LT食品专业培养方案#1
食品质量与安全专业本科人才培养方案(模块化专业)
本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向、良好的职业道德素养和健康的 身心素质，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦 奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质；具有一定的人文社会科学和自然科 学基础理论知识。系统掌握食品质量与安全专业的基础知识、基本理论、基本技能 ，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新的精 神，具备一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本能力与 素质。通过学习应获得以下几方面的业务知识和能力：
能阅读食品质量与安全专业 外文文献书刊，有一定的外
语交流能力
具备一定从事工程类工作所 需的自然科学与数学知识以
及计算机知识
专业能力
良好的职业道德、法律意识 良好的政治素质
良好的文化、文学、艺术修 养与人际交往能力
良好的身体素质、心理素质 和国防意识
良好的专业科技英语能力
良好的数理、计算机基本功
实现途径
5.0
工程应用数学A
5.0
工程基础II-化工制
图、食品工程原理
2.0
课程设计
工程基础类学位课 程
12.0
食品加工工艺学 食品保藏原理与技
术
4.5 1.5
食品工程原理
4.0
基因工程
1.0
专业基础类学位课 程
10.5
仪器分析
5.5
分子生物学
4.0
食品感官评价
1.0
食品检测与分析
5.0
食品卫生学
2.0
食品科学与工程 研究生培养方案
食品科学与工程研究生培养方案一、课程设置食品科学与工程研究生培养方案以培养具备坚实的食品科学理论基础和较强的食品研发能力的高素质人才为目标。
课程设置主要包括以下几个模块：1. 基础课程：包括食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学等，帮助学生掌握食品科学的基本知识和技能。
2. 专业课程：针对食品科学与工程领域的热点和难点问题，开设高级食品化学、食品微生物学与免疫学、食品营养与健康、食品加工新技术等课程，提高学生的专业素养。
3. 选修课程：学生可以根据个人兴趣和职业规划，选择相关的选修课程，如食品安全与风险评估、食品包装材料与技术、食品工业经济学等。
二、实验室研究实验室研究是食品科学与工程研究生培养的重要环节，旨在培养学生的实验技能和独立解决问题的能力。
学生需要在导师的指导下，开展独立的实验研究，并撰写研究报告。
实验室研究的具体内容包括：1. 食品化学与生物化学实验：学习食品成分分析、分离纯化、制备等实验技能，掌握现代食品化学与生物化学实验方法。
2. 食品微生物学实验：学习微生物培养、分离、鉴定等技术，掌握食品微生物控制和保藏方法。
3. 食品工艺学实验：学习各类食品的加工工艺和技术，掌握食品加工过程的质量控制方法。
4. 综合实验：结合实际应用场景，开展综合性实验，提高学生的实验能力和创新思维。
三、学术交流学术交流是拓宽学生视野、提高学术素养的重要途径。
学院定期组织学术讲座、研讨会和学术交流活动，邀请国内外知名专家学者进行学术交流，鼓励学生参加国内外学术会议和研讨会。
同时，学生需要定期提交学术进展报告，总结研究成果和经验教训，促进学术交流和合作。
四、行业实践行业实践是让学生深入了解食品科学与工程领域在实际生产中的应用，提高其解决实际问题的能力。
学院与多家企业建立合作关系，提供实习和实践机会，让学生在实践中学习先进的生产工艺和技术，掌握行业发展趋势和市场需求。
同时，行业实践也为学生提供了与行业专家和企业领导交流的机会，拓展人脉资源和社会关系。
食品专业建设实施方案
食品专业建设实施方案一、背景分析。
食品行业是国民经济的重要组成部分，随着人民生活水平的提高，对食品质量和安全的要求也越来越高。
为了满足市场需求，提高食品行业的发展水平，需要加强食品专业的建设和实施方案。
二、目标定位。
1. 提高食品专业人才培养质量，培养适应市场需求的高素质专业人才；2. 加强食品专业实验室建设，提高实验教学水平；3. 推动食品专业科研工作，提高科研成果转化率；4. 建立产学研合作机制，促进产业发展。
三、实施方案。
1. 加强师资队伍建设。
针对食品专业的特点，加强师资队伍的建设是关键。
学校要加大对食品专业的师资引进力度，引进具有丰富实践经验和科研成果的教师，同时加强对现有教师的培训和激励，提高他们的教学水平和科研能力。
2. 提升实验室建设水平。
实验教学是食品专业的重要组成部分，实验室建设水平直接影响学生的实践能力和创新能力。
学校要加大对食品专业实验室的投入，更新实验设备，完善实验室管理制度，提高实验教学的质量。
3. 加强科研工作。
科研工作是提高食品专业水平的重要保障，学校要加强对食品专业科研项目的支持，鼓励教师和学生参与科研活动，提高科研成果的质量和转化率，推动科研成果向产业化方向发展。
4. 建立产学研合作机制。
产学研合作是提高食品专业实际应用能力的有效途径，学校要积极与食品行业企业合作，建立产学研合作平台，促进校企合作，推动食品专业人才培养和科研成果转化。
四、实施保障。
1. 加大资金投入，确保食品专业建设的资金保障；2. 完善管理制度，提高食品专业建设的管理效率；3. 加强对食品专业建设的宣传和推广，提高社会关注度；4. 建立食品专业建设的长效机制，确保实施方案的持续推进。
五、总结。
食品专业建设实施方案的制定，是为了提高食品专业的教学水平和科研能力，促进食品行业的发展，满足市场需求。
通过加强师资队伍建设、提升实验室建设水平、加强科研工作和建立产学研合作机制等措施的实施，将有力推动食品专业的发展，为食品行业的发展注入新的活力。
食品科学与工程专业人才培养方案083201
食品科学与工程专业人才培养方案（083201）一、学制与学位学制：四年学位：工学学士二、培养目标本专业培养适应现代食品科学发展需要的，具有化学、生物学、食品工程和食品技术等基本知识，掌握食品加工工艺、食品工程原理、食品分析、食品工厂设计的基本理论和技能，具备创新意识和实践能力，能够在食品及其相关领域从事生产与技术管理、产品研发与品质控制、科学研究与工程设计、市场营销与物流管理等能力的复合型应用人才。
三、培养要求本专业要求学生掌握食品科学与工程专业必需的基础理论知识和基本技能；受到食品生产技术、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏加工、资源综合利用、产品开发与创新、食品质量安全控制和食品企业管理等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技能；2.掌握食品加工、保藏、储运的基本知识和操作技能；3.具有一定工艺设计、食品生产管理、设备选用的能力；4.了解食品分析检验与质量安全控制的方法；5.了解食品工业发展的方针、政策、法规、前沿和发展动向；具有一定食品市场策划与营销的能力；6.熟练掌握一门外国语，具有一定的计算机应用能力，掌握应用现代信息手段获取相关技术信息的基本方法。
四、毕业学分要求：理论教学实践教学学分学分公共基础课组必修47552学科基础课组必修74.510.585专业方向课组限选17.537.555专业拓展课组任选6.506.5145.553198.5毕业总学分198.5课组名称修读方式学分合计总计五、教学总体安排：（详见表Ⅰ-Ⅳ）Ⅰ公共基础课组教学计划进程表课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719公共基础课组理论C099040101思想道德修养与法律基础考查社科部342423C099020107大学英语（1）考试文法学院46648183C099050111体育（1）考查公体部 1.528282C099030115计算机文化基础考查信电学院23618182C099040117军事理论考查学工部236362C099020208大学英语（2）考试文法学院46648183C099050212体育（2）考查公体部 1.530302C099030216计算机技术基础-VB语言考查信电学院35628282C099040204中国近现代史纲要考查社科部2282262C099040002大学语文考查文法学院 1.528282C099020309大学英语（3）考试文法学院46648183C099050313体育（3）考查公体部 1.530302C099020410大学英语（4）考试文法学院46648183C099050414体育（4）考查公体部 1.530302C099040305马克思主义基本原理考查社科部34242C099040202毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论考查社科部456563 C042130701工程伦理考查生命学院118182 C099040001形势与政策考查社科部22828∨∨∨∨∨∨C099040010大学生职业指导考查学工部 1.52828∨∨∨∨∨∨∨∨实践C099140201大学生社会实践考查团委2∨∨∨∨∨∨C099140103军事训练与入学教育考查学工部233B099150202 公益劳动考查其他111小计理论学分、学时47780656124实践学分、周数54注：大学生社会实践在第一学年暑假进行2Ⅲ专业方向课组教学计划进程表课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719专业方向课组理论实践小计理论学分、学时实践学分、周数专业课限选55学分C055140504粮油加工工艺学考试生命学院34836122C055140601食品技术原理考试生命学院2363062C055140606食品质量与管理考试生命学院2343402C055140607仪器分析考试生命学院 2.54230122C055140603畜产品加工学考试生命学院 3.55644123C055140702果蔬加工学考试生命学院2322662 C055140705发酵食品工艺学考试生命学院 2.54030102 C055140614食品工艺教学实习考查生命学院322C055140715食品工艺大实验生命学院C055140716食品工程综合实训生命学院B055150812生命学院1 B055150813生命学院B055150814生命学院12考查322考查644毕业教育考查 1.51毕业论文考查644毕业实习考查181217.52882305837.525课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719学科基础课组理论实践小计理论学分、学时实践学分、周数B099010119高等数学（1）考试数理学院 4.572724B099010222高等数学（2）考试数理学院 4.572724B099010225线性代数考试数理学院 2.540402B099060227大学物理（1）考试数理学院348483B099010324概率论与数理统计考试数理学院 2.540404B099060328大学物理（2）考试数理学院348483B099060329物理实验（1）考试数理学院124242B099060430物理实验（2）考试数理学院1242422食品工程原理课程设计考查 1.51食品检验综合实训考查322食品工厂设计课程设计考查 1.51食品机械课程设计考查 1.5174.51226100821810.57B099090102画法几何与机械制图考试机械学院464644B099070107无机化学考试材料学院 3.55646103B099070207分析化学考试材料学院46434302B099070208有机化学考试材料学院 4.57252203C048130314工程导论考查生命学院118182C055130316生物化学考试生命学院47248244C099100415机械设计基础考试机械学院3484263B099070205物理化学考试材料学院 3.55646103B055130425食品添加剂考试生命学院2322662C055130417 食品化学考试生命学院34836123C055130420食品工程原理考试生命学院348483C055130421食品营养学考试生命学院348483C055130518食品分析考试生命学院 3.55228243 C055130519食品微生物学考试生命学院47244284 C055130522食品机械与设备考试生命学院236362 C055130523食品原料学考试生命学院 2.540403 C055130624食品工厂设计考试生命学院23232B055150205工程训练考查机械学院 1.511C055130427认识实习考查生命学院 1.511C055130429生命学院1C055130528生命学院C055130630生命学院1 C055130631生命学院1课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719专业拓展课组理论小计理论学分、学时22.536031644实践学分、周数0选课要求：每个学生选修4-5门课程，104学时，6.5学分C055220506食品试验设计与数据处理考查生命学院 2.54020202C055220508功能性食品考查生命学院 1.5241862C055220510食品物性学考查生命学院 1.5241862C055220601食品包装考查生命学院 1.524242 C055220609现代食品高新技术考查生命学院 1.524242 C055220614企业管理考查生命学院 1.524242 C055220603食品贮运学考查生命学院 1.5241862 C055220604软饮料工艺学考查生命学院2322662 C055220605天然产物提取工艺学考查生命学院 1.524242 C055220702专业英语考查生命学院 1.524242 C055220707食品卫生学考查生命学院 1.524242 C055220711食品毒理学考查生命学院 1.524242 C055220712食品感官评定考查生命学院 1.524242 C055220713科技论文写作考查生命学院 1.5242420.0。
食品科学与工程 博士培养方案
食品科学与工程博士培养方案
食品科学与工程是一个涉及食品生产、加工、储藏和安全等方面的综合学科。
博士培养方案通常包括以下几个方面：
1. 课程学习，博士生通常需要修满一定学分的课程，这些课程包括食品科学、食品工程、食品安全、食品加工等相关领域的理论课程和实践课程。
此外，还可能需要修读一些与研究课题相关的专业课程。
2. 研究课题选择，博士生在导师的指导下选择研究课题，这个课题通常需要具有一定的创新性和实践意义。
研究课题的选择对于博士生的学术发展和未来职业发展非常重要。
3. 学术研究，博士生需要在导师的指导下进行系统的学术研究工作，包括文献调研、实验设计、数据采集与分析、论文撰写等环节。
这些工作需要博士生具备扎实的理论基础和研究方法。
4. 学术交流，博士生需要积极参加学术会议、学术讲座等学术交流活动，与同行进行学术交流，了解最新的研究进展，拓展学术视野。
5. 学位论文，博士生需要完成一篇学位论文，这篇论文通常需要具有一定的学术水平和创新性，是博士生在学术上的一次重要展示。
总的来说，食品科学与工程博士培养方案注重培养学生的科研能力和创新意识，希望学生能够在相关领域取得突出的成果，为食品科学与工程领域的发展做出贡献。
食品卫生与营养学专业人才培养方案
食品卫生与营养学专业人才培养方案一、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握预防医学、食品科学、营养学、食品卫生学等方面的理论知识和基本技能，具有营养配餐、保健食品开发、营养与食品卫生检验等方面的能力，能够在社区营养及食品安全领域从事营养指导、食品营养开发与设计以及食品卫生监督、检验和管理等方面工作的应用型高级专门人才。
二、培养规格和要求本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向、较强的创新意识、良好的职业道德素养和健康的身心素质，并系统掌握食品科学、营养学、食品卫生学的基本理论和基本知识，受到营养调查、食品卫生监督管理、食品卫生检验等方面的基本训练，具备营养配餐、保健食品开发、实验室检测等方面的基本能力。
毕业生应具备以下几个方面的专业知识和能力：1、掌握生物化学、微生物学、营养学、食品卫生学的基本理论和实验技术；2、掌握食品营养评价、食品卫生控制的基本原理，具有营养评估、指导及宏观管理的能力；3、掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力；4、掌握食品营养与卫生分析检测的基本技能；5、熟悉国内国际食品卫生法律法规与标准；6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的实际工作能力。
三、学制与学分1、学制：四年2、学分：196四、毕业条件及学位授予学生在规定时间内修完规定的学分，颁发普通高等学校全日制本科毕业证书；符合蚌埠学院学位授予条件的授予理学学士学位。
五、主干学科、主要课程、主要实践教学环节1、主干学科：预防医学、营养学、食品卫生学2、主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、预防医学概论、食品理化分析、食品营养学、食品工艺学概论、食品毒理学、食品卫生学、公共营养学、食品微生物检验、食品标准与法规、营养配餐与设计（食品营养方向）、分子营养学（食品营养方向）、食品安全检测技术（食品卫生方向）、食品安全与卫生监督管理（食品卫生方向）等。
3、主要实践教学环节：包括军事训练与国防教育、社会实践活动、专业认知实习、食品工艺学专业实验、食品微生物检验实验、专业方向实验、专业实习与实训、营养调查与监控实践、食品营养综合实训（食品卫生综合实训）、毕业实习、毕业设计（论文）等。
食品科学与工程专业双学位人才培养方案
食品科学与工程专业双学位人才培养方案一、培养目标培养目标：本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美劳全面发展,基础扎实、综合素质高、创新意识和实践能力突出，能够服务地方经济，具有食品科学和食品工程学基础理论，具备食品保藏、加工和资源综合利用、食品工程设计方面的基本能力，能在本专业及其相关领域内从事食品生产技术管理、工程设计、产品开发、品质控制及市场营销等方面工作的应用技术型技能人才。
毕业生适应岗位：该专业学生毕业后可到食品企业、食品质量监督等部门从事食品生产和技术管理、工程设计、品质控制、质量管理、检测、销售等工作。
二、培养规格（知识、能力、素质结构）本专业学生主要学习食品科学与工程方面的基础理论和基本知识及基本技能，并受到食品工艺学、食品分析方法的科学思维和科学实验的训练，具有较好的科学素养、一定科研生产能力。
（一）知识结构1.具有一定的数学、物理、化学等方面的基本理论和知识；2.掌握计算机应用、英语、工程学等方面的有关基本理论知识和技能；3.掌握食品工程原理、食品化学与分析、食品微生物学、食品机械与设备、食品工厂设计等方面的基本理论和技能；4.掌握食品科学与工程相关领域的基础理论、食品工艺设计及工厂或流水线设计原理及方法；（二）能力结构1.掌握一门外国语并能阅读有关专业文献资料的能力；2.较熟练地应用计算机的能力及使用常用办公室、工程方面软件的能力；3.了解食品工程及食品加工技术发展状况、应用前景和前沿发展动态；4.了解国家的科技政策、国家食品产业的政策、知识产权及食品安全条例等相关政策和法规；5.能在食品企业或相关的生产单位从事食品的加工制造，食品项目的工程设计、食品及相关产品的研发、生产管理、品质管理的能力。
6.掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术的基本方法。
（三）素质结构1.具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法，诚信做人,有较强的团队意识和健全的人格；2.具备良好的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有健康的人际交往意识；3.具备良好的专业素质：受到一定的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法工程设计能力，有求实创新的意识和创新、创业能力；在食品工程研发领域或工程设计方向具有较好的综合分析能力和价值效益观念；4.具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。
食品工程原理培养方案
食品工程原理培养方案培养目标：食品工程原理培养方案的培养目标主要有以下几个方面：1.使学生了解食品工程原理的基本理论和相关知识，具备分析和解决食品工程实际问题的能力。
2.培养学生对食品生产工艺、设备和管理等方面的深入理解，使其具备食品生产实践能力。
3.提高学生的科学素养和实践能力，培养他们具备创新精神和团队协作能力，能够适应食品工程领域的发展需求。
4.引导学生树立正确的食品安全理念和职业道德观念，注重食品加工和生产的安全与质量。
培养方案：为了最好地实现培养目标，我们制定了以下食品工程原理培养方案：1. 课程设置（1）基础理论课程：包括食品化学、食品物理学、食品微生物学等基础科学课程，为学生打下扎实的理论基础。
（2）专业课程：包括食品工程原理、食品加工工艺学、食品安全与卫生等专业课程，涵盖食品工程领域的专业知识和技术方法。
（3）实践教学：包括实验课程和实习课程，让学生能够亲身参与食品加工和生产实践，掌握相关技术操作和管理能力。
2. 教学安排（1）理论教学：采用讲授、讨论、辅导等多种教学方法，注重理论与实践相结合，激发学生的学习兴趣和创新能力。
（2）实践教学：开展实验室教学和实习实训，注重培养学生的实践操作和解决问题的能力，锻炼他们的实际操作技能和团队协作能力。
3. 学习资源（1）教材资源：为学生提供权威的教材和学习资料，使他们能够系统全面地学习食品工程原理的相关知识。
（2）实验设备：配备先进的实验设备和仪器，为学生提供良好的实验条件和环境，确保实验教学的质量和效果。
（3）实习基地：与食品企业合作建立实习基地，让学生能够在实际生产场景中进行实习实训，更好地了解食品生产的实际运作和管理方式。
4. 实践环节（1）学生参与科研项目：鼓励学生参与食品工程领域的科研项目，培养他们的创新精神和科学素养，提高他们的实践能力和科学研究能力。
（2）学生参与工程项目：让学生参与食品工程实践项目，锻炼他们的实际操作能力和解决实际问题的能力，提高他们的专业素养和实践技能。
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宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划一、培养目标按德、智、体、美全面发展的要求，掌握食品科学及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的复合型工程技术人才二、培养基本规格要求1.素质结构要求⑴具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，具有健全的人格和较强的团队意识、奉献精神；⑵具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识及健康的人际交往意识；⑶具备良好的专业素质：接受严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品科学与工程领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念；⑷具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。
2.能力结构要求⑴获取知识的能力：具备良好的自学习惯和能力，有较好的口语及书面表达交流能力，有一定的计算机及信息技术应用能力；⑵应用知识能力：具备综合运用所掌握的理论知识和技能的能力，具备从事食品科学与工程及相关领域产品研发技术改造的能力，具备食品科学与工程实践和技术革新的能力，具备在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力，具备食品生产过程技术经济分析的能力，具备食品质量与安全性检验、分析的能力；⑶创新能力：具有较强的创造性思维、开展创新实验和科技开发能力。
3.知识结构要求⑴自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识；⑵人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识；⑶工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。
⑷专业基础知识：掌握微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理等方面的基本理论和实验技能；⑸专业知识：掌握水产、果蔬、畜禽、林特原料的基础理论知识和产品的生产工艺及技术参数，掌握食品质量的控制与食品安全卫生分析检验的基础理论与基本技能，掌握食品机械与设备的选型、使用、维护的基本原理与基本技能，掌握食品工厂及车间设计的基本原理与基本技术。
⑹工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识；⑺经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品工业有关的方针、政策和法规。
三、核心课程1.学位课程：微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备2.主要课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品原料学、果蔬加工工艺学、水产品加工工艺学、食品保藏原理与技术、食品质量控制技术、食品安全学四、学制与毕业要求1. 学制：四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。
2. 毕业最低学分：164 学分（其中：思政与通识教育课程学分42，学科大类教育平台课程学分30，专业教育平台课程学分38，专业方向模块课程学分42，任意选修课程学分8，创新创业训练计划课程学分4）五、授予学位及要求符合宁波大学普通本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位。
六、各类课程设置及学分分配要求1、各类课程结构的设置说明课程设置采用" 平台＋模块" 的结构体系。
课程按春季、秋季、短学期安排。
各类课程学分安排：思政与通识课程42 学分、学科大类平台课程30 学分、专业平台和专业模块课程80 学分、任意选修课程8 学分、创新创业训练 4 学分，其中集中性实践教学环节18 学分。
专业课程主要包括以下几个类型：专业基础类课程：物理化学、生物化学、食品化学、食品营养学、微生物学等。
食品科学类课程：食品原料学、果蔬加工工艺学、鱼贝类加工工艺学、食品安全学、食品质量控制技术等。
食品工程类课程：画法几何与工程制图、工程设计基础、食品工程原理、食品机械与设备等。
食品检验类课程：食品分析、食品卫生检验、食品感官评定、仪器分析等。
食品营养类课程：医学基础概论、临床营养学、社区营养学、营养配餐、饮食营养与疾病、食品标准与法规等。
集中性实践教学环节：见八。
2、学分分配汇总表必修课选修课合计课程分类通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块小计通识教育平台学科大教育平台专业教育平台专业方向模块任意选修课程创新创业训练计划小计学分数32 24 32 26 114 10 6 6 16 8 4 50 164 占总学分% 19.5 14.6 19.5 15.9 69.5 6.1 3.7 3.7 9.8 4.9 2.4 30.5 1003、实践性教学学分分配一览课程分类通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块创新创业训练计划小计学分数8 3.5 6.5 20 4 42占总学分% 4.9 2.1 4.0 12.2 2.4 25.6七、宁波大学食品科学与工程专业课程设置总表课程类别课程编号课程名称（中、英文）学分数总学时讲课自主学习学时分配建议实上实实验机习训修读学期修读说明（先修课程）必修必修32 学分（其中大学英语8 学分、思想政治类课程16 学分、大学体育 4 学分、军事类 2 学分、计算机 2 学分），通识教育课程选修1学分人文科学板块3 学分社会科学板块3 学分自然科学板块2 学分工程技术板块学分综合板块2 学分小计：42 学分（其中必修32 学分，选修10 学分）100J02A高级语言程序设计（VB）Programming in Advanced Languages3 68 34 34 2080J08G高等数学D1Advanced Mathematics(D1)3 51 51 1080J08H高等数学D2Advanced Mathematics(D2)2 34 34 2 高等数学D1080J13A线性代数 DLinear Algebra (D)2 34 34 2 高等数学D1学科本学科大080J18A260J48Y概率统计 DProbability Statistics无机及分析化学 AInorganic & Analytical Chemistry A2 34 34 2 高等数学D13.5 60 43 17 1大类类必260J58A无机及分析化学实验 AInorganic & Analytical ChemistryExperiment A1 34 34 1无机及分析化学A教育平台修课程260J49Y260J59A080J35B有机化学 AOrganic Chemistry A有机化学实验 AOrganic Chemistry experiment (A)大学物理D1College Physics3 51 34 171 34 342 34 3422 有机化学 A1，2 080J45A大学物理实验D1Experiment of College Physics0.5 17 171，2 大学物理D1 海洋生物工程类学科导论131A06A Subject Introduction to Marine biota 1 17 17 2Engineering跨学科大类选修课程，共 6 学分（要求学生在除本学科大类所属专业、通识教育课程以外的其他专业的所有课程中选择6 个学分的课程）。
小计：30 学分（其中必修24 学分，选修 6 学分）24 468 315 34 85 34131A03Y生物化学Biochemistry3 51 34 17 3 有机化学 A131A03Z 生物化学实验Biochemistry Experiment1 34 34 3 生物化学必修261H07X 物理化学Physical Chemistry3 60 43 17 3无机及分析化学A131Z07A ★微生物学Microbiology2 34 34 4 生物化学131A04E 微生物学实验 1 34 34 4 微生物学课程类别课程编号课程名称（中、英文）学分数总学时讲课自主学习学时分配建议实上实实验机习训修读学期修读说明（先修课程）Microbiology Experiment 专业教育132L12A132E06B食品营养与卫生学Food Nutrition & Hygiene★食品化学Food Chemistry2 34 34 4 生物化学3 51 34 17 4 生物化学平台132E05D132E05F 食品分析Food Analysis食品分析实验Lab of Food Analysis2 34 34 51 34 34 5 食品分析133Q03C 食品工艺学Food Technology2 34 34 5 食品原料学画法几何与工程制图090J25B Descripture Geometry and Mechanical 2 34 34 3 Design137E23C ★食品工程原理Principle of Food Engineering3 51 34 17 3132E13A 食品工程原理实验Lab of Principle of Food Engineering1 34 34 3 食品工程原理097W01B 工程设计基础Fundament of Engineering Design2 34 34 4132E07E ★食品机械与设备Food Machine and Equipment3 51 34 17 4 食品工程原理132E07D 食品机械与设备课程设计Course Design of Food Machine &Equipment1 2 周 2 周2 短食品机械与设备133Q05C ◆仪器分析Instrumental Analysis2 43 26 17 3无机及分析化学A102X01A 电子电工学Electronics and Eletrotechincs2.5 51 34 17 3137E26A ◆食品酶学Food Enzymology2 34 34 4 生物化学选修137E07A137D08A食品安全学Food Safety试验设计Experimental design2 34 34 52 34 34 5 概率统计132E14A◆食品质量控制技术Control of Food Quality and Safety2 34 34 5131A05B专业英语Specialty English2 34 34 5科技论文写作与文献检索131A02AScientific Thesis Writing and 2 34 17 17 5Documentation Retrieval小计：38 学分（其中必修32 学分，选修 6 学分）48.5902+2 周630 85 187 2 周133S07A 食品原料学Food Raw Material2 34 34 6 食品保藏原理与技术133P02B Principle & Technique of Food 2 34 34 6 Preservation必修133S02A 果蔬加工工艺学Fruit & Vegetable ProcessingTechnology2 34 34 7133S08A 果蔬加工工艺学实验 1 34 34 7程类别程编号课程名称（中、英文）分数学时讲课自主学习分配建议实上实实验机习训修读学期修读说明（先修课程）Lab of Fruit & Vegetable ProcessingTechnology133S05A水产品加工工艺学Seafood Processing Technology2 34 34 7133S09A水产品加工工艺学实验Lab of Seafood Processing Technology1 34 34 7138E03C生产实习ndustrial Internship3 3 周3周短3138E04D毕业实习Graduation Practice3 3 周 3 周8139B01E 毕业论文Graduation Thesis10 15 周15周7,8 133Q02A食品感官评定Food Sensory Evaluation2 34 34 6食品加选133S12A137E16A食品法规与标准Food Code and Standards食品添加剂Food Additive2 34 17 17 62 34 34 6工模修133S04A乳品工艺学Dairy Technology2 34 34 7块133S19A 乳品工艺学实验Dairy Process Experimentation1 34 34 7132H01A 肉制品工艺学Technology of meat products粮油食品工艺学2 34 34 7132H02A Cereal & Oil Food Processing 2 34 34 7 Technology粮油食品工艺学实验133S20A Cereal & Oil Food Processing 1 34 34 7 Experimentation133S21A 果品蔬菜贮藏运销学Storage of Fruits and Vegetables2 34 6137E18A 饮料工艺学Beverage Technology2 34 34 6133S15A 发酵食品Fermented Food2 34 34 6 微生物学137E08B 食品包装学Food Packaging2 34 17 17 7137E12A 食品流通学Food Circulation2 34 34 6133S16A 食品进出口业务Food trade of import and export2 34 17 17 7133S17A 食品市场营销学Food Marketing2 34 17 17 7137E13B 食品企业管理Food Enterprise Management2 34 17 17 7137E11B ◆食品科技进展Evolution of Food Technology2 34 17 17 7133S06A 冷藏工艺学Refrigeration Technology2 34 17 17 6137E38A 绿色食品概论Green Food Generality2 34 34 6137E24A 食品工厂设计基础 2 34 34 7程类别程编号课程名称（中、英文）分数学时讲课自主学习分配建议实上实实验机习训修读学期修读说明（先修课程）Basic of Food Manufactory Design小计：42 学分（其中必修26 学分，选修16 学分）64884＋21595 119 136 6 周周15周133S07A食品原料学Food Raw Material2 34 34 6食品保藏原理与技术133P02B Principle and Technique of Food 2 34 34 6Preservation133S05A水产品加工工艺学Seafood Processing Technology2 34 34 7133S09A水产品加工工艺学实验Lab of Seafood Processing Technology1 34 34 7必137E30B水产品综合利用Comprehensive Utilization Science of2 34 34 7 修Marine Products水产品综合利用实验133P06AE xperimentation of ComprehensiveUtilization Science of MarineProducts1 34 34 7138E03C生产实习ndustrial Internship3 3 周3周 3 短海洋138E04D毕业实习Graduation Practice3 3 周 3 周8生139B01E 毕业论文Graduation Thesis10 15 周15周7,8物资132R03A海洋科学概论Introduction to OceanScience2 34 34 6源利用132D10E137D24B鱼类学Ichthyography甲壳动物学Biology of Shellfish1 17 17 51 17 17 5模块137D13C133Q02A 贝类学Malacology食品感官评定Food Sensory Evaluation1 17 17 52 34 34 6133S12A 食品法规与标准Food Code and Standards2 34 17 17 6选修137E16A133C07A 食品添加剂Food Additive海洋微生物学Marine Microbiology2 34 34 61.5 26 26 5 水产动物增养殖学133J11A Science of Aquaculture and 2.5 43 26 17 5 Propagation132M14A 海洋生物资源利用Utilization of Marine Living Resource2 34 17 17 6137D05B 海洋药物Marine Medicine2 34 34 7137E12A 食品流通学Food Circulation2 34 34 6133S16A 食品进出口业务Food trade of import and export2 34 17 17 7课程 类别课程 编号课程名称（中、英文） 学 分 数 总学 时 讲 课 自主 学习学时分配 建议 实上 实 实 验 机 习 训修读 学期 修读说明 （先修课程） 133S17A 食品市场营销学 Food Marketing2 34 17 177 137E13B 食品企业管理 Food Enterprise Management2 34 17 177137E11B◆食品科技进展 Evolution of Food Technology2 34 17 177 133S06A 冷藏工艺学 Refrigeration Technology2 34 17 176 137E38A 绿色食品概论 Green Food Generality2 34 346137E24A食品工厂设计基础 Basic of Food Manufactory Design2 34 3471800＋21 小计： 42 学分（其中必修 26 学分，选修 16 学分） 61596 136 68 6 周 周15 周133S07A 食品原料学 Food Raw Material234 34 6133I01A动植物检疫 Animal and Plant Quarantine234346 动植物检疫实验133I09AAnimal and Plant Quarantine 1 34346Experimentation 133Q09A 食品毒理学 Food Toxicology2 34 17 17 6必 修133I03A食品微生物检验 Food Microbiological Analysis 食品微生物检验实验 234346133I10AFood Microbiological Analysis134346Experimentation 138E03C 生产实习 ndustrial Internship 33 周 3周 3 短138E04D 毕业实习 Graduation Practice3 3 周3 周8食 品139B01E133I06A毕业论文 Graduation Thesis 食品掺伪检测Analysis of dulterants in food10 15 周15 周7,8 234 17 17 7 检 验 模133S12A137E16A 食品法规与标准 Food Code and Standards 食品添加剂 Food Additive2 34 17 176 2 34 34 6 块133Q02A 食品感官评定 Food Sensory Evaluation 2 34 34 6选 修133Q12A 食品无损检测技术 Food Nondestructive Detection 食品保藏原理与技术 234347133P02BPrinciple and Technique of Food 234346Preservation 133S04A 乳品工艺学 Dairy Technology2 34 347133S19A乳品工艺学实验 Dairy Process Experimentation1 34347肉制品工艺学Technology of meat products 2 34 34 7132H01A课程类别课程编号课程名称（中、英文）学分数总学时讲课自主学习学时分配建议实上实实验机习训修读学期修读说明（先修课程）133S21A 果品蔬菜贮藏运销学Storage of Fruits and Vegetables2 346133S15A 发酵食品Fermented Food2 34 346 微生物学137E08B 食品包装学Food Packaging2 34 17 177133S05A 水产品加工工艺学Seafood Processing Technology2 34 347133S09A 水产品加工工艺学实验Lab of Seafood Processing Technology1 34 347133S16A 食品进出口业务Food trade of import and export2 34 17 177133S17A 食品市场营销学Food Marketing2 34 17 177137E11B ◆食品科技进展Evolution of Food Technology2 34 17 177133S06A 冷藏工艺学Refrigeration Technology2 34 17 176137E38A 绿色食品概论Green Food Generality2 34 344137E13B 食品企业管理Food Enterprise Management2 34 17 177小计：42 学分（其中必修26 学分，选修16 学分）64884＋21 周578 153 136 6 周15周任意选修课程：8 学分（在全校开设的所有课程中任意选修8 学分及以上）创新创业训练计划： 4 学分（具体内容见《宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案》）注：◆－双语课程；★－学位课程。