餐饮部内部签单的规定
酒楼签单管理制度
酒楼签单管理制度第一章总则为了规范酒楼签单管理工作，提高餐厅的服务质量，保障餐厅的正常运营，制定本管理制度。
第二章组织机构酒楼签单管理工作由餐厅经理负责具体执行，并指定专人负责签单工作。
签单管理小组由餐厅经理统一调度，全面负责签单管理工作。
第三章签单流程1. 接待阶段当顾客进入餐厅就餐时，服务员应主动询问顾客的用餐需求，并引领顾客到指定位置就坐。
2. 点菜阶段服务员在顾客入座后，应及时递上菜单，并根据顾客需求提供推荐菜品和服务。
顾客确认后，服务员应将菜品录入系统，以完成点餐流程。
3. 确认阶段厨房接到点餐信息后，应及时出餐，并由服务员送至顾客桌前。
服务员应核对菜品是否准确，确认后，由顾客进行签单确认。
4. 结账阶段顾客用餐结束后，服务员应主动递上账单，并耐心等待顾客结账。
结账完成后，服务员应及时清理桌面，为下一波顾客做好准备。
第四章签单管理制度1. 签单内容签单内容包括菜品名称、单价、数量、金额、顾客签名等信息，其中菜品名称应使用标准化的命名规范，单价应准确无误，数量应根据实际情况填写，金额应与菜品对应的价格相符。
2. 签单存档签单应及时存档，并按时间顺序进行归档分类，以备后期查阅。
签单存档负责人应保证签单的完整性和准确性，并按照规定的时间进行存储和销毁。
3. 签单处理对于出现签单错误的情况，应及时处理并进行修改。
签单处理应由签单管理小组进行统一协调，向顾客提供合理的补偿，并将错误签单记录在案。
第五章签单评估1. 定期评估餐厅经理应定期对签单管理工作进行评估，并制定改进措施。
评估内容包括签单准确率、签单处理及时性等指标。
2. 及时反馈对于评估结果中发现的问题，应及时向签单管理小组反馈，并提出具体的改进建议。
签单管理小组应积极响应并进行调整，确保签单管理工作的稳定运行。
第六章签单监督1. 监督责任餐厅经理应对签单管理工作进行全面监督，并定期进行检查。
签单管理小组应积极配合，确保签单管理工作的顺利进行。
公司内部签单用餐管理制度
一、目的为了规范公司内部签单用餐行为，提高签单用餐效率，降低公司成本，确保公司形象，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司内部各部门、子公司及分支机构在签单用餐过程中的管理。
三、签单用餐流程1. 部门或子公司提出签单用餐申请，填写《签单用餐申请表》。
2. 《签单用餐申请表》经部门负责人或子公司负责人审批后，报公司总经理审批。
3. 总经理审批同意后，由财务部门根据审批结果办理签单用餐费用报销。
4. 签单用餐结束后，相关部门或子公司应及时提交签单用餐费用报销单及相关凭证。
四、签单用餐标准1. 签单用餐人数：根据实际情况，原则上不超过10人。
2. 用餐地点：优先选择公司内部食堂，如需在外部用餐，需选择正规、卫生的餐厅。
3. 用餐标准：按照公司规定的标准执行，严格控制费用。
五、签单用餐费用报销1. 报销流程：签单用餐结束后，相关部门或子公司应及时提交签单用餐费用报销单及相关凭证，经部门负责人或子公司负责人审核签字后，报财务部门。
2. 报销金额：按照实际发生费用报销，不得虚报冒领。
3. 报销时间：每月5日前提交上个月签单用餐费用报销单。
六、签单用餐监督管理1. 公司设立签单用餐监督小组，负责监督签单用餐制度的执行情况。
2. 监督小组定期对公司内部各部门、子公司及分支机构的签单用餐情况进行检查，发现问题及时整改。
3. 对违反签单用餐制度的行为，公司将予以严肃处理。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
2. 本制度由公司行政部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由公司行政部门根据实际情况予以补充。
公司用餐签单人管理制度
第一章总则第一条为规范公司用餐管理，提高用餐效率，确保公司资金合理使用，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司内部所有员工及因公外出需在公司用餐的临时人员。
第三条本制度旨在明确用餐签单人的职责、权限和操作流程，确保公司用餐管理的规范化和透明化。
第二章用餐签单人职责第四条用餐签单人应具备以下职责：1. 负责公司内部员工及临时人员用餐的申请、审批和签单工作；2. 负责掌握公司用餐预算，合理分配用餐经费；3. 严格执行公司用餐规定，确保用餐质量和安全；4. 定期对用餐情况进行汇总和分析，为管理层提供决策依据；5. 配合公司相关部门对用餐管理进行监督和检查。
第三章用餐签单人权限第五条用餐签单人享有以下权限：1. 对员工及临时人员用餐申请进行审核，决定是否批准；2. 对用餐经费进行合理分配，确保经费使用得当；3. 对违反用餐规定的行为进行纠正和处罚；4. 对用餐管理中的问题提出改进建议。
第四章用餐签单人操作流程第六条用餐签单人操作流程如下：1. 员工及临时人员提出用餐申请，填写《公司用餐申请单》；2. 用餐签单人审核申请单，对符合条件的进行审批；3. 用餐签单人根据申请单内容，向财务部门申请用餐经费；4. 财务部门根据审批结果，将用餐经费划拨至用餐签单人账户；5. 用餐签单人按照审批结果，安排员工及临时人员用餐；6. 用餐结束后，用餐签单人填写《公司用餐结算单》，并提交财务部门进行结算；7. 财务部门根据结算单，对用餐经费进行核算，并反馈给用餐签单人。
第五章用餐签单人考核与奖惩第八条对用餐签单人的考核主要包括以下内容：1. 用餐申请审批的准确性；2. 用餐经费使用的合理性；3. 用餐管理的规范性和透明度；4. 对用餐管理问题的改进建议。
第九条对用餐签单人的奖惩如下：1. 对工作表现优秀的用餐签单人，给予一定的物质奖励或晋升机会；2. 对工作表现较差的用餐签单人，进行警告、记过等处罚，情节严重的予以辞退。
第六章附则第十条本制度由公司行政部负责解释和修订。
食 堂 签 单 管 理 规 定
食堂签单管理规定
为响应公司“开源节流、成本为王”的号召，完善食堂管理，特对食堂签单事宜作如下规定：
一、签单范围：
A、营销部驻外人员回公司开会、学习；
B、与公司签定长期供销合同的普通客户；
C、公司外联的技术指导人员；
D、兄弟单位来司参观人员；
E、上级部门来司视察的普通工作人员；
F、因工作原因公司领导特批的公司误餐人员。
二、签单权限：
1、A类由营销总监签单。
2、B、C、D、E类由对口接待部门经理签单。
3、F类由分管副总签单。
三、签单标准：
1、部门经理签单标准为100元以内；
2、总监级领导签单标准为200元以内；
3、200元以上的签单须报副总级以上领导审批同意。
四、接待要求：
1、客人3人以内，接待部门允许指派1人陪同；客人超过3人（含3人），陪同人员不得超过客人人数的1/3。
2、200元以上的签单必须填写《**食堂签单申请单》（见附件）。
附件
**食堂签单申请单。
餐饮部内部签单的规定（精选合集）
餐饮部内部签单的规定（精选合集）第一篇：餐饮部内部签单的规定餐饮部内部签单的规定（一）餐饮部所属各部门、各餐厅经理、厨师长在业务交往中需要动用食品和饮料的必须上报餐饮部经理批准（若干杯软饮料可除外）后方可执行（二）各餐厅经理、厨师长在处理客人投诉中需提供补偿性的食品和饮料可本着先使客人满意为原则处理完之后再以文字形式上报餐饮部备案（三）餐饮销售部正、副经理在与客人交往中因为促销需要有权决定宴请客人与否和宴请的标准但首先必须本着维护本饭店利益、不假公济私的原则内签单上同时要写明被请客户的公司名称、客人人数和事由并签上餐饮销售部经理或助理名字然后交餐饮部经理签阅后上报财务和总经理（四）餐饮部各营业消费点没有餐饮部的通知无论何种消费都必须按照饭店的规定填写内签单并由有关人员签字写明公司名称、人数和理由（五）餐饮部的员工应适时地掌握签字时间尽可能地在就餐签单人尚未离桌前签完字不要在送客人之际匆忙让人签字使之尴尬或漏签（六）受领导委托请客必须由受委托者代为在内签单上写明委托领导、原由并签字必要时需办理补签手续（七）根据计财部的规章制度凡漏签的内签单因无法统计和做帐所导致的经济损失只能由直接责任的营业点自负（八）任何内签的标准任何人按饭店的规定不能点菜均由厨师长根据当日的菜肴情况配菜特殊的、重要的客人可根据饭店领导的指令另行配菜质量可略好些（九）餐饮部内部工作和业务需要内签请客要以身作则做好表率严格按上述规定操作第二篇：签单方面我说点自己的经验吧，首先，你得知道业主是什么年龄，家里总共有多少人住，喜欢什么风格，有小孩的话，小孩多大，大概的装修预算是多少，业主自己对房子的要求是什么，这些都是第一次见面就要从业主口中了解的。
这时候，你就可以做平面布局了。
因为知道这些你才能大体的对空间做些划分，比如说，家里人多的话我可以做三卧室，人少的话我是不是可以有个书房？人多我是不是可以放双开冰箱，我是不是就知道餐桌放多大的？业主的年纪能不能接受像吧台？适不适用？是不是要把储物柜做多点，我的鞋柜又做多大？空间的流动性也很重要，人走动的时候要舒适。
酒店内部签单管理制度
第一章总则第一条为加强酒店财务管理，规范酒店内部签单行为，确保酒店资金安全，提高工作效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有部门及员工在办理签单业务时的行为规范。
第三条本制度遵循合法、合规、安全、高效的原则。
第二章签单管理职责第四条酒店财务部负责签单制度的制定、解释、监督和执行。
第五条各部门负责人对本部门签单业务的真实性、合规性负责。
第六条各部门签单人员应熟悉签单业务流程和相关规定，严格按照制度执行。
第三章签单流程第七条客户消费结束后，需办理签单手续。
第八条签单人员应核对客户身份、消费金额、房间号等信息，确保无误。
第九条签单人员应使用规定的签单表格，填写完整，字迹清晰。
第十条签单完成后，签单人员将签单表格交予财务部进行审核。
第十一条财务部对签单表格进行审核，确认无误后，由财务主管签字确认。
第十二条签单表格经审核无误后，由财务部打印并盖章。
第十三条签单表格经盖章后，由签单人员交付客户。
第四章违规处罚第十四条任何部门或个人不得违规办理签单业务，以下行为属违规：（一）未按规定办理签单手续，造成资金流失或安全隐患的；（二）伪造签单表格，虚报消费金额的；（三）未在规定时间内办理签单手续，影响客户住宿体验的；（四）签单表格填写不完整、字迹不清的；（五）未经财务部审核擅自盖章的。
第十五条对违规行为，按照以下规定进行处罚：（一）警告：对首次违规的，给予口头警告，并要求立即整改；（二）罚款：对情节较轻的违规行为，可给予罚款，罚款金额根据违规程度确定；（三）停职检查：对情节严重、造成重大损失的违规行为，可给予停职检查，停职时间根据情节严重程度确定；（四）解除劳动合同：对严重违规、屡教不改的员工，可解除劳动合同。
第五章附则第十六条本制度自发布之日起实施，解释权归酒店财务部所有。
第十七条本制度如有未尽事宜，由酒店财务部负责解释和修订。
第十八条本制度与国家相关法律法规及酒店其他管理制度不一致时，以国家法律法规及酒店其他管理制度为准。
酒店前厅部规章制度之收银、挂账、签单、输单管理制度及违规处罚规定模板
酒店前厅部规章制度之收银、挂账、签单、输单管理
制度及违规处罚规定模板
一、日常收银：
当客人在本酒店消费结束后，收银员必须在第一时间准确无误的收回客人全部消费的折后总额。
如果发生跑单、漏单，则由责任人全额买单。
二、客户挂账：
1、凡与酒店签订挂账协议的单位及个人允许挂账外，其余任何宾客不允许挂账；
2、严禁电话通知挂账和其他方式的挂账；
3、除此以外，由挂账产生的经济损失，由直接责任人全部承担。
三、酒店签单业务：
凡是接到“酒店指令”发生的招待业务，事后需要补办签字手续的，由大堂副理负责补批事宜；若在交接班时间未批完，大堂副理必须在当天交接班时认真做好交接记录，由接班后的大堂副理在本班时间内完成补批手续。
餐饮部发生公司招待业务需要补签字时，由餐饮部经理最晚在第二天负责办理完补签字事宜。
无特殊情况而超时签字，造成“押单”，每有一张超时签字单据对责任人罚款元。
每天交接班收单时，核单员要认真核对“未签字”的账单，并督促催收；发生“超时签单”而核单员不下罚单，将对核单员双倍处罚。
餐饮内部签单制度
餐饮内部签单制度1. 简介餐饮行业中，签单是一项常见的行为。
签单可以让客人在付款时少些一些麻烦和时间，同时也能够增加餐厅的客户满意度。
但是签单制度同样也有着一些缺点，如签单的信任问题、管理不当等等。
因此，制定一套完整的餐饮内部签单制度显得尤为必要。
2. 制定目的•统一内部签单标准，提高餐厅签单管理水平；•提高餐厅服务效率，降低无谓的等待时间；•预防因内部签单造成的经济损失；•签单记录作为餐厅财务管理的有力工具。
3. 签单流程餐饮内部签单包括以下流程：1.接受客人的点菜需求；2.记录菜品名称、数量、单价等信息；3.签单人和被签单人检查签单信息；4.客人签名确认；5.餐厅留存签单副本，客人带走正本。
4. 签单管理签单管理是内部签单制度实施的关键，下面是一些具体管理措施：4.1 签单分类签单可以分为现金签单、企业签单、会员签单等。
餐厅需要对不同种类的签单进行不同的管理控制，以确保签单的真实性和合法性。
4.2 管理人员授权制定签单管理措施，需要明确签单管理的责任归属，确定授权范围，并对授权人员进行相关培训和考核。
4.3 签单预算餐厅需要制定签单预算，控制签单发生金额。
签单预算需要和餐厅的销售目标、成本和利润等因素相协调。
4.4 签单记录完整的签单记录可以作为餐厅财务管理的有力工具。
餐厅需要建立签单记录体系，全面、准确地记录签单信息，以便进行财务监管。
4.5 监管机制餐厅需要建立签单监管机制，对违反签单制度规定的行为进行惩罚，以起到警示作用。
同时，开展签单制度的宣传教育，加强员工的意识和培训，形成良好的签单管理氛围。
5. 结论对于餐饮内部签单制度的制定，需要考虑到实际情况和实际需要，明确签单流程和管理措施，建立签单记录体系，并加强签单的监管和教育，以提高餐厅的效率和管理水平。
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餐饮部内部签单的规定
（一）餐饮部所属各部门、各餐厅经理、厨师长在业务交往中，需要动用食品和饮料的，必须上报餐饮部经理批准（若干杯软饮料可除外）后方可执行。
（二）各餐厅经理、厨师长在处理客人投诉中，需提供补偿性的食品和饮料，可本着先使客人满意为原则，处理完之后再以文字形式上报餐饮部备案。
（三）餐饮销售部正、副经理在与客人交往中，因为促销需要，有权决定宴请客人与否和宴请的标准。
但首先必须本着维护本饭店利益、不假公济私的原则。
内签单上同时要写明被请客户的公司名称、客人人数和事由，并签上餐饮销售部经理或助理名字，然后交餐饮部经理签阅后上报财务和总经理。
（四）餐饮部各营业消费点，没有餐饮部的通知，无论何种消费，都必须按照饭店的规定，填写内签单，并由有关人员签字，写明公司名称、人数和理由。
（五）餐饮部的员工，应适时地掌握签字时间，尽可能地在就餐签单人尚未离桌前签完字，不要在送客人之际匆忙让人签字，使之尴尬或漏签。
（六）受领导委托请客，必须由受委托者代为在内签单上写明委托领导、原由并签字。
必要时需办理补签手续。
（七）根据计财部的规章制度，凡漏签的内签单，因无法统计和做帐，所导致的经济损失，只能由直接责任的营业点自负。
（八）任何内签的标准，任何人，按饭店的规定，不能点菜，均由厨师长根据当日的菜肴情况，配菜。
特殊的、重要的客人，可根据饭店领导的指令，另行配菜，质量可略好些。
（九）餐饮部内部工作和业务需要内签请客，要以身作则，做好表率，严格按上述规定操作。