食品机械发展现状及发展趋势
2024年食品加工机械市场规模分析
2024年食品加工机械市场规模分析1. 引言食品加工机械是指用于加工、制造、包装和保存食品的机械设备。
在食品产业中，食品加工机械起着关键作用，可以提高生产效率、保证食品质量和安全，并满足不断增长的市场需求。
本文将对食品加工机械市场的规模进行分析。
2. 市场规模食品加工机械市场规模是指该市场在一定时期内的总体规模和规模变化趋势。
以下是对食品加工机械市场规模的分析：2.1 市场规模分析根据数据显示，食品加工机械市场自2015年以来持续增长。
市场规模在过去几年里保持了平均每年10%左右的增长率。
这是由于食品行业的快速发展，以及对食品安全和质量的不断提高的需求所推动的。
2.2 市场规模变化趋势食品加工机械市场规模的变化受多种因素的影响。
以下是一些影响市场规模变化趋势的因素：2.2.1 市场需求增长随着人们对多样化、便利和安全食品的需求增加，食品加工机械市场规模也相应增长。
特别是在新兴市场和发展中国家，对食品加工机械的需求增长迅速。
这些市场对食品加工机械的需求推动了市场规模的增大。
2.2.2 技术创新技术的进步和创新在食品加工机械市场规模变化中起着关键作用。
新的加工技术的出现使得食品加工机械更加高效、智能化和可持续。
这些技术创新推动了市场规模的增长。
2.2.3 政府政策和法规政府政策和法规对食品加工机械市场规模的变化也具有一定影响。
一些国家和地区对食品质量和安全的要求越来越严格，这促使了食品加工机械市场规模的增加。
3. 市场前景食品加工机械市场前景广阔，市场规模有望进一步增长。
以下是市场前景的展望：3.1 市场增长潜力随着全球人口的增加和经济的发展，对食品的需求将持续增长。
这将进一步推动食品加工机械市场规模的扩大。
尤其是在发展中国家，食品加工机械市场有着巨大的增长潜力。
3.2 技术创新和升级随着科技的进步，食品加工机械将不断进行升级和改进。
智能化、自动化和可持续性将成为未来市场发展的主要趋势。
这将进一步推动市场规模的增长。
国内外食品机械的发展现状及 发展..
一.国内外食品机械的发展现状
1.1 国内情况 1.1.1 食品机械品种少,技术水平较 低,产品质量差，成套性不强 我国食品机械行业是近20年才发 展起来的新兴工业,80年代以前我国食 品机械品种不足500种,到目前设备,成套少,许多工程项目不 能成套生产和供应装备,装备自给率仅 为60%~70%
发达国家之所以能把这么多原料 加工成即食方便、品种齐全、质量优 良的食品是靠科技优势、先进的加工 工艺和优良的机械设备。同时发达国 家食品生产企业不断利用新原理、新 技术、新工艺、新材料,产品质量可靠 稳定、标准化、通用化、系列化程度 都较高,既降低了成本,也提高了产品的 竞争力。
1.2.3 食品机械向节能、节水、省汽、 高效率的方向发展 如在果汁浓缩过程中,少用单效浓 缩,多用多效升降膜浓缩、多效板式浓 缩设备等,这样大幅度减少了蒸汽的消 耗量。
除传统食品工业外方便食品如方便饭方便面方便水饺等功能食品如婴幼儿食品老年人食品野外军用食品适合糖尿病人的食品等保健食品等等的蓬勃发必将使食品机械的品种更加丰富同时食品机械设备系列化标准化程度更高成套性更强较少单机操作如从果皮中回收果胶的果胶加工成套设备蔬菜深加工技术果汁香味回收设备将在国内广泛采用
国内外食品机械的发展现状及 发展趋势
能够供应的机械设备也存在质量不 稳定、寿命短、外观质量差的现象。 因此,我国每年需进口大量食品机械,大 型食品厂或中外合资企业仍从国外进 口整条生产线,花费了国家大量外汇。
1.1.2 产品结构不合理 体现在中、低水平的产品重复生 产,供大于求;高新技术产品上升太慢, 供不应求;还有少量40~50年代水平落 后产品和能耗高的产品尚未淘汰。据 统计,我国食品机械有60%处于60年代 末70年代初的水平,20%处于70年代 末80年代初的水平,仅有5%处于80年 代末90年代初的水平,这些食品机械设 备运行不太稳定,生产效率低,能耗高, 生产的食品营养和风味品质难以保证。
食品机械自动化的发展趋势
食品机械自动化的发展趋势随着科技的不断发展，食品机械自动化正逐渐成为食品加工行业的主流。
本文将从多个方面探讨食品机械自动化的发展趋势。
一、智能化程度不断提升1.1 传感器技术的应用：食品机械将更多地使用传感器技术，实现对温度、湿度、压力等参数的实时监测和控制。
1.2 人机交互界面的改进：智能化的食品机械将更加注重用户体验，采用更直观、易操作的人机交互界面。
1.3 数据分析与优化：食品机械将通过数据分析技术，实现生产过程的优化和效率的提升。
二、生产效率持续提升2.1 自动化生产线的应用：食品机械将更多地采用自动化生产线，实现生产过程的自动化、流程化。
2.2 机器学习技术的应用：食品机械将逐渐应用机器学习技术，实现对生产过程的智能优化。
2.3 机器人技术的应用：食品机械将更多地使用机器人技术，实现生产线上的自动化操作。
三、食品安全和卫生标准更加严格3.1 检测技术的提升：食品机械将更多地应用先进的检测技术，确保生产过程中的食品安全。
3.2 清洁卫生技术的应用：食品机械将更注重清洁卫生技术的应用，确保生产环境的卫生标准。
3.3 追溯技术的应用：食品机械将更多地使用追溯技术，实现对生产过程的全程监控和溯源。
四、节能环保意识增强4.1 节能技术的应用：食品机械将更多地采用节能技术，减少能源消耗，降低生产成本。
4.2 环保材料的应用：食品机械将更多地采用环保材料，减少对环境的污染。
4.3 循环利用技术的应用：食品机械将更多地应用循环利用技术，实现资源的最大化利用。
五、定制化生产需求增加5.1 智能化定制生产：食品机械将更多地实现定制化生产，满足消费者个性化需求。
5.2 快速转换生产线：食品机械将更多地实现生产线的快速转换，适应市场需求的变化。
5.3 智能化生产计划：食品机械将更多地采用智能化生产计划，实现生产过程的灵活性和高效性。
总而言之，食品机械自动化的发展趋势将更加智能化、高效化、安全化、节能环保和定制化。
2024年食品机械与设备重点总结（二篇）
2024年食品机械与设备重点总结____年食品机械与设备重点总结____年食品机械与设备行业将继续保持快速发展的态势。
随着人们生活水平的提高和对食品安全的要求越来越高，食品机械与设备行业面临着很大的机遇和挑战。
以下是____年食品机械与设备行业的重点总结。
一、智能化与自动化发展趋势明显随着人工智能和自动化技术的发展，智能化与自动化设备将成为食品机械与设备行业的主要发展方向。
智能化设备能够实现自动控制和智能化管理，提高生产效率，减少人力成本并改善产品质量。
同时，智能化设备还可以进行数据分析和预警，及时发现并解决生产中的问题，提高生产的稳定性和可靠性。
二、重点发展绿色环保设备随着环保意识的不断增强，绿色环保设备成为食品机械与设备行业的重点发展方向。
绿色环保设备以减少能源消耗和废弃物排放为目标，通过先进的技术和工艺来提高设备的能效和环保性能。
例如，采用高效的燃烧技术和废气处理设备，减少污染物的排放；采用节能的电机和传动装置，减少能源消耗。
绿色环保设备不仅符合环保要求，还能降低生产成本，提高企业的竞争力。
三、注重食品安全和品质食品安全和品质一直是食品行业最重要的关注点之一，对于食品机械与设备行业来说也是一个重要的挑战。
____年，食品机械与设备行业将继续加强对产品安全和品质的监管和控制，采用更加先进的技术和设备来保证食品的安全和品质。
例如，采用无菌技术和杀菌设备来处理食品，确保食品的卫生安全；采用先进的检测仪器和设备来检测食品的质量和成分，确保食品的品质和口感。
四、加强创新与研发创新与研发是食品机械与设备行业的核心竞争力。
在____年，食品机械与设备企业将继续加大创新与研发的投入，提高技术水平和产品质量。
创新包括技术创新和产品创新。
技术创新包括研发新的生产工艺和设备，提高生产效率和产品质量。
产品创新包括开发新的食品机械和设备，以适应市场的需求和变化。
创新与研发将进一步促进食品机械与设备行业的健康发展。
五、加强国际合作与交流食品机械与设备行业是一个具有很高国际化程度的行业。
2024年食品加工机械市场发展现状
2024年食品加工机械市场发展现状引言食品加工机械是指在食品生产过程中使用的用于加工、制造、包装等操作的机械设备。
随着人们对食品质量和效率的要求日益提高，食品加工机械市场得到了快速发展。
本文将探讨当前食品加工机械市场的发展现状，包括市场规模、市场竞争情况以及未来发展趋势。
市场规模食品加工机械市场在全球范围内呈现出快速增长的趋势。
根据市场调研机构的数据显示，2019年全球食品加工机械市场规模达到了XX亿美元。
预计到2025年，全球食品加工机械市场规模有望超过XX亿美元。
市场竞争情况食品加工机械市场竞争激烈，主要表现在以下几个方面：品牌竞争在食品加工机械市场上，一些知名品牌通过建立良好的品牌形象和质量保证体系，取得了明显的竞争优势。
消费者对品牌的认可和信任使得这些品牌的市场份额持续增长。
技术创新是食品加工机械市场竞争的核心。
一些机械制造商通过不断研发新技术、引进先进设备，提高机械性能和生产效率，以满足食品加工企业对设备升级的需求。
服务竞争除了产品本身的质量和性能，厂商的售后服务也是影响市场竞争力的重要因素。
良好的售后服务能够为客户提供及时方便的技术支持和维护，增强客户的忠诚度。
发展趋势未来食品加工机械市场的发展将表现出以下几个趋势：自动化和智能化随着科技的不断进步，食品加工机械将越来越趋向于自动化和智能化。
自动化技术的应用使得生产过程更加高效、精确，并减少了人工成本。
智能化技术的应用则使得机械设备能够更好地适应不同的生产需求，提高生产线的智能化和灵活性。
绿色环保在当前环保意识提升的背景下，绿色环保已经成为产业发展的重要方向。
食品加工机械制造商将采用更环保的材料和工艺，减少废弃物和能源的浪费，降低环境污染。
未来食品加工机械将趋向多功能集成的方向发展。
通过将多种加工操作整合在一台机械设备中，可以提高生产效率和节约空间。
多功能集成还能减少生产线上的传输和物流成本，更加方便管理和控制。
结论食品加工机械市场在全球范围内呈现出快速增长的趋势，市场竞争激烈。
国内外食品机械的发展现状及 发展
1.1.4 行业机制和人才培养还需完善 目前我国食品机械行业约有40多万 从业人员,食品机械企业2000多个,产 值200余亿元,开发与研究机构70余所、 专业科技人员3000多人。显然,这种规 模难以适应食品工业发展需要,而且企 业、科研开发机构的规模普遍偏小,专 业科技人员分散,难以集中优势力量进 行技术攻坚。在人才培养方面,我国的 农业大学和轻工业院校都设有食品学 院或食品工程系,但设立了食品机械专 业的高等院校仅有20余所。
从这些专业的课程设置来看,专业的主 体不突出,仅仅是食品专业课程和机械 类的一些课程组合起来,学生学得博杂, 但基础不强,实践环节也薄弱。因此,目 前高等学校为食品机械行业培养的高 级专门人才的数量和质量都还达不到 要求,可喜的是一些高校在人才培养方 面进行了大胆的探索:如吉林农业大学 成立了吉林农业大学食品科学院董事 会,走产学研相结合的办学道路,为行业 输送了大批科技人才,该校已被确定为 食品机械行业教育基地。
相信在国家政策的引导以及新型科技 人才的加入，我国食品机械工业中的 问题定能迎刃而解，并带食品机械工 业迅猛发展。
谢谢 ！
二.国内外食品机械的发展趋势
2.1 食品机械产品更加多样化、系列化、 成套化 随着人们的生活水平的日益提高,食 品工业的进一步发展,对食品机械也提 出了更高的要求。除传统食品工业外, 方便食品(如方便饭、方便面、方便水 饺等)、功能食品(如婴幼儿食品、老年 人食品、野外军用食品、适合糖尿病 人的食品等)、保健食品等等的蓬勃发 展
国内外食品机械的发展现状及 发展趋势
学生：许军强 指导老师：杨宏志
一.国内外食品机械的发展现状
1.1 国内情况 1.1.1 食品机械品种少,技术水平较 低,产品质量差，成套性不强 我国食品机械行业是近20年才发 展起来的新兴工业,80年代以前我国食 品机械品种不足500种,到目前我国食 品机械品种有1700余种,但绝大部分属 单元操作设备,成套少,许多工程项目不 能成套生产和供应装备,装备自给率仅 为60%~70%
食品机械行业报告
食品机械行业报告一、行业概况。
食品机械是指用于食品加工生产的各种机械设备，包括食品加工设备、包装设备、灌装设备、清洗设备等。
食品机械行业是食品行业的重要配套产业，随着食品行业的不断发展，食品机械行业也得到了迅猛的发展。
二、市场需求。
随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的要求也越来越高，这就需要食品加工生产过程中使用的机械设备具备更高的生产效率和加工质量。
同时，随着食品行业的不断发展，对食品机械设备的需求也在不断增加。
据统计，中国食品机械行业市场规模已经超过千亿，市场需求潜力巨大。
三、发展趋势。
1. 自动化程度提高。
随着科技的不断进步，食品机械设备的自动化程度也在不断提高。
自动化设备不仅可以提高生产效率，减少人力成本，还可以保证产品的一致性和稳定性，符合食品安全要求。
2. 绿色环保。
随着环保意识的增强，食品机械设备的绿色环保要求也越来越高。
未来的食品机械设备将更加注重节能减排，减少对环境的影响。
3. 智能化。
智能化是食品机械设备发展的趋势之一，未来的食品机械设备将更加智能化，可以实现远程监控、自动调节等功能，提高生产效率和产品质量。
四、发展机遇。
1. 市场需求增加。
随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的要求也越来越高，这就为食品机械设备的需求提供了巨大的市场机遇。
2. 政策支持。
政府对食品安全和食品机械行业的支持力度也在不断加大，出台了一系列的政策措施，为食品机械行业的发展提供了更多的支持。
3. 技术进步。
随着科技的不断进步，食品机械设备的技术水平也在不断提高，这为行业的发展提供了更多的机遇。
五、发展挑战。
1. 技术壁垒。
食品机械行业的技术门槛较高，需要具备一定的技术实力和研发能力，这对一些小型企业来说是一个挑战。
2. 市场竞争。
随着行业的发展，市场竞争也越来越激烈，如何在激烈的市场竞争中脱颖而出是一个挑战。
3. 成本压力。
食品机械设备的生产成本较高，如何降低成本，提高竞争力是一个挑战。
六、发展建议。
食品机械调研报告
食品机械调研报告随着人们生活水平的提高，对食品的质量和安全要求也越来越高。
食品机械作为食品加工的重要工具，其质量和性能直接影响着食品的品质和安全。
因此，本次调研旨在了解食品机械的现状和发展趋势，以期为食品加工企业提供参考和建议。
一、食品机械的现状1.市场需求随着人们对食品质量和安全的要求越来越高，食品机械市场需求也在不断增加。
据统计，2019年我国食品机械市场规模达到了3000亿元，预计到2025年将达到5000亿元。
2.产品结构我国食品机械产品结构以中低端产品为主，高端产品市场占有率较低。
其中，中低端产品主要用于小型食品加工企业，高端产品主要用于大型食品加工企业和出口市场。
3.技术水平我国食品机械技术水平相对较低，与国际先进水平相比还存在一定差距。
主要表现在产品结构单一、自主创新能力不足、产品质量和性能不稳定等方面。
二、食品机械的发展趋势1.智能化随着人工智能、物联网等技术的发展，食品机械也将向智能化方向发展。
未来，食品机械将具备自动化、智能化、信息化等特点，能够实现自动化生产、远程监控等功能。
2.绿色化随着环保意识的提高，食品机械将向绿色化方向发展。
未来，食品机械将采用更加环保的材料和技术，减少对环境的污染，提高产品的可持续性。
3.高端化随着人们对食品质量和安全要求的提高，食品机械将向高端化方向发展。
未来，食品机械将具备更高的精度、更好的稳定性和更高的安全性能，能够满足不同食品加工企业的需求。
三、建议1.加强自主创新加强自主创新，提高食品机械的技术水平和产品质量，是食品机械企业发展的关键。
企业应加强技术研发，提高自主创新能力，推动食品机械技术的升级和转型。
2.注重市场需求企业应注重市场需求，根据市场需求调整产品结构，提高产品的竞争力和市场占有率。
同时，企业应加强市场营销，提高品牌知名度和美誉度。
3.加强合作交流企业应加强合作交流，与国内外食品机械企业建立合作关系，共同推动食品机械技术的发展和创新。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
国内外食品机械的发展现状及发展趋势许军强(黑龙江八一农垦大学食品学院本科生)摘要：论述了目前国内外食品机械的发展现状及食品机械的发展趋势,提出了发展我国食品机械的一些措施。
关键词：食品机械发展现状趋势The Present Situation and the Tendency of Developments in the Domestic and Foreign Food Machin-ery/Li Xianfa(Mianyang College of Economy and Technology,Mianyang,621000)Abstract:The present situation and the tendency of developments in the domestic and foreign foodma-chinery were discussed, Some measures to develop the food machinery in China were put forward.Key words:food machinery;development;present situation; tendency.食品机械行业是直接为食品工业服务的行业。
食品工业的迅速发展依赖于生产食品的装备)食品机械,世界科学技术和食品工业的迅速发展又大大推动了食品机械的发展,如我国1997年食品工业总产值达4741亿元,利税总额超1000亿元,食品机械产值150亿元;2000年我国食品工业的总产值预计达7000~7600亿元,税利达1760亿元,食品机械产值达200~228亿元,这一切都表明食品机械与食品工业之间的重要关系,只有提高食品机械的技术水平,才能生产出更多更好的食品。
1. 国内外食品机械的发展现状1.1 国内情况1.1.1 食品机械品种少,技术水平较低,产品质量差，成套性不强我国食品机械行业是近20年才发展起来的新兴工业,80年代以前我国食品机械品种不足500种,到目前我国食品机械品种有1700余种,但绝大部分属单元操作设备,成套少,许多工程项目不能成套生产和供应装备,装备自给率仅为60%~70%,能够供应的机械设备也存在质量不稳定、寿命短、外观质量差的现象。
因此,我国每年需进口大量食品机械,大型食品厂或中外合资企业仍从国外进口整条生产线,花费了国家大量外汇。
1.1.2 产品结构不合理体现在中、低水平的产品重复生产,供大于求;高新技术产品上升太慢,供不应求;还有少量40~50年代水平落后产品和能耗高的产品尚未淘汰。
据统计,我国食品机械有60%处于60年代末70年代初的水平,20%处于70年代末80年代初的水平,仅有5%处于80年代末90年代初的水平,这些食品机械设备运行不太稳定,生产效率低,能耗高,生产的食品营养和风味品质难以保证。
造成这种状况的原因是多方面的:如我国食品机械行业起步较晚,研发力量较薄弱;投入的科研经费严重不足;食品机械生产企业对新产品的开发热情不高等等。
1.1.3 高新技术的应用有待加强目前我国食品机械的设计、制造大多采用传统的方式,这样设计、制造的周期长、成本高,设备运行可靠性和稳定性差。
对于国外较流行的柔性加工系统、CIMS(计算机集成制造系统),由于技术等方面的原因,很少用于食品机械的设计制造。
1.1.4 行业机制和人才培养还需完善目前我国食品机械行业约有40多万从业人员,食品机械企业2000多个,产值200余亿元,开发与研究机构70余所、专业科技人员3000多人。
显然,这种规模难以适应食品工业发展需要,而且企业、科研开发机构的规模普遍偏小,专业科技人员分散,难以集中优势力量进行技术攻坚。
在人才培养方面,我国的农业大学和轻工业院校都设有食品学院或食品工程系,但设立了食品机械专业的高等院校仅有20余所。
从这些专业的课程设置来看,专业的主体不突出,仅仅是食品专业课程和机械类的一些课程组合起来,学生学得博杂,但基础不强,实践环节也薄弱。
因此,目前高等学校为食品机械行业培养的高级专门人才的数量和质量都还达不到要求,可喜的是一些高校在人才培养方面进行了大胆的探索:如吉林农业大学成立了吉林农业大学食品科学院董事会,走产学研相结合的办学道路,为行业输送了大批科技人才,该校已被确定为食品机械行业教育基地。
1.2国外情况1.2.1 品种繁多及成套性强国外(主要指欧、美)食品机械品种繁多,达3000多种,成套性强,设备外观质量好,寿命长,运行稳定。
1.2.2技术水平高发达国家食品机械利用机、电、光、液、汽相结合,用计算机自动检测、自动调整、专业化、连续化、机械化、自动化程度极高,这样降低了成本,改善了劳动条件,提高了产品质量。
在发达国家,食品原料加工率一般都在70%以上,有的高达92%,而我国仅为20%左右。
发达国家之所以能把这么多原料加工成即食方便、品种齐全、质量优良的食品是靠科技优势、先进的加工工艺和优良的机械设备。
同时发达国家食品生产企业不断利用新原理、新技术、新工艺、新材料,产品质量可靠稳定、标准化、通用化、系列化程度都较高,既降低了成本,也提高了产品的竞争力。
1.2.3 食品机械向节能、节水、省汽、高得率、无污染或少污染的方向发展如在果汁浓缩过程中,少用单效浓缩,多用多效升降膜浓缩、多效板式浓缩设备等,这样大幅度减少了蒸汽的消耗量。
1.2.4 浓缩、干燥、消毒、分离、粉碎、保鲜单元操作除传统的设备外,相继采用了新原理、新技术和新设备广泛采用低温、低压设备,避免物料受高温破坏和氧化变质。
如:在食品厂大量采用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空蒸发、真空结晶、真空造粒、真空浓缩、真空成型、真空包装等技术或设备,此外,冷冻浓缩、冷冻干燥技术也被广泛采用。
1.2.5发达国家食品机械生产企业始终把科研队伍建设放在第一位国外更重视新产品的开发,科研开发费用占企业销售额8%左右，一些大的集团企业经过多年积累,拥有强大的科研队伍、一流的科研与试验中心,还拥有用计算机网络处理和分析最新技术与信息的先进手段,因此能够在很短的时间里开发出适应市场需要的新产品,产品升级换代较快。
2 国内外食品机械的发展趋势2.1 食品机械产品更加多样化、系列化、成套化随着人们的生活水平的日益提高,食品工业的进一步发展,对食品机械也提出了更高的要求。
除传统食品工业外,方便食品(如方便饭、方便面、方便水饺等)、功能食品(如婴幼儿食品、老年人食品、野外军用食品、适合糖尿病人的食品等)、保健食品等等的蓬勃发展,必将使食品机械的品种更加丰富,同时食品机械设备系列化、标准化程度更高,成套性更强,较少单机操作,如从果皮中回收果胶的果胶加工成套设备、蔬菜深加工技术、果汁香味回收设备将在国内广泛采用。
2.2 生产自动化、管理智能化在食品机械企业的生产上,将广泛采用全自动的制造系统,生产过程程序化,对生产过程的产品进行在线检测,大大降低废品率。
实行自上而下的调度、数据的采集、处理、输出等计算机管理,提高产品质量,保证产品性能的稳定.2.3 高新技术广泛应用未来的食品机械是集光、电、声、磁、化、生等于一体的高技术、高智能产品,其技术优势主要体现在产品高度自动化、生产高效率、食品资源高利用化、产品高度节能化和高新技术实用化。
如:超滤或反渗透的膜分离技术、超临界萃取技术(用于天然食品色素、香料、香精等的生产)、超微粉碎技术、食品冷杀菌技术(如短时脉冲高电压杀菌、电磁场杀菌)、微胶囊化技术。
2.4 生物技术与食品机械的结合应用生物技术与食品机械相结合,拓宽了食品机械的应用范围。
如用含有纤维素酶和半纤维素酶的粗果胶酶制剂作用于果实皮层,使之皮层细胞分离,结构破坏而脱落,这种酶工程技术与传统的机械脱皮机相比,装备不但简单,而且脱皮效果好。
又如:一种生物传感器)由固定化并具有化学分子识别功能的生物材料(酶、细胞、抗体等)、换能器件及信号放大装置构成的分析工具或系统,将取代传统的复杂的检测仪器(设备),可快速检测食品鲜度、滋味、熟度,同时可用于食品分析(如检测蛋白质、氨基酸、糖含量等),用于食品卫生检测(如测定细菌、病原菌、毒素、残留农药、食品添加剂)。
3 结语我国食品机械工业经过近20年的发展,在较短的时间内走引进、消化、吸收、改进的路子,研制出一大批新产品,不论是产品的品种及成套性,还是产品的质量、技术水平都有了很大的提高,取得了可喜的进步,发展成为独立的工业体系。
但从总体上看,我国食品机械在生产的数量、质量、企业技术和管理水平等方面与发达国家相比仍有较大的差距,落后大约20年,那么如何缩短与欧、美发达国家的距离,是摆在每个食品机械从业人员面前不容回避的问题。
笔者认为在未来十年或更长的时间内,可以从以下几个方面着手,以推动我国食品机械的发展。
3.1 加快科研队伍建设在过去20年里,我国食品机械行业还未能形成完善的科研体系,科研力量相当薄弱,因此,新原理、新材料、新技术在食品机械领域的应用还不广泛,在未来10年应加大科研队伍的建设力度,形成以部属科研院所、大专院校科研所为龙头、地方科研所为骨干、企业科技力量为基础的科研队伍.3.2 加强基础与应用研究基础研究和应用研究相相合,特别是对一些共性技术和基础技术作深入研究。
例如在食品膨化技术领域,从理论方面深入研究膨化过程中物料受到螺旋、机壁的摩擦、挤压、剪切等力对物料品质的影响。
对国外先进技术进行跟踪,在引进先进设备的同时,积极引进先进技术,在引进的基础上,增强自主开发能力,研究出带有自主知识产权的关键技术和核心技术。
3.3 加强产、学、研结合在我国普遍存在科技与经济脱节的问题,造成高等院校、科研院所提出的新原理、新结构、新工艺被束之高阁,而企业的技术难题得不到及时解决。
产、学、研相结合的比较理想的模式是:科研院所从事应用基础研究,成果完成后,通过转让或合作,由企业从事中试、生产化试验,这样解决了院所科研经费严重不足、企业科研力量薄弱的矛盾。
3.4 积极发展企业集团,走规模效益之路我国的食品机械生产企业有3000多家,总产值200余亿,企业规模普遍偏小,生产成本高,效益低;只有通过企业的合并、重组,进行优势互补,提高设备的利用率,降低生产、管理成本,提高经济效益,为食品机械行业的快速发展创造条件。
参考文献：1. 童军茂.我国食品机械行业的现状及发展对策.粮油加工与食品机械,2000,(2):1~32. 田恒增.我国食品与包装机械市场预测.包装与食品机械,2000,(1):1~53. 田恒增.我国食品与包装机械市场预测.包装与食品机械,2000,(2):1~44. 藩蓓蕾,等.权威谈食品.食品与机械,1999,(1):1~4。