学校食堂管理应急预案
学校学生食堂食品安全应急预案7篇
学校学生食堂食品安全应急预案7篇学校学生食堂食品安全应急预案（精选篇1）一、目的为确保我园师生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》的有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安全应急工作预案如下：二、成立安全应急情况工作小组三、安全措施1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》、《岗位责任制度》、《奖惩制度》等。
2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。
3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的食物要新鲜，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进"三无"产品。
4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。
5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生，而且每餐的留样要有记载。
6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分钟以上，再放入消毒柜)，存放柜要保持清洁。
7、随时提高警觉，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。
四、具体处理办法1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生监督部门和园领导反应，同时马上与医院和有关部门联系或打120急救中心。
2、充分作好调查、登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。
3、即时与父母、家属联系，主动配合父母及有关单位，争取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范围。
学校食堂应急预案及措施
学校食堂应急预案及措施一、目的和意义为确保我校师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，提高食堂应对突发食品安全事件的能力，保障广大师生的身体健康和生命安全，维护学校的正常教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本应急预案及措施。
二、组织机构1. 成立学校食堂食品安全应急指挥部，由校领导担任指挥长，相关部门负责人担任成员。
2. 设立应急指挥部办公室，负责日常食品安全监管工作，协调处理食品安全突发事件。
3. 建立食品安全应急处置队伍，由食堂工作人员、卫生保健人员、保卫人员等组成，负责食品安全突发事件的应急处置。
三、预警和信息报告1. 食堂要建立健全食品安全监测制度，定期对食品原料、食品加工、食品储存、食品运输等环节进行监测，发现问题及时报告。
2. 食堂要建立健全食品安全信息报告制度，发现食品安全事故苗头时，立即向应急指挥部报告。
3. 应急指挥部接到报告后，立即进行核实，并根据情况启动应急预案。
四、应急响应1. 发生食品安全突发事件时，食堂应立即停止供应食品，封存问题食品及其原料、工具、容器等。
2. 应急指挥部办公室迅速组织相关部门进行现场调查，了解事故情况，确定事故原因。
3. 食堂应按照应急指挥部办公室的要求，配合开展调查工作，提供相关资料和样品。
4. 应急指挥部根据调查结果，确定事故性质和责任，采取相应措施。
5. 食堂应按照应急指挥部的要求，及时采取整改措施，防止事故扩大。
6. 应急指挥部办公室组织相关部门对事故处理情况进行评估，提出整改意见。
7. 食堂应认真吸取事故教训，加强食品安全管理，防止类似事件再次发生。
五、后期处理1. 食堂应按照应急指挥部办公室的要求，对事故责任人和相关人员进行处理。
2. 应急指挥部办公室对事故处理情况进行总结，提出改进措施。
3. 食堂应定期对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
食堂应急预案(精选5篇)
食堂应急预案（精选5篇）食堂应急预案篇1为保证饮食安全，确保学校就餐人员的身体健康和生命安全、结合食堂具体情况、特制定本工作预案。
一、组织领导：1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，成员由学校学委办、校办公室、总务处、教导处、教科处、食堂管理员等组成。
如下：组长：副组长：组员：各班班主任二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措施：1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。
2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报告制度报告。
①中毒人数超过3人的，应当于4小时内报告省教育厅和省卫生厅。
②中毒人数超过10人或者死亡一人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。
③中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。
任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。
3、协助卫生机构治病救人。
4、封闭现场。
5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、设备。
6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。
7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行消毒。
三、发生火灾等安全事故应急预案：1、立即切断电源、气源，积极扑救并报警。
2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救。
3、及时通知学校负责人。
4、处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧急电话119、5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤者送至医院救治。
6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场，为事故调查提供情况。
7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。
8、手提灭火器⑴、操作规程①、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的干粉抖松；②、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离处；③、手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向前推移；④、如遇多处明火，可移动位置射着火点，直到火焰安全熄灭，以免复燃；⑤、灭火后，拾起灭火器压把，既停止喷射。
学校食堂应急处置预案
学校食堂应急处置预案一、预案目的为了确保我校食堂就餐环境的安全稳定，及时妥善处理食堂突发事件，保障广大师生的生命安全和身体健康，维护校园稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际，制定本预案。
二、预案适用范围本预案适用于我校食堂发生的突发事件的应急处置。
突发事件包括：食品安全事故、火灾、拥挤踩踏、设备故障、自然灾害等。
三、组织机构1. 成立学校食堂应急处置指挥部，由校长担任指挥长，分管副校长、食堂负责人、安全管理员等为成员。
2. 设立应急处置工作小组，包括食品安全组、现场处置组、医疗救护组、宣传报道组、后勤保障组等。
四、应急处置流程1. 食品安全事故（1）发现食品安全事故苗头，立即向指挥部报告。
（2）指挥部启动应急预案，通知各工作小组到位。
（3）食品安全组对事故进行调查，封存可疑食品及其原料、加工工具等。
（4）现场处置组对事故现场进行处理，防止事故扩大。
（5）医疗救护组对中毒人员进行救治，必要时拨打120。
（6）宣传报道组及时发布事故处理情况，回应社会关切。
（7）后勤保障组提供必要的物资和服务支持。
（8）指挥部组织相关部门对事故原因进行深入调查，提出处理意见。
2. 火灾（1）立即报警，启动应急预案。
（2）现场处置组组织人员疏散，确保师生安全。
（3）消防安全组开展初期灭火，配合消防部门进行救援。
（4）医疗救护组对受伤人员进行救治。
（5）宣传报道组发布火灾情况及处置进展。
（6）后勤保障组提供必要的物资和服务支持。
（7）指挥部组织相关部门对火灾原因进行调查，提出处理意见。
3. 拥挤踩踏（1）立即启动应急预案，通知各工作小组到位。
（2）现场处置组采取措施，控制人流，防止事故扩大。
（3）医疗救护组准备救护物资，对受伤人员进行救治。
（4）宣传报道组发布事故情况及处置进展。
（5）后勤保障组提供必要的物资和服务支持。
（6）指挥部组织相关部门对事故原因进行调查，提出处理意见。
校园食堂食品安全突发事件应急处置预案五篇
校园食堂食品安全突发事件应急处置预案五篇校园食堂食品安全突发事件应急处置预案1为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特制定我校食堂食品安全突发事件应急处置预案。
一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：组长：副组长：组员：安全员：上报员：二、工作小组成员职责分工：组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。
副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。
组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。
呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。
安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。
上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部门报告。
三、发生食品安全事故具体处置对策1、立即拨打电话120,对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。
2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。
3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。
四、责任制度1、事故报告制度:必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态发展情况。
2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
校园食堂食品安全突发事件应急处置预案2为指导和规范学校食品安全突发事件的应急处置工作，有效预防、积极应对、及时控制食品安全突发事件的发生及其危害，高效组织应急处置工作，切实保障师生的身体健康和生命安全，维护正常的教学和生活秩序，依据国务院《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，结合学校食品安全监管工作实际，特制定本预案。
学校食堂应急预案和应急措施
学校食堂应急预案和应急措施一、引言学校食堂是师生们日常就餐的重要场所，为了确保食堂的正常运行，保障师生的饮食安全和身体健康，制定一套完善的应急预案和应急措施是至关重要的。
二、应急组织机构及职责（一）应急指挥小组成立以学校校长为组长，后勤副校长为副组长，食堂管理人员、厨师长、食品安全员等为成员的应急指挥小组。
职责：全面负责食堂应急事件的指挥和协调工作，制定应急方案，组织实施应急措施，及时向上级主管部门报告事件情况。
（二）应急救援小组由食堂工作人员、学校医务人员等组成。
职责：在应急指挥小组的领导下，负责现场救援、人员疏散、食品处理等具体工作。
（三）后勤保障小组由学校后勤部门人员组成。
职责：负责应急物资的采购和储备，保障应急救援的物资供应。
三、预防措施（一）食品安全管理1、严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准和操作规程。
2、加强对食品原材料的检验和验收，确保食材新鲜、无害。
（二）设备设施维护定期对食堂的炉灶、电器、燃气管道等设备设施进行检查和维护，确保其正常运行。
（三）人员培训加强对食堂工作人员的食品安全知识和应急处理能力的培训，提高其安全意识和应急反应能力。
（四）环境卫生管理保持食堂环境整洁，定期进行消毒和通风。
四、应急响应（一）食品安全事故应急响应1、当发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，立即停止食品供应，并将剩余食品封存。
2、及时组织救援小组对中毒人员进行救治，拨打 120 急救电话，将中毒人员送往医院。
3、通知学校领导和相关部门，同时向当地食品药品监督管理部门报告。
4、配合相关部门进行调查，提供食品采购、加工、销售等环节的相关资料。
（二）火灾事故应急响应1、一旦发生火灾，立即切断电源和燃气源，疏散食堂内的人员。
2、使用灭火器、消火栓等消防器材进行灭火，如火势较大，立即拨打 119 报警电话。
3、组织人员抢救重要物资和文件。
（三）燃气泄漏应急响应1、发现燃气泄漏，立即关闭燃气阀门，打开门窗通风。
学校食堂管理制度及应急预案
学校食堂管理制度及应急预案xx年xx月xx日•学校食堂管理制度•学校食堂应急预案目录01学校食堂管理制度1食堂卫生管理23学校应定期组织卫生检查，确保食堂环境、设备和食品卫生符合相关规定。
定期开展食堂卫生检查食品加工过程中要保持清洁卫生，注意生熟分开、避免交叉污染，保证食品安全。
食品加工过程卫生控制使用后的餐具必须经过清洗、消毒，确保餐具干净卫生。
餐具消毒与清洁食堂安全管理食品储存与保管食品储存应遵循分类、分区的原则，保证食品新鲜、不变质；同时应建立严格的出入库管理制度，防止食品被盗或损坏。
食堂消防安全食堂应配备消防设施，确保消防通道畅通，及时排除火灾隐患，防止火灾事故的发生。
食品安全标准学校应遵守国家食品安全标准，确保食品原料、加工过程和产品符合食品安全要求。
03加强成本核算与管理学校应加强食堂成本核算与管理，确保收支平衡，避免浪费。
食堂经营管理01制定合理的经营方案学校应根据学生人数、饮食习惯和食品价格等因素，制定合理的食堂经营方案，保证食品价格合理、营养均衡。
02建立食品供应商评价制度学校应建立食品供应商评价制度，对供应商进行全面考核，确保食品质量可靠。
02学校食堂应急预案食物中毒应急预案当发现食堂食物中毒现象时，应立即向食堂管理部门报告，并保留可疑食物样本。
发现食物中毒紧急处理调查原因改进措施食堂应立即停止食品加工和供应，对中毒人员进行紧急处理，并及时联系医疗机构。
食堂管理部门应立即组织人员对事件进行调查，找出中毒原因，并对食堂卫生进行检查。
根据调查结果，采取相应的改进措施，加强食堂卫生管理，防止类似事件再次发生。
火灾应急预案当发现火警时，应立即拨打火警电话报警，并迅速组织食堂员工进行疏散。
火灾报警食堂应立即停止食品加工和供应，关闭火源，并对受伤人员进行紧急救治。
紧急处理食堂管理部门应立即组织人员对火源进行灭火，并及时联系消防机构。
灭火措施对事故进行详细调查，找出火灾原因，并对食堂设施进行检查，加强食堂设施安全管理。
学校食堂应急处理预案
学校食堂应急处理预案一、预案目的为了加强学校食堂的安全管理，确保广大师生的饮食安全，提高食堂应对突发事件的能力，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本预案。
二、预案适用范围本预案适用于学校食堂在餐饮服务过程中发生的突发事件应急处理，包括但不限于食品安全事故、火灾、爆炸、设备故障等。
三、应急组织机构1. 成立应急指挥部，由学校分管领导担任指挥长，食堂负责人、安全管理员、卫生监督员等为成员。
2. 设立应急处理小组，负责具体实施应急处理工作，包括食品安全事故处理组、火灾爆炸事故处理组、设备故障处理组等。
四、应急处理流程1. 食品安全事故应急处理流程（1）发现食品安全事故苗头，立即向应急指挥部报告。
（2）应急指挥部启动应急预案，通知食品安全事故处理组成员。
（3）食品安全事故处理组到达现场，进行事故调查，采取控制措施，防止事故扩大。
（4）及时向上级主管部门报告事故情况，积极配合有关部门进行调查处理。
（5）对受影响的学生进行救治，并做好家属安抚工作。
（6）对事故原因进行排查，采取措施防止类似事故再次发生。
（7）向学校领导和有关部门报告事故处理结果。
2. 火灾爆炸事故应急处理流程（1）发现火灾爆炸事故，立即启动应急预案，通知火灾爆炸事故处理组成员。
（2）火灾爆炸事故处理组到达现场，组织人员疏散，采取灭火措施。
（3）及时向消防部门报告事故情况，请求救援。
（4）对受影响的学生进行救治，并做好家属安抚工作。
（5）调查事故原因，采取措施防止类似事故再次发生。
（6）向学校领导和有关部门报告事故处理结果。
3. 设备故障应急处理流程（1）发现设备故障，立即启动应急预案，通知设备故障处理组成员。
（2）设备故障处理组到达现场，采取措施修复设备。
（3）如设备故障影响正常供餐，及时向学校领导和有关部门报告，协调解决供餐问题。
（4）调查故障原因，采取措施防止类似故障再次发生。
（5）向学校领导和有关部门报告事故处理结果。
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学校食堂管理应急预案 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT
学校食堂管理应急预案
一、学校成立食堂管理领导小组
组长:李鹏
副组长:张校徽
成员:武宇华、杜北刚、涂德宽
二、工作职责：
（1）按照上级有关文件要求，做好我校食品卫生安全的防范工作，建立健全食品卫生管理制度，并建立严格的安全保卫措施。
（2）负责督查学校食堂预防食品卫生安全具体措施和落实情况。
（3）学校应急处理办公室必须作好信息保障、医疗保障、人员保障、技术保障和物质资金保障工作，作好校园食品卫生安全教育、培训和宣传工作，切实提高广大师生员工食品卫生安全意识。
（4）事故一旦发生，按照应急需要协同有关部门作好应急处理相关工作和善后处理工作。
三、措施与处理：
1、食堂经营学生食品的规定:127
①食堂必须办理卫生许可证，持证经营。
②工作人员必须有健康证才能上岗。
③食堂经营的食品进货渠道规范，供应商必须有四证(营业执照、税务登记、卫生许可、产品质检合格证)。
④销售商品包装上必须有生产日期、保质期及条形码。
⑤破损商品、过期商品要及时处理，不准销售给学生食用。
⑥不准销售自制食品，如烧烤食品、自制饮料等。
⑦食堂采购必须与校外实践基地和固定农户、屠户、商户签订协议，保证质量。
不购买病死猪肉、家禽、牲畜等，不购买低质变质食品，不购买喷洒农药的蔬菜。
严格执行食品卫生达标标准。
⑧食堂不准出售变质饭菜和食物。
剩菜剩饭以及过期变质食品一律一次性处理，供养殖场使用或销毁。
⑨食堂不准擅自加工制作食品出售，特别是卤菜和凉菜等要严格控制，必须实行申报审批制度。
3、根据上级有关通知精神，校领导要履行职责，学校食品给师生食用发生安全事故，追究当事人的责任。
4、发现因食品卫生引发的安全事故，必须在第一时间向学校、上级主管部门和区疾病控制中心报告。
5、事故发生后，学校将尽快组织力量使相关人员及早进入救治范围，对食品中毒者应作紧急处理：
（1）停止可疑食物；
（2）采取病人血液、尿液、呕吐物标本，以备送检；
（2）迅速排毒处理：包括催吐、洗胃和导泻。
（4）停止可疑食物，通知后勤领导保护现场。
（5）领导小组组长及医保中心组织对可疑食物进行采样，送卫生部门检验，明确中毒原因。
（6）指导现场消毒工作。
（7）如疑为投毒或刑事案件由保卫处报当地派出所。
6、学校食品卫生安全领导小组成员须组织力量做好相关工作，杜绝未经批准的上访，确保不让事态扩大。
在未经学校许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。
四、善后处理：
学校食堂管理部门在有关部门的支持和协助下，努力作好食品卫
生安全事故的后期处置工作并协助上级部门作好责任事故的保险理赔、经济赔偿、责任追究和报告总结工作。