带鱼头能吃吗
鱼身上这个部位千万别吃,有剧毒!
鱼身上这个部位千万别吃，有剧毒！
鱼已经成为餐桌上不可缺少的美食之一了，因为它不仅美味富含营养也是极高的，并且蛋白高，富含“脑黄金”，而关于鱼也有许多说法，什么能明目，补脑，丰胸，壮阳等，那事实真的如此吗?
民间一直有“鱼眼明目”的说法。
作为家长，很多人都深信不疑，但是对于现在的年轻人，很多人都抱着怀疑的态度，其实呢，鱼眼真的有明目的功效，鱼眼中含有DHA和EPA等不饱和脂肪酸，能够促进婴儿的视网膜发育、预防白内障和视网膜病变，还有鱼眼中也有所含的维生素A可促进幼儿视网膜上皮生长，只不过呢，鱼眼很小，所含的各种营养素有限，并不能满足人体所需。
鱼头所含的钙、磷比较高，有助于骨骼和大脑的发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。
但是呢鱼头不能食用过多，因为鱼头中的甲基汞，会对幼儿的注意力、语言和认知能力都会造成影响，严重时，还会造成智力下降的后果。
另外，鱼皮不能补充胶原蛋白，鱼皮里的胶原蛋白，进入人体后，都要被分解为肽链、氨基酸。
它最多是能起到补充人体氨基酸的作用。
很多人说，鱼籽有壮阳的功效，事实并非如此，因为有些不良商家会为了增加产量，会给鱼喂食含激素药物，孩子吃了会有性早熟的风险。
但是鱼籽中含有大量蛋白质、胆固醇、维生素A、B、D以及钙、磷、铁等矿物质。
因此，吃鱼籽不仅能预防发育不良、促进神经系统发育，还有健脑的功效。
鱼身上还有一个部位，是完全不能吃的，就是鱼胆，俗话说“鱼胆能清热、凉血、明目”，但事实并非如此，我们平时吃的大多数淡水鱼，都是含有毒性物质。
一般鱼越大，吞食下去的胆汁就越多，所以大家千万不要“以身试胆”哦!。
吃鱼头、鱼皮等于吃毒药？
龙源期刊网
吃鱼头、鱼皮等于吃毒药？
作者：
来源：《百科知识》2016年第22期
流言：近日，有专家称，鱼头和鱼皮是鱼身上蓄积汞最多的部位，如果吃了鱼的这些部位，就等于吃了毒药。
这是真的吗？
真相：一般情况下，即便是鱼头，所检测出的汞含量也在国家限量标准内。
所以，鱼头不能吃的说法并无科学依据。
此外，人体内的汞含量不是一成不变的，在不持续食用高汞食物的情况下，人体对于汞的毒害有一定的自我保护或者自我调节能力。
不论在哪个国家或者国际组织的安全标准中，居民日常摄入量都是制定标准的重要参照。
根据美国环保署的研究，成年人甲基汞的急性致死剂量在1～4克。
我国水产品甲基汞的国家标准是0.5毫克/千克，也就是说，要达到这个致死剂量，我们一次得吃下至少2000千克符合国家标准的水产品。
当然，仅仅考虑急性毒性显然是不够的，慢性毒性的积累也不容忽视。
从慢性毒性的角度看，必须结合鱼体内污染物的含量和居民日常摄入量来制定标准。
【责任编辑】赵菲
以上内容选自：《人民日报》《光明日报》、上海辟谣平台、《工人日报》《科技生活》周刊、澎湃新闻、《解放日报》《沈阳日报》、食今不昧微信公众号以及本刊。
吃鱼头好吗？鱼头可以吃吗
吃鱼头好吗？鱼头可以吃吗近来有种说法很流行，这种说法认为鱼头不能多吃，理由是因为鱼头是鱼体内毒素聚集最多的地方，多吃对人体无益，事实究竟怎么样呢？
现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。
这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。
DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。
从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。
专家同时指出，鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。
正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。
但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。
为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。
在这里还要特别指出的是，多吃鱼头虽然对人体健康有利，但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。
鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富，而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多，营养同样十分丰富。
另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
为什么带鱼鱼子不能吃 吃了带鱼的鱼籽怎么办
为什么带鱼鱼子不能吃吃了带鱼的鱼籽怎么办在购买回来的带鱼肚子里面，有时候会发现一些鱼子，但是很多人都说不能吃带鱼籽，到底为什么带鱼鱼子不能吃呢？一、为什么带鱼鱼子不能吃之所以说不能吃带鱼的鱼籽，是因为带鱼有“出水即死”的特性，因此大多数都是冷冻带鱼，而冷冻带鱼的内脏、鱼籽部分又是非常容易滋生细菌，也容易变质的，我们很难保证自己吃到的带鱼籽不是没有变质的，为了安全期间还是不要吃冷冻的带鱼籽为好。
但是如果是新鲜捕捞上来没多久的带鱼，鱼籽还新鲜的话，是可以吃的，营养价值也很高。
二、吃了带鱼的鱼籽怎么办如果吃了冷冻带鱼的鱼籽，那也不用太担心，一些胃肠功能比较好的人群可能不会出现不适的情况，而胃肠功能差的或者过敏体质的人，吃到了不干净或者变质的鱼籽，之后可能会出现呕吐、腹泻等情况，症状轻微的一般多喝热水、饮食清淡、多休息就好了，严重的建议就医服药治疗。
三、带鱼的鱼鳞要刮掉吗带鱼其实是没有鱼鳞的，鱼鳞退化成为银膜了，也就是带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层。
这层银膜不需要刮掉的，因为这层脂肪不仅没有腥味，而且营养价值很高，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，还可以减少细胞的死亡率，改善神经系统的功能，使大脑延缓衰老，预防老年痴呆症。
四、带鱼怎么辨别新鲜鲜带鱼挑选方法鲜带鱼其实也是死掉了的，但是出海没有多久可以在港口附近的市场售卖，一般挑选的时候要选择眼睛鼓鼓的，发着亮光的，另外还可以用手捏一下鲜带鱼的鱼肚，或者闻一下气味，如果塌软糜烂或者有异常臭味，也不宜买。
而且注意要选表皮不发黄的。
冻带鱼挑选方法挑选冻带鱼的时候，主要是看表面的颜色，一般要挑选表面颜色呈灰白色或者银白色、磷脂完整、不发黄的带鱼。
因为冻带鱼表面发黄额，则说明带鱼存放时间过久了，或者保存方式不恰当，导致带鱼表面的磷脂和空气发生氧化反应而变质了。
带鱼的处理方法
带鱼的处理方法带鱼，又称鲮鱼，是一种常见的海水鱼类，也是一种非常美味的食材。
在中国南方地区，带鱼是一种备受喜爱的食材，其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
然而，由于带鱼身体较长且鱼刺较多，很多人在处理带鱼时常常束手无策。
那么，如何正确地处理带鱼呢？接下来，我们将为您介绍带鱼的处理方法。
首先，处理带鱼前，我们需要准备好必要的工具和材料。
首先是带鱼本身，然后需要一把锋利的刀、一把剪刀、一张菜板和清洁的水。
准备工作做好之后，我们就可以开始处理带鱼了。
第一步，我们先处理带鱼的鱼头和鱼尾。
首先将带鱼放在菜板上，用刀将鱼头和鱼尾部分切下，注意要用力均匀，避免伤到手部。
处理好鱼头和鱼尾后，我们可以将其丢弃或者用来熬汤，增加汤的鲜美味道。
第二步，处理带鱼的鱼鳞。
将带鱼放入清洁的水中浸泡一段时间，然后用刀背或者刮鱼鳞的工具轻轻地刮去鱼身上的鳞片。
刮鱼鳞的时候要轻柔，避免损伤鱼皮和肉质。
第三步，处理带鱼的内脏。
将带鱼的腹部切开，取出内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净。
这一步骤非常重要，可以去除带鱼身体内的异味，让带鱼更加鲜美可口。
第四步，处理带鱼的鱼刺。
将带鱼身体两侧的鱼刺用剪刀剪除，注意要小心谨慎，避免伤到手部。
处理好鱼刺后，我们就可以将带鱼处理成适合烹饪的块状或片状了。
最后，处理好的带鱼可以根据个人喜好进行烹饪。
可以用清蒸、红烧、煎炸等方式制作出各种美味的菜肴。
无论是清淡的清蒸带鱼，还是香甜的红烧带鱼，都能够保持带鱼的鲜美口感和营养价值。
综上所述，处理带鱼并不复杂，只要掌握正确的方法，就能够轻松处理带鱼并制作出美味的菜肴。
希望本文所介绍的带鱼处理方法能够帮助到您，让您在享用美食的同时，也能够享受到处理食材的乐趣。
祝您做菜愉快，美味可口！。
鱼各个部分的营养价值
中国有机农业网鱼各个部分的营养价值鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。
研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。
暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。
白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
2.鱼脑鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。
但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
3.鱼眼鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。
这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。
因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。
早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。
该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
4.鱼鳔(即鱼肚)现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。
用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。
这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。
人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。
质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。
5.鱼鳞鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。
胆碱具有增强记忆力的作用。
卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。
带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。
带鱼白色的用刮掉吗 带鱼的白霜能吃吗
带鱼白色的用刮掉吗带鱼的白霜能吃吗带鱼是我们生活中一种常见的鱼类，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用有利于人体的健康，但是带鱼表面有一层白霜，那么带鱼白色的用刮掉吗？带鱼的白霜能吃吗？一、带鱼白色的用刮掉吗不需要刮掉。
很多人再吃带鱼的时候总是喜欢将带鱼身上的白色物质刮掉，认为这是不可以吃的，但其实带鱼表面的白色物质是带鱼的油脂，是具有较高的营养价值以及食用价值的，适量食用对人体的健康具有好处，所以带鱼白色是不需要刮掉的。
二、带鱼的白霜能吃吗能吃。
带鱼表面的白色物质其实是带鱼的一层油脂，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用具有一定美容、延缓衰老以及降血脂等作用，对人体的健康具有好处，所以带鱼的白霜是可以吃的。
三、带鱼什么地方不能吃带鱼的鳞片、内脏。
通常情况下鱼体内重金属聚集最高的位置依次为鳞片，带鱼也是如此，在处理带鱼的时候需要将带鱼的鱼鳞去掉，避免对人体的健康造成威胁，其次带鱼的内脏也是不可以吃的，因为带鱼的内脏中含有大量的废物以及有害物质，食用之后不利于人体的健康，所以带鱼中的鱼鳞以及内脏都是不可以食用的。
四、吃带鱼的禁忌是什么痛风患者慎食带鱼中含有大量的嘌呤类物质，而痛风患者体内的嘌呤本身就高，食用之后容易诱发或者加重痛风患者的病情。
孕妇慎食对于孕妇来说一般是不建议吃海鱼的，而带鱼就是属于一种海鱼，食用过量会导致孕妇体重摄入过量的甲基汞，容易影响胎儿的发育以及孕妇的健康。
服用药物者一般情况下正在服用药物的人群是不建议食用带鱼的，因为这时候服用带鱼容易引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、头晕、荨麻疹等不适症状，对他们的身体健康造成威胁，所以服用药物者尽量不要去吃带鱼。
食物药物——鱼头的营养价值、食用禁忌
食物药物——鱼头的营养价值、食用禁忌
英文名：Jowl
所属分类：肉，蛋，奶制品
别名：鱼脑袋
营养成分：鱼在水中主要依靠头部摆动完成运动，因此头部的肉质鲜嫩、深受大众喜爱。
鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。
对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
适宜人群：营养丰富，有延年益寿功效，高血压患者适宜食用。
不适宜人群：幼儿不宜食用。
患有出血性疾病的人群要慎食，通风、肝硬化、结核病的患者不宜食用鱼头。
选购宜：不同鱼种选购不通，以黑鲢为例，头型圆浑者为佳。
鱼眼清澈为新鲜。
选择活鱼最保险。
鱼头一般选用活鱼为最佳，挑选完整、无伤痕、鱼眼通透明亮、游动正常的鱼。
若是单独杀好的鱼头，要注意看鱼眼、鱼鳃是否新鲜。
选购忌：忌选放置时间过久不新鲜鱼头。
烹调宜：先用大火烧至锅底沸腾，之后改中旺火煮3分钟，然后再用中细火煮2分钟后即可食用。
烹调忌：鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生。
食用宜：吃鱼头时讲究一快一慢，一吸一停，唏嘘吸入，先吃鱼脑，后吃鱼皮，最后吃鱼肉。
要细细品味。
其中吃鱼唇，鱼脑要快，做到一吸而入，顺喉而下，倍感舒泰。
食用忌：吃法不当，易浪费。
随着环境污染，大部分毒素会积聚在头部，因此食用鱼头不宜过量。
储存：低温存储，时间不宜过久。
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带鱼头能吃吗
带鱼是我们平时比较常见的鱼，带鱼中蛋白质的含量以及不饱和脂肪酸的含量是很高的，带鱼的肉质不仅肥美，而且肉质也是非常鲜嫩可口的，带鱼其实是一种很常见的海鱼，很多人平常是非常喜欢吃带鱼的，不过大家在吃带鱼的时候，一般多是将带鱼的鱼头扔掉，那带鱼头能吃吗？
带鱼头能吃吗
能吃。
带鱼头性温，味甘、咸；归肝、脾经，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，而且对人体无毒害作用，因此，带鱼头是可以食用的。
带鱼头里面什么部分不能吃
鱼鳃
鱼鳃是鱼类动物在水中进行呼吸的一个排毒器官，带鱼的鱼鳃里面携带大量的有害微生物及脏东西，不仅食用口感不好，还有可能会引起身体的不适。
牙齿带鱼长期生活在海洋中，属于肉食动物，牙齿比较锋利，而且在牙齿上残留的脏东西也比较多，没什么食用价值，因此，带鱼的牙齿不宜食用。
带鱼头怎么做好吃
蒜香带鱼头
食材：带鱼头350克、青椒、红椒30克、盐3克、淀粉10
克、料酒、蒜汁各适量。
做法：
1、带鱼头处理干净后，用盐、淀粉、料酒、蒜汁腌渍入味;青椒、红椒洗净，切碎。
2、热锅入油，将带鱼头炸至呈金黄色，捞出装盘。
3、热锅入油，爆炒青椒红椒，捞出沥油，撒在带鱼头上，即可食用。
功效：补充营养、促进食欲。
带鱼头炖土豆原料：一个土豆、适量带鱼头、菜心、黄酱、食盐、白糖、老抽、香油、花椒、大料、高汤、葱、姜、大蒜等。
做法：
1、将带鱼头洗净，煎至两面金黄备用。
2、将大蒜炸至金黄，放入黄酱、葱、姜、花椒、大料炒香后加入高汤。
3、放入带鱼头，加入盐、味精、白糖、老抽烧至入味备用。
4、锅内留鱼汤把土豆烧至入味后，装在码好菜心的盘中。
5、将烧好的带鱼头围在周围浇上鱼汁即可食用。
功效：补脾益气、通利大便。
带鱼头怎么处理
1、先将带鱼在淡盐水中浸泡一小会，反复搓洗，以去除表面的黏液。
2、用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处，剪一个小口，注意不要剪断了。
3、用手握着鱼头，慢慢轻轻撕扯，可以将鱼内脏顺着鱼头的
撕扯取出。
4、然后再去除鱼鳃、鱼鳞，在自来水下冲洗干净即可。