如何控制水果质量安全实现标准化工作

科技 创新 与应 用 Ｉ ２ ０ １ ４ 年 第１ ３ 期
应 用 科 技
如何控制 水果质量安全 实现标准化工作
任 百 慧
（ 黑龙江省垦区牡丹 江质量技 术监督检验检测 中心 ， 黑龙 江 密山 １ ５ ８ ３ ０ ８ ） 摘 要： 农产品在人们生活中是非常重要 的食品， 其质量安全对人们的身体健康是很 大影响。 农产品安全对经济贸易的发展也有 很 大 影响 ， 只 有保 证 其质 量 才 能更好 的促进 经 济 贸 易发展 。 现在 ， 很 多的农 民在进 行 农产 品种 植 的 时候 出现 了大量使 用各 种农 药 的情况， 这样 能够避免出现水果产品 出现病 害， 但是 ， 这样也导致 了水果产品中出现了农药残留的问题 ， 对水果产品质量进行控 制 非 常 重要 ， 在 进 行检 查 的时 候存 在 着很 多的 问题 无法 进行 解 决 ， 因此 ， 一 定要 对 出现 的 问题 的 进行 很 好 的 分析 ， 这样 才能 更 好
的促进 经济 社会 的稳 定发展 。 关键 词 ： 水果 质 量安 全 ； 农 药残 留 ； 标 准化
水果是人们生活中食用 的食品 ， 在对其进行选择的时候 ， 其质 水果 中 的农 药残 留数据 来 进行 分 析 ， 这样 也 能 更 好 的找 到 不 同 国家 量 是 否 达 到要 求 是 人 们 关 注 的重 要 问 题 ， 近年来 ， 农 民在 进 行 农 业 存 在 的 差距 。 生 产 的时 候 出现 了 大量 食 用农 药 的情况 ， 这样 会 导致 农 产 品 出现 药 ２ ． １水果 中农 药 残 留 国内情 况 物残留问题 ， 会对人们的健康产生很大的影响。在对水果产品质量 我国在大宗进 出口苹果上所登记的农药共 １ ５ ４种 ， 但有执行标 即限量标准的只有 ２ ２种 ， 有方法标准的只有 １ ４ 种农药 ， 尚有绝 进行检查 的时候存在着标准化工作 ， 对农产品质量进行检验的时候 准， 对 农 药残 留问题 一 定要 进 行 重 视 ， 同 时对 标 准化 工作 中存 在 的 问题 大 部分 已登 记 的农 药 既无执 行 标准 ， 也 无方 法 标 准 。 也 要 进行 很好 的解 决 ， 这样 能够 更 好 的推 动水 果 产业 的 发展 。 ２ ． ２ 水果 中农 药 残 留 国内外 对 比 １我 国水 果 生产 的 现况 以苹果 、 梨、 桃为例 ： 在水果 中农药残留检测数量上 ， 我 国低于 在改 革 开发 以后 ，我 国的 经济 发 展模 式 发 生 了很 大 的变 化 ， 现 Ｃ Ａ Ｃ美 国、 欧盟 ， 在水果 中农药残留检测的技术指标上突出表现为 ： 在 是 市 场 经 济 发 展模 式 ， 在这 种 经 济 模式 下 ， 任 何企 业 要 想 获 得 更 首 先 ， 我 国在水 果 上 登 记 的农 药 品 种 与 国外 相 同 项 目过 少 ， 如Ｃ Ａ Ｃ 好 的发展就一定要提高企业的市场竞争能力 ， 这样才能获得更加长 在 苹果 上 登 记 ８ ９ 种 农药 ，与我 国相 同项 只 有 ２ ９ 种 。国外 生 产 、。我国的水果产 用 、 中国不生产、 不进 口， 中国允许进 口、 生产 、 使用 ， 但没有果业上 业 在 不 断 发 展 过 程 中慢 慢 实 现 了 产业 化 发 展 ， 而且 ， 在 发 展过 程 中 登记， 其次 ， 在相同农药品种的限量指标上 ， 我 国大部分技术指标高 也慢慢和国际先进 的标 准进行了结合 ， 这样能够制定出符合我国水 于 国外 ， 其中有 的技术指标设置合理 ， 符合我国果品生产 的实 际情 果行业发展的标准体系。近年来 ， 我国的水果产量 出现了快速增长 况 ， 但 也不 排 除有 的技 术 指标 的水平 过 高 ， 盲 目追 随 国外先 进 水平 ， 的情 况 ， 形 成 了供 大 于 求 的 矛 盾 ， 这样 会 导 致 果 农 的 种植 热情 受 到 这 无异 于在 水 果 的进 出 口过 程 中束 缚 了 自己 的手 脚 。因此 ， 需 要 对 很 大 的影 响 。 我 国在果 园面积 上 出现 了不断 扩 大 的形式 ， 而且 ， 在消 水果的农药检测标准体系开展研究 ， 进一步调整和完善我 国水果 中 费市 场 方 面也 在发 生 着 改 变 ，我 国水 果 的 主要 消 费市 场 在 国 内 ， 在 农药的标准体系 ， 以加强水果标准化的宏观管理 。 价格方面存在着相对 比较低 的情况 ， 这样就使得我 国的水果行业在 ３ 存在 的差距 发展 过 程 中和 国 际先 进水 平 还存 在 着很 大 的差 距 。 我 国的 果 园在生 我 国水 果 的 安全 卫 生与 国际发 达 国 家相 比较 ， 都 存在 一 定 的差 产方式上 出现了 比较落后 的情况 ， 同时 ， 在技术含量和经济效 益方 距 。 果品产销链 的每个环节都应有标准 ， 它包括采前优 良品种选育 、 面也 存 在 着很 大 的 问题 。 水果 无 论在 外 观质 量 以及 内在 品 质方 面都 病虫害防治、 疏果 、 套装增色 、 分期无伤采收 、 采后 预冷和贮藏 ， 包括 是存在着不高的情况 ， 这样就使得水果在竞争力方面存在着很大的 洗果 、 涂蜡 、 分级 、 贴标 、 包装等 ， 以及运输和上市销售 ， 标准 间应彼 问 题 。在 我 国加入 世 界 贸 易组 织 以 后 ， 我 国的 水 果行 业 在发 展 过程 此 衔 接呼 应形 成 从采 摘 前到 市场 的 完整 标 准体 系 。 但 现 阶段 我 国 的 中受到 了更大 的冲击 ， 这样也导致 了产品营销方面也 出现了很大的 水 果安 全 卫生 控 制与 国际先 进 水平 相 比 ， 每个 环 节 都 存在 一 定 的差 问题 ， 我 国水果 行 业 的发 展 使得 进 出 口贸易 方 面 中高 档水 果 市 场 出 距 。再者 ， 我国的标准化基础薄弱 ， 起步较晚， 水果的标准体系尚不 现 了很 大 的 冲击 ， 很 多 的水 果 在进 行 销售 的时 候对 贮 藏 的条 件 有很 健全 ， 广大的生产劳动者对生产标准化知之甚少 ， 果 品批发交 易市 大 的 限制 ， 因此 ， 也 导 致 了其在 进 行 销售 的时候 出现 了很 大 的 问题 。 场 处 于 自由买 卖 状态 ， 就 使得 果 品标 准 的执 行变 得 十分 随 意 。 我 国在 水 果榨 汁业 方 面 发 展是 比较 晚 的 ， 这 样 也 导致 了我 国在 榨 汁 据报 道 ， 国外 发 达 国 家对 果 品 质 量 则管 理 特 别 严 格 ， 首先 制定 行 业方 面 也 出现 了市 场 丢失 的情 况 ， 我 国在 榨 汁 行业 发 展过 程 中没 与果品产销有密切利益相关性的标准体系 ， 而果农从维护切身利益 有固定 的原料供应基地 ， 同时在种植 、 生产 和销售方面也没有形成 出发 ， 也树立起很强的标准质量意识 。 正是由于果农 自觉执行标准 ， 条 龙 发展 的情 况 ，我 国水 果 生 产 面 临 的 问题 主要 表 现 在 的 几 方 政府检查监督部门严格检查标准执行情况 ， 从而使美国水果能 以质 面。 量 赢 得信 誉 ， 畅 销世 界 。 我 国在进行果树栽培 的时候 ， 通常都是在山地 、 丘陵和荒地上 ４ 结 束语 进行的， 在 这 种情 况 下 ， 果树 的种 植 自然 条 件 非常 差 ， 这 样也 导 致 了 我 国水 果行 业在 发 展过 程 中 受到 了很 多 因素 的影 响 ， 导 致 其在 水果出现了质量不高的问题 。 在对果树进行栽培管理的时候都是在 发展过程中出现 了很多的问题。 我国水果 的自身质量和标准和技术 利用传统的经验 ， 这样对水果 的质量很难来进行保证 ， 这样也导致 壁垒 有很 大 关系 。为 了更好 的改 善这 种 情 况 ， 要建 立 相 应 的农 产 品 了优质 的水果在总体的产量中比重非常小 ， 低质水果 的出现导致了 安 全生产体系 ，同时在检验手段和质量控制体系方面也要进行发 价格出现了不断下降的情况 ， 也导致 了很多的水果出现了滞销 的情 展， 这样能够更好 的在激烈的市场中获得更好的发展 。要对水果的 况。 我 国在种植果树方面存在着结构失衡的问题 ， 苹果 、 柑橘和梨树 标准体系进行不断的完善 ， 这样能够提高水果的质量 ， 同时在生产 、 种 比重 比较 大 ， 对 一 些 比较 稀 有 的产 品很 少进 行 种植 ， 而且 ， 很 多 的 加工 和 销售 方 面也 能够 获得 更好 的发展 。 对农 药残 留 问题 也可 以进 水果在成熟的时候 比较集 中， 这样也导致了在不同的季节出现 了产 行控制 ， 可以借鉴先进国家的经验 ， 鼓励农民使用安全 的农药 ， 同时 品供 应 不 足 的情 况 ，也 经 常 会导 致 加 工 果 汁 的 企业 受 到 很 大 的影 对农药残留问题也要进行更好的宣传 ， 这样能够更好的提高农 民在 响 。在 产 后加 工 环 节方 面也 存在 着 薄 弱 的 问题 ， 我 国很 多 的水 果 通 农 药 使 用方 面 的意 识 。 农 药 残 留控 制是 非 常重 要 的工 作 ， 因此 ， 一 定 常 情 况下 是 要经 过 必要 的处 理才 会 在 市场 进 行销 售 ， 很 多 的先 进 国 要引起相关方面的重视 ， 同时要不断的完善检测体系。 家在水果销售方面出现 了商品化处理的情况 ， 在贮藏能力方面是存 在着一些问题 ，