商场、超市安全管理制度
大型商场超市安全生产管理规定方案范本（2篇）
大型商场超市安全生产管理规定方案范本【引言】随着人们消费水平的提高和购物需求的增加，大型商场超市已成为现代社会不可或缺的一部分。
然而，由于商场超市内人员众多、设备复杂，管理难度较大，安全生产管理显得尤为重要。
为了保障商场超市的正常运营和消费者的安全，制定一套科学合理的安全生产管理规定方案势在必行。
本文将围绕此展开，旨在提供一个大型商场超市安全生产管理规定方案的范本，为相关工作提供参考与借鉴。
【1. 综述】1.1 管理范围和目标本管理规定方案适用于大型商场超市的安全生产管理工作，旨在建立一套科学严谨的管理制度，以确保商场超市的安全生产，保障员工和消费者的人身财产安全。
1.2 管理原则（1）预防为主：通过制定预防措施，预先消除安全生产隐患，从源头上杜绝事故的发生。
（2）全员参与：强调安全生产是全员的责任，所有人员都应参与安全管理工作，共同维护企业安全生产。
（3）综合治理：将安全生产与其他管理活动相结合，形成有效的管理合力。
（4）制度规范：依据法律法规和相关标准，建立科学规范的管理制度，确保安全生产工作的有序进行。
（5）防火防爆：特别关注商场超市环境中的火灾和爆炸隐患，采取相应的防控措施。
【2. 组织架构】2.1 安全生产管理部门商场超市应设立安全生产管理部门，负责全面领导和协调安全生产工作，由具备安全管理经验和专业知识的专职人员担任。
2.2 安全生产管理人员商场超市安全生产管理部门应配备一定数量的安全生产管理人员，根据商场超市规模和特点确定。
2.3 安全生产小组商场超市应设立安全生产小组，由各部门负责人和安全生产管理人员组成，定期会议，研究解决存在的安全问题，并进行相关培训和演练。
【3. 安全生产管理制度】3.1 安全生产责任制度（1）商场超市领导要高度重视安全生产工作，落实安全生产责任，确保自身安全制度的落实。
（2）各部门负责人要对本部门的安全生产工作负责，建立常态化安全检查和隐患排查制度。
（3）员工应严格遵守安全生产规章制度，自觉履行安全义务，并参与安全培训和演练。
商场(超市)食品安全管理制度
商场(超市)食品安全管理制度一、制度目的为确保商场(超市)食品销售的安全和健康，制定本管理制度以规范商场(超市)食品安全管理工作，保障消费者的合法权益。
二、适用范围本制度适用于所有商场(超市)的食品销售和管理。
三、责任部门1.商场(超市)管理部门是本制度的责任主体，负责制定和落实商场(超市)内外食品安全管理制度。
2.商场(超市)食品安全管理人员是商场(超市)内负责食品安全管理的专职或兼职人员。
四、食品销售要求1.禁止销售过期、变质等不符合食品安全要求的食品。
2.严禁在食品销售区域内进行吸烟、喝酒、吃东西等不符合卫生标准的行为。
3.食品销售区域内应保持干净整洁，定期进行清洁消毒，防止影响食品安全。
五、食品进货管理1.严格按照《食品安全法》等相关法律法规要求，选择合格的食品供应商，建立供应商档案并定期评估。
2.采购食品应保证合格、新鲜并严格按照贮存要求摆放。
3.采购的食品应附有检验合格的证明或进货单据，并严格按照要求记录和归档。
六、食品质量管理1.商场(超市)应建立食品样品检测管理制度，并委托权威机构进行检测。
2.发现问题食品应及时停售，并根据情况启动召回制度，及时做好相应处理。
3.食品质量问题应及时向上级主管部门、有关疾病预防控制机构和消费者投诉部门通报，并按照要求进行妥善处理。
七、食品安全教育商场(超市)应定期组织食品安全知识培训和技术交流，提升所有从业人员对食品安全的认识和管理水平。
八、考核评估商场(超市)应定期开展内部食品安全管理评估，采取检查、考试、抽样等方式进行评估，并确定相应的整改措施和时限。
九、处罚制度对违反本制度的责任人员，将依据相关规定进行批评、警告、记过、降职、停职、撤职等行政处分，对造成重大损失、危害公共安全和健康的，将追究相应的民事或刑事责任。
十、附则本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，请商场(超市)管理部门根据实际情况进行补充完善。
大型商场超市安全生产管理规定方案
大型商场超市安全生产管理规定第一条为了提高商场超市安全生产管理水平, 加强安全生产监督管理,预防和减少生产安全事故,保障人民群众生命和财产安全,根据中华人民共和国安全生产法以下简称安全生产法及有关法律、法规,结合本市实际情况,制定本规定.第二条本行政区域内建筑面积在1000平方米及其以上、或者地下建筑面积在500平方米及其以上的商场超市的安全生产,适用本规定；有关法律、法规、规章对消防安全、特种设备安全另有规定的,适用其规定.本规定所称的商场超市是指从事商业零售的店铺.第三条安全生产管理,坚持安全第一,预防为主,综合治理的方针.第四条市和区、县安全生产监督管理部门对商场超市的安全生产工作实施综合监督管理；公安消防、质量技术监督等行政部门按照有关法律、法规的规定,分别对商场超市的消防安全、特种设备安全实施监督管理；商务行政部门依照本规定负责商场超市的安全生产行业管理工作.第五条商场超市应当遵守本规定和其他有关安全生产的法律、法规、规章；具备国家标准或者行业标准规定的安全生产条件.不具备安全生产条件的,不得从事生产经营活动.第六条商场超市的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责,履行下列职责：一建立、健全并督促落实安全生产责任制；二组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程；三保障安全生产投入的有效实施；四定期研究安全生产问题；五督促、检查安全生产工作,及时消除生产安全事故隐患；六组织制定并实施生产安全事故应急救援预案；七及时、如实报告生产安全事故.第七条商场超市应当制定有关安全生产的责任制、教育培训、检查、奖惩、事故报告、重点部位、设备设施、危险作业等管理制度.第八条商场超市应当依法对从业人员进行安全生产教育和培训；未经安全生产教育和培训合格的从业人员,不得上岗作业.安全生产教育和培训情况应当记录,并至少保存两年.特种作业人员应当经专门的安全作业培训,取得特种作业操作资格证书,并持证上岗.第九条商场超市从业人员超过300人的,应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员；从业人员在300人以下的,应当配备专职或兼职的安全生产管理人员,或者委托具有国家规定的相关专业技术资格的工程技术人员提供安全生产管理服务.第十条商场超市应当按照规定配备消防设施和器材,并指定专人维护管理,定期检查消防设施、器材状况,保证消防设施、器材的正常有效使用.商场超市设有消防控制室的,应当安排专人24小时值班,值班人员应当做好值班记录.第十一条商场超市应当在有较大危险因素的部位、设备和设施上,设置安全警示标志.安全警示标志应当设置在明显位置,便于识别.落地式玻璃门、玻璃窗、玻璃墙应当设有警示标志并设置在显着位置.第十二条商场超市安全出口的疏散门应当向疏散方向水平开启；不得以任何理由占用、堵塞或者封闭安全出口；安全出口的宽度不得小于米,两侧1米范围内不得设置、堆放或者悬挂任何物品；安全出口门内门外米范围内不得设踏步,并不得设置门槛.第十三条商场超市的营业区域内应当设置疏散通道.主要疏散通道应当直接通向安全出口,宽度不得小于米；辅助疏散通道宽度不得小于米.超市的收银区域应当设置无购物通道,按照收银区域的宽度每20米至少设置一个,宽度不得小于米,无购物通道应设有明显标志.第十四条商场超市与文化娱乐场所设在同一建筑内的,商场超市应当配合文化娱乐场所经营单位做好人员疏散工作.第十五条商场超市的安全出口、疏散通道和楼梯口应当设置灯光型疏散指示标志,疏散指示标志应当明显、连续,设在安全门的顶部、疏散通道和转角处距地面1米以下的墙面上,指示标志的间距不得大于10米.疏散通道应同时设置蓄光型疏散指示标志.第十六条商场超市应当在安全出口、疏散通道、重点要害部位和人员密集区域设置应急照明灯.应急照明达到地面的最低照度不得小于勒克斯,断电后连续照明时间不得少于20分钟.第十七条商场超市在营业期间进行装修、维修、改造等施工的,施工区应当与营业区隔离,并采取安全措施,确保施工安全.商场超市应当与施工单位签订专门的安全生产管理协议,明确安全责任.第十八条商场超市将营业场所、设备出租的,应当与租赁单位签订安全协议书,明确各自的安全管理职责.不得出租存在安全事故隐患的经营场所和设备.第十九条10千伏电压等级且容量在630千伏安及其以上的变配电室,应当安排专人24小时值班,值班人员应当做好值班工作记录.第二十条变配电室应设置防止雨、雪和小动物从采光窗、通风窗、门、电缆沟等进入室内的设施.变配电室的电缆夹层、电缆沟和电缆室应采取防水、排水措施.变配电室出入口应设置高度不小于400毫米的挡板.变配电室应配备用电设备布置平面分布图、配电线路平面分布图安全技术资料,并悬挂变、配电系统操作模拟图板.严禁存放易燃、易爆等物品,并保证变配电室的消防设备、设施完好有效.第二十一条变配电室应配备高、低压作业工具,劳动防护用具,应急工具等安全用具,并保证使用安全.第二十二条商场超市营业区域内电源线路的设置,应当符合国家标准和行业标准；接、拉临时用电线路的,应当采取有效防护措施；电器设备应当安装漏电和过载保护装置.第二十三条商场超市在营业期间,应当至少每两小时对营业区域进行1次安全巡查.营业开始前和结束后,应当进行全面检查,并做好巡查和检查记录.第二十四条商场超市库房设计、使用、库存物品的码放应当符合国家有关规定.商场超市经营的发胶、丁烷等易燃商品应当存放在专用独立库房内,专用独立库房的电气设备应符合防爆要求,并保持良好通风.第二十五条商场超市容纳的消费者人数按照营业区域公共活动面积计算,平均每人不得小于平方米.当超过规定的容纳人数时,应当采取措施,启动应急救援预案,确保安全.鼓励商场超市安装人员流量统计装置.第二十六条超市配置购物车的数量,按照营业区域公共活动面积计算,每100平方米不得超过10辆.第二十七条商场超市举办大型促销和社会活动,应当制定符合规定要求的活动方案和突发事件应急救援预案,在人员相对聚集时,应当有控制和疏散措施.建筑面积1万平方米以上的商场超市举行大型促销活动期间,应当配备50人以上的安全工作人员,维护现场秩序.第二十八条商场超市设置在地下的营业区域,应当遵守下列规定：一不得设置在地下三层及其以下；二不得经营和储存易燃易爆化学物品；三通往地面的安全出口不应少于2个,且营业区域内任何一点距最近安全出口的直线距离不得大于25米；四安全出口不得设置卷帘门、转门、吊门或者侧拉门.第二十九条商场超市应当制定本单位的生产安全事故应急救援预案.应急救援预案应包括应急救援组织、主要危险目标、启动程序、紧急处置措施、应急设备器材等内容.商场超市应当定期演练生产安全事故应急救援预案,每半年不得少于1次,并做好记录.第三十条商场超市的主要负责人和相关管理人员应当熟悉应急救援预案的全部内容,具备应急指挥能力.从业人员应当熟悉安全出口和疏散通道的位置,掌握本岗位的应急救援职责.第三十一条商场超市应当设置能够覆盖所有营业区域范围的应急广播系统,并且能够使用中、英文两种语言播放.第三十二条商场超市发生生产安全事故的,事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人.单位负责人接到事故报告应当迅速启动应急救援预案,采取有效措施组织抢救,防止事故扩大,减少人员伤亡和财产损失,并按照国家有关规定及时、如实报告安全生产监督管理部门和商务行政部门.单位负责人对事故情况不得隐瞒不报、谎报、或者拖延不报.第三十三条商场超市使用特种设备的,应当严格执行特种设备安全监察条例和有关安全生产的法律、法规的规定,加强日常维护、保养,保证特种设备的安全运行.第三十四条安全生产监督、公安消防、商务行政部门在监督检查中,应当相互配合,互通情况,发现需要由有关部门进行处理的,应当及时移送,接受移送的部门应当及时进行处理.第三十五条在本市举办重要会议或者重大活动期间,市安全生产监督管理部门可以根据市人民政府的要求,制定专项安全生产管理措施,商场超市应当执行.第三十六条违反本规定,有下列情形之一的,由安全生产监督管理部门给予以下处罚：一主要负责人未履行本规定要求的安全生产管理职责的,按照安全生产法第八十一条规定处罚；二未按要求对从业人员进行安全生产教育和培训的,按照安全生产法第八十二条规定处罚；三特种作业人员未取得特种作业操作资格证书上岗作业的、未持证上岗的,按照安全生产法第八十二条规定处罚；四未按要求设置安全生产管理机构或者配备安全生产管理人员的,按照安全生产法第八十二条规定处罚；五未按要求设置安全警示标志的,处3万元以下的罚款,按照安全生产法第八十三条规定处罚；六未与承包单位、承租单位签订专门的安全生产管理协议或者未在承包合同、租赁合同中约定各自安全生产管理职责的,按照安全生产法第八十六条规定处罚；七未按规定经营和储存易燃易爆化学物品的,按照安全生产法第八十五条规定处罚；八变配电室未安排值班人员的、未采取有效安全措施的,处3万元以下罚款.九设置在地下三层及其以下的,处3万元以下罚款.第三十七条违反本规定,有下列情形之一的,由商务行政部门处3万元以下罚款：一违反容纳人数规定的；二举办大型促销和社会活动,未采取安全措施的.第三十八条违反本规定,有下列情形之一的,由公安消防部门给予以下处罚：一消防设施和器材的配置不符合要求的,按照中华人民共和国消防法第四十三条规定处罚；二不能保障安全出口畅通的,按照中华人民共和国消防法第四十三条规定处罚；三未按要求设置疏散指示标志的,按照北京市消防安全责任监督管理办法第十八条规定处罚；四未按要求设置应急广播系统的,按照北京市消防安全责任监督管理办法第十八条规定处罚；五违反地下安全出口规定的,处3万元以下罚款.第三十九条本规定自年月日起施行.。
超市安全管理制度(汇总19篇)
超市安全管理制度（汇总19篇）超市安全管理制度第1篇大型超市(卖场)同样存在食品安全隐患，只是在隐患的部位、种类上与小型食杂店有所不同。
一般来说，大型超市(卖场)管理理念较新，商业经验丰富，较受消费者欢迎，但因此而忽略细节管理的现象也比较普遍。
据统计，近年来工商机关和消费者保护组织接到的大型超市(卖场)类申(投)诉数量有所增加，申(投)诉内容主要集中在食品变质，新鲜果蔬农药残留量超标，销售过期食品(包括赠品过期)，食品添加剂超标，食品的生产日期、保质期标注及QS标志等不全，进口食品无中文标志等。
从食品类别看，问题最多的是鲜肉及肉制品，问题较多的是休闲食品。
出现上述问题的主要原因是大型超市(卖场)在食品采购时验收不认真，把关不严格，虽有相关制度，但执行不力，形同虚设。
重经济利益而忽视严格落实食品安全管理制度。
在进货环节，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市(卖场)由于竞争优势相对较大，容易利用这种竞争优势，对供货商实施压价，以降低自身经营成本。
另有一些大型超市(卖场)则是过分信任供货商，尤其是对那些合作多年的供货商，在进货时忽视食品质量查验，推卸自身应依法承担的食品检验检测责任，而将食品安全的把关责任完全交给供货商，导致农药残留量超标、食品添加剂超标的农副产品和生鲜食品流入大型超市(卖场)。
在运输环节，一些大型超市(卖场)的运输设备、临时储存设施不过关，不能满足生鲜食品储存、消毒的基本要求，导致食品变质或过期。
在销售环节，一些大型超市(卖场)的设备不能完全满足食品安全需求。
当有些食品保鲜期因设备原因缩短时，有的大型超市(卖场)人为涂改生产日期，欺瞒消费者。
在存储环节，一些大型超市(卖场)对相关设施投入不足。
商务部《超市食品安全操作规范(试行)》规定：“销售需冷藏的定型包装食品。
冷藏柜温度应当在零下2摄氏度至零下5摄氏度，冷藏柜应配有温度指示装置。
销售需冷冻的定型包装食品。
冷冻柜温度应低于零下18摄氏度，冷冻柜应配有温度指示装置。
商场超市安全生产制度范本
商场超市安全生产制度范本一、总则1、为了加强商场超市的安全生产管理，保障员工和顾客的生命财产安全，促进商场超市的稳定发展，根据国家相关法律法规和行业标准，结合本商场超市的实际情况，制定本制度。
2、本制度适用于商场超市内的所有经营活动和工作场所。
3、安全生产工作应当以人为本，坚持安全第一、预防为主、综合治理的方针，强化和落实生产经营单位的主体责任，建立生产经营单位负责、职工参与、政府监管、行业自律和社会监督的机制。
二、安全生产管理机构与职责1、成立安全生产领导小组，由商场超市的主要负责人担任组长，各部门负责人为成员。
安全生产领导小组负责统筹、协调、指导商场超市的安全生产工作。
2、安全生产领导小组的主要职责包括：制定和修订安全生产制度和操作规程。
组织开展安全生产教育培训和应急演练。
定期进行安全生产检查，及时消除安全隐患。
负责事故的应急救援和善后处理工作。
3、设立安全生产管理部门，配备专职或兼职的安全生产管理人员。
安全生产管理人员负责具体实施安全生产管理工作，其主要职责包括：贯彻执行安全生产法律法规和制度，督促落实安全生产措施。
组织开展日常的安全生产检查，及时发现并报告安全隐患。
协助制定安全生产应急预案，并参与应急演练。
对员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
三、安全生产教育培训1、商场超市应当定期组织全体员工参加安全生产教育培训，使其熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。
2、新员工入职时，必须进行不少于_____小时的安全生产教育培训，经考核合格后方可上岗。
3、安全生产教育培训的内容包括：国家和地方有关安全生产的法律法规、政策和标准。
商场超市的安全生产制度和操作规程。
消防安全知识、电气安全知识、机械安全知识等相关安全知识。
事故案例分析和应急处理方法。
4、采用多种形式进行安全生产教育培训，如集中授课、观看视频、现场演示等，确保培训效果。
四、设备设施安全管理1、商场超市的各类设备设施应当符合国家相关标准和规定，并定期进行维护、保养和检测，确保其安全运行。
大型商场超市安全生产管理规定方案
大型商场超市安全生产管理规定方案1. 管理体系1.1 安全生产管理机构大型商场超市应设立安全生产管理机构，制定《安全生产管理制度》并负责执行。
安全生产管理机构应当统筹组织、指导、监督本单位的安全生产工作，将安全生产纳入企业的全过程管理中，确保全员参与，全员抓好。
1.2 岗位责任制大型商场超市应当建立岗位责任制，明确各岗位的安全生产职责和工作要求，以确保各项安全措施落实到位。
同时，应当明确责任追究制度，对违反安全生产规定的人员进行相应的处罚和惩罚。
1.3 培训考核大型商场超市应当建立健全员工安全生产培训考核制度，通过定期开展安全培训、演练等活动，提高员工的安全意识和技能。
同时，在安全生产工作中，要加强定期检查、考核，以确定各级人员的安全生产工作能力和效果，及时修正不足之处。
1.4 信息报告制度大型商场超市应建立完善安全生产信息报告制度。
安全生产信息的收集、报告、分析和处理要及时、准确、完整，防止重要安全生产信息的遗漏或掩盖，确保各种隐患、事故得到及时处理和控制。
2. 建筑物设施安全2.1 电器安全大型商场超市应当定期对电器进行检查，防止电气设备的过负荷运转和老化损坏。
员工应当接受有关电器安全知识和操作规程的培训，严格遵守电器的使用规定，防止电气设备故障引发火灾事故。
2.2 火灾安全大型商场超市应当配备足够数量的灭火器材，并在必要的区域安装自动喷水灭火装置等设施，确保一旦发生火灾，能够及时有效地进行灭火。
同时，加强人员防火安全意识的培训，防止发生火灾事故。
2.3 防盗安全大型商场超市应当加强防盗安全措施，包括安装防盗门、摄像头等设备，防止盗窃行为发生。
员工也应当接受相关的防盗安全培训，掌握防盗技能和知识。
3. 员工安全3.1 工作服装大型商场超市应当对员工的工作服装进行规范管理，确保服装符合安全生产规定。
同时，员工在工作中要严格遵守相关规定，穿着正确的工作服装，防止意外事故的发生。
3.2 健康管理大型商场超市应当建立健康管理制度，对员工进行健康体检，并确保员工身体状况符合从事相应工作的要求。
超市安全管理制度_超市安全管理制度规定
超市安全管理制度_超市安全管理制度规定超市安全管理制度篇1第一条凡是本市行政区域内建筑面积1000㎡以上的商场、超市;建筑面积500㎡以上的地下商场、超市;建筑面积1000㎡以上的家具城、建材城、灯具城的消防安全工作，均适用本规定。
小于上述规模的商场、超市参照本规范执行。
第二条商场、超市的法定代表人或非法人单位主要负责人是本单位安全工作的第一责任人，对本单位的安全工作负全面责任，依法履行各项安全职责。
第三条商场、超市应逐级落实安全责任制和岗位安全责任制，明确逐级和岗位消防职责确定各级和各岗位安全责任人。
第四条商场、超市应依法确定本单位安全工作管理的职责部门，并确定专职安全管理人员。
安全工作管理人员应经本单位考核合格后，方可上岗。
第五条商场、超市应制订并完善火灾扑救和应急疏散预案、处置突发事故等应急预案，并进行预案演练，预案的演练每半年必须进行一次。
有关负责人和从业人员能够掌握预案内容，履行预案规定的岗位职责。
第六条商场、超市应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗。
特殊工种要依法取得资质证书，持证上岗。
商场、超市应至少每半年进行一次全员消防安全培训。
培训的内容应包括：防火知识、扑救初期火灾以及逃生自救的基本知识和技能，组织、引导在场群众疏散的知识和技能等。
第七条商场、超市的新建、改建、扩建和内部装修工程须经公安消防机构审核合格后，方可施工;工程竣工后，须经公安消防机构验收合格后方可投入使用或开业。
未经验收或经验收不合格的，不得投入使用。
内部装修面积在200㎡以下，不改动防火分区、火灾自动报警、自动喷水灭火、防排烟等消防设施，并且装修材料符合《建筑内部装修设计防火规范》要求的非高层建筑，可不报公安消防监督机构，由商场、超市负责安全的部门审核、备案。
第八条每层建筑面积超过3000㎡以上的商场、超市，应设置火灾自动报警系统。
每层建筑面积超过3000㎡或总建筑面积超过9000㎡的商场、超市应设置自动喷水灭火系统;建筑面积超过500㎡的地下商场、超市以及高层建筑内的商场、超市均应设置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统和消防防烟、排烟设施。
超市安全管理制度
超市安全管理制度超市安全管理制度(通用8篇)超市安全管理制度篇11、库房重地其它人员不得入内。
2、库房内时刻保持干净整洁，所有商品要分类摆放整齐。
按照重物放下、轻物放上，码垛高度适中，商品不被压坏的原则存放。
3、经常检查库存情况，对库内集压过多销量较低商品，及时上报以便协调调拨至其它部门，从而降低库成本。
4、任何人不得以任何理由在库内私藏个人或公司等其它物品，否则按盗窃公司物品处理。
5、任何人不得以任何理由将库内任何物品占为己有，一经查出开除处理。
6、要经常检查库内安全防范管理工作，认真检查安全隐患，并及时整改。
7、库内禁止存放易燃、易爆及放射性危险品。
8、任何人不允许在库房内吸烟，吃东西。
不得在库房内做其它与工作无关的事情。
9、库房内不得私自接挂照明或电器设施，包括手机冲电电器在内，不得放在库房内充电。
10、库房负责人要随时掌握库存情况，对营业所需商品按量储备，保证正常营业需要。
11、按时填写查看交接班本，做到交接有序保证清昕无误。
一个好的超市离不开超市仓库管理制度，只有做好超市仓库管理制度这个看起来不起眼但实际很重要的一个方面才能确保超市正常营运。
超市仓库管理制度分仓库管理作业和盘点作业两种。
超市安全管理制度篇2一、超市必须持《食品卫生许可证》和从业人员健康证，从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，发现患传染病人员应立即换岗。
二、经营的食品必须索证。
三、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地。
四、不得经营过期变质及三无食品(无厂名厂址，无生产日期，无保质期限的食品)。
五、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
六、定型包装食品不得拆散销售。
七、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全。
超市安全管理制度篇3一、安全规则1、禁止在卖场及其他工作场所吸烟。
2、禁止将东西堆放在安及安全通道前，以免阻塞。
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商场、超市安全管理制度
1、卖场防火制度
（1）卖场内及存放易燃物资的场地禁止吸烟、动用明火，需设置明显禁止烟火标志。
（2）卖场内消防器材、消火栓必须放置在明显位置。
（3）禁止私接电源插座，乱拉临时电线。
（4）营业结束后，要进行全面检查，保证各种电器不带电过夜。
（5）柜台内有射灯的，工作结束后必须关闭，以防温度过高引起火灾。
（6）货架商品存放要与照明灯、整流器、射灯、装饰灯、火警报警器、消防喷淋头、监视头保持一定间隔。
（7）销售易燃品，如高度白酒、果酒、发胶、赛璐珞等，只能适量存放，便于通风，发现泄漏、挥发或溢出的现象要立即采取措施。
2、配电室防火制度
(1) 配电室内不得会客，不得吸烟，不得动用明火，不得储存杂物，不得堆码商品，不得存放易燃易爆物品。
(2) 各种电器、照明设备及线路的安装、使用以及配电室的清洁维护要严格按照有关标准执行。
(3) 当班上岗时须穿绝缘鞋，带电作业时须安排两名以上监护人，作业时挂牌操作，并有专人守卫电闸箱，高空工作时系好安全带。
(4) 配电室要配备适量的消防器材和设施，所有当班人员必须经过训练，提高抢险自救能力。
(5) 每日需有电工昼夜值班，不得在当班时饮酒、睡觉或擅离职守，对设备运行要定时巡视。
(6) 凡安装电气设备、线路必须经工程主管同意后，由电工操作。
(7) 工程维修人员、配电室人员和保安部门每月都要进行电气安全检查，并且认真做好记录。
3、机房防火制度。