XXXX选修1生物技术实践 单元过关
高中生物总复习之选修一：【生物技术实践】综合练习(三)附答案解析及评分标准
高中生物总复习选修一：【生物技术实践】综合练习（三）每题15分，共90分，时间40分钟1、[选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外，每空2分）土壤生活着许多异养型微生物，其中自生固氮微生物可以将空气的氮气固定为氨气，纤维素分解菌可以将纤维素分解产生葡萄糖。
请回答下列问题：（1）欲从土壤中分离纤维素分解菌和自身固氮微生物，从微生物所需的营养物质分析，需将土壤浸出液分别接种在和的选择培养基中，分别记为培养基A和B。
（2）配置好的培养基一般会釆用法灭菌。
接种前，随机选取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，这样做的目的是。
经过稀释涂布平板法接种培养后，统计得到的纤维素分解菌的菌落数应该比样液中活菌数____________。
原因是。
（3）科研工作者将两种菌混合培养在培养基A或B中所得的到的菌落数都大于单独培养，从微生物营养物质的种类分析出现此现象的原因是。
2、[选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外，每空2分）某科研所从腐烂的葡萄皮及醋醅、葡萄汁、自酿葡萄酒中筛选出一株性能优良的醋酸菌M12，其分离纯化步骤如下：样品→富集培养→分离纯化→定性试验→定量试验→菌种鉴定（1）培养醋酸菌时在培养基中加入95%的酒精作为_______。
醋酸菌在的情况下会将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸。
（2）无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还能。
（3）某同学从超市买来食醋尝试从食醋中分离醋酸菌，结果没有得到任何菌落，原因是：。
请你提出改进措施：_________________。
（4）培养基中加入酒精的量不能过多，因为________。
为测试M12的耐酒精能力，请简要说明实验设计的思路：。
3、[选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外，每空2分）为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作。
回答下列问题：（1）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量。
专题八__生物技术实践(选修1) -
3．微生物的分离和计数 (1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。 ②测定微生物数量的常用方法 统计菌落数目[公式：每克样品中菌株数＝(C÷V)×M]或显 微镜直接计数。 ③过程：土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察。 ④设置重复组与对照组
a．设置重复组 统计某一稀释度下平板上的菌落数时，要至少涂布3个平板 作重复组，增强实验结果的说服力与准确性。 b．设置对照组 判断培养基中是否有杂菌污染时，需将未接种的培养基与 接种的培养基同时进行培养； 判断选择培养基是否具有筛选作用时，需将牛肉膏蛋白胨 培养基进行接种后培养，观察两种培养基上菌落数目，进 行对比得出结论。
此部分考题难度不大，试题往往从实验细节入手，进 行综合考查。复习时要注意：一要从实验角度剖析每项技 术，把握其原理、材料、操作流程、注意事项等；二要用 比较的方法区分一些重要概念和方法；三要用联系的观点 看待不同的技术，要联系必修教材中的相关实验，注意将 不同实验相关联的知识进行整合；四是有条件的最好能动 手做实验。
影响 因素
不 选材
同 点
生殖方 式
选材、营养、激素、pH、温度、光照等
体细胞
生殖细胞 (精子)
无性生殖
有性生殖
3.生物成分提取
物质
血红 蛋白
生物选修1·生物技术实践·课本基础知识填空及参考答案(人教版)
《高中生物》课本基础知识通关（选修1）专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋和制作一、果酒制作1．酵母菌是兼性厌氧微生物。
酵母菌进行有氧呼吸的反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2 → 6CO2+12H2O；酵母菌进行无氧呼吸的反应式如下：C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2 。
2．20 ℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃。
二、果醋制作1．醋酸菌是一种好氧细菌。
醋酸生成反应式是C2H5OH+O2 → CH3COOH+H2O。
2．醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃。
3.默写：制作果酒和果醋实验流程示意图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋4.为防止发酵液被污染，发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒。
5.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
课题2 腐乳的制作1．多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。
2. 毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。
3．将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15～18C。
4．现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。
5．默写腐乳制作的实验流程示意图让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制6．卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在6.12%左右。
课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1．泡菜的制作离不开乳酸菌。
乳酸菌是厌氧细菌。
常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。
乳酸杆菌常用于生产酸奶。
2．测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玖瑰红色染料。
将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。
高中生物选修1基础过关
选修1 生物技术实践基础知识过关课题1 果酒和果醋的制作一、果酒制作（1）原理：人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是酵母菌，可遗传变异的来源为基因突变、染色体变异。
其异化作用类型是兼性厌氧型，在有氧条件下的呼吸反应式为： C6H12O6＋6O2＋6H2O →6CO2＋12H2O＋能量，在无氧条件下的呼吸反应式为：C6H12O6→2C2H5OH＋6CO2＋能量。
（2）条件：影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和PH。
①酒精发酵一般将温度控制在18～25℃范围内，在20℃时最适合。
时间控制在10～12d左右。
②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。
（3）在发酵过程中为了检验发酵液中有无酒精产生，要在酸性条件下用重铬酸钾进行检验，若有酒精存在，将出现灰绿色。
（4）酵母制啤酒时，为保证发酵罐中有较多的酵母菌，必须先通氧，达到一定数量后，则应该密封，这样做的目的是先供氧，以促进酵母菌的繁殖，使酵母菌的数目快速增加，然后让酵母菌进行无氧呼吸，以获得大量的酒精。
（5）研究发酵罐中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析，并测定pH 值，判断取样先后顺序的主要依据是取样越后，pH值越小。
（6）然环境中的酵母菌属于生态系统中的分解者成分。
（7）葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
典例：制造啤酒的过程方法。
据图分析回答下列问题：（1）把原料放入沸水中混合的原因是。
（2）在混合物中加入糖的理由是：。
（3）在混合物冷却后才把酵母加进去，是因为；假如冷却时不慎使温度骤降到0℃，当温度逐渐回升到25℃时，酵母是否还具有活性？。
原因是_______________________。
（4）在工业生产中可通过重离子束处理酵母菌获得呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高酿酒过程中果酒的产量，呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸大量转化为酒精，说明其细胞呼吸过程中阶段被阻断，因此在果酒生产中具有更大的经济价值。
高考生物一轮复习 生物技术实践模块达标检测 选修1
一、选择题(每小题2分，共20分)1．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( )A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量解析：酵母菌是真核生物，含有线粒体，醋酸杆菌是原核生物，无线粒体；果酒制作要求果酒发酵过程中温度为18～25 ℃，而醋酸发酵的温度为30～35 ℃，且醋酸菌是需氧型，在果醋发酵过程中，还需充足的氧气；在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，因为豆腐的主要成分为蛋白质；为防止杂菌污染，在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加应增加盐量。
答案：C2．酵母细胞的活化是指( )A．让酵母细胞恢复运动状态B．让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠C．让酵母细胞内酶活性加倍D．让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态解析：缺水状态下，酵母细胞处于休眠状态，在固定化之前，应先让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态，即活化。
答案：D3．能够测定样品活菌数的方法是( )A．稀释涂布平板法B．直接计数法C．重量法 D．比浊法解析：直接计数法是利用特定的细菌计数板，在显微镜下计算一定容积里样品中微生物的数量，不能区分死菌与活菌。
重量法是用于微生物生长测定的一种方法，有湿重和干重，测蛋白质和DNA含量反映细胞的物质量。
比浊法是在一定范围内，菌的悬液中细胞浓度与浑浊度成正比，即与光密度成正比，菌越多，光密度越大。
活菌在适宜培养基和良好生长条件下通过生长形成菌落，此法又称活菌计数法。
答案：A4．影响植物组织培养的因素包括以下哪些( )A．培养植物材料 B．培养基组成成分C．激素和环境因素 D．以上全部解析：不同的植物组织培养的难易程度差别很大，同一种植物，幼嫩的材料容易培养，植物激素的种类、浓度、使用先后顺序、培养基中的营养物质、pH、温度、光照等条件对植物的组织培养都有影响。
XX高三生物选修1第十一单元生物技术实践一轮复习题范文整理
XX高三生物选修1第十一单元生物技术实践一轮复习题03真题集训引方向[XX?江苏高考]某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。
下列叙述正确的是A．培养基分装到培养皿后进行灭菌B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线c．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养D．培养过程中每隔一周观察一次解析：本题考查了微生物实验室培养的相关知识。
培养基灭菌后再分装到培养皿中；转换划线角度前要灼烧接种环，冷却后再从上次划线的末端开始进行划线；接种后的培养皿需放在恒温箱中进行培养，一般每隔12h或24h观察一次。
答案：B．[XX?北京高考]高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上c．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上D解析：本题主要考查几种常见生物学实验对无菌操作的要求。
生产果酒和腐乳时对无菌的要求不是很高，接种不需要进行严格的无菌操作；土壤浸出液中含有多种杂菌，所以利用选择培养基筛选土壤浸出液中特定微生物时，不进行严格无菌操作也不会影响实验结果；植物组织培养技术成功的关键是无菌条件，若接种时不进行严格无菌操作将可能导致实验失败，故c项符合题意。
答案：c[XX?课标全国卷Ⅱ]临床使用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。
实验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。
回答下列问题：为了从样本中获取致病菌单菌落，可用________法或________法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。
取该单菌落适当稀释，用________法接种于固体培养基表面，在37℃培养箱中培养24h，使其均匀生长，布满平板。
为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A、B、c、D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致的滤纸片周围没有出现透明B；含A________病菌对抗生素．圈，说明该致病菌对抗生素B________；含c的滤纸片周围的透明圈比含A的小，说明________；含D的滤纸片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D的________。
2020届高三生物选修1生物技术实践单元复习指导及教材教法分析
选修一 以学生为主体，通过实验设计和操作实践，学习科
学探究的课程，是一门生物科学技术应用于社会的STS课程。本模 块学习主要为了应用，在实践过程中理解知识。该模块的教学不是 追求实验和探究结果，而是让学生尝试和体验科学探究的过程。
◦1 知识容量小，难度低 ◦2 重在应用必修的知识、原理进行科学探究和 操作实践，是渗透“科学、技术、社会”教育 的良好素材
◦ 整体复习策略： 围绕原理，理解操作——生命观念
应用原理和操作，解决真实问题/任务
——科学思维 科学探究 社会责任
一 课标内容要求
概念3 发酵工程利用微生物的特定功能规模化生产 对人类有用的产品
• 3.1 获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基础
3.1.1 阐明在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提 3.1.2 阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物品与无菌区域不 被微生物污染的技术 3.1.3 举例说明通过调整培养基的配方可有目的地培养某种微生物 3.1.4 概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进行微生物分 离和纯化的常用方法 3.1.5 概述稀释涂布平板法和显微镜计数法是测定微生物数量的常 用方法
需氧型：绝大多数真菌
新陈代谢类型: 异养型
兼性厌氧型：酵母菌
（一）微生物的培养与应用
• 为什么“防止杂菌入侵，获得纯净的培养物” 是研究和应用微生物的前提？
• 微生物的特点：小、代谢快、繁殖快、种类 多、无处不在
• 通过了解微生物，理解微生物纯培养时需要 遵循的原则（无菌操作）、培养基的成分、 培养条件等要素
微生物的繁殖—真菌
酵母菌的生殖方式—出芽生殖
微生物多以无性繁殖产生新个体 真菌的生殖方式—孢子生殖
微生物的类群—原生生物
(完整word版)高中生物选修一生物技术实践专题一、二习题
高中生物选修一生物技术实践专题一、二习题1．下列有关统计菌落数目的方法的叙述, 不正确的是( )A. 利用血细胞计数板，在显微镜下可以准确计算出一定容积的样品中活菌的数量B. 当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌C. 活菌计数法就是通过统计平板上的菌落数，推测出样品中大约含有多少活菌D. 为保证活菌计数法的结果准确，需设置重复组且选择菌落数在30~300的平板进行计数2．在分离分解纤维素的微生物实验中，下列关于土壤取样的叙述，不正确的是A. 可选取深层的土壤作为样品B. 可选取树林中多年落叶的腐殖土作为样品C. 可选取树林中多年积累的枯枝败叶作为样品D. 可把滤纸埋在土壤中经过30 d左右，再选取已腐烂的滤纸作为样品3．研究人员欲利用诱变育种的方法获得能产生较多淀粉酶的菌株。
下列实验步骤中正确的是()A. 可将滤纸埋在土壤中，经过一段时间后，再从腐烂的滤纸上筛选目的菌进行诱变B. 制备培养基时，将各种营养成分加入足量的蒸馏水中充分溶化后调pH值，再进行分装、灭菌处理C. 筛选出的菌种，若需频繁使用，可将其接种到试管的固体培养基上，并立即放入 4 C冰箱保藏D. 以淀粉为唯一碳源的培养基上生长的菌落中的细菌不一定都能产生淀粉酶4．以下关于分离纤维素分解菌的实验操作错误的是A. 经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B. 选择培养这一步可省略，但得到的纤维素分解菌会较少C. 可通过定时测定葡萄糖产量的变化来衡量纤维素分解菌培养液中的纤维素酶产量D 对照组可用等量的纤维素分解菌培养液涂布到不含纤维素的培养基上5 下列关于刚果红染色法的说法中，正确的是A 倒平板时就加入刚果红，长期培养刚果红有可能被其他微生物分解形成透明圈B. 倒平板时就加入刚果红，可在培养皿中先加入1mlCR溶液后加入100ml培养基C 纤维素分解菌菌落周围出现刚果红D 先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，不需用氯化钠溶液洗去浮色6 菌落的特征包括①菌落的形态②菌落的结构③菌落的大小④菌落的颜色⑤菌落的隆起程度⑥菌落的数量A ①③④⑤B ①②④⑥C ①③⑤⑥D ①④⑤⑥7 下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。
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一、选择题(每小题3分,共36分)
1．(2０10年重庆模拟)下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（)
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为7０%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于消化的物质⑥卤汤中含酒量应该控制在2１％左右，酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低，不足以抑制微生物的生长
A．①②③④ﻩB．②③④⑤
C.③④⑤⑥
D.①④⑤⑥
【解析】本题主要考查对实验操作的理解。
腐乳制作的前期发酵中有许多微生物参与但起主要作用的是毛霉。
含水量为7０%的豆腐适于毛霉迅速生长出直立菌丝,在豆腐内长出匍匐菌丝,含水过多则不利于毛霉的生长和豆腐成形。
豆腐经发酵后大分子蛋白质变成了易于消化的小分子物质。
卤汤的特点决定了腐乳的风味,但不论卤汤中各种香辛料怎么变化,酒精的含量都需要保持在12％左右。
【答案】Ｂ
2．培养基、培养皿、接种环、实验操作员的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是( ）
①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法
A.⑤③②①④⑥ﻩB．①②③④⑤⑥
C．⑥②③④①⑤ﻩD.③④②①⑥⑤
【解析】培养基用高压蒸汽灭菌；培养皿能耐高温；需用干热灭菌，接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果;实验操作者的双手可用化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒,牛奶为不破坏其营养成分可采用巴氏消毒法。
【答案】 A
3．将金黄色葡萄球菌接种在彻底灭菌的试管培养基斜面时,关于接种环划线的操作，下列叙述不正确的是( ）
A．由外向里划线ﻩＢ．由里向外划线
C．划线要细而密ﻩD．不要重复划线
【解析】因为试管培养基内空间小且深,所以要从里向外划线，避免接种环弄破培养基和划线不均匀;划线细而密的原因是让所接种的微生物布满培养基而且均匀分布,使营养物质得以充分利用。
不重复划线也是为了保证接种的微生物均匀分布。
【答案】Ａ
4.分离土壤中纤维素分解菌用到的方法是（)
①稀释倒平板法②涂布平板法③单细胞挑取法④选择培养分离
A.①②ﻩB．②③④
C．②③ D.①③④
【解析】分离土壤中纤维素分解菌,先进行选择培养，再进行梯度稀释,涂布平板、培养,单细胞挑取以获得纯培养。
稀释倒平板法是先进行梯度稀释,然后分别取不同稀释液少许,与已熔化并冷却至50 ℃左右的琼脂培养基混合、摇匀后，倒入灭菌的培养皿中,制成含菌的琼脂平板,保温一定时间即可出现菌落。
涂布平板法是先将熔化的培养基倒入无菌培养皿,制成无菌平板，冷却凝固后，将一定量的某一稀释度的样品液涂布在整个平板表面，经培养后形成单个菌落。
【答案】B
5．关于影响花药培养的因素的说法,不正确的是（）
A.材料选取和消毒是花粉植株诱导成功的关键
B.选择盛开的或略微开放的花作实验材料
Ｃ．亲本植株的生长条件、材料的低温预处理、接种密度都对实验有影响
D．应选择完全未开放的花蕾作实验材料
【解析】选择盛开的或略微开放的花作实验材料，花瓣有所松动,微生物有可能侵入到花药,给材料消毒带来困难，故Ｂ选项不正确。
【答案】 B
6.用加酶洗衣粉洗涤衣物时,下列说法正确的是（)
Ａ．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服
B.一般先用热水浸开，然后调至适宜温度
C.水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复
D.使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手
【答案】D
7．(２0１0年徐州模拟)下列关于果胶酶的叙述正确的是( )
①具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或。