如何用泡打粉做油条
史上最全的油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子做法
史上最全的油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子做法。
油条秘方用料：（4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）高筋面粉 1CUPBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）盐 1/2tsb糖 1/2tsb牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）做法：1：将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；冰箱过夜（如图1）；4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅2）5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
（如图3）贴心提示：1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；2：面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水菠菜手擀面用料：中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。
做法：1：中筋面粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面右；3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；5：将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成6：用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团；7：锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。
泡打粉做油条醒多久 炸油条只放泡打粉行吗
泡打粉做油条醒多久炸油条只放泡打粉行吗
泡打粉是一种复合膨松剂，常用来制作油条等面食，能够帮助食材的快速发酵，那么泡打粉做油条要醒多久呢？炸油条只放泡打粉行吗？下面为你解答。
一、泡打粉做油条醒多久
一般建议醒面15分钟左右。
在用泡打粉做油条时，需要经过醒面的过程，这样油条的口感和蓬松度都是比较好的，食用起来口感酥脆、味道香，而醒面的时间需要控制，一般建议醒15分钟左右，这样能够保证油条的劲道和蓬松度，避免油条干瘪、发软的情况，在口感和外观上都是比较上乘的。
二、炸油条只放泡打粉行吗
可以。
油条是早餐和豆浆的搭配食物，一般制作的材料是淀粉，而用泡打粉也是可以的，因为泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由苏打粉加入酸性材料制作的，是一种快速发酵剂，在制作油条时加入，能够最大程度上发酵，提高蓬松率，对于油条的口感和完整度都有所提高，只是需要注意用量，以免影响制作效果。
三、1斤油条面放几克泡打粉
一般建议在6-10克之间。
一斤油条面放6-10克的泡打粉即可，因为泡打粉是一种快速发酵剂，若是使用过多会对食材的完整度和口感带来影响，其次，泡打
粉中含有一定量的砷明矾，过多的使用会对人体健康有一定的影响，可能会出现恶心、呕吐等不适情况，一般来说，加入面团的2-3%即可。
四、用泡打粉快速做油条的做法
1、准备面粉、盐、泡打粉、清水适量。
2、将面粉、盐充分搅拌均匀，加入清水调和成絮状，接着揉搓至表面光滑无颗粒。
3、然后加入泡打粉适量，揉搓均匀后，盖上保鲜膜醒面15分钟。
4、集结着将面团取出一小团，揉搓成小长条，再切成2-3厘米的小条纹，两个一起叠放。
5、最后在锅中倒入适量的油，油温起来之后，下入油条炸至两面金黄即可。
做油条的配方和方法
做油条的配方和方法
做油条的配方：
500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量。
做油条的方法：
1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油。
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜。
3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条。
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈。
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀。
6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了。
7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心。
油条制作技术
脆皮大油条
原料：
油条粉500克，水325克水（天气热320克），白糖6克，盐7克，（天气热时8克），膨松剂1克油条精3克，香甜泡打粉：2克。
1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。
2、把水称好放在盆里，加入糖，盐化开搅拌均匀。
3、将油条粉放进盆里，加入泡打粉，油条精和膨松剂。
4.用双手从低往上挑，没有干面为止。
5.自然醒发20分钟，再和一次面，达到盆，面，手光为止，再想醒发20分钟，查看面团的弹性和光滑度。
炸制方法：
1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；
2、打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右，宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
3、油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在180--200度；
3、放入油条机炸制2分钟即可。
泡打粉炸油条方法
泡打粉炸油条方法泡打粉是制作油条的一种重要原材料，能够使油条变得蓬松、口感酥脆。
下面我将详细介绍使用泡打粉炸油条的方法。
材料准备：1. 面粉：500克2. 泡打粉：10克3. 白糖：10克4. 酵母：5克5. 温水：适量6. 食用油：适量7. 盐：适量步骤一：制作面团1. 将面粉、泡打粉和白糖一起混合均匀，然后加入酵母搅拌均匀。
2. 慢慢倒入适量的温水，同时边倒水边搅拌，直到面粉和水完全混合。
3. 将面团揉搓成光滑的面团，并且有一定的弹性感。
然后盖上湿布静置30分钟，让面团发酵松弛。
步骤二：发酵面团1. 静置30分钟后的面团会变得松软蓬松，可以再揉搓几下，然后分割成小面团。
2. 将小面团搓圆，盖上湿布继续静置约1小时，让面团进行第二次发酵。
步骤三：炸制油条1. 静置一小时后，面团中的小面团会再次膨胀，表面会形成细小的气泡。
取出一个小面团，抻成长条状。
2. 在抻长条状的面团两边拧紧，折叠在一起再次搓圆，然后用手掌压扁。
3. 将搓圆的面团用刷子蘸上食用油，轻轻地在面团上刷一层薄油。
4. 烧热足够的食用油，一般油温控制在180度左右。
将折叠后的面团放入热油中炸熟。
5. 炸制时，要注意火候和转动油条。
先用中小火炸制，待油条两面都呈现金黄色时，再转大火炸至表面呈现金黄酥脆。
6. 炸好的油条捞出沥油，撒上少许盐，即可品尝美味的炸油条了。
小贴士：1. 在制作油条的过程中，发酵的时间和温度要控制好，过长过短都会影响到油条的口感。
2. 炸油条的油温要适中，过低会导致油条吸油过多，而过高则容易糊。
3. 一般情况下，油条的炸制时间在2-3分钟左右，具体时间可以根据油条的大小和油温进行调整。
4. 炸油条后要及时捞出，尽量避免放置在油中时间过长。
5. 可以根据个人口味在油条表面撒上糖粉或蘸上蒜蓉辣酱等调料增加风味。
以上就是使用泡打粉炸油条的详细方法，祝您制作成功，享受美食！。
泡打粉的用法用量标准
泡打粉的用法用量标准泡打粉是一种常见的食品添加剂，也是烘焙中常用的膨松剂。
它能够使烘焙食品更加松软蓬松，口感更佳。
但是，很多人在使用泡打粉时常常存在一些困惑，比如用量、使用方法等问题。
接下来，我们就来详细了解一下泡打粉的用法用量标准。
首先，泡打粉的使用方法非常简单。
一般来说，泡打粉是可以直接添加到面粉中的，所以在制作面食、糕点等食品时，只需要将泡打粉和面粉一起筛入容器中，然后按照食谱的要求进行搅拌和加工即可。
另外，也可以将泡打粉与其他干粉状食材一起混合使用，比如混合到可可粉中制作巧克力蛋糕等。
其次，关于泡打粉的用量标准。
一般来说，泡打粉的用量是根据面粉的用量来确定的。
通常情况下，泡打粉的用量为面粉用量的1%-2%。
也就是说，如果你使用了500克的面粉，那么泡打粉的用量应该在5克至10克之间。
当然，具体的用量还是需要根据实际情况和个人口味来确定的，但是一定要注意不要使用过量，以免影响食品的口感和质地。
此外，泡打粉在使用过程中还需要注意一些事项。
首先，泡打粉应该保存在阴凉干燥的地方，避免受潮或受热，以免影响其膨松效果。
其次，在使用泡打粉的时候，一定要将其与其他干粉状食材充分混合均匀，以确保泡打粉能够充分发挥作用。
最后，在烘焙食品时，也需要将烤箱预热至适当的温度，以确保泡打粉能够在适当的温度下发挥作用，使食品达到最佳的蓬松效果。
总之，泡打粉作为一种常见的食品添加剂，在烘焙中起着非常重要的作用。
正确的使用方法和用量标准能够确保食品的口感和质地，希望通过本文的介绍，能够帮助大家更加准确地使用泡打粉，制作出更加美味的烘焙食品。
小小油条轻松做，真实配方详细步骤齐分享！油条制作方法珍藏版
小小油条轻松做，真实配方详细步骤齐分享！油条制作方法珍藏版•导读•油条，是家喻户晓的一种油炸食品，地域不同叫法也不一样。
其外观颜色金黄色或棕黄色，口感外脆里软，有浓郁的油炸食品独特香味，有甜味的，也有咸味的。
关于油条配方、制作步骤的文章、视频和问答数不胜数，对油条制作过程中的各种描述、油条成品质量问题原因的各种分析和对策也是五花八门。
对其中有的描述、分析我不敢苟同，但也不会去否定，因为大家都是付出真心去创作，都是想把自己制作油条的真实体会和经验分享给大家，并希望能够对大家有一定的帮助。
•通过这篇文章给大家分享:油炸的基本常识，油条配方，油条配方解读，制作步骤和各步骤操作方法及理由，油条外观颜色形成原因分析。
以供大家全面了解油条制作技术并珍藏，帮助大家在家里轻轻松松、明明白白做油条。
•1、油炸的基本常识•(1)、油炸的作用:油炸是使用较多的食用油，大火加热到一定温度后，将食品放入，使其被加热迅速成熟的过程。
油炸可以杀死食品中的微生物，延长食品的存放时间。
油炸可以使食品具有独特风味和独特的金黄色或棕黄色。
•(2)、油炸过程:食品油炸时可分五个阶段。
•①起始阶段:食品表面仍维持白色，无脆感，吸油量低，食品中心的淀粉没有糊化、蛋白质没有变性。
•②新鲜阶段:食品外皮壳开始形成，食品表面有轻微变色(专业用语叫褐变)，食品中心淀粉部分糊化、蛋白质部分变性。
•③最适阶段:食品外皮壳增厚，食品表面为金黄色，脆度好，风味好，表面及内部的硬度合适，吸油量合适。
•④劣变阶段:食品表面颜色变深，吸油过度，食品松散，表面有变僵硬情形。
•⑤丢弃阶段:食品表面变为深黑，表面僵硬，有碳化情形，食品萎缩(变小)。
•(3)、温油、热油和油温控制。
•①温油:通常指80℃~150℃，行业用语就是三至五成油温。
如用猪油炸制，可保持颜色和形态基本上无变化。
如百合酥和玉兰酥。
•②热油:通常指180℃以上的油温，行业用语就是七成油温。
多用植物油炸制，产品颜色金黄，口感或酥脆化渣，或外脆内软。
小苏打炸油条的配方是什么
小苏打炸油条的配方是什么油条是我们日常生活中比较常见的食物，油条的主要材料是有面粉和油所制作而成，不仅做法简单，而且其中的的营养价值丰富，口感外酥里嫩，非常香酥可口，而制作油条需要添加小苏打才可以使油条更加蓬松，而小苏打炸油条的配方也有很多种，可以根据面粉的量来控制小苏打的量来添加。
小苏打炸油条的配方是什么?原料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克制法：1、面粉过筛后加入泡打粉拌匀。
清水(约1000克)倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2、双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3、将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4、锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中(先放条子中部，再将两端放入油锅)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
制作关键：1、和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。
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油条是人们生活中最常见的早餐之一，不分男女，不分老少，大家都比较喜欢吃。
一般情况下，大部分人做油条的时候都会放些泡打粉，因为那样子做出来的油条不仅香脆而且还松软。
那具体的步骤是什么呢？
需要用到的材料是：低筋面粉500克，无铝泡打12克，小苏打2克，黄油35克，猪油15克，盐3克，水285-290克左右，鸡蛋1个。
具体的步骤如下所述：
1，先将面粉里加入6克的泡打和1克的苏打，再加入黄油和猪油，一点点盐，水要一点点加，和成稍软的面团。
2，容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面（从上下左右四个方向向中间按压）。
3，揉面，要三揉三醒，这是为了让面团变的更有韧性并让面团发的更好。
具体操作就是揉好面，醒半小时，在揉一次面，醒半小时，在揉一面醒半小时。
揉面三次，醒面三次。
4，将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原
形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。
再擀成厚约5毫米的长片状面片。
5，切成一条一条的，2条叠起来，用筷子当中压一下，拉长就可以下油锅炸。
6，油温的话，200就可以了。
太高容易瞬间定型和上色太严重，毕竟里面有鸡蛋的成分，还是很容易上色的。
炸至长大就好了。
以上就是用泡打粉做油条的步骤，希望能帮助到大家。