HACCP认证体系实施规则_haccp管理体系
危害分析与关键控制(HACCP)体系认证实施规则
危害分析与关键控制（HACCP）体系认证实施规则1．目的、范围与责任1.1为规范食品行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证(以下简称HACCP体系认证)工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定本规则。
1.2 本规则规定了从事HACCP体系认证的认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP体系认证的程序与管理的基本要求，是认证机构从事HACCP体系认证活动的基本依据。
1.3 本规则适用于无专项HACCP体系认证实施规则的HACCP体系认证。
有专项规则的HACCP体系认证应按照相应认证实施规则实施。
1.4 在中华人民共和国境内从事HACCP体系认证的认证机构和认证人员应遵守本规则的规定，遵守本规则的规定，并不意味着可免除其所承担的法律责任。
2．认证机构要求2.1从事HACCP体系认证活动的认证机构应依法设立,具备《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事HACCP体系认证的技术能力，并获得中国国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。
2.2认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内，向国家认监委提交其实施HACCP 体系认证活动符合本规则、GB/T 27021《合格评定管理体系审核认证机构的要求》、GB/T 22003《食品安全管理体系审核与认证机构要求》的证明文件。
认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。
2.3认证机构应按照适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范要求制定专项审核指导书。
3．认证人员要求3.1认证机构中参加认证活动的人员应具备必要的个人素质和认证所需相关专业及认证检查、检验等方面的教育、培训和工作经历。
3.2认证审核员应当具备按标准要求实施HACCP体系认证活动的能力，满足教育经历、工作经历和审核经历的要求,并按照《认证及认证培训、咨询人员管理办法》有关规定取得中国认证认可协会的执业资格注册。
《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则(CNCA-N-008：2011)》
附件：1 编号：CNCA-N-008:2011危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则2011-12-31发布2012-05-01实施中国国家认证认可监督管理委员会发布目录1.目的、范围与责任2.认证机构要求3.认证人员要求4.认证依据与认证范围5.认证程序6.认证证书7.信息报告8.认证收费附表：HACCP体系认证现场最少审核时间表1．目的、范围与责任1.1为规范食品行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证(以下简称HACCP体系认证)工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定本规则。
1.2 本规则规定了从事HACCP体系认证的认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP体系认证的程序与管理的基本要求，是认证机构从事HACCP体系认证活动的基本依据。
1.3 本规则适用于无专项HACCP体系认证实施规则的HACCP体系认证。
有专项规则的HACCP体系认证应按照相应认证实施规则实施。
1.4 在中华人民共和国境内从事HACCP体系认证的认证机构和认证人员应遵守本规则的规定，遵守本规则的规定，并不意味着可免除其所承担的法律责任。
2．认证机构要求2.1从事HACCP体系认证活动的认证机构应依法设立,具备《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事HACCP体系认证的技术能力，并获得中国国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。
2.2认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内，向国家认监委提交其实施HACCP体系认证活动符合本规则、GB/T27021《合格评定管理体系审核认证机构的要求》、GB/T 22003《食品安全管理体系 审核与认证机构要求》的证明文件。
认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。
2.3认证机构应按照适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范要求制定专项审核指导书。
3．认证人员要求3.1认证机构中参加认证活动的人员应具备必要的个人素质和认证所需相关专业及认证检查、检验等方面的教育、培训和工作经历。
新版haccp实施规则 认证依据
新版haccp实施规则认证依据
HACCP（危害分析和关键控制点）的新版实施规则是一项重要的认证依据，该规则被广泛应用于食品安全管理体系。
HACCP是
一种系统性的方法，旨在预防食品生产过程中的潜在危害，并确
保最终产品达到安全的标准。
新版HACCP实施规则在原有基础上进行了一系列的更新和修改。
首先，食品生产企业需要开展全面的危害分析，以识别可能
存在的食品安全风险。
然后，通过确定关键控制点（CCP），对
食品生产过程中的危害进行控制。
根据新版HACCP实施规则，关键控制点可以通过一系列的监
控措施来管理。
这包括确保原材料的安全性、有效的加工控制、
适当的温度管理、卫生措施的执行和工作人员的卫生培训等。
此外，还需要建立记录和文件，以便监测和审计整个食品生产过程。
新版HACCP实施规则还强调了对供应商和合作伙伴的风险评
估和审核。
食品企业应该与其供应商进行合作，确保所采购的原
材料和食品符合安全标准，并确保供应链的可追溯性。
认证机构通常会根据新版HACCP实施规则进行审核，以确定
食品生产企业是否符合相关标准。
通过获得HACCP认证，企业可以证明其产品的安全性，并增强消费者和合作伙伴对其产品的信
任度。
此外，新版HACCP实施规则的遵守也有助于食品企业合规于法律法规，并提供一种持续改进食品安全的方法。
综上所述，新版HACCP实施规则作为认证依据，为食品生产企业提供了一种科学、系统的方法来预防食品安全风险，并确保生产的食品达到安全标准。
食品企业应积极采取措施，按照新版HACCP实施规则进行管理和审核，以确保食品的质量和安全性。
新版《HACCP体系认证实施规则》重大变化-解读一
新版《HACCP体系认证实施规则》重大变化-解读一根据认监委2021年7月30日发布的2021年第12号认监委关于发布新版《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》的公告，新版《HACCP体系认证实施规则》自发布之日起施行，自公告发布之日起至2022年12月31日期间为过渡期。
本次发布的实施规则与旧版对比，重大变化如下：一、认证依据变化1、旧版实施规则中认证依据为：GB/T 27341-2009以及认证补充要求1.0和GB14881-2013。
2、新版实施规则认证依据变为：危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）（附件2）注：适用时，为满足进口国（地区）的需求，认证机构可将国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）制定的《食品卫生通则》作为补充的认证依据。
变化解读：新版实施规则在融合了GB/T27341和补充要求的基础上，增加了附录A 规范性附录-企业良好卫生规范要求，其中包括通用要求和特殊行业的相关要求，取消了GB14881-2013做为认证依据的内容。
二、审核员对同一现场审核次数要求变化1、旧版实施规则5.3.1：同一审核员不能连续两次在同一生产现场审核时担任审核组组长，不能连续三次对同一生产现场实施认证审核。
2、新版实施规则3.4.7.4：同一审核员连续对同一生产现场实施认证审核的次数最多为6次。
注: 第一阶段审核或其他类型的特殊审核不计算次数。
变化解读：新版实施规则对同一审核员连续对同一生产现场实施审核大的次数增加1倍，认证机构可以更好的调节审核人员、安排审核计划。
三、增加“不通知审核”新版实施规则3.10要求：认证机构应在初次认证审核后，每三年策划实施一次不通知审核。
不通知审核可在审核前48小时内向获证组织提供审核计划，获证组织无正当理由不得拒绝审核。
变化解读：为了对标GFSI的要求，增加了每3年至少实施一次不通知审核的要求。
haccp体系管理制度
haccp体系管理制度一、引言在食品安全领域，HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）体系管理制度是一种重要的控制食品安全的方法。
本文将介绍HACCP体系管理制度的定义、目的、原则以及实施步骤，以帮助企业有效管理食品安全。
二、定义HACCP体系管理制度是一种系统性的、预防性的食品安全管理方法，通过分析食品生产、加工和配送环节中的危害，确定关键控制点，制定相应的控制措施，以预防、消除和降低食品安全风险，确保食品安全。
三、目的HACCP体系管理制度的目的是为了保证食品的安全性，防止食品危害的发生，减少食品安全事故的发生率，保护消费者的身体健康和生命安全。
四、原则1. 危害分析：对食品生产、加工和配送过程中可能出现的危害进行全面分析和评估，包括生物学、化学和物理性危害。
2. 关键控制点（CCP）的确定：根据危害分析的结果，确定控制食品安全的关键控制点，即在这些环节上采取控制措施可以有效控制危害风险。
3. 监控措施的制定：制定监控措施，对关键控制点进行监测，确保危害的预防和控制有效。
4. 纠正措施的建立：建立纠正措施，当监控结果不符合预期时，迅速采取措施防止食品安全问题的发生。
5. 记录和文档控制：建立完整的记录和文档，包括危害分析、关键控制点、监控措施、纠正措施等，以备核查和追溯。
6. 验证和验证结果的评价：对HACCP体系进行验证和验证结果评价，确保其有效性和可靠性。
7. 培训和教育：对参与食品生产与管理的人员进行培训与教育，提高食品安全意识和操作技能。
五、实施步骤1. 建立HACCP团队：组建专业的HACCP团队，包括负责人、专家、工作人员等。
2. 描述食品生产加工流程：详细描述食品的生产加工流程，并绘制流程图。
3. 进行危害分析：对每个生产加工环节可能存在的危害进行分析，确定需要控制的危害种类和程度。
4. 确定关键控制点：确定食品生产加工环节中必须控制的关键控制点。
【解读】新版《HACCP体系认证实施规则》重大变化(四)
【解读】新版《HACCP体系认证实施规则》重大变化（四）本次发布的实施规则与旧版对比，最大的变化是增加了“危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）”做为认证依据。
其中该附件包括两大部分：1、危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）2、附录A （规范性附录）企业良好卫生规范要求对于《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》对比GB/T 27341-2009及补充要求1.0，变化如下：新增条款：2.2 合规义务、2.3 食品安全文化、5 持续改进、5.1 不合格和纠正措施、5.2 投诉处理、5.5持续改进。
1.1 总要求（对应GB/T 27341-2009标准 4.1 总要求）明确了：食品链相关过程包括从初级生产直至消费的各环节相关过程，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存、处理以及饲料生产、食品接触材料、生产服务提供等过程。
1.2.4 记录控制（对应GB/T 27341-2009标准 4.2.4 记录控制）增加了：记录的保存期限应超过产品的保质期，并符合相关法律法规要求。
2.1 管理承诺（对应GB/T 27341-2009标准 5.1 管理承诺）增加了：最高管理者对HACCP体系的有效性负责、食品安全重要性传达到企业各级人员、方针和目标与企业的战略方向一致、确保将HACCP体系的要求整合到企业的运营管理之中、确保企业食品安全文化的推行、确保各级员工关注食品安全问题，并鼓励有效的内部报告。
2.4 食品安全方针、目标（对应GB/T 27341-2009标准 5.2 食品安全方针）增加了：更详细的食品安全方针、目标管理要求。
2.5 职责、权限与沟通（对应GB/T 27341-2009标准 5.3 职责、权限与沟通）增加了：更详细的内部沟通和外部沟通要求，以及增加了 2.5.2.2内部报告的要求。
3 前提计划（对应GB/T 27341-2009标准 6 前提计划、补充要求1.0）该条款变化较大，新的前提计划包括：人力资源、良好卫生规范、产品设计和开发、采购管理、监视和测量、标志和追溯、产品放行、产品撤回和召回、致敏物质的管理、食品防护、食品欺诈预防、应急准备和响应。
haccp食品安全管理体系认证具体要求
haccp食品安全管理体系认证具体要求
根据提供的互联网知识，来自NQA（National Quality Assurance）的HACCP 证书可以帮助企业在食品安全管理方面获得全球认可。
下面是我所搜索到的HACCP 食品安全管理体系认证的具体要求：
HACCP 认证分为六个阶段：
1.企业申请：提交HACCP 申请表，并进行初步评估和现场考察。
2.准备阶段：进行文件审核、培训和文件修订等工作。
3.实施阶段：根据食品流程图，制定危害分析和制定控制措施，完善监测程序和纠正措施。
4.内审：进行内部审核并修订文件。
5.认证审核：进行认证审核并颁发证书。
6.监督审核：每年进行一次监督审核。
此外，在HACCP 认证中，还需要满足以下要求：
- 建立有效的食品安全政策；
- 确保所有员工都接受过相关的培训；
- 建立食品安全的流程控制系统，包括供应商控制、原料控制、制造控制、配送和储存控制、以及客户反馈控制等；
- 建立有效的风险评估和安全管理程序等。
综上所述，HACCP 认证是对企业食品安全管理体系的认证，要求企业建立完善的食品安全管理制度，保障食品的质量和安全。
危害分析与关键控制点体系认证实施规则
危害分析与关键控制点体系认证实施规则危害分析与关键控制点体系认证（HACCP）是一种食品安全管理系统，旨在通过识别和控制食品生产过程中的潜在危害来保障食品安全。
为了确保HACCP系统的有效实施，制定了一系列的实施规则。
下面将详细介绍HACCP体系认证实施规则。
1.HACCP体系认证实施的基本要求：HACCP体系认证实施的基本要求包括食品企业应根据食品生产过程中的危害特点，制定合理的HACCP计划，并确保计划的有效实施。
食品企业应进行食品安全风险评估，设立关键控制点，建立有效的监测和纠正措施，并进行持续的评审和改进。
2.HACCP认证的申请和审核程序：食品企业在申请HACCP认证时，需要提交相关文件和记录，如食品安全风险评估报告、HACCP计划等。
审核机构将对申请企业的文件和记录进行评审，并进行实地审核。
审核主要包括现场检查、文件记录的复核以及人员访谈等。
审核机构会根据评审结果决定是否授予HACCP认证。
3.HACCP计划的制定和实施：HACCP计划是HACCP体系的核心内容，它包括危害分析、确定关键控制点、制定监测措施、制定纠正措施等。
食品企业需要对其生产过程中可能存在的物理、化学和生物危害进行分析，并确定关键控制点。
制定监测措施用于监测关键控制点的效果，制定纠正措施用于处理系统出现的异常情况。
4.关键控制点（CCP）的管理和监控：关键控制点是指在食品生产过程中能控制或消除危害的步骤。
关键控制点需要进行严格的管理和监控。
食品企业应设立适当的监测系统，对关键控制点的相关参数进行监测，并记录监测结果。
当关键控制点超出预定的控制限时，食品企业需要立即采取纠正措施，并记录纠正措施的实施和效果。
HACCP体系认证的有效性需要进行持续的监督和审核。
审核机构将定期对认证企业进行监督审核，包括对文件和记录的复核、对关键控制点的监测和纠正措施的效果进行评估等。
此外，认证企业还需要进行内部审核，以确保HACCP体系的有效运行并进行持续改进。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
HACCP认证体系实施规则_haccp管理体系HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。
如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。
如果企业的卫生条件很差，那么便不适应实施HACCP管理体系，而首选需要企业建立良好的卫生管理规范。
HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。
HACCP体系是根据不同食品加工过程来确定的，要反映出某一种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性，其原则是具体问题具体分析，实事求是。
HACCP体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。
HACCP体系是一个基于科学分析建立的体系，需要强有力的技术支持，当然也可以寻找外援，吸收和利用他人的科学研究成果，但最重要的还是企业根据自身情况所作的实验和数据分析。
HACCP体系并不是没有风险，只是能减少或者降低食品安全中的风险。
作为食品生产企业，光有HACCP体系是不够的，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。
HACCP体系不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式，
而是与实际工作密切相关的发展变化和不断完善的体系。
HACCP体系是一个应进行实践-----认识-----再实践-----再认识的过程，而不是搞形式主义，走过场。
企业在制定HACCP体系计划后，要积极推行，认真实施，不断对其有效性进行验证，在实践中加以完善和提高。
如需进一步查询，欢迎拨打厦门一庆企业管理电话咨询，也可以登录厦门一庆企业管理咨询官网获得帮助。
X。