水果蔬菜跟与追溯指南
农产品溯源的典型案例
农产品溯源是指通过追踪农产品的生产、加工、运输和销售等环节，获取相关信息并进行记录和管理，以确保农产品的质量、安全和可追溯性。
以下是一些典型的农产品溯源案例：
1. 水果溯源：通过记录水果的种植地点、种植方法、施肥情况、农药使用情况等信息，追溯水果的生产过程。
消费者可以通过扫描水果上的溯源码，了解水果的生产环境和质量安全情况。
2. 蔬菜溯源：记录蔬菜的种植基地、种植时间、施肥、农药使用等信息，追溯蔬菜的生产过程。
消费者可以通过溯源码或者扫描包装上的二维码，了解蔬菜的生产过程和质量安全情况。
3. 畜禽肉类溯源：记录畜禽的饲养环境、饲料来源、养殖过程、疫苗使用等信息，追溯畜禽肉类的生产过程。
消费者可以通过扫描肉类包装上的溯源码，了解肉类的来源和质量安全情况。
4. 奶制品溯源：记录奶牛的饲养管理、饲料来源、乳品加工过程等信息，追溯奶制品的生产过程。
消费者可以通过扫描奶制品包装上的溯源码，了解奶制品的生产过程和质量安全
情况。
5. 粮食溯源：记录粮食的种植地点、种植方法、收获时间、储存条件等信息，追溯粮食的生产过程。
消费者可以通过扫描粮食包装上的溯源码，了解粮食的生产过程和质量安全情况。
这些典型案例都通过记录和管理农产品的生产过程信息，提供给消费者可追溯的信息，增加了消费者对农产品的信任度，同时也促进了农产品质量和安全的提升。
农产品质量安全追溯体系建设存在的问题及对策
农产品质量安全追溯体系建设存在的问题与对策郑理顺（广德县农业行政执法大队安徽广德242200）摘要：该文简单介绍了我国农产品质量安全追溯体系的现状，分析了目前农产品质量安全追溯体系建设中存在的几个突出问题，并提出了相应的对策。
关键词：农产品质量安全；追溯体系；存在问题；对策农产品质量安全事关国计民生，关乎人类生命健康。
农产品质量安全事故频发，引起全世界人民对食品安全问题的恐慌，甚至“谈食色变”。
自从英国“疯牛”病事件发生以来，欧美等发达国家对食品安全问题引起高度重视，特别强调对农产品质量安全问题发生的根源和责任主体的界定，建立了比较完善的农产品可追溯体系，从技术层面保证了农产品的安全性。
目前我国农产品质量安全保障体系落后，重大农产品质量安全事故时有发生，而且欧盟、美国和日本等发达国家对农产品可追溯性规定日益严格，全球性技术贸易壁垒正在形成，因此，尽快建立与国际接轨的农产品质量安全追溯体系已刻不容缓。
1 我国农产品质量安全追溯体系建设的现状我国从本世纪初年开始开展农产品质量安全追溯体系建设的探索工作。
农业部、国家食品药品监管局、国家质检总局等单位和各地方政府都进行了相关工作，在制度构建和完善、试点追溯体系建设实践等方面进行了一些有益的探索。
1.1 发布一系列法规、标准、规程为追溯体系建设提供制度支撑。
农业部相继发布了《动物免疫标识管理办法》、《畜禽标识和养殖档案管理办法》等几十部相关法规和技术规程；《国家质检总局出台了《良好农业规范（第1-27部分）》、《饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求》等系列技术标准；中国物品编码中心相继制定了《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》、《农产品质量快速溯源过程中电子标签应用指南》等规范和应用指南。
还有其他相关部门及地方政府都出台了大量相关法规、规范，为农产品追溯体系建设构建了制度上的框架。
1.2连续出台政策为追溯体系建设提供政策保障中央政府也对追溯体系建设非常重视，几乎连续八年的中央一号文件都对农产品质量安全工作提出明确要求。
各种水果蔬菜的原产地及何时引入中国
各种水果蔬菜的原产地及何时引入中国蔬菜自上古时代便已成为人类的食物。
《诗经》里提到的132种植物，其中作为蔬菜的就有20余种，随着时代变迁，其中部分品种已退出蔬菜领域，成为野生植物，如荇、苕、苞之类。
战国及秦汉时期，我国人民食用的主要蔬菜有5种。
葵，称为“百菜之主”，现在有的地方称冬寒葵或冬寒菜，植物分类学上称冬葵，因口感及营养欠佳，唐以后种植渐少，明代已很少种它，并不再当蔬菜看待。
藿，也是先秦时的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩叶，如今极少拿来当菜吃了。
韭、葱、蒜是现在常用来调味的蔬菜，在古代蔬菜中独成一属。
《汉书·召信臣传》中记载太宫园在温室生产葱、韭的情况，并把这样培育出来的韭菜叫“韭黄”。
此外，还有萝卜、蔓青等根菜类，现时萝卜的许多优良品种在秦汉时便已培育出来。
蔓青早在《吕氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”的盛誉，古时蔓青还可以顶粮食之用。
现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。
茄子，原产于印度和泰国。
黄瓜原产于印度，传入我国时比茄子晚些，初名叫胡瓜，现在有的地方还保留这种叫法。
菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国(今尼泊尔)传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜。
扁豆原产于爪哇，南北朝时传入我国。
刀豆原产于印度，唐代传入我国。
宋代以来，我国蔬菜的种植和食用就更加广泛了。
除了从国外引进外，我国古代劳动人民还自行培育出一些极为重要的蔬菜品种，如菱白和白菜等，种植蔬菜的技术也有进步，苏东坡有诗云：“渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘。
”可见，当时民间也可以在春天吃到新鲜的蔬菜了。
到元、明、清以来，又陆续有一些品种加入我国菜谱中来。
胡萝卜原产于北欧，元代由波斯传入。
辣椒和西红柿的传入时间还要晚些。
西红柿虽由欧洲传入我国，但它的祖居地却是南美洲的秘鲁。
西红柿原名叫狼桃，秘鲁土著人刚发现它时，以为它有毒，还不敢吃呢。
进入清代末期，我国现有传统蔬菜品种基本上都出现了。
蔬菜全程可追溯制度模板
蔬菜全程可追溯制度模板一、目的为了加强蔬菜质量的可追溯管理，保证蔬菜质量安全，促进食品安全和追溯体系事业健康发展，维护生产经营者和消费者合法权益，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于从事蔬菜生产、加工、销售、餐饮服务等环节的生产经营者。
三、追溯内容1. 蔬菜种植环节：包括种子来源、种植地点、种植时间、施肥情况、病虫害防治等。
2. 蔬菜加工环节：包括蔬菜清洗、切割、包装、储存等。
3. 蔬菜销售环节：包括销售商信息、销售时间、销售地点等。
4. 蔬菜餐饮服务环节：包括餐饮服务提供商信息、蔬菜使用时间、使用地点等。
四、追溯方式1. 建立蔬菜全程可追溯信息系统，记录蔬菜生产、加工、销售、餐饮服务各环节的信息。
2. 采用二维码、RFID等技术，为每批蔬菜生成唯一标识码，便于查询和追溯。
3. 各环节生产经营者通过信息系统，上传相关数据，确保蔬菜全程可追溯。
五、追溯责任1. 蔬菜种植者应对所种植的蔬菜质量安全负责，保证种植过程符合相关法规和标准。
2. 蔬菜加工者应对加工过程的食品安全负责，保证加工后的蔬菜符合相关法规和标准。
3. 蔬菜销售者应对销售的蔬菜质量安全负责，保证销售的蔬菜符合相关法规和标准。
4. 蔬菜餐饮服务提供者应对提供的蔬菜质量安全负责，保证提供的蔬菜符合相关法规和标准。
六、追溯管理1. 蔬菜种植者应建立种植记录，包括种子来源、种植地点、种植时间、施肥情况、病虫害防治等。
2. 蔬菜加工者应建立加工记录，包括蔬菜清洗、切割、包装、储存等。
3. 蔬菜销售者应建立销售记录，包括销售商信息、销售时间、销售地点等。
4. 蔬菜餐饮服务提供者应建立餐饮服务记录，包括餐饮服务提供商信息、蔬菜使用时间、使用地点等。
5. 各环节生产经营者应定期对追溯信息系统进行维护和更新，确保数据的真实、准确和完整。
七、追溯体系完善1. 蔬菜种植者应积极参加农业技术培训，提高种植管理水平。
2. 蔬菜加工者应加强加工设备和技术更新，提高加工质量。
果蔬溯源标准
果蔬溯源标准果蔬溯源标准是指对果蔬整个生产、销售和流通环节进行追踪和溯源的一系列标准和规范。
通过果蔬溯源标准，可以实现对果蔬产业链的全过程监管，从源头上保证果蔬的质量和安全。
以下将从生产环境、种植过程、采收和储存、运输和销售等方面阐述果蔬溯源标准。
1.生产环境果蔬的生产环境是保证其质量和安全的基础。
在果蔬溯源标准中，首先要关注的是生产地的环境质量，包括土壤、水源、气候等条件。
对于基地的选择，应优先考虑环境良好、无污染的地区，同时要确保周边环境没有污染源。
此外，为了确保果蔬的生长质量，还应该对基地进行合理的规划和布局，确保各个生产区域互不影响。
2.种植过程种植过程是果蔬生长的重要环节，也是影响果蔬质量和安全的关键因素。
在果蔬溯源标准中，应对种植过程中的各个环节进行规范和控制。
首先，要选择适宜的品种，根据当地的气候条件和市场需求选择抗病、抗逆性强的优良品种。
其次，要采用科学合理的种植技术，包括施肥、浇水、病虫害防治等措施，确保果蔬的生长环境和生长质量。
此外，为了便于溯源，还应建立种植记录，详细记录种子来源、农药使用情况等信息。
3.采收和储存采收和储存是果蔬生产过程中的重要环节。
在果蔬溯源标准中，应规定采收和储存的条件和方法。
首先，要确保采收工具的清洁卫生，避免对果蔬造成污染。
其次，要规定采收的最佳时期和操作流程，避免机械损伤和人为污染。
对于储存环节，应建立严格的储存管理制度，对库房的温度、湿度、空气质量等进行监控和调节，确保果蔬的品质和安全。
同时，还应建立库存记录，详细记录果蔬的入库时间、数量、品种等信息。
4.运输和销售运输和销售是连接果蔬生产和消费的环节。
在果蔬溯源标准中，应对运输和销售环节进行规范和管理。
首先，要选择合适的运输方式和运输路线，确保果蔬在运输过程中不受到损坏和污染。
其次，要建立运输记录，详细记录运输时间、路线、车辆信息等。
在销售环节中规范标签标识和进货渠道管理果蔬产品的标签是实现产品可追溯性的重要手段之一为了规范市场秩序便于消费者了解产品信息保证市场交易的公平合法以及处理质量问题时做到有章可循有法可依特制定本规则具体如下：（1）标签上应标明品名、产地、规格、等级、计价单位、生产者名称地址联系方式以及执行的产品的标准号；（2）标签向外的包装上必需醒目的用中文注明规格型号字样销售整件应带有产品质量合格证；（3）标签上品名、规格等级与包装内产品不符的产品应禁止销售；（4）标签上应确保字迹清晰易于识别抄写错误也允许但必须更正；（5）使用标签应严格遵守国家的法律法规和本规则的规定对于不按规则使用标签的企业和个人将视情节轻重给予经济处罚严重的按欺诈消费者行为处罚；（6）本规则自发布之日起执行；（7）本规则的解释权在市场管理部。
农产品质量安全追溯体系建设存在的问题及对策
农产品质量安全追溯体系建设存在的问题与对策郑理顺（广德县农业行政执法大队安徽广德242200) 摘要：该文简单介绍了我国农产品质量安全追溯体系的现状，分析了目前农产品质量安全追溯体系建设中存在的几个突出问题,并提出了相应的对策.关键词：农产品质量安全；追溯体系；存在问题；对策农产品质量安全事关国计民生,关乎人类生命健康。
农产品质量安全事故频发,引起全世界人民对食品安全问题的恐慌,甚至“谈食色变".自从英国“疯牛”病事件发生以来,欧美等发达国家对食品安全问题引起高度重视，特别强调对农产品质量安全问题发生的根源和责任主体的界定,建立了比较完善的农产品可追溯体系，从技术层面保证了农产品的安全性。
目前我国农产品质量安全保障体系落后，重大农产品质量安全事故时有发生,而且欧盟、美国和日本等发达国家对农产品可追溯性规定日益严格，全球性技术贸易壁垒正在形成，因此，尽快建立与国际接轨的农产品质量安全追溯体系已刻不容缓。
1 我国农产品质量安全追溯体系建设的现状我国从本世纪初年开始开展农产品质量安全追溯体系建设的探索工作。
农业部、国家食品药品监管局、国家质检总局等单位和各地方政府都进行了相关工作,在制度构建和完善、试点追溯体系建设实践等方面进行了一些有益的探索。
1.1 发布一系列法规、标准、规程为追溯体系建设提供制度支撑。
农业部相继发布了《动物免疫标识管理办法》、《畜禽标识和养殖档案管理办法》等几十部相关法规和技术规程；《国家质检总局出台了《良好农业规范(第1—27部分）》、《饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求》等系列技术标准; 中国物品编码中心相继制定了《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》、《农产品质量快速溯源过程中电子标签应用指南》等规范和应用指南 .还有其他相关部门及地方政府都出台了大量相关法规、规范,为农产品追溯体系建设构建了制度上的框架。
1。
2连续出台政策为追溯体系建设提供政策保障中央政府也对追溯体系建设非常重视,几乎连续八年的中央一号文件都对农产品质量安全工作提出明确要求.以中央一号文件的形式提出了农产品质量安全可追溯体系建设相关指导意见，包括健全农产品标识和可追溯制度、推进出口农产品质量可追溯体系建设、健全农产品质量安全和食品安全追溯体系等.国发[2015]40号、国发[2015]50号文件更是对建立农产品追溯体系、信息互联共享等作出具体要求。
水果蔬菜加工安全操作手册
水果蔬菜加工安全操作手册水果蔬菜加工是将新鲜的水果蔬菜转化为各种食品和产品的过程，这个过程中确保安全至关重要。
以下为您详细介绍水果蔬菜加工的安全操作流程和注意事项。
一、加工前的准备工作1、场地与设备清洁加工场地应保持整洁、卫生，无杂物和垃圾堆积。
地面、墙壁和天花板要定期清洁和消毒，防止细菌和霉菌滋生。
加工设备如刀具、案板、清洗机、烘干机等在使用前必须彻底清洗和消毒，以避免交叉污染。
2、原材料选择选择新鲜、无病虫害、无腐烂变质的水果蔬菜作为原材料。
采购时要检查供应商的资质和产品质量检测报告，确保原材料的安全性。
在接收原材料时，要进行抽样检查，发现问题及时处理。
3、人员培训所有参与水果蔬菜加工的人员必须经过食品安全和操作规范的培训，了解加工过程中的卫生要求、操作流程和安全注意事项。
工作人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴干净的工作服、帽子、口罩和手套，定期洗手消毒。
二、加工过程中的安全操作1、清洗水果蔬菜在加工前必须进行充分的清洗，以去除表面的污垢、农药残留和微生物。
可以使用流动的清水冲洗，也可以使用专门的清洗剂，但要确保清洗剂的安全性和残留符合标准。
对于一些难以清洗的水果蔬菜，可以采用浸泡、刷洗等方式。
2、切割与去皮使用锋利、干净的刀具进行切割和去皮操作，避免造成水果蔬菜的损伤和污染。
切割后的水果蔬菜应及时进行下一步处理，防止长时间暴露在空气中滋生细菌。
3、加工温度与时间控制在加工过程中，如蒸煮、烘烤、杀菌等环节，要严格控制温度和时间，以确保达到食品安全的要求。
同时，要避免过度加工导致营养成分的损失。
4、添加剂使用如果需要使用添加剂，如防腐剂、保鲜剂等，必须严格按照国家相关标准和规定的剂量使用，并在产品标签上准确标注。
5、包装与储存加工完成的水果蔬菜产品应使用符合食品安全标准的包装材料进行包装，包装过程要在清洁的环境中进行，防止二次污染。
储存环境要保持干燥、通风、低温，避免阳光直射和潮湿，以延长产品的保质期。
农产品质量安全可追溯制度
农产品质量安全可追溯制度说到农产品质量安全可追溯制度，大家有没有觉得这听起来像个高大上的名词呢？其实呢，它可没那么复杂。
我们平常吃的水果蔬菜，背后其实有很多故事。
这些故事可不是说有多惊天动地，而是说每一颗西红柿、每一根黄瓜，都能告诉我们它们从哪里来，经历了什么。
是不是很酷？想象一下，你去市场上买了一斤脆脆的苹果，刚咬了一口，啊，太好吃了！可这苹果到底是哪里种的呢？是在阳光下茁壮成长，还是在大雨中挣扎？追溯制度就像一部侦探小说，帮我们揭开这个秘密。
通过一串神奇的数字，咱们能追溯到果园、土壤、农民的名字，甚至是什么肥料、农药用的，真是让人感到安心又有趣。
这制度可不是空穴来风，随着生活水平的提高，大家对食品安全的关注度也越来越高。
想想啊，谁还敢大意呢？如果我们吃了不安全的食物，那可真是“自作自受”啊。
可追溯制度就像一位忠实的守护者，确保我们的餐桌上摆的每一道菜都是健康的、美味的。
咱们不想给自己惹麻烦，对吧？再说了，这样的追溯制度不仅保护了我们自己，也给农民们带来了好处。
想象一下，一个农民辛辛苦苦种了一季的蔬菜，结果因为缺乏监管，大家对他们的产品产生了怀疑，那可就太冤了。
通过可追溯制度，农民的付出能够得到应有的尊重和认可。
人家也能信心满满地走进市场，告诉大家：“我的菜是安全的，放心吃吧！”这就像是为农民打了一针强心剂，让他们心里也踏实多了。
实施这个制度可不是一朝一夕的事。
得有各种技术和体系来支撑，数据的准确性和及时性都很重要。
要不然，苹果从树上掉下来，变成了苹果派，你想追溯到哪里去呢？所以，咱们不仅要有想法，还得有行动。
每一个环节都不能马虎，这样才能真正做到让大家吃得放心。
消费者的参与也特别重要。
咱们不光是买菜的角色，也要成为监督者。
有了追溯制度，大家可以通过手机扫扫二维码，轻松查看每一件产品的来源。
这种参与感，简直让人觉得自己像个小侦探，哈哈！通过这种方式，消费者也能主动为食品安全出一份力，形成一个良性的互动。
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水果、蔬菜跟踪与追溯指南1.0版中国物品编码中心前言本指南是参照国际物品编码协会（EAN）2001年出版的《生鲜产品追溯指南》（FRESH PRODUCE TRACEABILITY GUIDELINES）和EAN比利时/卢森堡2003年出版的《EAN·UCC规范用于水果、蔬菜和马铃薯的标识与追溯》（EAN·UCC SPECIFICA TION FOR THE IDENTIFICATION AND TRACEABILITY OF FRUIT, VEGETABLES AND POTATOES）编写的。
民以食为天。
食品安全问题已经成为食品供应链中一个关键的因素。
尽管各国政府和相关的管理部门以及生鲜产品供应链的参与方尽了最大的努力，食品安全的问题可能永远也不会完全消除。
有效的追溯系统能够准确地缩小食品安全问题的范围。
采用EAN·UCC系统（在我国统称为ANCC系统）对生鲜产品的种植、加工、包装及零售等供应链各环节的管理对象进行标识，并相互连接，然后将这些标识用条码与人工可识读方式表示出来。
一旦生鲜产品出现卫生安全问题，可以通过这些标识进行追溯，准确地缩小安全问题的范围。
例如，如果蔬菜出现了问题，可以追溯到问题蔬菜的包装环节、种植蔬菜的农场或某一个体种植者、直至种植蔬菜的农田。
这样就可以阻断这些地方的货源流入市场，然后进行有效的治理。
目前，EAN已经开发了采用EAN·UCC系统跟踪与追溯食品、饮料、牛肉制品、鱼制品、水果和蔬菜的应用。
全世界已有20多个国家和地区采用EAN推出的EAN·UCC系统，对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。
联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）已经正式将EAN·UCC系统推荐用于食品的跟踪与追溯。
2002年欧盟出台了（EC）No 178/2002法规（即“食品安全白皮书”），要求从2005年1月1日开始在欧盟国家上市的食品必须具备可追溯功能。
本指南提供了一个采用国际统一和通用的编码与条码系统对水果、蔬菜进行跟踪与追溯的方法。
依据来自种植者的有关水果、蔬菜连续准确的信息，对从农场种植到零售进行有效地跟踪与追溯。
指南为水果、蔬菜供应链中所有参与方采用EAN·UCC系统对水果、蔬菜编码提供建议和帮助。
指南为贸易单元（如纸箱、盒子或箱柜）和物流单元（如托盘）实施EAN.UCC系统编码与条码提供建议与指导。
本指南只提供一个水果、蔬菜产品跟踪与追溯的基本方法和应用模型，具体应用还应根据各企业的不同情况制定相应详实的应用解决方案。
本指南由中国物品编码中心（ANCC）制定并负责解释。
EAN·UCC 系统通过提供标准的工具，让产品供应链的所有参与方采用全球通用的商业语言进行交流，降低产品追溯的成本，满足供应链管理与国际贸易的需求。
EAN·UCC系统用于全球诸多行业，随着技术的进步，EAN·UCC 系统也在不断发展。
本指南将随着科技的进步适时推出新的版本。
编者2004年6月目录1 跟踪与追溯 (5)2 EAN.UCC系统 (6)3 EAN.UCC追溯工具 (10)4水果、蔬菜产品跟踪与追溯的方法与建议 (15)5企业如何引入水果、蔬菜产品跟踪与追溯系统 (25)1 跟踪与追溯跟踪（Tracking ）是指从供应链的上游至下游跟随一个特定的单元或一批产品通过供应链参与方之间运行路径的能力。
见图1。
本指南是指从农场到POS 零售跟踪蔬菜、水果的能力。
图1追溯（Tracing ）是指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一批产品来源的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。
见图2。
本指南是指从POS 零售到农场追溯蔬菜、水果的能力。
图2农场/原材料 上游供应商 供应商 仓储 承运商 配销 POS 从原材料到消费者的跟踪消费者原材料农场/原材料 上游供应商 供应商 仓储 承运商 配销 POS从消费者到原材料的追溯消费者 原材料2 EAN·UCC系统2.1 概述EAN·UCC系统是在商品条码的基础上发展而成的全球统一标识系统，又被称为全球统一和通用的商业语言。
EAN·UCC系统由国际物品编码协会（EAN）与美国统一代码委员会（UCC）共同开发和维护，是对全球多行业供应链进行有效管理的一套开放性国际标准。
EAN·UCC系统的基础是在任何供应链中用于标识物品或服务的一个明确的编码模式。
采用自动数据采集技术，这一编码体系成功的用于生产、运输和配销的各个阶段。
EAN·UCC系统最常见的应用是商品条码（在超市结算时扫描的EAN-13或UPC条码），而条码只是机器识读的代码。
EAN·UCC系统致力于编码的全球唯一性，并解决编码混乱、重复和错误译码的问题，因为所有EAN·UCC系统的用户均遵循相同的编码规则。
EAN成员组织和UCC通过特定的前缀协议确保代码在全世界的唯一性。
此外，EAN·UCC系统除了允许某个项目具有唯一的标识代码外，还可携带附加的属性信息。
例如一个公司或行业的参考代码、生产日期、有效期和批号等。
EAN·UCC系统通过对供应链中任意一点的贸易产品、物流单元、资产、位置与服务等提供全球唯一的标识，从而简化电子商务过程，改善供应链管理和其它商务处理，降低成本，为产品与服务增值。
EAN·UCC系统不受国家、地区、市场、行业、商品和应用系统的限制，可以提高贸易的效率，快速地反应客户的需求。
随着EAN·UCC系统在商业的成功应用，其影响日益广泛。
各行各业通过多种渠道对EAN·UCC系统有了越来越多的认识和了解，促使EAN ·UCC 系统的应用领域不断扩大。
应用领域已经遍及商业、工业、医疗卫生、出版、运输、金融保险、软件、物流等诸多领域。
目前全球共有100多个国家和地区加入了EAN 组织并采用这一标识系统，已经成为名副其实的全球统一标识系统和通用的商业语言。
EAN ·UCC 系统还将随着科技的进步而进一步发展。
图3是水果、蔬菜供应链追溯模型图。
2.2 EAN ·UCC 条码条码承载数据。
在EAN ·UCC 系统中条码用于为供应链中每个阶段的产品或服务的相关数据编码。
这些数据可以是全球贸易项目代码（GTIN ），或者任何附加的属性信息，如农田、饲养地和加工厂等。
条码识读器（扫描器）读取数据并进行解码。
扫描标签上的条码可以实时地采跟踪种植者 包装 批次 供应商 零售商可人工识读批号追溯 AI01和AI10 贸易单元标签：AI 01和AI 10可选项：AI 11或AI 13，AI412，AI 30，AI 310X 供应商种植者 批次 包装 供应商 零售商 追溯 品种相同的物流单元标签：AI 00，AI 01或02，AI 37 和AI10。
可选项：AI 11或AI 13，AI 412，AI 30，AI 310X 混合物流单元标签：AI 00。
可选项：AI 11，或AI 13，AI 412，AI 30，AI 310X集数据。
2.2.1 标识代码与条码一般来说，要给每个贸易产品（例如一个包装的蔬菜要在POS点零售）或一个贸易产品的集合体（例如一箱不同包装的蔬菜从仓库运送到零售点）分配一个全球唯一的EAN·UCC代码，这个代码就是GTIN。
GTIN不包含产品的任何含义，只是在世界范围内唯一的标识号码。
GTIN可以由条码表示，经常在超市购物扫描时看到的条码是商品条码EAN-13，见图3。
商品条码的数据结构见GB 12904-2003 《商品条码》。
图3图3中6911234为厂商识别代码：EAN成员组织负责向系统成员（用户）分配厂商识别代码（在中国由中国物品编码中心分配），以确保分配的厂商识别代码在全球唯一。
56789为项目代码：由系统成员，即最终产品的所有者负责分配项目代码。
每个不同的贸易项目分配一个唯一的项目代码。
1为校验码：校验码是其前面的12位数字按照规定的计算方法计算出的结果，用于扫描条码时自动检查和校验其前的12位数字的排列是否有错误，确保代码正确的组合。
2.2.2 属性代码与条码上面谈到，GTIN不包含产品的任何特定信息，只是一个标识代码，是用于进入数据库获取信息的关键字。
除GTIN外，还需要产品的属性信息，例如产品的批号、重量、有效期等。
在生鲜产品供应链中，EAN / UCC -128条码符号可以用于表示产品标识（GTIN）的附加属性数据信息。
例如收获日期、农田代码、重量、农场批准号码等。
当采用EAN /UCC -128条码符号时必须采用EAN·UCC应用标识符（AI），EAN·UCC应用标识符决定附加信息数据编码的结构。
图4是一个装有番茄包装箱的托盘标签中的三个条码，由EAN / UCC -128条码符号表示的示例：(13) 020612 (7030) 0563668122345(02) 0545004000044 (3102) 048000 (37) 100（00）254250040700005566图4图4中AI（00）指示后面的数据为系列货运包装箱代码（SSCC）。
AI （00）是用于标识物流单元的。
这里数据98712345670019是这个装有番茄包装箱托盘的SSCC。
第一位数据9表示产品为变量产品（这里指产品的重量是变化的）；AI（02）指示后面的数据为全球贸易项目代码（GTIN）。
AI（02）通常用于标识托盘上所装的物品。
这里数据0545004000044是托盘上番茄包装箱的GTIN；AI（3102）指示产品的净重，这里数据048000表示托盘上番茄包装箱的重量为480公斤；AI（37）指示后面的数据为物流单元中贸易项目的数量。
这里数据100表示托盘上共有100个相同大小的装有番茄的包装箱；AI（13）指示后面的数据为包装日期。
这里数据020212表示将这些番茄包装箱放入托盘的日期是02年2月12日；AI（7030）指示后面的数据为具有3位ISO国家（或地区）代码的加工者批准号码。
这里数据0563668122345表示番茄种植者的批准号码。
国家标准GB/T 16986-2003 《EAN/UCC系统应用标识符》为每个AI 的含义进行了预定义，对于水果、蔬菜产品追溯引用的应用标识符也可用于其他食品的跟踪与追溯。
3 EAN·UCC追溯工具采用EAN·UCC标准能够提高供应链贸易伙伴之间信息记录和交换的效率，当采集的数据录与数据库连接时，可以了解产品的来源。
3.1 SSCCSSCC由AI 00标识，数据格式见表1。