生物竞赛微生物题

生物竞赛微生物题
生物竞赛微生物题

微生物

A组

一、单项选择

1.生物学家认为病毒是生物,其主要理由是

A 由蛋白质和核酸构成

B 能够侵染其他生物

C 能够在寄主体内完在遗传物质的自我复制

D 能够控制蛋白质的合成2.关于病毒的代谢,下列哪些叙述是不正确的

A 病毒没有独立的代谢能力

B 病毒进行无氧呼吸

C 在寄主体外,病毒并不能表现出生命活动

D 病毒无法与外界进行物质和能量交换

3.下列哪项是细菌、真菌和病毒的共同特征

A 都是单细胞生物

B 都利用现成的有机物

C 都用孢子繁殖后代

D 对人类都有益

4.以下关于病毒的叙述中,错误的是

A 病毒不具有细胞结构

B 病毒不具有严整的结构

C 病毒不能在一般培养基上生存

D 同一病毒内不会同时具有DNA和RNA 5.最早提出烟草花叶病原是一种“传染性的活性液”或“病毒”的学者是

A Stanley

B Mayer

C Ivanovsky

D Beijerinck

6.最早提纯并结晶出烟草花叶病毒的学者是

A Stanlay

B Mayer

C Ivanovsky

D Beijerinck

7.最早发现类病毒的是

A Gibbs

B Prusiner

C Diener

D Luria

8.最早发现拟病毒的是

A Gibbs

B Prusiner

C Diener

D Luria

9.最早发现朊病毒的是

A Gibbs

B Prusiner

C Diener

D Luria

10.硝化细菌的代谢所需的环境条件是

A 具有NH3及缺O2

B 具有NH3和O2

C 具有HNO3和O2

D 具有HNO3和缺O2

11.下列菌类中,有性生殖进行接合生殖的是

A 蘑菇

B 青霉

C 根霉

D 灵芝

12.下面哪一项不会在菌类植物的生活史中出现

A 具有性生殖和无性生殖阶段

B 不具世代交替生活史

C 植物体内不含叶绿素,异养生活

D 有配子体和孢子体之分

13.将细菌培养物由供氧条件转变为缺氧条件,下列过程中加快的一项是

A 葡萄糖的利用

B 二氧化碳的放出

C ATP的形成

D 丙酮酸的氧化

14.硫细菌进行化能合成作用时,其获得能量的方式是

A 还原硫化氢

B 氧化硫化氢

C 还原硫

D 氧化硫酸

15.将甲、乙两组数据相同的酵母菌放在含有葡萄糖的培养液中,如果它们分别进行有氧呼吸和无氧呼吸,消耗的葡萄糖量相同,则氧气的吸入量与二氧化碳的排出量的比值是

A 3:4

B 1:1

C 1:2

D 2:3

16.以下表述了氮气直接或间接地被生态系统中生物利用的几种途径,其中错误的一项是

A 蓝藻

B 工业上合成氮肥

C 大气中含氮化合物如硝酸盐在土壤中的积累

D 仅硝化作用

17.放线菌的营养菌丝是

A 有分枝,有横隔

B 有分枝,无横隔

C 无分枝,有横隔

D 无分枝,无横隔

18.外科手术器械和罐头食品的消毒,其标准都是要能够杀死

A 球菌

B 杆菌

C 螺旋菌

D 芽孢

19.能增加稻田中氮肥的蓝藻是

A 念珠藻

B 小球藻

C 包球藻

D 水绵

20.高等真菌的细胞壁主要由什么组成?

A 葡萄糖

B 纤维素

C 果胶

D 几丁质

21.真菌界中有一类兼有动物和菌类特征的生物,下列属于这种生物的是

A 发网菌

B 半知菌

C 鞭毛菌

D 接合菌

22.微生物虽不是分类学单位,但应用这一名词十分广泛,下列属于微生物范畴的是

A 藻类植物

B 地表

C 真菌

D 原生动物

23.青霉素是青霉菌分泌的一种抗生素,为20世纪医学上重大发现,青霉属于

A 细菌

B 真菌

C 放线菌

D 粘菌

24.青霉素是一种常见抗生素,下列菌不受青霉素影响的是

A 细菌

B 放线菌

C 葡萄球菌

D 酵母菌

25.某些真菌适应不良环境或繁殖时,菌丝体变态成菌丝组织体。下列不属菌丝组织体的是

A 菌核

B 子座

C 根状菌索

D 配子囊

26.真菌的营养繁殖中营养细胞常可直接形成孢子。下列不属于这种孢子的是

A 芽孢子

B 担孢子

C 厚垣孢子

D 节孢子

27.无性孢子是不经过细胞核融合而形成的孢子。大多数真菌均形成无性孢子。下列不属于无性孢子的是

A 游动孢子

B 孢囊孢子

C 分生孢子

D 子囊孢子

28.真菌通过质配、核配、减数分裂产生有性孢子。除卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子外,下列属于有性孢子的是

A 无分生孢子

B 小分生孢子

C 休眠孢子

D 静孢子

29.真菌的性器官为

A 孢子囊

B 配子囊

C 子实体

D 担子果

30.一般不产生有性生殖的真菌是

A 藻状菌

B 子囊菌

C 担子菌

D 半知菌

31.真菌与人类关系极为密切,有许多有极其重要的药用、食用价值,下列珍贵菌种中,属于子囊菌的纲的是

A 冬虫夏草

B 银耳、木耳

C 灵芝和蘑菇

D 猴头和竹荪

32.下列菌类植物中,营养菌丝无隔膜的为

A 水霉

B 麦角菌

C 青霉

D 木耳

33.蘑菇子实体的菌丝体为双核菌丝体,则双核菌丝体的核相为

A 二倍体

B 三倍体

C 单倍体和双倍体

D 单倍体

34.从栽木耳的木头上采摘下来的新鲜木耳,其菌丝是

A 单核菌丝体

B 双核菌丝体

C 多核菌丝体

D 无隔菌丝体

35.下列真菌中哪一种不形成菌丝?

A 毛霉

B 麦角菌

C 小麦杆锈菌

D 酵母

36.多数真菌细胞壁主要成分是几丁质,几丁质的化学本质是

A 蛋白质

B 含N多糖

C 含N脂类

D 类脂

37.下列不属于担子果构造的是

A 菌盖

B 菌柄

C 菌蕾

D 菌褶

38.下列有关伞菌的叙述,正确的是

A 伞菌的子实体是由菌丝构成的,可以进行水分传导

B 伞菌的菌柄内有具双核细胞

C 伞菌的孢子中的染色体是2N

D 伞菌表面的每一个长形细胞都着生2个孢子

39.粘菌和真菌的共同特征是

A 兼具动植物的特征

B 不具核膜和核

C 不含叶绿素

D 具有菌丝

40.下列构造或生活方式不是真菌所拥有的

A 光合作用

B 细胞核

C 无性生殖

D 有性生殖

41.真菌细胞特有的结构和重要的生理活动

①自养②异养③在细胞质中有叶绿素④有叶绿体⑤有线粒体⑥有细胞核⑦没有细胞核⑧有细胞膜⑨有细胞壁⑩可以运动○11不能运动

A ②⑤⑥⑧⑩

B ①④⑤⑥⑧⑨○11

C ②⑤⑥⑧○11

D ①②⑦⑧⑨⑩○11

E ①③⑦⑧⑩○11

42.下图表明的是真菌的生活周期。

(1)在真菌类中下述哪种真菌是属于这种生活周期

A 子囊菌

B 半知菌

C 接合菌

D 担子菌

(2)在图中的x传播哪种类型的孢子?

A 单倍体减数分裂的孢子

B 单倍体有丝分裂的孢子

C 二倍体孢子

(3)在这种类型的真菌中典型的生活方式是什么?

A 这种真菌是1种腐生菌

B 这种真菌是1种寄生菌

(4)减数分裂发生在哪个地方?

A 减数分裂发生在图中的x地方

B 减数分裂发生在图中的y地方

43.下面的资料表明在各种培养基中细菌的生长(S.C.M为简单培养基,U、V、X、Y、Z代表加入培养基的不同物质),问哪一种物质细菌不能合成

A U

B V C

44.测定三种细菌类型对氧的需要,让它们在三个不同的试管中生长,下图显示了细菌的生长层。哪个是细菌类型的正确的分类?

45

.下图中的曲线l ~4是在W 、X 、Y 、Z 四种条件下细菌种群的生长曲线。这四种条件是: W ——不断提供食物、水、氧气,除去废物 X ——随时间延续食物耗尽,有害废物积累 Y ——随时间延续食物耗尽,无害物质积累

H -一随时间延续,食物耗尽,由于突变的结果,出现了新的菌株,它们能代谢原有菌种产生的有害废物。

46

.下列能表示某些微生物化能合成作用的化学反应式是

①2NH 3+3O 22HNO 2+2H 2O +能量 ②2HNO 2+O 2

2HNO 3+能量

③N 2+O 22NO

④6CO 2+6H 2O

C 6H 12O 6+6O 2

A ①②③④

B ①②

C ①②④

D ①④ 47

.分析两瓶提取物的化学组成,发现两瓶不同的物质都只含有核酸和蛋白质,你认为他们最可能是

A

细胞核和病毒 B 染色体和病毒 C 染色体和细菌 D 病毒和细菌 48

.在大小两个容器内加入等量的乳酸菌和葡萄糖的混合液,然后密封瓶口,过一段时间后进行定量分析,应得到的结果是

A 小容器的乳酸比大容器的多

B 小容器的乳酸比大容器的少

C 大容器的葡萄糖比小容器的少

D 大小容器内乳酸的数量相等 二、非选择题 49

.将10mL

酵母液放在适宜温度下培养并于不同时间内等量均匀取样4次,分别测定样品中酵母菌的数量和pH (1)表中样品的取样先后顺序为 。

(2)对酵母菌而言,10mL 该培养液的环境负荷量为 。

(3)若第5次均匀取样时,样品中的酵母菌数量为760个/mm 3,产生这一结果的原因是 。

50

.下图是—个与酵母菌有关的反应装置,请据图回答:

(1)试管口加液体石蜡的作用是为了 。

(2)煮沸的葡萄糖液体必须冷却后再加入酵母菌是因为 。

(3)一段时间后,右侧容器中的液体由澄清变浑浊,写出左侧试管中发生化学反应的方程

式。

(4)如果进行对比实验,向左侧试管的溶液中通入氧气,则右侧容器中的液体由澄清变浑浊的速度,写出左侧试管发生的反应式。

(5)啤酒厂要大量繁殖酵母菌,应选用上述3、4两个实验中的,选用此方式的原因是。

51.在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接人啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧渐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。

(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是。

(2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是。

(3)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其他发酵产物,其余 1.5%则是用于。

(4)请写出由麦芽糖——葡萄糖——酒精的反应方程式。

(5)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖,其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物。设有500t麦芽汁,其中,麦芽糖的质量分数为8.00%,发酵后最多能生产酒精浓度为3.20%(质量分数)的啤酒多少吨?

B组

一、单项选择

52.最大的病毒是

A 新城疫病毒

B 狂犬病毒

C 牛痘病毒

D 艾滋病毒

53.病毒与衣原体在性状上的相同点有

A 只含有一种核酸

B 无细胞结构

C 对抗生素敏感

D 活细胞内繁殖

54.病毒的遗传信息从RNA转移到DNA的过程被称为

A 转导作用

B 转化作用

C 逆转录

D 重组

55.最容易变异而在人群中造成大流行的病原微生物是

A 鼠疫杆菌

B 乙型肝炎病毒

C 钩端螺旋体

D 流感病毒

56.艾滋病是一种

A 人类T淋巴细胞性白血病

B 人类获得性免疫缺陷病

C 巨细胞病毒病

D 细菌性血液传染疾病

57.病毒的繁殖方式是

A 二分裂

B 无丝分裂

C 有丝分裂

D 复制

58.病毒与细菌、真菌相同的特征是

A 都是单细胞生物

B 都利用现成的有机物

C 都用孢子繁殖后代

D 对人类都有益

59.下列不属于通过呼吸道侵入的病毒的是

A 呼吸道病毒

B 引起皮肤粘膜感染的病毒

C 引起腮腺炎的病毒

D 森林脑炎病毒

60.病毒的遗传物质也是核酸,每一种病毒都含有

A DNA

B RNA

C DNA和RNA

D DNA或RNA

61.下列不是病毒引起的疾病的是

A 脊髓灰质炎、腮腺炎

B 流感、艾滋病、肝炎

C 灰指甲、脚癣、肺结核

D 鸡瘟、狂犬病、烟草花叶病

62.病毒是一种没有细胞结构,结构十分简单的生物,在电镜下能够看到的最小形态单位是

A 衣壳B核酸 C 衣壳粒 D 囊膜

63.下列都是通过消化道侵入的病毒,其中不属于肠道病毒的是

A 脊灰病毒

B 柯萨奇病毒

C 埃可病毒

D 传染性肝炎病毒

64.下列属于通过媒介昆虫吸血侵入的病毒

A 流行性乙型脑炎病毒

B 传染性乙型肝炎病毒

C 狂犬病毒

D 流行性角膜结膜炎病毒

65.不含蛋白质外壳,仅是一条裸露的、具侵染性和有自主复制能力的闭合环状的RNA分子,这样的病毒是

A 滤过性病毒

B 类病毒

C 拟病毒

D 朊病毒

66.拟病毒的侵染对象是

A 高等动物

B 高等植物

C 动物病毒

D 辅助病毒

67.能引起人类克雅氏病、致死性家族失眠症、羊搔痒症和疯牛病等病症的是一种传染性海绵状脑病(TSE)的病原因子。这种病原因子属于

A 病原细菌

B 真菌

C 核酸与蛋白质构成的病毒

D 传染性蛋白质因子

68.下列各项中哪一项不是细菌的特征

A 它们有细胞结构

B 它们是二倍体

C 能在复式显微镜下看到它们

D 它们是单体的,寄生的或共生的

69.细菌细胞壁的基本组成物质中不含

A N一乙酰氨基葡萄糖

B 短肽(四肽)

C N一乙酰胞壁酸

D 纤维素

70.细菌具有吸附和粘着功能及在不同性别的菌株间传递DNA片段功能的菌毛。它是长在细菌体表的一种纤细、中空、短、直、数量较多的蛋白质附属物。下列不属于它别称的是

A 纤毛

B 伞毛

C 鞭毛

D 线毛

71.控制细菌的主要遗传性状的DNA分子,在电镜下观察到的形状为

A 环状

B 棒状

C 哑铃状

D 球状

72.控制着细菌的抗药性、固氮、抗生素生成等性状的基因存在于

A 核区

B 线粒体

C 质粒

D 核糖体

73.原核生物呼吸酶附着的部位是

A 细胞壁

B 细胞膜

C 细胞质

D 拟核

74.最小的原核生物是

A 支原体

B 立克次氏体

C 衣原体

D 钩端螺旋体

75.通常用来作为菌种鉴定的重要依据的是

A 菌落

B 细菌形态

C 细菌结构

D 细菌体积

76.细菌、放线菌属于原核生物的主要依据是

A 单细胞

B 无核膜

C 二分裂繁殖

D 对抗生素敏感

77.医学上所用的许多抗生素,如金霉素、庆大霉素都是下列哪类生物的产物

A 真菌

B 放线菌

C 支原体

D 衣原体

78.绝大多数细菌属于

A 腐生

B 寄生

C 共生

D 自养

79.1905年科赫获诺贝尔生理学及医学奖,他的研究成果是研究

A 炭疽芽孢杆菌

B 霍乱弧菌

C 结菌杆菌

D 狂犬病的防治法

80.微生物需要的营养要素物质中需要量最大的是碳源。最常用的碳源物质是

A CO2

B NaHCO3

C 脂肪酸

D 糖类

81.自养型微生物所需的碳源和能源为不同的物质,而异养型微生物作为碳源和能源为同一物质,它是

A CO2

B NaHCO3

C 碳酸盐

D 含碳有机物

82.为异养型微生物既供给氮源,又作为碳源的物质是

A 糖类

B 脂肪酸

C 核酸

D 氨基酸

83.生长因子是指微生物生长不可缺少的微量的

A 化学元素

B 无机盐

C 有机物

D 激素

84.可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是

A 含碳有机物、氨、光

B 含碳无机物、氮、氮

C 含碳有机物、氨、氨

D 含碳无机物、氨、氨

85.细菌的代谢活动异常旺盛,与之有关的是

A 体积小

B 表面积与体积比大

C 表面积大

D 表面积与体积比小

86.抗生素是微生物产生的一类具特异性抑菌和杀菌作用的次级代谢产物,其化学本质是

A 无机物

B 蛋白质

C 维生素

D 有机物

87.微生物的代谢调节属于

A 神经调节

B 激素调节

C 酶的调节

D 基因调节

88.细菌开始产生初级代谢产物及产生次级代谢产物的最佳时期分别是

A 稳定期、调整期

B 调整期、稳定期

C 对数期、衰亡期

D 衰亡期、对数期

89.绝大多数微生物的最适生长温度为

A 25~37℃

B 10~25℃

C 37~40℃

D 20~30℃

90.质粒是细菌中的一种特殊结构,它属于细菌的

A 染色体

B 细胞器

C 主要遗传物质载体

D 某些基因的载体

91.对细菌芽孢的描述,正确的是

A 芽孢是细菌细胞内形成的休眠体

B 细菌以形成芽孢的方式繁殖

C 芽孢的含水量高,抗热性弱

D 芽孢里由细菌细胞壁裹上厚壁而成

92.下列与儿童龋齿形成有关的是

A 霉菌

B 醋酸杆菌

C 乳酸菌

D 棒状杆菌

93.不需要补充生长因子的微生物是

A 大肠杆菌

B 乳酸杆菌

C 根瘤菌

D 硝化细菌

94.在下列藻类植物中不是原核生物的是

A 发菜

B 地木耳

C 水绵

D 原绿藻

95.蓝藻的光合色素分布于

A 载色体

B 光合片层

C 细胞膜

D 细胞质

96.某生物细胞内能发生以下化学反应,这种生物最可能是

A 硫细菌

B 肉毒梭菌

C 硝化细菌

D 蓝藻

97.分别往乳酸菌和酵母菌的培养容器中通入氧气,其结果分别是

A 呼吸都加强

B 生活都受抑制

C 乳酸菌异化受抑制,酵母菌同化加强

D 乳酸菌合成作用加强,酵母菌分解作用加强

98.破伤风杆菌在氧气充足的环境下,新陈代谢会受到抑制。破伤风杆菌的新陈代谢类型是A 同化作用自养型,异化作用需氧型 B 同化作用自养型,异化作用厌氧型

C 同化作用异养型,异化作用需氧型

D 同化作用异养型,异化作用厌氧型

99.能引起胎儿畸形的主要病毒是

A 麻疹病毒

B 风疹病毒

C 脊髓灰质炎病毒

D 腺病毒

100.病毒必须在活细胞内增殖的原因主要是

①无核膜结构②无完整酶系③对外界抵抗力弱④不能产生能量

A ①②③④

B ①③

C ②④

D ①②③

101.非细胞型微生物是

①放线菌②支原体③衣原体④立克次氏体⑤噬菌体⑥类病毒

A ①④⑤⑥

B ②③⑤⑥

C ④⑤⑥

D ⑤⑥

102.细菌属于原核细胞型微生物的理由是

A 只以简单的裂殖方式繁殖

B 较其他生物微小得多

C 染色体区无核膜包绕,也无核仁

D 是单细胞生物

103.芽孢的生长不是细菌的繁殖方式,因为

A 一个芽孢发芽只能生成一个菌体

B 不是所有的细菌都能产生芽孢

C 芽孢只能处于休眠状态

D 芽孢没有新陈代谢特征

104.细菌细胞内的质粒是

A 细胞质颗粒

B 细胞核颗粒

C 附加体

D 染色体外DNA

105.关于菌毛的叙述,下列哪一项是错误的?

A 分为普通菌毛和性菌毛两类

B 是细菌的运动器官

C 普通菌毛与细菌的致病能力有关

D 菌毛不能用普通显微镜观察

106.测定细菌DNA中G+C的含量百分比可作为

A 判断细菌致病力强弱的依据之一

B 判断细菌对热的抵抗力强弱的依据之一

C 细菌分类的重要依据之一

D 区分死菌和活菌的重要依据之一107.革兰氏阳性菌对青霉素敏感是由于

A 青霉素干扰革兰氏阳性菌细胞壁肽聚糖的合成

B 青霉素能溶解革兰氏阳性菌的细胞壁

C 青霉素能抑制革兰氏阳性菌合成胞壁酸

D 青霉素能破坏革兰氏阳性菌的质膜,导致细胞质的流出

108.用普通光学显微镜的油镜头观察细菌的总放大倍数一般为

A 400倍

B 900~1 000倍

C 3 000~3 500倍

D 10 000倍

109.细菌的革兰氏染色性不同是因为

A 细菌的致病力不同

B 细菌的致病性不同

C 细菌的细胞壁结构不同

D 细菌的生理功能不同

110.革兰氏染色的实践意义是

A 细菌分类的重要方法

B 鉴定细菌的简便方法

C 判断细菌生理类型的主要方法

D 测定细菌细胞壁结构的辅助方法111.人体的下列部位一般无正常菌群寄生的是

A 皮肤

B 消化道

C 呼吸道

D 肾脏

112.下列不是细菌合成的代谢产物的是

A 抗毒素

B 外毒素

C 维生素

D 色素

113.厌氧菌不能在有氧环境下生长,最可能的原因是

A 氧能破坏细菌细胞壁的合成

B 细菌缺乏细胞色素,导致其不能合成色素

C 细菌缺乏细胞色素、细胞色素氧化酶,导致其不能获得能量

D 氧环境使葡萄糖在细菌细胞内分解不彻底而产生有毒物质

114.在进行消毒灭菌时,判断灭菌是否彻底的最佳依据是

A 细菌的繁殖体是否被完全杀死

B 细菌的营养体是否被完全杀死

C 细菌的芽孢是否被完全杀死

D 细菌的蛋白质是否已全部发生变性115.在生物界中,细菌与其他生物相比,其繁殖速度一般比较快,主要原因是

A 细菌表面积相对较大,有利于与外界进行物质交换

B 细菌的代谢类型比较多,对环境适应能力较强

C 细菌的酶系统相对多样化,在不同的环境条件下都能繁殖

D 细菌的外表面具有菌毛、鞭毛、夹膜等特殊结构,有利于个体进行繁殖活动116.紫外线杀菌的原理是

A 使蛋白质变性

B 使DNA结构改变

C 破坏酶系统

D 干扰蛋白质合成

117.菌种保藏的最佳方法是

A 干燥冷冻保藏

B 冰冻保藏

C 冷冻真空干燥保藏

D 液氮下贮藏

118.细菌的性菌毛具有以下哪一项功能?

A 运动

B 吸附

C 传递DNA

D 传递激素类似物

119.因长期大量使用广谱抗生素引起的细菌性腹泻多属于

A 细菌性痢疾

B 变态反应

C 菌群失调症

D 大肠杆菌感染

120.细菌营养缺陷型变异是

A 营养缺乏引起的变异

B 营养缺乏引起遗传物质改变而产生的变异

C 遗传物质改变引起自身不能产生某种营养物质

D 变异引起的营养物质缺乏

121.青霉素对人体无毒性是因为

A 细胞膜表面无青霉素受体

B 细胞能产生分解青霉素的酶

C 青霉素不能通过细胞膜

D 细胞无细胞壁结构

122.通过性菌毛使供体菌直接接触受体菌而转移和重组DNA的变异现象称为

A 转化

B 转导

C 溶原转变

D 接合

123.普遍性转导的特点是

①由温和型噬菌体携带供体菌基因②可转导细菌染色体上的任何基因③噬菌体DNA结合到细菌染色体特定位置上④能形成稳定的转导子

A ①②③④

B ①②③

C ①②④

D ①③④

124.免疫是指

A 机体对病原体的防御功能

B 机体识别和排除抗原性异物的功能

C 机体清除自身的损伤或衰老细胞的功能

D 机体清除和杀灭自身突变细胞的功能

125.先天性免疫是指

A 机体的非特异性抗感染免疫

B 机体的隐性感染而获得的抵抗力

C 接种疫苗而产生的免疫力

D 母体抗体经胎盘传递而使婴儿获得的防御能力

126.免疫球蛋白与抗体的关系是

A 免疫球蛋白就是抗体

B 抗体不是免疫球蛋白

C 所有抗体都是免疫球蛋白,但免疫球蛋白不一定都是抗体

D 所有免疫球蛋白都是抗体,但抗体不一定是免疫球蛋白

127.注射胎盘球蛋白属于

A 非特异性免疫

B 被动免疫

C 自动免疫

D 天然免疫

128.下列生物制品用于人工自动免疫的是

①活疫苗②死疫苗③类毒素④抗毒素⑤丙种球蛋白⑥干扰素

A ①②③

B ④⑤⑥

C ①③⑤

D ②④⑥

129.HIV病毒的遗传信息转移到DNA上的过程称作

A 转导作用

B 转化作用

C 逆转录

D 重组

130.预防病毒感染的最有效方法是

A 服用抗生素

B 服用或注射化学药物

C 注射免疫血清

D 注射干扰素

131.下列关于病毒的叙述,正确的是

①病毒都含单链RNA或DNA ②所有病毒的全部代谢酶都依赖于寄主细胞③病毒结构成分只有蛋白质和核酸④病毒结构中有时可能装配有寄主细胞中的某些成分

A ①②③

B ②③

C ①②③④

D ④

132.病毒的核酸具有的功能是

①传递遗传信息②控制结构蛋白合成③控制非结构蛋白合成④决定其感染性

A ①②③④

B ①②③

C ①④

D ①②

133.衣原体与细菌的区别是

A 衣原体的细胞壁由粘肽组成,细菌不是

B 衣原体必须寄生在其他细胞内,细菌不一定

C 衣原体含DNA和RNA,细菌不一定

D 细菌以分裂方式生殖,衣原体不一定

134.下列微生物中,具有多种繁殖方式的是

A.细菌B.真菌C.立克次体D.衣原体

135.能独立生活的最小微生物是

A 病毒

B 立克次体

C 支原体

D 衣原体

136.鉴定真菌的主要微生物学检查法有

①标本直接镜检②玻片小培养检查③血清学检查④生化反应特性检查

A ①②

B ③④

C ②③

D ①③④

137.无细胞壁的原核生物是

A 螺旋体

B 细菌

C 衣原体

D 支原体

138.抗原抗体反应的基本特点是

①具有特异性②具有多样性③分子表面结合④酶促反应⑤各自适当的分子比例

⑥可逆

A ①②③④⑤⑥

B ①③⑤⑥

C ①②④⑥

D ①③⑤

139.判断下列几种生物的代谢类型,选择正确答案

①固氮蓝藻②固氮细菌③霉菌④乳酸菌⑤硝化细菌⑥蛔虫

A ①②⑤是自养型生物

B ②③④⑥是异养型生物

C ②③⑤⑥是需氧型生物

D ②④⑥是厌氧型生物

二、填空题

140.病毒的增殖包括、、、、等过程。从病毒的增殖过程

不仅证明了,而且还可以证明。

141.新千年刚到,疯牛病再度爆发,恐慌遍及欧洲波及世界。

早在300年前,人们已经注意到绵羊和山羊身上患的“羊搔痒症”,其症状表现为:丧失协

调性、站立不稳、,烦躁不安、奇痒难熬、直到瘫痪死亡。20世纪60年代英国生物学家用放射

线处理破坏病羊的DNA和RNA后,其组织仍具有感染性。证明致病因子并非核酸,而可能是

蛋白质。1997年,诺贝尔生理医学奖授予了美国生物化学家坦利·普鲁辛纳,因为他发现了朊

病毒,朊病毒本质上是具有感染性的蛋白质。朊病毒蛋白有两种物象:正常型PrP C致病型PrP SC,

PrP C可转化为PrP SC,实现自我复制,并产生病理效应,即使生物个体致病。

试根据以上材料回答下列问题:

(1)疯牛病的病原体是,它的化学成分是。

(2)疯牛病的传播途径是饲喂带有疯牛病和绵羊搔痒病病原体的肉骨粉等饲料。

A 蛋白质

B 糖类

C 脂肪

D 无机盐

(3)朊病毒的遗传物质是

A DNA

B RNA

C 蛋白质

D 脂类

(4)朊病毒的发现有什么意义? 。

142.将酵母菌研磨并离心分离,得到上清液(含细胞质基质)和沉淀物(含细胞器)。把等量的上清液、沉淀物和未离心的匀浆分别放入甲、乙、丙3支试管中,分别进行三项独立的实验。请选择填空:

A H2O+CO2

B 乙醇+CO2

C 乙醛+CO2

D 无反应

(1)实验一:向3支试管分别滴加等量葡萄糖液,各试管的最终产物是:

甲:()乙:()丙:()

(2)实验二:向3支试管分别滴加等量的丙酮酸,各试管的最终产物是:

甲:()乙:()丙:()

(3)实验三:在隔绝空气的条件下,重复实验一,各试管的最终产物是:

甲:()乙:()丙:()

(4)实验四:向3支试管分别加入等量荧光素(从萤火虫体内提取的可发光的物质),重复

实验一和实验二,从理论上分析,发出荧光最强的是实验的试管,因为。

143.在对癌症的研究过程中,许许多多的科学家们付出了大量的努力和汗水。1911年,年仅36岁的劳斯(Epeton Rous)研究一种鸡的肉瘤(恶性肿瘤生长在结缔组织中称为肉瘤,而生长在上皮组织中称肿瘤),做了下面的实验:他把鸡肉瘤组织取出来磨成液体,用一种特别的“筛子”过滤,这种过滤装置连最小的细菌也通不过去。然后把滤液注射到健康的鸡体内,结果鸡很快长出了肉瘤。是什么导致鸡产生了肉瘤呢?请你帮劳斯思考一下,并且想一想,还有什么比细菌这类原核生物更简单更微小的生物有可能通过那种“筛子”呢?实际上劳斯当时就想到了,并且提出了一个大胆而独特的观点。但是当时不仅没有人承认他的研究,而且还招来一片嘲笑。他的工作在时隔半个世纪之后的1966年,终于被诺贝尔奖委员会承认,劳斯在85岁高龄获得了诺贝尔奖。

根据以上内容,推测劳斯当时提出了一个什么观点?这个观点为以后细胞癌变的哪一种致癌因子的研究提供了证据。请你设计一个模拟实验,来研究某种物理或化学因子是否有可能致癌。

144.艾滋病,一个与死亡联系在一起的名字,人类的一大杀手。据联合国公布的报告显示,到2000年12月,全球艾滋病患者和病毒携带者总人数已达3610万,仅2000年新增的艾滋病感染者和发病者就达530万,相当于平均每天有近1.5万人感染艾滋病。全世界自1981年首次发现艾滋病病人以来,死于该病的人数已达2180万,2000年死于艾滋病的人数达300万。截止到2000年9月,我国共报告艾滋病病毒感染者20711例。据专家估计,到1999年底全国艾滋病病毒感染人数已超过50 万人。

(一)艾滋病病毒(HIV)是一种球形病毒,外有蛋白质组成的外壳,内有两条RNA。上图为HIV侵染人体淋巴细胞及其繁殖过程的示意图。据图回答:

(1)上图中的3表示病毒正在侵入淋巴细胞,进入淋巴细胞内的是病毒的。

(2)4至5的过程在生物学上称为。

(3)6至7的过程需要经过等过程。

(4)在6至8的过程中,6中的腺嘌呤与8中的互补配对。

(二)HIV有Ⅰ、Ⅱ两种类型,其中HIV—Ⅰ型又分为A、B、C、D、E、F、G七个亚型。HIV—Ⅰ型的基因组共有6个主要基因和数个调节基因。其中4个主要基因的变异率分别为:pol3%,Itr5%,gag6%,env22%。有研究指出,HIV有100种不同的形态,有20%的遗传物质因人而异。众多HIV变异株是目前研制HIV疫苗的主要障碍。

(5)HIV众多变异类型的形成是的结果,这种变化特点与一般生物的不同之处是。

(三)人类对艾滋病目前还没有找到可以治愈的方法。切断传播途径,避免感染HIV是预防艾滋病的最有效策略。

(6)艾滋病的主要传播途径是

A 性接触传播

B 握手、共同用餐传播

C 蚊虫叮咬传播

D 母婴垂直传播

E 血液传播

(7)1998年5月13日,联合国大会通过决议,决定每年的12月1日为“世界艾滋病日”。每年的世界艾滋病日都有一个明确的主题,2000年世界艾滋病日的主题是

A 儿童与艾滋病

B 青年与艾滋病

C 妇女与艾滋病

D 预防艾滋病,男人责无旁贷

145.谈虎色变——炭疽热

①炭疽热(疽,又名炭疽、炭疽病),是一种由炭疽杆菌引发的急性传染病,牛、马、羊最易感染,“牲口病”之一。

②炭疽杆菌属于一种“芽孢杆菌”,这个名词的意思是:在环境恶劣的时候,细菌内部会有一小部分浓缩起来,周围形成几层坚硬的“壳”(“芽孢”),“壳”内的生命活动变得非常缓慢,环境条件一变好,“壳”内的部分会像“发芽”一样长出来繁殖。

③炭疽热通常在感染炭疽杆菌3~5天后开始发病;经常与牲畜接触的人有时会患“皮肤炭疽”,那是一种不痛的溃疡,但非常难以治愈。如果吃了死于炭疽热的牲畜的肉,会患“肠炭疽”,严重得多。不管哪一类炭疽热,没有得到正确及时的治疗都会发展成“败血症炭疽”或“肺炭疽”,很容易引起死亡。

问题:(1)炭疽杆菌属于哪类生物? (原核、真核)。

(2)孢子是指:。

(3)炭疽病传播的三种主要途径是:。

C组

一、单项选择

146.肉汁培养大肠杆菌(50ml培养液接种0.5ml过在培养的菌悬液),生长在37℃18h,这时:

A 所有大肠杆菌都以相同的速度分裂

B 主要的都内生孢子

C 所有的大肠杆菌部处于静止生长期

D 所有的大肠杆菌都处于生长期

147.细菌培养时数量不再增加,出现明显的噬菌斑,这是由下述哪种因素引起的?

A 寄生细菌

B 噬菌体

C 细菌产生抗生素

D 细菌产生细菌素

148.在废水处理中活性的泥状沉积物中的植物群处于储池的表面。这是由于哪些生理过程引起的?

A 硝化作用

B 硫酸还原作用

C 脱氮作用(反硝化作用)

D 乙醇发酵

149.现在知道,异源DNA能稳定的存在于细菌细胞中。下面哪些过程能用于做到这一点?

①细胞接合作用②质粒DNA转化③染色体DNA转化④一般的转导⑤特殊的转导

A ①、③和⑤

B ①、②和③

C ①、③和④

D ②、④和⑤

E ①、②和⑤

150.在下述的生物中哪种可用于高等植物的基因转移工作?

A 大肠杆菌

B 根瘤固氮菌

C 农杆菌

D 伤寒杆菌

151.下列的各种特征中,哪一些为细菌共有?

①原核细胞②坚硬的细胞壁和肽葡聚糖③真核细胞④裂殖繁殖⑤具纤维素的坚硬细胞壁

A ①、②、④

B ②、③、④

C ③、④、⑤

D ①、②

E ③、⑤

152.最常见的杀虫剂之一是从下列哪种生物产生的?

A 苏云金芽孢杆菌

B 沙门氏菌

C 嗜热脂肪芽胞杆菌

D 蜡状芽孢杆菌

E 大肠杆菌

153.爱滋病毒感染:

A T-淋巴细胞

B B-淋巴细胞

C 单核细胞

D 嗜中性细胞

E 嗜碱性细胞

154.土霉素的产生菌属于

A 细菌

B 霉菌

C 链霉菌

D 放线菌

155.破伤风抗毒素是以为抗原注射于马体后得到的可治疗破伤风病的生物制品A 外毒素 B 内毒素 C 类毒素 D 破伤风杆菌

156.链霉素的抗菌方式为

A 阻止细胞壁合成

B 影响细胞膜功能

C 抑制蛋白质合成

D 干扰核酸合成

157.以有机物为机制的生物氧化反应中,主要以外源无机氧化物为最终电子受体,称为A 好氧呼吸 B 无氧呼吸 C 发酵 D 分子内呼吸

158.原核微生物的质粒是细菌等的

A 染色体DNA

B 细胞器DNA

C 核外DNA

D 附加体

159.在抗病毒性感染中起主要作用

A 干扰素

B 抗毒素

C 类毒素

D 抗生素

160.下列哪种方法可用于总活菌数计数

A 浊度计比色法

B 光电比色法

C 血球计算板法

D 平板菌落计数法161.不能杀伤靶细胞的免疫细胞为

A T细胞

B B细胞

C 巨噬细胞

D NK细胞

162.固氮酶中含有的金属元素为

A Co与Fe

B Pd与Fe

C Pt与Fe

D Mo与Fe

163.凡能进行转化的受体菌必需处于

A 趋受态

B 趋化态

C 感化态

D 感受态

164.下列原核微生物中,靠节肢动物传播引起人类疾病的是

A 砂眼衣原体

B 普氏立克次氏体

C 肺炎支原体

D 梅毒螺旋体165.对青霉素不敏感的微生物是

A 支原体

B 衣原体

C 立克次氏体

D 葡萄球菌

166.在柠檬酸发酵工业中最常用的微生物是

A 酵母

B 曲霉

C 根霉

D 青霉

167.哪种真菌属于子囊菌?

A 根霉

B 灵芝

C 酵母菌

D 蘑菇

168.下列除哪项外,其余都是由病毒引起的疾病?

A 脊髓灰质炎

B 流感、艾滋病

C 肺结核、脚癣

D 流行性乙型脑炎169.真菌的细胞壁主要由什么组成?

A 葡萄糖

B 纤维素

C 果胶

D 几丁质

170.下列菌类中,营养菌丝无隔膜的是

A 水霉

B 麦角菌

C 青霉

D 木耳

171.革兰氏阳性细菌的细胞壁的主要成分是

A 纤维素

B 肽聚糖

C 几丁质

D 果胶质

172.由细菌引起的疾病是

A 天花

B 狂犬病

C 脊髓灰质炎

D 普通感冒

E 破伤风173.由立克次氏体引起的疾病是

A 伤寒

B 斑疹伤寒

C 佝偻病

D 脚气病

E 血友病

174.下列生物中,不具有叶绿体,但具有细胞壁的是

A 噬菌体、大肠杆菌

B 噬菌体、衣藻

C 大肠杆菌、蓝藻

D 衣藻、蓝藻

175.下述疾病除哪一项外,其他都是由原生动物所造成的

A 疟疾

B 昏睡病

C 狂犬病

D 阿米巴痢疾

176.在下列4组生物中,都属于原核生物的是

A 痢疾杆菌、酵母菌、衣藻

B 痢疾内变形虫、疟原虫、小瓜虫

C 蓝藻、念珠藻、颤藻

D 根霉、青霉、黄曲霉

177.根霉菌的菌丝体由哪种结构的菌丝组成

A 无隔单核

B 无隔多核

C 有隔单核

D 有隔双核

178.细菌的芽孢为

A 无性孢子

B 有性孢子

C 营养体

D 休眠体

179.链霉素是从下列哪种菌中提取生产的

A 细菌

B 放线菌

C 粘菌

D 霉菌

180.下列生物中属于单细胞生物的是

A 藻类植物

B 肺炎双球菌

C 霉菌

D 肝炎病毒

181.绝大多数细菌属于

A 腐生细菌

B 寄生细菌

C 共生细菌

D 自养细菌

182.生物学家认为病毒是生物,其主要理由是

A 由蛋白质和核酸构成

B 能够侵染其他生物

C 能够在寄主体内完成遗传物质的自我复制

D 能够控制蛋白质的合成183.对细菌芽孢的描述,正确的是

A 芽孢是细菌细胞内形成的休眠体

B 细菌以形成芽孢的方式繁殖

C 芽孢的含水量高,抗热性弱

D 芽孢是由细菌细胞壁裹上厚壁而成184.巴斯德发明或发现

A 用牛痘预防天花

B 鹦鹉热的原因

C 狂犬病的防治法

D 噬菌体185.青霉素是青霉分泌的一种抗生素,为20世纪医学上重大发现,青霉属于

A 藻状菌纲

B 子囊菌纲

C 担子菌纲

D 半知菌纲

186.原核生物呼吸酶附着的部位是

A 细胞壁

B 细胞膜

C 细胞质

D 拟核

187.医学上的许多抗生素,如金霉素、庆大霉素都是下列哪类生物的产物

A 真菌

B 放线菌

C 支原体

D 衣原体

188.人们常用菌类含量来检测水质污染的程度,这种菌类是

A 乳酸菌

B 大肠杆菌

C 根瘤菌

D 结核菌

189.在根瘤中,固氮菌从植物根中得到

A 溶解在维管汁液中的氮

B 溶解在维管汁液中的氧

C 硝酸盐

D 糖类

二、多项选择

190.下列真菌孢子中,具二倍体的孢子有

A 担孢子

B 接合孢子

C 卵孢子

D 子囊孢子

191.具囊膜的病毒是

A T4一噬菌体

B 烟草花叶病毒

C 流感病毒

D 艾滋病毒

192.具有廿面体对称结构的病毒是

A 烟草花叶病毒

B T4一噬菌体

C 腺病毒

D 狂犬病毒

193.下列哪几项是病毒引起的疾病

A 脊髓灰质炎、腮腺炎

B 流感、艾滋病、肝炎

C 灰指甲、脚癣、肺结核

D 鸡瘟、狂犬病、烟草花叶病

194.关于病毒的代谢,下列哪些叙述是正确的

A 病毒没有独立的代谢能力

B 病毒进行无氧呼吸

C 在寄主体外,病毒并不能表现出生命活动

D 病毒无法与外界进行物质和能量的交换

三、是非题

195.一切微生物可以无细胞壁,但绝不能没有细胞膜。

196.凡能产生芽孢的细菌均能形成伴孢晶体。

197.放线菌的菌丝根据形态和功能可分为营养菌丝、基内菌丝和孢子丝。

198.细菌与酵母菌个体大小悬珠,但细胞结构相同。

199.只要条件适宜,土壤中的任何微生物都可在人工培养基上生长。

200.螺旋体又名螺旋菌。

201.真菌与细菌一样,均存在自氧型和专性厌氧型。

202.转化只有通过细胞间的接触,受体细胞才可获得供体细胞的某些性状。

203.根据目前所知,古生菌是生物进化阶段中最早出现的原核生物。

204.无氧呼吸是专型厌氧菌所特有的一种生物氧化形式。

205.原核细胞是少数低等的植物(细菌、蓝藻),它们没有细胞核,也无核物质存在。四、连线题

206.下列培养基最适合于哪种微生物

①完全培养基 A 链霉菌

②肉汤培养基 B 营养缺陷型细菌

③高氏一号合成培养基 C 金黄色葡萄球菌

④鸡胚 D 病毒

207.下列微生物以哪种方式产生

①紫色硫细菌 A 好氧呼吸

②乳酸杆菌 B 光合磷酸化

③枯草杆菌 C 发酵

208.下列结构适于哪种染料染色

①荚膜 A 孔雀绿

②鞭毛 B 黑色素

③芽孢 C 硝酸银

209.下列物品最适用哪种方法灭菌或除菌

①抗生素溶液 A 70%乙醇

②肉汤培养基 B 1%来苏尔

③皮肤 C 高压蒸汽灭菌

④染菌桌面 D 用细菌滤器过滤210.①马鞍菌 A 接合孢子

②面包霉 B 分生孢子

③青霉菌 C 担孢子

④木耳 D 子囊孢子

【参考答案】

1 C

2 B

3 B

4 B

5 D

6 A

7 C

8 A

9 B

10 B

11 C

12 D

13 A

14 B

15 A

16 D

17 C

18 D

19 A

20 D

21 A

22 C

23 B

24 D

25 D

26 B

27 D

28 C

29 B

30 D

31 A

32 A

33 D

34 B

35 D

36 B

37 C

38 B

39 C

40 A

41 C

42 (1)C (2)B (3)B (4)A

43 C

44 A

45 C

46 C 47 B

48 A

49(1)样品2、4、1、3 (2)1.21×107(3)培养液中的营养物质不断被消耗,部分酵母菌因营养缺乏而死亡并解体

50(1)制造试管内无氧环境。

(2)高温会使酵母菌及其酶失活。

(3)C6H12O 62C2H5OH+2CO2+能量。

(4)加快;C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量。

(5)4;有氧情况下,酵母菌代谢旺盛,繁殖速度快。

51(1)酵母菌异化作用的特点是既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸。

(2)出芽生殖。

(3)根据物质守恒,其中1.5%的糖损失后用于酵母菌自身的生长和繁殖。

(4)C12H22O 112C6H12O6 C6H12O 62C2H5OH+2CO2

(5)662(吨)

52 C

53 D

54 C

55 D

56 B

57 D

58 B

59 D

60 D

61 C

62 C

63 D

64 A

65 B

66 D

67 D

68 B

69 D

70 C

71 A

72 C

73 B

74 A

75 A

76 B

77 B

78 A

79 C

80 D

81 D

82 D

83 C

84 D

85 B

86 D

87 C

88 B

89 A

90 D

91 A

92 C

93 A

94 C

95 B

96 C

97 C

98 D

99 B 100 C 101 D 102 C 103 A 104 D 105 B 106 C 107 A 108 B 109 C 110 B 111 D 112 A 113 C 114 C 115 A 116 B 117 C 118 C 119 C 120 C 121 D 122 D 123 C 124 B 125 A 126 C 127 B

128 A

129 C

130 C

131 D

132 A

133 B

134 B

135 C

136 A

137 D

138 D

139 B

140吸附注入核酸合成核酸和蛋白质装配释放DNA是遗传物质,蛋白质不是遗传物质DNA能进行自我复制,DNA能指导蛋白质的生物合成。

141(1)朊病毒蛋白质(2)A (3)C (4)①从理论上讲“中心法则”认为DNA复制是“自我复制”,即DNA→DNA,而朊病毒是蛋白质→蛋白质。这对遗传学理论有一定的补充作用。②对探索生命起源与生命现象的本质有重要意义。③为今后的药物开发和新的治疗方法的研究奠定基础。

142(1)B D A (2)C A A (3)B D B (4)一丙葡萄糖彻底氧化产生ATP最多

143劳斯提出的是病毒致癌观点。因为病毒比细菌要小得多,是能够通过“筛子”的。这个观点为病毒是致癌因子的研究提供了证据。模拟实验提示:(1)选择实验材料(某种动物:如小鼠)并分组。(2)物理或化学致癌因子处理实验组动物(如射线、药物等)同时要有对照组实验动物。(3)结果预测与结论。

144(1)RNA (2)逆转录(3)转录、翻译(4尿嘧啶(5)基因突变突变的多向性和突变率高(6)ADE (7)D

145(1)原核(2)由母体产生的不经受精作用就可直接发育成新个体的细胞。(3)空气吸入皮肤传染食物传播。

146 C

147 B

148 C

149 E

150 C

151 A

152 A

153 A

154 D

155 C

156 C

157 B

158 C

159 A

160 D

161 B

162 D

163 D

164 B

165 A

166 B

167 C

168 C

169 D

170 A

171 B

172 E

173 B

174 C

175 C

176 C

177 B

178 D

179 B

180 B

181 A

182 C

183 A

184 C

185 B

186 B

187 B

188 B

189 D

190 BC

191 CD

192 BC

193 ACD

194 ABD

195√

196×

197×

198×

199×

200×

201×

202×

203√

204×

205×

206 ①-B ②-C ③-A ④-D 207 ①-B ②-C ③-A 208 ①-B ②-C ③-A

209 ①-A ②-C ③-A ④-B 210 ①-D ②-AB ③-BD ④-C

食品微生物学实验技术思考题答案

食品微生物学实验技术思考题答案 1. 用油镜观察时应注意哪些问题?在载玻片和镜头之间加滴什么油?起什么作用? 答:应该先用擦镜纸将镜头擦干净,以防上次实验的污染.操作时,先低倍再高倍.用完要擦掉油.加香柏油,作用是增加折光率,也就是增加了显微镜的分辨率.油的折光率和分辨率成反比(有公式),同时与波长成正比. 2. 列表比较低倍镜、高倍镜及油镜各方面的差异。为什么在使用高倍镜及油镜时应特别注意避免粗调节器的误操作答:使用高倍镜和油镜时镜头距离标本较近,而粗调节器的调节幅度较大,粗调节器的误操作会使镜头大幅度向标本移动,很容易损坏标本和镜头。一般先用低倍镜找到物象后换到高倍镜,就只需要用细调节器了。 3. 什么是物镜的同焦现象?它在显微镜观察中有什么意义? 答:在一般情况下,当物像在一种物镜中已清晰聚焦后,转动物镜转换器将其他物镜转到工作位置进行观察时,物像将保持基本准焦的状态,这种现象称为物镜的同焦。利用这种同焦现象,可以保证在使用高倍镜或油镜等放大倍数高、工作距离短的物镜时仅用细调节器即可对物像清晰聚焦,从而避免由于使用粗调节器时可能的误操作而损坏镜头或载玻片。 4. 影响显微镜分辨率的因素有哪些? 答:物镜的NA 值(物镜的数值孔径)与照明光源的波长 5. 根据你的实验体会,谈谈应如何根据所观察微生物的大小,选择不同的物镜进行有效地观察 答:细菌用油镜,真菌用高倍镜。都是先用低倍镜找到目标后,再用高倍镜调到合适的视野和合适的清晰度。 答:放线菌、酵母菌、多细胞真菌相对较大,用放大40 倍的物镜就可以看了,细菌小,要用放大1000 倍的物镜看,感觉还很小。病毒那就要用电子显微镜看了。 6. 哪些环节会影响革兰色染色结果的正确性?其中最关键的环节是什么? 答:涂片环节、加热固定环节、脱色环节;其中最关键的环节是脱色环节 7. 进行革兰氏染色时,为什么特别强调菌龄不能太老,用老龄细菌染色会出现什么问题? 答:着色不均,染色效果不好。阴性阳性不明显分不太清楚,问题是:不便于显微镜下观察是阳性菌还是阴性菌 8. 革兰氏染色时,初染前能加碘液吗?乙醇脱色后复染之前,革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌应分别是什么颜色? 答:不可以。因为碘与染料会结合成大分子,使得染料分子不能穿过细胞的细胞壁,对

微生物学课后习题及答案

第一章 一.微生物有哪些主要类群?有哪些特点? 答:类群:1.真核细胞型;2.原核细胞型:细菌,放线菌,衣原体,支原体,立克次式体; 3.非细胞型:病毒。 特点:1.体小,面积大 2.吸收多,转化快3.生长旺,繁殖快4.分布广,种类多 5.适应强,易变异二.你认为现代微生物学的发展有哪些趋势? 答:研究领域有制药、治理环境污染等,微生物的基因科学,微生物病毒学,现代微生物学已发展出很多的分支学科,如病毒学,微生物基因组学,应用微生物(生物农药,浸矿微生物等),病源微生物(主要指细菌),海洋微生物,古细菌等,现代微生物学的研究主要集中在菌种的遗传背景,市场化应用等,食品微生物快速检测技术、食用菌的生产、功能性成分的提取等。 三.简述微生物与制药工程的关系。 答:1.人类除机械损伤外的疾病都是由微生物造成的 2.微生物又是人用来防治疾病的常用方法 3.微生物在自然环境中分布广泛来源很多 4.微生物的代谢产物相当多样,可用于生物制药 5.微生物和人之间的关系,涉及人、微生物、植物的协同进化 6.遗传学与生态学 名词对照: 古菌域:Archaea 三域学说分为古菌域、细菌域、真核生物域,古菌域为其中一大类别。(不确定)细菌域:bacteria 三域学说分为古菌域、细菌域、真核生物域,细菌域为其中一大类别。(不确定)真核生物域:Eukarya 三域学说分为古菌域、细菌域、真核生物域,真核生物域为其中一大类别。(不确定) 微生物:microorganism 是所有形态体积微小的单细胞或者个体结构简单的多细胞以及没有细胞结构的低等生物的通称。 第二章 一.比较下列各队名词 ①.原核微生物与真核微生物:原核微生物没有明显的细胞核,无核膜,核仁,无染色体,其细胞核为拟核,细胞内么有恒定的内膜系统,核糖体为70S型,大多为单细胞微生物。真核微生物有明显细胞核,有各种细胞器,核糖体为80S型。 ②.真细菌与古菌:相同点:以甲硫氨酸起始蛋白质的合成,核糖体对氯霉素不敏感,RNA聚合酶和真核细胞的相似,DNA具有内含子并结合组蛋白。 不同点:细胞膜中的脂质是不可皂化的,细胞壁不含肽聚糖等。 ③.原生质体与球形体:原生质体是脱去细胞壁的细胞,是由原生质分化而来,具体包括细胞膜和细胞质以及细胞器;球形体:指在螯合剂等存在的条件下用溶菌酶部分除去革兰氏阴性菌的细胞壁而形成的缺损型细胞。 ④.鞭毛、菌毛和性菌毛:鞭毛是一端连于细胞膜,一端游离的、细长的波形纤丝状物。菌毛为一些菌体表面的非鞭毛的细毛状物,菌毛是许多革兰氏阴性菌菌体表面遍布的比鞭毛更为细、短、直、硬、多的丝状蛋白附属器。其化学组成是菌毛蛋白,菌毛与运动无关;性菌毛在少数革兰阴性菌,比普通菌毛略微稍粗,一个菌体只有1~4根,通常由质粒编码。带有性菌毛的细菌具有致育能力。 ⑤.芽孢与孢子:芽孢是有些细菌(多为杆菌)在一定条件下,细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。孢子是细菌、原生动物、真菌和植物等产生的一种有繁殖或休眠作用的生殖细胞。能直接发育成新个体。 二.比较革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁结构,并说明革兰氏染色的原理。

食品微生物学课程标准

《食品微生物学》课程标准 使用专业:食品工艺与检测 参考学时:60 制定单位: 执笔: 审核: 审定: 制定时间:2011年10月10日 一、课程定位 《食品微生物学》是依据食品工艺与检测专业人才培养方案为依据设置的,是该专业的核心课之一,是学生接受专业课学习过程中一项重要的教学环节。介绍了食品微生物学的历史、食品微生物的种类、形态结构及其生长的基本知识,以及微生物代谢与菌种保藏;致病性微生物;微生物在食品中的应用;食品的安全性及质量控制以及由食品传播的疾病等食品微生物方面的知识。 二、课程目标 通过本课程的学习,要求学生必须很好地掌握食品微生物学基本知识和操作技能。学习食品中常见微生物与致病微生物的形态结构、营养、生理、代谢、生长方式和规律等基础知识,使学生明确微生物的特性及其与食品的关系,了解微生物既可以在食品制造中起有益的作用,又可通过食品给人类带来危害。使学生掌握食品微生物学前沿动态,开阔微生物食品产业的视野,培养学生独立从事本学科研究的能力和典型微生物食品集约化、现代化加工工程设计的能力。

三、教学内容 食品微生物学教学内容

四、教学条件 (一)教师任职条件 1.专任教师 (1)从事与食品相关的教学与研究工作多年,熟悉食品生产、检验的技能与知识; (2)具有高校教师资格证书,能够示范食品生产、食品检验、食品生产管理与质量控制过程; (3)能够指导学生开展食品生产、食品检验、食品生产管理与质量控制。 2.兼职教师 (1)从事食品生产与研发工作多年,精通食品生产与检验的标准与方法体系。 (2)能够指导学生食品生产、食品检验、食品生产管理与质量控制。 (二)实践教学条件 食品微生物学教学实践在校内实训楼进行,实训楼具有食品微生物检验的基本设备。 五、教学方法与手段

微生物学考试试题及答案

《微生物学》课程期末考试试题解答及评分标准99b 一.判断改错题(判断下列每小题的正错,认为正确的在题后括号内打“√”; 错误的打“×”,并予以改正,每小题1.5分,共15分) 01.真菌典型营养体呈现丝状或管状,叫做菌丝(√) 02.专性寄生菌并不局限利用有生命力的有机物作碳源。(×) 改正:专性寄生菌只利用有生命力的有机物作碳源 03.根据微生物生长温度范围和最适温度,通常把微生物分成高温性、中温性、低温性三 大类。(√) 04.放线菌、细菌生长适宜的pH范围:最宜以中性偏酸;(×) 改正:放线菌,细菌生长适宜中性或中性偏碱。 05.厌气性微生物只能在较高的氧化还原电位(≥0.1伏)生长,常在0.3-0.4V生长。(×) 改正:厌气性微生物只能在较低的氧化还原电位(≤0.1伏)才能生长,常在 0.1V生长; 06.波长200-300nm紫外光都有杀菌效能,一般以250-280nm杀菌力最强。(√) 07.碱性染料有显著的抑菌作用。(√) 08.设计培养能分解纤维素菌的培养基,可以采用合成培养基。(×) 改正:能分解纤维素菌的培养基,培养基中需加有机营养物:纤维素。

09.液体培养基稀释培养测数法,取定量稀释菌液,经培养找出临界级数,可以间接测定 样品活菌数。(√) 10.共生固氮微生物,二种微生物必须紧密地生长在一起才能固定氨态氮,由固氮的共生 菌进行分子态氮的还原作用。(√) 一.多项选择题(在每小题的备选答案中选出二至五个答案,并将正确的答案填在题干的括号内,正确的答案未选全或有选错的,该小题无分,每小题2分,共20分) 11.放线菌是能进行光合作用的原核微生物,其细胞形态(A;B;C;) A.有细胞壁; B.由分支菌丝组成; C.无核仁; D.菌体无鞭毛; E.菌体中有芽孢。 12.支原体[Mycoplasma],介乎于细菌与立克次体之间的原核微生物,其特点是:(A;B;)A.有细胞壁;B.能人工培养; C.有核仁; D.有鞭毛; E.非细胞型微生物。 13.无机化合物的微生物转化中,其硝化作用包括:(C;D;E;) A.硝酸还原成亚硝酸; B.硝酸还原成NH 3;C.NH 3转化成亚硝酸;D.铵盐转化成亚硝酸; E.亚硝酸盐转化成硝酸盐。 14.单细胞微生物一次培养生长曲线中,其对数生长期的特点:(A;D; E;)

《食品微生物学》课程标准

《食品微生物学实验》课程标准 一、课程概述 本课程注重理论与实践环节的结合,根据课程的性质、任务、要求及学习对象,将课程内容分二个层次:基础性实验、专业性实验。基础性实验主要围绕着微生物学的基本理论而设计,要求学生掌握微生物学的基本实验技术和基本实验方法;专业性实验主要围绕着微生物学在食品方面的应用而设计,要求学生能把微生物学的基本实验技术和基本实验方法应用到食品生产、加工、检测中去。 二、课程目标 《食品微生物实验》是继《微生物学》课程之后而开设的独立实验课程,是理论教学的深化和补充,具有较强的实践性和专业性,可作为食品工程、发酵工程专业学生的必修课程。 作为食品工程、发酵工程专业的大学生不仅需要掌握微生物学方面的基本理论知识,更需要掌握基本的实验技能、实验方法及一定的科学研究能力。通过该课程的学习,使学生巩固和加深微生物学的理论知识,掌握一定的实验技能和实验方法及这些方法在食品中的应用,进一步加强学生独立分析问题和解决问题的能力,并提高学生的实验动手能力,同时注重培养学生实事求是、严肃认真的科学作风和良好的实验习惯,为今后工作打扎实的基础。 三、课程内容和教学要求

四、课程实施 (一)课时安排与教学建议 食品微生物学实验是食品类必修课,系主干实验课程。一般情况下,每周安排2课时,

(二)教学组织形式与教学方法要求 1、本课程实验单独设课,开课时,任课教师需要向学生讲清课程的性质、任务、要求、课程安排和进度、实验守则及实验室安全制度等。 2、实验前要求学生必须先预习实验技术指导,进入实验室后,由实验教师讲解完有关实验内容之后,方可开始做实验。 3、实验2~5人为1组,实验由学生独立完成,出现问题,教师要积极引导,但不得包办代替。 4、实验一律在相关实验室进行,实验教师和实验人员要做好实验前的准备工作。 5、任课教师要认真上好每一堂课,实验前清点学生人数,实验中按要求做好学生实验情况及结果记录,实验后认真填写实验开出记录。 五、教材编写与选用 《食品微生物学实验》教材要在课程标准的统一要求下,实行多样化。可以选用高等学校教材[如沈萍主编的《微生物学实验》(高等教育出版社2000年版)],也可以选用公认的水平较高的其它教材或自编教材。 六、课程评价 本课程采用平时实验成绩、总结报告成绩来综合评定学生的学习成绩,其中平时实验成绩占70%,总结报告成绩占30%。 实验成绩分:优、良、中、及格、不及格五个等级。量化标准详见有关规定。

医学微生物学试题及答案

一、选择题(每题1分,共30分) A型题: 每一考题有A、B、C、D、E五个备选答案,请从中选择一个最佳答案填入题干后括号内。 1.细菌的革兰染色性主要决定于:( ) A.核质结构B.细胞壁结构C.细胞膜结构 D.磷壁酸的有无E.中介体的有无 2.溶原性细菌是指:( ) A.带有前噬菌体基因组的细菌B.带有毒性噬菌体的细菌 C.带有温和噬菌体的细菌D.带有R质粒的细菌 E.带有F质粒的细菌 3.能引起内毒素性休克的细菌成分是:( ) A.肽聚糖B.磷壁酸C.LPS D.菌体抗原E.荚膜多糖 4.关于顿挫感染,下列叙述中哪项正确?( ) A. 因宿主细胞内有相应抑制物 B. 因宿主细胞DNA有关基因激活 C. 因宿主细胞缺乏有关酶 D. 因感染病毒有核酸缺失 E. 因感染病毒抗原性转变 5.细菌芽胞特有的、并与其高度耐热性有关的成分是:( ) A.磷脂B.肽聚糖C.磷壁酸 D.二氨基庚二酸E.吡啶二羧酸 6.下列哪种实验可用来检测致癌物质?( ) A.Ames test B.transformation test C.fluctuation test D.replica plating test E.Widal test 7.杀灭包括芽胞的所有微生物的方法称作:( ) A.消毒B.无菌C.灭菌D.灭活E.防腐 8. 下列无芽胞的细菌中,抵抗力最强的是: ( ) A. 乙型溶血性链球菌 B. 金黄色葡萄球菌 C. 淋病奈瑟菌 D. 肺炎球菌 E. 脑膜炎奈瑟菌 9. 下列哪项不是病毒在细胞内增殖的指标?( ) A. 细胞病变效应 B. 红细胞吸附 C. 细胞代谢的改变 D. 干扰现象 E. 细胞培养液混浊 10.霍乱弧菌能粘附定植于小肠粘膜上皮细胞是因为具有:( ) A.鞭毛B.LTAC.菌毛D.K抗原E.Vi抗原11.对青霉素产生耐药性的最常见的细菌是:( ) A.Streptococcus B.Staphylococcus C.Meningococcus D.Gonococcus E.Pneumococcus 12.分枝杆菌属最突出的特点是:( ) A.胞壁含大量脂质B.无特殊结构C.呈分枝生长 D.一般不易着色E.抗盐酸乙醇脱色 13. 下列哪种物质与结核结节和干酪样坏死有关?( ) A.分枝菌酸B.蜡质DC.磷脂 D.索状因子E.硫酸脑苷脂

《食品微生物》教案

一、《食品微生物》教学内容 (一)目的和任务 1.教学的目的 学生在学习了解有关食品微生物基本理论知识(微生物的定义、微生物的分类、微生物的形态结构、微生物的生理生化特性等)的基础上,能熟练掌握微生物的显微镜观察技术、微生物培养基的制作技术和微生物的接种操作技术,进一步掌握利用微生物进行常见发酵食品生产的技术,并能有效进行发酵过程中的质量控制。 2.教学的要求 1)标准的校内小型生产型实训室,面积200㎡,并配备相应的配套设施设备。其中,包括:光学显微镜、不锈钢锅、水浴锅、超净工作台、杀菌锅、恒温培养箱、玻璃器皿(试管、三角瓶、培养皿、移液管等)。 2)配备一名实训指导教师。 3)相关教学软件、影像及图片资料。 4)铅笔、彩色染料笔、图画纸、坐标纸等 (二)实训所需设备设施及实验地点 1、校内生产型实训环境 标准的校内小型生产型实训室,面积200㎡,并配备相应的配套设施设备。其中,包括:光学显微镜、不锈钢锅、水浴锅、超净工作台、杀菌锅、恒温培养箱、玻璃器皿(试管、三角瓶、培养皿、移液管等)。 生产设备先进,配套良好,使用效率高,效果好。 2、校外实训基地: 千禾食品有限公司、苏东坡酒业有限公司、吉香居食品有限公司、蒙牛乳业眉山公司等。 (三)教学项目及学时分配 1

2 (四)考核方式及成绩评定 1、考核实行过程考核和结果考核相结合。其中过程考核占60%,包括平时表现和任务考核;结果考核占40%,主要是期末综合技能考核。 (五)教材及参考资料 1唐艳红,王海伟.《食品微生物》. 2.无锡轻工业学院编写:调味品酿造加工技术 二、附录

(一)《食品微生物》理论教学教案 1、《微生物概论》

医学微生物学试题集(详细答案)

医学微生物学-绪论复习题 一、选择题 A型题 1. 不属于原核细胞型微生物的是 A.细菌 B. 病毒 C. 支原体 D. 立克次体 E. 衣原体 2. 属于真核细胞型微生物的是 A.螺旋体 B. 放线菌 C. 真菌 D. 细菌 E. 立克次体 3. 下列哪项不是微生物的共同特征 A.个体微小 B. 种类繁多 C. 分布广泛 D. 可无致病性 E. 只能在活细胞内生长繁殖 4. 属于非细胞型微生物的是 A.真菌 B. 噬菌体 C. 支原体 D. 立克次体 E. 衣原体 5. 原核细胞型微生物与真核细胞型微生物的根本区别是 A.单细胞 B. 有细胞壁 C. 仅有原始核结构,无核膜和核仁等 D. 对抗生素敏感 E. 繁殖方式 6. 非细胞型微生物的是 A.支原体 B. 放线菌 C. 衣原体 D. 细菌 E. 以上都不是 7. 下列对原核细胞型微生物结构的描述中,正确的一项是 A.有细胞壁但不含肽聚糖 B.有细胞膜且含有胆固醇 C.含有线粒体、内质网、溶酶体等细胞器

D.细胞核内含染色体遗传物质 E.无核膜,核质为裸露环状DNA 8. 最先创用固体培养基将细菌进行培养的科学家是 A. 法国的巴斯德 B. 德国的柯霍 C. 俄国的伊凡诺夫斯基 D. 英国的李斯特 E. 荷兰的列文虎克 9. 下列哪种不属于1973年以来发现的感染人类的新病原 A.嗜肺军团菌 B.幽门螺杆菌 C.埃博拉病毒 D.伤寒杆菌 E.阮粒 10. 关于在微生物学发展史上作出重要贡献的科学家及其所作出的贡献,下列哪项叙述是错误的 A.巴斯德首次研制出狂犬病疫苗 B.柯霍先后分离出炭疽杆菌、结核杆菌和霍乱弧菌 C.伊凡诺夫斯基发现烟草花叶病毒 D.琴纳分离出天花病毒 E.弗莱明发现青霉菌产物能抑制金黄色葡萄球菌的生长 11. 严格说来,结核分枝杆菌在分类上属于 A . 放线菌B. 衣原体C. 支原体D. 螺旋体E.立克次体 12. 下列哪种病原体不含有核酸 A.朊粒 B.小病毒B19 C.巴尔通氏体 D.伯氏疏螺旋体 E.汉坦病毒 13. 导致机体免疫系统致死性破坏的病原体是 A.轮状病毒 B. 疱疹病毒 C. HIV D. HAV E. TSST-1 14. 谁首次分离出黄热病毒 A. Edward Jenner B. Louis Paseur C. Robert Kock D. Walter Reed E. Alexander Fleming

食品微生物教学大纲与课程简介

课程简介 课程号:0432904 课程名称:食品微生物英文名称:Food Microbiology 周学时:5.0 学分:5.0 预修要求:无 内容简介:本书主要阐述了与食品有关的微生物的形态、培养及生理特征;微生物遗传变异与优良菌种的选育与保藏;微生物与食品的相互关系及其生态条件;与食品有关的微生物的活动规律;各种有益微生物为人类制造的不同种类的食品及其功能;食品中污染微生物的种类、给人类带来的危害;防止食品腐败变质的措施;微生物及其毒素污染食品引起的人和畜禽类食物中毒的种类及预防措施等。课程教学内容包括理论教学和实验教学二部分。 选用教材: 朱乐敏.食品微生物学.第二版.北京:化学工业出版社,2011 参考教材: 万萍.食品微生物基础与实验技术.第二版.北京:科学出版社,2010 董明盛,贾英民.食品微生物学.第一版.北京:中国轻工业出版社,2008 陈红霞,李翠华.食品微生物学及实验技术.第一版.北京:化学工业出版社,2008 吕嘉枥.食品微生物学.第一版.北京:化学工业出版社,2007 无锡轻工大学,天津轻工业学院.食品微生物学.第一版.北京:中国轻工业出版社,2006 张文治.新编食品微生物学.第一版.北京:中国轻工业出版社,2006 周德庆.微生物学教程.第二版.北京:高等教育出版社,2002 何国庆,贾英民.食品微生物学.第一版.北京:中国农业大学出版社,2002

《食品微生物》教学大纲 一、课程的教学目的和基本要求 教学目的:食品微生物是食品营养与检验专业的一门重要专业课。这是一门交叉性学科,它以微生物学、生物化学、食品营养学、无机化学、有机化学等学科的理论基础知识和技能作为基础,研究食品微生物检测的技术和方法。通过本课程的学习,使学生可胜任食品检验中的有关微生物的检测工作。 基本要求:通过对《食品微生物基础与实验技术》的学习,使学生掌握微生物及其生命活动规律和应用,能够检测微生物,结合微生物的营养组成和生长的理论,掌握微生物培养、接种等操作技能;学习微生物的遗传和变异知识,掌握菌种的保藏。通过微生物的基础理论知识的学习,明确其应用的广泛性,帮助学生深入自学食品卫生等质量控制,对今后从事食品卫生方面的检验工作起到重要作用。 二、相关教学环节安排 1.采用多媒体投影教学及演示教学。 2.实验课单列,每周4学时。 3.每周布置复习重点,主要针对基本概念、基本规律。 三、课程主要内容及学时分配 理论课每周3学时,共16周;实验课每周2学时,共16周。 理论课主要内容: 第一章绪论1 第一节微生物概念及其特性1 一、微生物的概念1 二、微生物与人类的关系1 三、微生物在生物学分类中的地位2 四、微生物的特点2 第二节微生物的发现与微生物学的发展4 一、微生物形成前的历史4 二、微生物学的形成4 第三节微生物与食品微生物5 一、微生物学的概念及研究对象5 二、微生物学的主要分支学科5 三、食品微生物学的概念及研究内容6 四、食品微生物学研究任务6 第四节微生物的应用与前景7 一、微生物资源的开发和利用7 二、微生物与环境7 三、微生物菌体食品(食用蕈菌)7 四、微生物风味物质8 五、微生物与食源性感染8 第二章微生物的主要类群9 第一节原核微生物9 一、细菌9 二、放线菌17 三、其他原核微生物19 第二节真核微生物22 一、酵母菌22 二、霉菌26 第三节非细胞型微生物30

微生物学试题库带答案

一、名词解释 1、菌株(strain): 2、饰变(modification): 3、原生型(prototroph): 4、深层液体培养: 5、类毒素(toxoid): 6、特异性免疫(specific immuneity): 7、芽孢(spore): 8、鞭毛(flagella): 9、抗生素(antibiotics): 10、支原体(mycoplasma): 11、菌核(scleraotium): 12、噬菌斑(plaque): 13、温和噬菌体(temperate phage): 14、局限转导(specialized transduction): 15、选择性培养基(seclected media): 16、反硝化作用(denitrification): 17、石炭酸系数(phenol coefficient): 18、富营养化(eutrophication): 19、条件致死突变型(conditional lethal mutant): 20、细菌素(bacteriocin): 21、初次应答: 22、再次应答: 二、单项选择题 1、下列细菌中,属于 Archaea一类的为( ) A Klebsiella pneumoniae B Neurospora crassa C Staphylococus aureus D Methanobacterium 2、具有周生鞭毛的细菌如E.coli,在下列哪种情况下呈直线运动一段时间( ) A 朝着营养物质浓度高的地方,顺时针转动。 B 朝着营养物质浓度高的地方,逆时针转动。 C 朝着有毒物质方向,顺时针转动。 D 朝着有毒物质方向,逆时针转动。 3、某细菌悬液经100倍稀释后,在血球计数板上,计得平均每小格含菌数为7.5个,则每毫升原菌悬液的含菌数为( ) A 3.75×107个 B 2.35×107个 C 3.0×109个 D 3.2×109个 4、可满足一切营养缺陷型菌株营养需要的天然或半组合培养基为( ) A 完全培养基 B 基本培养基 C 补充培养基 D鉴别培养基 5、Saccharomyces cerevisiae最适生长pH值为( ) A 4.0-5.0 B 5.0-6.0 C 6.0-7.0 D 7.0-7.4 6、专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少(),从而不能解除分子氧对细胞的毒害。 A BOD B COD C NO D D SOD 7、下列微生物中,哪一种能产生伴孢晶体( ) A Bacillus subitis B Bacillus magaterium C Bacillus thuringiensis D Clostridium botulinum 8、下列微生物中,具有周生鞭毛的是( ) A Vibrio cholerae B Bacillus subitis C Staphylococcus aureus D Spirillum rubrum 9、革兰氏染色的关键操作步骤是( ) A 初染 B 媒染 C 脱色 D 复染 10、Zymomonas mobiles 的同型酒精发酵通过下列哪个途径进行( ) A EMP途径 B ED途径 C HMP途径 D Sticland反应

食品微生物学实验课程教学改革与尝试

食品微生物学实验课程教学改革与尝试 摘要实验教学是培养大学生实践、创新和综合能力的关键性环节。食品微生物学实验是食品相关专业的主要课程之一。针对传统实验教学现状及存在问题,重点阐述调整教学内容和改进教学方法的改革尝试。通过优化和改革实验教学,充分发挥学生的主观能动性,提高学生学习兴趣和积极性,提高学生的综合素质,培养出理论、实践俱佳的高素质专业人才。关键词食品微生物学;实验教学;教学改革 中图分类号:G642.0 文献标识码:B 文章编号:1671-489X(2017)24-0142-04 Discussion on Teaching Reform and Practice of Food Micro-biology Experiment Course//ZHU Ling Abstract Experimental teaching is the key to the cultivation of stu- dents’practice,innovation and comprehensive ability. Food Micro-biology Experiment Course is an important part of food related majors. Considering the present problems of the traditional experimental tea- ching,reforming measures of adjusting teaching contents and refor- ming teaching method are primarily proposed and implemented in this paper. Optimizing and reforming experimental teaching were de- signed to explore the students’subjective initiative,enhance the stu- dents’activity and comprehensive quality and help them solve prac-tical problems.

微生物学检验题库及答案

微生物学检验题库及答案

《微生物学与检验》题库及答案 一.名词解释 1.医院感染 2.肥达反应 3.内基小体 4. 噬菌体: 5.血浆凝固酶 6.败血症 7.灭菌 8.药物敏感试验 9.外 - 斐氏试验 10.L 型细菌 11.菌群失调: 12.微生物 13.细菌 14.最小抑菌浓度 15.菌落 16.汹涌发酵 17.无菌操作 18.流感杆菌“卫星现象” 19.培养基 20.包涵体 21.正常菌群 22. 内毒素 23. 干扰现象: 24.菌血症 25菌丝: 二.填空题 1 L 型细菌是指()。 2 杀灭物体上所有微生物的方法称为()。 3 细菌 H-O 变异是指()。 4 药敏试验所用标准培养基是,所用菌液相当于()个细菌/ ml ,细菌接种采用()划线接种法。 5 细菌致病因素包括()、()和()。 6 细菌引起的全身感染包括()、()、()和()四种类型。 7 不染色标本检查主要用于观察细菌的()。 8 影响革兰染色结果的关键步骤是()。 9 有动力细菌在半固体培养基中的生长现象是穿刺接种线(),无动力细菌穿刺接种线()。 10 糖发酵试验用于观察细菌分解糖是否产()和()。 11 靛基质试验的原理为,细菌产生的色氨酸酶分解蛋白胨中的色氨酸而生成(),此代谢产物与加入的试剂反应,生成()。 12 链球菌根据溶血现象分为()、()和()三种类型。 13 葡萄球菌触酶试验结果为()性,链球菌触酶试验结果为()性。 14 呈现脐窝状菌落的球菌是()。 15 抗 O 试验是测定病人血清中()抗体效价的试验,用于风湿热等疾病的辅助诊断。 16 血平板上呈现草绿色溶血环的病原性球菌是()和()。 17 IMViC 试验包括()、()、()和()四项试验。 18 分解乳糖的细菌在肠道选择平板上呈现()菌落,不分解乳糖则为()菌落。 19 KIA 斜面红色表明,底层黄色、有气泡表明()、(),有黑色沉淀表明()试验阳性 20 霍乱弧菌生物型包括()和()。 21 AIDS 的传染源是()和(),传播途径主要有(),()和()。 22 真菌菌落有()、()和()三种。 23 病毒培养方法有()、()和()。 24 病毒的基本结构由()和()组成,有些病毒还具有()。 25 流感病毒根据抗原结构不同分()、()、()三型,其中容易引起流感大流行的是其中的()型。

《食品微生物学》实验教学大纲

《食品微生物学》实验教学大纲 课程名称食品微生物学 课程编码1002527032 课程类别专业课 所属学科预防医学(食品卫生) 实验总学时40 开课学期春季 开课单位流行病教研室 一.制定实验教学大纲的依据 依据郑州粮食学院教材《食品微生物学》教学大纲自编。 二.本课程实验教学在人材培养实验能力中的地位和作用 本课程实验教学可使学生掌握食品中微生物的各项检测技术,是应用性较强的重要的实验课程。通过实验课的学习,可使学生为将来所从事的食品卫生检测和食品卫生监督奠定牢固的基础。 三.本课程实验教学应达到的基本要求 ⒈掌握常用培养基配制技术,了解各种消毒灭菌方法。 ⒉掌握食品中细菌活菌计数方法及原则。 ⒊掌握食品卫生指标菌检测技术。 ⒋熟悉各种食品检样的采样方法。 ⒌掌握食品检样中致病菌或条件致病菌的检测方法。 四.学时、教学文件及教学形式 学时总学时80学时,实验教学40学时,实验教学占总学时的50%。 教学文件郑州粮食学院主编《食品微生物学》教材自编实习指导。实验报告学生自拟 教学形式验证性实验 五.实验成绩评定 实验成绩占本门课程10%,现场考核实际操作能力

六.实验项目、适用专业及学时分配 序号实验项目学时适用专业(食品卫 生方向) 1 食品中(饮料、牛 奶等)菌落总数的测定4 必修 2 食品中(饮料、牛 奶等)大肠菌群的测定6 必修 3 食品中沙门菌的 检验 6 必修 4 食品中副溶血弧 菌的检验 8 必修 5 食品中蜡样芽胞 杆菌的检验 8 必修6 食品中常见产毒 霉菌的检验 8 必修

卫生微生物实验室实验教学项目表 课程名称:食品微生物学 课程编码:1002527032 实验课开课学期:春季学期 开课单位:公共卫生学院流行病学教研室 实验依据:专业自编教学大纲 成绩考核:考试 实验项目的内容及要求:

医学微生物学试题库及答案(修改版)

微生物学练习题 绪论 一,填空题 1.微生物根据大小,细胞结构与化学组成分为 __________,___________,_________________三大类型. 2.属于原核细胞型微生物的是 ____________,___________,_________,___________,___________和___________. 3.属于真核细胞型微生物的是________________. 4.属于非细胞型微生物的是_______________. 二,判断改错题 1.原核细胞型微生物有完整的细胞器. 2.真核细胞型微生物缺乏完整的细胞器. 3.非细胞型微生物含有两种类型核酸,既含DNA,又含RNA. 三,选择题 【A型题】 1.下列病原体中属于真核细胞型微生物的是 A.支原体 B.放线菌 C.白色念珠菌 D.细菌 E.病毒 2.下列病原体中属于非细胞型微生物的是 A.立克次体 B.衣原体 C.噬菌体 D.螺旋体 E.支原体 3.下列病原体中属于原核细胞型微生物的是 A.噬菌体 B.酵母菌 C.流感病毒 D.细菌 E.真菌 【X型题】 1.原核细胞型微生物是指 A.细菌 B.放线菌 C.支原体 D.衣原体 E.螺旋体 2.真核细胞型微生物是指 A.新型隐球菌 B.白色念珠菌 C.真菌 D.放线菌 E.立克次体 四,名词解释 1.医学微生物学(medical microbiology) 2.菌株(strains of bacteria) 五,问答题

1.微生物根据大小,结构,化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点包括哪些种类的微生物 第一章、细菌的形态与结构 一,填空题 1.测量细菌大小用以表示的单位是___________. 2.细菌按其外形分为_________,___________,___________三种类型. 3.细菌的基本结构有___________,____________,____________三种. 4.某些细菌具有的特殊结构是_______,_______,________,________四种. 5.细菌细胞壁最基本的化学组成是____________. 6.革兰阳性菌细胞壁的化学组成除了有肽聚糖外,还有____________. 7.革兰阴性菌细胞壁的化学组成主要有___________和___________. 8.菌毛分为____________和___________两种. 9.在消毒灭菌时应以杀死___________作为判断灭菌效果的指标. 10.细菌的形态鉴别染色法最常用的是___________,其次是_________. 二,判断改错题 1.普通光学显微镜能看清细菌的形态,其放大的最佳倍数是400倍. 2.一个芽胞发芽成无数个繁殖体. 3.细菌的中介体具有拟线粒体的功能. 4.细菌的L型是指细菌细胞膜缺陷型. 5.细菌细胞膜含有固醇类物质. 三,选择题 【A型题】 1.保护菌体,维持细菌的固有形态的结构是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.细胞浆 E.包膜 2.革兰阳性菌细胞壁中的磷壁酸的作用是 A.抗吞噬作用 B.溶血作用 C.毒素作用 D.侵袭酶作用 E.粘附作用 3.细菌核糖体的分子沉降系数为 A.30S B.40S C.60S D.70S E.80S 4.普通光学显微镜用油镜不能观察到的结构为 A.菌毛 B.荚膜 C.鞭毛 D.芽胞 E.包涵体 5.下列哪类微生物属于非细胞型微生物 A.霉菌 B.腮腺炎病毒 C.放线菌 D.支原体 E.立克次体 6.下列中不是细菌的基本结构的是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.核质 E.荚膜 7.革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是 A.特异性多糖 B.脂蛋白 C.肽聚糖 D.脂多糖 E. 微孔蛋白

微生物学-试题库(附答案)

微生物学-试题库(附答案)

第一章原核微生物试题 一、选择题 10001 通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖 A. 出芽繁殖 B. 分生孢子 C. 孢囊孢子 D. 芽孢子 答 :( ) 10002 Bacillus subtilis 在生长发育的一定时期能形成: A. 孢囊 B. 芽胞 C. 伴胞晶体 D. 子实体 答:( ) 10003 芽胞细菌的繁殖是依靠 : A. 芽胞 B. 裂殖 C. 出芽 D. 藻殖段 答 :( )

10004 细菌的繁殖首先开始于 : A. 膜的分裂 B. 壁的分裂 C. DNA 的复制 答 :( ) 10005 细菌的繁殖主要靠 : A. 二分分裂 B. 纵裂 C. 出芽 答 :( ) 10006 下列微生物属于原核微生物的是: A. 细菌 B. 霉菌 D. 酵母菌 D. 单细胞藻类 答 :( ) 10007 自然界中分离到的细菌 , 形态各种各样 , 其中种类最多的是 : A. 球菌 B. 螺旋菌

C. 放线菌 D. 杆菌 答 :( ) 10008 最主要的产芽胞细菌是 : A. 革兰氏阳性杆菌 B. 球菌 C. 螺旋菌 D. 产甲烷细菌 答 :( ) 10009 细菌细胞中的 P 素贮藏颗粒是 : A. 羧酶体 B. 淀粉粒 C. 聚-β-羟基丁酸 D. 异染粒 答 :( ) 10010 原核细胞中特有的 C 源贮藏颗粒是 : A. 异染粒 , B. 肝糖粒 C. 淀粉粒 D. 聚-β- 羟基丁酸

答 :( ) 10011 Micrococcus 的译名为 A. 链球菌属 B. 微球菌属 C. 小单胞菌属 D. 四联球菌属 答 :( ) 10012 Bacillus 的译名为 : A. 假单胞菌属 B. 乳酸杆菌属 C. 梭菌属 D. 芽胞杆菌属 答 :( ) 10013 假单胞菌属的拉丁文属名为 : A. Xanthomonas B. Nitrobacter C. Pseudomonas D. Escherichia 答 : ( ) 10014 放线菌的菌体呈分枝丝状体 , 因此它是一种 :

微生物学试题库与答案

微生物学练习题 绪论 一, 填空题 1.微生物根据大小 , 细胞结构与化学组成分为 ____原核细胞型微生物真核细胞型 微生物非细胞型微生物 ______三大类型 . 2.属于原核细胞型微生物的是 __细菌放线菌支原体衣原体立克次体螺旋体__. 3.属于真核细胞型微生物的是 ___真菌 ___. 4.属于非细胞型微生物的是 ___病毒 ___. 二 , 判断改错题 3.非细胞型微生物含有两种类型核酸 , 既含 DNA,又含 RNA. 3. 错, 只含一种核酸 . 三, 选择题 1.下列病原体中属于真核细胞型微生物的是 2.下列病原体中属于非细胞型微生物的是 A. 立克次体 B. 衣原体 C.噬菌体 D.螺旋体 E.支原体 3.下列病原体中属于原核细胞型微生物的是 1.原核细胞型微生物是指 2.真核细胞型微生物是指 A. 新型隐球菌 B. 白色念珠菌 C. 真菌 D. 放线菌 E. 立克次体四, 名词解释 2.菌株 (strains of bacteria) 是指从不同来源或从不同时间或地区所分离的同一种 细菌 . 五, 问答题 1.微生物根据大小 , 结构 , 化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点 包括哪些种类的微生物 细菌的形态与结构 1.答 : 根据微生物的大小 , 结构 , 化学组成可将其分为以下三大类 : (1)原核细胞型微生物 : 仅仅只有原始的核质 , 无核膜 , 核仁 , 缺乏完整的细胞器 , 只有核糖体 ,DNA和 RNA同时存在 . 它包括细菌 , 放线菌 , 支原体 , 衣原体 , 立克次体 , 螺旋体 . (2)真核细胞型微生物 : 细胞核的分化程度高 , 有核膜和核仁 , 胞质内细胞器完整 . 如真菌属于此类 . (3)非细胞型微生物 : 是最小的一类微生物 , 结构简单 , 只有一种核酸 (DNA或者是RNA)存在 . 缺乏完整的酶系统 , 必须要在活细胞内增殖 . 如病毒属于此类 .

食品微生物学实验选修课答案.docx

食品微生物学实验选修课答案 问:社交礼仪的职能有 答:塑造形象 沟通信息 联络感情 增进友谊 问:按照心理学家( )的理解,无论是潜在的、想象的、现实的互动,都是心理学产生的重要前提。 答:奥尔波特 问:社会地位分为让人()两种人。 答:羡慕 崇敬 问:民族问题和宗教问题主要是( )。 答:影响国家安全的因素 问:第一波创业浪潮开启了资本市场的繁荣。( ) 答:错误 问:《洛神赋图》是根据诗人_______的《洛神赋》而画的。 答: 曹植 问:军备安全就是军事装备安全,包括枪支弹药、火炮车马、舰船飞机、卫星飞船、通讯器材、粮草被服、医疗体系、( )等等的安全。 答:后勤物资 问:下面对掌握知识和发展智力的关系,理解正确的有_______ 答:掌握知识是发展智力的基础 发展智力是掌握知识的重要条件 掌握知识和发

展智力在大学生的发展中需要并重 问:非国家主体的安全问题,以及国家主体中的非政治性、非军事性安全问题,是()。 答:非传统安全问题 问:如果实系数多项式f满足f(1)<0,f(2)>0,那么f在(0,1)中有一个根。() 答:正确 问:有作品流传下来的楚辞作家是()。 答:宋玉屈原 问:园林线性设计中,曲线具有阳刚之美。 答:× 问:If only I ____ as young as you are! 答:were 问:食品中的呋喃主要来源是()的热降解。 答:碳水化合物 问:生物圈初步形成于()亿年前 答:30-35 问:急性左心衰病人极度呼吸困难,故应让其平卧休息。 答:错误 问:在21世纪,随处可见汉服的身影,当代人将汉服传承,如举办汉服婚礼,举办汉服文化节等。汉服复兴是为了标新立异、追求复古。 答:× 问:关于集群捕猎,下列描述正确的是:() 答:恐龙集群捕猎会降低其个体的捕猎成本

(完整版)食品微生物学试题及答案

食品微生物学课程 期末考试试题 一、填空题(每空1分,共30分) 1、食品微生物检验的指标有、和三项。 2、细菌的特殊结构包括、、和等。 3、细菌主要以方式繁殖,酵母菌主要以方式进行繁殖。 4、霉菌营养体的基本单位是,其中根据是否含有而分为单 细胞和多细胞。 5、微生物的营养物质可分为六大类,分别是、、、、 和。 6、微生物的营养类型可分为、、和。 7、正常体液和组织中的抗菌物质主要有和。 8、细菌毒素中的外毒素主要有、和。 9、是最丰富的“菌种资源库”。 、和三类。 二、判断改错题(每题2分,共20分) 1、对于微生物来讲,灭菌和消毒的效果是一样的。() 2、F值是在一定温度和条件下,细菌死亡90%所需的时间。() 3、大肠菌群是指一群在37℃培养24h能发酵乳糖、产酸、产气的需氧革兰氏阳性芽孢杆菌。() 4、霉菌、酵母菌、放线菌均适合在碱性培养基中生长繁殖。() 5、芽孢是繁殖体,细菌可以通过产生芽孢进行繁殖。() 6、放线菌的培养基是查氏培养基,霉菌的培养基是牛肉膏蛋白胨。() 7、一种微生物在生命活动中产生某种代谢产物或改变环境条件,从而抑制或杀 死另一种微生物的现象称为竞争。() 8、我国规定:细菌总数< 100个/ L。() 9、酶溶液适合用高压蒸汽进行灭菌。() 10、实验室中常用合成培养基进行菌种的培养。() 三、问答题(共34分) 1、培养基的分类方法有哪些?(5分) 2、烈性噬菌体对细菌的侵染过程?(5分) 3、细菌革兰氏染色的机理及染色的现象?(6分)

4、消毒灭菌方法有哪些?各自的适用范围是什么?(6分) 5、微生物的生长包括几个时期?各时期的特点分别是什么?(6分) 6、菌种保藏的主要方法有哪些?各方法可以实现多长时间的菌种保藏?(6分) 16分) 1、分析影响微生物生长的因素有哪些? 2、在实验过程中哪些环节操作不当会影响微生物菌落的生长情况?

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