日本料理厨房规制度
日料后厨日常管理制度
第一章总则第一条为确保日料后厨的卫生、安全和高效运作，提高服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事日料后厨工作的员工。
第三条本制度遵循安全第一、预防为主、以人为本的原则。
第二章后厨卫生管理第四条后厨环境要求：1. 后厨地面、墙壁、天花板等应保持干净、整洁，无油渍、污垢。
2. 后厨内不得存放与烹饪无关的物品，厨房用具摆放整齐，便于清洁和取用。
3. 后厨内禁止吸烟、饮酒，不得乱扔垃圾。
第五条后厨卫生管理要求：1. 员工进入后厨必须穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生。
2. 每日工作结束后，对后厨进行全面清洁，包括地面、墙壁、设备、工具等。
3. 定期对后厨设备、工具进行消毒，确保食品安全。
4. 严格遵守食材采购、储存、加工、烹饪等环节的卫生要求。
第三章后厨安全管理第六条后厨安全责任：1. 后厨负责人对本部门的安全生产工作全面负责。
2. 所有员工应严格遵守安全生产规章制度，确保自身和他人的安全。
第七条后厨安全管理要求：1. 后厨内电器设备、管道等要定期检查，确保正常运行。
2. 员工操作设备时要严格按照操作规程，不得违规操作。
3. 食材储存要符合规定，防止霉变、腐烂。
4. 火源、电源、燃气等要严格管理，防止火灾、爆炸等事故发生。
第八条事故处理：1. 发生安全事故后，立即启动应急预案，组织抢救。
2. 对事故原因进行调查，查明责任，依法依规进行处理。
3. 加强安全教育培训，提高员工安全意识。
第四章后厨效率管理第九条后厨效率要求：1. 严格执行烹饪时间表，确保菜品按时上桌。
2. 合理安排工作流程，提高工作效率。
3. 加强部门间沟通协调，确保后厨整体运作顺畅。
第十条后厨效率管理措施：1. 制定合理的排班制度，确保员工休息充分。
2. 定期对员工进行技能培训，提高烹饪水平。
3. 优化食材采购、储存、加工、烹饪等环节，减少浪费。
第五章员工管理第十一条员工招聘与培训：1. 招聘员工应严格审查其技能和素质，确保符合岗位要求。
日料厨房员工规章制度范本
日料厨房员工规章制度范本一、总则1.1 为了加强日料厨房员工的管理，提高服务质量，保障餐厅的正常运营，制定本规章制度。
1.2 本规章制度适用于日料厨房所有员工，包括厨师、厨房助手、实习生等。
1.3 日料厨房员工必须遵守国家法律法规，遵守餐厅的各项规章制度。
二、工作纪律2.1 员工应按时到岗，提前做好准备工作，确保餐厅的正常营业。
2.2 员工应穿着整洁的工作服，保持个人卫生，佩戴工作牌。
2.3 员工应遵守工作纪律，服从上级领导的工作安排，如有异议，可向上级领导提出合理化建议。
2.4 员工在岗位上不得私自离岗，如需离岗，应向上级领导请假。
2.5 员工应保持工作区域的整洁和安全，不得在厨房内吸烟、饮酒、赌博。
三、技能要求3.1 厨师应具备一定的烹饪技能和专业知识，能够熟练操作厨房设备，掌握各种食材的加工处理方法。
3.2 厨房助手应协助厨师完成各项厨房工作，包括食材的清洗、切割、配菜等。
3.3 实习生应认真学习，积极参与厨房工作，提高自己的烹饪技能。
四、服务态度4.1 员工应以宾客至上，热情服务，积极主动为宾客提供优质的服务。
4.2 员工应保持良好的服务态度，不得与宾客发生争执，如有争议，应向上级领导报告，由上级领导处理。
4.3 员工应遵守餐厅的服务流程和标准，确保为宾客提供一致的服务。
五、培训与发展5.1 餐厅应定期组织员工进行培训，提高员工的烹饪技能和服务水平。
5.2 员工应积极参与培训，提高自己的专业素质。
5.3 餐厅应鼓励员工参加外部培训和比赛，提升员工的职业发展机会。
六、奖惩制度6.1 员工在工作中表现优秀，有突出贡献的，餐厅应给予表彰和奖励。
6.2 员工违反餐厅规章制度，造成不良影响的，餐厅应给予相应的处罚。
6.3 员工在工作中造成安全事故的，餐厅将依法追究其法律责任。
七、附则7.1 本规章制度自颁布之日起生效。
7.2 本规章制度如有未尽事宜，由餐厅管理层另行制定。
7.3 本规章制度解释权归餐厅所有。
日本料理厨房规制度
日厨部门工作规章制度1.未经许可不得随便使用客用设施。
2.上班期间不能偷吃。
3.在酒店工作区域不可吸烟。
4.不能在餐厅做一些稀奇古怪的动作，如抓脸、抺头发等。
5.上班期间不可以打或接听私人电话。
6.在餐厅内不可有3个或3个以上的人聚在一起闲聊，不得在客人区域内奔跑、勾肩搭背。
7.上班期间不可睡觉或看报纸等与工作无关的事情。
8.未经部门经理批准，不得私自带亲友到酒店参观或消费。
9.不得盗窃酒店及同事的财物，不得故意损坏酒店物品。
10.不得无故不参加酒店及部门的培训。
11.在工作期间一定要团结友爱，顾全大局。
12.在酒店内不得讲粗话或与同事发生争执。
13.如有捡到客人的遗留物品，必须上交。
14.不得代客人从街外买物品进入酒店及销售给客人。
15.不得私自复印酒店保密性文件资料及拷贝酒店保密性电脑资料。
16.日厨部员工上下班只可以走3F7号通道和3F8号通道。
17.上班时遇见同事或者上司要问好！早上说早上好，下午要说下午好。
带上职称，如林经理早上好，王师傅早上好！同事间可直接问好。
18.日厨各分部员工上班回到工作岗位，第一时间要佩戴厨帽，围裙。
女员工要扎好头发，化淡妆，上班时必须衣着整洁，仪容仪表符合标准，这是职业道德。
19.厨房员工不可以留长指甲，不留长发，不能佩戴戒指，不留胡子，确保个人卫生良好。
20.寿司吧和铁板部员工属明挡部门，在楼面工作时需要配戴一次性口罩和一次性手套，确保卫生良好。
客人到餐厅要有欢迎声，有问候声，有道谢声，服务错误有道歉声，客人走时要有送客声，总称为五声服务。
21.日厨员工吃饭时间为30分钟，领货时加多10分钟。
上洗手间为15分钟。
22.当班时间不可以玩手机，不可以随便离开工作岗位，如工作需要离开工作岗位需要通知当班主管，如主管不在告知当班师傅。
23.各分部员工如第二天休息，要告知当班主管做好交接安排。
主管休息要提前告知总厨并把工作交接好授权给哪位师傅要落实好工作安排。
24.如部门主管休息，此部门员工要听从所授权的师傅工作指令，听从分部主管工作安排，听从总厨的工作安排。
日式料理店规章制度大全
日式料理店规章制度大全
《日式料理店规章制度大全》
第一章：员工行为规范
1. 所有员工需穿着整洁、干净的制服上班，便于顾客辨识和提升店铺形象。
2. 员工在工作时需保持微笑、礼貌，有礼貌地对待顾客，并尽最大努力满足顾客的需求。
3. 禁止员工在工作时间内使用手机和其他个人电子设备，以避免影响工作效率和服务质量。
第二章：食品安全规范
1. 所有食材和食品必须按照规定进行存储、处理，严格遵守卫生标准，确保食品安全。
2. 厨房工作人员必须遵循正确的食品加工操作流程，严禁在工作区域内抽烟或者使用手机。
3. 对于顾客点餐后未食用的食物，不得重新上菜，避免造成食品浪费。
第三章：店内秩序规范
1. 店内清洁卫生要求：店铺内部和周围环境要保持整洁，每天开店和关店前进行彻底清洁，确保店内环境干净卫生。
2. 禁止在店内大声喧哗、打闹和其他行为，以维持良好的用餐环境。
3. 对于突发事件和紧急情况，员工需要按照店内应急预案进行处理，并及时报告上级领导。
第四章：服务质量规范
1. 员工需对顾客提出的任何合理要求进行耐心、细致的解答和解决，并主动为顾客提供协助。
2. 对于顾客的投诉，员工需及时接受并处理，确保问题得到妥善解决，同时做好相关记录和反馈。
以上规章制度为本店员工必须遵守的行为准则和规范，任何违反规定的行为将受到相应处理，违反者将依据严重程度和情节轻重，给予警告、暂停工作等处罚。
同时，本店欢迎对规章制度提出宝贵建议和意见，共同维护和提升本店的管理和服务质量。
日料厨房卫生管理制度
一、总则为确保厨房卫生，预防疾病传播，保障顾客饮食安全，特制定本制度。
本制度适用于本店所有厨房工作人员及厨房操作区域。
二、卫生责任1. 厨房经理负责厨房卫生管理工作的全面实施，定期检查厨房卫生情况，确保各项卫生措施落实到位。
2. 各岗位工作人员应严格遵守本制度，积极配合厨房卫生管理工作。
3. 所有厨房工作人员必须具备良好的个人卫生习惯，保持工作区域和个人卫生。
三、卫生要求1. 厨房环境（1）厨房应保持整洁、明亮、通风良好。
（2）操作台、墙面、地面、设备等应定期清洁、消毒。
（3）垃圾应及时清理，不得堆放在厨房内。
2. 设备与工具（1）设备、工具应保持清洁、完好，定期检查、维修。
（2）刀具、砧板、锅具等应分开使用，避免交叉污染。
（3）使用后的刀具、砧板等应立即清洗、消毒。
3. 食材（1）食材应新鲜、合格，符合食品安全标准。
（2）食材储存应分类、分架，避免交叉污染。
（3）食材使用前应彻底清洗，生熟分开。
4. 操作人员（1）操作人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
（2）操作过程中应佩戴口罩，避免交叉感染。
（3）操作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。
四、卫生措施1. 厨房卫生检查（1）每日进行厨房卫生检查，发现问题及时整改。
（2）每周进行一次全面卫生检查，确保厨房卫生达标。
2. 厨房清洁消毒（1）厨房操作台、墙面、地面、设备等每日清洁消毒。
（2）刀具、砧板、锅具等每日清洗、消毒。
（3）定期对厨房环境进行消毒，如空气消毒、地面消毒等。
3. 食材处理（1）食材清洗、切割、烹饪等操作应在专用区域进行。
（2）生熟食材应分开处理，避免交叉污染。
（3）剩余食材应妥善保管，防止变质。
4. 人员培训（1）定期对厨房工作人员进行卫生知识培训。
（2）提高厨房工作人员的卫生意识，确保各项卫生措施落实到位。
五、奖惩措施1. 对认真执行本制度，保持厨房卫生优良的工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成卫生问题的工作人员进行批评教育，并视情节轻重给予处罚。
日料厨房员工规章制度范本
日料厨房员工规章制度范本一、总则1.1 为了规范日料厨房的运营管理，提高服务质量，保障食品安全，加强员工培训和管理，制定本规章制度。
1.2 本规章制度适用于日料厨房的所有员工，包括厨师、服务员、清洁工等。
1.3 日料厨房员工应严格遵守本规章制度，如有违反，将按照相关规定予以处理。
二、工作纪律2.1 员工应按时到岗，提前15分钟到达工作岗位，做好准备工作。
2.2 员工应穿着整洁的工作服，佩戴工作帽、口罩、手套等必要的防护用品。
2.3 员工应遵守厨房内的安全操作规程，注意防火、防爆、防毒、防食物中毒。
2.4 员工应遵守厨房内的卫生规定，保持工作环境整洁，及时清理厨余垃圾。
2.5 员工应遵守厨房内的设备使用规定，爱护厨房设备，不得私自拆卸、改装设备。
2.6 员工应遵守厨房内的化学品使用规定，妥善存放、使用化学品，防止化学品泄漏、事故发生。
2.7 员工应遵守厨房内的食品安全规定，严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规程，确保食品安全。
2.8 员工应遵守厨房内的服务规定，礼貌待客，热情服务，确保顾客满意度。
三、培训与管理3.1 员工应参加公司组织的各项培训，提高自身业务水平和服务质量。
3.2 员工应积极参加公司组织的各项活动，增强团队凝聚力。
3.3 员工应主动向上级汇报工作中遇到的问题，及时沟通，寻求解决方案。
3.4 员工应积极参加公司组织的考核，提高自身综合素质。
3.5 上级领导应定期对员工进行业务培训和考核，对表现优秀的员工给予奖励，对工作不力的员工进行批评教育或调整工作岗位。
四、福利待遇4.1 员工享有国家法定节假日、年假、病假、产假、陪产假等休假待遇。
4.2 员工享有公司规定的福利待遇，包括五险一金、员工餐、员工宿舍等。
4.3 员工应遵守公司保密制度，不得泄露公司商业秘密。
4.4 员工应遵守公司规定的其他福利待遇。
五、奖惩制度5.1 员工在工作中表现优秀，为公司创造良好口碑的，给予表扬、奖励。
日料厨房员工规章制度
日料厨房员工规章制度一、工作时间1.员工应按照排班表规定的时间到岗，并做好工作准备。
2.上班时间为早上8点至晚上10点，工作时长为8小时，中间有1小时的午休时间。
3.员工应按时上下班，不得迟到早退，如有特殊情况需要请假，应提前向上级主管提出申请。
二、工作态度1.员工应以饱满的工作热情，积极主动地完成上级交给的各项工作任务。
2.员工应保持良好的仪态和形象，衣着整洁，言行文明，礼貌待人。
3.员工应遵守工作纪律，不得私自离开工作岗位，不得随意使用手机等娱乐设备。
4.员工应与同事和谐相处，互相帮助，共同营造良好的工作氛围。
三、食品安全1.员工应按照《食品安全法》和公司的相关规定，保证所做菜品的食品安全。
2.员工在操作过程中必须保持良好的个人卫生习惯，如洗手、戴口罩等，避免食品受到污染。
3.员工应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识，及时了解最新的食品安全法规和操作方法。
四、设备和材料使用1.员工应按照正确的使用方法和操作规程使用厨房设备和材料，确保设备和材料的正常运行。
2.员工应注意设备和材料的保养和维护，定期进行清洁和保养，并及时汇报设备故障或材料不足情况。
3.员工不得私自拿取和使用公司的设备和材料，如有需要，应向上级主管提出申请。
五、应急处理1.员工在工作中遇到突发状况时，应保持冷静，迅速采取适当的措施应对，确保安全。
2.员工应掌握灭火器的使用方法，能够进行初级火灾的扑灭。
3.员工应熟悉公司的紧急救援预案，知道如何联系急救人员和其他相关部门。
六、奖惩办法1.对于表现优秀、工作出色的员工，公司将会给予奖励和表彰。
2.对于工作不认真、违反规章制度的员工，公司将会给予相应的处罚，包括口头警告、罚款等。
3.对于严重违反规章制度、损害公司利益的员工，公司将会采取辞退等严厉措施。
以上为日料厨房员工规章制度的主要内容，员工应严格遵守并努力履行。
公司将致力于为员工提供良好的工作环境和发展机会，希望员工能够以积极的态度投入到工作中，共同创造出更好的工作成果。
日料店的规章制度奖惩制度
日料店的规章制度奖惩制度第一条：店内秩序1.1 所有员工必须遵守店内规章制度，保持店内秩序。
1.2 员工在工作期间必须穿着整洁，禁止穿着露骨、过于暴露的服装。
1.3 员工在工作期间必须遵守礼仪，对待顾客要热情有礼。
1.4 员工在工作期间不得私自离开工作岗位，必须按照排班表准时上下班。
1.5 员工在工作间必须保持工作环境整洁，不得在工作区域乱扔垃圾或者在地面上乱丢东西。
第二条：顾客服务2.1 所有员工必须以顾客满意为最终目标，积极为顾客提供优质的服务。
2.2 员工在服务顾客时必须微笑、耐心、周到，不能态度恶劣，不得对顾客进行任何形式的歧视。
2.3 员工在接待顾客时必须保持清洁、整洁，不能出现懒散、不修边幅的情况。
2.4 员工在面对投诉或纠纷时必须冷静处理，不能激动或者随意发脾气。
2.5 员工在与顾客交流时，语言文明，不得使用粗鄙语言或者有辱他人的言辞。
第三条：工作规范3.1 员工在工作期间必须服从店长和领班的指挥，不得抗拒或者拒绝执行合理的工作安排。
3.2 员工在工作期间必须遵守食品安全卫生法规，保持店内食品的质量和卫生。
3.3 员工在工作间须遵守用餐规定，不得在工作间吃零食或者擅自进食。
3.4 员工在工作期间不能擅自将顾客的信息泄露给他人，保护顾客隐私。
3.5 员工在工作期间不得私自接受顾客的小费或者礼物。
第四条：奖惩制度4.1 对于表现突出、工作认真的员工，将给予奖励和表扬。
4.2 对于违反店内规章制度、工作懒散、态度恶劣的员工，将受到批评和惩罚。
4.3 严重违反规定的员工将被书面警告，情节严重者将被解雇。
4.4 对于员工提出的合理建议，店长将认真考虑并给予适当奖励。
4.5 奖惩制度的执行由店长负责，所有员工必须服从店长的决定。
总结：日料店作为一个提供日本料理的场所，员工的素质和服务态度直接关系到顾客的满意度。
因此，制定一系列的规章制度是十分必要的，只有严格执行规定，并且建立起奖惩制度，才能够确保店内秩序良好，员工的工作效率高，保证顾客的满意度。
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日厨部门工作规章制度
1.未经许可不得随便使用客用设施。
2.上班期间不能偷吃。
3.在酒店工作区域不可吸烟。
4.不能在餐厅做一些稀奇古怪的动作，如抓脸、抺头发等。
5.上班期间不可以打或接听私人电话。
6.在餐厅内不可有3个或3个以上的人聚在一起闲聊，不得在客人区域内奔跑、
勾肩搭背。
7.上班期间不可睡觉或看报纸等与工作无关的事情。
8.未经部门经理批准，不得私自带亲友到酒店参观或消费。
9.不得盗窃酒店及同事的财物，不得故意损坏酒店物品。
10.不得无故不参加酒店及部门的培训。
11.在工作期间一定要团结友爱，顾全大局。
12.在酒店内不得讲粗话或与同事发生争执。
13.如有捡到客人的遗留物品，必须上交。
14.不得代客人从街外买物品进入酒店及销售给客人。
15.不得私自复印酒店保密性文件资料及拷贝酒店保密性电脑资料。
16.日厨部员工上下班只可以走3F7号通道和3F8号通道。
17.上班时遇见同事或者上司要问好！早上说早上好，下午要说下午好。
带上职
称，如林经理早上好，王师傅早上好！同事间可直接问好。
18.日厨各分部员工上班回到工作岗位，第一时间要佩戴厨帽，围裙。
女员工要
扎好头发，化淡妆，上班时必须衣着整洁，仪容仪表符合标准，这是职业道德。
19.厨房员工不可以留长指甲，不留长发，不能佩戴戒指，不留胡子，确保个人
卫生良好。
20.寿司吧和铁板部员工属明挡部门，在楼面工作时需要配戴一次性口罩和一次
性手套，确保卫生良好。
客人到餐厅要有欢迎声，有问候声，有道谢声，服务错误有道歉声，客人走时要有送客声，总称为五声服务。
21.日厨员工吃饭时间为30分钟，领货时加多10分钟。
上洗手间为15分钟。
22.当班时间不可以玩手机，不可以随便离开工作岗位，如工作需要离开工作岗
位需要通知当班主管，如主管不在告知当班师傅。
23.各分部员工如第二天休息，要告知当班主管做好交接安排。
主管休息要提前
告知总厨并把工作交接好授权给哪位师傅要落实好工作安排。
24.如部门主管休息，此部门员工要听从所授权的师傅工作指令，听从分部主管
工作安排，听从总厨的工作安排。
25.各分部员工，每天当班开档时要做好开市前的卫生工作，由于下班后时间较
长，工作台，水池，刀具，砧板，毛巾，餐具等物品都会受到蚊，虫，蟑螂，老鼠爬过手细菌感染，所以每天开挡要清洗，消毒，工作。
26.各分部门员工，在准备食材工作时，切不同的食材都要清洗刀具和砧板，保
证食材不被气味感染。
垃圾桶要随用随盖，防止细菌感染环境。
27.各分部员工在收货时要检查新鲜程度，不收变质腐败的肉品，收到的蔬菜和
肉类要去出带色的胶袋，要清洗干净，用保鲜膜包封好入雪柜保存。
28.各分部主管每天要根据餐厅预定客源情况，安排好食材的解冻准备工作，保
证食品新鲜，出品时要检查菜式是否做到色，香，味，器，型，达到出品要求。
29.工作时毛巾要做好分类，搞卫生的毛巾不可以跟食品吸水毛巾混用，毛巾要
随用随洗，确保食品卫生安全。
各岗位当班时要保持工作台，水池，地面的卫生，时刻都要保持岗位良好的卫生状况。
30.每天收市时，收挡工作，要对用剩下的食材用保鲜膜进包封入雪柜保存。
对
部门岗位的刀具，厨房用具，砧板，水池，地面，水沟和卫生死角进行清洗工作。
并做好当天的卫生检查表上交给总厨检查签名。
31.各分部主管每天都要检查好食材物资是否够用，做好每天食品材料下单采购
补充工作，上交总厨审核。
32.各分部主管要做好班前班后准备的检查工作，下班要对设备设施电源开关，
煤气总闸关闭，做好日厨部门消防隐患四查四禁检查工做。
主管每天还需要写好当天的工作情况交班本，上交经理做好交接工作。
33.各分部员工下班时要询问当班主管是否能下班，是否需要加班等待指令，不
可到下班时间就私自下班，如主管休息，要知询总厨。
主管下班也要知询总厨后才可下班。
违反者属私自离岗，按酒店制度处罚。
34.总厨休息期间，会按酒店制度授权给分部主管，在期时间各分部主管和各分
部员工都要服从授权主管的工作安排。
不服从者按酒店规章制度进行处罚。
35.每天员工需要更改班次更改假期，需要加班或者补钟都要提前知询总厨方可
进行更改。
36.日厨部门用的管理模式为垂直管理模式：总厨——分部主管——A级师傅—
—B级师傅——厨工。
在日常工作中，员工要服从上级管理员的工作安排。
具体处罚如下：
上班或下班无故不打卡的，如月计二次（含二次）以上四次以下的，根据《员工守则》给予丁类处分；如月计达四次（含四次）以上的根据《员工守则》给予丙类过失；
①上班迟到或早退5分钟内的，月计达三次的扣罚五分之一天工资；如达四次
（含四次）以上的按《员工守则》作丙类过失处理；
②上班迟到或早退5分钟以上15分钟以下的，扣罚当天五分之一天工资；
③迟到或早退15分钟以上（含15分钟）扣罚当天四分之一工资；
④迟到或早退超过30分钟（含30分钟）者扣罚半天工资；
⑤迟到或早退超过1小时（含一小时）扣罚一天工资；
⑥迟到或早退2小时以上4小时以下（含4小时）的，作旷工半天处理（即扣
罚1.5天工资)；
⑦⑦迟到或早退4小时以上的，作旷工一天处理，另再给予丙类过失处理；以
上情况月计达三次的，除作相关的扣罚外，根据《员工守则》的相关规定还给予丁类过失处理；如月计达四次（含四次）以上的，除作相关的扣罚外，根据《员工守则》的相关规定还给予丙类过失处理。
严禁代签到、签退和打卡，如有发现将根据《员工守则》的规定给予丙类过失处理。
旷工
上、下班都无故不打卡，作旷工一天处理。
旷工一天扣罚三天工资并根据《员工守则》的规定给予丙类过失处理。
连续旷工三天或一个月内旷工达到两次的，酒店视该员工自动离职处理。
员工
自动离职的，酒店不作任何经济补偿。
事假
员工遇事不能上班的，须事先向部门经理申请。
员工得到部门经理同意方能生效，否则作旷工处理。
员工请假需填写《假期申请表》，尽量避免以电话、口信等到方式请假。
员工请假不超过三天的，由部门经理批准即可；如超过三天的，须经过总经理批准。
加班
酒店可根据工作情况安排员工适当超时工作，员工须全力配合。
员工超过工作30分钟以上（含30分钟）为加班起点。
原则上，员工每天加班时间不得超过三小时。
如因工作需要安排员工加班的，部门需填写《员工超时工作记录表》呈该部管辖总经理或副总经理报批后，于员工加班次日下午五点前将记录表交至人力资源部存档。
员工超时工作的，将由部门根据酒店相关规定安排补休。
补休、补钟
员工补休、补钟由部门灵活安排。
如有安排员工补休、补钟的部门需填写《员工补休补钟申请表》。
《员工补休补钟申请表》呈总经理或副总经理批准后，于员工补休、补钟的次日早上九点前交人力资源部存档。
原则上，当月有补钟的员工部门须在当月给予安排补休完毕，如因工作原因当月不能安排补休的，可申请累加。
员工的补钟需在每年年底前补休完，逾期无效。
原则上，员工每月仅可积假两天，全年累计不超过12天（含12天）。
员工积假需于每年年底前补休完毕，逾期无效。
注意事项
原则上，酒店允许省内员工离岗最长时间为12天（含12天），省外员工离岗最长时间为15天（含15天）；（注：上列离岗时间已含有薪假和无薪假）
员工如有积假的，部门做月考勤时需在备注中写明到此月为止，员工共存有的假期有几天。
员工证件丢失赔偿规定：
员工制服及证件由酒店发放。
员工有责任保管好自己的制服及证件。
员工离职时须把制服和证件交回到人事部，如制服破损或证件遗失，须按原价赔偿。
具体如下：
1：因使用时间过长而损坏的（除人为损坏），可免费到人事部以旧换新。
2：如有遗失或被窃应立即向本部门及人事部报告，并按规定补办。
证件补办：员工手册：50元；出入证：30 元；工牌：20元。
如办离职手续时没有以上证件时每一样赔款50元。
日本料理
2011年9月22日
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