第二章复习题及答案

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第二章 各类食品卫生及其管理复习题及答案

第二章 各类食品卫生及其管理复习题及答案

第二章各类食品卫生及其管理一、填空1.一般保存蔬菜、水果的适宜温度是()左右。

2.牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经僵直、()、自溶和腐败四个过程。

3.畜肉处于()和()阶段为新鲜肉。

4.经过兽医卫生检验,肉品质量分为良质肉、()和废弃肉。

5.禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和()等两类。

6.禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的()。

7.食用油脂通常包括以油料作物制取的()及经过炼制的()。

8.植物油的提取方法通常采用()、()或两者结合的方法。

9.粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关,粮谷的安全水分为()。

10.压榨法通常用于植物油的制取,工艺上分为()和()两种。

11.油脂酸败的化学过程主要是()和()。

12.肉制品加工时,除肉松可使用条件可食肉作原料肉外,其余品种需以(良质肉)为原料。

14.罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的()。

15.低酸性罐头的典型平酸菌为()。

16.冷冻饮品加工过程中的主要卫生问题是()污染。

二、单选题3. 棉籽油的主要卫生问题是()。

、A 黄曲霉毒素B 游离棉酚C 铅D 芥酸4.乙醇是酒的主要成分,除了可提供()外,无其他营养价值。

A 水分B 热能C 脂肪D 蛋白质5.酒中甲醇是一种剧烈的()作用。

A 肝脏毒 B肾脏毒 C 神经毒 D 致癌物7.低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到()A 135摄氏度,保持60分钟B 85摄氏度,保持30分钟C 62摄氏度,保持30分钟D 煮沸,15分钟8.我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm2面积上,有( D )囊尾蚴,可以冷冻或盐腌处理后出厂。

A 8个或8个以下B 9个C 10个或10个以下D 3个或3个以下5.反映油脂早期酸败的指标是( )A.酸价B. 过氧化值C.羰基价D. 丙二醛含量E.碘价6.食用油脂酸败的主要原因是( )A.自动氧化B. 微生物酶分解C.金属离子作用D.动植物组织残渣E.油脂水分多7.油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是( ) A.黄曲霉毒素B. 棉酚C芥酸D.芥子甙E.多环芳烃类化合物8.酒类的( )含量过高可引起饮用者头痛及醉酒。

第二章 复习思考题

第二章 复习思考题

第二章:复习思考题答案要点1.景区产品的概念如何理解?答案要点:旅游景区产品(Product of Tourism Attraction )从狭义讲,景区产品是一种单项旅游产品,是旅游景区借助一定的资源、设施而向旅游者提供的有形产品和无形产品的总和。

从广义来讲,景区产品是多种单项旅游产品的组合,旅游产品所包含的4As——旅游资源(Attraction),交通运输设施和服务(Access),住宿、餐饮、娱乐、零售等旅游生活设施和相应服务(Amenities)辅助设施。

2.试阐述景区产品的特点?答案要点:主要从7个方面理解:(1)不可检验性。

(2)生产与消费的同步性。

(3)不可储存性。

(4)不可移动性。

(5)季节性。

(6)脆弱性。

(7)共享性。

3.为什么说景区产品是一种准公共产品?结合景区经营权和管理权等问题加以阐述。

答案要点:景区产品是一种准公共产品的特征主要从景区产品的排他性和非竞争性两方面分析(课本第29页)。

排他性问题要从景区日常经营的门票制度来分析,最好能引导学生分析景区门票“涨声一片”与准公共产品经营权和管理权之间的矛盾和可能的解决方法。

4.整体产品有哪3个层次构成?景区产品的构成如何?答案要点:整体产品是指核心产品、有形产品和扩展产品3个层次;景区产品的构成包括:(1)旅游景区吸引物-核心产品(2)旅游景区活动项目-有形产品(3)旅游景区管理和服务——扩展产品。

5.试以博物馆为例说明景区产品的生命周期理论。

答案要点:引导学生分析某一类型博物馆游客流量变化和时间变化之间的关系,分析课本图2-7博物馆生命周期曲线存在的可能性及原因。

6.景区产品创新的方法有哪几种?结合案例说明。

答案要点:景区产品创新的方法有主题创新、结构创新、功能创新,详细内容参见课本40页。

引导学生列举不同创新方法的景区产品。

【《数据库与信息系统》复习题及答案】第2章关系数据库基本知识

【《数据库与信息系统》复习题及答案】第2章关系数据库基本知识

答案:A 解析: 在数据库设计中,概念设计用 E-R 图来描述信息结构,与具体的数据库管理系统和 计算机系统无关。数据流图和数据字典是系统分析阶段的工具,结构数据模型是逻辑设计阶 段的结果。
6.数据库概念设计的 E-R 图中,用属性描述实体的特征,属性在 E-R 图中一般用________ 表示。 A. 椭圆形 B. 矩形 C. 四边形 D. 菱形 答案:A 解析: E-R 图主要包括实体、实体属性和实体间的关系,一般用椭圆形表示实体的属性, 用矩形表示实体,用菱形表示实体之间的联系。
13.在数据库中,产生数据不一致的根本原因是________。 A. 数据冗余 B. 数据存储量太大 C. 没有严格保护数据 D. 未对数据进行完整性的控制 答案:A
解析: 数据冗余是造成数据不一致的根本原因,如果完全没有冗余,就没有重复数据,就 不会出现不一致。数据不一致与存储量无关。没有严格保护数据造成数据安全问题,不会产 生数据不一致。未对数据进行完整性的控制会造成数据不一致,但不是根本原因。
7.E-R 图中的一个实体可以与________实体建立联系。 A. 0 个或多个 B. 0 个 C. 1 个 D. 多个 答案:A 解析: 在 E-R 图中,一个实体可能不与任何实体建立联系,也可能与多个实体有联系,因 为现实世界的事物可能存在多种联系。如:学生和课程之间有选修关系,学生和班级之间有 属于关系。
16.在一个关系模式中,侯选关键字和主关键字分别可以有________。 A. 多个、1 个 B. 0 个、多个 C. 1 个、多个 D. 多个、多个 答案:A 解析:候选关键字是能唯一区分数据记录的属性或属性组,一个表至少有 1 个候选关键字, 也就是说最坏的情况就是全部属性一起做候选关键字(即全码);但主关键字只能有 1 个, 选择其中 1 个候选关键字来做。

分子生物学:第二章DNA复制复习题与答案

分子生物学:第二章DNA复制复习题与答案

第二章DNA复制复习题与答案一、名词解释1.中心法则2.半保留复制3.DNA聚合酶4.解旋酶5.拓扑异构酶6. 单链DNA结合蛋白7. DNA连接酶8. 引物酶及引发体9.复制叉10. 复制眼11. 前导链12. 冈崎片段13.半不连续复制14.切除修复15.重组修复16. 诱导修复和应急反应二、问答题1.试述Meselson和Stahl关于DNA半保留复制的证明实验。

2.描述大肠杆菌DNA聚合酶I在DNA生物合成过程中的作用。

3.试述DNA复制过程,总结DNA复制的基本规律。

4.DNA的损伤原因是什么?三、填空题1.Meselson-Stahl的DNA半保留复制证实试验中,区别不同DNA用_______方法。

分离不同DNA用_______方法,测定DNA含量用_______方法,2.DNA聚合酶I(E.coli)的生物功能有_______、_______和_______作用。

用蛋白水解酶作用DNA聚合酶I,可将其分为大、小两个片段,其中_______片段叫Klenow 片段,具有_______和_______作用,另外一个片段具有_______活性。

3.在E.coli中,使DNA链延长的主要聚合酶是_______,它由_______亚基组成。

DNA 聚合酶Ⅱ主要负责DNA的_______作用。

4.真核生物DNA聚合酶有_______,_______,_______,_______。

其中在DNA复制中起主要作用的是_______和_______。

5.解旋酶的作用是_______,反应需要提供能量,结合在后随链模板上的解旋酶,移动方向_______,结合在前导链的rep蛋白,移动方向_______。

6.在DNA复制过程中,改变DNA螺旋程度的酶叫_______。

7.SSB的中文名称_______,功能特点是_______。

8.DNA连接酶只能催化_______链DNA中的缺口形成3’,5’- 磷酸二酯键,不能催化两条链间形成3’,5’- 磷酸二酯键,真核生物DNA连接酶以_______作为能源,大肠杆菌则以作为能源,DNA连接酶在DNA______、________、_______中起作用。

大学世界现代设计史重点复习题答案第二章工业革命前的设计

大学世界现代设计史重点复习题答案第二章工业革命前的设计

世界现代设计史重点复习题答案第二章工业革命前的设计一填空题1、弗朗索瓦·布歇是(洛可可风格)最重要的画家,画风柔弱唯美,情色味道很重,极受当时皇室推崇,1755年被任命为戈别林工厂艺术指导。

2、工业革命前欧洲陶瓷业发达,出现了许多著名陶瓷厂,如丹麦的(皇家哥本哈陶瓷厂)德国的(柏林皇家陶瓷厂)英国的(韦其伍德陶瓷公司)法国的(御用工艺家)。

3、宋代是中国陶瓷发展的第一个高潮,涌现(汝)(官)(哥)(钧)(定)五个窑口。

4、古希腊三种柱式分别为(多立克柱式)(爱奥尼克柱式)(科林斯柱式)。

5、(多立克柱式)比例匀称、刚劲雄健而全然没有丝毫的笨拙。

柱头是刚挺、简洁的倒立圆锥台,柱身凹槽相交成锋利的棱角,没有柱础,具有男性的阳刚之美。

二选择题1、弗朗索瓦·布歇是( B )最重要的画家,画风柔弱唯美,情色味道很重,极受当时皇室推崇,1755年被任命为戈别林工厂艺术指导。

A、巴洛克风格B、洛可可风格C、古典主义风格D、浪漫主义风格2、( A )是洛可可风格最重要的画家,画风柔弱唯美,情色味道很重,极受当时皇室推崇,1755年被任命为戈别林工厂艺术指导。

A、弗朗索瓦·布歇B、托马斯·齐彭戴尔C、乔治·赫普怀特 D、查尔斯·勒·布隆3、( C )比例匀称、刚劲雄健而全然没有丝毫的笨拙。

柱头是刚挺、简洁的倒立圆锥台,柱身凹槽相交成锋利的棱角,没有柱础,具有男性的阳刚之美。

A、爱奥尼克柱式B、科林斯柱式C、多立克柱式D、托斯卡纳柱式4、( A )比较秀美华丽、轻快,柱头是精巧柔和的涡卷,柱棱上有一段小园面,并且带有复杂而富有弹性的柱础,具有女性体态轻盈秀美的特征。

A、爱奥尼克柱式B、科林斯柱式C、多立克柱式D、托斯卡纳柱式5、( B )柱头上饰以卷草装饰。

A、爱奥尼克柱式B、科林斯柱式C、多立克柱式D、托斯卡纳柱式三判断题1、弗朗索瓦·布歇是洛可可风格最重要的画家,画风柔弱唯美,情色味道很重,极受当时皇室推崇,1755年被任命为戈别林工厂艺术指导。

《植物育种学》第二章种质资源复习题及答案

《植物育种学》第二章种质资源复习题及答案

《植物育种学》第二章种质资源复习题及答案一、名词解释(5)1.种质资源:2.作物起源中心:3.原生起源中心:4.次生起源中心:5.初级基因库:二、选择(20)1.种质资源是现代育种的物质基础,什么是育种成败最为关键的一步?()A.育种的技术B.原材料的选择C.育种的目的D.育种的时间2.下面不属于种质资源的研究和利用重点的是()A.广泛收集B.妥善保存C.运输管理D.深入研究3.下列不属于哈伦对作物起源中心学说发展的是()A. 土生型B. 半土生型C. 单一中心D. 多中心4.下列不是种质资源的类型的是()A.一级基因库B.二级基因库C.三基基因库D.四级基因库5.埃塞俄比亚起源中心()A.大麦、小麦的变种类型及其多样B.陆地棉、玉米、甘薯、番茄C.木薯、花生和凤梨D.花生、可可、橡胶树6.种质资源的研究内容不包括()A.收集和保存B.创新和利用C.鉴定D.回收7.地方品种的特点()A.具有对当地生态条件高度适应性B.具有较好的丰产性C.具有栽培作物欠缺的一些重要性状D.不良性状遗传率高,多于杂草共生8.主栽品种具有的特点()A. 具有对当地生态条件高度适应性B. 具有较好的丰产性C. 具有栽培作物欠缺的一些重要性状D. 不良性状遗传率高,多于杂草共生9.野生种质资源的用途()A.可通过远缘杂交及现代生物技术转移进入作物B.培育新品种或进行有关进化论研究C.优良基因的供体D.作为育种的基本材料10.种质资源的利用与创新主要方法不包括()A.分子标记法B.基因工程C.生物信息学分析D.化学分析11.中期库保存环境是什么()A.布袋B.密封玻璃瓶C.密封(真空)D.棕色玻璃瓶12.长期库保存的温度为()A.20℃B.4℃C.-10℃D.-50℃13.初级基因库和次级基因库最大的区别是()A.是否存在生殖隔离B.基因间能否转移C.亲缘关系的远近D.杂种结果不明14.种质资源的研究不包括()A.基因组学B.分子标记C.聚类分析D.化学分析15.智利中心()A.木薯、花生和凤梨B.花生、可可、橡胶树C.普通小麦D.陆地棉、玉米、甘薯和番茄16.不是次生起源中心标志的是()A.无野生祖先B.有新的特有类型C.有大量的变异D.有大量的显性基因17.人工创造的种质资源具有的特点为()A.具有某些特点而不能成为品种,但具有一些明显的优良性状。

第二章 复习题

第二章 复习题
A .K + 内流 B.Cl- 内流 C.Na+ 内流 D .K + 外流
17.神经纤维兴奋的标志是: A.极化状态 B.局部电位 C.锋电位 D.局部电流
18.具有“全或无”特征的电位是: A.终板电位 B.突触后电位 C.锋电位 D.感受器电位
19.神经细胞兴奋性的周期性变化是: A.有效不应期—相对不应期—超常期 B.有效不应期—相对不应期—低常期
C.绝对不应期—相对不应期—超常期—低常期
D.绝对不应期—相对不应期—低常期—超常期
20.兴奋性为零的时相为: A.绝对不应期 B.相对不应期 C.超常期 D.低常期
21.当胞外[K+]↑时,产生: A.RP幅值↑,AP幅值↑ C.RP幅值↓,AP幅值↓ 22.当达到K+ 平衡电位时: A.膜内电位为正 C.膜两侧电位梯度为零 B.K+ 的净外电流为零 D.膜外K+浓度高于膜内 B.RP幅值↑,AP幅值↓ D.RP幅值↓,AP幅值↑
第二章 细胞生理 (Cell Physiology)
复 习
题ห้องสมุดไป่ตู้
一、单项选择题
1.通道转运的特点: A.逆浓度梯度 B.消耗化学能 C.转运小分子物质 D.以上都不是
2.刺激是:
A.外环境的变化 C.生物体感受的环境变化 B.内环境的变化 D.引起机体兴奋的环境变化
3.兴奋性是机体______的能力。
A.单纯扩散
B.易化扩散
C.主动转运
D.继发性主动转运
7.判断组织兴奋性最常用的指标是: A.阈强度 C.强度—时间变化率 B.阈电位 D.刺激频率
8.可兴奋细胞兴奋时的共同特征是: A.反射活动 C.神经传导 B.动作电位 D.肌肉收缩

(人教版)苏州高中物理选修三第二章《气体,固体和液体》复习题(含答案解析)

(人教版)苏州高中物理选修三第二章《气体,固体和液体》复习题(含答案解析)

一、选择题1.如图所示,两端开口、内径均匀的玻璃弯管竖直固定,两段水银柱将空气柱B封闭在玻璃管左侧的竖直部分,左侧水银柱A有一部分在水平管中。

若保持温度不变,向右管缓缓注入少量水银,则稳定后()A.右侧水银面高度差h1增大B.空气柱B的长度减小C.空气柱B的压强增大D.左侧水银面高度差h2减小2.关于固体和液体,下列说法正确的是()A.毛细现象是指液体在细管中上升的现象B.晶体和非晶体在熔化过程中都吸收热量,温度不变C.彩色液晶显示器利用了液晶的光学性质具有各向同性的特点D.液体表面层分子间的距离大于液体内部分子间的距离,产生表面张力3.如图所示,两端封闭、粗细均匀的细玻璃管,中间用长为h的水银柱将空气柱分为两部分,两端分别充有空气,现将玻璃管竖直放置,两段空气柱长度分别为L1,L2,已知L1>L2,如同时对它们均匀加热,使之升高相同的温度,这时出现的情况是()A.水银柱上升B.水银柱下降C.水银柱不动D.无法确定4.房间里气温升高3℃时,房间内的空气将有1%逸出到房间外,由此可计算出房间内原来的温度是()A.-7℃B.7℃C.17℃D.24℃5.如图所示,两端封闭、且长度相等,粗细均匀的U形管,两边封有理想气体,U形管处于竖直平面内,且左管置于容器A中,右管置于容器B中,A、B两边封有温度相等的理,则()想气体,此时右管水银面比左管水银面高h,若同时将A、B温度升高T(1)h一定增加(2)右管气体压强一定增大(3)左管气体压强不一定增大(4)右管气体压强和左管气体压强增加的一样多A.只有(1)(2)是对的B.只有(1)(4)是对的C.只有(3)(4)是对的D.只有(1)(2)和(4)是对的6.图示为竖直放置、上细下粗、两端封闭的玻璃细管,水银柱将气体分隔成A、B两部分,初始温度相同.缓缓加热气体,使A、B升高相同温度,系统稳定后,A、B两部分气体对液面压力的变化量分别为△F A和△F B,压强变化量分别为△p A和△p B.则()A.水银柱向下移动了一段距离B.水银柱不发生移动C.△F A<△F BD.△p A=△p B7.下列说法中不正确的是()A.已知水的摩尔质量和水分子的质量,可以计算出阿伏伽德罗常数B.悬浮在液体中的固体微粒越小,在某一瞬间撞击它的液体分子数就越少,布朗运动越明显C.当两个分子的间距从很远处逐渐减小到很难再靠近的过程中,分子间的作用力先减小后增大,分子势能不断增大D.一定质量的理想气体,经过等温压缩后,其压强一定增大8.如图所示,两根粗细相同、两端开口的直玻璃管A和B,竖直插入同一水银槽中,各用一段水银柱封闭着一定质量同温度的空气,空气柱长度H1>H2,水银柱长度h1>h2,今使封闭气柱降低相同的温度(大气压保持不变),则两管中气柱上方水银柱的运动情况是()A .均向下移动,A 管移动较多B .均向上移动,A 管移动较多C .A 管向上移动,B 管向下移动D .均向下移动,B 管移动较多9.如图所示,只有一端开口的U 形玻璃管,竖直放置,用水银封住两段空气柱I 和II ,大气压为0p ,水银柱高为压强单位,那么空气柱I 的压强p 1为( )A .10p p h =+B .10p p =C .102p p h =+D .10p p h =- 10.如图,一定质量的某种理想气体,由状态A 沿直线AB 变化到状态B ,A 、C 、B 三点所对应的热力学温度分别记为T A 、T C 、T B ,在此过程中,气体的温度之比T A ∶T B ∶T C 为( )A .1∶1∶1B .1∶2∶3C .3∶3∶4D .4∶4∶311.关于物体的内能,下列说法正确的是( )A .一壶热水的内能一定比一湖冷水的内能大B .当温度等于0℃时,分子动能为零C .分子间距离为r 0时,分子势能为零D .温度相等的氢气和氧气,它们的分子平均动能相等12.一定质量的理想气体经历一系列状态变化,其p -1V图线如图所示,变化顺序由a→b→c→d→a ,图中ab 线段延长线过坐标原点,cd 线段与p 轴垂直,da 线段与1V 轴垂直.气体在此状态变化过程中( )A.a→b,压强减小、温度不变、体积增大B.b→c,压强增大、温度降低、体积减小C.c→d,压强不变、温度升高、体积减小D.d→a,压强减小、温度升高、体积不变13.如图所示,两端开口的均匀玻璃管竖直插入水银槽中,管中有一段水银柱(高为h1)封闭一定质量的气体,这时管下端开口处内、外水银面高度差为h2,若保持环境温度不变,当外界压强增大时,下列分析正确的是()A.h2变长B.h2变短C.h1上升D.h1下降14.关于甲、乙、丙、丁四幅图对应的实验,下列说法正确的是()A.甲图是用油膜法测分子直径的示意图,认为油酸薄膜厚度等于油酸分子直径B.乙图是研究布朗运动实验时,观察得到的花粉小颗粒的运动轨迹C.丙图是模拟气体压强产生机理的实验,说明气体压强是由气体重力引起的D.丁图是蜂蜡涂在单层云母片上融化实验,说明云母片的导热性能各向同性15.如图所示,一定质量的空气被活塞封闭在竖直放置的导热汽缸内,活塞的质量不可忽略,下列可使被封闭气体压强变大的是()A.环境温度升高B.汽缸向上加速运动C.汽缸自由下落D.将汽缸开口向下放置二、填空题16.如图,气缸内底部面积为0.002m2,被活塞封闭在气缸内的空气温度为-7℃,活塞质量为8kg。

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第二章练习及答案
一、填空题
1、带动其他构件运动的构件,叫原动件。

2、在原动件的带动下,作确定运动的构件,叫从动件。

3、低副的优点:制造和维修容易,单位面积压力小,承载能力大。

4、低副的缺点:由于是滑动摩擦,摩擦损失比高副大,效率低。

5.低副是两构件通过面接触而构成的运动副;高副是两构件通过点或线接触而构成的运动副。

6、火车车轮在铁轨上的滚动,属于高副。

二、判断题(正确√;错误×)
1、两构件通过面接触组成的运动副是低副。

(√)
2.机构的原动件数应等于自由度数,否则机构没有确定运动。

(√)
3.在平面机构中一个低副引入两个约束。

(√)
4、由于两构件间的联接形式不同,运动副分为低副和高副。

(×)
5、点或线接触的运动副称为低副。

(×)
6、面接触的运动副称为低副。

(√)
7、若机构的自由度数为2,那么该机构共需2个原动件。

(√)
8、机构的自由度数应等于原动件数,否则机构不能成立。

(√)
9、平面低副引入的约束数为1。

(×)
10、当m个构件用复合铰链相联接时,组成的转动副数目也应为m个。

(×)
11、局部自由度与机构的运动是有关的。

(×)
12、在机构运动简图中运动副和构件都应用规定的符号和线条表示。

(√)
三、选择题
1.当机构中主动件数目(2)等于机构自由度数目时,该机构具有确定的运动。

(1)小于;(2)等于;(3)大于;(4)大于或等于。

2.下图中的平面机构由(1)复合铰链组成。

(1)复合铰链;(2)局部自由度;(3)虚约束;(4)凸轮机构;
3.在计算平面机构自由度时,应选用(3)c)图。

(1)a);(2)b);(3)c);
a) b) c)
4.机构具有确定运动的条件是(3)自由度数目= 原动件数目。

(1)自由度数目>原动件数目;(2)自由度数目<原动件数目;
(3)自由度数目= 原动件数目;(4)自由度数目≠原动件数目;5.下图中的平面机构由(3)虚约束组成。

(1)复合铰链;(2)局部自由度;(3)虚约束;(4)凸轮机构;
6.由m个构件所组成的复合铰链所包含的转动副个数为(3)m-1。

(1)1;(2)m;(3)m-1;(4)m+1。

四、计算题
1.如图2-1所示油泵机构中,1为曲柄,2为活塞杆,3为转块,4为泵体。

试绘制该机构的机构运动简图,并计算其自由度。

图2-1
2.计算图2-2中a)与b)所示机构的自由度(若有复合铰链,局部自由度或虚约束应明确指出)。

a)解:滚子D为局部自由度,E、F均为虚约束。

n=4;P L=5;P H=1
F=3n–2P L–P h=3×4–2×5–1=1
b)解:A处为复合铰链
n=5;P L=6;P H=1
F=3n–2P L–P h=3×5–2×6–1=2
分析与思考:当机构的自由度2、而原动件数为1时,
机构能有确定的运动吗?
答:没有。

二、简述题
试判断下图中是否存在(1)复合铰链;(2)局部自由度;(3)虚约束;
并指出在图中何处。

五、绘制机构运动简图
1.绘制偏心泵机构运动简图
2.绘制牛头刨床机构运动简图。

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