竹笋红烧肉的做法有哪些
家常红烧荤菜大全
家常红烧荤菜大全红烧菜可荤可素、可甜可咸，总有那么一道是你的最爱，对不对?红烧菜成品多为深红、浅红或枣红色，它们一般色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香，非常能增进食欲。
马上动手做起来。
家常红烧荤菜：红烧肉食材：五花肉，竹笋，葱姜，八角，桂皮，温水，盐，料酒，生抽，老抽，碎冰糖;做法：1.准备材料;2.将五花肉清水冲洗干净切块、大葱切段、姜切片、竹笋切块备用;3.锅中放少许油润锅，放入五花肉煸至微黄;4.放入葱段姜片、桂皮八角、倒入一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙碎冰糖，翻炒至冰糖融化，肉呈酱红色;5.加入没过肉的温开水，大火烧开，小火慢炖;6.约40-50分钟，至肉7.8成烂的时候，加入竹笋，放少许盐调味;7.将竹笋炖至入味，汤汁收浓关火;8.盛出即可;家常红烧荤菜：红烧鲅鱼尾食材：新鲜鲅鱼，葱姜蒜，干红辣椒，香菜，水淀粉，食用油，料酒，红烧酱油，盐;做法：1.鲅鱼洗净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨;2.葱切段，姜蒜切片备用;3.香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰;4.准备好水淀粉;5.锅中入油，热锅凉油爆香蒜末;6.下入鲅鱼两面略煎;7.烹入料酒;8.烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀;9.加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿;10.加入适量开水，半没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀;11.加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开，盖上锅盖，转小火炖鱼;12.期间几次将汤汁浇在鱼身上;13.炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的;14.炖至鱼熟，大约7.8分钟的样子，将鱼盛装盘;15.锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉;16.推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾;17.将汤汁浇在鱼身上;18.撒上香菜碎，上桌开搓;家常红烧荤菜：红烧野兔食材：野兔，红萝卜，姜片，大蒜，葱段，红辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，白酒，火锅底料，油盐;做法：1.将兔肉冷水下锅，加入适量的姜片，葱段和料酒，去除血沫和杂质;2.烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒;3.煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒;4.加入焯过水的兔肉翻炒;5.翻炒时加入适量的白酒和酱油;6.再加入没过原料的开水，加盖煮上二十五分钟;7.揭开盖，捞出其中的大料杂质;8.再加入准备好的红萝卜块和大蒜，煮上八分钟;9.加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可;10.装入盘中;家常红烧荤菜：泡菜红烧带鱼食材：带鱼，泡菜，泡椒，精盐，植物油，料酒，大蒜，生姜，大葱，老抽，淀粉;做法：1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟;2.生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。
八大菜品
芦花鸡黄菇焖芦花鸡主料：芦花鸡一只，干黄菇75克。
辅料：美极鲜、鸡汁、八角、五香粉、白酒、盐、蚝油等。
烹调方法：1、黄菇洗净泡软，芦花鸡斩小块备用。
2、热锅下油，放入鸡块，炒至鸡肉出油。
3、加入葱段姜片、白酒继续翻炒，炒出香味。
4、再加入所有辅料，炒至1分钟加高汤小火至20分钟。
5、再放入黄菇大火收汁。
出锅撒少许香菜段。
花椒油即可。
口味：色泽金黄、菇香原味、肉质紧凑、鲜香浓郁、营养丰富。
营养成分：芦花鸡脂肪极低，免疫球蛋白含量高。
功效：具有滋阴壮阳，健脾活胃、延年益寿。
抗衰老，生血补气野生甲鱼三鲜海陆空主料：野生甲鱼、牛鞭、鸽子。
辅料：海参、鱿鱼、虾仁。
烹调方法：1、先把野生甲鱼宰杀洗干净。
焯水去皮备用。
2、将鸽子剁成小块，将牛鞭切成菊花状。
3、炒锅上火，葱姜炝锅，下入牛鞭和鸽子。
烹料酒加鲜汤。
下入野生甲鱼，大火烧开，文火炖至酥烂。
4、把配料焯水投凉，一同下个，炖熟出锅时放香菜，点香油即可。
营养成分：滋味肥厚，营养丰富。
含维A维P维P等。
功效：清润滋补，滋阴壮阳。
味甘性平。
有滋阴凉血的作用。
黑猪肉百页结竹笋红烧肉1、百页结与竹笋解冻，用开水烫一下竹笋切段2、猪肉洗净切块，焯一下捞出3、取高压锅，放入猪肉4、放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮5、加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火6、打开高压锅，放百页结7、放竹笋8、加点盐，大火煮开，小火10分钟9、把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁10、加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可营养成分：黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。
特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA 的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值功效；有机黑猪肉皮中富含大量胶原蛋白和弾性蛋白，对于抗衰老，延缓肌龄有一定功效。
低血液粘稠度，改善血液微循环。
增强细胞活性，提高记忆力和思维能力。
牛排炖牛排的做法一：香菇炖牛排炖牛排的主料牛排900克；萝卜300克；栗子10个；银杏10个；香菇5个；木耳少许；水芹50克；炖牛排的辅料松子1汤匙；酱油4汤匙；砂糖2汤匙；葱未3汤匙；蒜泥1汤匙；芝麻盐3汤匙；鸡蛋1个；香油1汤匙；胡椒粉1汤匙。
红烧肉可以配什么菜一起烧
红烧肉可以配什么菜一起烧懒饭试过给红烧肉加各种配菜，有那么几种，做出来比肉都好吃！红烧肉里加入其他食材，不仅自身味道会丰富，看起来也不油腻，而且整道菜吃起来不会单调，双倍下饭，好多次吃到最后，米饭都不够吃了！先说一些，应该会不断尝试更新的！目录：一、土豆红烧肉二、虎皮蛋红烧肉三、山楂红烧肉四、金蒜红烧肉五、芋头红烧肉六、冬笋红烧肉七、板栗红烧肉八、百叶结红烧肉视频&步骤：一、土豆红烧肉土豆和五花肉，非常互补！用料：五花肉450g、土豆1个、生抽25ml、老抽10ml、料酒15ml、冰糖20g、热水和食材齐平、葱段2段、八角1个、桂皮1小段、姜2片做法：1、土豆、五花肉切块儿。
五花肉放锅里煎到表面金黄，用五花肉煎出的油再把土豆煎焦黄。
把五花肉捞出放在电饭锅里，土豆取出待用。
2、电饭锅中放入葱段、八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽、热水、冰糖，开启煮饭模式。
3、跳转到保温模式后，放入土豆块儿，选择快煮。
*小贴士：视频拍摄中用的电饭锅煮饭模式是40分钟，快煮是20分钟。
通常第一遍后水份还比较多，放入土豆后无需再加水。
如果第一次煮饭模式后水几乎收干，在放入土豆后请再加入适量的热水。
小贴士：除了电饭锅，也可以用普通的锅做这道菜。
水的分量加到没过肉1cm左右即可，小火炖40分钟，再放入土豆中火炖20分钟，大火收汁。
二、虎皮蛋红烧肉虎皮蛋，其实是鸡蛋表皮起皱、呈褐色貌似虎皮而得名，不管是煎、炸还是烤都能达到类似效果！这道菜，鹌鹑蛋用煎过五花肉的油煎出，外焦里嫩，吸足汤汁，即有自身蛋香，还有肉香，还有酱香，吃的时候一口一个，酥、软、嫩、香，味蕾大爆发！用料：五花肉500g、鹌鹑蛋10-15个、小葱1-2颗、姜3-5片、蒜1-2瓣、生抽25ml、老抽15ml、料酒30ml、冰糖20g、热水略低于食材、花椒15粒、大料1-2个、香叶1片做法：1、不粘锅中不放油，直接放入切块的五花肉，煎制四面金黄盛出备用。
用锅中剩余的油，将煮熟的鹌鹑蛋同样煎制四面金黄，盛出备用。
红烧肉怎么做才嫩
红烧肉怎么做才嫩第一道：笋干红烧肉原料：五花肉、竹笋干。
大蒜，姜，冰糖，葱，干山楂。
做法：1.用清水浸泡干燥的竹笋，直到竹笋完全伸展和软化；将浸毛良好的干竹笋撕开，洗净，切成段；将猪肉切成方块，放入冷水锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，煮沸；2、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用;3.洗锅，加入肉片，用小火炒至肉四周略呈金黄色，溢出大量油。
加入冰糖，继续炒2-3分钟，不要让糖融化；4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀;加入干山楂和水，水量要没过肉一定是开水。
转小火炖40分钟;40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。
味道不够可以加点盐。
第二道菜：栗子炖肉原料：五花肉、板栗、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。
实践：1、将板栗洗净，五花肉切块并清洗干净;锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香;放入五花肉翻炒均匀;2.加入料酒，煮至香，酱油上色，炒匀；将足够的热水倒入猪肉中，用大火煮沸，转小火继续炖；3、五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。
板栗不能炖太长时间，如果时间太长容易碎。
第三道菜：芋头炖肉原料：带皮五花肉1盒、香芋半个、葱结适量、姜片适量、八角1颗、花椒少许。
实践：1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用;2.将芋头去皮，用清水冲洗干净，沥干水分，将芋头切成与五片花肉相同的大小。
启动另一个油壶。
当油温达到60%左右时，将芋头片放入锅中，煎3-5分钟。
取出过滤后的油，放在一边；3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧;4.猪肉片在七八天内成熟大约需要一个小时。
厨房美食菜谱：红烧肉焖马蹄笋的做法
厨房美食菜谱：红烧肉焖马蹄笋的做法
因其笋形似马蹄，故称“马蹄笋”。
马蹄笋口味清爽、营养丰富，具有清凉解毒、美容保健等保健价值。
并含有大量活性粗纤维素，能减少人体内有毒物质的积留和吸收，帮助消化排泄，防止肠癌，具有减肥和美容的功效，是保健营养的佳蔬。
红烧肉焖马蹄笋，猪肉软糯，竹笋鲜美，汤汁香浓，口感酥烂。
食材
主料：
五花肉
马蹄笋
油适量
盐适量
酱油适量
生姜适量
步骤
1.五花肉洗净，切成2厘米见方小块
2.马蹄笋剥壳后，先放沸水中煮10分钟左右，然后切块
3.锅烧热，将猪肉放入锅内煸炒至微微出油
4.加入适量的酱油、生姜和水
5.将猪肉煮至8成熟
6.将笋放入沙锅底部
7.再将猪肉放在笋上面
8.将沙锅放在炉子上继续焖煮
9.继续焖煮约30分钟左右，至猪肉软糯笋入味即可
10.煮好的红烧肉焖马蹄笋上桌吃起
小贴士：笋不适合老人和胃溃疡者食用，要注意。
竹笋的吃法有哪些？
竹笋的吃法有哪些？
竹笋其实有很多的吃法，而且不同的做法，其实口感和味道都是有区别的，因此大家在平时的生活当中，可以尝试了解这些美食的制作，为家人也做上一款美味的竹笋红烧。
一、清爽版竹笋红烧肉
原料：
五花肉2斤，盐2汤勺，冰糖（冰糖最好，白糖也行，至少2汤匙，不要怕放多，因为肉是喜糖的）,葱段，姜片，料酒2汤勺，生抽2汤勺（如果觉得这个版本太清淡，可以适当添加2勺老抽）。
1.肉洗净后切成方块(2厘米见方），入热水焯一下。
2.炒锅洗净，烧热。
用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料。
3.加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右。
当肉煮到6成熟时才加盐！这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂。
4.等汁挥发得差不多了，加大火收汁。
炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮！
二、竹笋外皮的剥法：
很多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了。
其实，那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。
正确的处理方法是将竹笋纵向切成
两半，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。
然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。
三、竹笋食用前的处理方法：
剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。
注意，一定要热水哟！竹笋沾冷水会涩的！
四、竹笋的食用禁戒
值得注意的是：由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，不宜多食，一小段即可；有尿路结石者也不宜食用；有对春笋过敏考者，则应忌吃。
竹笋的4种好吃做法
竹笋的4种好吃做法竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
你喜欢吃竹笋吗?你知道要怎么做竹笋吗?接下来店铺给你推荐竹笋的4种好吃做法。
一、腊笋红烧肉的做法材料红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺做法1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。
然后用锅里的水在泡两天。
3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。
5.放入腊笋丝，翻炒。
翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。
在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。
7.炖半个小时后放2大勺子盐。
二、油焖笋菇的做法材料主料：冬笋300克，鲜香菇200克，调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克做法1.冬笋切长片;2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出;3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味;5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
三、冬笋鸭汤的做法材料主料：半片鸭，冬笋辅料：葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，盐做法1. 冬笋淡盐水中浸泡2. 将冬笋切厚片3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净5. 煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净6. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可7. 开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可四、香辣脆笋的做法材料脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙做法1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
年夜饭菜谱十六个菜
年夜饭菜谱十六个菜一、红烧肉原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。
做法：1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
二、米椒拌牛肚原料：牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。
做法：1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。
2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。
3、切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。
三、蒜香豉汁排骨原料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。
调味料：白酒，盐，生抽均适量做法：1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;2、将蒜籽擦成蒜蓉;3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);4、锅内倒入油热至6成;5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。
四、板栗烧鸡块原料：栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。
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竹笋红烧肉的做法有哪些
竹笋红烧肉是一道广受大家欢迎的菜肴，因为竹笋红烧肉的做法简单，而且还是因为它味道鲜美，含有丰富的营养价值，对于人体的健康有很大的帮助。
竹笋含有大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，是减肥者喜好的一道食物，而五花肉能够给人体提供营养和热量，两者组合在一起，竹笋中和了五花肉的脂肪，这样既能吃肉又不会肥胖。
食材：
五花肉400g，冬笋400g，油10ml，盐适量，冰糖适量，大葱50g，姜10g，八角2g，桂皮2g。
步骤
1、准备五花肉和竹笋。
2、调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。
3、竹笋切块后焯水。
4、五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻。
5、五花肉捞出晾干备用。
6、锅中加少许油（均匀沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油），将五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。
7、炒出香味后，加入冰糖。
8、待冰糖溶化后，加入热水，没过肉即可。
9、加入老抽，待水烧开后，将火转小，炖1个小时。
10、加入焯过水的竹笋，大火煮沸后转小火炖。
11、汤汁剩少许时，大火收汁。
12、汤汁收干即可（喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步）。
小贴士
1.竹笋要先焯水，否则会很涩。
（这是从我一个同事的教训得出的）
2.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
以上就是竹笋红烧肉的做法，看着上面的步骤是不是觉得很简单实用啊，其实竹笋除了和猪肉搭配，还可以与鸭肉、鸡蛋搭配，不仅味道好，营养价值也是非常的丰富。
竹笋开胃健脾，通便还可以增强免疫力，对于小朋友和爱美的女士来说都是非常好的食物，所以在竹笋多的季节可以多做一些哦。