豆类的营养特点

低温烘培豆类的营养特点

豆类一般可分为大豆和杂豆两类。大豆又称为黄豆，在世界上大多数国家有种植，但最早种植大豆的是中国，因而我国是国际上公认的大豆故乡。杂豆常包括红小豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、豇豆等。

大豆是含蛋白质最高的植物性食物，在每100g大豆中含有蛋白质高达30%-40%。由于大豆中含有亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等20多种氨基酸，其中8种必需氨基酸的含量均匀齐全、比例合理，因而大豆蛋白质也是一种优质蛋白。大豆的营养特点：（1）钙含量为豆类之冠，每100g大豆中含钙量约为200mg。（2）脂肪含量为豆类之冠，每100g中大豆中脂肪含量约为20g。（3）还有丰富的大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮等营养保健因子。大豆异黄酮是一种植物雄性激素，对于降低血脂、延缓衰老、预防骨质疏松和更年期综合征等具有重要作用。兴之谷食品为您提供低温烘培熟黄豆，为您提供健康的现磨五谷粉，达到五谷养生。

杂豆类虽然与大豆相比，蛋白质、钙含量较低，但与谷类相比却要高出1-3倍。B族维生素、维生素E和铁、锌等营养物质含量也高出谷类的1-5倍。所含的碳水化合物也易被人体利用，同时所富含的赖氨酸可弥补谷类食物中赖氨酸的“先天缺乏”。粮食与豆类的混食可大大提高其营养价值，可以提高蛋白质的消化率。兴之谷食品严选优质谷物、核桃、黑芝麻等多种天然健康食材，通过低温烘培、营养科学的粮豆混食搭配、细胞破壁等技术，为广大人群提供五谷养生粉，实现为健康代一餐。其营养丰富，谷物香味浓郁，易消化吸收，长期食用具有良好的食疗保健作用。

在日常的生活中，我们烹调谷物时，适量增加豆类，不仅美味可口，而且还能明显提高其营养价值。