厨房美食菜谱：油泼青鱼的做法

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厨房美食菜谱：油爆青鱼片的做法

厨房美食菜谱：油爆青鱼片的做法
我们家年年过年要做油爆（炸）鱼，油爆鱼很干香，而且比较容易储藏，吃时也方便，携带也方便，就这样吃，或者再烩一下，都可以。

食材
主料：
青鱼2000g
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
胡椒粉适量
姜适量
面粉适量
步骤
1.青鱼一条，去鳞，去肚，去鳃，去头，洗净，切成厚片.
2.放盐，糖，料酒，胡椒粉，姜末
3.搅拌入味.
4.放适量面粉，搅拌好。

5.放入7分热的油中，中火炸。

6.两面金黄时，捞出控油
7.吃时再烩即可
小贴士：1.炸时要掌握油温，中火即可。

2.注意别让水溅到油锅里。

青鱼的做法大全家常做法

青鱼的做法大全家常做法
青鱼的肉质非常鲜美，在日常的生活当中，很多的朋友们非常的喜欢青鱼它们的做法有很多种，比如说可以清蒸，煎炸，煲汤等等都是味道非常鲜美的，而且，青鱼汤有一股清香可口的味道，那么，在接下来的文章当中，我们就来了解一下，青鱼的做法家常做法。

步骤
葱姜切末，放在一旁备用。

将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。

将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。

将鱼片用水清洗3遍，捞出沥干，加入盐，味精，鸡精，糖，白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清，再搅拌，然后加入小麦淀粉，少量花椒油腌渍20min。

起锅加油，锅热后放入葱姜蒜，煸炒2min，加入火锅料，辣椒面，郫县豆酱大火炒2min。

加入适量水，少量胡椒粉，十三香粉于锅中，煮沸，再加味精，鸡精煮1min，将锅中渣料全部去除，只留汤。

放入豆腐稍微汆烫后放入盘中，放入鱼片过油，捞出用凉水洗，除去锅中浮沫，再将鱼片放入烫1min捞出，放在豆腐上面，撒上辣椒面，葱，将热油倒入盘中即可。

在上面文章当中，了解到了这做法大全家常，其实那个方法非常的简单在生活当中，只需要选择少量的配料，再搭配上青鱼
就可以做一些地地道道的美食，大家快来尝试一下。

油淋鱼的做法是怎样的

油淋鱼的做法是怎样的关于《油淋鱼的做法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

淡水鱼是我们日常生活常常品尝到的一种食材，它的味儿非常的美味，并且常常吃鱼类对我们的人体有很多益处，鱼类带有很多的蛋白，常常应用也不会使我们的人体长胖，可是鱼的家常做法是十分多种多样的，在其中油淋鱼便是较为經典的一种作法，做起來比较简单，下边我们一起了解一下油淋鱼的家常做法是如何的？油淋鱼是安徽省传统式的汉人特色美食，归属于赣菜。

采用新鲜草（鲤）鱼为主要材料，配上酒酿、食用香料、酱、食醋、山茶油等，融合民俗传统手工艺特制而成，具备食而不腥，光亮澄黄、浓醇爽口、健脾开胃生津止渴、益脑保肝护肝等作用。

油淋鱼的家常做法:食物菜谱发热量：16(卡路里)主要材料草鱼（人体平扁的那类）一斤上下方式/流程1.将鱼去鳞.去鳃.去内脏器官。

鱼正反两面多划几个刀纹，更易进味。

2.先将朝天椒. 蒜末. 姜片剁碎（越密越碎越能进味）。

再放进盐和味精，倒进40克米酒和20克生抽拌和，置放一边。

3.将冷水煮沸，烧开状就可以。

再将草鱼放进沸水中，（哪些辅材都别放）烧至6分钟，取下置放盘里。

将切完的葱段铺在鱼上边。

4.油放进锅中滚翻，大概10多秒就沸了。

马上放进所述拌好的辅材油炸，油炸几秒后，油和辅材一起淋在鱼的身上，就大获全胜了。

常见问题实际上方式和操作流程都非常简单，小编便是在第一次尝试中便获得成功。

在我们平常日常生活针对喜欢吃鱼的盆友而言，假如可以大量地把握一些鱼肉的做法也是十分幸福的事儿，牛肉做法是十分多的，根据对有鳞鱼的家常做法是如何的掌握以后，我们了解有益于的，作法是十分的简易，我们平常在日常生活中能够依照它的制作过程把它做的很取得成功，可是特别注意有皮肤问题尽可能不必服用鱼类。

青鱼的各种做法大全

青鱼的各种做法大全青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

下面店铺给你介绍一下青鱼的各种做法。

青鱼的各种做法——红烧青鱼材料青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精做法1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花;2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋;3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼;4.快收汁前撒紫苏;5.最后撒鸡精葱花就好了!青鱼的各种做法——老烧青鱼材料青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克.料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。

做法1、青鱼段治净，剞上一字刀。

香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。

葱切成小段。

姜切成末。

青蒜切成丝。

2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。

锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。

青鱼的各种做法——青鱼炖茼蒿材料青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒做法1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄;2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水(将要没过鱼即可)，加葱(段)、姜(片)、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味;3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤(注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃);4、加蒜末装盘。

小诀窍炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。

青鱼的各种做法——茄汁青鱼材料青鱼800g，番茄酱1瓶(约300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g做法1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化2、青鱼入锅，每面各煎2分钟3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃。

青鱼怎么做好吃又简单

青鱼怎么做好吃又简单
鱼肉含有丰富的营养，男女老少都适合经常吃，青鱼是鱼类中的一种，但是青鱼怎么做好吃又简单呢？大家对青鱼并不陌生，而且很多家庭也常食用青鱼。

不同，每个人做鱼的方法并不同，有的是红烧的方法，有的片成片做成水煮鱼片，喜欢辣的可以多放一些辣椒，不喜欢的可以做成酸菜鱼，总之按自己的口味来做就好。

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。

待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。

把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。

待油热后，关火先晾一下。

然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的
嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

青鱼的家常做法

青鱼是我们经常食用的一种鱼，它的肉质鲜嫩，让人爱不释口。

分享了青鱼的家常做法，欢迎来学习！青鱼的家常做法大全糟青鱼干原料：青鱼7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克。

做法：1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔；2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍；3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变；4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出；5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右；6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛；7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块；8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月；9、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖；10、上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可；11、上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

番茄青鱼食材青鱼500克，番茄1到2个，葱姜蒜适量，适量番茄酱或者番茄沙司，盐适量，糖适量，醋适量，料酒或者白酒适量。

番茄汁青玉的烹饪步骤：1、青鱼去头尾洗净。

2、加入醋、酒腌制15-30分钟。

3、有足够的番茄酱可以全用番茄酱，如果没有个可以用西红柿代替。

4、把番茄切碎做成番茄酱。

5、买现成的番茄酱，可以再加点白糖。

6、蒜片，姜末备用。

7、锅内少许油放入姜片蒜末炒香。

8、把青鱼切块，放入锅内煎煎。

9、倒入两种番茄酱，加入少许的温水。

10、加高压锅盖，喷气后小火炖10分钟，然后关火。

酱青鱼青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品哦，所以在家可以偶尔来一次酱青鱼哦！而且，酱青鱼的营养价值也是很高的，可以帮助大脑发育哦！通常我们的酱青鱼都会考虑用豆瓣酱，因为这是比较常见的，也比较受欢迎的'一种烹饪方法。

红烧青鱼的做法,这些方法你懂了吗？

红烧青鱼的做法，这些方法你懂了吗？青鱼做成美食的方法有很多种，不同的做法会得出完全不一样的味道，今天介绍的美食名叫红烧青鱼，这道菜的味道也是很不错的，但前提是要掌握正确的做法，目前最流行的做法有以下几种：★一、红烧青鱼的做法红烧青鱼，材料青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精。

做法1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；4.快收汁前撒紫苏；5.最后撒鸡精葱花.★二、红烧青鱼段1.锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎。

2.加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。

3.加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。

4.用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。

小贴士吃鱼很与营养，能够提供丰富的蛋白质。

★三、红烧青鱼的做法1、青鱼洗净，用面粉裹上2、放入油锅中煎3、两面煎的金黄4、准备蒜瓣葱姜放入锅中5、放入煎好的青鱼6、放入适量的醋生抽料酒花椒大料葱姜7、放入白糖和适量的清水8、放入适量的盐炖煮二十分钟左右★四、红烧青鱼的做法步骤1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

5、放入煎好的鱼，加入料酒。

6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

7、将鱼捞出摆盘。

8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。

9、撒上葱花即可。