饲料质量安全知识培训_图文.ppt
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饲料学课件 第12章饲料质量安全
饲料位于食物供应链的上游，饲料安全属于食品安全的 范畴。二十世纪八十年代以来，一系列重大食品安全事件， 催生和深化了人们对饲料和食品安全的认识。如今，饲料 和食品安全成为继人口、资源、环境之后，人类面临的第 四大社会问题。
第一节（五饲）料饲质料质量量安安全全的研内究涵背景
饲料质量安全是指饲料产品中不含有 对饲养动物健康造成实际危害，而且不 会在畜产品中残留、蓄积和转移的有毒、 有害物质或因素；饲料产品以及利用饲 料产品生产的畜产品，不会危害人体健 康或对人类的生存环境产生负面影响。
“三聚氰胺”事件成为首个因为 掺假使杂为目的而导致的重大饲料 和畜产品质量安全事件。
第（一六）节典饲型饲料料质及量畜产安品全安研全事究件背列景举
“黄曲霉毒素”
2011年12月，国家质检总局公布 了液体乳产品质量国家监督抽查结 果显示，蒙牛乳业(眉山)有限公司 和福建长富乳品有限公司各1个批 次 产 品 中 黄 曲 霉 毒 素 M1 超 标 。 一 时间，“致癌牛奶”成为社会热议 的话题。经证实，其原因是奶牛饲 喂了黄曲霉毒素超标的饲料。
影响饲料质量安全的因素众多，一般按照以下方式分 类：按来源分类、按自然性质分类、按途径分类、按社 会属性分类、按发生频率分类、按认知程度分类等。
第二节（饲一）料影质响饲量料安质量全安因全的素主及要因原素因分析
（按来源分类）
饲料中天然含有的有毒、有害物质
饲料中正常组分或无害成分在某些情况下 发生分解或转化形成的有毒、有害物质
另一方面，伴随饲料工业发展而来的饲料及畜产品 质量安全问题，给人民群众的健康带来巨大威胁，并 成为行业发展、政治安定、社会和谐的一个不稳定因 素。由此，也带来了一个新的民生问题。
第二节（饲一）料影质响饲量料安质量全安因全的素主及要因原素因分析
第一节（五饲）料饲质料质量量安安全全的研内究涵背景
饲料质量安全是指饲料产品中不含有 对饲养动物健康造成实际危害，而且不 会在畜产品中残留、蓄积和转移的有毒、 有害物质或因素；饲料产品以及利用饲 料产品生产的畜产品，不会危害人体健 康或对人类的生存环境产生负面影响。
“三聚氰胺”事件成为首个因为 掺假使杂为目的而导致的重大饲料 和畜产品质量安全事件。
第（一六）节典饲型饲料料质及量畜产安品全安研全事究件背列景举
“黄曲霉毒素”
2011年12月，国家质检总局公布 了液体乳产品质量国家监督抽查结 果显示，蒙牛乳业(眉山)有限公司 和福建长富乳品有限公司各1个批 次 产 品 中 黄 曲 霉 毒 素 M1 超 标 。 一 时间，“致癌牛奶”成为社会热议 的话题。经证实，其原因是奶牛饲 喂了黄曲霉毒素超标的饲料。
影响饲料质量安全的因素众多，一般按照以下方式分 类：按来源分类、按自然性质分类、按途径分类、按社 会属性分类、按发生频率分类、按认知程度分类等。
第二节（饲一）料影质响饲量料安质量全安因全的素主及要因原素因分析
（按来源分类）
饲料中天然含有的有毒、有害物质
饲料中正常组分或无害成分在某些情况下 发生分解或转化形成的有毒、有害物质
另一方面，伴随饲料工业发展而来的饲料及畜产品 质量安全问题，给人民群众的健康带来巨大威胁，并 成为行业发展、政治安定、社会和谐的一个不稳定因 素。由此，也带来了一个新的民生问题。
第二节（饲一）料影质响饲量料安质量全安因全的素主及要因原素因分析
饲料质量安全管理规范讲解PPT文档共103页
饲料质量安全管理规范讲解
31、园日涉以成趣，门虽设而常关。 32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。 33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。
34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月 扬明辉 ，冬岭 秀孤松 。 35、丈夫志四海，我愿不知老。
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
谢谢！
31、园日涉以成趣，门虽设而常关。 32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。 33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。
34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月 扬明辉 ，冬岭 秀孤松 。 35、丈夫志四海，我愿不知老。
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
谢谢！
饲料质量安全知识培训
饲料质量安全知识培训
品质管理的含义：为产品制定标准，规范，并为达到这些标准的要求所采取的的各种技术，方法，教育与培训以及建立相关组织的总称。
品质管理的目标：以最低的成本，生产出合格的产品。
1、原料接收作业管理
✓原料接收是饲料厂质量管理的第一个环节，其重要性由原料质量对成品质量的影响就可想而知。
✓原料接收涉及岗位包括：门卫，品管，地磅员，装卸工，原料保管，财务人员等
✓原料接收作业管理内容包括原料水分，成分，外观质量，原料内在成分是否符合国家标准等等
2、成品入库注意事项
✓垛位区域以划线和品种标识为依据，垛内区域的安排要依据先进先出的要求合理规划
✓成品码放应字面朝上，缝口朝内整齐码放，易于盘点。
✓垛与垛之间要有足够的通道
✓破袋及时更换
成品袋禁止踩踏
3、退货管理流程
客户向销售部门提出退货申请，需填写退货单——退货申请——品管对客户的退货理由作出评审，提出是否准予退货的建议——
品管部评审——总经理对品管部建议进行审核，决定是否同意退货——总经理审核——如果同意退货，由成品保管接收退货，并将指定垛位卸货，同时在退货单上签署退货数量——成品保管接收——财务凭退货单将货款发还客户，回收退货单——发还货款。
4、产品质量检验规程
✓原料进厂初检规程
✓原料进厂复检规程
✓中间过程控制检验规程
✓成品质量检验规程。
饲料质量安全规范应用PPT课件
• （三）合格供应商名录应当包括供应商的名称、 所供原料的通用名称和商品名称、原料生产企业 生产地址、许可证明文件编号等信息。 企业统一采购原料供分支机构使用的，其分支 机构应当复制保存前款规定的评价资料。
7
• ISO9001标准要求：
• 7.4.1条款：组织应根据供方组织的要求提 供产品的能力评价和选择供方。应制定选 择、评价和重新评价的准则。评价结果及 评价所引起的任何必要措施的记录应予保 持。
8
• 规范要求在标准中的体现：
• ——在供应商管理要求中，规范为体系标 准提供了具体的要求。
• ——在制定程序文件《采购控制程序》， 三级文件《供应商选择、评价及重新评价 准则》、《供应商考核办法》等文件时应 满足规范的要求。
• ——在制定《供应商评价记录》、《合格 供应商名录》等相应记录表单时，表单内 容应满足规范的要求。
饲料质量安全规范与质量安全管理体系
华思联认证中心 刘今玉
1
机构与人员
• 许可条件：
• 企业应当设立技术、生产、质量、销售、采购 管理机构。技术、生产、质量机构应当配备专职 负责人，并不得互相兼任。
• 技术机构负责人应当具备动物科学、动物医 学、水产养殖学等相关专业大专以上学历或中级 以上技术职称，熟悉饲料法规、动物营养、产品 配方设计等专业知识，并通过现场考核。
• 生产机构负责人应当具备动物科学、动物医学、 水产养殖学、食品、机械、化工与制药等相关专 业大专以上学历或中级以上技术职称，熟悉饲料 法规、饲料加工技术与设备、生产过程控制、生 产管理等专业知识，并通过现场考核。
2
•
质量机构负责人应当具备动物科学、动物医
学、水产养殖学、食品、化工与制药、生物科学等
• 8.2.4条款：组织应对产品的特性进行监视 和测量，以验证产品要求已得到满足。
7
• ISO9001标准要求：
• 7.4.1条款：组织应根据供方组织的要求提 供产品的能力评价和选择供方。应制定选 择、评价和重新评价的准则。评价结果及 评价所引起的任何必要措施的记录应予保 持。
8
• 规范要求在标准中的体现：
• ——在供应商管理要求中，规范为体系标 准提供了具体的要求。
• ——在制定程序文件《采购控制程序》， 三级文件《供应商选择、评价及重新评价 准则》、《供应商考核办法》等文件时应 满足规范的要求。
• ——在制定《供应商评价记录》、《合格 供应商名录》等相应记录表单时，表单内 容应满足规范的要求。
饲料质量安全规范与质量安全管理体系
华思联认证中心 刘今玉
1
机构与人员
• 许可条件：
• 企业应当设立技术、生产、质量、销售、采购 管理机构。技术、生产、质量机构应当配备专职 负责人，并不得互相兼任。
• 技术机构负责人应当具备动物科学、动物医 学、水产养殖学等相关专业大专以上学历或中级 以上技术职称，熟悉饲料法规、动物营养、产品 配方设计等专业知识，并通过现场考核。
• 生产机构负责人应当具备动物科学、动物医学、 水产养殖学、食品、机械、化工与制药等相关专 业大专以上学历或中级以上技术职称，熟悉饲料 法规、饲料加工技术与设备、生产过程控制、生 产管理等专业知识，并通过现场考核。
2
•
质量机构负责人应当具备动物科学、动物医
学、水产养殖学、食品、化工与制药、生物科学等
• 8.2.4条款：组织应对产品的特性进行监视 和测量，以验证产品要求已得到满足。
饲料安全和法规ppt课件
兼性厌氧，在肠道致病，可引起败血性和急、慢性肠炎型沙门氏菌病。
主要的沙门氏菌有：鼠伤寒沙门氏菌（S. typhiumukriunm）、猪霍乱沙 门氏菌（S. choleraesuis）和肠炎沙门氏菌（S. enteritidis）。动物性饲
料（鱼粉、肉粉和肉骨粉）最易受沙门氏菌污染
大肠埃希氏菌（Escherichia coli）是肠道的正常菌群，具有条件致病性，
霉菌产毒仅限于少数的产毒霉菌，而且产毒菌种中也只有 一部分菌株产毒
产毒菌株的产毒能力还表现出可变性和易变性，产毒菌株 经过多代培养可以完全失去产毒能力，而非产毒菌株在一 定条件下可出现产毒能力
一种菌种或菌株可以产生几种不同的毒素，而同一霉菌毒 素也可由几种霉菌产生
产毒菌株产毒需要一定的条件，主要是基质种类、水分、 温度、湿度及空气流通情况
霉菌毒素是霉菌在生长繁殖过程产生的有毒代谢产物，其基本结构为 二呋喃环和香豆素，前者为基本毒性结构，后者为为致癌物
目前已发现了300多种霉菌毒素，但其中只有一小部分会给畜牧生产造 成影响
作物在生长、收获、加工和储藏过程中，都可能被霉菌感染
3
2、主要的产毒霉菌
曲霉菌属（Aspergillus）：包括黄曲霉、杂色曲霉、
4
3、饲料中重要的霉菌毒素
常见的霉菌毒素为黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端霉曲霉毒素、 玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯、展青霉素、红色青霉素、黄绿青霉素、岛青霉毒 素等。其中黄曲霉毒素最为严重
黄曲霉毒素为一组剧毒的化合物，已经明确结构的有17种。其中饲料在自然状 况下污染的有4种，即：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲 霉毒素G2，其中又以黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1）最多，黄曲霉毒素G1次之， 黄曲霉毒素B2和黄曲霉毒素G2最少
主要的沙门氏菌有：鼠伤寒沙门氏菌（S. typhiumukriunm）、猪霍乱沙 门氏菌（S. choleraesuis）和肠炎沙门氏菌（S. enteritidis）。动物性饲
料（鱼粉、肉粉和肉骨粉）最易受沙门氏菌污染
大肠埃希氏菌（Escherichia coli）是肠道的正常菌群，具有条件致病性，
霉菌产毒仅限于少数的产毒霉菌，而且产毒菌种中也只有 一部分菌株产毒
产毒菌株的产毒能力还表现出可变性和易变性，产毒菌株 经过多代培养可以完全失去产毒能力，而非产毒菌株在一 定条件下可出现产毒能力
一种菌种或菌株可以产生几种不同的毒素，而同一霉菌毒 素也可由几种霉菌产生
产毒菌株产毒需要一定的条件，主要是基质种类、水分、 温度、湿度及空气流通情况
霉菌毒素是霉菌在生长繁殖过程产生的有毒代谢产物，其基本结构为 二呋喃环和香豆素，前者为基本毒性结构，后者为为致癌物
目前已发现了300多种霉菌毒素，但其中只有一小部分会给畜牧生产造 成影响
作物在生长、收获、加工和储藏过程中，都可能被霉菌感染
3
2、主要的产毒霉菌
曲霉菌属（Aspergillus）：包括黄曲霉、杂色曲霉、
4
3、饲料中重要的霉菌毒素
常见的霉菌毒素为黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端霉曲霉毒素、 玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯、展青霉素、红色青霉素、黄绿青霉素、岛青霉毒 素等。其中黄曲霉毒素最为严重
黄曲霉毒素为一组剧毒的化合物，已经明确结构的有17种。其中饲料在自然状 况下污染的有4种，即：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲 霉毒素G2，其中又以黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1）最多，黄曲霉毒素G1次之， 黄曲霉毒素B2和黄曲霉毒素G2最少
《饲料安全》PPT课件
5．污染及霉变造成饲料卫生指标超标。
现代工农业生产中化学物质的广泛和 大量使用，在给社会带来巨大经济效益的同 时也污染了环境，并给人类带来了危害。有 毒、有害化学物质除经由空气、饮水等进入 动物体与人体外，也可经由饲料和食品危害 动物及人体健康。从我国来看，环境对饲料 的污染主要有两个途径：一是工业生产中排 放的各种有毒、有害气体、污水。‘残渣等。
6．饲料标签标识问题较多。
一些企业和产品标注假冒批准文号；一 些产品标签不规范，成份标识不清，专用性 标注不明，使消费者无所适从；有些企业在 饲料标签上夸大产品性能，对消费者造成误 导；还有一些企业隐瞒了饲料产品的真实成 分，在饲料产品中添加了一些饲料药物添加 剂，但在饲料标签上不加以注明，使用者在 不知情的情况下，很容易重复添加该类药物 添加剂，从而造成药物中毒或过量蓄积。
从当前的情况看，我国的饲料安全问题呈现 出以下几个基本特点：
①饲料安全问题主要是人为因素造成的。虽然气候等 自然条件也会对饲料产品品质造成影响，但从已有的 问题来看，生产、经营和使用过程中的各种人为因素 对饲料产品安全的影响更为突出。
饲 料 安 全
L/O/G/O
主要内容
1 2
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
饲料安全问题的现状
饲料安全问题的成因
3
饲料安全问题的对策
什么是饲料安全？
• 所谓饲料安全，通常是指饲料产品（包括
饲料和饲料添加剂）中不含有对饲养动物 的健康造成实际危害，而且不会在畜产品 中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或 因素；饲料产品以及利用饲料产品生产的 畜产品，不会危害人体健康或对人类的生 存环境产生负面影响。
2002年下半年全国饲料和饲料添加剂质 量监督抽查检测中发现，多数动物性饲料没 有标签，配合饲料、浓缩饲料、饲料添加剂、 添加剂预混料也存在无标签的现象。在判定 的12468批次产品中，标签标识合格的9752 批次，合格率为78％，其中，配合饲料和浓 缩饲料样品的合格率为82％，添加剂预混合 饲料合格率为76％，饲料添加剂合格率为74 ％，而动物性饲料合格率仅为35％。
饲料质量安全管理规范课件
非营养性添加剂
要求无毒、无异味、无有 害物质，并符合国家相关 质量标准。
微生物制剂
要求活菌数多、稳定性好、 无有害物质，并符合国家 相关质量标准。
饲料原料与添加剂的储存与运
储存
要求分类存放、保持干燥、通风 良好，并定期检查。
运输
要求防雨、防晒、防潮，避免与 有毒物质混装。
PART 03
饲料生产过程管理
配料系统
采用精确的配料系统，确保配 料精度和稳定性。
混合设备
具备高效混合和均匀混合功能， 保证饲料质量。
加工成型设备
根据不同饲料种类，选用相应 的加工成型设备。
饲料生产过程中的质量控制
原料质量控制
对原料进行严格检验，确保原料质量符合标 准。
成品质量控制
对成品进行严格检验，确保饲料质量符合标 准要求。
对员工进行定期的质量安全培训， 提高员工的质量安全意识和技能 水平。
建立质量安全文化，将质量安全 意识融入企业文化中，形成全员 参与、全员负责的质量安全氛围。
鼓励员工提出质量安全改进建议， 激发员工的质量安全创新精神。
饲料企业质量安全监管与持续改进
定期对饲料产品进行抽检和送检，确 保产品质量符合相关法规和标准。
化学检测
通过化验饲料营养成分，如蛋白质、 脂肪、矿物质等，分析饲料营养成分 含量。
微生物检测
检测饲料中微生物种类和数量，判断 饲料卫生状况和腐败程度。
饲料质量评价指标
营养成分
蛋白质、脂肪、纤维、矿物质、维生素等 指标应符合标准要求。
卫生指标
重金属、农药残留、微生物等指标应符合 国家相关卫生标准。
加工质量
颗粒度、均匀度、含粉率等加工质量指标 应符合饲料生产要求。
饲料学课件第12篇章饲料质量安全
采用先进的加工工艺，确保饲料营养成分的保留和稳 定性。
质量控制标准
制定严格的饲料质量控制标准，对饲料产品进行全面 检测。
饲料添加剂的安全使用
添加剂种类选择
根据饲料种类和动物生长需求，选择合适的添加剂种类。
添加剂使用量控制
严格控制添加剂的使用量，避免过量添加对动物健康的影响。
添加剂安全性评估
对添加剂进行安全性评估，确保添加剂无毒、无残留。
重要性
饲料是动物养殖的物质基础，其 质量安全直接关系到养殖业的发 展、畜产品的质量和人民的健康 。
饲料质量安全的影响因素
01
02
03
04
原料质量
原料的品质、新鲜度、营养成 分等都会影响饲料的质量安全
。
加工工艺
加工过程中的温度、湿度、时 间等参数以及使用的添加剂都
会影响饲料的质量安全。
储运条件
储运过程中的温度、湿度、通 风等条件也会影响饲料的质量
安全。
饲料卫生
饲料中的有害微生物、重金属 、农药残留等污染物都会影响
饲料的质量安全。
饲料质量安全的标准与法规
国家标准
行业标准
地方标准
国际标准
如《饲料卫生标准》、 《饲料标签》等。
如《绿色食品饲料及饲 料添加剂使用准则》等。
如各省市的《饲料质量 安全管理规范》等。
如《欧盟饲料安全法规》 等。
02
饲料原料的质量安全
详细描述
感官检测是一种快速、简便的检测方法，通过观察饲料产品的外观、气味、色泽 等特征，可以初步判断饲料是否发霉、变质、有异味等问题，从而初步评估饲料 的质量安全。
饲料产品的理化检测
总结词
通过一系列物理和化学实验方法，检测饲料中的营养成分、有毒有害物质等含量是否符合标准。
质量控制标准
制定严格的饲料质量控制标准，对饲料产品进行全面 检测。
饲料添加剂的安全使用
添加剂种类选择
根据饲料种类和动物生长需求，选择合适的添加剂种类。
添加剂使用量控制
严格控制添加剂的使用量，避免过量添加对动物健康的影响。
添加剂安全性评估
对添加剂进行安全性评估，确保添加剂无毒、无残留。
重要性
饲料是动物养殖的物质基础，其 质量安全直接关系到养殖业的发 展、畜产品的质量和人民的健康 。
饲料质量安全的影响因素
01
02
03
04
原料质量
原料的品质、新鲜度、营养成 分等都会影响饲料的质量安全
。
加工工艺
加工过程中的温度、湿度、时 间等参数以及使用的添加剂都
会影响饲料的质量安全。
储运条件
储运过程中的温度、湿度、通 风等条件也会影响饲料的质量
安全。
饲料卫生
饲料中的有害微生物、重金属 、农药残留等污染物都会影响
饲料的质量安全。
饲料质量安全的标准与法规
国家标准
行业标准
地方标准
国际标准
如《饲料卫生标准》、 《饲料标签》等。
如《绿色食品饲料及饲 料添加剂使用准则》等。
如各省市的《饲料质量 安全管理规范》等。
如《欧盟饲料安全法规》 等。
02
饲料原料的质量安全
详细描述
感官检测是一种快速、简便的检测方法，通过观察饲料产品的外观、气味、色泽 等特征，可以初步判断饲料是否发霉、变质、有异味等问题，从而初步评估饲料 的质量安全。
饲料产品的理化检测
总结词
通过一系列物理和化学实验方法，检测饲料中的营养成分、有毒有害物质等含量是否符合标准。