生产与运作管理教案

生产与运作管理教案工商管理系吕群智第一章生产与运作管理概述生产与运作管理又叫生产与作业管理、运营管理早期：叫生产管理学研究领域：制造业（工厂）—服务业（医疗、商业、教育、金融、运输等）研究范围：制造业—服务业制造业、服务业在生产过程中有许多不同，同时使用生产、运作二个概念，强调两者的区别。

提供有形产品的活动制造型生产提供无形产品(服务)的活动服务型生产西方国家学者：“Production”“operations”近几年来更为明显的趋势是：把提供有形产品的生产与提供无形服务的生产统称为“operations”都看成为社会制造财富的过程。

第一节企业生产运作系统一、生产与运作概念生产：即制造某种新的物品，是人类社会最基本的实践活动，故也称社会生产。

生产概念发展的三个阶段：自然生产阶段、市场生产阶段、效用生产阶段自然生产阶段：原始社会，简单工具，从事基本的生产活动，农耕、狩猎、采矿、捕鱼，生产力水平极低，生存。

市场生产阶段：生产力水平提高，生产成果除去维持生存—剩余—交换，生产内容：加工业、制造业效用生产阶段：19世纪未，威廉·斯坦利、杰文斯、卡尔·门格尔首先提出。

现代生产（效用生产）的概念：是一个把生产要素转换成有形的产品和无形服务的经济财富，通过创造效用，增加附加价值的过程。

效用：对人们某种需要的满足。

产品：有形的产品、无形产品。

生产与运作系统是一个I/O的系统输入转换过程输出生产要素生产与运作过程产品生产对象形态转换有形物（实物）劳动力时间转换无形物（服务、信息）生产手段场所转换生产信息生产对象：指完成生产活动所用的材料，包括主要材料和辅助材料。

家具厂：木材；油漆；钉子等。

劳动力：指参加生产的人和能力，包括：体力、脑力和智力。

生产手段：指劳动者把生产对象转换成产品的手段，包括直接生产资料（设备）和间接生产资料（厂房和土地）。

生产信息：指为有效地进行生产所运用的一切知识，包括生产技术、技巧、方法等。

•形态转换：把有形的原材料或无形的信息从形状上或性质上予以改变。

•木材——纸张，各种信息———有用的资料•时间转换：通过对物品一定时间的库存，求得价值上的变化。

•商业企业：冰箱、空调（淡季——旺季）•场所转换：通过输送、流通等地点的改变，谋求价值上的变化。

运输部门二、生产与运作系统1、系统的概念与特征系统：指具有特定功能的、互相间具有有机联系的许多要素所构成的一个有机整体。

特征：整体性：相关性：目的性、环境适应性2、生产与运作系统从系统观点看：把生产要素转换成产品或服务的系统即是生产系统。

生产动作管理的核心是对生产系统的管理广义和狭义的生产运作系统广义生产/运作系统是指整个企业系统，包括从原材料、劳动力、设备、资金等输入开始，经过设计、制造、检验、包装、仓储、销售、财务、人事等环节，一直到商品流通和为消费者服务的全过程狭义生产/运作系统是指企业的核心系统是进行产品加工和进行劳务的过程。

它直接决定着产品的质量、数量和成本生产运作系统与社会大系统第二节生产与运作管理生产与运作管理的内容1、生产运作战略2、生产运作准备与生产与运作组织3、生产运作计划4、生产运作控制5、先进的生产运作模式20世纪50年代的GT（Group Technology）70年代的MRP与MRPII80年代的JIT90年代的LP、AM、BPR生产与运作管理的任务在计划期内按照社会需要，在必要的时间，按规定的产品质量，以限定的产品成本，高效率地生产必要数量的产品。

生产运作管理的目标生产运作管理的目标:高效、低耗、灵活、清洁、准时地生产合格产品和（或）提供满意服务。

高效是对时间（交货期）而言，指能够迅速地满足用户的需要。

低耗是指生产同样数量的产品，人力、物力和财力的消耗最少。

灵活是指柔性，指能很快地适应市场的变化，生产不同品种的产品或服务。

清洁是指对环境没有污染。

合格产品或满意服务，是指质量为何学习生产与运作管理生产运作活动在企业组织中居于核心地位，不论这些企业经营什么。

企业活动中，35%或更多的工作与生产运作有关。

如：顾客服务、质量保证、生产计划与控制、工作设计、库存管理等。

通过学习生产与运作管理，可以理解生产运作管理者的职责与作用。

生产与运作管理是提高企业竞争力的源泉企业竞争到底靠什么？尽管不同企业有不同的目标、战略、各自的成功经验，但归根到底，最终取决于企业所提供的产品，体现在产品的质量、价格和适时性上。

企业之间的竞争：实际了是企业产品之间的竞争。

在很大程度上取决于企业生产运作管理的绩效。

生产运作管理是提高企业竞争力的源泉。

尤其是在现代市场条件下：顾客需求日趋多样化、个性化，对产品质量的要求日产益提高。

企业组织要发挥三种职能市场营销：引导新的需求，至少要获得商品或服务的订单。

通过市场调查，制定营销策略，开展销售和售后服务活动。

生产/运作：通过运用各种生产要素，合理组织生产系统，降低生产成本，保质、保量、按时生产社会所需产品和劳务。

财务/会计：跟踪企业运作状况，支付帐单及收取货款，筹措资金、使用资金，核算成本、利润。

请根据上述示例，概括出下列组织的市场营销、生产/运作、财务/会计职能：1、大报社2、一家本地图书馆3、诊所4、造纸厂5、当地的服务机构（如消协、残联等）第三节生产与运作管理的演进+自从人类有了生产活动，就产生了生产管理的实践。

在古代，有许多大规模的工程建设，如中国的万里长城、埃及的金字塔、罗马帝国的公路与输水道、西班牙的海船制造。

1771年亚当.斯密劳动分工理论出现，标志着管理理论萌芽开始诞生。

管理真正成为一门科学，是源自泰勒对生产活动的研究和实践形成的《科学管理原理》。

三个阶段：早期的放任管理阶段、科学管理阶段、现代管理阶段。

早期的放任管理阶段（经验管理阶段）18世纪后半期——19世纪未管理理论的特点：分工协作、计件工资、经验管理、生产无操作标准。

代表人物：英国的古典政治经济学家：亚当.斯密亚当.斯密英国政治经济学的杰出代表和理论体系的建立者代表著作：国发财富的性质和原因分析（国富论）经济思想的中心：经济自由对管理理论绵贡献：劳动分工理论、现代生产专业化他认为：“劳动分工是提高劳动者生产率的主要前提”缝纫针的例子1个——20根10个——48000根科学管理阶段19世纪未——20世纪40年代管理理论的特点：在上一阶段的基础上，总结提高，逐步形成了标准化、系统化、科学化。

代表人物：泰勒、福特等泰勒美国人，被称为“科学管理之父”泰勒的科学管理体制“泰勒制”，相应的生产管理方法“定量作业管理理论”；科学管理的中心问题是提高劳动生产率为了提高劳动生产率，必须为工作挑选和培训第一流的工人要使工人掌握标准化的操作方法，使用标准化的工具、机器和材料，并使作业环境标准化实行计件工资制：差别工计件亨利.福特美国汽车业大亨，福特一世管理体制“福特制”，生产管理方法“同步管理”福特的贡献：引进“流水生产线”，将劳动分工的概念应用到生产实践中20世纪初，T型车。

12小时28分钟——90分钟产量：1908——1930，1500万辆，68%价格：850美元现代化管理阶段20世纪40年代——至今现代生产运作管理的概念及内容与上两个阶段已有很大的不同。

现代企业经营的规模不断扩大产品的生产过程和各种服务的提供过程日趋复杂市场环境不断变化信息技术突飞猛进的发展现代生产运作管理的特征1、随着整个国民经济中第三产业所占比重越来越大，生产管理的范围破了传统的制造业的生产过程和生产系统控制，扩大到了非制造业的运作过程和运作系统的设计上。

2、现代生产运作管理的范围已不仅局限在于生产过程的计划、组织与控制，而是包括生产运作战略的制定，生产运作系统设计及生产运作系统运行等多外层次的内容。

3、随着市场需求日益多样化、多变化、多品种、小批量生产方式成为主流。

4、信息技术成为生产运作系统控制和生产运作管理的主要手段，随之带来的一系列管理组织结构和管理方法的变革已成为生产与运作学的重要研究内容。

5、随着全球经济一体化趋势的加剧，“全球生产与运作”成为现代企业的一个重要课题，全球生产运作管理也越来越成为生产与运作管理学中的一个新热点。

6、随着各国、各行业、各个企业之间的竞争日益激烈，提高管理的集成度，实行生产经营一体化已成为企业的迫切要求，也成为生产与运作管理学的重要课题。

从70年代和MRP和MPRII系统到80年代的JIT生产方式，直至90年代的LP、AM、BPR、AVE都是对生产经营模式的探讨。

现代企业生产与运作管理的新特点1、研究范围更广，制造业——服务业。

2、研究层次更宽，战略—系统设计—系统运行。

3、多品种小批量生产方式成为现代企业生产方式的主流，随之带来多品种小批量与降低成本的矛盾。

4、信息技术在现代生产运作管理中起着越来越重要的作用。

5、全球生产运作成为现代企业的一个重要课题。

6、提高管理的集成度，实行生产经营一体化已成为企业的迫切要求，也成为生产与运作管理学的重要研究课题。

本章练习题1、试述现代生产的基本概念？2、制造业的生产与服务业的生产有何异同？3、生产与运作管理的任务和目标是什么？4、简述现代生产与运作管理的新特征？第二章生产过程组织第一节生产过程一、产品生产过程（狭义）从原材料投入生产开始，到产品生产出来的全过程。

这个过程要消耗人的劳动，故可按人的劳动消耗的不同情况进一步分解为：劳动过程、自然过程、等候过程产品的生产过程1、劳动过程：劳动者直接参加的那部分生产过程。

包括：工艺过程、检验过程、运输过程。

2、自然过程：借助自然力完成的生产过程。

3、等候过程：实际生产中，对劳动对象的加工不总是不断地进行的，常常由于生产技术、生产管理上的原因，需要停下来等候下一步加工、检验、运输。

二、企业生产过程（广义）企业生产过程是在企业范围内各种产品的生产过程和与其直接相连的准备服务过程的总和。

包括：（1）生产技术准备过程：产品正式生产之前的技术准备、生产准备。

产品设计、工艺选择、设施布置等。

（2）基本生产过程：企业生产基本产品的过程。

基本产品：代表企业生产发展方向的产品（主要产品）。

（3）辅助生产过程：为基本生产过程提供产品与劳务的过程。

（4）生产服务过程：为基本生产和辅助生产提供各种服务性质活动的过程。

（5）附属生产过程（副业生产过程）：利用生产基本产品剩余的边角余料、废渣、废液，生产副产品的过程。

第二节生产类型按生产过程的主要特征把各种生产过程划分为少数几种典型形式。

就是生产类型。

1、按工艺过程划分：（1）装配式生产（离散式）这类生产过程是从零件制造开始，经过部件组装，到整台（套）产品总装完成。

特点①工序有间断。

②零部件的生产课余平行进行。

装配式生产的产品，品种数量繁多，结构复杂，标准化程度低；产品常常需要按顾客的要求定制，产品寿命周期短，更新速度较快。