幼儿园食品经营过程与控制制度
幼儿园食堂安全、食品安全管理制度(3篇)
幼儿园食堂安全、食品安全管理制度幼儿园食堂的安全和食品安全管理制度对于保障幼儿的健康成长至关重要。
因此，幼儿园食堂必须严格按照相关法律法规和标准进行管理，确保食品的安全和卫生。
下面将从食堂环境安全、食品供应链管理、食品加工和制作、食品存储和配送、食品安全监控等方面详细介绍幼儿园食堂的安全和食品安全管理制度。
一、食堂环境安全幼儿园食堂的环境安全是保障食品安全的基础。
食堂应位于校园内独立的建筑物，离教室和卫生间要有一定的距离，以防交叉感染的发生。
食堂内部要保持清洁整齐，墙壁、地面和操作台面要采用易清洁的材料，并保持定期清洁消毒。
同时，食堂内应配备足够的洗手盆、洗手液、洗手纸等洗手设施和消毒设备，以保证食品加工人员的卫生。
二、食品供应链管理幼儿园食堂应建立食品供应链管理制度，确保食材的安全和质量。
首先，要选择正规的供货商，并签订合同。
供货商要提供合格的食品，同时要提供相关检验证明和合格证书。
其次，要定期对供货商进行食品安全检查，并建立供应商评估和追溯制度，确保供应商的食品安全管理水平。
最后，要建立食品采购制度，确保采购环节的透明和规范，杜绝假冒伪劣食品流入食堂。
三、食品加工和制作食品加工和制作是食品安全的重要环节。
幼儿园食堂应聘请具有相关知识和技能的厨师，并定期进行健康检查。
食堂应严格按照食谱和菜单提供食品，确保营养均衡。
同时，食堂要做好食品加工和制作的卫生管理，所有操作人员要佩戴干净的工作服和工作帽，严禁在操作过程中吸烟、吐痰等行为。
食堂要对食品加工的工具和设备进行定期清洁和消毒，避免交叉污染的发生。
四、食品存储和配送食品存储和配送是食品安全管理的重要环节。
食堂应配备符合卫生要求的食品存储设施，确保食品的保鲜和储存条件。
食品的存放应有明确的标识和分类，以便区分不同类别的食品。
同时，食堂要定期检查食品的质量和过期情况，及时淘汰变质食品，并做好相应记录。
食品的配送要保证食品的安全和卫生，配送车辆要定期清洁和消毒，食品的搬运要注意防止破损和污染。
幼儿园食品经营过程与控制制度(精选)
幼儿园食品经营过程与控制制度(精选)
1.食品采购：幼儿园食品采购应选择有资质的供应商，并签订
合同明确食品质量要求和供应商责任；定期检查供应商的证照和食
品质量报告。
2.食品储存：幼儿园食品储存应设立专门的储存区域，保持通
风干燥、温度适宜的环境；食品应进行分类存放，保持清洁卫生；
使用先进的储存设备，避免食品受潮、虫害等污染问题。
3.食品加工：幼儿园食品加工应遵守食品卫生法规和操作规范；加工人员应接受专业培训，具备相关操作技能；加工设备应定期保
养和清洁，确保食品卫生安全。
4.食品分发：幼儿园食品分发应按照幼儿人数和食物种类进行
合理分配；确保食品分发过程卫生整洁，避免交叉污染；食品分发
前应进行检查，确保食品质量符合标准。
5.食品储备和处理：幼儿园应储备一定量的食品作为备用，以应对突发情况；过期食品和剩余食品应进行妥善处理，避免变质、造成食品安全风险。
6.食品安全监测：幼儿园应定期进行食品安全监测，包括对供应商的样品抽检和对幼儿园中食品的检测；并将检测结果及时通报相关部门和家长，确保食品安全。
7.员工培训：幼儿园应定期对食品经营人员进行培训，包括食品安全知识、操作规范等；确保员工掌握正确的操作方法和食品安全知识。
8.食品安全档案管理：幼儿园应建立食品安全档案，记录食品采购、储存、加工、分发等各个环节的相关信息；并定期进行档案的审查和更新，追溯食品安全问题来源。
通过建立完善的食品经营过程与控制制度，可以保证幼儿园食品的质量安全，保障幼儿的健康成长。
幼儿园还应加强与家长的沟通，提高家长对食品安全的认知和重视程度。
幼儿园食品经营过程控制制度
幼儿园食品经营过程控制制度
幼儿园食品经营过程控制制度是为了保障幼儿园食品安全和卫生而制定的一系列规定和措施。
下面是一个可能的制度框架：
1. 原料采购控制：
a. 选择合格的供应商，与其签订合格供应协议。
b. 定期检查供应商的食品安全和卫生管理制度。
c. 对进货的原料进行检验与抽样检测，确保符合相关标准。
2. 食品加工控制：
a. 制定详细的食品加工工艺流程，明确每一道工序的操作要求。
b. 对加工设备进行定期检修和维护，确保设备运行正常。
c. 严格加工区域的卫生要求，保持清洁干净。
3. 食品贮存控制：
a. 制定食品贮存区域的温度、湿度和通风要求，确保食品安全。
b. 对存放在贮存区域的食品进行分类、标注和保鲜措施。
c. 定期对贮存区域进行卫生清洁和消毒。
4. 餐饮服务控制：
a. 建立健全食品供应台账，记录食品购进、餐饮服务和食品销售情况。
b. 确定食品分配和供应的数量和方式，避免浪费和交叉污染。
c. 指定专人负责食品卫生和食品安全的管理和监督。
5. 问题记录和处理控制：
a. 建立问题反馈机制，接受师生和家长的投诉和建议，及时处理。
b. 建立事故和事故隐患的记录制度，通过分析问题原因提高控制措施。
c. 确定问题处理的责任人和时间表，避免问题重复发生。
以上制度框架只是一个参考，具体的制度内容应该根据幼儿园的实际情况和国家相关法律法规进行制定，并且需要定期进行评估和更新，以确保食品安全和卫生措施的有效性。
幼儿园食品安全管理规章制度
幼儿园食品安全管理规章制度一、总则幼儿园食品安全关系到幼儿的身体健康和生命安全，是幼儿园管理工作的重中之重。
为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿的饮食安全，特制定本规章制度。
二、组织机构1. 成立幼儿园食品安全管理领导小组，由园长担任组长，后勤园长、保健医生、食堂管理员等为成员。
2. 领导小组负责制定食品安全管理制度，组织食品安全培训，监督食品安全执行情况，处理食品安全事故等。
三、食品安全管理1. 食堂管理（1）食堂必须取得卫生部门颁发的食品卫生许可证，并定期接受卫生部门的检查。
（2）食堂工作人员必须持有健康证，每年进行一次健康检查。
（3）食堂必须建立健全的食品采购、储存、加工、分发制度，确保食品来源可靠，储存得当，加工卫生，分发及时。
（4）食堂必须配备必要的消毒、保洁、冷藏等设备，并定期检查维护。
2. 食品采购（1）食品采购由后勤部门负责，指定供应商，并签订食品安全责任书。
（2）采购食品必须符合国家食品安全标准，禁止采购三无食品、过期食品、变质食品等。
（3）采购食品时，必须向供应商索取相关证件和检验报告，确保食品来源合法。
3. 食品加工（1）食堂工作人员必须按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品卫生。
（2）食堂必须定期对厨房设备进行清洗消毒，保持厨房卫生。
（3）食堂必须对食品进行留样保存，以便发生食品安全事故时进行追溯。
4. 食品分发（1）食堂工作人员必须按照规定的食谱和份量，为幼儿分发食品。
（2）食堂工作人员在分发食品时，必须注意食品的温度和口感，确保幼儿食用安全。
四、培训与宣传1. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识和操作技能培训，提高食品安全意识。
2. 通过家长会、园内公告等形式，向家长宣传食品安全知识，提高家长的食品安全意识。
3. 定期组织食品安全演练，提高幼儿园应对食品安全事故的能力。
五、事故处理1. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。
2. 及时向上级部门报告事故情况，配合相关部门进行调查处理。
幼儿园食品经营过程与控制制度
幼儿园食品经营过程与控制制度幼儿园食品安全是关乎幼儿健康成长的重要问题，也是社会各界关注的焦点。
为了确保幼儿园食品安全，必须建立一套完善的食品经营过程与控制制度。
本文将从以下几个方面阐述的建立与实施。
一、食品采购与储存1. 采购管理：幼儿园应建立严格的食品采购制度，指定专人负责采购，并对采购人员进行食品安全培训。
采购时应选择具备资质的供应商，并与其签订食品安全责任书。
采购的食品应符合国家食品安全标准，并保留采购记录。
2. 储存管理：幼儿园应设置专门的食品储存场所，确保食品储存条件符合国家规定。
食品应分类储存，避免交叉污染。
储存场所应保持清洁、通风，并定期进行消毒。
储存食品应标明生产日期、保质期等信息，临近保质期的食品应及时处理。
二、食品加工与制作1. 加工管理：幼儿园应制定食品加工流程，确保食品在加工过程中符合卫生要求。
加工场所应保持整洁，工作人员应佩戴口罩、手套，并定期进行健康检查。
加工用具应定期清洗消毒，避免交叉污染。
2. 制作管理：幼儿园应制定合理的餐饮食谱，确保营养均衡。
食品制作过程中应严格遵循食品安全操作规范，避免食品受到污染。
制作完成的食品应进行留样，以备查验。
三、食品检验与质量控制1. 检验管理：幼儿园应定期对食品进行检验，确保食品符合国家食品安全标准。
检验项目包括微生物、重金属、农药残留等。
检验结果应记录并存档。
2. 质量控制：幼儿园应建立健全食品质量追溯体系，从采购、储存、加工到制作各个环节都要有详细的记录。
一旦发生食品安全事故，可及时追溯源头，采取措施进行整改。
四、从业人员管理1. 培训管理：幼儿园应对从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
培训内容包括食品安全法律法规、操作规范、卫生知识等。
2. 健康管理：从业人员应持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
患有传染病的从业人员不得从事食品相关工作。
五、食品安全事故应急预案1. 事故报告：一旦发生食品安全事故，幼儿园应立即向上级主管部门报告，并采取措施防止事故扩大。
幼儿园食堂食品监管制度
幼儿园食堂食品监管制度为了保障幼儿园师生的饮食安全，确保食堂食品的质量和卫生，根据国家有关法律法规和政策，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
一、食堂卫生管理1. 食堂应具备良好的卫生条件，地面、墙面、天花板应平整、光洁，易于清洗。
2. 食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒设备、食品存放柜等。
3. 食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽，佩戴口罩，头发不得外露。
4. 食堂应定期进行卫生检查，对不符合卫生标准的情况及时整改。
5. 食堂应建立食品采购、储存、加工、供应等环节的卫生管理制度，确保食品卫生安全。
二、食品采购管理1. 幼儿园应建立食品采购制度，指定专人负责食品采购工作。
2. 采购人员应具备相应的食品知识，了解食品质量标准和食品安全法规。
3. 采购的食品应符合国家食品安全标准，具有合法的来源和质量证明。
4. 幼儿园应与固定的食品供应商建立合作关系，确保食品供应的稳定性和安全性。
5. 采购的食品应进行验收，确保食品质量符合要求。
三、食品储存管理1. 幼儿园应建立食品储存制度，指定专人负责食品储存工作。
2. 食品应分类储存，生食和熟食分开存放，避免交叉污染。
3. 食品储存场所应保持清洁、通风，温度和湿度适宜，防止食品变质。
4. 食品储存应有明确的期限标识，确保食品在保质期内使用。
5. 食品储存应定期进行检查，及时清理变质或过期的食品。
四、食品加工管理1. 幼儿园应建立食品加工制度，指定专人负责食品加工工作。
2. 食品加工人员应具备相应的食品知识，了解食品加工流程和食品安全法规。
3. 食品加工场所应保持清洁、卫生，工具和容器应进行消毒处理。
4. 食品加工应遵循食品安全标准，确保食品加工过程的卫生和安全。
5. 食品加工应有明确的记录，包括食品名称、数量、加工时间和人员等信息。
五、食品供应管理1. 幼儿园应建立食品供应制度，指定专人负责食品供应工作。
2. 食品供应人员应具备相应的食品知识，了解食品安全法规。
幼儿园食品安全管理制度范本
幼儿园食品安全管理制度范本一、总则幼儿园食品安全是关系到幼儿健康成长的大事，必须引起高度重视。
为了加强幼儿园食品安全管理，预防食品安全事故的发生，确保幼儿饮食卫生安全，特制定本制度。
二、组织机构1.幼儿园成立食品安全管理小组，由园长担任组长，后勤主任、保健医生、食堂管理员、采购员等组成。
2.食品安全管理小组负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全检查，处理食品安全事故等。
三、采购管理1.采购员必须具备食品安全知识，持证上岗。
2.采购食品必须符合国家食品安全标准，采购时需索证索票，并建立食品采购记录。
3.禁止采购无生产日期、无保质期、无生产厂家、无卫生许可证的“四无”食品。
4.采购食品时，应选择信誉好、资质齐全的供应商。
四、储存管理1.食品应分类储存，生熟食品分开，避免交叉污染。
2.食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品霉变、腐烂。
3.食品储存应有明确的标识，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。
4.食品储存应有防鼠、防蝇、防虫等措施。
五、加工管理1.食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
2.食堂工作人员上岗时应穿戴整洁的工作服、帽，佩戴口罩。
3.食堂应定期进行清洗、消毒，保持厨房卫生。
4.食品加工过程中，应严格按照食品安全操作规程进行。
5.食品加工过程中，禁止使用非食品原料。
六、食品留样管理1.每日供应的食品，必须留样保存48小时以上。
2.留样食品应注明名称、日期、数量等信息，并放置在专用冰箱内。
3.留样食品如有异常，应立即停止食用，并报告食品安全管理小组。
七、食品安全检查1.食品安全管理小组应定期对幼儿园食品安全进行自查，发现问题及时整改。
2.自查内容包括：食品采购、储存、加工、留样等环节。
3.自查结果应记录在案，并存档备查。
八、食品安全事故处理1.发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。
2.立即向上级部门报告事故情况，并配合调查处理。
3.对事故原因进行深入分析，总结经验教训，防止类似事故再次发生。
幼儿园食品经营过程与控制制度
幼儿园食品经营过程与控制制度一、食品采购1、制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、QS 认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。
二、食品储存1、因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
三、食品运输1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
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确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。
二、食品储存1、因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
三、食品运输1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。
3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。
不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
从业人员健康管理和培训管理制度1、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
5、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6、食品从业人员应坚持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。
禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
8、应建立从业人员健康档案。
定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
二、从业人员培训管理制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。
4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
6. 建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档；以备查验。
幼儿园食品验收制度及保管制度—、验收制度1、幼儿园实行每天主副食品的验收制度2、每天验收后及时做好书面记录（包括日期、名称、数量、质量）。
3、负责人：4、验收要求：一闻：对每天购置的肉类等副食品必须闻一闻，如发现变质及时退回。
二摸：摸一摸主食品的干湿度、对蔬菜及副食品要翻开摸一摸是否变质腐烂，发现问题及时退回。
三看：看食品的颜色、食品的出厂日期、保质期及合格证书，严禁假冒食用油、食盐、味精、劣质酱油等食品进入幼儿园。
二、保管制度：1、仓库保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后上岗。
2、食品数量、质量和进、发货要登记，先进先出。
3、有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。
4、包装食品按类别、品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货日期；货物摆放符合有关要求；散装食品的储存容器加盖，并标注食品名称。
5、肉类、蛋品等易腐烂食品按规定冷藏或冷冻储存并保持规定的温度。
食品与非食品不得混放，仓库内不得存放私人用品及其他杂物。
严防鼠、虫、蝇和蟑螂污染食品及原料。
6、仓库经常开窗通风，保持库室内整洁。
7、仓库保管规范化。
仓库保管员必须学习和掌握食品保藏知识和商品知识。
幼儿园食品卫生管理制度1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，并建立验收簿。
5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
7、应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。
做到过期不用，生熟分开。
8、建立严格的消毒卫生制度。
规范操作。
定期检查。
9、过保质期的食品不得食用。
幼儿园食品安全管理制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
—、防止食物污染措施1、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
2、彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
3、严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
4、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
5、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
6、把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
7、厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
8、剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
9、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
幼儿园食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。
2、饭菜留样应留足数量，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。
3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
4、留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5、食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样—记录，以备查验。
6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
食堂安全操作、预防火灾、防火措施1、食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
2、加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
3、随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
4、必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
5、禁止一切非厨房人员进入操作场所。