萝卜泡菜的腌制方法
萝卜泡菜的制作方法
萝卜泡菜的制作方法
萝卜泡菜是一道传统的韩国泡菜，制作方法如下：
所需材料：
1. 萝卜（500克）
2. 大葱（1根）
3. 大蒜（3瓣）
4. 姜末（1汤匙）
5. 韩国辣椒粉（2汤匙）
6. 酱油（2汤匙）
7. 糖（2汤匙）
8. 盐（适量）
步骤：
1. 将萝卜切成小块或者细条，加入盐搅拌均匀，醃制15分钟至出水。
2. 捞出萝卜，挤干水分。
3. 将大葱切成段，大蒜切末。
4. 在一个大碗中，混合韩国辣椒粉、姜末、酱油、糖和大蒜末。
5. 加入萝卜和大葱，充分搅拌均匀。
6. 将萝卜泡菜装入密封容器中，压实，用保鲜膜盖住容器口，放置室温下1-2天，直到萝卜变软和发出气泡。
7. 将泡菜转移到冰箱中保存，可以保存数周。
温馨提示：
1. 韩国辣椒粉是萝卜泡菜制作的关键，使用其他辣椒粉可能会影响味道。
2. 萝卜泡菜的味道会随着时间的不同而改变，一般来说，越久保存，口感越软，味道越好。
3. 制作萝卜泡菜时要注意卫生和清洁，以免发生不良后果。
泡萝卜的腌制方法
泡萝卜的腌制方法
泡萝卜是一道非常常见的腌制菜品，下面是一种简单的泡萝卜腌制方法：
所需材料：
1. 萝卜
2. 盐
3. 糖
4. 白醋
5. 清水
6. 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将萝卜洗净后去皮，并切成适当的大小，可以选择切成条状、片状或者丝状，根据个人口味喜好决定。
2. 将切好的萝卜放入一个容器中。
3. 在容器里加入适量的盐和糖，一般来说，可以按照萝卜的重量比例加入2%的盐和5%的糖，也可以根据个人口味适当调整。
4. 加入一些白醋，白醋的用量可以根据个人喜好，一般来说，可以加入2%的白醋。
5. 加入一些清水，将萝卜完全浸泡在水中，水的用量要足够覆盖住萝卜。
6. 如果喜欢辣味，可以适量加入一些辣椒粉。
7. 用保鲜膜或者盖好容器，放置在常温环境下腌制，一般来说，腌制8-12小时
后就可以品尝了，但时间越长，味道会越好。
8. 腌制好后，可以将泡萝卜放入冰箱保存，可以更好地延长保质期。
9. 品尝时，可以将泡萝卜作为小吃，也可以搭配面食或者炒菜时使用。
注意事项：
1. 腌制萝卜的容器要干净，最好煮沸消毒过。
2. 腌制过程中，要确保盖好容器，防止灰尘或者细菌进入。
3. 腌制萝卜的时间可以根据个人口味决定，如果喜欢脆爽口感，可以腌制时间较短；如果喜欢较酸辣口感，可以腌制时间较长。
4. 如果有其他调料或者香料喜欢的话，也可以适量加入，增加口味。
希望以上方法对您有所帮助，祝您制作成功，尽情享用！。
泡萝卜的制作方法
泡萝卜的制作方法
泡萝卜是一道非常简单又美味的家常菜。
下面是制作泡萝卜的方法：
1. 准备好所需材料，包括新鲜的胡萝卜、白糖、白醋、食盐和水。
2. 将胡萝卜洗净后去皮，然后切成适合泡菜的块状或条状。
3. 在一个干净的容器中放入适量的胡萝卜块，然后撒上适量的食盐。
用手轻轻揉搓胡萝卜，使其均匀受盐。
4. 盖上盖子，放置大约30分钟至1小时，让胡萝卜腌制。
5. 在腌制的过程中，可以准备泡萝卜的调味汁。
将适量的白糖和白醋放入小锅中加热，搅拌至糖完全溶解。
6. 关火后，让调味汁冷却至室温。
7. 将泡制好的胡萝卜块用清水冲洗干净，使其去掉多余的盐分。
然后将胡萝卜块放入装有调味汁的容器中，确保胡萝卜完全浸泡在调味汁中。
8. 关上容器的盖子，将泡萝卜放置在阴凉通风的地方，发酵
2-3天。
期间记得每天开盖检查一下，以释放产生的气泡。
9. 当胡萝卜的颜色变成酒红色并且变得酸甜可口时，即可享用
了。
注意事项：
- 使用干净的容器和工具，以确保泡萝卜的卫生与安全。
- 腌制过程中可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
- 开始吃之前搅拌一下泡萝卜，以使调味汁更好地渗透到胡萝卜中。
白萝卜怎么腌制泡菜
白萝卜怎么腌制泡菜
白萝卜泡菜是一道非常经典的韩国菜肴，其酸爽清脆的口感深受广大食客的喜爱。
下面我们就来了解一下白萝卜泡菜的详细腌制过程。
我们需要准备好以下的材料：
1.半个中等大小的白萝卜
2.2小勺盐
3.1小勺糖
4.1小勺蒜泥
5.2小勺红辣椒粉
6.1/4杯的韩式鱼露
7.1/3杯的水
接下来，按照以下步骤进行制作：
1.将白萝卜切成大小相同的条形块状，放入一个大碗中。
2.在碗中加入2小勺盐，轻轻地把盐均匀地撒在白萝卜上，然后用手在白萝卜上轻轻揉搓，将其搓出一些水分，放置20分钟，让白萝卜渗出多余的水。
3.将碗中的白萝卜块冲洗干净，用厨房纸将其吸干水分，然后将其转移到一只大碗中。
4.将1小勺糖、1小勺蒜泥和2小勺红辣椒粉混合在一起，然后加入1/4杯的韩式鱼露和1/3杯的水，搅拌均匀，制成腌泡菜汁。
5.将腌泡菜汁倒入白萝卜碗中，然后用手将白萝卜完全浸入腌泡菜汁中，搅拌均匀。
6.将腌泡菜和腌泡菜汁转移到储存罐中。
如果你使用的是一个密封的罐子，可以将盖子盖上，如果不是，请使用一个大菜盖或一个塑料袋覆盖在储存罐上。
7.将储存罐放置在一个温暖的地方，室温下放置24至48小时，让白萝卜充分吸收腌泡菜汁。
8.一旦腌泡菜呈现出深绿色，就可以放入冰箱冷藏，以便保持新鲜。
需要注意的是，腌泡菜的味道会随着时间的推移而发生变化，因此建议在3至4周内食用。
白萝卜泡菜是一道美味又健康的韩国菜肴，它的制作方法简单，风味独特。
在这个过程中，你需要耐心和细心，相信你能制作出一碗美味的白萝卜泡菜。
萝卜丝酸菜的腌制方法
萝卜丝酸菜的腌制方法
萝卜丝酸菜是一道非常常见的菜品，下面是腌制萝卜丝酸菜的方法：
材料：
- 萝卜丝：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 大蒜：适量（可选）
步骤：
1. 将新鲜的萝卜去皮，切成细丝状，可以使用刨刀或者切丝器进行处理。
2. 将切好的萝卜丝放入大碗中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓一会儿，以帮助萝卜丝出水。
3. 将放有盐的碗放置片刻，等待萝卜丝出水。
4. 将出水的萝卜丝过一遍开水，去除萝卜丝中的盐分。
5. 将煮熟沥干的萝卜丝放入一个干净的玻璃容器中。
6. 在容器中加入适量的醋，一般来说，醋的用量为萝卜丝的1/3-1/2。
7. 加入适量的白糖，根据个人口味可调整糖的用量。
8. 如果喜欢蒜味，可将大蒜切片或剁碎后，加入醋糖溶液中。
9. 将容器密封，放置阴凉通风处，腌制12-24小时。
10. 腌制完成后，即可享用。
注意事项：
- 在腌制的过程中，需要确保容器和工具都是干净的，以免引起杂菌滋生。
- 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长味道越酸。
- 在食用前，将腌制好的萝卜丝酸菜放入冰箱冷藏一段时间，可以增加口感和风味。
酸萝卜腌制四川泡菜的方法
酸萝卜腌制四川泡菜的方法四川泡菜是一道以腌制酸菜为基础的传统川菜，以其酸爽开胃的口感和独特的泡菜风味而受到广大食客的喜爱。
酸萝卜则是四川泡菜中最常见和经典的一种，制作起来也相对简单。
下面我将为您介绍一种制作酸萝卜腌制四川泡菜的详细方法。
材料：- 酸萝卜：约1公斤- 盐：适量- 干辣椒：适量- 干辣椒粉：适量- 干花椒：适量- 桂皮：适量- 八角：适量- 姜片：适量- 大蒜：适量- 白糖：适量- 食用油：适量步骤：1. 准备工作：- 将酸萝卜切成适当大小的块状，拍打一下使其更容易入味。
- 将干辣椒剪成段状，取适量干辣椒粉备用。
- 准备一些干花椒、桂皮、八角、姜片和大蒜备用。
2. 制作腌卤：- 热锅冷油，将食用油烧热。
- 加入干辣椒段、干辣椒粉、桂皮、八角炒香。
- 加入姜片和大蒜炒香。
- 加入适量的盐和白糖，炒匀。
3. 腌制酸萝卜：- 将腌卤倒入一个干净的容器内，待稍微冷却。
- 将酸萝卜逐层放入容器中，每一层都要倒入一些腌卤，确保每块酸萝卜都能被浸泡到。
- 最后，将干花椒洒入容器内。
4. 发酵和腌制：- 置于室温下，放置大约一天的时间，让酸菜充分发酵和腌制。
- 需要定时拌动一下酸萝卜，以确保腌卤能均匀浸泡到每块酸菜。
5. 消毒封装：- 将腌制好的酸萝卜放入干净的玻璃容器或密封袋中。
- 煮一些开水，将开水倒入容器内，彻底消毒。
- 将容器封装严实，并放入冰箱冷藏保存。
6. 食用方式和保存：- 腌制好的四川泡菜通常需要经过一定时间的发酵才能最终完成，所以放入冰箱冷藏保存的时间越长，口感越好。
- 吃的时候，可以直接食用，也可以作为烹调的原料，例如在炒菜、煮汤和火锅等菜式中使用。
- 到冬季时，将酸菜放入室温下自然发酵，能够产生更好的口感和风味。
总结：制作四川泡菜的关键在于腌制的时间和发酵的过程。
一个成功的酸萝卜四川泡菜需要经过认真的腌制和适当的发酵才能达到最好的效果。
希望以上的制作方法和注意事项能够对您有所帮助，让您在家中也能体验到道地的四川泡菜的美味！。
萝卜咸菜的腌制方法大全
萝卜咸菜的腌制方法大全萝卜咸菜是一道美味健康的传统食品，腌制方法有很多种，下面将为大家介绍萝卜咸菜的腌制方法大全。
腌制咸菜的方法有开水腌制、盐腌制、泡水腌制等。
1. 开水腌制法材料：新鲜萝卜、盐步骤：将新鲜的萝卜切成块状或条状，放入烧开的开水中焯水30秒，捞出沥干；将焯水过的萝卜块放入容器中，加入适量盐，搅拌均匀；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下（20-25摄氏度）放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
2. 盐腌制法材料：新鲜萝卜、盐、辣椒粉、白糖、花椒、香菜等调料步骤：将新鲜的萝卜切成片状或条状，加入适量盐，拌匀腌制15分钟；将腌制好的萝卜片放入容器中，加入适量辣椒粉、白糖、花椒、香菜等调料；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
3. 泡水腌制法材料：新鲜萝卜、盐、蒜瓣步骤：将新鲜的萝卜切成片状或丝状，加入适量盐，拌匀腌制15分钟；将腌制好的萝卜片放入容器中，加入适量泡水，泡过腌制的萝卜片；加入适量蒜瓣，提供香味；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
4. 糖腌制法材料：新鲜萝卜、盐、糖步骤：将新鲜的萝卜切成片状或条状，加入适量盐，拌匀腌制15分钟；将腌制好的萝卜片放入容器中，加入适量糖，拌匀；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
5. 萝卜咸菜的其他腌制方法除了以上介绍的方法，还有一些特色的腌制方法。
例如泡醋腌制法：将萝卜切片腌制15分钟，将腌制好的萝卜放入容器中，加入适量米醋，提供酸味；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
还有蒸熟腌制法、晒干腌制法等。
无论使用哪种方法，腌制萝卜咸菜时需要注意的是，选择新鲜无损坏的萝卜作为材料，保持腌制容器和工具的干净卫生，避免杂质带入腌制过程。
怎样腌萝卜咸菜
怎样腌萝卜咸菜简介:如何腌制萝卜咸菜，使之变得香脆可口？这样做，又脆又开胃，当天就可以吃了泡菜是北方家庭喜爱的蔬菜，用盐和其他调料腌制一定时间。
它有强烈的咸味，可以保存很长时间。
不同种类的泡菜使用不同的原料。
大部分都是就地取材。
腌制咸菜和萝卜咸菜特别受欢迎。
秋天是萝卜大量上市的季节。
秋季腌制一些萝卜咸菜，可配粥、面、馒头，搭配开胃。
萝卜怎么腌制，又脆又好吃？萝卜泡菜的制作方法有很多。
今天，我将分享教你如何做到这一点的最好方法。
方法简单。
腌制的萝卜泡菜咸、辣、酸、甜、鲜。
它们松脆、清爽、开胃。
此外，它们可以在同一天吃，你可以吃一顿特别的饭。
下面是分享这款萝卜泡菜的详细方法:怎样腌萝卜咸菜 1所需材料：白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、做法步骤：1.白萝卜洗净不去皮，切去头尾，再将白萝卜切片。
2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。
3.腌制萝卜时，用斜刀把姜、蒜和红辣椒切成辣椒圈。
红辣椒也可以和小米一起辣。
4.萝卜腌制一定时间后，将萝卜片用纱布包好，裹紧，拧干萝卜片的水，放入盆中。
萝卜不要腌制太久，容易咸，腌制好的萝卜也不要用水洗，否则容易变质。
5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，上面放入胡椒粉20克。
6.锅中加入100克色拉油，加热，将热油浇在辣椒上，刺激辣椒的香味。
7.带上一次性手套，将萝卜片和调料混合均匀。
8.将拌好的萝卜放入保鲜盒或玻璃罐中，放入冰箱保存。
腌制2小时后就可以吃了。
2天后味道更好。
小贴士:用盐把萝卜片的水盐析出来，会让萝卜更容易入味。
而且腌制的萝卜口感酥脆爽口，保质期长。
腌制时间不能太长，容易咸。
腌制好的萝卜不要用水洗，容易变质。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
四川泡菜的腌制与食用(2009-12-19 21:07:28)
民以食为天，最近不再固定时间上班后，开始在家里捣鼓不同的食物，并逐将心得以《家庭美食小常识》逐渐编撰成博文。
我的母亲是重庆人，重庆旧属四川，从小家里就少不了食用四川泡菜。
久而久之我也开始自己腌制四川泡菜
家庭美食小常识（1）四川泡菜的腌制与食用
一、原料
1.主料
日常生活中常见的嫩豇豆，白萝卜、卫青萝卜、心里美萝卜、胡萝卜、苤蓝、洋白菜、莴笋、黄瓜、盖菜、芹菜、姜芽、鬼子姜、青菜头、青辣椒等各种应季的蔬菜均可作为制作泡菜的原料。
2.辅料
清水、大盐、红糖、白酒、花椒、大料、蒜、老姜。
二、腌制工具
正宗的腌制工具是陶做的专门泡菜坛子，这种坛子坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。
做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。
买泡菜坛子时应该仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候不会坏。
现在市面上也有透明玻璃制作的泡菜坛子售卖，但是腌制出来的泡菜味道感觉总不如陶制的。
三、腌制方法
1.泡菜卤水的制法
将清水烧开，加食盐（每1公斤水加约80克盐），待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。
待卤水完全冷却后，再放入菜块。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点红糖。
2.主料的腌制
（1）泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），入坛腌制。
菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。
在坛口周围水槽中注入凉
开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
7～10天后即成。
（2）做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。
如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，卤水也不能再用。
（3）在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。
如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。
泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。
但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
3.泡菜的取食
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。
泡菜不能长期存放，要随泡随吃。
坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
四、泡菜的食用方法
1.直接食用
以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了。
2.做川菜调料
川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒、泡姜做佐料，若泡菜不正宗，则川菜肯定不正宗。
3.泡萝卜
选用小萝卜，泡制发酸后，可以用三、四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。
4.泡盖菜
做鱼的时候通常都要加入盖菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味而定。
盖菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用盖菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。
5.泡豇豆
泡豇豆切丁炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。
五、泡菜腌制过程中的注意事项
1.泡菜口味的调整
做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。
如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，卤汤也不能再用。
2.泡菜的取食
泡菜坛子里面的卤汤不能接触油、生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的专用筷子。
3.蔬菜腌制前的处理
泡菜坛子里面的蔬菜最好切块或段后放入，放入前必须晾干水分。
4.不同季节的管理
夏天温度太高应放在阴凉处，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。
5.随时添加辅料
泡菜味道淡后可以随时加入盐、花椒、大料等调料。
6.卤水混浊的处理
过几个月泡菜卤水比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所有的泡菜取出，再将卤水倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的卤水，继续泡菜。
萝卜泡菜的腌制方法
1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。
2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈）
3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也
行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。
4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。
5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。
6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。
7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜（红皮白心那种，不是胡萝卜）洗净切块，也晾干水气。
做法：
把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。
坛口扣碟，然后坛沿（就是坛子上的那个槽）扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。
发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。
盐的分量呢，我还真给不出数据，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。
芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。
至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。
白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。
注意事项：
1.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。
2.坛子放在阴凉避光的地方。
3.如果生花的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。
4.每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。
也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。
5.定期淘泡菜水，方法我在fish73MM的帖子里提过。
除了第一次发酵时间长些，以后再泡泡菜就只需两三天而已，四川人还爱吃一种洗澡泡菜，就是泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了，呵呵，微微有点生的味道，这种泡菜主要是用红萝卜（红皮白心那种，不是胡萝卜）的皮，脆脆的，带点萝卜特有的有点呛的辣丝丝的味道，非常清爽。
差不多就这些了，爱吃什么就泡什么，不过一般就是红萝卜，胡萝卜，青菜（不是上海那种小青菜，是泡酸菜的那种），儿菜（这个东西我还没在外地见过，也不知道学名叫啥），莴笋（一两天就能吃，也能泡洗澡泡菜），白菜帮子，蒜薹，蒜头，藠头，豇豆，我看也有人泡圆白菜和西芹。
总之淀粉类蔬菜是不适合泡的。