中国有机奶业的生产模式与发展
我国奶业发展中存在的问题及应对措施
一、奶业发展中存在的问题1. 市场乱象近年来，我国奶业市场存在着一些乱象，例如奶源不清晰、奶制品质量安全隐患等问题，严重影响了消费者对奶制品的信任度和消费体验。
2. 供给不足随着我国经济发展和人民生活水平的提高，人们对奶制品的需求量不断增加，但奶牛养殖和奶制品加工的供给量却未能跟上，导致市场供需失衡。
3. 产业结构不合理我国奶业产业结构存在问题，主要以小规模家庭农场为主，规模效益低，科技水平不高，难以适应市场需求和国际竞争。
4. 品牌建设滞后相比国际知名奶品品牌，我国奶业品牌建设相对滞后，缺乏具有国际竞争力的知名品牌，影响了我国奶制品在国际市场的竞争力。
二、应对措施1. 加强市场监管加强对奶制品市场的监管力度，建立健全的奶源追溯体系，加大对奶业市场乱象的查处力度，保障消费者权益，提升市场信任度。
2. 提高奶业科技水平加大对奶牛养殖和奶制品加工技术的支持力度，鼓励企业引进先进的生产设备和技术，提高奶制品的生产效率和质量水平。
3. 推动产业升级鼓励奶业产业向规模化、标准化、集约化方向发展，支持大中型奶业企业发展，通过整合资源和提高管理水平，提升产业的竞争力。
4. 加强品牌建设加大对知名奶品品牌的支持力度，鼓励培育和发展一批具有国际竞争力的奶制品品牌，提高我国奶制品在国际市场的知名度和影响力。
三、结语我国奶业发展面临着诸多问题，但随着政府和企业的共同努力，相信在不远的将来，我国奶业将迎来新的发展机遇，成为世界奶业领域的重要力量。
一、加强市场监管在加强市场监管方面，不仅需要加大对奶源追溯体系的建设和监管力度，还需要对奶业市场乱象进行严格查处。
建立健全的监管机制和法律法规，加强对奶制品生产、流通和销售环节的监督管理，保障消费者的合法权益。
加强对奶产品质量的监测与检验，确保奶制品质量安全，保障消费者的身体健康。
还需要加强对奶业企业的信用管理，对违法违规行为进行严厉打击，维护市场秩序，提升市场信任度和消费者满意度。
我国奶业发展现状及思考
第3期（总第375期）2021年3月No.3 MAR文章编号：1673-887X(2021)03-0128-02我国奶业发展现状及思考吴琳1，孔慧芳1，李晓姣1，魏宁1，段春晖2（1.太原市畜牧发展中心，山西太原030027；2.太原市农业技术推广服务中心，山西太原030027）摘要近年来，我国奶业发展迅速，成为农业经济发展的一个新支点。
奶业的平稳健康发展，对改善国民营养结构、推进健康中国的发展、促进农业结构的改变具有重要的作用。
经历过低谷时期后，我国奶业市场不断完善，带来了新的机遇发展，但还存在一些问题，文章提出了解问题的方法和意见。
关键词奶业；发展现状；改进；措施中图分类号TS252.5文献标志码A doi:10.3969/j.issn.1673-887X.2021.03.059The Development Status and Thinking of Chinese Dairy IndustryWu Lin1,Kong Huifang1,Li Xiaojiao1,Wei Ning1,Duan Chunhui2(1.Taiyuan Animal Husbandry Development Center,Taiyuan030027,Shanxi,China;2.Taiyuan Agricultural Technology ExtensionService Center,Taiyuan030027,Shanxi,China)Abstract：In recent years,Chinese dairy industry has developed rapidly and become a new fulcrum of agricultural economic devel‐opment.The steady and healthy development of dairy industry plays an important role in improving the national nutrition structure, promoting the development of healthy China,and promoting the change of agricultural structure.After the trough period,Chinese dairy market has been continuously improved,which has brought new opportunities for development,but there are still some prob‐lems.This paper aims to put forward some suggestions to contribute to the development of Chinese dairy industry.Key words：dairy industry,development status,improvement,measures1发展历程奶业经济在国民经济中占据重要的地位，奶业振兴关系着农业供给侧改革全局。
光明乳业确立12全产业链发展模式
光明乳业确立12全产业链发展模式3月28日，光明乳业正式公布2022年年度报告。
报告期内，公司实现营业总收入202.07亿元，同比上升4.30%；实现净利润6.75亿元，同比上升36.11%；实现归属于母公司所有者的净利润5.63亿元，同比上升34.63%。
通过品牌升级及内部资源整合，带动公司整体业绩向好。
财报显示，在总营收和净利润的双增下，光明乳业2022年乳制品制造业毛利率42.48%，同比增长3.61个百分点。
公司存货周转率、应收账款周转率、资产负债率等关键运营指标都有不同程度优化，显示了光明乳业高效的成本控制能力和经营管理水平。
事实上，光明乳业2022年盈利稳步提升既得益于原奶价格的下行，也与公司深耕创新以及乳制品全产业链的成功布局密不可分。
据了解，2022年公司在新品研发、渠道铺设及品牌宣传等都做出重大突破。
一方面公司升级品牌形象，打出“乐在新鲜”的理念。
推出的巧克努力、优倍0乳糖、赏味酪乳等多个新品，同时把握奥运营销主题，作为中国女排官方战略伙伴，光明乳业取得了良好的社会效益及品牌美誉度。
此外，公司引入五月天、胡歌和王凯等明星代言人，积极策划贴近终端的市场主题活动，缤纷嘉年华、首届酸奶节等，向广大消费者展示光明乳业“健康、美味、快乐”的品牌核心价值。
另一方面公司在巩固华东市场的同时将产品线进一步延伸至华中、华北、华南地区市场：华东以轻巧包为突破，增加网点数量；华中通过产品专供等方式与大型连锁客户建立战略合作关系，促使特渠数量快速增长；华南通过陈列位置锁定等方法，提升便利店销售；华北通过高端宅配和西南通过直营KA转经销等方式，逐步建立并稳固光明的渠道壁垒。
乳业专家指出“乐在新鲜”的品牌理念，随着“质量光明”和“荷斯坦牧业”两大生态体系的构建，还将进一步得到强化。
值得注意的是，光明乳业正式发布新五年战略规划，确立主业1+2全产业链发展模式，搞好乳业、牧业、冷链物流三大产业布局。
具体而言，通过实施牧场升级工程，打造技术先进、管理优良、生态良好的现代化牧场；通过实施食品安全升级工程，建立产品质量追溯体系，推行WCM体系（世界级制造），为消费者生产更加安全、健康的产品；通过加大冷链物流网的全国布局和管理提升，着力打造安全、快速的物流服务系统。
中国奶业组织模式研究一
1中国奶业的总体发展概况与模式变迁1.1总体发展概况从奶业供给方面看，近年来我国奶类生产总量有了大幅提高，2007年全国奶类总产量达到了3650万吨，是1978年的37.59倍，但与世界先进水平比较，差距仍然较大。
从乳制品的生产来看，我国液态奶的增长速度远高于干乳制品，且乳制品的结构不断变化。
奶业供给的地区差异较大，奶业和乳制品供给量最大的是东北和华北奶业产区，而单产最大的则是大城市和东北奶业产区，乳制品企业最集中的地区是南方奶业产区。
另外，由于近年来我国奶牛养殖的成本上升，奶牛养殖的经济效益偏低。
从乳制品消费来看，乳及乳制品已经慢慢成为我国城镇居民生活中的必需品。
我国城镇居民的鲜乳品在乳品消费中占主要地位，城镇鲜乳品消费量较高的省份主要集中在北方的牛奶生产大省。
我国农村居民人均乳及乳制品的消费量也逐年增加，但由于农村居民人均乳及乳制品的消费量基数较低，与城镇居民年人均乳制品的消费量差距较大。
3年后，乳制品价格持续大幅上涨，城镇地区的价格指数高于农村地区。
从我国乳制品进口贸易情况来看，干乳制品、乳清和奶粉占到了进口总量的90％以上，主要来自新西兰、美国、法国和澳大利亚4个国家，乳制品的收货地区集中在天津、北京、广东和上海。
我国出口量最大的2种乳制品是液态奶和鲜奶，出口的省份主要是黑龙江、山东、广东、内蒙古、云南等省（区），且出口的集中度逐年提高，出口的目的地主要是中国香港、中国台湾和缅甸等地。
我国的奶业社会化服务主要是由政府，企业，奶业合作社和行业协会4个部分提供的。
政府的社会化服务主要集中在以下5方面：（1）在良种繁育体系建设方面给予奶牛良种补贴，后备母牛补贴；（2）在产业扶持方面扶持奶业合作社的建立，为奶农提供政策性保险和信贷支持，完善产业政策；（3）政府还通过农机具补贴，扶持奶牛养殖小区的形式来促进加快奶业生产方式的转变；（4）强化奶牛疫病防控体系建设，健全安全体系；（5）推动了奶业科技培训，提高奶牛养殖技术水平。
我国乳制品市场的现状与发展趋势
我国乳制品市场的现状与发展趋势随着消费水平的提高和人们认识健康饮食的日益增强，乳制品市场也在我国逐渐壮大。
市场数据显示，我国乳制品行业规模不断扩大，已经成为我国食品行业中的重要组成部分。
本文将围绕着我国乳制品市场的现状和未来发展进行分析和探讨。
一、市场现状我国是一个习惯饮食奶制品的国家，酸奶、牛奶、儿童奶粉等产品规模不断扩大。
据统计，2019年我国奶业产量达到了3304万吨，奶业产值达到了1.2万亿元，奶业规模居于世界第一位。
其中，市场份额最大的为牛奶，根据央视新闻报道的数据，2020年中国牛奶行业规模为5481.67亿元，占比达93.9%。
此外，酸奶市场也成为目前乳制品行业中最具潜力发展的一个细分市场，据艾瑞咨询预测，到2020年我国酸奶市场规模将达到245亿元。
二、市场发展趋势1. 品质更优、更健康的产品随着人们对健康饮食的日益关注，消费者对于奶制品的质量要求也越来越高。
未来，市场上风味更佳、更健康的乳制品将会受到更多的欢迎。
通常来说，从原料生产、加工到最终包装出售，需要严格把关每一道工序，确保产品的健康质量，这样更能够赢得消费者的信赖和认可。
2. 数字化转型在乳制品行业中的应用数字化的发展趋势对于所有行业都有重要的影响，乳制品行业也不例外。
未来，数字化的转型能够提高生产效率和规模，同时也能够加强品牌在电商和品销渠道的优化。
随着大数据时代到来，将有越来越多的新技术和创新落地。
3. 进口乳制品市场白热化近年来，我国进口乳制品市场成为越来越多的国际品牌投入的重点市场。
虽然现在国内乳制品品牌仍然占据主导地位，但进口乳制品的品种和品质也越来越多样化，已经成为促进市场竞争和发展的重要力量。
4. 多元化消费模式的变化不同消费群体的需求和消费方式也发生着大的变化。
未来，乳制品行业将需要更加关注消费者的个性化需求、个性化体验以及季节化市场策略，提高产品的准确率和差异化。
同时，在渠道的选择和开发上更加注重消费者的用户习惯、营销策略等因素，从而更好地促进行业的发展。
2023年新疆奶业行业市场发展现状
2023年新疆奶业行业市场发展现状新疆是我国奶业的重要产区之一，其丰富的牧草资源及良好的自然和气候条件，使得新疆奶业行业一直呈现旺盛的发展势头。
近年来，随着我国经济不断发展，奶制品消费市场也日益扩大，新疆奶业行业市场也逐步成熟。
本文将从市场规模、区域发展现状、行业特点和面临的问题等方面进行分析。
一、市场规模目前，新疆奶业行业市场规模逐步增大，产品结构也在逐步优化。
根据统计数据显示，目前新疆拥有2000余个农牧民合作社和30个龙头企业，年产奶量达到2000万吨以上。
同时，新疆也成为了全国最重要的奶牛养殖基地之一，奶牛存栏量已经达到700万头以上。
这种庞大的规模量级，使得新疆奶业市场的地位倍受重视。
同时，随着新疆地区经济的发展，人们的消费水平也在逐年提高，特别是二、三线城市的消费者群体对奶制品的需求不断上升，这也为新疆奶业市场发展提供了巨大的机遇。
二、区域发展现状1.生产优势新疆地区因为气候条件适宜，土地资源丰富，水源丰沛等因素，让其成为了奶牛养殖的优越区域。
同时，新疆奶业行业的发展主要以农牧民合作社为主导，以规模化经营为目标，引入先进的生产技术和设备，不断提高饲料的种植和料草制作的质量，从而提高生产效率和质量。
2.质量优势新疆奶业行业的发展践行着“品质优先”的理念，其中依托本地丰富的天然草场，新鲜优质的牧草是新疆奶制品品质上乘的核心所在。
同时，新疆奶制品在生产过程中严格遵循质量标准，避免了使用添加剂等对产品质量的影响。
3.品牌建设新疆奶制品经过多年的发展，已经形成了一批优秀的品牌企业，例如新疆伊利、新疆八一等，品牌知名度和市场占有率不断提升。
同时，这些优秀的品牌也承担着质量保证和市场推广等重任，为新疆奶业行业的发展提供了有力的支持。
三、行业特点1. 相对优势新疆地区的奶制品市场相对于全国而言，还处于发展的初级阶段，具有充足的发展空间和潜力。
同时，新疆地区的生产成本相对较低，且奶源丰富，这为新疆奶制品领域的产业链集成、品牌建设等提供了较好的条件。
中国奶业现代化路在何方——养殖篇：建设规模化、集约化、标准化的奶源基地——创新奶源建设模式 发展
年 代 ．奶 业 快 速 发 展 之 初 ．奶 源 数 量
是 奶 业 发 展 的 主 要 瓶 颈 。发 展 到今 天 ．
篇 、 加 工 与 市场 篇 、技 术篇 三 个部 分 予 以刊 登 ，以 飨读 者 。
中国奶业现代化路在何方
养殖篇 ：建设规模化 、集约化 、标准化的奶源基地
牛 、 奶 农 和 奶 业 ．推 动 奶 业 由传 统 走 向现 代 。 正 如 我 在 前 面 所 讲 到 的 ．现 代 奶
展 模 式 是 错 误 的 ．奶 源 发 展 模 式 应 与
们 可 以考 虑 和 推 广 的 模 式 ，就 是 有 利 于 发 展 现 代 奶 业 的 奶 源 建 设 模 式 。 奶 源 建 设 模 式 的 不 断 创 新 ，将 推 动 着 整
个 奶 业 的发 展
奶 业 发 展 阶 段 、水 平 相 适 应 。 事 实 上 ， 传 统 的 、群 众 运 动 式 的 大 量 小 规 模 奶
农 的 参 与 ，是 前 一 阶 段 我 国奶 业 由 小
管 理 ，统 一 挤 奶 ，统 一 防 疫 ， 这 种
更 高 一 层 的 发 展 战 略 ， 大 大 提 高 了 奶 牛 的产 奶 量 和 奶 牛 的 质 量 ． 实 现 了 奶 牛 饲 养 业 向现 代 化 、规 模 化 、集 约 化 、 经 营模 式 的 转 变 。 ２０ ０ ６年 ．伊 利 集 团 又 提 出 了 “ 第 四 步 ” 发 展 战 略 ， 即 建 立 由 奶 牛 养 殖 户 、政 府 职 能 部 门 和 奶 站 经 营 者 等 组
中国奶牛业最佳发展模式
中国驰名商标
规模化家庭奶牛场
——中国奶牛业最佳发展模式
黑龙江省完达山乳业股份有限公司
（2008年9月8日 哈尔滨）
李顺
完达山乳业股份有限公司
中国驰名商标
目
录
中国奶牛业现有模式及存在的问题
规模化家庭奶牛场是中国奶牛业最佳组织经营模式
规模化家庭奶牛场的合理养殖规模 发展规模化家庭奶牛场的支持措施
三、规模化家庭奶牛场的合理养殖规模
项目 小型（50） 中型（100） 大型（200） 奶牛存栏（头） 50 100 200 成母牛（头） 30 60 120 占地面积（平方米） 5000 10000 20000 牛舍面积（平方米） 500 1000 2000 青贮饲料地（亩） 250 500 1000 青贮饲料收获机（台） 2行一台 2行一台 2行二台 TMR日粮机械 4立方一台 4立方一台 7立方一台 挤奶设备（套） 4杯组一套 6杯组一套 12杯组一套 年产鲜奶（吨） 180 360 720 总产值（万元） 52.4 104.8 209.6 生产成本（万元） 39.6 79.2 158.4 净利润（万元） 12.8 25.6 51.2
完达山乳业股份有限公司
中国驰名商标
四、发展规模化家庭奶牛场的支持措施
2、完善奶业技术服务体系 政府和协会要加大对奶牛技术服务体系的支持力度，建
立奶牛业防疫和繁育体系，减少奶业疫病风险，坚持奶
牛品种改良，提高奶牛品质。依托畜牧技术服务部门和 农业院校，培训奶业经营管理者和奶牛饲养人员，加快 奶牛新技术的推广应用，提高奶牛产量和效益。
一、中国奶牛业现有模式及存在的问题 中国奶牛业现有模式： 农户家庭散养占65％ 奶牛养殖小区占28％ 股份制奶牛场占5％ 企业自建规模化奶牛场占2％。
中国奶业经济发展中的问题及应对措施
经济研究。
啦铡黢滋磷‘翟潮盟缴您裁哩9S：．胁中国奶业经济发展中的问题及应对措施一、近年来我国奶业经营中存在的问题(一)我国奶牛养殖规模小，奶源紧张，奶价不稳定。
我国奶牛养殖主要是农户散养，大型乳品加工企业主要通过合同方收购，形成了典型的“公司+农户”模式。
这种农户小规模饲养既缺乏规模经济和抗风险能力，又因为与牛奶加工企业的松散联合而缺乏直观的市场导向和风险约束，严重制约了奶牛饲养规模的数量和质量的提高，以及奶产总量的快速增长。
从奶牛单产水平来看，2000年我国奶牛年平均单产仅为3000千克，大大低于发达国家?000千克的平均水平，而且奶牛单产的地区差异也很大。
这种低下的单产水平制约了原奶总量的增长，也是难以有效降低产奶成本的重要因素。
(二)奶业生产中整体数量增长，总体质量水平不高。
近年来，由于养奶牛业的效益高，加之国家实施了“学生奶”工程等，大量的农民和从事其他养殖业的转向奶牛业，形成全国范围的“养牛热”，也就出现了诸多问题：(1)盲目引种。
许多农户因急于上奶牛项目而缺乏详细调查，对引进奶牛的品种、性能、系谱、疫情检验等情况全然不知。
(2)近亲繁殖。
～些养殖户对近亲繁殖危害缺乏足够的认识，这样直接影响了原奶的质量和产量。
(3)缺乏配套实施。
仓促饲养奶牛缺乏足够的准备，如缺乏饲养场地、草料、不懂管理等等，这必然影响奶牛的发育。
(4)手工挤奶多。
由于我国目前牛奶生产中的80％是手工挤奶，且个体奶农不注意奶牛疫病防应塑茎查竺盐兰旦!旦：兰周晓东治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题一直制约着乳制品质量的提高。
(三)乳品加工能力的增长大于奶源的增长。
在消费市场好时，则表现为奶源紧张，争夺奶源；在消费市场相对增长缓慢时，则竞争市场，由于国内市场乳品消费结构单一，乳品企业同质化竞争严重。
进行压价销售，造成市场秩序混乱。
(四)产业链，价值链各环节连接松散．奶农的利益得不到保障。
绝大部分奶农没有与乳制品企业签订长期合约，主要通过奶站向奶农收购。
奶业组织模式的历史演变
奶业组织模式的历史演变新中国成立以来，我国奶业组织模式发展随着国家经济体制改革的不断推进而经历着深刻的变化。
纵观这一历史变迁的过程，大致可将其分四个阶段：1978年以前为第一阶段，这一时期的主要特点是国营奶牛场和农户小规模饲养并存，但国营奶牛场占绝对主导的地位；1979年～1991年为第二阶段，这一时期农户小规模饲养(下称“农户散养”)的比重逐步加大，小区养殖等规模化饲养模式逐步出现；1992年一2002年为第三阶段，这一时期我国奶业产业化得到初步发展，奶业现代化转型加快推进；2003至今为第四阶段，在这个时期，我国奶业产业链不断延伸，奶业组织模式不断创新并得到进一步优化。
一、国营奶牛场为主导．农户敖养并存(1978年以前)新中国成立后在计划经济体制下，奶业生产主要存在两种形式：国营奶牛场养殖和农户散养。
但是散户饲养并不构成当时奶源供给的主体，大中城市的奶源主要来自城郊国营奶牛场。
国营奶牛场主要采用集中圈养的方式，具有投入量大，便于垂直管理等优势。
但由于计划体制色彩较重，国营奶牛场在奶源基地建设、奶源供给主体、奶业经营模式等方面灵活性不够，且手段落后，形式单一。
由于受到土地少、投资不足，饲草饲料紧张、管理费用高等因素的限制，以及鲜奶价格偏低等原因，国营牛场的经济效益普遍较差，一些奶牛场甚至要靠国家的财政或优惠政策支持才得以生存。
同时，国营奶牛场的产品质量差，产品种类不丰富，生产经营的计划性强，行政配给现象泛滥，亟需扩大生产规模，提高孟惠婷经济效率，引进与改良优质品种，提高饲养技术，增强原奶供给能力，加强奶源基地的建设。
=、农户散养比重逐步加大。
小区养殖开始出现(1979-1991年)从1979年开始，家庭联产承包责任制在广大农村中逐步推行，我国农村经济制度发生了重大变化。
80年代初，国家对农产品流通的控制开始出现松动，农户可以不同程度地享有在市场上自由销售剩余农产品的权利。
80年代中期以后，相当一部分农牧场牛群解体，转为农民散养，这充分调动了农民的生产积极性，促进了奶业蓬勃的发展。
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奶牛福利
禁每音 止 天2 早小 期时乐 断的 奶放
牧
饲 可散沙 养 接栏床 密 触饲 度， 土 养 活地 动的 空运 间动
场
TM 粗饲料 R饲 比例 养 60%以 方 上， 式 禁止高
精料日 粮
生理心理
肢蹄健康 乳房健康
3.严格遵照有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标 准；
4.有完善的质量跟踪审查体系和生产、销售记录、档案； 5.必须通过独立的、国家权威认证机构的认证。
4
二、有机牛奶概念（续1）
简单的说：从土壤到餐桌全过程没有人工合成化学物质侵入， 有机奶是一种纯天然、无污染、安全又营养的天然食品。 也称为生态奶.
农场 生产的 有机 饲料。 日粮以粗饲料为主，达50%或60%以上。 允许使用现代科学技术，如饲料配方技术、TMR技术等。
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（一）有机饲草饲料生产供应(续1)
➢ 饲料基地建设 ➢ 有自己的饲料基地（青贮、牧草、苜蓿、
玉米、大豆） ➢ 饲料种植、田间管理、收获的技术要求
（有机肥与农家肥的区别、包括农事记录） ➢ 饲料要求本土化（50%以上自产） ➢ 经过2-3年的转化期（按照有机农业标准生
欧共体：《有机农业条例2092/91》-以种植业为主
《有机农业条例804/1999》-增补养殖业
日本：《有机农产品和加工食品标准—2001年》即JAS 法
美国：《有机农产品生产法案》 2002年正式实施
10
三、国内外有机奶发展现状及趋势 （续4）
➢ （二）国内 ➢ 我国的有机食品生产始于1990年（有机茶）。
有机饲料—有机奶牛---有机原料奶---有机粪肥
1、转化期：奶牛6个月 2、注重奶牛福利，倡导健康养殖，健康奶牛产健康的牛奶
（流动加工厂）。 3、预防为主（进行程序免疫） 4、奶指标高—体细胞40万 细菌数1万以内（欧盟标准 国
标没要求，《北京地方标准》-体40万以内，细菌数10万 以内） 5、完整的记录体系，可追溯。
(一)国际 1.美国有机食品的销售额每年平均增长20％ 2.丹麦2004年年产有机牛奶40万吨 3.法国2004年有机牛奶制品收入增加35.7％ 4.德国有机乳制品的销售也一路攀升 5.奥地利约有40％以上的农场主生产有机牛奶
7
三、国内外有机奶发展现状及 趋势（续1）
➢ 专家预测2008年全球的有机食品销售额为800亿美元， 部分发达国家有机食品比重将达25%
产开始） ➢ 转化期生产的饲料可以饲喂本场奶牛，但
不能作为有机饲料出售。
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饲料基地
玉米青贮
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饲料基地
苜蓿干草
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牧草基地建设
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TMR
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饲料配方
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总之：
饲料原料的限制，极大地增加了饲 养成本，降低了奶牛的产奶量， 是限制 有机奶生产的关键因素之一。
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（二）有机奶牛养殖
➢ 注意奶牛福利,倡导健康养殖,在现实条件下最大限度满足 奶牛自然生存所需。
➢ 欧盟的有机认证标准对畜产品的要求除了生产安全健康的 食品、减少对环境的污染外，同时对动物福利也提出了相 应的要求。
➢ 有关动物福利方面的问题在我国现有标准中还未得到明显 的体现,同时我国消费者对动物福利问题的认识还比较欠 缺,如果要与国际标准接轨,就必须在这方面加以重视。
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（二）有机奶牛养殖（续1）
➢ 有机奶和有机乳制品正逐渐成为发达国家乳品消费的 主流，其市场潜力未可限量
➢ 在美国，人们正在尝试养成良好的饮食习惯，关注有 机食品（健康和疾病都是吃出来的-两个歧视）
8
三、国内外有机奶发展现状及趋势 （续2）。
国际有机农业起源
二战后，石油农业发展所带来的环境问题 70年代有机农业开始被社会所关注 80年初代，联合国提出了“可持续发展”的概念，
➢ 由于有机农业可以有效地解决农产品化学污染和 品质下降问题 ，并减轻农业生产对资源和生态环 境的压力，使得这一生产方式在全球成为可持续 农业和循环农业的重要途径之一。
➢ 有机奶生产是有机农业的重要组成部分。
3
二、有机牛奶概念
▪
1.原料奶必须来自己经建立的或正在建立的有机农业生产 体系；
2.在原料奶和乳制品生产的全过程中，严格禁止使用激素、 生长调节剂、催奶剂、食品添加剂等人工合成的化学物 质；
➢ 1994年国家环境保护总局有机食品发展中心（OFDC）成 立并开展认证业务，1995年发布了《有机（天然）食品 生产和加工技术规范》。
➢ 2005年1月19日正式发布，并于2005年4月1日起正式实施 我国国家标准GB1963 0.1-4-2005《有机产品》-分别对 生产、加工、管理、标志和销售作了明确规定。
1、奶牛饲料种植基地的土壤2-3年以上不使用农药和化肥， 土壤内可能残留的农药等物质充分降解掉，保证产品的安 全
2、奶牛养殖过程中不使用生长素、激素、抗生素、奶牛疾 病防治主要使用天然中草药
3、奶产品4、通过认证
5
有 机 认 证 证 书
6
三、国内外有机奶发展现状及趋势
11
四、有机奶生产
有机生产理念是:
实现从田间地头到餐桌全程安全可追 溯
12
五、有机奶生产主要环节
（一）有机饲草饲料生产供应 （二）有机奶牛养殖 （三）粪便无害化处理—生产有机肥 （四）有机奶的加工 （五）有机奶销售
13
（一）有机饲草饲料生产供应
GB/T19630.1—4—2005《有机产品》规定： 原料至少应有50%来自本场饲料基地或有合作关系的有机
中国有机奶业 生产模式与发展
1
目
录
一、前言 二、有机奶的概念 三、有机奶国内外发展现状及趋势 四、有机奶生产的主要环节 五、有机奶生产技术体系的主要内容 六、有机奶生产关键点 七、中国有机奶业生产模式与发展 八、结束语
2
一、前言
➢ 回归自然、关注环境、关注食品安全等意识促进 了有机农产品的生产和贸易。
并得到世界各国响应，一些国家提出并实践多种 替代常规农业的模式，如“生态农业、生物农业、 有机农业”等。 80年代中期进入稳步发展阶段，回归自然、关注 环境、关注食品安全等意识广为普及
9
三、国内外有机奶发展现状及趋势 （续3）。
➢ 国际有机农业法规
➢ 随着有机农业的发展，主要有机农产品生产 国和消费国纷纷制定相关的法律，规范