零售导论零售及零售业
第一章 零售导论 《零售学》PPT课件
☆ 1.4.1 西方零售业的历史沿革
➢ 1）第一次零售变革：
✓ 1852年世界上第一家百货商店在法国巴黎诞生。
➢ 特点：
✓① 销售方式上的根本性变革。 ✓② 经营上的根本性变革。 ✓③ 组织管理上的根本性变革。
➢ 2）第二次零售变革：
✓1930年世界上第一家超级市场在美国诞生。
➢ 特点：
✓① 开架售货方式流行。 ✓② 人们的购物时间大大节省。 ✓③ 舒适的购物环境舒适。 ✓④ 促进了商品包装的变革。
➢3）零售的意义
✓① 为全社会提供所需要的产品和服务。 ✓② 对国民经济各部门都产生着巨大的制会再分配、保障社会稳定、建 立社会和谐起到越来越重要的作用。 ✓⑤ 零售商同时还起到了平抑市场价格的作用，发达的 零售体系让顾客获得更多的购买实惠。
☆ 1.3.5 辩证过程理论
旧的零售业态为“正” 竞争 新的零售业态为“反” 合成更新的零售业态为“合”
☆ 1.3.6 自然淘汰理论
➢“适者生存” 自然淘汰理论
☆ 1.3.7 商品攀升理论
➢零售组织总是不断增加商品组合的宽度，当 其增加相互不关联的或与原业务范围无关的商 品和服务时，即发生商品攀升。
☆ 1.3.1 循环理论（车轮理论）
☆ 1.3.2 生命周期理论
创新期
发展期
成熟期
衰退期
☆ 1.3.3 手风琴理论
☆ 1.3.4 综合化与专业化循环理论
➢第一阶段：杂货店时期——综合化； ➢第二阶段：专业店时期——专业化； ➢第三阶段：百货店时期——综合化； ➢第四阶段：方便店时期——专业化； ➢第五阶段：商业街、购物中心时期——综合化。
✓①连锁店店长、店长助理 ✓②品类经理 ✓③运营经理 ✓④海报摄影师 ✓⑤采购主管 ✓⑥IT人才
第一章 零售导论 判断题测试题(1)
【第一章零售导论判断题测试题】1.判断题：2001年12月—2004月12月，我国零售业对外开放进入过渡期阶段。
参考答案：正确2.判断题：零售商是从事零售活动经济组织。
参考答案：错误3.判断题：网上商店的出现被称为零售业的第五次革命。
参考答案：正确4.判断题：仓储商店生存的特殊条件是：电冰箱普及率50%以上，千人拥有小轿车100辆以上，生产与包装达到标准化，电脑技术得到一定程度的应用。
参考答案：错误5.判断题：连锁经营被称为零售业的第一次革命。
参考答案：错误6.判断题：1859年，第一家连锁店在美国出现。
参考答案：正确7.判断题：合资经营即零售商运用自己的资源从其他零售商处购买现有场地，或者从零开始起步经营。
参考答案：错误8.判断题：从未来发展趋势上看，网上商店最终会取代店铺购物。
参考答案：错误9.判断题：商品攀升理论是由美国的布兰德在《零售管理》一书中提到的。
参考答案：错误10.判断题：1940年，世界上第一家超级市场在美国诞生。
参考答案：错误11.判断题：零售生命周期理论是由美国的戴维森、伯茨和巴斯于1976年共同提出的。
参考答案：正确12.判断题：从大的方面看，工业革命和信息革命引发了零售业态变革的两次高潮。
参考答案：正确13.判断题：超级市场的诞生被称为零售业的第二次革命。
参考答案：错误14.判断题：第一家标准的购物中心于1930年在德国出现。
参考答案：错误15.判断题：便利店的生存条件是：城市夜生活丰富并成为人们消费的一种习惯，“购物是家务，休闲是享受”的意识成为一种流行，电脑技术广泛应用。
参考答案：正确16.判断题：手风琴理论假说主要是从商品组合宽度的扩大与缩小的角度来解释新业态的产生。
参考答案：正确17.判断题：零售业的核心要素是竞争、环境和顾客。
参考答案：正确18.判断题：按照业态划分零售店，可把零售店分为食杂店、便利店、折扣店、超市、连锁店、百货店、专卖店、购物中心、电视购物等。
零售导论零售及零售业
零售导论零售及零售业零售是指将产品或服务直接卖给最终消费者的商业行为。
在零售业中，消费者可以在实体店铺或在线购物平台上购买所需的商品。
零售业是商品流通领域的主要组成部分，对于整个经济的发展起着重要的作用。
零售业包括各种各样的业态，从小型的家庭经营店铺到大型的连锁超市，以及电子商务等多种形式，涵盖了食品、家居用品、时尚服饰、电子产品等各个领域。
零售业的发展与人们消费观念的变化密切相关，随着人们生活水平的提高和消费需求的多样化，零售业也在不断演变。
零售业有许多特点，其中包括以下几点：首先，零售业通常是面向大众消费者的，其产品或服务对于日常生活至关重要。
其次，零售业的经营规模与销售额密切相关，它需要大量的资金投入和高效的供应链管理，以确保产品能够及时到达消费者手中。
再次，零售业要关注市场趋势和消费者需求的变化，灵活调整经营策略，以满足不断变化的市场需求。
最后，零售业在商品的销售过程中，通常需要提供良好的顾客服务和购物体验，以促进消费者的忠诚度和口碑传播。
零售业对经济的发展有着重要的推动作用。
首先，零售业的发展创造了大量的就业机会，为经济增加了劳动力和收入来源。
其次，零售业的发展促进了商品的流通，加速了商品从生产环节到消费环节的转化，为制造业和服务业提供了销售渠道。
此外，零售业也可以通过提供多样化的商品和服务，满足人们的消费需求，推动人民生活质量的提高。
然而，零售业也面临着一些挑战和问题。
首先，随着电子商务的崛起，传统的实体店铺面临竞争压力，需要转型升级以适应市场的变化。
其次，零售业在供应链管理、人力资源以及市场营销等方面都存在一定的挑战，需要不断提升自身的管理和运营能力。
总的来说，零售业作为商品流通的重要环节，在经济发展中扮演着不可忽视的角色。
零售业的发展与消费者需求的变化密切相关，需要不断调整经营策略和提供良好的购物体验。
零售业不仅为经济增加了就业机会和销售渠道，也为人们提供了多样化的商品和服务，推动了社会的进步和发展。
零售管理第一章：零售营销导论
（2）零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时 也提供相关服务；
（3）零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可 以利用一些使顾客便利的设施及方式进行；
（4）零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集 团消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零 售顾客。
（5）零售是精商选课品件 流通的最终环节。
8
第一章 零售营销导论
按经营模式分类 独立商店 连锁商店 (1)直营连锁商店:太平洋百货 北国商城 (2)自愿连锁商店:自愿连锁商店与连锁商店的主要区别就是在
于是否处于同一资本系统管理之下。自愿连锁明显地是自愿 结合，不属于同一资本系统。 特许经营商店:仙妮蕾德 小肥羊 肯德基 出租部门:万达广场 租金形式 垂直零售商店:厂家直营店 消费合作社 国有零售商店
4、《苏宁连锁的力量》 段传敏 著 中信出版社
2008
5、《网上开店创业手册》(第四版) 大学出版社 2007
徐飞 著 东华
6、《卖场选址与布局》刘超 编著 中国发展出版社
2008
精选课件
2
授课安排
课时：48 章节：10章 作业：小组调研或案例分析 考核：期末考试（80%）+平时作（20%）
精选课件
精选课件
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第一章 零售营销导论
精选课件
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第一章 零售营销导论
按经营范围分类 普通商店 专业商店 超级市场 大型百货商店 超级商店和特级商店
按地理位置及集群化程度分类 近郊居民型商店 区域型商业街 繁华街区商业街 统一规划的购物中心
精选课件
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第一章 零售营销导论
精选课件
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第一章 零售营销导论
3
作业要求
一、分组完成 二、根据作业内容，结合教材相关章节的知识点制作PPT， 课上分享、讲授 三、PPT首页需写明： 1、作业题目 2、小组名称 3、小组成员的姓名及分工 例： XX超市营销策略分析 第一组 主讲：张莉 PPT制作：李健 素材收集：王云、刘宏、和平
《零售概述》课件
零售概述
零售是商品和服务的销售过程，包括商品采购、库存管理、销售和售后服务等一系列活动。
零售的定义和特征
零售指的是将产品和服务直接销售给最终消费者的过程，具有个体性、地理 性和复杂性等特征。
零售业的发展历程
1
农耕时代
人们通过交换和农产品的直接销售进行交易。
2
手工业时代
小规模的手工业者开始销售自己生产的产品。
Байду номын сангаас
零售企业的组织形式
独资企业
由个人或公司独资经营的零 售企业。
连锁企业
通过多个门店进行连锁经营 的零售企业。
特许经营
企业将品牌和经营模式授权 给他人进行经营的方式。
零售企业的特点和生命周期
顾客导向
零售企业需要关注顾客需求，并 提供个性化的购物体验。
技术驱动
零售业受到科技发展的影响，需 要不断创新和适应新的技术。
3
工业革命
机械化生产和交通运输的发展促进了零售业的大规模发展。
零售业的分类
1 便利店
小型零售店，以方便快捷为特点，销售各种 日常消费品。
2 百货商店
大型零售店，销售各类商品，包括服装、家 居和电子产品。
3 超市
4 电商平台
提供各种食品和日用品的大型自选购物场所。
通过互联网进行销售和交易的购物平台。
生命周期
零售企业经历成长、成熟和衰退 等不同阶段。
零售业的市场环境
零售业市场环境包括经济环境、法律环境、竞争环境和社会环境等多个方面。
零售业的经济指标和特征
零售额 销售频次 客单价
指一段时间内零售业的销售总额。 指一个客户在一段时间内购买商品的次数。 指一个客户每次购买商品的平均金额。
零售学复习题
第一章零售导论选择题1、零售机构中数量所占比例最高的是（C ）A、直营连锁商店B、特许连锁商店C、独立商店D、消费者合作社2、零售商经营多个属于同一所有者的相同商号的商店，构成一个整体的单一的经营企业，是指（ B ）A、特许连锁商店B、直营连锁商店C、自愿连锁商店D独立商店3、商店所有者在经过授权的情况下，使用他人的品牌和经营模式，并在合同约定的同一经营体系下从事零售活动的商店，是指（ A ）A、特许连锁商店B、直营连锁商店C、自愿连锁商店D独立商店4、下列关于零售组织演化规律理论的说法正确的是（C ）A、零售轮转理论说明了零售组织存在从高价格、高毛利向低价格、低毛利转化的规律；B、杂货店向专业店再向百货店转化的现象说明零售组织从专业化向综合化再向专业化转化的规律；C、商品攀升理论从零售组织的产品线角度解释其发展规律；D、手风琴理论是一个循环往复的过程。
6、零售组织形式按目标市场及经营策略不同进行划分，包括（ABD ）A、百货商店B、专卖店C独立商店D、便利店E、消费者合作社7、零售组织形式按零售组织所有权性质划分，包括（ACDE ）A、直营连锁商店B、目录展示室C、独立商店D、消费者合作社E租赁商品部8、以下哪些形式属于租赁商品部（ABCD ）A、店内美容院B、店内化妆品部C、店内品牌服装专柜D、店内餐厅E、专卖店9、西方零售业四次零售变革是（ACDE ）A、百货商店的诞生B、便利商店的发展C、超级市场的诞生D、连锁经营的兴起E、信息技术的兴起10、连锁经营的主要特征有（ACDE ）A简单化作业B、集中化售卖C、标准化管理D、专业化分工E、集中化进货判断题：1、零售是向最终消费者提供生活消费品和服务，以供其最终消费之用的全部活动。
答：错。
零售是向最终消费者和社会集团提供生活消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。
2、零售业是一个低技术门槛的行业，零售经营不需要高端技术和先进理念的支持。
零售学期末考试复习重点1
第一篇零售概述第一章零售导论一，零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务。
二，零售商：是指零售以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。
三：零售组织的分类（一）按零售组织的目标市场及经营策略不同划分：1，百货商店；2，超级市场；3，便利店；4，仓储式商店；5，专业店；6，专卖店；7，折扣商店；8，杂货店；9目录展示室（二）按零售组织是否设立门店来划分1，有店铺零售2，无店铺零售（邮购、上门销售、电话订购、电视销售、网络商店、自动售货机、流动商贩）（三）按零售组织所有权性质来划分1，独立商店；2，直营连锁店；3，特许连锁店；4，租赁商品店；5，垂直营销系统；6，消费合作社。
四，零售组织演化规律理论1、零售轮转理论：零售组织变革有着一个周期性的、像一个旋转的车轮一样的发展趋势。
2、手风琴理论：零售组织的经营范围从综合到专业，再从专业到综合，如此循环往复，一直继续下去。
3、自然淘汰理论：零售组织的发展变化必须与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。
零售组织越适应这些环境变化，越是能生存下去，否则将会自然地被淘汰或走向衰落。
4、辩证过程理论：各零售组织面对对手的竞争相互学习并趋于相同。
5、生命周期理论：随着时代的发展，每一种零售组织都将经历创新期、发展期、成熟期、衰退期四个阶段。
6、商品攀升理论：当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升。
第二章现代零售业态介绍一，零售业态与零售业种（一）零售业态1，概念：零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态，是零售商的经营方式的外在表现，它是由零售商的目标市场、选址策略、卖场规模、商品结构、价格水平、购物氛围、服务功能等多种要素组合构成的。
2，主要特征1)、它是一种零售经营理念和经营方式的外在表现，这种经营理念和经营方式让消费者容易识别；2)、这种经营理论和经营方式是根据不同消费需求和目标顾客而形成的，每一种零售业态都是为了满足某一特定目标市场需求而存在的；3)、目标市场需求决定了零售商店的经营效率，只有采取与目标市场需求相适应的零售业态形式，零售商店的经营才是有效益的，否则很难立足。
零售导论零售及零售业(ppt21)(1)
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牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。202 0年10 月21日 星期三3 时24分 50秒W ednesd ay , October 21, 2020
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相信相信得力量。20.10.212020年10月 21日星 期三3 时24分5 0秒20. 10.21
谢谢大家！
例如，美国在第二次世界大战后，社会经济环境发生 了巨大变化，城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的 百货商店由于地理限制、交通拥挤、停车困难、客流量减 少等原因，业务经营遭到了困难，而在市郊的购物中心则 蓬勃发展。
§ 辨证过程理论
这是根据黑格尔哲学中的正、反、合的原理来说明零售 组织发展变革的规律。把这个理论应用到零售业，正是指旧 零售组织，反是指它的对立面，合则是前两者竞争的产物。 在新旧零售组竞争过程中，两者相互融合，最后产生了兼有 前两者零售形式的经营特点，但又与它们有明显不同的一种 更新的零售组织。
比上年增 长/%
13.7 3.9
23.0 17.1
2.2 2.2 0.3 8.1 3.2 -2.4 8.2 7.3 8.4 -1.2 -5.5 8.8 16.1 -3.7 -5.8 8.0
2001 年利 润额/百万
美元
6 671.0 1 133.5
997.2 3 044.0 1 042.5
402.1 735.0 1 368.0 501.0 -2 418.0 602.1 1 253.9 1 190.1
电视短片：草原明珠维多利
讨论：
目前我国百货商场这种传统的零售业态在现代市 场竞争中步履维艰，看了电视短片后，你有何感想？ 你认为中国百货商店应该采取什么样的经营策略才能 走出困境？
第四节 急剧变革的中国零售业
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35
3 皇家阿霍德（荷兰）ROYAL AHOLD
38
4 家居商场（美国）HOME DEPOT
46
5 克罗格（美国） KROGER
56
6 麦德龙（德国） METRO
72
7 西尔斯（美国） SEARS ROEBUCK
83
8 泰盖特（美国） TARGET
89
9 阿尔贝森（美国） ALBERTSON`S
100
例如，美国在第二次世界大战后，社会经济环境发生 了巨大变化，城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的 百货商店由于地理限制、交通拥挤、停车困难、客流量减 少等原因，业务经营遭到了困难，而在市郊的购物中心则 蓬勃发展。
§ 辨证过程理论
这是根据黑格尔哲学中的正、反、合的原理来说明零售 组织发展变革的规律。把这个理论应用到零售业，正是指旧 零售组织，反是指它的对立面，合则是前两者竞争的产物。 在新旧零售组竞争过程中，两者相互融合，最后产生了兼有 前两者零售形式的经营特点，但又与它们有明显不同的一种 更新的零售组织。
§ 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表 § 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道 § 现代零售业是高投资与高科技相结合的产业
进入 2001 年“全球 500 强”的前 20 名零售商
编 号
公司名称
“500 强”排
名
1 沃尔玛（美国） WALMART STORES
1
2 家乐福（法国） CARREFOUR
§ 生命周期理论
这种理论认为，如同产品生命周期一样，零售组织也有生 命周期。随着时代的发展，每一个零售组织都将经历创新期、 发展期、成熟期、衰退期四个阶段。
这种理论分析了各零售组织从创新到成熟的间隔期，并对 各个阶段零售组织的特点作了描述，提出了处于不同阶段的各 零售组织可采取的相应策略。
§ 零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些 使顾客便利的设施及方式进行。
§ 零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者， 非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。
二、零售商活动
零售商：指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介于制造 商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织 。
综合化 杂货商店（时期 1） 百货商店（时期 3）
购物中心（时期 5）
经营品种
专业化
专业店（时期 2）
超级市场 、 便利店（时期 4）
§ 自然淘汰理论
自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出 来的。其主要内容是：零售组织的发展变化必须要与社会 经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及 竞争态势等。零售组织越是能适应这些环境变化，越是能 生存至永远，否则将会自然地被淘汰或走向衰落。
独立商店 直营连锁商店
特许经营 租赁商品部 垂直营销系统 消费者合作社
邮购 上门销售 电话订购 电视销售 网络商店 自动售货机 流动商贩
二、零售组织演化规律理论
§ 零售轮转理论
2.发展一段时间： 高价格、高毛利、高成本
随时间发展补 充更多服务
3.继续发展： 高价格、高毛利、高成本
随时间 推移补 充服务
制
消
造
批
零 费
商
发 商
中 转 商
售 者
商
消费品流通路径
零售活动组合：
组织系统
战略规划
商品规划
零售活动组合
服务
促销
定价
零售商活动组合要素
选址 商店设计
商品陈列 采购与存货
三、零售业
零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所 需商品及其附带服务为主的行业。
§ 零售业是一个国家最古老的行业之一 § 零售业是一个国家最重要的行业之一
181
17 沃格林（美国） WALGREEN
183
18 塞斯巴利（英国） J．SAINSBURY
184
19 佳士客（日本） AEON（原 JUSCO）
196
20 欧尚集团（法国） GROUPE AUCHAN
199
资料来源：《国际商业技术》2002 年第 5 期，P68。
2001 年营业 额/百万美元
10 凯马特（美国） KMART
104
11 考斯科（美国）COSTCO WHOLESALE
111
12 萨夫维（美国） SAFEWAY
113
13 塔斯科（英国） TESCO
114
14 J．C．彭尼（美国） J．C．PENNEY
124
15 伊藤洋货堂（日本） ITO-YOKADO
161
16 春天（法国） GROUPE PINAULT PRINTEMPS
98.0 421.1 674.0 885.6 521.2 168.2 295.5
第二节 零售组织发展规律
一、零售组织分类
按目标市场及经营 策略不同划分
百货商店 超级市场 便利店 仓储式商店 专业店 专卖店 折扣商店 杂货店 目录展示室
……
按是否设立门店来划分 按所有权性质来划分
有店铺零售
无店铺零售
219 812.0 62 224.6 59 633.9 53 553.0 50 098.0 44 346.8 41 078.0 39 888.0 37 931.0 36 151.0 34 797.0 34 301.0 33 915.5 32 557.0 26 822.5 24 893.5 24 623.0 24 575.4 23 620.9 23 449.5
比上年增 长/%
13.7 3.9
23.0 17.1
2.2 2.2 0.3 8.1 3.2 -2.4 8.2 7.3 8.4 -1.2 -5.5 8.8 16.1 -3.7 -5.8 8.0
2001 年利 润额/百万
美元
6 671.0 1 133.5
997.2 3 044.0 1 042.5
402.1 735.0 1 368.0 501.0 -2 418.0 602.1 1 253.9 1 190.1
市场 机会 来临
1.新型组织发展： 低价格、低毛利、低成本
条件成熟
4.新型组织萌生： 低价格、低毛利、低成本
§ 手风琴理论
这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业 化再向综合化方向循环发展的，每一次循环不是过去的重复， 而是赋予新的内涵，从而出现了不同的零售组织。
按这一理论，美国等西方国家零售业大致经历了五个时期 。
零售导论零售及零售业
第一节 零售及零售业
一、零售
零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生 产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。
这一定义包括以下几点： § 零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之
用的活动。 § 零售活动不仅向最终费者出售商品，同时也提供相关
服务。