商品学
商品学的研究对象与内容
§1-1 商品学的研究对象与任务
二、商品的基本特征
作为特殊产品的商品应该具有以下三个基 本特征：
1.商品是能够满足人某种需要的劳动产品。 2.商品是供别人消费及社会消费的劳动产
品。 3.商品是通过交换的劳动产品。
§1-2商品学的研究对象与内容
一、商品学的研究对象
商品学是研究商品使用价值的科学。
二、商品学的研究内容
商品学研究商品的使用价值，而商品使 用价值的具体体现为商品质量，商品质 量是衡量商品使用价值高低的尺度，因 此，商品质量就成为商品学研究的中心 内容。
商品学的研究内容
商品原材料与生 产工艺 决定和 影响
衡量与 评价
商品标准与商品 检验
商品属性
构 成
商品质量
商品分类与信息 编码 区别
保护与 实现
商品包装与商品 养护
商品学
第一章 绪论
第一节 商品概述 第二节 商品学的研究对象与内容
§1-1商品概述
一、商品的含义 商品是为交换而生产的劳动产品。
商品具有使用价值பைடு நூலகம்价值二因素。
§1-1 商品学的研究对象与任务
（一）商品的使用价值。 商品能满足人们某种需要的属性即商
品的有用性，就是商品的使用价值。 （二）商品的交换价值
商品的交换价值表现为一种使用价值 同另一种使用价值相交换的数量上的关 系或比例。 （三）商品的价值
商品价值是凝结在商品中的一般的人类劳 动。
§1-1 商品学的研究对象与任务
（四）商品的使用价值和价值的关系 商品使用价值和价值既统一又矛盾。
其统一性主要表现为两者相互依赖、 互为条件、缺一不可。
使用价值和价值又是彼此矛盾的，两 者互相排斥、互相对立。
商品学基础复习
商品学实务第一章P111、填空（1）实物商品的整体一般是由核心商品、有形商品、无形商品构成。
P7（2）商品学的研究对象是商品的使用价值及其变化规律。
（3）商品学研究的中心内容是商品质量和商品品种。
P9（4）商品学常用的研究方法有科学实验法、现场实验法、技术指标分析法、社会调查法、对比分析法。
P12-14（5）商品学在其发展的过程中产生了两个研究方向：自然学派、社会科学学派。
P123、简答（1）实物商品的整体构成：p7核心商品——商品所具有的满足某种用途的功能，使消费者购买某种商品时所追求的利益。
有形商品——又称有形附加物，即指实物商品本身，如商品的材料、结构、外观、商标、包装、标志等。
无形商品——无形附加物，是指消费者购买有形商品时所获得的的附加利益和服务，如送货、免费安装、售后服务和信息咨询。
（3）商品学的研究内容：p9商品质量、商品品种、商品与人、商品与社会、商品与环境等。
第二章P373、简答1.商品分类体系的主要构成：p31-36①国家标准分类体系；②《海关合作理事会商品分类目录》；③《国际贸易标准分类》④《商品名称及编码协调制度》○5国际危险品分类商品分类的方法：线分类法、面分类法p21-222、EAN（国际物品编码协会）、UPC（通用产品代码）码的基本构成：厂商识别代码、商品项目代码、校验位。
第三章P561、填空（1）、在表现形式上，商品质量由内在质量、外观质量和附加质量构成。
P41（2）、人们重点关注商品的适用性、卫生安全性、可靠性、耐用性、经济性、美观性和信息性等。
P42（3）、流通过程中影响商品质量的主要因素有商品的运输和装卸、商品储存、商品的销售服务。
P45-46（4）、PDCA管理循环包括计划、执行、检查、处理四个阶段。
P54-553、简答（1）重要性：p41-421.质量是治国之本，关系到党和政府在人民群众心目中的威望2.加强商品质量工作，对振兴我国经济具有非常重要的意义3商品质量是决定企业竞争能力的重要因素4.提高商品质量是提高人民实际生活水平的重要途径（2）影响商品质量的主要因素：p44-461、市场调研2、生产过程中影响商品质量的因素——产品开发设计；原材料；生产工艺和设备；检验与包装。
商品学名词解释
名词解释第一章商品学的研究对象与内容1.商品学商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。
2.商品的有形附加物商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。
3.商品的使用价值商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。
4.商品的交换使用价值商品的交换使用价值商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货币，成为交换价值的物质承担者。
5.商品的消费使用价值商品的消费使用价值商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。
由商品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。
第二章商品分类与编码1.商品分类商品分类是指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，将管理范围内的商品集合总体，以所选择的适当的商品基本特征作为分类标志，逐次归纳为若干个范围更小、特质更趋一致的子集合体（类目），从而使该范围内所有商品得以明确区分与体系化的过程。
2.商品代码是指为了便于识别、输入、存储和处理，用来表示特定商品项目一定信息的一个或一组有规律排列的符号。
3.商品编码是指根据一定规则赋予某个商品项目以相应的商品代码的过程。
4.商品条码商品条码是由国际物品编码协会规定的，用于表示零售商品、非零售商品、物流单元、位置的标识代码的条码。
5.商品目录商品目录是指在商品分类和编码的基础上，用表格、文字、数字和字母等全面记录和反映商品分类体系的文件形式。
第三章商品品种1.商品品种指按某种相同特征划分的商品群体，或者是指具有某种（或某些）共同属性和特征的商品群体。
2.商品使用价值规律由商品交换而产生的存在于同类商品使用价值中的社会必要标准及其对生产者的反作用，就称为商品使用价值规律。
商品学基础PPT完整全套教学课件
对于易受虫害和鼠害的商品， 应采取相应的防虫防鼠措施， 如定期喷洒杀虫剂、设置捕鼠
器等。
商品保管的原则与方法
商品保管的原则
确保商品安全、确保商品质量、确保商品数量、确保 商品易于出库。
商品保管的方法
分区分类保管、货位编号保管、堆码苫垫保管、先进先 出保管。同时，还可以采用ABC分类管理法、定期盘点 法等科学的管理方法，提高商品保管的效率和准确性。
PART 03
商品检验与鉴别
REPORTING
商品检验的概念与意义
01
商品检验的概念：商品检验是指对商品的质量、性能、安 全等方面进行检测、测量、分析和评价的活动。
02
商品检验的意义
03
保证商品质量，维护消费者权益；
04
促进企业提高产品质量和管理水平；
05
为商品流通和国际贸易提供技术保障；
06
为政府制定商品质量政策和法规提供依据。
商品的分类
根据商品的性质和特征，可分为 有形商品和无形商品、生活资料 商品和生产资料商品等。
商商品生产和交换的发展而产生的一门科学。
商品学的发展
商品学经历了从简单到复杂、从片面到全面、从经验到科学 的发展过程。
商品学的研究对象与内容
研究对象
商品学以商品为研究对象，研究商品 的价值、使用价值及商品流通中的各 种问题。
商品质量的要求与标准
商品质量的要求
包括适用性、可靠性、安全性、经济性等。
商品质量标准
是指对商品质量所做的技术规定，是判断商品质量的依据。包括国家标准、行业 标准、地方标准和企业标准等。
商品质量的管理与控制
商品质量管理
是指对商品质量进行全面管理，包括质量策划、 质量控制、质量保证和质量改进等活动。
商品学知识点总结
商品学知识点总结商品学是一个研究商品及其相关问题的学科。
它是商品与市场营销的理论基础，对于了解商品的生产、流通和消费具有重要意义。
商品学知识点主要包括商品的概念、种类、属性、功能、品牌、包装等内容。
本文将对商品学的相关知识点进行总结，希望对读者有所帮助。
一、商品的概念商品是指供消费者使用、满足其需求的产品或服务。
通常来说，商品具有价值、能够交换和来源于劳动三个特点。
商品的概念是商品学的基础，它的产生和发展反映了社会经济制度的演变。
商品的概念是商品学研究的出发点，对于理解商品的属性和功能具有重要意义。
二、商品的种类根据商品的不同特征，可以将商品分为实物商品和虚拟商品两大类。
实物商品是指可以直接感知和使用的物品，比如食品、服装、电器等；虚拟商品是指无形的产品或服务，比如软件、咨询、培训等。
在实际生活中，这两类商品相互交织，一起构成了丰富多彩的消费市场。
三、商品的属性商品的属性是指商品所具有的特点和特性，包括物质属性和非物质属性两个方面。
物质属性是指商品所具有的物质特征，如大小、颜色、重量等；非物质属性是指商品所具有的服务和品牌等非物质特征。
商品的属性对于消费者选择和购买具有重要作用，它直接影响了消费者对商品的满意程度和选择行为。
四、商品的功能商品的功能是指商品所具有的能够满足消费者需求的作用和用途。
商品的功能包括基本功能和附加功能两个方面。
基本功能是指商品所具有的最基本的使用价值，如手机的通讯功能、汽车的代步功能等；附加功能是指商品所具有的额外的价值和特性，如手机的音乐播放功能、汽车的导航功能等。
商品的功能决定了商品的市场定位和竞争力。
五、商品的品牌商品的品牌是指商品所具有的特有的商标和标识。
品牌是商品的生产者或经营者提供的一种商业标识，它代表了商品的质量、信誉和形象。
品牌对于商品的市场竞争和销售具有重要作用，它直接影响了消费者的购买决策和忠诚度。
六、商品的包装商品的包装是指商品在生产、运输和销售过程中所采用的外包装和内包装。
商品学
第二周第一章商品学的产生和发展一、商品的二重性商品二重性是指商品具有使用价值和价值的两重属性。
商品是用来交换的劳动产品，具有价值和使用价值两种属性，商品是使用价值和价值的统一。
商品要能够交换就必须有用，商品的有用性，即能够用来满足人们某种需求的属性，就是商品的使用价值。
凝结在商品的一般人类劳动产品就是商品的价值，或者说就是价值实体。
各种商品的价值，只有量的差别，而无质的不同，价值存在于商品体内，是商品的社会属性，体现着商品生产者相互交换劳动的社会关系。
二、价值与使用价值的联系与区别商品是使用价值和价值的矛盾统一体，使用价值和价值之间存在着对立统一的辩证关系：1、使用价值与价值是统一的。
二者处于一个统一体中，缺一就不成其为商品。
价值的存在要以使用价值的存在为前提，，没有使用价值的东西也就不会有价值；使用价值是价值的承担着，价值寓于使用价值之中。
2、使用价值与价值又是不同的、矛盾的，表现为三点：第一，对同一商品生产者或消费者来说，同一商品的使用价值和价值不可兼得。
第二，使用价值是商品的自然属性，体现为人与自然的关系；而价值是商品的社会属性，体现为商品生产者之间的经济关系。
第三，使用价值是一切有用物品包括商品所共有的属性，是永恒的范畴；价值是商品的所特有的属性，是商品经济的范畴，因而是历史的范畴。
三、商品学的研究内容1、研究商品质量的形成及其影响因素2、研究商品质量的管理、监督、评价的手段3、研究商品在流通过程中的质量维护理论和措施4、研究经营管理商品以及有关商品研究的科学方法5、研究商品对人类及其生存环境的负面影响第三周第二章商品的质量一、商品应具备的质量要求1、实用性。
它是指商品为满足一定的用途或预定使用目的所必备的各种性能或功能，是构成商品使用价值的基础。
2、安全卫生性。
一方面是指商品在生产、流通。
尤其是使用过程中具有保障使用者人身安全与健康的性能。
另一方面是指商品在生产、流通、消费直至废弃阶段，不会给社会和人类的生存环境造成危害。
商品学的发展
商品学的发展商品学，又称商品科学，是指研究商品的生产、流通、消费及其相关运动规律的学科。
随着社会经济的不断发展，商品学在学术界和商业实践中的地位逐渐提升。
本文将从商品学的定义、历史发展、重要性等方面进行探讨。
一、商品学的定义和研究内容商品学是一门综合性学科，旨在研究商品的各个环节以及它们之间的相互关系。
它不仅包括商品的生产和消费过程，还涉及商品的流通、市场分析、价值评估等方面。
商品学的研究内容主要包括以下几个方面：1. 商品的生产：研究商品的生产过程，包括生产技术、生产要素配置、生产效益等，以及影响商品生产的因素和趋势。
2. 商品的流通：研究商品从生产者到消费者之间的流通过程，包括销售、物流、仓储等环节，探讨流通方式和渠道的选择、优化。
3. 商品的消费：研究商品的消费行为和消费心理，探索消费者的需求变化、购买决策等因素，以及商品对消费者福利的影响。
4. 商品的市场分析：研究商品市场的供求关系、价格变动、竞争形势等，分析市场的规模、结构、发展趋势。
5. 商品的价值评估：研究商品的价值构成和价值评估方法，探讨商品的价值波动、价值链分析等，为商品定价提供参考。
二、商品学的历史发展商品学的历史可以追溯到古代经济学的发展，古代的经济学家如亚当·斯密、卡尔·马克思等都对商品及其产生的社会现象进行了一定的研究。
在现代经济学形成之后，商品学得到了更加系统和深入的研究。
20世纪以来，商品学的研究逐渐扩大和深化，不断涌现出一批具有影响力的学者和理论。
目前，商品学已经成为经济学、管理学等相关学科中的一个重要分支，拥有自己的理论体系和研究方法。
三、商品学的重要性商品作为现代经济社会的基本组成部分，对经济发展和社会进步起着重要作用。
因此，研究商品的规律和特点对于改善商品的质量、提高商品的竞争力具有重要意义。
具体而言，商品学的研究可以帮助我们：1. 深入了解市场需求：通过分析商品的消费者需求和市场趋势，企业可以更好地把握市场机会，研发出更符合消费者需求的产品。
商品学基础
商品学基础一、商品学基础概述商品学是指对商品的研究，包括商品的生产、流通、消费等方面。
商品是指通过市场交换获得价值的物品或服务。
在现代市场经济中，商品是经济活动的核心，因此对商品学的研究具有重要意义。
二、商品分类1.按物质属性分类根据物质属性可以将商品分为三类：实物商品、数字化商品和服务性商品。
实物商品是指具有实体形态的产品，例如衣服、电器等。
数字化商品是指以数字形式存在的产品，例如电子书籍、音乐等。
服务性商品是指提供给消费者使用或享受的服务，例如旅游、餐饮等。
2.按生产方式分类根据生产方式可以将商品分为两类：工业品和手工艺品。
工业品是通过机器设备加工制造而成的产品，例如汽车、电视等。
手工艺品则是通过手工制作而成的产品，例如陶瓷、刺绣等。
3.按消费者需求分类根据消费者需求可以将商品分为两类：必需品和奢侈品。
必需品是人们日常生活中必须购买的产品，例如粮食、水等。
奢侈品则是人们日常生活中不必要购买的产品，例如名牌手表、奢侈车等。
三、商品价值1.使用价值商品的使用价值是指商品能够满足人们的物质和精神需求，是人们购买商品的主要原因之一。
2.交换价值商品的交换价值是指在市场上可以用货币来衡量的价值。
交换价值是由供求关系决定的，当供大于求时，价格会下降；当供小于求时，价格会上涨。
3.边际效用递减原理边际效用递减原理是指随着消费数量增加，每单位商品所带来的边际效用逐渐减少。
这也就是为什么人们在购买商品时倾向于追求多样性和品质而不是数量。
四、商品定价1.成本加成法成本加成法是一种比较简单常用的定价方法。
该方法将生产成本与期望利润相加，得到一个总成本，然后再根据市场需求情况确定一个合理的售价。
2.竞争定价法竞争定价法是指根据市场竞争情况确定售价。
该方法需要考虑到竞争对手的价格、产品质量、市场份额等因素。
3.价值定价法价值定价法是指根据商品的使用价值和交换价值来确定售价。
该方法需要考虑到消费者对商品的需求程度以及市场供求关系等因素。
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《商品学》模拟试题一一．单项选择题1．某品牌牛肉酱零售包装上条码下的数字代码为6935490299013，该商品的厂商识别码为（ B ）A．6935490 B．69354902 C．5490 D．6935490292．某品牌护手霜零售包装上标明执行标准号是QB/T 1857-2004，据此可知该商品生产执行的标准是（ D ）A．国家标准 B．行业标准 C．地方标准 D．企业标准 3．“致力于提供质量要求会得到满足的信任”的质量管理活动称为（ A ）A．质量保证 B．质量控制 C．质量策划 D．质量目标 4．商品质量认证和企业质量体系认证属于（ D ）A．抽查型质量监督 B．评价型质量监督C．仲裁型质量监督D．用户或消费者的质量监督5．绿色食品标志是一种（ D ）A．文字商标 B．图形商标 C．证明商标 D．等级商标二．判断题1．商品使用价值具有交换使用价值和消费使用价值二重性。
（错）2. 面分类法的优点是层次性好，逻辑性强。
（错）3．商品质量认证的主体是第三方的认证机构。
（对）4．水路运输不适合固态商品的运输。
（对）5．化学腐蚀是金属商品的主要破坏形式。
（错）三．名词解释1．商品质量衡量商品使用价值的尺度，这个尺度是人们在实践中得出的科学结论。
2. 条码是将宽度不等的多个黑条和空白，按照一定的编码规则排列，用以表达一组信息的图形标识符。
3. 商标是商品的生产者、经营者在其生产、制造、加工、拣选或者经销的商品上或者服务的提供者在其提供的服务上采用的，用于区别商品或者服务来源的，由文字、图形、字母、数字、三维标志、颜色组合，或者上述要素的组合，具有显著特征的标志，是现代经济的产物。
4. 抽样检验又称抽样检查，是从一批产品中随机抽取少量产品(样本) 进行检验，据以判断该批产品是否合格的统计方法和理论。
5. 国际标准是指国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）制定的标准，以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。
四．简答题1.简述商品使用价值的内涵和特征。
2.国际贸易商品分类体系主要有哪几种？说明其分类特点。
3.简述商品标准化的形式和内容。
4.举例说明工业品商品质量要求的主要内容。
5.举例说明商品包装设计原则。
6.简述商品储运中的质量变化类型及形式。
参考答案：1简述商品使用价值的内涵和特征。
商品的使用价值是指商品满足人或社会需要的功能或属性。
其内涵包括: （1）商品使用价值的基本点是物品的使用价值。
（2）商品使用价值实质上是人的需要和商品属性之间的满足关系。
（3）商品使用价值是交换价值的物质承担者。
商品使用价值具有以下特征：（1）商品使用价值决定于物的属性；（2）商品使用价值是社会的使用价值；（3）商品使用价值是动态的使用价值；商品使用价值有其形成—转移—实现—消亡的过程。
（4）商品使用价值的评价以需求为尺度；（5）商品使用价值分为个体商品使用价值和群体商品使用价值。
2国际贸易商品分类体系主要有哪几种？说明其分类特点。
国际贸易商品分类体系主要有《海关合作理事会分类目录》、《联合国国际贸易标准分类》、《商品分类和编码协调制度》及《主要产品分类》。
以《海关合作理事会分类目录》为例，其分类原则：按照商品的原材料，结合加工程度和用途以及工业部门来划分商品类目。
其分类有以下特点：（1）一般，不同原料的商品列入不同税目。
（2）由相同原料制成的商品一般归在同一章，同一章内税目按照从原料到成品的不同加工程度顺序排列。
（3）由于商品种类和性质的复杂性，不可能都按原料分类，尤其是对于使用多种原料的产品和加工程较高的工业产品，因此，许多税目和章是按商品用途划分。
为了使分类体系更加简洁准确，在章和节中还有法定注释。
这些注释一般有如下3种：（1）规定专用术语的定义或规定区别商品的技术界限。
（2）列举具体商品来说明税目的商品范围。
（3）把不应包括在类、章或税目中的商品列举出来。
3简述商品标准化的形式和内容。
商品标准化的形式主要有以下5种：（1）简化：在一定范围内缩减商品类型数目，使之在既定时间内满足一般需要的商品标准化形式。
（2）统一化：把同类事物两种以上的表现形态归并为一种或限定在一定范围内的标准化形式（前者叫绝对统一，后者叫相对统一）。
（3）系列化：对同一类商品中的一组商品同时进行标准化的一种形式。
商品系列化包括三方面内容：制定商品基本参数系列；编制商品系列型谱；进行商品系列设计。
（4）通用化：在互相独立的系统中，选择和确定具有功能互换性或尺寸互换性的系统或功能单元的标准化形式。
（5）组合化：按照标准化的原则，设计并制造出一系列通用性较强的单元（标准单元），根据需要拼合成不同用途的产品的标准化形式。
4．举例说明工业品商品质量要求的主要内容。
工业品商品质量要求主要包括以下内容：①适用性②安全卫生性③寿命与可靠性④美观性⑤经济性⑥信息性（举例说明略）。
5举例说明商品包装设计原则。
①适用性②安全性③方便性④美观性⑤促销性⑥经济性⑦标准化⑧环境友好性（举例说明略）。
6简述商品储运中的质量变化类型及形式。
商品在储运中的质量变化主要有两种类型：（1）商品在储运中的损耗：包括物理变化如挥发、溶化或潮解、熔化、脆裂干缩、渗漏黏结等；机械损伤如变形、破碎、散落等。
（2）商品在储运中的质量劣变：包括化学变化如氧化、分解、水解、金属制品的化学腐蚀和电化学腐蚀、老化等；生理生化变化如呼吸作用、后熟作用、发芽和抽薹、僵直、成熟和自溶等；生物学变化如霉变、发酵、腐败、虫蛀和鼠咬等。
五．案例分析观看视频材料《选购和饮用茶叶》，回答下列问题：1.商品茶主要有哪几类? 其分类标志是什么？2.茶叶商品的感官审评包括哪些质量指标?3.以茶叶商品为例，简述商品质量的感官检验方法及注意事项。
《商品学》模拟试题三单项选择题1．膳食纤维是一种（ D ）A．单糖 B．双糖 C．多糖D．维生素2．美国的UL认证是一种（ A ）A．强制性产品认证 B．合格认证C．安全认证 D．质量体系认证3．对商品抽样检验时，将合格批误判为不合格批而被买方拒收的概率α称为（ C ）A．卖方风险 B．买方风险 C．批合格概率 D．接收概率4．全脂巴氏杀菌乳的商品代码是22111.011,其所属小类的代码是（）A．2 B．1 C．01 D．0115．纯羊毛标志是一种（ C ）A．文字商标 B．图形商标 C．保证商标 D．等级商标判断题1．PDCA循环是美国质量管理专家朱兰首先提出的。
（错）2. 线分类法的优点是层次性好，逻辑性强。
（对）3．集装箱既是一种集合运输包装，又是一种现代化运输方式。
（对）4．通过型式试验认证的产品仅颁布合格证书，不使用认证标志。
（对）5．电化学腐蚀是金属商品的主要破坏形式。
（对）名词解释1．商品分类是指为了一定目的，选择适当的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地逐级划分为门类、大类、中类、小类、品类以至品种、花色、规格的过程称为商品分类。
2. 商品储存是指商品在生产、流通领域中的暂时停泊和存放过程。
3. 全面质量管理对一个组织，以质量为中心，全员参与为基础的管理方法。
4. 强制性标准在一定范围内通过法律、行政法规等强制性手段加以实施的标准。
5. 生态包装狭义的生态包装是指使用生态材料、对环境和人体健康无害、资源循环再生利用的包装;广义的生态包装则是指在整个生命周期中都合乎环境标准的、对生态环境无污染或污染极少、资源利用率最高、能源消耗最低、资源循环再生利用的适度包装。
简答题7.简述食品商品的防腐和保鲜方法。
8.简述仓库温湿度管理的方法。
9.简述商品抽样检验的一般步骤。
10.以茶叶商品为例，简述商品质量的感官检验方法。
11.简述主要商品包装材料的特点。
12.简述各种商品运输方式的特点。
参考答案：1简述食品商品的防腐和保鲜方法。
（1）低温贮藏：包括冷藏（0～10℃)和冻藏（-18 ℃左右）。
（2）高温灭菌和巴氏消毒。
（3）干燥贮藏：自然干燥和人工干燥。
（4）气调贮藏：通过调节环境的气体组成并结合降低环境温度来储藏食品的方法。
（5）其他：盐腌和糖渍、酸渍；辐射贮藏等。
2简述仓库温湿度管理的方法。
仓库温湿度调控的主要措施有：（1）密封：利用密封材料将商品尽可能严密封闭起来，以隔离外界环境不利因素的影响，从而保持商品储存环境温、湿度的相对稳定性。
（2）通风：利用库内外存在的空气压力差，使库内外空气自由交换，以达到调节库房温湿度的目的。
（3）降湿：利用吸湿剂或空气排湿机等方法，吸收或凝结空气中的水蒸汽，从而降低库内的相对湿度，以保持库房比较干燥的环境条件。
（4）隔湿、隔温：利用隔湿、隔温材料或机械的方法，对仓库内外进行隔离，以减少库外温湿度对库内的影响，从而达到商品安全储存的目的。
3简述商品抽样检验的一般步骤。
（1）规定单位产品的质量特性。
（2）规定不合格的分类。
（3）规定合格质量水平（AQL）。
（4）规定检查水平（IL）。
（5）组成与提出检查批。
（6）规定检查的严格度。
（7）选择抽样方案类型（一次、二次或多次）。
（8）检索抽样方案。
（9）抽取样本。
（10）检查样本。
（11）判断批合格或不合格。
（12）检查后的处置。
4以茶叶商品为例，简述商品质量的感官检验方法。
商品质量的感官检验方法主要有视觉检验、听觉检验、嗅觉检验、味觉检验和触觉检验5种。
以茶叶商品为例，茶叶质量的感官审评分为外形审评和内质审评两个方面。
外形审评包括外形、嫩度、色泽和净度四项指标。
内质审评包括香气、汤色、滋味和叶底四项指标。
（1）视觉检验：用眼睛观察干茶的外形、嫩度、色泽和净度，以及茶汤的汤色和叶底的色泽和嫩度。
绿茶色泽翠绿或碧绿，红茶红汤红叶，乌龙茶有绿叶红镶边的特点。
(2) 嗅觉检验: 用鼻子闻茶叶的香气。
如茉莉花茶有浓郁的茉莉花的香气。
（3）味觉检验：用舌头品尝茶汤的滋味。
5简述主要商品包装材料的特点。
a)纸质包装的特点优点：①重量轻，成本低。
②具有适宜的强度、耐冲击性和耐摩擦性。
③成型性和折叠性优良，便于采用各种加工方法，能高速连续生产。
④有最佳的可印刷性，便于介绍和美化商品⑤可回收复用和再生。
缺点：①易受潮；②强度稍嫌不足；③气密性、透明性较差。
b)塑料包装的特点优点：①物理机械性能优良。
塑料具有一定强度、弹性，耐折叠，抗拉、抗压，防潮、能阻隔气体等。
②化学稳定性好。
耐酸碱、油脂、防锈蚀等。
③属于轻质材料。
④加工成形简单多样。
⑤有优良的透明性和表面光泽，印刷性和装饰性良好。
⑥生产耗能少，成本低。
不足：①强度不如金属，耐热性不及玻璃。
②易老化。
③有些塑料有异味、有毒。
④塑料包装废弃物处理不当会造成环境污染。
(3)金属包装的特点优点：①坚固，机械强度高。
②有良好的延展性，易于加工成型。
③密封性好，不透气，防潮、防光。