微量元素 小米的梦想
小米的营养特性与保健功能
小米的营养特性与保健功能摘要：小米的营养成分种类齐全、含量丰富、搭配合理、吸收率高，是一种兼有食疗保健作用的优质粮源和滋补佳品，一直受到人们的重视和喜爱。
详细介绍了小米的化学特性，并对小米的营养价值、保健功能进行了综述。
关键词：小米；营养特性；保健作用Millet Nutrition Characteristics and Healthy FunctionAbstract: Millet nutrition type complete, abundant, reasonable collocation, the absorption rate is high, is a combined quality stocks and nourishing diet the health care effect, have been brought to the attention of the people and love. Introduced the chemical properties of millet, and the nutrition value and healthy function of millet were summarized.Key words: Millet; Nutritional properties; Health care function0 引言小米，俗称谷子，中国古称为粟，亦称禾、稽、粱、谷、稗等[1]，原产于中国北方黄河流域，在我国有着悠久的种植历史，现主要分布于我国东北、华北和西北各地区，在古代曾是中国的主要粮食作物[2]。
考古证据说明，历史上谷子栽培规模很大，不但满足了人们的生活需要，而且还有大量的结余，使得酿酒、酿醋等成为可能，中国最早的酒也是用小米酿造的[3]。
谷子品种繁多，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有糯性小米，且适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。
小米的作用与功能主治山药
小米的作用与功能主治山药小米作为一种传统的粮食作物，在我国有着悠久的历史。
它不仅具有丰富的营养价值，还拥有多种作用与功能。
在传统中医中，小米和山药配伍可以发挥互补的作用，对身体有着多种好处。
以下是小米的作用与功能，以及其与山药的配伍效应。
小米的作用与功能1.补益脾胃：小米含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，可以为身体提供丰富的能量。
同时，小米具有温和的性质，能够补益脾胃，增强消化功能，促进食欲。
2.养心安神：小米中富含的维生素B族成分，能够帮助促进神经系统的正常运作，稳定情绪，缓解紧张和焦虑。
因此，适当食用小米可以起到养心安神的作用。
3.补血养颜：小米中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，增强血液的供氧能力。
同时，小米也富含多种维生素和抗氧化物质，具有抗衰老和养颜的效果。
4.强身健体：小米具有较高的蛋白质含量，可以提供人体所需的氨基酸，促进肌肉的生长和修复。
此外，小米中的膳食纤维含量也较高，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。
小米与山药的配伍效应小米与山药是一对经典的配伍食材，可以发挥互补的作用。
山药是一种常见的中药材，在中医中被誉为“滋阴补阳”的食材，主要功效包括滋养身体、养血安神等。
小米与山药的配伍效应主要有以下几个方面：1.相互强化养胃作用：小米具有补益脾胃的作用，而山药则能够滋养胃肠道，并且还具有收敛、止泻的作用。
二者共同食用可以相互强化其养胃的作用，对于脾胃虚弱、消化不良等问题有一定的缓解作用。
2.共同调理肠胃功能：小米和山药都具有温和的性质，可以帮助调节肠胃功能，促进消化。
此外，山药中所含的黏液质可以在肠道形成一层保护膜，起到保护肠道黏膜的作用，而小米中的膳食纤维则有助于促进肠道蠕动。
因此，二者共同食用可以对肠胃功能进行有效的调理。
3.共同滋养肝肾：小米和山药都具有滋阴补肾的作用，可以帮助调节肝肾功能。
小米中丰富的蛋白质和维生素B族成分，能够促进肾脏的代谢功能，而山药中的多种植物化合物和微量元素则具有保护肝细胞、促进肝脏解毒的效果。
小米的营养、保健及药用特性
小米的营养、保健及药用特性乔玲;王欣【摘要】The nutrition of millet is rich, it contains protein, fat, carbohydrate, multiple vitamins and mineral substance. In the article, it introduced the composition and content of various nutritious ingredients in millet, and discussed the properties of various health care and medicinal functions of millet, provided a theoretical reference for related food development of millet.%小米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。
详细介绍小米中各营养成分的组成及含量，探讨小米的各种保健及药用特性，为小米食用及相关产品开发提供理论参考。
【期刊名称】《农业科技与装备》【年(卷),期】2015(000)011【总页数】2页(P41-42)【关键词】小米;营养;保健;蛋白质;维生素【作者】乔玲;王欣【作者单位】朝阳市食品检验检测所，辽宁朝阳 122000;辽宁省疾病预防控制中心，沈阳 11000【正文语种】中文【中图分类】S515谷子又名粟，被誉为“百谷之长”，是世界上最古老的农作物之一，其生长特性为耐贫瘠、耐干旱、耐酸碱，适宜在干旱并缺乏灌溉的地区生长，在北方丘陵地区种植面积较大。
谷子起源于我国黄河流域，栽培史已有近8 000 a之久，主产区在我国东北及华北地区，产量占全世界总量的五分之一左右。
小米营养丰富齐全，含有蛋白质和氨基酸、脂肪和脂肪酸、碳水化合物、多种维生素及矿物质等，可满足人体必需的六大营养素要求。
小米的药性有哪些
小米的药性有哪些小米是日常生活中很常见的粮食，但是很多地方的人不喜欢吃小米的话就不能得到这个小米的功效，不要看小米就是简简单单的粮食，小米的药性还特别的强，很多经常吃小米的话就觉得身体非常的健康，吃小米的人还长得更高更壮，而吃小米所得到的药性就是用来治疗疾病，改善疾病症状，那么这个小米的药性到底有哪些呢?(1)小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
(2)小米中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。
妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。
保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。
(3)小米中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
(4)小米中所含的锰，能维持性功能，有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
(5)小米中所含的硒，有利于谷胱甘肽的生成，而谷胱甘肽能改善性功能。
(6)小米中所含的铜，是维护生殖健康所必需的微量元素。
铜能维持正常的生殖功能和生长发育，孕妇摄入足够量的铜，能避免早产。
(7)小米中所含的碘，系合成甲状腺激素必不可少的元素，能维持性的正常发育及性功能正常。
妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。
可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
现在大家知道了这个小米给人们带来的好处，这些作用和功效，那么在生活中我们就能够更好的利用这个小米的药性，让小米来滋补我们的身体，小米也是制作美食经常用到的，也是我们的主粮，吃这个小米是很多地方的主粮，在南方，是大米主粮，在东北是面食主粮，不同地方有不同的选择。
小米的好处及吃法
小米的好处及吃法小米富含多种营养元素及微量元素，具有很好的补血效果。
另外由于小米未经大米那样的精制工序，所以保留了大部分的营养，其营养价值要比大米高很多，对人体健康的益处不言而喻。
1。
防止消化不良：长期患有脾胃方面病症的人，经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。
2。
减少细菌滋生：多吃小米能够减少口中细菌滋生，去除口臭。
3。
祛斑美容：小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。
4。
养心安神：小米中富含色氨酸，这种物质有调节睡眠的功效。
经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥，有助眠作用。
5。
补肾：五谷都具有养精气、补肾气的作用，而在五谷中，小米的补肾功效最强。
[小米的营养吃法]虽说贵为“营养之王”，但也要讲究食用方法，这样才能使小米的营养价值发挥到极致。
◎香菇西芹小米粥：将西芹去叶洗净，用水焯过后切丁备用；香菇去蒂洗净，切丁。
小米洗净熬煮，待小米粒涨开后放入香菇和西芹继续熬煮，直至烂熟即可。
◎小米南瓜粥：南瓜去皮切丁，小米洗净，将二者一起放入电饭煲浸泡半小时后，熬煮至软烂即可。
需要注意的是，淘洗小米时不要用手搓，不要长时间浸泡，更不要用热水淘米。
◎荷香小米蒸排骨：将排骨剁成小段，去血水，洗净；豆豉、姜、蒜切碎，泡发的香菇切成段，用干香菇水将洗净的小米浸泡一段时间；锅烧热后倒入少许油，放入姜蒜末，炒出香味后倒入豆豉炒后盛出；将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合，倒入酱油、料酒、盐、糖、少许香菇水，搅拌均匀后腌制两小时；鲜荷叶洗干净，铺在蒸笼上，将腌好的全部材料倒入后用荷叶包好，放入蒸笼蒸1小时即可。
◎绿豆小米浆：小米和绿豆按照1比1的比例一起倒入豆浆机，加入适量水打成浆汁即可。
饮用时可依个人口味加入适量糖或蜂蜜调味。
◎小米粉蒸肉：猪肉切片，加入酱油、五香粉等调料腌制12个小时；洗净的小米浸泡半小时；将腌好的猪肉均匀裹上一层米粉，再加上小米搅拌均匀；土豆洗净切块，放在容器底部，将处理好的肉放在上面；放入蒸锅，用冷水上汽蒸1个小时即可。
富含微量元素和维生素食物简表
富含微量元素食物简表微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉蔬果类：黑木耳、芹菜、海带、胡萝卜、香菜、红蘑、菠菜、豌豆、发菜、花生肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子肉蛋类：牛肉、黄油水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、黄花菜、韭菜、大葱、香菜、柠檬、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干茶叶：红茶、花茶微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼微量元素镍粮食作物：大米、燕麦、裸麦蔬果类：丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃肉蛋奶类：猪肉、羊肉、奶油水产类：蚬肉、黄鱼、虾其它：红茶、绿茶、可可微量元素钼粮食作物：高粮面、小麦面、玉米粉、小米、玉米蔬果类：萝卜缨、扁豆、黄豆、大白菜、白萝卜、茄子、南瓜、菠菜、莴苣肉蛋类：羊肝、鸡肝、鸡蛋、禽肉微量元素碘粮食作物：小米、红薯、玉米、燕麦、大麦、小麦、高粱蔬果类：紫菜、海带、发菜、菠菜、山药、白菜、柿子、枣、梨、芹菜根肉类：牛肉、水产类：海参、鱼肚、鲐鱼、蛤、蚶、大黄鱼、带鱼微量元素氟粮食作物：全小麦、小麦芽蔬果类：菠菜、芹菜、干海藻肉蛋奶类：牛肉、羊羔肉、猪肉、鸡蛋、乳酪水产类：沙丁鱼、大马哈鱼、鲭鱼、蟹、虾茶叶：红茶、绿茶、花茶微量元素硒粮食作物：小麦、魔芋粉蔬果类：蘑菇、红萝卜、苋菜、金针菇、淡菜、橘汁、核桃肉类：猪肾、猪肝、鸭肝、猪肉、羊肉水产类：鱿鱼、海参、龙虾、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、小黄鱼、蛤蜊、鲍鱼微量元素硅粮食作物：小麦、玉米、大米、高粱、小米、大麦肉蛋类：鸡肝、鸭肝、牛肝、羊脑、猪脑、猪肾富含各种维生素的食物表脂溶性维生素包括：维生素A（视黄醇retinol）,维生素D（钙化醇calciferol）,维生素E（生育酚tocopherol）,维生素K（凝血维生素），还有胡萝卜素。
富含微量元素食物简表
微量元素对人体的作用人体中的微量元素不但维持正常生理功能，而且它们在人体中含量的多少也会影响到人的、情绪等，是人类心理健康的物质基础。
其中以钙、镁、锌、铁、碘、硒等元素对人的心理健康最为重要。
钙钙(Ca)：是人体内含量最多的矿质元素之一，调节人体各个系统的组织器官的正常功能都要依靠它的存在。
钙是脑神经元代谢不可缺少的重要元素，能保证脑力旺盛、头脑冷静并提高人的判断力，影响人的情绪。
充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人保持镇静。
缺钙可影响神经传导，使神经、肌肉的兴奋性失调，人就会变得敏感、情绪不稳定，注意力难以集中。
医学研究发现神经性耳聋病人血清中钙、铁、锌含量低于健康人。
镁镁(Mg)：镁可镇定中枢神经，帮助消除女性在经期中的紧张情绪，减轻心理压力。
镁缺乏时就会导致各种各样的头痛，还包括怕光、怕声等附加症状。
有镁的药剂(MgSO)能够有效地消除头痛症状。
锌锌(Zn)：锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学习和活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆的重要微量元素，与记忆和智力有关。
儿童缺锌会形成缺锌一厌食一蛋白质摄入不足一缺乏一大脑发育受损一海马回缺锌一智力下降一情绪失控一心理素质差。
1977年《科学》杂志的一篇论文曾谈及与牛乳的不同营养效果，其中涉及锌的服用形式。
人乳中的锌系与小分子量配体如结合，它有利于锌的吸收；牛乳中锌含量虽较人乳高，但大部分与高分子蛋白质配体结合而不易吸收。
所以，母乳可能更有利于的长高、智力发展及心理素质的改善，这与锌的吸收有关。
铁铁(Fe)：铁是人体内含量最大的微量元素，主要以铁卟啉络合物(血红素)形式存在，通常认为它对呼吸的作用最大。
铁作为血红蛋白的主要成分，由于高价铁和低价铁容易相互转变，迅速，成为输氧能力最优的材料，其输氧机理为：Hb—Fe(Ⅱ)+O2Hb—Fe(Ⅱ)一O2，式中Fe(Ⅱ)表示亚铁，即铁在此时的存在形态；Hb代表血红蛋白。
Hb的特定结构使其中的Fe(Ⅱ)与一般亚铁离子(Fe。
小米的营养以及应用研究进展_张超
促进消化腺分泌 , 减少肠黏膜与粪便接触时间 , 降低
肠道中某些致癌物质的产生 , 减少肠癌发病率 , 对消
化道疾病具有预防作用 。 它还可以与饱和脂肪酸结 合 , 防止血浆胆固醇的形成 , 从而减少胆固醇沉积在
血管内壁的量 , 有利于防止动脉硬化 ;高膳食纤维可
使糖尿病人降低血糖的含量 , 原因是粗纤维在分散 过程中能吸收 部分葡 萄糖 。 最新 研究 结果 认为便
秘 、胆石症 、结肠癌 、冠状动脉等疾病的发生与膳食
中粗纤维摄入不足有关 。 1.2 小米中的蛋白质
表 2 几种粮食必需氨基酸含量与 FAO/WHO 推荐量 ＊的比较 (mg/100g)
品种
苏氨酸 缬氨酸 蛋氨酸 亮氨酸
异亮 氨酸
苯丙 氨酸
赖氨酸 色氨酸
FAO/ WHO 400 500 350 740 400 600 550 100
1 小米的营养特性
小米营养丰富 , 含有多种维生素 、蛋白质 、脂肪 、 糖类及钙 、磷 、铁等人体所必需的营养物质 , 同时还 具有一定的药用价值 。小米中具体营养物质见表 1。
表 1 几种粮食的主要营养成分 (100g)[ 2]
品种
小米 大米 小麦粉 玉米粉
水分 蛋白质 (g) (g)
10.60 9.28 13.60 6.76 12.0 9.40 13.30 8.38
脂肪 碳水化合 (g) 物 (g)
3.68 74.62 1.18 77.60 1.90 72.90 4.94 70.mg)
21.80 268
16.60 161
43.00 330
29.20 343
铁 (mg)
6.00 3.02 5.90 3.45
1.1 小米中的碳水化合物
小米价值观八条
小米价值观八条小米价值观八条：一、追求卓越，永不停歇小米一直致力于追求卓越，永不停歇。
小米深知，只有持续不断地提升自我，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
因此，小米始终保持着对技术、产品和服务的极致追求，从而为用户带来更好的体验和品质。
二、用户至上，始终如一用户是小米发展的源动力，用户满意是小米永恒的追求。
小米始终以用户为中心，不断倾听用户的需求和反馈，积极改进产品和服务，为用户提供更加优质的体验。
小米坚信，只有让用户满意，才能赢得用户的信任和支持，从而实现长远的发展。
三、勇于创新，引领潮流小米始终保持着勇于创新的精神，不断推出具有颠覆性的产品和服务，引领科技潮流。
小米鼓励员工大胆尝试，勇于创新，不断挑战自我和传统观念，以开放的思维和创新的技术，为用户带来更加丰富和便捷的生活方式。
四、诚信正直，言行一致小米以诚信正直为基石，坚守承诺，言行一致。
无论是对用户、合作伙伴还是员工，小米始终秉持着诚实守信的原则，保持高度的透明度和公平性，以赢得他们的信任和尊重。
小米坚信，只有诚信正直，才能建立稳固的合作关系和良好的企业声誉。
五、团队合作，共同成长小米注重团队合作，鼓励员工之间的互助和协作，共同成长。
小米鼓励员工积极分享知识和经验，相互学习和借鉴，不断提升团队的整体素质和能力。
小米相信，只有团结一心，共同奋斗，才能取得更大的成就。
六、担当责任，回馈社会小米始终以社会责任为己任，积极回馈社会。
小米坚持可持续发展的理念，积极参与公益事业，关注环境保护和社会福利，为社会做出贡献。
小米认为，企业要有担当，才能获得社会的尊重和支持。
七、开放包容，多元共享小米倡导开放包容的文化，欢迎不同背景和观点的人加入。
小米注重多元化的团队建设，鼓励员工发表独立见解，共享智慧和知识。
小米相信，只有开放包容，才能汇聚更广泛的智慧和力量，实现共同的目标。
八、极致简约，追求极致小米倡导极致简约的设计和体验，追求极致。
小米注重产品的精细化和简洁化，追求极致的用户体验。
富含各种微量元素的食物列表
富含各种微量元素的食物列表
富锌元素的食物：小米、豌豆、大米、葵花籽、花生、核桃、菠菜、药芥、韭菜、葱、莴苣、胡萝卜、猪肝、鲜瘦肉、牛羊肉、鸭蛋黄、鲫鱼、河虾。
富铜元素的食物：豌立、红小立、大豆、芝麻、葵花籽、水芹、金花莱、韭菜、菠菜、花菜、柿子、鹅肉、鸭肉、猪肝、虾、猪肉。
富铁元素的食物：粟子、豌豆、绿豆、红豆、药芹(叶)、香椿、胡萝卜、猪肝、鸭蛋黄、鸭肉、黑木耳、蘑菇、油莱、腐竹、黄花菜。
富钙元素的食物：牛奶、芝麻、小米、绿立、鱼类、骨头汤。
富镁元素的食物：绿豆、芝麻、蚕豆、豌豆。
富猛元素的食物：韭菜、金花菜、水芹、菜花、油莱。
富碘元素的食物：海带、紫菜、海虾、鱼。
富硒元素的食物：大豆、鸡、猪肉、蛋、牛肉。
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微量元素小米的梦想
加糖饭焦
谁都会有梦想，小米也不例外，只不过是醒悟得迟了点而已。
小米希望有朝一日能成为一名出色的广告策划然后年老的时候，拿着自己赚的钱与退休金环游世界去。
20岁前小米找不到自己的梦想，因此动力对于她来说真的有那么点遥远啊。
小米都不记得发生了什么事使她有了这么个梦想，总之似乎就事那么一瞬间的事了。
跟小说和电视演的梦想开启式真的差得远了。
虽然现在并不是在一间广告公司上班，但小米想现在所经历的所有事都会成为以后发展的好好经历。
小米不相信一样事物的出现是没有他自己的原因与故事的。
上小学的时候，妈妈给我准备了雨衣。
我不喜欢，因为大家都是带可以伸缩的伞，我想想要。
妈妈说，只有雨衣才是最能保护身体的在下雨的时候。
长大，跟朋友说起雨衣，他们居然没有用过，有的夸张到居然不知是什么东西。
小的时候虽然讨厌，大了以后就觉得那段雨衣的日子好令人回忆。
每一段时间都会有我们不喜欢的事物出现，但奇怪的是，多年以后回首过去，我们居然觉得那段记忆是那么的可爱。
是的，这里不是我的终点，总有一天我是要走的，是要去我梦想的地方。
所以一切的都只不过是为了衬托梦想的珍贵。