做蛋糕心得体会
进修蛋糕感悟心得体会(3篇)
第1篇自从进入烘焙行业以来，我深知自己在蛋糕制作方面的不足。
为了提升自己的技艺，我决定参加进修课程，深入学习蛋糕制作。
经过一段时间的努力学习，我收获颇丰，以下是我对进修蛋糕的感悟心得体会。
一、理论与实践相结合在进修过程中，我深刻体会到理论与实践相结合的重要性。
以前，我在制作蛋糕时，更多的是凭借自己的经验和感觉，缺乏系统的理论知识。
而进修课程让我系统地学习了蛋糕制作的原理、配方、工艺等知识，使我对蛋糕制作有了更深入的了解。
1. 理论知识的学习在进修课程中，我学习了蛋糕的基本配方、原料特性、制作工艺等理论知识。
这些知识让我明白了蛋糕制作的基本规律，为实际操作提供了理论依据。
例如，在制作戚风蛋糕时，我了解到蛋白和蛋黄的分离、打发蛋白、混合蛋黄糊等步骤的重要性，这些理论知识使我能够更好地掌握蛋糕制作技巧。
2. 实践操作的提升在理论学习的指导下，我积极参与实践操作。
通过反复练习，我的蛋糕制作技巧得到了显著提高。
在制作过程中，我学会了如何控制温度、时间、原料比例等因素，使蛋糕口感更加细腻、层次分明。
此外，我还学会了如何根据不同口味需求调整配方，制作出独具特色的蛋糕。
二、创新与突破进修过程中，我不断追求创新与突破，力求制作出与众不同的蛋糕。
以下是我在这方面的一些心得体会：1. 创新配方在制作蛋糕时，我尝试将不同口味的原料进行搭配，创造出独特的配方。
例如，将巧克力与草莓相结合，制作出巧克力草莓蛋糕；将抹茶与芒果相结合，制作出抹茶芒果蛋糕。
这些创新配方使我的蛋糕更具吸引力。
2. 独特造型在蛋糕造型方面，我努力突破传统蛋糕的束缚，尝试制作出新颖的蛋糕。
例如，制作生日蛋糕时，我采用卡通人物、花朵等元素进行装饰，使蛋糕更具个性。
此外，我还尝试制作翻糖蛋糕，通过翻糖制作出栩栩如生的动物、人物等造型，使蛋糕更具观赏价值。
三、团队协作与交流进修过程中，我结识了许多志同道合的朋友，大家相互学习、交流，共同进步。
以下是我对团队协作与交流的一些感悟：1. 分享经验在团队中，我积极分享自己的经验与心得，帮助他人提高蛋糕制作水平。
做蛋糕心得体会7篇
做蛋糕心得体会7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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做戚风蛋糕的心得体会(汇总16篇)
做戚风蛋糕的心得体会（汇总16篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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做蛋糕实训心得体会范文5篇
做蛋糕实训心得体会范文5篇a;我知道蛋白打发讲究很多，在第一尝试前研究了很多，做的时候也很小心各个注意事项，很快很成功!就觉得这其实是个很简单的工序，网上说得太复杂太吓人了，于是乎就成就了我第二次的痛苦，打了2个小时，才刚刚达到湿性，打蛋器烫了就换手打，交替这么2个小时下来，搞得心情极度糟糕还对那盆鸡肋舍不得放弃。
下面就是带来的做蛋糕实训心得，希望大家喜欢。
做蛋糕实训心得1爱上烘焙后尝试着做各种小点心。
开始的时候小心翼翼的用电子秤毫克不差的添加主料、配料的，但有时也失误。
慢慢的好多了，就得心应手了。
我还试着添加或减少些不同的东西，比如妈妈糖尿病，我就得把糖去掉。
反正失败是成功的“妈妈”，“妈妈”总会教我积累经验走向成功。
关键是家人的认可就是最大的成功和满足。
烘焙增添了我生活的乐趣，同时更是给家人带来了舌尖上的新鲜感，我乐此不彼。
不过正像有的人说，这就是小资的玩意儿，要有钱又有闲，还得有兴致。
其实自己烘焙从成本上说，还真是很贵。
那天北京侄女回来让我烤蔓越莓饼干，好吗，百克多点的面，黄油要75克，一块黄油的.近三分之一。
我买的中间价位的，加上其他的，你说这饼干成本多大呀!原来我特喜欢吃西点，通过烘焙才知道，它的热量有多大，为什么是增肥食品。
所以我基本不做了!但是真的特别的好吃，特别是女孩子，是说吃谁爱。
虽然有乐趣，但也很费时。
准备要时间，烘焙也要时间。
加在一起可不是个小数。
比如做一个戚风蛋糕准备要30分钟，还要烤45-50分钟呢!时间有点长，不划算。
就是说烘焙的时间成本也很大。
但我找到了两种比较经济的品种，一是做麦芬。
添加各种配料，就成了蔓越莓、葡萄干、甜豆、巧克力、咖啡了等等样式的，百克面粉、80克牛奶、半个鸡蛋，一点素油，只要烤十五分，虽说没戚风那么细腻，但也特别松软，又复合营养健康要求。
真的很不错，家里人都喜欢。
二是小饼干，只要五分钟就好，是解馋又省时!我做的最多的，要属酥皮的点心。
早上配上粥、奶、豆浆、米糊，花样翻新，让家人吃不腻。
制作蛋糕心得(优秀4篇)
制作蛋糕心得(优秀4篇)制作蛋糕心得篇1制作蛋糕心得体会我第一次制作蛋糕的经历始于一个温馨的下午，阳光透过窗户洒在厨房的地板上，我站在和面机前，内心充满了期待和激动。
我渴望尝试制作一款我自己的蛋糕，而不再只是享受别人辛苦制作的精美甜点。
首先，我选择了蛋糕的基础配方。
这个配方包含了低筋面粉、白糖、鸡蛋和色拉油，每一种配料都为蛋糕的细腻口感和丰富层次奠定了基础。
我仔细地按照配方混合材料，先将鸡蛋打散，加入白糖和色拉油，搅拌均匀后再慢慢加入面粉，以确保每一块面粉都充分混合。
然而，在烘烤的过程中，我遇到了一些问题。
我的蛋糕表面出现了许多鼓包和气泡，口感也相对较硬。
经过反思，我发现是我在搅拌面粉时力度过大的原因，导致面糊中的气泡破裂。
此外，我在烘烤过程中温度和时间控制得不够准确，也影响了蛋糕的质量。
为了解决这些问题，我开始寻找一些制作蛋糕的技巧。
首先，我了解到在搅拌面粉时应该用画圈的方式，这样可以保持面糊中的气泡。
此外，我还学会了如何准确控制烤箱的温度和时间，以确保蛋糕的口感和外观达到最佳状态。
通过不断地实践和尝试，我制作的蛋糕逐渐变得更加美味。
我的家人和朋友们纷纷夸赞我，让我感到非常自豪。
制作蛋糕的过程也让我深刻地认识到，要想做好一件事情，需要不断地学习和实践，同时也要善于总结经验，不断改进自己的方法。
总之，制作蛋糕的经历让我收获了成长和收获，让我更加自信和从容地面对生活中的各种挑战。
我相信，在未来的日子里，我会制作出更加美味的蛋糕，让更多的人享受到我带来的快乐。
制作蛋糕心得篇3从烘焙新手到现在的烘焙达人，我想分享一些关于制作蛋糕的心得和技巧。
首先，做蛋糕之前，需要准备好所有需要的材料，包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶等。
同时，还需要准备好烤箱和搅拌器等工具。
在制作过程中，需要注意以下几点：1.面粉要过筛，以确保面糊中没有小颗粒。
2.烤箱需要预热，以确保蛋糕能够均匀受热。
3.蛋糕糊倒入烤模中的速度要快，并且要均匀，以确保蛋糕的厚度均匀。
做蛋糕实践活动心得体会
作为一名热爱烘焙的人，我一直梦想着能够亲手制作出一款美味的蛋糕。
为了实现这个梦想，我参加了学校举办的“做蛋糕实践活动”。
通过这次实践活动，我不仅学会了制作蛋糕的技巧，还深刻体会到了烘焙的乐趣和意义。
以下是我对这次实践活动的感悟和心得。
一、实践活动的准备在参加实践活动之前，我对烘焙知识一无所知。
为了更好地学习制作蛋糕，我提前查阅了相关资料，了解了蛋糕的基本制作流程和所需原料。
同时，我还购买了一些烘焙工具和原料，如烤箱、打蛋器、面粉、黄油、糖等。
在活动当天，我带着准备好的工具和原料来到了活动现场。
二、实践活动的过程实践活动分为两个部分：理论学习和实际操作。
在理论学习环节，我们首先学习了蛋糕的种类、原料的选择和配比，以及烘焙的基本技巧。
随后，在老师的指导下，我们分组进行实际操作。
1. 制作蛋糕胚首先，我们学习了如何制作蛋糕胚。
在老师的指导下，我们按照配方称量好原料，然后进行搅拌、打发、混合等步骤。
在这个过程中，我深刻体会到了耐心和细致的重要性。
因为只有将每一个步骤都做到位，才能制作出美味的蛋糕。
2. 制作蛋糕饰料接下来，我们学习了如何制作蛋糕饰料。
在老师的指导下，我们尝试了用奶油、水果、巧克力等材料制作各种形状和颜色的蛋糕饰料。
这个过程既有趣又富有创意，让我们充分发挥了自己的想象力。
3. 组装蛋糕最后，我们将蛋糕胚、蛋糕饰料和奶油等材料进行组装，制作出一款精美的蛋糕。
在组装过程中，我们要注意蛋糕的层次和美观度，使蛋糕更具吸引力。
三、实践活动的感悟1. 耐心和细致是成功的关键在制作蛋糕的过程中，我深刻体会到了耐心和细致的重要性。
每一个步骤都需要我们认真对待，否则就会影响到蛋糕的口感和外观。
这让我明白，在今后的学习和工作中，也要保持耐心和细致，才能取得更好的成绩。
2. 创意和想象力是烘焙的灵魂在制作蛋糕饰料的过程中，我们充分发挥了自己的创意和想象力。
通过尝试不同的材料和形状，我们制作出了独具特色的蛋糕。
这让我认识到，烘焙不仅仅是一种技能，更是一种艺术。
社会实践心得体会做蛋糕
社会实践心得体会做蛋糕在社会实践中，我选择了参加蛋糕制作的活动。
通过这次实践，我深刻体会到了蛋糕制作的艰辛和技巧。
同时，我也收获了许多心得体会。
首先，蛋糕制作需要耐心和细致。
在制作蛋糕的过程中，我意识到每一个步骤和细节都非常重要。
在准备材料、烘焙、装饰的过程中，我都需要小心翼翼地操作，不能有半点马虎。
只有对每个步骤都认真负责，才能制作出美味可口的蛋糕。
其次，蛋糕制作需要创新和想象力。
在装饰蛋糕的过程中，我发现创新和想象力是非常重要的。
通过运用不同的装饰工具和材料，我能够给蛋糕赋予独特的个性和风格。
想象力的发挥也让我在蛋糕制作中不断探索和尝试，从而提高了我的蛋糕制作技巧。
再次，蛋糕制作需要团队合作。
在制作蛋糕的实践中，我和我的团队成员们需要互相配合，共同完成任务。
每个人都有自己擅长的领域，通过合理的分工和协作，我们能够更加高效地完成任务。
团队合作不仅提高了我们的效率，同时也增进了我们之间的交流和沟通能力。
最后，蛋糕制作让我感受到了成就感和快乐。
当我看到自己亲手制作的蛋糕在大家的赞叹声中亮相时，我感到非常骄傲和满足。
无论是制作过程中的困难和挑战，还是最终的成果，都带给了我无尽的快乐和满足感。
这让我意识到通过自己的努力和汗水，能够创造出令人满意的成果，这是一种难以言表的成就感。
总的来说，参加蛋糕制作的社会实践让我学到了很多。
除了增强了我的耐心、细致、创新和团队合作能力外，我也感受到了制作蛋糕所带来的成就感和快乐。
这次实践不仅让我学到了新的技巧，还让我意识到了努力和坚持的重要性。
我相信这些经验对我的未来发展将会有所帮助。
做蛋糕的心得体会通用6篇
做蛋糕的心得体会通用6篇做蛋糕的心得体会篇1妈妈给我买了一个小的蛋糕机，专门让我制作蛋糕用的，它的全身是黄色的，上面有两个小圆灯，一个是电源一个是加热，打开蛋糕机里面是卡通形状的的模具。
蛋糕机一买回家我就迫不及待地尝试着来做蛋糕，首先妈妈告诉我要准备好做蛋糕的材料，两大勺面粉、一勺巧克力粉、两大勺炼乳、两勺蜂蜜、还有一小勺玉米粉和半勺泡打粉，我把这些东西都放在大的量杯里面后，倒上牛奶打上两个生鸡蛋再加少量的水，就开始搅拌起来。
看似很轻松的搅拌工作其实非常累，大概搅拌了十分钟左右我的胳膊都要累“断了”了，妈妈才说可以了，接下来是我最喜欢的环节了，我把搅拌好的材料用小勺倒进卡通的模具里面，然后盖好盖子加热温，三分钟后加热指示灯自动熄灭，打开盖子惊喜就来了!鼓鼓的小蛋糕有小熊形状的、有小狗形状的、还有小猫小羊等形状的，那香味都能飘满家里的每个角落!我把这些“小动物”们放进盘子里面，哈哈!一个个憨态可掬的样子，让人都不忍心吃它们了!这次亲手做完所有的蛋糕后，我发现可真不容易，我想到了妈妈每天为我精心准备好吃的饭菜是多么辛苦!以后我要多帮妈妈做点力所能及事。
做蛋糕的心得体会篇2昨天，是大姨的生日，我准备做一个生日蛋糕给她。
中午，我跑到一家自制蛋糕的糕点店，要了一些八寸的水果蛋糕材料，就只等那两层烤好的蛋糕。
过了一会儿，蛋糕来了，在一个服务员的指导下，我左右开工忙得不可开交。
我先把第一层蛋糕拿开，把一些椰子，桃子之类的水果放在抹了一层奶油的蛋糕上，再把第一层蛋糕放上去。
接下来，开始给蛋糕穿衣服了。
我第一次抹了奶油，有一点手忙脚乱，虽然我的动作小心翼翼，但是，免不了会把奶油抹到自己身上。
想不到平时看似简单的抹奶油自己做起来，还是很艰难的。
下一步，用牙签勾出画的样子，我很细心地画。
画完后，我用果酱和奶油上色，在侧面勾边。
最后，我把四个草莓放在画的前面，用两个草莓放在眼睛上，把六片火龙果放在两个脸上，再把剩下的水果贴在侧面。
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竭诚为您提供优质文档/双击可除做蛋糕心得体会篇一：蛋糕制作心得作为一个新手，仅仅是因为兴趣才研究了一下蛋糕的制作，鉴于网上众多的配方和制作的说法让人看得眼花缭乱，就想把自己在摸索中的一点心得分享一下，万一哪个朋友也突然对这个玩意感兴趣，也可以少走些弯路。
作为一名屌丝，当然希望做什么事情都尽量不花钱才最好，当我开始想自己动手做一个蛋糕时，我首先想到的是不用烤箱，因为家里没有烤箱。
于是就有了用微波炉和电饭煲版的蛋糕。
使用微波炉和电饭煲做蛋糕我自己试验了不下7、8次，实在是汗颜浪费了很多鸡蛋和粮食，当然很多失败的试验品是我硬着头皮吃下去的，但是不得不承认也扔了不少。
我用电饭锅从来没有成功过，而使用微波炉则成功过两次，这里需要说明一下，家里有两个微波炉，成功的两次都是使用的同一个微波炉，在另一个微波炉中从来没有成功过。
如果你没有制作蛋糕的经验也许会问什么叫不成功的蛋糕，我所谓的不成功就是蛋糕做成了布丁，听起来很好听的名字，但其实很难吃，但这却是做蛋糕的术语，“布丁层”，它是蛋糕在加热过程中没有“发”起来，就是我们通常说的死面。
一旦出现了布丁层，是无法挽回的，我想唯一的解决方法就是把它烤成“锅盔”。
你要知道这个布丁层是很难吃的，由于没有空隙，面团中的水分很难蒸发出来，所以你加热很长时间它也是又湿又粘，怎么吃都像生的。
我开始不知道这是为什么，感觉都是按照网上的方法做的，为什么就是不成功呢，难道做蛋糕就这么难么？也是堵了口气就买了一个烤箱回来，还好家人还都比较支持，尤其感谢我的老婆，因为是她掏钱买的，呵呵。
用烤箱第一次做就成功了，我当时都有点不太相信，原来这东西这么简单啊。
之后陆陆续续的成功证明了做蛋糕其实真的很简单。
通过我的反思我发现，关键在于“火候”。
本人一向极其讨厌教条主义，但我必须承认当你不会做一件事情的时候，必须首先听取一些成功者的经验，但是事实一再证明，所谓经验的传授，注意我说的是传授，一定是有瑕疵在里面。
经验是好东西，可惜的是大多数人不善于传授经验。
当然我也许也不是很在行，但我很愿意尝试改进。
下面说说网络上一下关于蛋糕制作的教条和误区，也许你是新手看了这些也许会有帮助，如果你是专家欢迎批评指正。
1、鸡蛋的打发首先说说为什么要打发鸡蛋。
鸡蛋打发就是为了增加泡沫。
这样面粉中就有空隙，这个和发面是一个道理。
欧洲人自古游牧较多，制作面点时为了口感好就使用鸡蛋来起到蓬松的作用，中国人则很难做到这点，因为鸡蛋相比较而言贵得多，我们的馒头则使用了细菌分解产生的空气来进行蓬松，当然面包也使用了发面的工艺，我很怀疑发面是不是他们抄袭我们的结果。
我不研究历史，这纯属瞎猜。
言归正传，既然鸡蛋是起到蓬松的效果（当然还有鸡蛋的口感也不错），只要在打鸡蛋时有泡沫就可以，而网上的攻略所谓的鸡蛋湿性打发和干性打发不过是制作出来的蛋糕外形和口感略有不同而已，并没有那么严重，对于不是很注重卖相的家庭烘焙而言并没有特别注意它的必要。
如果确实想要卖相和口味并重，我们也不妨介绍一下所谓的湿性打发和干性打发。
首先说，纯蛋清的打发要容易的多，这是不争的事实。
对于打发蛋清而言，所谓容器无水无油、加糖的步骤、使用电动打蛋器要先慢后快（甚至精确到每一分钟用什么速度），打蛋中间不能停，要加醋加“塔塔粉”这些统统都是浮云，谁这么说要么是人云亦云，要么就是脑子太死板。
我们试想几百年前的古人就开始制作蛋糕，他们是怎么打发鸡蛋的？鸡蛋主要的成分就是水，容器中有水怎么了？当然你兑半碗水和油进去那是抬杠，只要不是故意加进去的，多少有点油和水无所谓，怎么加糖也无所谓，加醋确实打发的快，不加也不要紧，塔塔粉更是扯淡。
至于电动打蛋器，我只说一句，我用筷子几分钟就能把蛋清打发到干性状态，中间还要休息好几次，因为累。
什么叫干性打发？这个问题好，我认为就是本来是湿湿的鸡蛋液，让你打成了固体，这就是干性打发，你的蛋液什么时候像蛋糕上的奶油一样时就是固态了，至于插筷子不倒，从容器中倒不出来这些可以作为辅助的标准，不必特别在意，就算你没有打到干性，也能做成蛋糕。
刚才说的是纯蛋清打发，我确实用筷子很快就可以做到，但是如果是全蛋，要打到纯蛋清那样的状态根本不可能，这是因为蛋黄中有油脂。
这问题就来了，蛋黄中有油导致蛋液不能打至干性，但并不妨碍做出来的蛋糕蓬松，那纯蛋清打发时对无油的要求是不是很无聊？事实上，只要蛋液中有气泡，加入面粉是这些气泡没有全部破坏掉，烤出来的蛋糕无非是空隙大小的问题。
2、火候这才是关键，我之所以之前在微波炉和电饭煲中失败究其原因就是火大。
火大导致蛋糕的外层很快就熟了，变干之后导热性变差导致里面无法受热，时间长了消泡就出现了布丁层。
我在烤箱中唯一一次出现布丁层也是由于火大。
我可以负责任的说，如果你的烤箱你不知道温度设在多少合适，那就设在最低的温度上，只要你耐心等，没问题，就这么简单。
对于微波炉和电饭煲也是如此，可惜我们家的这两样东西有点老了，不能很好控制温度，所以做不成，另一个微波炉新买的，可以很好的设定温度，我之前说的成功的两次微波炉蛋糕就是在这里做出来的。
不过口味真的和烤箱出来的不能比，如果确实想做蛋糕，还是买个烤箱吧。
买烤箱别的都不重要，如果家里放得下，尽量是越大约好，当然越保温约好，越大越保温能够保证里面的热量均匀和恒定。
比如十几升的烤箱烤8寸模的蛋糕就很难，因为离发热管太近，温度很容易就高了。
这点网上也说了，30l以上的最好。
3、配方过去有个笑话，说外国人做饭是用天平的。
但现在大家做蛋糕真的很多人用电子称。
没有冒犯的意思，这是惯性思维，我不会去用它，我喜欢用最简单最少的工具完成工作。
这一点是跟我老爸学的。
比如说蛋糕放多少面，多少糖，多少油，这个真没所谓。
例如三个鸡蛋，你放半小碗面粉没问题，这个量你减一倍或者加一倍都可以，这我的真实经验，油的话也是这样，随意加，你只要知道油很贵并且吃多了不好就行，不加也无所谓，现在戚风蛋糕的种类千千万，一定要跟别人一样才叫戚风？笑话!还有就是糖，这个也不要紧，糖这东西不像盐，人的口味对糖耐受度是很大的，你多加一勺少加一勺根本吃不出来，这是我炒菜总结出来的经验。
其实你完全可以直接尝尝就知道了，什么？生蛋液加糖用嘴尝？怎么了，很多人还啤酒加生鸡蛋呢，冰激凌和慕斯的经典配方都是生鸡蛋，别太把细菌这东西当回事了，雾霾里的细菌比鸡蛋里少不了多少。
4、消泡有人说鸡蛋打发后加面粉搅拌不好会消泡，这是事实，但根本就不容易发生。
或者说你根本阻止不了。
因为你一旦加进去面粉或者面糊一定会消泡，只是消的很慢。
我就能听见消泡的声音，沙沙的，但是照样烤出来挺好的。
你只要不把拌好的蛋糕糊放那时间太长根本没事。
另外，你试想一下工厂里面粉加进去时是怎么搅拌的？搅拌机采用z字形搅拌？我才不信呢，一样的旋转搅拌！有人说工厂里人家添加的有添加剂，不怕消泡，这我信。
可你想想一百年前呢？那时候国外就有蛋糕工厂了，都靠添加剂稳定蛋糕的？5、低筋粉这也是个伪命题，之前我没敢试，因为听起来挺有道理，家里普通的面粉容易起筋，万一做失败了又浪费粮食。
直到有一天我做别的东西剩了一点鸡蛋就想到做个试验，纯家用普通面粉，我估计很可能是高筋粉。
结果做出来的结果和低筋粉完全一样。
天理啊，哪位专家来跟我解释一下为什么大家一再鼓吹烘焙中要用低筋粉，因为这东西比普通面粉贵好多啊！我想之所会有低筋粉是工厂中加入面粉时采用机器旋转搅拌，这时怕出筋才想出用低筋粉的。
结果就被一些人拿来主义了，什么都要低筋粉，要知道即使是高筋粉你要和面和出筋道来还要揉半天呢，那有那么就出筋了？最后我想说一说戚风和海绵。
多少做一点的人都知道这两种蛋糕，但真正能说出这两种蛋糕区别的不多。
我谈一点自己的认识。
戚风是上世纪20年代发明的蛋糕作法，现在广泛用于生日蛋糕，从工艺上说他和之前的分蛋海绵蛋糕最大的区别按照百度上说是打入了发粉和塔塔粉。
发粉让蛋糕更蓬松，蓬松容易变形，就用塔塔粉帮助定型，实际这两种东西都对健康没有太多好处。
我们从一个卖蛋糕角度来考虑这个问题，你做出的蛋糕异常蓬松，且空隙均匀，卖相和口感当然独特，所以就会有人排队买，卖家就给自己起了个好听的名字叫chiffon（戚风），其实是加入了添加剂的结果，并没有什么特别的，这是商业运作的结果，至于后人在这基础上不断尝试新的改良那是后话，但是一个显然的结果就是戚风和海绵现在越来越难区别，为什么呢，因为他们从根儿上说本来就没什么区别，只是附庸风雅的人多了而已。
篇二：烘焙培训心得体会篇一：资深焙友写给烘焙新手的心得体会新手必买的工具清单：*烤箱（至少要能装的下8寸模子，最好是能放10寸模子，常见有“长帝”牌烤箱）*6寸或8寸活底蛋糕模子（不推荐买固底，蛋糕脱模困难）*手提式电动打蛋器（打发蛋白使用，做蛋糕必备工具，价格一般70元左右）*一般常见的打蛋器，橡皮刮刀（用于一般的黄油打发，搅拌蛋液，面糊等）*台秤（一般的塑料台秤就可以了，十几元钱）*量勺（强烈推荐宜家的5元那套，很好用，最大的那个可以充当量杯了，不用再买量杯）*羊毛刷或宜家的橡皮刷（用来给西点表面刷蛋液）*一副隔热手套*蛋糕铲刀（切蛋糕，蛋糕脱模，转移，抹平奶油，多用途）*面粉筛子（筛面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西点内部组织没有结块更细腻）*烘焙油纸，烘焙锡纸*打蛋盆（家里有现成的大盆大碗也可以的）*大烤碗或大烤盆（制作芝士炬饭，炬意大利面等，推荐买一个）有了这些东西，可以做出最基本的蛋糕，饼干。
可以慢慢添加的工具：*各式花色蛋糕模子，心型的，长方的，中空的，小型贝壳菊花造型等*各式饼干模子（用于饼干造型）*慕思圈（用于做慕思蛋糕，也可以用活底蛋糕模子代替）。