检测生物组织中的糖类,脂肪和蛋白质PPT课件
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高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 PPT课件 图文
双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中 能和Cu2+作用生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。 蛋白质分子中含有的肽键结构与双缩脲结构相似，因此，蛋白 质也可与双缩脲试剂发生颜色反应。
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
《糖类、脂类、蛋白质》课件
食品。
保湿剂
糖类具有较好的保湿性能，如淀粉 、果胶等，常用于食品的保鲜和加 工过程中保持水分。
增稠剂
糖类中的一些多糖类物质，如淀粉 、果胶等，可以作为增稠剂，提高 食品的粘稠度和口感。
脂类在食品工业中的应用
01
02
03
食用油脂
脂类是食品工业中重要的 食用油脂来源，如动物脂 肪、植物油等，用于烹饪 和食品加工。
脂肪是体内最有效的储能物质 ，当体内能量需求增加时，脂 肪可以被氧化分解并释放出所
储存的能量。
维持体温
脂肪在体内可以起到隔热和保 温的作用，有助于维持体温。
保护内脏器官
脂肪可以填充在内脏器官周围 ，起到保护作用。
参与细胞膜构成
磷脂是构成细胞膜的重要成分 ，对细胞的结构和功能具有重
要作用。
脂类的来源与摄入
04
三大营养素的相互关系 与平衡
糖类、脂类、蛋白质的相互转化
糖类与脂肪的相互转化
当血糖浓度过高时，葡萄糖可将其中的特殊化学键转移给脂肪生成甘油三酯，这个过程称 为糖解作用。在饥饿或运动时，脂肪可将其中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，再通过糖 异生作用生成葡萄糖，满足机体对能量的需求。
糖类与氨基酸的相互转化
03
蛋白质
定义与分类
定义
蛋白质是生物体内重要的组成成分，是构成细胞和组织的主要物质之一，也是 生物体中不可或缺的活性物质。
分类
根据蛋白质的来源和组成，可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等，而植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果 、种子等。
蛋白质的生理功能
维持生命活动
起酥油
起酥油是一种特殊的脂类 ，常用于糕点、饼干等食 品的制作，能够改善口感 和质地。
保湿剂
糖类具有较好的保湿性能，如淀粉 、果胶等，常用于食品的保鲜和加 工过程中保持水分。
增稠剂
糖类中的一些多糖类物质，如淀粉 、果胶等，可以作为增稠剂，提高 食品的粘稠度和口感。
脂类在食品工业中的应用
01
02
03
食用油脂
脂类是食品工业中重要的 食用油脂来源，如动物脂 肪、植物油等，用于烹饪 和食品加工。
脂肪是体内最有效的储能物质 ，当体内能量需求增加时，脂 肪可以被氧化分解并释放出所
储存的能量。
维持体温
脂肪在体内可以起到隔热和保 温的作用，有助于维持体温。
保护内脏器官
脂肪可以填充在内脏器官周围 ，起到保护作用。
参与细胞膜构成
磷脂是构成细胞膜的重要成分 ，对细胞的结构和功能具有重
要作用。
脂类的来源与摄入
04
三大营养素的相互关系 与平衡
糖类、脂类、蛋白质的相互转化
糖类与脂肪的相互转化
当血糖浓度过高时，葡萄糖可将其中的特殊化学键转移给脂肪生成甘油三酯，这个过程称 为糖解作用。在饥饿或运动时，脂肪可将其中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，再通过糖 异生作用生成葡萄糖，满足机体对能量的需求。
糖类与氨基酸的相互转化
03
蛋白质
定义与分类
定义
蛋白质是生物体内重要的组成成分，是构成细胞和组织的主要物质之一，也是 生物体中不可或缺的活性物质。
分类
根据蛋白质的来源和组成，可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等，而植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果 、种子等。
蛋白质的生理功能
维持生命活动
起酥油
起酥油是一种特殊的脂类 ，常用于糕点、饼干等食 品的制作，能够改善口感 和质地。
2.1检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课件
11
课堂教学
创设情境
以大头娃娃图片引起学生关注
实验一 模仿探究 由易到难、循序渐进学生完
成后直接展示结果。
实验二 尝试探究 用对照实验区分优质奶粉和劣
质奶粉。照应导入部分，激发 学生探究热情。创新实验材料、拓展实验思路，探 讨新的实验方法，逆向思考实验过程，深入思考实 验原理。
完成以上实验达成能力目标
2
学情分析
高中生的思维水平、学习能力已经发展到较高 阶段，乐于并有能力进行自主探究性的学习， 实验的内容与日常饮食有关，注重与现实生活 的联系，学生极易产生学习兴趣，设置不同层 3 次的探究，以适应不同智力水平、性格、兴趣、 思维方式学生的需要。但材料试剂多，规范操 作细节多，合作学习显得尤为重要
◆ 2. 双缩脲试剂B液也加1ml，观察到的颜色 是蓝色（B液的颜色掩盖了紫色导致）。
鸡蛋清稀释与不稀释对照
不稀释的蛋白将粘附在试管壁上，难以清洗
1.创新之处
2.设置拓展探究激发探究兴趣
本实验设计的最大的特点是进行了书本以外 的探究实验，每一个活动主题之后都有一 系列相关的小探究。为学生创造自主探究 的平台，引导学生自主探究。在分享探究 的过程中进一步激发学生兴趣，进一步强 化实验的原理。并且可以改变学生的一些 思维定势。让学生在探究过程中不断进行 总结和比较，进而得出最佳实验方法以及 掌握相关生物组织中的主要有机物。
斐林试剂甲液和乙液分别加入结果
1号先配置斐林试剂 2号甲液乙液分别加入 1.斐林试剂等量分别加入，对实验结果的影响不大 。培养学生不囿于权威，敢于质疑的精神。
选择番茄研磨液来探究是否含有还原糖
番茄研磨液作为实验材料，也可以观察到砖红色沉淀，但 是为了防止研磨液本身颜色的干扰，最好选择颜色较浅的 材料作为还原糖鉴定的材料。培养学生善于比较的态度。
课堂教学
创设情境
以大头娃娃图片引起学生关注
实验一 模仿探究 由易到难、循序渐进学生完
成后直接展示结果。
实验二 尝试探究 用对照实验区分优质奶粉和劣
质奶粉。照应导入部分，激发 学生探究热情。创新实验材料、拓展实验思路，探 讨新的实验方法，逆向思考实验过程，深入思考实 验原理。
完成以上实验达成能力目标
2
学情分析
高中生的思维水平、学习能力已经发展到较高 阶段，乐于并有能力进行自主探究性的学习， 实验的内容与日常饮食有关，注重与现实生活 的联系，学生极易产生学习兴趣，设置不同层 3 次的探究，以适应不同智力水平、性格、兴趣、 思维方式学生的需要。但材料试剂多，规范操 作细节多，合作学习显得尤为重要
◆ 2. 双缩脲试剂B液也加1ml，观察到的颜色 是蓝色（B液的颜色掩盖了紫色导致）。
鸡蛋清稀释与不稀释对照
不稀释的蛋白将粘附在试管壁上，难以清洗
1.创新之处
2.设置拓展探究激发探究兴趣
本实验设计的最大的特点是进行了书本以外 的探究实验，每一个活动主题之后都有一 系列相关的小探究。为学生创造自主探究 的平台，引导学生自主探究。在分享探究 的过程中进一步激发学生兴趣，进一步强 化实验的原理。并且可以改变学生的一些 思维定势。让学生在探究过程中不断进行 总结和比较，进而得出最佳实验方法以及 掌握相关生物组织中的主要有机物。
斐林试剂甲液和乙液分别加入结果
1号先配置斐林试剂 2号甲液乙液分别加入 1.斐林试剂等量分别加入，对实验结果的影响不大 。培养学生不囿于权威，敢于质疑的精神。
选择番茄研磨液来探究是否含有还原糖
番茄研磨液作为实验材料，也可以观察到砖红色沉淀，但 是为了防止研磨液本身颜色的干扰，最好选择颜色较浅的 材料作为还原糖鉴定的材料。培养学生善于比较的态度。
人教版高一生物必修一第2章第1节实验(共16张PPT)
2、双缩脲试剂 A液 质量浓度0.1g/mL的NaOH溶液 B液 质量浓度0.01g/mL的CuSO4溶液
3、苏丹III 0.1g苏丹III干粉，溶于100mL体积分数为
95%的酒精中，待全部溶解后再使用。
三、实验材料选用
选材标准：含量较高，颜色较浅或近于白色的植物组织， 便宜、容易获得、操作简单。
脂肪检测实验的实验结果
注意事项：
（１）检测还原糖时应水浴50-65°C加热 （２）检测脂肪时，切片要薄，用苏丹Ⅲ 染色时间不宜过长,用显微镜观察. （３）斐林试剂是甲乙两液等量混匀后立即 使用，即现配现用。
颜色变化： 浅蓝色 → 棕色 → 砖红色沉淀
(4)双缩脲试剂是先假如A液1ml,摇匀,再加 入B液4滴,摇匀。
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪 和蛋白质
一、实验原理: 1、淀粉的测定： 滴加碘液 变蓝
2、还原性糖的测定： 斐林试剂 砖红色沉淀 注意：斐林试剂必须现配现用
3、脂肪的测定： 苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ （橘黄或红色） 4、蛋白质的鉴定： 双缩脲试剂 （紫色反应）
二、试剂 ： 1、斐林试剂 A液 质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液 质量浓度为0.05g/ mL的CuSO4溶液
蛋白质的检测：
1、用鸡蛋蛋白时，一定要加以稀释，如果稀释不够， 与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管内壁上，使 反应不彻底，且试管不易洗净。
2、双缩脲使用时，应先加A造成碱性环境，再加B。
课堂练习 1、分析下表，可推测[ D ]
A．甲溶液含有淀粉酶 B．乙溶液含有还原糖 C．混合溶液不含淀粉 D．混合溶液含有淀粉酶
1、还原性糖的鉴定：苹果、白梨
2、脂肪的鉴定 富含脂肪（植物油）的种子，如花生、核桃、 蓖麻等的种子
3、苏丹III 0.1g苏丹III干粉，溶于100mL体积分数为
95%的酒精中，待全部溶解后再使用。
三、实验材料选用
选材标准：含量较高，颜色较浅或近于白色的植物组织， 便宜、容易获得、操作简单。
脂肪检测实验的实验结果
注意事项：
（１）检测还原糖时应水浴50-65°C加热 （２）检测脂肪时，切片要薄，用苏丹Ⅲ 染色时间不宜过长,用显微镜观察. （３）斐林试剂是甲乙两液等量混匀后立即 使用，即现配现用。
颜色变化： 浅蓝色 → 棕色 → 砖红色沉淀
(4)双缩脲试剂是先假如A液1ml,摇匀,再加 入B液4滴,摇匀。
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪 和蛋白质
一、实验原理: 1、淀粉的测定： 滴加碘液 变蓝
2、还原性糖的测定： 斐林试剂 砖红色沉淀 注意：斐林试剂必须现配现用
3、脂肪的测定： 苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ （橘黄或红色） 4、蛋白质的鉴定： 双缩脲试剂 （紫色反应）
二、试剂 ： 1、斐林试剂 A液 质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液 质量浓度为0.05g/ mL的CuSO4溶液
蛋白质的检测：
1、用鸡蛋蛋白时，一定要加以稀释，如果稀释不够， 与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管内壁上，使 反应不彻底，且试管不易洗净。
2、双缩脲使用时，应先加A造成碱性环境，再加B。
课堂练习 1、分析下表，可推测[ D ]
A．甲溶液含有淀粉酶 B．乙溶液含有还原糖 C．混合溶液不含淀粉 D．混合溶液含有淀粉酶
1、还原性糖的鉴定：苹果、白梨
2、脂肪的鉴定 富含脂肪（植物油）的种子，如花生、核桃、 蓖麻等的种子
第3讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
答案：(1)双缩脲 ①②③ (2)碘液 玉米发芽过程中胚乳的淀粉逐渐减少 (3)①排除用于实验的淀粉溶液中含有还原性糖 ②发芽前玉米 ③蓝色→砖 红色 淀粉酶已失活
1．(2021·潍坊模拟)将小麦种子分别置于 20 ℃和 30 ℃
培养箱中培养 4 天，依次取等量的萌发种子分别制
成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。取 3 支试管甲、乙、丙，
答案：C
7．下列关于检测生物组织中化合物实验的叙述，正确的是
()
A．需借助显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒
B．检测还原糖时，试剂的颜色变化是从无色到红黄色
C．甘蔗中含有较多的无色的糖，可用于进行还原糖的检测
答案：B
5．(2019·江苏高考)为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究 小组利用下列供选材料用具进行了实验。材料用具：玉米籽粒；斐林试剂， 双缩脲试剂，碘液，缓冲液，淀粉，淀粉酶等；研钵，水浴锅，天平，试 管，滴管，量筒，容量瓶，显微镜，玻片，酒精灯等。请回答下列问题： (1)为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质(肽类)含量变化，在不同发芽阶段玉 米提取液中，分别加入________试剂，比较颜色变化。该实验需要选用的 器具有______(填序号)。 ①试管 ②滴管 ③量筒 ④酒精灯 ⑤显微镜 (2)为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽 粒纵切，滴加________，进行观察。结果显示，胚乳呈蓝色块状，且随着 发芽时间的延长，蓝色块状物变小。由此可得出的结论是______________ _______________________________________________________________。
第 3 讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课) 1．还原糖的检测
1．(2021·潍坊模拟)将小麦种子分别置于 20 ℃和 30 ℃
培养箱中培养 4 天，依次取等量的萌发种子分别制
成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。取 3 支试管甲、乙、丙，
答案：C
7．下列关于检测生物组织中化合物实验的叙述，正确的是
()
A．需借助显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒
B．检测还原糖时，试剂的颜色变化是从无色到红黄色
C．甘蔗中含有较多的无色的糖，可用于进行还原糖的检测
答案：B
5．(2019·江苏高考)为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究 小组利用下列供选材料用具进行了实验。材料用具：玉米籽粒；斐林试剂， 双缩脲试剂，碘液，缓冲液，淀粉，淀粉酶等；研钵，水浴锅，天平，试 管，滴管，量筒，容量瓶，显微镜，玻片，酒精灯等。请回答下列问题： (1)为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质(肽类)含量变化，在不同发芽阶段玉 米提取液中，分别加入________试剂，比较颜色变化。该实验需要选用的 器具有______(填序号)。 ①试管 ②滴管 ③量筒 ④酒精灯 ⑤显微镜 (2)为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽 粒纵切，滴加________，进行观察。结果显示，胚乳呈蓝色块状，且随着 发芽时间的延长，蓝色块状物变小。由此可得出的结论是______________ _______________________________________________________________。
第 3 讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课) 1．还原糖的检测
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》
2 ml组织样液 滴加碘液
观察颜色变化
二、蛋白质的检测： 4、实验原理：
三、淀粉的检测： 4、原理：
碱性环境（NaOH）中，蛋白质中的肽键能和双缩脲试剂 中的Cu2+反应生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应
淀粉 + 碘液
蓝色
斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？
比较项目
试剂与成分
可溶还原糖的 鉴定
含量很高，却不适合用淀粉
来鉴定
____可_溶__性__还_，原这糖是因为
_________淀__粉__是_非__还__原__糖__且_不__溶__于__水___________。
④适合于鉴定蛋白质的是 蛋白质含量高 ，鉴定所用的试剂是
黄豆和花生 ，理由是
。
双缩脲试剂
表格
成分与试剂
检测结果 待测样品
还原性糖的鉴定
材料的选择
材料的处理
含还原糖高，颜色为白色的植
/
物组织如苹果和梨
脂肪的鉴定 蛋白质的鉴定 淀粉的鉴定
富含脂肪的种子 ，如花生
富含蛋白质的 牛奶或鸡蛋清
马铃薯
浸泡3~4小时 鸡蛋清要先稀释
/
一、可溶性还原糖的检测：
还原糖：具有还原性基团（醛基或酮基）的糖类， 如葡萄糖、果糖和麦芽糖等。 蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学
试剂是(
)
A.斐林试剂
B B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
[例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实 验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：
观察颜色变化
二、蛋白质的检测： 4、实验原理：
三、淀粉的检测： 4、原理：
碱性环境（NaOH）中，蛋白质中的肽键能和双缩脲试剂 中的Cu2+反应生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应
淀粉 + 碘液
蓝色
斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？
比较项目
试剂与成分
可溶还原糖的 鉴定
含量很高，却不适合用淀粉
来鉴定
____可_溶__性__还_，原这糖是因为
_________淀__粉__是_非__还__原__糖__且_不__溶__于__水___________。
④适合于鉴定蛋白质的是 蛋白质含量高 ，鉴定所用的试剂是
黄豆和花生 ，理由是
。
双缩脲试剂
表格
成分与试剂
检测结果 待测样品
还原性糖的鉴定
材料的选择
材料的处理
含还原糖高，颜色为白色的植
/
物组织如苹果和梨
脂肪的鉴定 蛋白质的鉴定 淀粉的鉴定
富含脂肪的种子 ，如花生
富含蛋白质的 牛奶或鸡蛋清
马铃薯
浸泡3~4小时 鸡蛋清要先稀释
/
一、可溶性还原糖的检测：
还原糖：具有还原性基团（醛基或酮基）的糖类， 如葡萄糖、果糖和麦芽糖等。 蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学
试剂是(
)
A.斐林试剂
B B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
[例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实 验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：
第二节 糖类和脂质 课件 (44张PPT)
为尽快补充能量，应 该选择以下哪类食品 呢？
黄瓜
巧克力
水
说一说，生活中都有哪些糖
一 糖类是细胞的主要能源物质
1、元素组成：
只有C、H、O
因大多数糖类分子中H：O为2：1，类似水分子，即Cn ( H2O)m。，故糖类 又被称为碳水化合物。但糖的H比O不全为2：1，H与O比为2：1的化合物也不 全是糖。故“碳水化合物”仅仅只是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。
生物大分子以碳链为骨架 第一课时
CONTENTS
目录
1 糖类的种类和作用 3 蛋白质的结构和功能
2 脂质的种类和作用 4 核酸的种类及功能
5 检测生物组织中的油脂、糖类、蛋白质
1 碳骨架
碳骨架
碳元素存在于所有的生物体内，是生命系 统中的核心元素。
要使碳原子最外层成为具有8个电子的稳 定结构，需要别的原子提供4个电子使碳 原子与别的原子共用电子形成共价键。
给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使它们肥育，就是因 为糖类在它们体内转变成了脂肪。而食物中的脂肪被消化 吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存 起来。
但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如， 糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪;而脂肪一 般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供 能，而且不能大量转化为糖类。
主要是 A、补充水分
C
B、提供各种营养
C、满足能量需要 D、稀释血液
感谢您的观看
碳骨架
碳骨架
碳原子间可以共用电子形成共价键，从而由很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结 构，共同形成碳骨架。骨架中的碳还可以与其他原子，如H、O、N、S、P等通过共用电子相连 接。
人教版高中生物必修一2.1《实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》说课课件(共31张PPT)
01 教材分析
3 教学目标
知识目标：
①尝试用化学试剂检测生物组
织中的糖类、脂肪和蛋白质 01
②推断组织液中有机物的种类
和大致含量
能力目标：
①学习实验探究的方法
情感态度价值观： ①充分发挥团队合作，交流互
02
②初步掌握评价和报告实验结 果的能力
动，获得成功体验的情感需要 ②进一步激发学生探求生命科
03
01 教材分析
2 教材地位和作用
新教材把实验安排在学习蛋白质、糖 类和脂质等知识内容之前，一方面为接下 来的学习各类有机物奠定感性认识基础， 另一方面，由于实验内容的设置上注重学 生对材料的选择，对检测结果的预期和实 验方案的设计，因此有利于培养学生的实 验探究的能力，为以后各章节的探究性实 验的顺利开展搭建了一个较高的起点。
学奥秘的兴趣
01 教材分析
4 教学重、难点
重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的 原理和方法。 难点：1、实验所用材料多，试剂种类和使用方法 多，课堂容量大，一课时完成会很紧。2、脂肪检 测实验中徒手切片和显微镜的使用。
突破：充分准备、精心设计、分组实施
02 学情分析
1 对生物很感兴趣 学生情况 2 有化学实验操作经验
要求学生思考这个实验如何设计？ • 激发学生的学习兴趣，促进其自主预习学习
04 教学设计
改 二、复习导入、知识讲解
• 基本原理 • 操作要点 • 注意事项
✓ 菲林试剂和双缩脲试剂 ✓ 器材的使用、材料的处理
• 多媒体演示显色反应的颜色
04 教学设计
改 三、分组讨论、实验设计ABCDE
F
按照6人划分一个学习小组、两个操作平 台，小组内成员分工明确，也就是说每个人 要清楚他负责做那些实验，哪些同学负责记 录现象，实验结束后哪些同学负责整理实验 用具等。
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5）实验现象
三：检测生物组织中的蛋白质
1）实验原理： 蛋白质 + 双缩脲→紫色
2）实验材料：豆浆
3）试剂：双缩脲试剂 A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液
4）检测的方法步骤
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL ，
还原糖 蛋白质. 淀粉 脂肪
11
化合物 还原糖
（葡萄糖、果糖、 麦芽糖）
脂肪
淀粉
试剂 斐林试剂
现象 砖红色沉淀
苏丹Ⅲ
橘黄色
（或苏丹Ⅳ） （或红色）
碘液
蓝色
注意事项 甲、乙液等量混合 水浴加热，颜色 变化过程
显微镜观察
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
先A液，摇aOH 乙 0.05g/mLCuSO4等量混合用
双缩脲试 A 0.1g/mL NaOH 剂
B .0.01g/mLCuSO4 先A后B
12
摇匀。
.
7
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。 5）实验现象
.
8
四：检测生物组织中的淀粉
1）实验原理： 淀粉 + 碘→蓝色
2）实验材料：马铃薯匀浆
3）试剂：碘液
4）检测的方法步骤
①向试管内注入2mL待测组织样液。 ②向试管内滴加两滴碘液，观察 颜色变化。
5）实验现象
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10
蛋白质 四种物质颜色反应的对比
二：检测生物组织中的脂肪
1）实验原理： 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪 + 苏丹Ⅳ→红色 2）实验材料：花生种子或花生种子匀浆 3）试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ
4) 检测的方法步骤
①方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹 Ⅲ染液，观察样液被染色的情况。
②方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞 的着色情况。（取材，切片，制片，观察）
第二章第一节 《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 》
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1
成分 待测样品
苹果或梨 匀浆液 花生种子
匀浆液 豆浆或鲜牛奶
马铃薯匀浆液
还原糖
＋
－ － －
脂肪
－
＋ － －
蛋白质
－
淀粉
－
－
－
＋
－
－＋
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2
一：检测生物组织中的还原性糖类
1）实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机
化合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀
2）实验材料：苹果汁或梨匀浆
3）试剂：斐林试剂 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液
4) 检测的方法步骤
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3
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混 合均匀后再注入）。 ③将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min。 ④观察试管中出现的颜色变化。 5）实验现象
三：检测生物组织中的蛋白质
1）实验原理： 蛋白质 + 双缩脲→紫色
2）实验材料：豆浆
3）试剂：双缩脲试剂 A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液
4）检测的方法步骤
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL ，
还原糖 蛋白质. 淀粉 脂肪
11
化合物 还原糖
（葡萄糖、果糖、 麦芽糖）
脂肪
淀粉
试剂 斐林试剂
现象 砖红色沉淀
苏丹Ⅲ
橘黄色
（或苏丹Ⅳ） （或红色）
碘液
蓝色
注意事项 甲、乙液等量混合 水浴加热，颜色 变化过程
显微镜观察
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
先A液，摇aOH 乙 0.05g/mLCuSO4等量混合用
双缩脲试 A 0.1g/mL NaOH 剂
B .0.01g/mLCuSO4 先A后B
12
摇匀。
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7
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。 5）实验现象
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8
四：检测生物组织中的淀粉
1）实验原理： 淀粉 + 碘→蓝色
2）实验材料：马铃薯匀浆
3）试剂：碘液
4）检测的方法步骤
①向试管内注入2mL待测组织样液。 ②向试管内滴加两滴碘液，观察 颜色变化。
5）实验现象
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10
蛋白质 四种物质颜色反应的对比
二：检测生物组织中的脂肪
1）实验原理： 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪 + 苏丹Ⅳ→红色 2）实验材料：花生种子或花生种子匀浆 3）试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ
4) 检测的方法步骤
①方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹 Ⅲ染液，观察样液被染色的情况。
②方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞 的着色情况。（取材，切片，制片，观察）
第二章第一节 《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 》
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1
成分 待测样品
苹果或梨 匀浆液 花生种子
匀浆液 豆浆或鲜牛奶
马铃薯匀浆液
还原糖
＋
－ － －
脂肪
－
＋ － －
蛋白质
－
淀粉
－
－
－
＋
－
－＋
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一：检测生物组织中的还原性糖类
1）实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机
化合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀
2）实验材料：苹果汁或梨匀浆
3）试剂：斐林试剂 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液
4) 检测的方法步骤
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①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混 合均匀后再注入）。 ③将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min。 ④观察试管中出现的颜色变化。 5）实验现象