生物技术在食品加工中的应用
食品科学中的生物技术应用
食品科学中的生物技术应用随着生物技术的发展，食品科学也开始应用生物技术技术。
利用生物技术技术，食品科学家可以在食品生产过程中更好地控制食品质量，增加食品的营养价值，从而保障人们的健康。
一、生物技术在食品加工过程中的应用1.基因编辑基因编辑技术是一种利用现代分子生物学手段直接对基因进行编辑的技术，它主要应用在食品中对食品营养成分进行增强等方面。
目前，基因编辑技术已经成功地应用到马铃薯和玉米等作物中，增强它们的营养价值，为人们提供更加健康的食品。
2. 发酵技术发酵技术是将某些微生物植入食品原料中以促进食品发酵的一种技术，这种技术可以大大提高食品的口感和品质。
其中，酸奶是应用发酵技术制成的一种非常受欢迎的食品，它除了美味外，还具有很多益处，包括调节肠道菌群和提高人体免疫力等方面。
3.调味料的应用利用生物技术技术，制造出一些特殊的调味料，这种调味料可以使食品更加美味，也可以帮助人们提高食品口感和品质。
例如，众所周知的味精就是一种生化制品，它既可以增加食品口感，又可以增强人体对食物的感觉。
二、遗传工程在食品生产中的应用1. 软饮料的生产遗传工程技术可以被应用在软饮料中，用来增加饮料的口感和香气。
虽然它的应用范围有限，但是已经得到了广泛的应用。
2. 食品防腐剂的应用利用遗传工程技术，可以制造出一些天然的食品防腐剂，这样就可以有效地延长食品的保质期，从而提高食品的营养价值。
三、生物技术在食品饮料中的食用1. 益生菌的食用益生菌是一种对人体非常有益的菌群，通过食用益生菌可以帮助人们促进肠道菌群平衡、增强免疫系统和增强人体内部各个器官的功能等方面。
通过生物技术技术，益生菌的制造可以更好地控制其菌群数量和菌株等方面。
2. 合成酶的食用合成酶是一种通过生物技术技术制造的一种酶，它可以帮助人们消化食物，从而提高人体对食物的吸收率和利用率。
通过食用含有合成酶的食物可以帮助人们更好地利用食物，保证人体健康。
总结：可以看出，生物技术对于食品科学产业发展起到了重要的作用，大大提高了食品的质量和营养价值，直接保护了人们的健康。
生物工程技术在食品加工中的应用
生物工程技术在食品加工中的应用随着科技的进步和人们对健康饮食的追求，生物工程技术在食品加工中的应用越来越受到关注。
生物工程技术是指利用生物学原理和工程技术手段，对生物体进行改良和利用的一门综合性学科。
它能够提高食品的营养价值、改善食品的品质和延长食品的保鲜期，为人们提供更健康、安全的食品。
一、基因改良食品基因改良食品是生物工程技术在食品加工中的一项重要应用。
通过对食品作物的基因进行改良，可以使其具有抗虫、抗病、耐旱等特性，提高产量和质量。
例如，转基因玉米可以抵抗玉米螟的侵害，减少农药的使用量，降低环境污染。
转基因大豆则可以增加抗草甘膦的能力，提高农作物的产量。
基因改良食品的应用不仅可以提高食品的品质，还能够解决粮食短缺和饥饿问题，对于解决全球粮食安全具有重要意义。
二、发酵技术发酵技术是生物工程技术在食品加工中的另一个重要应用。
发酵是利用微生物代谢产生的酶和其他物质，对食品进行加工和改良的过程。
通过发酵，可以改变食品的味道、口感和营养价值。
例如，酸奶就是通过乳酸菌的发酵而得到的，它富含益生菌和乳酸，有助于促进肠道健康。
发酵还可以用于制作酱油、豆腐、葡萄酒等食品，提高其风味和口感。
发酵技术的应用不仅可以改善食品的品质，还能够增加食品的营养价值和保鲜期。
三、酶工程酶工程是生物工程技术在食品加工中的又一重要应用。
酶是一种生物催化剂，可以加速化学反应的速度，提高食品加工的效率。
通过酶工程技术，可以生产出具有特定功能的酶，用于食品加工中的各个环节。
例如，纤维素酶可以将纤维素分解为可溶性的糖类，提高食品的口感和消化率。
蛋白酶可以降解蛋白质，使其更易消化吸收。
酶工程技术的应用不仅可以提高食品加工的效率，还能够降低成本和减少废弃物的产生。
四、生物传感器生物传感器是生物工程技术在食品加工中的一项新兴应用。
生物传感器是一种能够检测和监测食品中有害物质和微生物的装置。
通过生物传感器，可以快速、准确地检测食品中的有害物质和微生物，保证食品的安全性。
生物技术在食品加工中的应用
生物技术在食品加工中的应用近年来，随着科技的不断发展和创新，生物技术在各个领域都得到了广泛应用，尤其是在食品加工行业。
生物技术的应用可以提高食品的品质、安全性和营养价值，同时还能够减少对环境的影响。
本文将探讨生物技术在食品加工中的应用，并介绍一些相关的例子。
一、基因改良基因改良是生物技术在食品加工中最常见的应用之一。
通过基因工程技术，可以直接改变植物和动物的基因组，使其具有特定的性状或能力。
例如，转基因作物的开发可以提高农作物的产量和抗虫能力。
转基因大豆和玉米广泛应用于食品加工行业，用于制备食用油、调味品和加工食品等。
此外，通过基因改良还可以提高食物的营养价值，例如开发富含维生素A的金黄色玉米，以解决全球维生素A缺乏症的问题。
二、发酵技术发酵技术是食品加工行业中另一个重要的生物技术应用。
通过微生物的代谢过程，可以改变食材的特性，提高食品的质量和口感。
例如，酵母菌的发酵作用可以使面团发酵，制作出松软的面包和蛋糕。
另外，酸奶、酒精等食品也是通过发酵过程生产的。
发酵技术不仅可以增加食品的营养价值，还可以改善食品的保存性能。
三、生物酶的利用生物酶是生物技术在食品加工中的另一个重要应用。
酶是一种生物催化剂，可以加速化学反应的速率，提高食品加工的效率。
酶可以用于澄清、酶解、提取等不同的加工环节。
例如，木聚糖酶可以在面包和饼干生产中被用作改良剂，可以促进淀粉酶的作用，提高产品质量。
另外，蛋白酶在奶酪生产中也得到了广泛应用，可以加速乳清蛋白的水解，促进奶酪的形成。
四、生物保鲜技术食品的保鲜一直是食品加工行业中的难题之一。
而生物技术可以提供一些新的解决方案。
一种常见的应用是利用乳酸菌进行食品的发酵和保鲜。
乳酸菌通过产酸作用降低食品的pH值，从而抑制有害微生物的生长。
此外，菌种的添加和发酵过程也可以改变食品的气味和口感，提高食品的观感。
例如，乳酸菌发酵的酸奶具有较长的保质期，且有益于肠道健康。
综上所述，生物技术在食品加工中的应用具有重要意义。
生物技术在食品加工中的创新应用有哪些
生物技术在食品加工中的创新应用有哪些在当今社会，生物技术的发展日新月异，为食品加工领域带来了众多令人瞩目的创新应用。
这些应用不仅改善了食品的品质、安全性和营养价值，还为满足人们日益增长的饮食需求提供了新的途径。
基因工程技术是生物技术在食品加工中的一项重要应用。
通过基因重组和基因修饰，科学家们能够赋予农作物和家畜更优良的性状。
例如，培育出抗病虫害的作物品种，减少了化学农药的使用，降低了对环境的污染，同时也保障了食品的安全性。
此外，基因工程还可以提高作物的营养价值，如增加维生素、矿物质的含量，或者改善蛋白质的质量。
在动物养殖方面，通过基因编辑技术，可以培育出生长速度更快、产肉量更高、脂肪含量更低的家畜品种，为肉类加工提供更优质的原料。
发酵工程在食品加工中有着悠久的历史，而现代生物技术的发展使其焕发出新的活力。
传统的发酵食品如酸奶、泡菜、酱油等，借助微生物的代谢作用，赋予了食品独特的风味和口感。
如今，通过对微生物菌种的筛选和改良，能够开发出更高效、更具特色的发酵工艺。
例如，利用基因工程技术改造乳酸菌，使其能够产生更多对人体有益的物质，如共轭亚油酸、维生素B12 等，进一步提升了酸奶的营养价值。
在酒类酿造中，通过优化酵母菌株，能够提高酒精的产量和品质，同时减少副产物的生成，改善酒的口感和风味。
酶工程也是生物技术在食品加工中的关键应用之一。
酶作为生物催化剂，具有高效、专一、温和的特点。
在食品加工中，广泛应用的酶包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等。
淀粉酶可以将淀粉水解为葡萄糖、麦芽糖等，用于生产糖浆、饮料等；蛋白酶能够分解蛋白质，改善肉制品的嫩度，或者用于生产水解蛋白；脂肪酶则可以用于油脂的改性，生产功能性油脂。
此外，固定化酶技术的发展，使得酶能够重复使用，降低了生产成本，提高了生产效率。
例如，将脂肪酶固定在载体上，用于油脂的酯交换反应，生产人造奶油、代可可脂等产品。
生物传感器技术为食品加工中的质量检测提供了快速、准确的手段。
生物技术在食品加工中的应用教程
生物技术在食品加工中的应用教程食品加工是指将自然食材经过一系列的处理、加工工艺，加工制作成具有更好食用性质的食品产品的过程。
而生物技术作为现代科学技术的一项重要内容，已经在食品加工领域中得到了广泛的应用。
本文将针对生物技术在食品加工中的应用进行详细的介绍。
首先，生物技术在食品加工中的应用之一是基因工程。
基因工程是利用生物技术手段对食品原材料进行基因改造或者基因重组，从而改良或提高食品产品的生产性能或营养价值。
例如，通过转基因技术改良玉米的抗虫性，提高其产量和质量；通过基因重组使奶牛产生更多的乳蛋白，从而提高乳制品的产量。
基因工程的应用不仅可以提高食品产品的质量，还可以对一些传统食品进行改进和优化。
其次，生物技术在食品加工中的应用之二是酶工程技术。
酶是一种天然催化剂，能够加速化学反应的速率，因此在食品加工中具有广泛的应用价值。
酶工程技术可以通过人工改造酶的结构，使其具有更优异的催化性能。
比如，将酶催化技术应用于果汁生产中，可以加速果汁的酸化或果肉降解过程，从而提高果汁的口感和品质。
此外，酶工程技术还可以应用于面包或者蛋糕生产中，通过改变酶的配比或者活化条件，增加食品的体积和口感。
另外，生物技术在食品加工中的应用之三是发酵技术。
发酵是利用微生物进行代谢反应的过程，这种技术已经在食品加工中得到了广泛的应用。
发酵工艺可以通过调控微生物的生长环境、选择合适的菌种或育种技术，改善食品的品质和口感。
例如，利用酵母菌进行发酵生产面包或啤酒，可以增加食品的香味和口感；利用乳酸菌进行发酵生产酸奶，可以增加食品的益生菌含量和营养价值。
发酵技术是一种传统但十分有效的食品加工技术，生物技术的应用使得发酵工艺更加简单、高效。
此外，生物技术在食品加工中的应用之四是生物提取技术。
生物提取技术是利用微生物、酶或其他生物方法提取食品中具有营养或功能性成分的过程。
例如，利用微生物或酶进行豆制品中的蛋白质提取，可以得到纯度较高的蛋白质产品；利用发酵方法提取茶叶中的茶多酚，可以得到具有抗氧化功能的茶多酚提取物。
生物技术在食品加工中的应用
生物技术在食品加工中的应用生物技术在食品加工方面的应用越来越广泛，它为提高食品质量、增加食品种类、改善食品加工工艺等方面带来了诸多创新。
本文将重点探讨生物技术在食品加工中的应用，并介绍一些具体的例子。
一、发酵技术发酵技术是利用微生物生物转化能力将食材进行加工的一种方法。
通过发酵技术，食品中的营养成分可以得到保留和提升，食品口感和风味也可以有所改善。
例如，酸奶就是通过乳酸菌的发酵制作而成，乳酸菌可以将乳中的乳糖转化为乳酸，同时也增加了乳酸菌的数量，提高了酸奶的口感和保质期。
二、基因编辑技术基因编辑技术是指通过人工干预目标生物体的基因组，改变其遗传性状的方法。
在食品加工中，基因编辑技术可以用于提高农作物的产量和抗病虫害能力，改善其质量和口感。
例如，利用基因编辑技术可以使水稻中抗虫基因的表达水平提高，从而减少农药的使用量，增加水稻的产量和质量。
三、生物传感器生物传感器是一种能够检测、分析和监测生物体内相关物质的设备。
在食品加工中，生物传感器可以用于检测食品中的有害物质和微生物，保障食品的安全性。
例如，利用生物传感器可以检测食品中的重金属、农药残留等有害物质，及时发现并防止食品中有害物质超标。
四、酶技术酶技术是利用酶作为催化剂，在食品加工过程中实现特定反应的方法。
通过酶技术，食品加工可以更加高效、环保和可持续。
例如，利用淀粉酶可以将淀粉分解为糖类，从而提高食品的甜味和口感。
同时，酶技术还可以用于提取食品中的活性物质，如酶解牛奶中的酪蛋白，从而改善产品的功能性。
五、微生物菌种的应用微生物菌种在食品加工中有着广泛的应用。
例如，肉制品中的益生菌可以改善肉制品的质地和品质，同时也具有一定的保鲜作用。
另外，利用微生物菌种可以制作出多种类型的发酵食品，如面包、啤酒、酱油等，丰富了食品的种类和口味。
综上所述，生物技术在食品加工中的应用已经取得了显著的成果。
通过发酵技术、基因编辑技术、生物传感器、酶技术以及微生物菌种的应用，食品加工业可以更好地满足消费者对食品质量、安全性和多样性的需求。
现代生物技术在食品工程中的应用
现代生物技术在食品工程中的应用生物技术是现代食品工程领域中广泛应用的一种技术。
通过生物技术手段，可以有效地利用微生物、植物和动物等生物系统，生产出更安全、更健康、更营养的食品。
以下是现代生物技术在食品工程中的应用：1. 基因工程基因工程是一种通过调整、删除或添加生物体基因来改善或创造新的性状的技术手段。
基因工程技术在食品生产中的应用包括：改变动植物基因，使其产生更多的蛋白质和其他营养成分，使植物更耐热、更抗病，提高食品的生产效率和产量，减少粮食、肉类等的浪费。
此外，基因工程技术还可以生产各种仿制品，如人类胰岛素、移植后药物等。
2. 细胞培养细胞培养技术是一种通过细胞体外培养来生产生物制品的技术，主要应用于生产蛋白质、多肽、细胞因子、植物提取物和酶等。
此外，细胞培养技术还可以作为病原体、毒素等食源性污染的检测方法，帮助食品企业监测和控制产品质量和安全。
3. 发酵技术发酵技术是一种通过微生物转化食品的制作工艺，它可以增加食品的营养价值、口感和保持期。
常见的发酵食品包括酸奶、面包、啤酒、酱油、豆腐等。
生物发酵过程中可以产生多种有益物质，如有机酸、碳酸氢盐、酶等，这些物质可以改善食品的口感、香味、质地和营养价值。
4. 常规加工技术现代食品工程中的常规加工技术也包含了生物技术的应用，例如：食品中添加蛋白酶、糖化酶、脂肪酶等酶类制剂，可以改善食品的品质、口感和稳定性；安全和环保的酶解和脱色技术可以提高果汁和精制食油的品质；酵素改性技术可以增加食品的营养价值、抗氧化性能等。
5. 遗传改良遗传改良是通过交叉杂交、选择和育种等方式改进植物的遗传基础，从而使植物产生更好的抗病性、提高产量和营养价值。
例如：盐碱耐性、干旱耐性和抗病毒耐草抗病性等。
这些新品种，不仅可以提高植物的生长能力，还可以生产更加高效、安全、便宜和营养的食品。
总的来说，生物技术在食品工程领域中的应用非常广泛。
利用生物技术品种，不仅可以提高食品的品质、营养价值和安全性，而且还能降低食品生产成本，提高生产效率，创造新的食品种类，为全球食品安全和可持续发展做出贡献。
论生物技术在食品加工中的应用
论生物技术在食品加工中的应用随着科技的发展，生物技术应用也越来越广泛。
其中，食品加工领域就是一个重要的应用领域。
生物技术在食品加工中的应用，可以增强食品的营养成分，提高食品的品质和口感，同时也可以保障食品的安全。
下面，本文将从这三个方面来探讨生物技术在食品加工中的应用。
一、增强食品的营养成分生物技术在食品加工中的应用之一，就是通过改良作物基因来增强食品的营养成分。
比如，通过转基因技术，可以增加水稻中的铁含量，使缺铁性贫血患者能够更轻松地通过食品来补充铁元素。
此外，还可以增加植物蛋白质的含量，使素食者也能够通过食品来摄取足够的蛋白质。
这些改良后的作物材料，可以在食品加工中广泛应用，从而增强食品的营养成分。
二、提高食品的品质和口感生物技术在食品加工中的应用之二，就是通过改良作物基因来提高食品的品质和口感。
比如，通过调节植物中多糖的含量，可以增加食品的黏性，使得面粉等原料所制作的食品更加韧性和弹性；通过调控水果的酸碱度，可以使得果汁更加鲜美；通过改善奶制品中脂肪的组合方式，可以使得乳制品更加浓郁。
这些改良后的作物材料，可以使得食品在品质和口感上更加出色。
三、保障食品的安全生物技术在食品加工中的应用之三，就是通过检测技术来保障食品的安全。
比如，借助基因检测技术，可以查出食品中是否存在转基因成分；通过PCR技术，可以检测食品中是否存在致病菌等有害物质。
这些检测技术能够及时发现食品中的问题，并且进行有效的处理，从而保障食品的安全。
此外，生物技术还可以通过保鲜技术等手段，延长食品的保质期，使得食品在储藏和运输过程中更加安全可靠。
总之，生物技术在食品加工中的应用是多方面的，除了以上的三个方面之外，还有很多其他方面的应用。
但同时，我们也要看到，生物技术作为一种新兴技术，必须要严格遵循相关的法律法规，保障生物安全和食品安全。
我们期待未来，能够有更多的创新和发展，为提高人们的生活质量做出更多的贡献。
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生物技术在食品加工中的应用
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
果酒、果醋的制作
1．果酒和果醋的制作原理及发酵条件比较 果酒制作 发酵 菌种 代谢 类型 酵母菌 果醋制作 醋酸菌
异养兼性厌氧型
异养需氧型
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
制作
利用酵母菌在 利用醋酸菌在氧气、糖源充足时，将 无氧条件下进 糖分解成醋酸；当缺少糖源时，将乙 行酒精发酵 C6H12O6→ 醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 C6H12O6＋2O2→ 2CH3COOH＋2CO2＋2H2O
3．影响腐乳品质的条件控制 (1)腐乳制作所需豆腐的含水量及意义 豆腐含水量以70%为宜。毛霉为异养需氧型真菌，若含水 量过高，影响毛霉的有氧呼吸；若含水量过少，则不利于 毛霉的生长，毛霉的代谢也离不开水。 (2)腐乳发酵中杂菌的控制 所用器械要用沸水消毒或高压蒸汽灭菌，加入卤汤和辅料 后，将瓶口通过酒精灯火焰后再密封。
1．原理 (1)腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主 要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异 养需氧型。 (2)毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解 成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和 脂肪酸。
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
2．流程
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
【解析】
酵母菌为兼性厌氧型，醋酸菌为需氧型。装置中加
入葡萄汁微生物就能正常生长，说明葡萄汁提供了微生物生长 所需要的各种营养物质。分离菌种时用的培养基为选择培养 基。
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
【答案】
(1)无核膜(或答“无核膜包围的细胞核”、“无成 需氧型
原理
反应式
2C2H5OH＋
2CO2
最适发 18～25℃
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
30～35℃
酵温度
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
对氧的
前期需要氧气，后期
需求 pH 发酵
时间
不需要 酸性环境(3.3～3.5)
10～12d
一直需充足氧气
酸性环境(5.生物》
形的细胞核”) 兼性厌氧型
(2)制酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不 及时放出会把瓶子胀破，不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌 进入 为果醋发酵提供氧气 (3)酵母菌和醋酸菌生长和发酵的最适温度不同 等营养成分 (4)选择 碳源、氮源
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
1．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒 精阶段要控制的必要条件是( A．玉米粉和有氧 C．玉米粉和无氧 )
B．大豆粉和有氧 D．大豆粉和无氧
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
答案：C 解析：考查酵母菌的呼吸类型。酵母菌产生酒精阶段应控制的 条件是无氧的环境和提供给酵母菌较多的营养物质 (主要是糖 类)；大豆的主要成分是蛋白质，而玉米的主要成分是糖类 (淀 粉)。
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》 腐乳的制作
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
(3)配制卤汤时酒量控制 加酒的目的之一是杀死微生物。如果过少，达不到杀死微生 物的目的导致豆腐腐败；若过多，不但杀死了微生物，而且 会因酒精度过高抑制了酶的活性，从而影响腐乳的成熟，同 时还会因酒精含量过高而影响腐乳的风味。一般应控制在 12%左右。
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
(3)制葡萄酒时要将温度控制在 18～25℃， 而制葡萄醋时要将温 度控制在 30～35℃，原因是______________________。葡萄汁 为酵母菌、醋酸菌等微生物的生长提供了 ___________________。 (4)为了提高果酒品质也可在果汁中加入人工培养的酵母菌。利 用____________培养基(按用途分 )可分离获得较为纯净的酵母 菌菌种。
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
(2010· 全国重点中学领航)下图是两位同学制果酒和果醋时 使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加 入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖 拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生 酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃， 进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，
(1)酵母菌与醋酸菌在结构上的最大区别是：后者__________。 从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸 菌的异化作用类型依次是____________、____________。 (2)同学甲在制酒阶段，每隔 12h 左右就要将瓶盖拧松一次， 但又不打开，这样做的目的是__________________________。 同学乙制果醋阶段适时通过充气口向内通气，其目的是 ___________________________________________________。
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧 外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子 放出多余的气体。制果醋阶段适时通过充气口向内通气。经过一 段时间，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问 题。
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
特别提醒 制作果酒时，前期要通入氧气，让酵母菌大量繁殖，后期要 保证严格厌氧环境；制作果醋时，要始终通氧，否则会影响 醋酸菌的生长、繁殖和醋酸的生成。
名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》
2．果酒和醋酸发酵装置的设计思路 (1)因酵母菌的繁殖需要空气，醋酸菌是好氧菌，所以在果酒 制作的前期和果醋制作的整个过程中都需氧。因酵母菌产生 酒精时是厌氧的，应控制充入氧的量，故应在充气口设置开 关。 (2)由于在发酵过程中都产生CO2，因此又需设排气口；为防 止空气中微生物的污染，排气口应连接一个长而弯曲的胶 管。 (3)因要对发酵的情况进行及时监测，应设置出料口便于取 料。