螺蛳粉不放酸笋还臭吗
螺蛳粉材料
螺蛳粉材料
螺蛳粉是一道具有浓郁湘菜风味的传统地方小吃，原料主要有三个部分：螺蛳、粉条和汤料。
下面是对这三个部分的详细介绍：
1. 螺蛳：螺蛳是螺类动物，具有鲜美的味道和丰富的营养价值。
一般使用活螺蛳，以确保食材的新鲜和口感。
螺蛳的准备主要包括洗净和煮熟。
首先，将螺蛳洗净，去除泥沙和污物。
然后将螺蛳放入开水中焯水，煮至螺蛳壳开，待肉质变白后即可捞出备用。
2. 粉条：螺蛳粉的粉条一般选用紫米粉或者红薯粉制作。
这种粉条质地细腻，并具有特殊的口感。
一般在制作粉条时，需要将粉浆倒入蒸锅或锅中，蒸熟后晾凉，然后切成细条。
将粉条放入沸水中焯水，煮至变软后捞出备用。
3. 汤料：螺蛳粉的汤料是赋予其特殊风味的关键。
一般的汤料主要包括猪骨汤底、花生、豆豉、辣椒和各种调味料。
猪骨汤底是汤料的基础，需要使用猪骨炖煮数小时，使得汤底浓郁鲜美。
花生是螺蛳粉的传统配料之一，炒香后研磨成粉，增加汤料的口感和风味。
豆豉是为了增加一些咸味和香味。
辣椒是为了增加一点辣味和麻味，可以根据个人口味调整辣椒的用量。
最后，可以根据个人口味添加适量的酱油、盐和香菜等调味料。
综上所述，螺蛳粉的主要材料包括螺蛳、粉条和汤料。
螺蛳通过洗净和煮熟进行准备，粉条需要蒸熟和焯水后备用。
汤料主要由猪骨汤底、花生、豆豉、辣椒和调味料组成，猪骨汤底需
要炖煮数小时以确保浓郁的口感。
通过以上材料的合理搭配和烹饪，才能制作出一碗鲜美可口的螺蛳粉。
酸笋有臭味么 酸笋为什么那么臭
酸笋有臭味么酸笋为什么那么臭一道酸笋，配上相应的佐料，无论是炒还是汤，都能大开脾胃，增进食欲，帮助消化。
一、酸笋有臭味么酸笋是西南省份特有的食物，它就是那个特殊的味道，就好象有人喜欢吃臭豆腐一样。
酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。
酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。
城乡多数家庭都备有酸笋缸。
阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。
二、酸笋为什么那么臭酸笋会臭是发酵过程中的味道。
酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。
说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。
明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。
好事者携入中州，成罕物……”此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。
桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件。
三、酸笋一般如何食用用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣着称，食之令人胃口大开，欲罢不能。
其中又以酸笋炒牛肉、酸笋黄豆焖船丁鱼这两道菜最具特色。
1、做法也是简单易行：牛肉切薄片，添加味料及生粉腌好，下锅煎至六七成熟即盛起；将煸干的酸笋倒入锅中，加油盐、干辣椒一同焖煮片刻，在即将起锅前再将牛肉倒入，略为翻炒即可装盘。
这道菜在夏季胃口不开时，佐饭最为佳妙。
2、酸笋黄豆焖船丁鱼，包含了酸辣、香脆、鲜美等诸多要素，更是深得知味者的青睐。
船丁鱼又称江鳅，因细长若船钉，故而得名。
做法是黄豆用盐水泡涨，与去除掉内脏的船丁鱼分别放入滚油中炸酥；将煸干的酸笋加油盐及干辣椒翻炒出味后，添水，把船丁鱼和黄豆一同倒入，焖至收汁即可。
此外，若以酸笋、番茄、辣椒、榨菜丝一同煮酸辣汤，亦是妙不可言。
谈谈美食作文螺蛳粉
谈谈美食作文螺蛳粉《谈谈美食作文螺蛳粉》篇一螺蛳粉，那可是美食界的一朵“奇葩”，就像榴莲一样，喜欢的人爱得要死，不喜欢的人闻着味儿就想跑。
我第一次接触螺蛳粉，那可真是一场意外。
我在美食街上瞎逛，突然一股奇特的味道钻进我的鼻子。
那味道，怎么说呢，就像是臭脚丫子和美味食物混合在一起的怪异气味。
我当时就想，这啥玩意儿啊？但又实在好奇，顺着味儿就找到了一家螺蛳粉店。
走进店里，那股味道更浓烈了。
店里的人却不少，大家都在埋头吃着，脸上还带着满足的表情。
我想，也许这东西真有啥魔力吧。
我看着菜单，犹豫了半天，还是点了一碗经典螺蛳粉。
等螺蛳粉端上来的时候，我看着那碗东西，有点懵。
白花花的米粉泡在红红的汤里，上面还撒着炸得金黄的豆皮、绿油油的青菜、黑黢黢的木耳，还有那标志性的酸笋，那酸笋散发着一股“销魂”的臭味。
我心里直犯嘀咕：这能好吃吗？我犹犹豫豫地挑起一筷子米粉，吹了吹，放进嘴里。
嚯！没想到啊，米粉爽滑劲道，那汤汁浓郁酸辣，瞬间就在我的味蕾上炸开了。
酸笋虽然臭，但是吃起来却是越嚼越香，那股独特的酸味和臭味混合着汤汁的鲜味，就像一场味蕾的狂欢派对。
豆皮炸得酥脆，泡在汤里一会儿就吸满了汤汁，一口咬下去，汤汁在嘴里四溅。
青菜和木耳又给这碗粉增加了清爽的口感。
我越吃越带劲，不一会儿就把一碗螺蛳粉吃得精光，连汤都喝了不少。
吃完后，我感觉自己的嘴巴像是着了火一样，辣得直哈气，但又觉得特别过瘾。
从那以后，我就彻底爱上了螺蛳粉。
不过呢，螺蛳粉也有个大问题，就是那股味道实在是太难消散了。
有一次我在家偷偷吃螺蛳粉，结果那股味道在房间里弥漫了好久，把我爸妈都给熏出来了。
我爸还皱着眉头问我：“你吃啥呢？咋这么臭？”我只能嘿嘿笑着说：“爸，这是螺蛳粉，可好吃了，你要不要尝尝？”我爸连连摆手说：“我可受不了这味儿。
”螺蛳粉就是这样一种神奇的美食，它有着独特的味道和口感，也许它的臭就是它吸引食客的秘诀。
你要是还没尝试过，我觉得你真的可以鼓起勇气去试一下，说不定你也会像我一样，被它的独特魅力所征服呢。
方便粉丝、米线、螺蛳粉评价130字137条
方便粉丝、米线、螺蛳粉评价130字137条《方便粉丝、米线、螺蛳粉评价130字137条》这是优秀的好评怎么写文章，希望可以对您的学习工作中带来帮助！1、酸辣粉味道超级棒，没想到口感很好，正对我的口味。
而且价格便宜，做活动的时候买的。
卖家的快递也不错，质量很好，性价比很高，这款是很火的一款酸辣粉，价钱实惠，包装挺好，份量对于自己来说刚好合适味道还可以,非常适合我这种懒人，方便又便宜！本来想试试怎么样，没想到味道很好吃完在买点，我都是当早餐吃不错2、我是吃南昌拌粉长大的，这个算是我吃过满意的。
以后会回购。
整体评价：煮完拌上闻了味道我就知道这是我想要的。
咸味适中，香味浓郁，不算辣。
很香很香也很辣，吃完觉得很过瘾；配菜是甜辣萝卜丁。
供大家参考好吃我不许你们还没拥有这款拌粉我已经煮过一次了色香味俱全我绝对不是拖附上我亲手煮的南昌拌粉～3、之前买过他家酸辣粉感觉好吃，作为螺蛳粉狂魔，看到上新品螺丝粉买来试试看，果然没有让人失望，不算过分臭的酸笋，嘎嘣脆的花生，还有酸豆角木耳丝，最喜欢的是腐竹片吸足了浓郁的汤汁，一口吃进嘴里满足，辣！酸！鲜！份量很足，下次打算加入喜欢的素菜和丸子做一个高配版的，跟小伙伴一起分享，会回购的，满意的一次购物，比心心4、我虽然不经常吃酸辣粉~但看来买的人络绎不绝~可见口味绝对不错。
和朋友在这里小聚了一下，中午办事为了填充不争气的肚皮。
环境方面比较乱，一般性质的大排档，就是这个样子了，算作是提供一个填充的场所。
客服还是比较不错的，本来只为填肚子，结果……吃到这家酸辣粉的时候~瞬间呆了~好久没吃到这么好吃的酸辣粉了！5、一直吃你们家的酸辣粉，粉丝很好吃的，是那种脆脆的，而且里面调料很多，味道很好，泡一会就可以吃了，我很喜欢吃这种粉丝，就算泡的时间太长也不会坨，我特别喜欢吃泡时间很长的，酸酸的，辣辣的，而且这个价钱真的是很合算了呀，全网没有再低的了，而且质量也好，保质期也好。
真的是爱了，因为下班时间晚，所以晚上回家没有时间做饭，就吃个这个，因为饭量比较大，所以能多吃一点，嘻嘻，很喜欢了，祝店家生意兴隆我还会回来的~ 6、粉挺好，感觉是真粉，有的米粉不管泡多久煮多久，表面都很光滑，应该就是假的，这个味道还不错，只是配菜没有木耳7、个人味道吃起觉得味道有点淡！不过还好有贵州的味道辣椒再辣点就好何大宝推荐的我买了30盒包装高大尚！8、好久没有物流显示，客服很好的解决了，日期都是很新的，份量还是很足的，螺丝粉是闻着臭，吃着还是很好吃的。
正宗柳州螺丝粉配方
正宗柳州螺丝粉配方正宗柳州螺丝粉配方原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂1斤，油辣椒红0。
5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。
5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。
5克。
制作；（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅锅熬1.5小时出味。
（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。
螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸米。
特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。
原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂1斤，油辣椒红0。
5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。
5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。
5克。
制作；（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅锅熬1.5小时出味。
（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。
螺花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。
特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。
二、制作方法㈠柳州螺蛳粉的制作方法首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为”，而特点在于其配菜螺蛳肉。
和吃的米粉（米线）不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
介绍柳州螺丝粉作文
介绍柳州螺丝粉作文如果要问我，这世上有什么美食能让人一吃就欲罢不能，一回想起来就口水直流，那我的答案一定是——柳州螺蛳粉！螺蛳粉这玩意儿，第一次闻到它的味儿，你可能会被劝退。
那股浓郁的“酸臭”味，就像一个张牙舞爪的小怪兽，直冲着你的鼻子扑来。
可一旦你鼓起勇气尝上一口，那可就像是打开了美食世界的新大门，再也关不上喽！我第一次与螺蛳粉的相遇，那场景至今还历历在目。
当时我正走在一条熙熙攘攘的小吃街上，突然一股浓烈的味道钻进了我的鼻子。
“这啥味儿啊？”我一边捂着鼻子，一边嘀咕着。
顺着那股味道望去，一家小店门口排着长长的队伍。
好奇心作祟的我凑过去一看，原来是一家螺蛳粉店。
看着排队的人们那一脸期待的模样，我心里犯起了嘀咕：“这东西真有那么好吃？闻起来这么怪。
”可耐不住好奇，我还是站在了队尾，决定尝尝这传说中的螺蛳粉。
终于轮到我了，老板热情地问：“要辣吗？加什么配菜？”我一脸懵，胡乱点了一通。
不一会儿，一碗热气腾腾的螺蛳粉就摆在了我面前。
我定睛一看，好家伙，这碗里的东西可真丰富！红红的辣椒油飘在上面，炸得金黄酥脆的腐竹和花生堆在一起，黑色的木耳丝，绿油油的青菜，还有那白白胖胖的酸笋，当然，少不了爽滑劲道的米粉。
用筷子一搅，那股独特的味道再次冲了出来。
我小心翼翼地夹起一根米粉，放进嘴里。
那一瞬间，米粉的爽滑，汤汁的浓郁，辣椒油的刺激，一下子在嘴里炸开了花。
“嗯，好吃！”我忍不住赞叹道。
接着，我又尝了一口酸笋，那独特的酸味和发酵的味道，一开始让我有点不适应，但多嚼几下，竟然越嚼越香。
再喝一口汤，那浓郁的汤底瞬间征服了我的味蕾。
据说这汤底是用猪骨和螺蛳精心熬制的，怪不得那么鲜，那么有味道。
辣味、酸味、鲜味，各种味道交织在一起，形成了一种让人欲罢不能的独特口感。
我坐在那小小的桌子前，吃得满头大汗，却根本停不下来。
周围的人也都和我一样，沉浸在螺蛳粉的美味中，无暇顾及其他。
那一刻，我明白了为什么这么多人愿意为了这一碗螺蛳粉排队等候。
正宗柳州螺丝粉配方
原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。
5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。
5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。
5克。
制作：（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1。
5小时出味。
（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。
柳州机制干粉泡制：干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。
螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。
特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。
其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。
先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。
田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。
沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。
汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
下面说说配菜，1、油炸腐竹，2、酸豆角，3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋，4、油炸花生米，5、切得小小的萝卜干丁，4、酸菜，北方叫雪菜。
女儿带我在南宁小巷吃螺蛳粉散文
女儿带我在南宁小巷吃螺蛳粉散文今天，女儿带我在南宁小巷吃螺蛳粉。
螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，也是广西美食文化符号，早已风靡全国。
其名虽为“螺蛳粉”，但真正的螺蛳粉是没有螺蛳的。
据说是以前的柳州有一条螺蛳巷，大大小小的螺蛳宵夜摊十几家。
食客们喜欢煮螺蛳的.香辣可口又希望吃米粉果腹。
渐渐的有店家将螺蛳和粉结合起来，推出了“螺蛳粉”。
螺蛳粉由柳州特有的米粉，加上酸笋、青菜、花生、木耳、腐竹、萝卜干，辣椒油等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成。
每次去食堂吃螺蛳粉，都要提前跟师傅交代好，“师傅，只要微辣的啊！”作为一个非常能吃辣的湖南人，我也只遭得住“微辣”。
螺蛳粉的汤是螺蛳汤加上高温的调味汤调和而成的。
刚出炉的螺蛳粉端在手上，烫！第一口，鲜！多几口，辣！渐入佳境，吃完一整碗螺蛳粉，爽！嗦螺蛳粉的过程中，伴着微微的酸臭味，这就是“酸笋”的功劳了。
酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但是少了酸笋，螺蛳粉就不是螺蛳粉了。
有人说：“酸笋是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
”明人顾岕在《海槎余录》中录有一段有关酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。
好事者携入中州，成罕物……”可见，酸笋也算得上是一件历史物事了。
每次吃螺蛳粉，第一个被我“临幸”的总是腐竹。
汀香园的螺蛳粉店员工也说：“女生都喜欢吃腐竹”。
腐竹又称腐皮。
谐音“富足”，因此也是有些地方除夕不可少的一道菜。
“腐竹”最早出现在李时珍《本草纲目》，"豆腐之法……造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。
又有入缸内,以石膏末收者。
大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。
其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。
"和现在的腐竹的制作方法大同小异。
将腐竹在螺蛳粉的汤中烫几下，整块腐竹也染上了酸酸辣辣的味道，黄中带红油，口感好极，嚼起来豆香满口。