肉类简介

肉类简介

5A神户牛，

价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，为了使牛的肉质松嫩香滑、饲养员每天都要给牛吃各种绿色饲料，喝啤酒花，为了使牛的精神放松和肌肉放松，每天还要给牛按摩，听轻音乐，所以在这种饲养环境中出来的牛肉，它的肉质肥、瘦分部很均匀，口感很香，在当今便于牛肉地位中以称牛肉中的劳斯莱斯、、

雪龙上脑

是牛背部与眼肉相连，在1、2-5、6脊椎之间的净肉，肉质较嫩,大理石花纹分布均匀,上脑肥牛是涮火锅最佳肉品,亦属高档部位.上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。雪龙黑牛拥有着如雪花一般美妙的外观及入口即溶的松软肉质，具有世界上最高级别的肉牛品种之一，日本黑毛和牛的高贵血统。雪龙黑牛是经过长时间的饲养，完全引用了日本最先进的和牛饲养技术，全天候满足全价有机配合饲料的供给，生产出的高品质、高营养、高水平的中国品牌牛肉。雪龙黑牛与日本和牛一样是听音乐、喝啤酒、吃稻草和谷物的牛，其营养成分和优秀品质可以与神户和牛相媲美，色泽及优美的雪花状纹理、鲜嫩爽滑的口感，会使你回味无穷。A眼肉

是牛背部与上脑外背相连在5、6-9、10脊椎之间的净肉，( 分S级<大理石花纹浓>A级< 大理石花纹弱点>B级<几乎没有花纹>)。牛背部，出肉率仅占每头牛的2%左右，特别稀少，此肉脂肪沉积丰富，肉质细嫩鲜香，且营养丰富。因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。

相间牛肉

腹部前7肋、胸精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。

美国肥牛

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。6腱子心富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；食用牛肉的好处

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；牛肉能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腱子肉食疗作用：

法国鹅肝

鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。

称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。细致绵密、丰美多汁的，有滑腻且入口即化的感觉鹅肥肝有“世界绿色食品之王”的美誉（鹅是唯一食草家禽），与鱼子酱、地下菌块并称“三大美食”，富含人体所需的不饱和脂肪酸、卵磷脂、甘油三脂、核糖核酸、脱氧核糖核酸等，可降低人体血液中的胆固醇含量。卵磷脂具有降低血压软化血管，延缓衰老，预防心脑血管疾病等功效。

鹅肥肝的口感：

鹅肥肝质地细嫩，香味独特，风味鲜美奇特。在发达国家特别是法国，被视为“餐桌上的皇帝”。无论盛宴、过节还是家庭聚会，鹅肥肝总是以法式套餐中的头牌身份出现。其价格昂贵，在发达国家，常吃鹅肥肝是高贵、富有的象征。随着我国人民生活水平的不断提高，鹅肥肝也逐渐被消费者认识和青睐。

牛小排

肉质特别柔软多汁富有嚼劲，脂肪分布均匀并含有丰富的油脂，入口时细致香甜的口感，呈现一种久久不散的韵味。取自牛肋骨左右两侧部位，肉质油花分布均匀，匀称的骨与肉的结合，为许多食客所喜爱。

外籍肥牛

9、10脊椎-最后腰椎间，亦称西冷，是牛背最长肌后部，肉质较嫩,属高档部位肉（亦称光板，瘦肉，亦生吃），

牛仔骨

肉质特别柔软多汁富有嚼劲，脂肪分布均匀并含有丰富的油脂，入口时细致香甜的口感，呈现一种久久不散的韵味。牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

牛舌

牛舌蛋白质含量高,脂肪较低,有补气健身的作用。

羊肋卷

精选羊的腹部肉，肥瘦相间，口感鲜美是本店主打的招牌产品。

羊上脑上脑”

位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，适于熘、炒、氽等，是涮食佳品。