14.香菇鸡块煲：香菇、鸡肉、配料入锅焖煮。
15.干煸四季豆：四季豆切段，干煸爆炒。
16.麻辣香锅：各类食材炒制后加入香辛调料。
17.素炒时蔬：西兰花、胡萝卜、青椒等炒熟。
18.蒜蓉蒸扇贝：扇贝加入蒜蓉蒸熟，淋上蒸鱼豉油。
19.红烧茄子：茄子切块，加入适量酱油、糖、盐焖煮至入味。
20.西红柿炖鸡蛋：西红柿加入鸡蛋炖煮。
21.酸菜鱼汤：酸菜、鱼片一起煮成的汤。
22.苦瓜煎蛋：苦瓜切片炒熟后加入蛋液煎。
23.蒜蓉生蚝：生蚝加入蒜蓉蒸熟。
24.京葱烧鱼：鱼片烧熟后淋上炸香葱花。
25.酸辣土豆丝：土豆丝爆炒后加入醋、辣椒等调味料。
26.清蒸鲈鱼：鲈鱼加入姜葱蒸熟。
27.葱爆羊肉：羊肉切片炒熟后加入葱爆炒。
28.鸡丝凉面：煮熟的凉面加入鸡丝、黄瓜丝拌匀。
29.芹菜炒肉丝：芹菜切段，肉丝炒熟。
30.炒饭：用前一天的米饭加入蔬菜、肉类等炒制而成。
31.番茄炖牛腩：牛腩炖熟后加入番茄炖煮。
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回锅肉
【原料】
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。
【制作过程】
1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成
鱼香肉丝
原料】
猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。
【制作过程】
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。
兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。
用酱油。
醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。
炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
【特点】
颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。
姜、蒜、葱香突出。
家常豆腐
【原料】
白豆腐500克，猪肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣酱30克，酱油10克，味精、料酒各2克，清汤250克。
【制作过程】
1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。
猪肉切片。
青蒜洗干净后切成短节。
豆瓣酱剁成细末，锅内油烧至六成熟，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出；
2、将肉片放入热油中炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即可。
鱼香茄子
【原料】
茄子250克、郫县豆瓣50克
【制作过程】
1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；
2、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋
合川肉片
【原料】
猪腿肉400克，水发玉兰片100克，水发木耳30克，鲜菜心50克，泡辣椒10克，姜、蒜、葱各10克，盐3克，酱油10克，醋10克，糖15克，味精1克，料酒10克，鲜汤40克，豆粉25克，鸡蛋25克，素油150克。
【制作过程】
猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片，加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀。
水发玉兰片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
炒锅置旺火上，放油烧热（约120℃），将肉片理平入锅，煎至呈金黄色时翻面，待两面都呈金黄色后，将肉片拨至一边，下泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下，然后与肉片炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅，装盘即成。
【特点】
颜色金黄，外酥内嫩，酸甜鲜香。
油豆腐镶肉
【原料】
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精
盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
【制作过程】
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到
汁干时，淋上香油即可。
溜土豆丝
【原料】
原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀工：将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝
【制作过程】
锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
翻炒即可。
【特点】
咸酸可口，佐餐佳肴
辣汁茄丝
【原料】
茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。
【制作过程】
1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。
2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。
3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。
【特点】
炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。
味道独特,有些辣.
多味黄瓜
【原料】
黄瓜500克，干辣椒2个，姜少许，香油半茶匙，酱油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，盐适量
【制作过程】
1、将黄瓜洗净，每根批成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适量盐拌匀，约10分钟后沥干
水分待用。
2、将干辣椒去籽，切成细丝；把姜洗净，去皮切成细丝。
3、炒锅中放入1汤匙油，烧热，倒入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味，再加入酱油、糖、醋
，略熬成汁，加入香油搅匀，倒入碗中待用。
4、将腌好的黄瓜块放入调味碗中，拌匀后腌制20分钟，装盘即可。
【特点】
香脆可口,鲜咸适宜 .
麻辣冬瓜
【原料】
冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙
【制作过程】
1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用。
2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末
3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。
【特点】
汁浓味鲜,麻辣飘香,瓜嫩爽滑.
:家常菜---酱烧沟三鲜(原创)
用料;
鲫鱼,黯束郎,(音)浜鲺条,虾--500克
调料;盐,糖,料酒,鲜抽酱油,老抽酱油,胡椒粉,郫县豆瓣酱.
葱,姜,蒜.
做法;1.把所有鱼类洗净,沥干水份.
2.葱姜蒜洗净切碎
3.锅里油热,放姜蒜爆香,放入鱼稍微煸炒一下,(注意别碎了小鱼)
4.放些料酒去腥.
5.放些水,糖,盐,鲜抽酱油,老抽酱油,郫县豆瓣酱.大火6--8分钟
6.放虾,大火3分钟左右.
7.放些胡椒粉,葱花,就OK了!
这是一道不用放鸡精,非常鲜美的农家菜.
别看这些不起眼的小鱼小虾,常常都是吃到汤汁都不留!
(说明--因为LG没有买到河虾,俺就用了几个海虾)。